8/18/2019 SANITASI DAN LMBAH

1/4

 Nama toksin Senyawa Sumber Gejala keracunan

Inhibitor Protein Kacang- kacangan

Pertumbuhankurang baik,

 pembesaeran kelenjar pankreas

Hema-

glutiminProtein

Kacang- kacangan,

kacang polong

Pertumb. kurang baik,

 penggumpalandarah merah

Saponin Glukosida

Kedele,gula bit,

kacangtanah

asparagus bayam,

 Nemolisis butir darah

merah

GaitrogenTio-

glikosida

Kol, lobak,

mutard

Hipotiroid,

Kelenjar tiroid bengkak

SianogenGlukosidai

sianogenik

Kacang- kacangan,

kacang polong,

singkong

Keracunan

HCN

Gasipol Gasipol Biji kapasKeracunan hati,

 pembengkakan hati

Jenis makanan/ minuman Zat pengawet Dosis max(ppm )

Acar belerang dioxsida

metil p-hidroksibenzoat propil p-hidroksibenzoat

100250250

Sari buahAnggur

Asam benzoatBelerang dioksida

300200

Bacon Natrium nitrat Natrium nitrit

500200

Bir Belerang dioksida 70

Buah segar

ApelJeruk

0-fenil fenol

difenil0-fenil fenol

1010070

 Nanas  0-fenil fenol 10

Pear  0-fenil fenol

Tembaga carbonat103

Semangka  0-fenil fenol 125 

AsinanBelerang dioksida

Metil p-hidroksibenzoat

Propil p-hidrobenzoat

100250250

Buah kering

ManisanSelai buah

Belerang dioksidaBelerang dioksidaBelerang dioksida

200100100

Asam benzoatmetil p-hidroksibenzoat

metil p-hidroksibe

700700700

Daging olah

Daging segar

 Natrium nitrat

 Natrium nitrit

300

200

8/18/2019 SANITASI DAN LMBAH

2/4

Gelatin Belerang dioksida 100

Glukosa Belerang dioksida 300

Gula Belerang dioksida 70Jenis makanan/

minumanZat pengawet Dosis max(ppm )

Ikan mentah Tetrasiklina 5

Keju

Asam sorbat

 Natrium nitrat Natrium nitrit

100300200

Kopi- ekstrak,bubuk- ekstrak cair

Belerang dioksidaAsam benzoat

metil p-hidroksibenzoat

150700700

Margarin Asam benzoat 200

Pati-  Terhidrolisa

-  Padat-  Cair

Belerang dioksidaBelerang dioksidaBelerang dioksida

10070450

Roti Asam propionat 300

Sayur2 an Belerang dioksida 200

SaosBelerang dioksida

metil p-hidroksibenzoat100700

Daging sosis Belerang dioksida 450

Sirup buah

Sirup gula

Belerang dioksida

Asam benzoatBelerang dioksida

50

250100

Tepung teriguuntuk biskuit

Belerang dioksidaasam propianat

asam sorbat

200100100

Udang Asam benzoat 100

Vinegar( cuka) Belerang dioksida 700

Bahan pemanis:1.  Sakarine sodium siklamat

kalsium sakarin2.  sodium siklamat

3. 

SiklamatKomposisi kimia Calsium sakarin

Ca3,5H2OKomposisi Sodium-sakarin Ca diganti NaKomposisi kimia Na siklamat 

Ca maupun Na sakarin kemanisannya 300 x sukrose

 Na siklamat kemanisannya 30 x sukrose

Aturan dosis bahan pemanis:

Makanan sakarine  0,15 ppm

Siklamat

 2,0 ppmMinuman sakarine 0,005 ppm

Siklamat  0,06 ppm

8/18/2019 SANITASI DAN LMBAH

3/4

SERTEFIKASI WARNA No Provisional Permanent

1 FD&C Red no 2 (amarant) FD&C Yellow no 5 (tartrazine)2 FD&C Red no 4 (pancean Sx) FD&C Red no 3 (erythosine) 

3 FD&C Yellow no 6 (sunset yellow) FD&C Blue no 3 

4 FD&C Violet no 1 (acid violeled) FD&C Red no 40

5 FD&C Blue no 2 (indigotine) Orange B

6 FD&C Green no 3 ( fast green) Citrus Red no 2

Jenis zat warna alami Di IndonesiaMerah  alkanat

Merah  camin (cochineal red)

Kuning  annanto

Kuning  karotene

Kuning  kurkuminKuning  safron

Hijau  klorofil

Biru  ultramarin

Coklat  karamel

Hitam  karbon black

Hitam  besi oksida

Jenis warna sintetikmerah  carmoisine

merah  amarrant

merah  erytrosine

orange  susetyellow FCF

kuning  tatrasine

kuning  quineline yellow

hijau  fast green

 biru  brilliant blue

 biru  indigocarmine

ungu  violet GB

Direktorat pengawasan pangan & minuman 1978 (Winarno)

Kwalitas udara kering alami: No jenis gas Jml (%)1  Nitrogen 78,082 Oksigen 20,953 Argon 0,934 Carbondioksida 0,03255  Neon 0,00186 Helium 0,00057 Krypton 0,00018 Ozon 0,00002

(Dix 1981)

Materi yg mempengaruhi kesetimbangan Oksigen dalam air :1.  Zat (limbah) yang terdegradasi secara kimiawi & biologis yang mengkonsumsi

O2 terlarut (DO), dan menimbulkan BOD.

2.  Zat yang menghalangai re-oksigenasi dari udara seperti: minyak, detergen,

lemak, yg membentuk film (lapisan) di permukaan air.

3.  Aliran buangan yang panas dapat mempe- ngaruhi kesetimbangan O2 terlarut

shg mengurangi DO.

Proses re-oksigenasi ( self purifikasion)

8/18/2019 SANITASI DAN LMBAH

4/4

 

ParameterKonsentrasi (mg/liter)

Kuat Sedang Lemah

Padatan total 1000 720 350

Terlarut total

-  tetap (fixed)

-  dpt menguap

850

525

325

500

300

200

250

145

105

Tersupensi total

-  tetap

-  dpt menguap

350

75

275

220

55

115

100

20

80

Padatan mengendap 20 10 5

BOD 400 220 110

TOC 290 160 80

COD 1000 500 250 Nitrogen total 85 40 20

Organik 35 15 8

Amonia bebas 50 25 12

Phosphat total 15 8 4

Organik 5 3 1

Anorganik 10 5 3

Chlorida 100 50 30

Calsium Carbonat 200 100 50

Lemak 150 100 50