latar belakang nasi daun pisang

Nasi daun pisang merupakan satu hidangan istimewa yang berasal daripada negeri Tamil Nadu di India. Ia merupakan hidangan bagi pemakan sayuran yang berasal dari India Selatan. Oleh kerana penghijrahan Selatan India , beras daun pisang juga boleh didapati di kawasan yang mempunyai etnik diaspora penting India Selatan seperti Malaysia dan Singapura.

Untuk masakan India Selatan, daun pisang sering digunakan sebagai piring tempat nasi disajikan di tengah, diikuti oleh pelbagai kari dan menyertai sekitarnya. Ini termasuk ikan kering, pappadams (wafer miju-miju), chutneys segar yang diperbuat daripada rempah-rempah ratus, kelapa, dan buah-buahan asam antara lain. Ia merupakan amalan biasa di India selatan dan negara-negara Asia. Ramai yang mempercayai bahawa haba dari nasi panas menyebabkan daun pisang membebaskan bahan yang membantu penghadaman. Selain itu, daun pisang yang panas akan menghasilkan bau harum yang menambah selera makan.

Pada asasnya, hidangan daun pisang adalah hidangan sayuran dengan tiga atau empat jenis masakan sayuran ditawarkan. Biasanya salah satu sayuran tersebut dihidangkan dengan dipotong halus dan digaul mentah bersama susu masam yougat. Walau bagaimanapun, kadang-kadang telur rebus, kari kambing atau daging goreng atau makanan laut dihidangkan juga. Secara tradisinya akan ada dua hidangan nasi , dengan yang pertama disampaikan kuah, hidangan sampingan dan perasa manakala hidangan kedua akan hanya nasi dengan curd sebagai pembersih lelangit.

Kebiasaanya nasi daun pisang dimakan dengan tangan. Daun pisang etika makan juga menetapkan bahawa , selepas makan, tetamu mesti sentiasa lipat daun pisang ke dalam sebagai tanda terima kasih kepada tuan rumah, walaupun tuan rumah adalah tuan punya kedai makan . Walau bagaimanapun, apabila makanan dihidangkan di upacara pengebumian , daun dilipat ke arah luar sebagai tanda takziah kepada keluarga si mati. Oleh kerana ini, lipatan daun ke luar dianggap kurang ajar dalam mana-mana keadaan lain. Di Malaysia, sesetengah rakyat Malaysia yang bukan berasal daripada India kadang-kadang lipat daun pisang mereka ke luar sebagai tanda rasa tidak puas hati dengan makan daun pisang sebuah premis makanan itu. Ini adalah kerana kepercayaan yang salah bahawa lipatan daun ke dalam atau ke luar adalah satu cara rating makan.