report masakan

7/24/2019 Report Masakan

1/5

3.0 RESEPI

MASAKAN TIMUR

Nasi Minyak

KUANTITI BAHAN-BAHAN ARAHAN PENYEDIAAN

2 cawan Beras basmathiDirendamkan selama 30 minit.

Kemudian ditoskan

2 sudu besar Minyak sapi Disukat dan sedia tepi

2 helai Daun pandan Diikat dan sedia tepi

4 biji Bawang merah Dipotong dan dihiris nipis

2 ulas Bawang putih Dipotong dan dihiris nipis

biji !omato Dipotong "ine julienne

batang Kayu manis Disedia tepi

4 biji Bunga lawang Disedia tepi3 biji Buah pelaga Disedia tepi

2 biji Buah cengkih Disedia tepi

paket #up bunjut Disedia tepi

3 cawan $ir Disukat dan disedia tepi

#ecukup rasa %aram #ecukup rasa

3 batang Daun ketumbar Disedia tepi

&angkah ' langkah penyediaan (

. )airkan minyak sapi dan tumiskan kayu manis* bunga lawang* buah pelaga dan buahcengkih sehingga naik bau tetapi jangan sampai hangus.

2. $pabila naik bau* masukkan bawang merah* bawang putih dan halia yang telah

dihiris. Biarkan bahan tumis sehingga naik bau iaitu biarkan selama lebih kurang 4

minit dan sehingga warna keperangan.

3. Masukkan tomato dan biarkan sehingga masak selepas itu masukkan daun pandan.

4. Masukkan sup bunjut dan gaul.

+. Masukkan air yang telah disukat menggunakan cup yang sama untuk sukat beras.

,. Biarkan sup mendidih selama + minit dan pastikan sup mendidih kemudian masukkan

garam dengan secukup rasa.

-. Masukkan beras kemudian tutup dan biarkan sehingga nasi masak dan meletakkan apidi tahap sederhana.

. #etelah masak* biarkan ia kering dengan menggunakan api perlahan dan masukkan

daun ketumbar selepas itu tutup periuk. #edia untuk dihidang.

Ayam Masak Merah


/ ekor $yam Dipotong 4*dikelar dan digaul

bersama garam dan serbuk

kunyit kemudian digoreng


2/5

sehingga garing di dalam

minyak yang penuh.

batang Kulit kayu manis Disedia tepi

3 biji Bunga lawang Disedia tepi

3 biji Buah pelaga Disedia tepi2 biji Bunga cengkih Disedia tepi

4 biji Bawang merah Dikisar halus

2 ulas Bawang putih Dikisar halus

inci alia Dikisar halus

+ tangkai )ili kering Dikisar halus

3 botol #os tomato Disedia tepi

3 botol #os cili Disedia tepi


#ecukup rasa %ula #ecukup rasa

1 biji Bawang holland Dipotong dan dihiris bulat

cawan $ir Disukat dan disedia tepi

&angkah ' langkah penyediaan (

. astikan ayam telah digoreng.

2. %unakan separuh minyak gorengan ayam dan tumiskan kulit kayu manis* bunga

lawang* bunga pelaga dan bunga cengkih sehingga naik bau.

3. Kemudian masukkan bahan yang telah dikisar. !umiskan sehingga naik baud an pecah

minyak dan sehingga cili masak.

4. Masukkan sos cili dan tomato selepas itu kacau. Masukkan hirisan bawang olland

dan tumis sehingga bahan mesra. &etakkan garam dan gula secukup rasa. Masukkan

sedikit air jika dapati sambal kering.

+. $khir sekali* masukkan ayam yang telah digoreng dan kacau rata sehingga masak dan

masakan sedia untuk dihidang.

Daging Masak Krma


+00 gram Daging lembu

Dipotong lawan ira*

kemudian dibersihkan dan

direbus sehingga 30

minitempuk* air rebusan

daging digunakan semasa

memasak kurma.

2 sudu besar Minyak Disukat dan sedia tepi

batang Kulit kayu manis Disedia tepi

3 biji Bunga lawang Disedia tepi

2 biji Buah pelaga Disedia tepi2 biji Buah cengkih Disedia tepi


3/5

4 bijiBawang merah Dipotong dan dimayang

halus

2 ulas Bawang putihDipotong dan dimayang

halus

inci alia Dipotong dan dimayanghalus

2 5empah kurma Dicampur sedikit air rebusan

biji 6bi kentang Dipotong wedges

cawan #antan Disukat dan disedia tepi

273 cawan $ir rebusan daging Disukat dan disedia tepi



&angkah 7 langkah penyediaan (

. anaskan minyak di dalam periuk.

2. Masukkan empat sekawan kulit kayu manis* bunga lawang* buah pelage* bunga

cengkih dan tumiskan sehingga bau wangi.

3. Kemudian* masukkan pula bahan yang telah dimayang halus dan tumis sehingga naik

bau. Masukkan pula rempah kurma dan sedikit air dan kacau rata. Masak sehingga

rempah masak. &etakkan garam dan gula secukup rasa.

4. #etelah itu* Masukkan daging dan air rebusan daging dan masukkan kentang. Biarkan

sehingga kentang empuk. !utup api dan masukkan santan. !ambah sedikit air rebusan

daging jika didapati air kurang seterusnya kacau rata dan hidupkan api.

+. erasakan dan siap untuk dihidangkan.

A!ar Timn


biji !imun Dipotong batonnet

biji &obak Dipotong julienne

Biji )ili merah Dipotong slice

3 Biji Bawang merah Dipotong slice



#ecukup rasa )uka #ecukup rasa

&angkah 7 langkah penyediaan (

. iriskan timun* lobak merah* cili merah dan bawang merah.

2. Masukkan kesemua bahan di atas ke dalam mangkuk.

3. Masukkan bahan perisa dan gaul sehingga sebati dan sedia untuk dihidangkan.

4. Masukkan di dalam chiller.


4/5

".0 PEMBAHA#IAN TU#AS $SEBE%UM&SEMASA&SE%EPAS'

Se(e)m

Chef of the day )8D memberikan taklimat ringkas mengenai menu yang akan

disediakan oleh kami pada hari tersebut.

Kumpulan yang bertugas dan bertindak sebagai Chef of the day )8D pada hari

tersebut ialah kumpulan tiga yang diketuai oleh Khairil $9i9i.

)8D bertanggungjawab untuk menyediakan bahan7bahan yang diperlukan dalam

penyediaan menu pada hari tersebut.

)8D juga bertanggungjawab dalam memastikan setiap unit mendapat bahan7bahan

masakan untuk keperluan menu pada hari terbabit.

Semasa

)8D memberikan penerangan mengenai menu yang akan dilaksanakan.

#etiap unit kumpulan membuat menu yang sama iaitu masakan timur.

Kami dalam kumpulan , membahagikan tugas yang adil dan saksama antara ahli

kumpulan ketika proses penyediaan menu masakan petang berjalan.


5/5

roses penyediaan masakan petang dilakukan mengikut langkah yang telah ditetapkan

agar tidak berlaku sebarang masalah teknikal.

Menghidang dan menghias masakan timur seperti :asi minyak* $yam masak merah*

Daging masak kurma dan $car timun untuk sesi penilaian oleh ;n. :a9ri dan ;n.

a9wan.

Se)e*as.

Mendengar penerangan dan komen daripada dua penilai berkaitan masakan yang telah

disediakan untuk penambahbaikan di masa hadapan.

#etiap unit mengemas dan membersihkan barang7barang yang telah digunakan

semasa penyediaan makanan.

#etiap ahli kumpulan bekerjasama dalam proses penyimpanan semula bahan7bahan

dan barang7barang yang telah digunakan sebelum ini.

Membersihkan kawasan dapur secara bekerjasama mengikut jadual mingguan yang

telah ditetapkan.

;n. a9wan assistant "ood o""icer juga memberi sedikit ucapan dan memuji kelas

amali pada hari berkenaan.

)8D juga memberikan sedikit ucapan penghargaan dan teguran penambahbaikan

kepada semua kumpulan untuk sesi amali akan datang.

report masakan

Documents