laporan karbohidrat ika

8/10/2019 Laporan Karbohidrat Ika

1/24

KARBOHIDRAT 1

IKA INDRA WIJAYA (15020110308) DYAH NAWANG INDRAWATI

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Karbohidrat sangat akrab dengan kehidupan manusia. Karena ia adalah

sumber energi utama manusia. Contoh makanan sehari-hari yang

mengandung karbohidrat adalah pada tepung, gandum, jagung, beras,

kentang, sayur-sayuran dan lain sebagainya.

Karbohidrat adalah hasil alam yang melakukan banyak fungsi penting dalam

tanaman maupun hewan.Melalui fotosintesis,tanaman mengubah karbohidrat yaitu

dalam bentuk selulosa,pati,dan glukosa-glukosa lainnya

Karbohidrat adalah polihidroksildehida dan keton polihidroksil atau

turunannya. selian itu, ia juga disusn oleh dua sampai delapan monosakarida

yang dirujuk sebagai oligosakarida. Karbohidrat mempunyai rumus umum

Cn(H2O)n. Rumus itu membuat para ahli kimia zaman dahulu menganggap

karbohidrat adalah hidrat dari karbon.

Golongan karbohidrat merupakan salah satu golongan utama bahan

organikyang terdapat di alam, terdapat pada semua tumbuhan dan hewan

yang penting bagi kehidupan. Meskipun karbohidrat merupakan senyawa

biologis yang banyak dijumpai di muka bumi, karbohidrat tubuh manusia

hanyalah 1% saja dari keseluruhan tubuh manusia. Tata nama karbohidrat

cukup rumit. Senyawa ini dapat digolong-golongkan menurut dapat atau

tidaknya dihidrolisis menjadi senyawa-senyawa yang lebih kecil , menurut


2/24

KARBOHIDRAT 2


jumlah atom C, menurut arah putaran bidang cahaya terkutub, dan dengan

hubungan rumus bangun dengan gliseraldehida.

Penting bagi kita untuk lebih banyak mengetahui tentang karbohidrat

beserta reaksi-reaksinya, karena ia sangat penting bagi kehidupan manusia

dan mahluk hidup lainnya.

Oleh karena itu, tujuan dari praktikum ini adalah mengetahui cara

identifikasi karbohidrat secara kualitatif, membuktikan adanya polisakarida

dalam suatu bahan, membuktikan adanya gula pereduksi atau gula inversi,

membedakan antara monosakaridan dan poliskarida, membuktikan adanya

pentosa, membuktikan adanya gula ketosa (fruktosa), membedakan

karbohidrat berdasarkan bentuk kristalnya, mengidetifikasi hasil hirolisis pati

atau amilum.

B. Rumusan Masalah

Bagaimana cara membedakan sifatsifat golongan karbohidrat;

monosakarida, disakarida dan polisakarida ?

C. Maksud Percobaan

Mempelajari beberapa sifatsifat golongan karbohidrat (monosakarida,

disakarida, dan polisakarida).

D. Tujuan Percobaan

a. Mengidentifikasi sifatsifat beberapa golongan karbohidrat


3/24

KARBOHIDRAT 3


b. Membedakan reaksi yang terjadi antara monosakarida, disaarida dan

polisakarida.

c. Mengidetifikasi hasil hirolisis pati atau amilum

E. Manfaat Percobaan

Agar dapat mengetahui sifatsifat dari golongan karbohidrat dan

perubahan yang terjadi jika direaksikan dengan berbagai pereaksi.


4/24

KARBOHIDRAT 4


BAB II

KAJIAN PUSTAKA

A. Teori Umum

Karbohidrat (Hidrat arang) tersebar luas di dalam tumbuhan serta

hewan,dan unsur makanan ini mempunyai peranan struktural maupun

metabolik.Dalam tumbuhan,glukosa disintesis dri karbondioksida serta air

melalui fotosintesis dn sisimpan sebagai pati atau diubah menjadi selulosa

yang merupakan kerangkaa tumbuhan.Hewan dapat mensintesis sebagian

karbohidrat dari lemak dan protein,tetapi jumlah terbesar karbohidrat dalam

jaringan tubuh hewan berasal dari tumbuhan (Hart Harold:1990 ).

Istilah karbohidrat timbul karena rumus kebanyakan senyawa jenis ini

dapat dinyatakan sebagai Cn(H2O)n,atau karbon.Glukosa misalnya

mempunyai rumus moleekul C6H12O6.Sekalipun rumus ini hampir tak

berguna dalam mempelajari kimia karbohidrat namanya masih tetap

dipertahankan( Hart Harold:1990).

Karbohidrat adalah zat morganik utama yang terdapat dalam tumbuhan.

Dan biasanya mewakili 50-75% dari jumlah bahan kering dalam bahan

makanan ternak. Sebagian besar dapat dalam biji, buah, dan akar.

Kelompok karbohidrat yang tersedia adalah monosakarida (glukosa,

fruktosa, manosa), disakarida dan oligosakarida (sukrosa, laktosa, trehalosa,

maltosa) (Anggordi, 1973).


5/24

KARBOHIDRAT 5


Karbohidrat tersususun dari 3 jenis unsur, yakni karbon, hidrogen, dan

oksigen. Rumus umum karbohidrat adalah (CH2O)n contoh senyawa

karbohidrat adalah gula, pati dan selulosa satuan unit terkecil penyusun

karbohidrat adalah monosakarida, atau disebut dengan gula sederhana yang

hanya mengandung 3 sampai 7 atom hidrogen ( Lakitan, 1994 ).

Secara garis besar karbohidrat terbagi menjadi 3 kelompok (McDonald,

1995).;

1. Monosakarida, terdiri atas 3-6 atom C dan zat ini tidak dapat lagi

dihidrolisis oleh larutan asam dalam air menjadi karbohidrat yg lebih

sederhana.

2. Disakarida, senyawanya terbentuk dari 2 molekul monosakarida yg

sejenis atau tidak. Disakarida dpt dihidrolisis oleh larutan asam dalam air

sehingga terurai menjadi 2 molekul monosakarida.

3. Polisakarida, senyawa yg terdiri dari gabungan molekul2 monosakarida

yg banyak jumlahnya, senyawa ini bisa dihidrolisis menjadi banyak

molekul monosakarida.

Sukrosa dapat memberikan energi, tetapi bukan merupakan zat gizi

yang esensial. Konsumsi sukrosa yang tinggi akan menyebabkan

kardiovaskuler atau diabetes. Tidak adanya zat gizi esensial pada sukrosa

akan membawa kita pada anggapan bahwa sukrosa kosong kalori. Sukrosa

ditemukan dalam ubi manis atau gula tebu dan tiap molekul mengandung

satu molekul glukosa (dekstrosa) dan satu fruktosa (levulosa). Sukrosa

rasanya sangat manis dan lazimnya digunkan untuk membuat manisan


6/24

KARBOHIDRAT 6


bahan makanan, terdapat dalam buah-buahan yang telah masak dan getah

pohon (Anggordi, 1985).Pati merupakan polisakarida, polisakarida terdiri dari pati dan selulosa

bedanya pati dengan selulosa, pati merupakan polimer dari alfa-D-glukosa,

sedangkan selulosa unit 2-beta-glukosa. Hal ini menujukan bahwa pati lebih

mudah dicerna dibandingkan dengan selulosa.(McDonald, 1995).

Pati juga merupakan salah satu jenis polisakarida terpenting dan

tersebar luas di alam. Pati disimpan sebagai cadangan ranmakanan bagi

tumbuh-tumbuhan, antara lain dalam biji buah (padi, jagung, gandum), di

dalam umbi (ubi kayu, ubi jalar, talas, ganyong, kentang) dan pada batang

(aren dan sagu) (Fennema, 1976).

Gula dan produk pati yang didapat dari bahan tumbuh-tumbuhan

berperan utama dalam nutrisi dan industri bahan makanan sejenis. Pati

adalah bentuk utama penyimpanan karbohidrat yang digunakan untuk

sumber makanan atau energi.Pada hewan tingkat tinggi, glukosa adalah

komponen yang paling penting dan juga merupakan bagian penting dalamm

koenzim, antibiotika, tulang rawan, kerang, dan dinding sel bakteri.( Prof. Dr.

Hardjono 2001)


7/24

KARBOHIDRAT 7


B. Uraian Bahan

1. Glukosa (Ditjen POM, 1979)

Nama resmi :GLUCOSUM

Nama lain : Glukosa

RM / BM : C6H12O6/ 198,17

RS :

Pemerian : Hablur tidak berwarna, serbu hablur atau butiran putih,

Kelarutan : Mudah larut dalam air, sangat mudah larut dalam air

mendidih; agak sukar larut dalam etanol 95% P men-

didih; sukar larut dalam etanol (95%) P.

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik

Kegunaan : Kalorigenikum

2. NH4OH (Ditjen POM, 1979)

Nama resmi : AMMONIA

Nama lain : Amonia

RM / BM : NH4OH / 35,05

RS :

Pemerian : Cairan jernih; tidak berwarna; bau khas; menusuk kuat.

OH

OH CH2OH

OH O

OH

H H

HNOH

H


8/24

KARBOHIDRAT 8


Kelarutan : Mudah larut dalam air

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat, di tempat sejuk

Kegunaan : Zat tambahan

3. AgNO3(Ditjen POM, 1979)

Nama resmi : ARGENTI NITRAS

Nama lain : Perak nitrat

RM / BM : AgNO3/ 169,87

RS :

Pemerian : Hablur transparan atau serbuk hablur berwarna putih;

menjadi gelap jika kena cahaya.

Kelarutan : Sangat mudah larut dalam air;larut dalam etanol 95% P

Penyimpanan : Dalam wadah tertutup rapat

Kegunaan : antiseptikum ekstern

4. Larutan Fehling

a. CuSO4(Ditjen POM, 1979)

Nama resmi : CUPRI SULFAS

Nama lain : Tembaga (II) Sulfat

RM / BM : CuSO4/ 98,5

RS :

Ag

ON = O

O

O O

Cu S = O

O


9/24

KARBOHIDRAT 9


Pemerian : Prisma triklinik atau serbuk, biru

Kelarutan : Larut dalam 3 bagian air dan dalam 3 bagia gli-

serol P; sangat sukar larut dalam etanol (95%)P.


Kegunaan : Sebagai pereaksi Fehling A

b. NaOH (Ditjen POM, 1979)

Nama resmi : NATRII HYDROXIDUM

Nama lain : Natrium Hidroksida

RM / BM : NaOH / 40,00

RS : NaOH

Pemerian : Bentuk batang butiran, massa hablur atau

keping, kering, keras, rapuh, dan menunjukkan

susunan hablur, putih, mudah meleleh, basah,

Kelarutan : Sangat mudah larut dalam air dan dalam etanol


Kegunaan : Sebagai peraksi Fehling B

c. Kalium Natrium Tartrat (Ditjen POM, 1979)

Nama resmi : KALII NATRII TARTRAT

Nama lain : Kalium Natrium Tartrat

RM / BM : C4H4KNaO6/ 388,48

RS : OHC = COH

OKCCONa

OH OH


10/24

KARBOHIDRAT 10


Pemerian : Hablur tidak berwarna; serbuk hablur putih,

tidak berbau.

Kelarutan : Larut dalam air, praktis tidak larut dalam

Etanol (95%) P.


Kegunaan : Sebagai pereaksi Fehling B

5. Larutan Benedict (Natrium Sitrat)(Ditjen POM, 1979)

Nama resmi : NATRII CITRAS

Nama lain : Natrium Sitrat

RM / BM : C6H5Na3O7/ 294,10

RS :

Pemerian : Hablur tidak berwarna atau serbuk halus putih

Kelarutan : Mudah larut dalam air; tidak ,larut dalam etanol


Kegunaan : larutan Benedict

6. Amilum (Ditjen POM, 1979)

Nama resmi : AMYLUM

Nama lain : Amilum, pati

RM / BM : -

Pemerian : Serbuk halus, kadang kadang berupa gumpalan

CH2CO2Na

C(OH)CO2Na

CH2CO2Na


11/24

KARBOHIDRAT 11


kecil, tidak berbau, tidak berasa.

Kelarutan : Praktis tidak larut dalam air dingin dan etanol 95% P.



7. HCl (Ditjen POM, 1979)

Nama resmi : ACIDUM HYDROCHLORIDUM

Nama lain : Asam klorida

RM / BM : HCl / 36,46

RS : HCl

Pemerian : Cairan tidak berwarna, berasap, bau merangsang. Jika

Diencerkan dengan 2 bagian air, asap dan bau hilang.

Kelarutan : Larut dalam 2 bagian air



8. Idoium (Ditjen POM, 1979)

Nama resmi : IODUM

Nama lain : Iodium

RM / BM : I2/ 126,91

RS : II

Pemerian : Keping atau butir; berat, mengkilat, seperti logam,

hitam kelabu; bau khas

Kelarutan : Larut dalam lebih kuran 3500 bagian air dan dalam 13

Bagian etanol 95% P, dalam 80 bagian gliserol P.


12/24

KARBOHIDRAT 12


Penyimpanan : Dalam wadah tertutup baik

Kegunaan : Anti jamur

C. Prosedur Kerja (Anonim, 2012)

MONOSAKARIDA

1) Reaksi glukosa dengan larutan perak beramoniak

Isi sebuah tabung reaksi dengan 2 ml larutan AgNO3 0,1 M.

tambahkan NH4OH sampai sendapan yang terbentuk dapat melarut lagi.

Selanjutnya masukkan ke dalam tabung reaksi 1 ml glukosa 10%. Kocok

dan masukkan tabung reaksi ini ke dalam gelas kimia yang berisi air

panas selama beberapa menit. Amati perubahan yang terjadi.

2) Reaksi glukosa dengan larutan Fehling

Isi sebuah tabung reaksi dengan 1 ml larutan Fehling A dan 1 ml

larutan Fehling B. Kocok, tambahkan 1 ml larutan glukosa 10%.

Masukkan tabung reaksi ini ke dalam gelas kimia yang berisi air panas

selama 1 menit. Amati perubahan yang terjadi.

3) Uji Benedict

Isi sebuah tabung reaksi dengan 2 ml larutan Benedict. Tambahkan

1 ml larutan glukosa 10%. Masukkan tabung reaksi ini ke dalam gelas

kimia yang berisis air panas selama 5 menit. Dinginkan, amati perubahan

yang terjadi.


13/24

KARBOHIDRAT 13


DISAKARIDA

1) Reaksi sukrosa dengan larutan perak beramoniak

Isi sebuah tabung reaksi dengan 2 ml larutan AgNO3 0,1 M.

Tambahkan NH4OH tetes pertetes sambil dikocok sampai endapan yang

terbentuk tepat melarut lagi. Selanjutnya masukkan ke dalam tabung

reaksi 1 ml sukrosa 10%. Kocok dan masukkan tabung reaksi ini ke

dalam gelas kimia yang berisis air panas selama beberapa menit. Amati

perubahan yang terjadi.

2) Uji Benedict

Isi sebuah tabung reaksi dengan 2 ml larutan Benedict. Tambahkan

1 ml larutan sukrosa 10%. Masukkan tabung reaksi ini ke dalam gelas

kimia yang berisi air mendidih selama 5 menit. Dinginkan, amati


POLISAKARIDA

1) Reaksi amilum dengan iodium

Isi sebuah tabung reaksi dengan 3 ml larutan anilum 2%.

Tambahkan 5 tetes larutan iodium 0,1 M. amati perubahan yang terjadi,

panaskan tabung reaksi selama beberapa menit. Dinginkan, amati


2) Hidrolisis amilum

Isi sebuah tabung reaksi dengan 5 ml larutan amilum 2% tambahkan

10 tetes HCl pekat. Panaskan tabung reaksi sampai larutan mendidih

selama beberapa menit. Tambahkan beberapa tetes leutan NaOH 10%,


14/24

KARBOHIDRAT 14


sampai larutan bersifat basa. Ambil 3 ml larutan ini dan masukkan ke

dalam tabung reaksi lain dan tambahkan 2 ml larutan Benedict, panaskan

di atas air mendidih selama 5 menit. Amati perubahan yang terjadi.


15/24

KARBOHIDRAT 15


BAB III

KAJIAN PRAKTIKUM

A. Alat yang Dipakai

Alat yang dipakai pada praktikum ini adalah tabung reaksi, rak tabung,

pipet tetes, pipet volume, lampu spirtus, gegep kayu, gelas kimia.

B. Bahan yang Dipakai

Bahan bahan yang dipakai pada praktikum ini yaitu larutan glukosa

10%, larutan NH4OH 1 M, larutan AgNO3, larutan Fehling A dan Fehling B,

larutan Benedict, larutan sukrosa 10%, larutan sukrosa 10%, larutan amilum

2%, HCl pekat, larutao iodium.

C. Cara Kerja

1. MONOSAKARIDA

a. Reaksi glukosa dengan perak beramoniak

Pertama diisi sebuah tabung reaksi dengan 2 ml larutan AgNO3

0,1 M. Lalu ditambahkan NH4OH sampai endapan yang terbentuk

tepat melarut lagi. Selanjutnya dimasukkan ke dalam tabung reaksi 1

ml larutan glukosa10%. Dikocok dan dimasukkan tabung reaksi

tersebut ke dalam gelas kimia yang berisi air panas selama beberapa

menit. Lalu diamati perubahan yang terjadi.

b. Reaksi glukosa dengan larutan Fehling

Pertama diisi sebuah tabung reaksi dengan 1 ml larutan Fehling

A dan 1 ml larutan Fehling B lalu dikocok. Ditambahkan 1 ml larutan


16/24

KARBOHIDRAT 16


glukosa 10%. Kemudian dimasukkan tabung reaksi ke dalam gelas

kimia yang berisi air panas selama 1 menit. Diamati perubahan yang

terjadi.

c. Uji Benedict

Diisi sebuah tabung reaksi dengan 2 ml larutan Benedict.

Ditambahkan 1 ml larutan glukosa 10%. Dimasukkan tabung reaksi

tersebut ke dalam gelas kimia yang berisi air panas selama 5 menit.

Diamati perubahan yang terjadi.

2. DISAKARIDA

a. Reaksi sukrosa dengan larutan perak beramoniak

Diisi sebuah tabung reaksi dengan 2 ml larutan AgNO3 0,1 M.

Ditambahkan NH4OH tetes pertetes sambil dikocok sampai endapan

yang terbentuk tepat melarut lagi. Selanjutnya dimasukkan ke dalam

tabung reaksi 1 ml sukrosa 10%. Dikocok dan dimasukkan tabung

reaksi ke dalam gelas kimia yang berisi air panas selama beberapa

menit. Diamati perubahan yang terjadi.

b. Uji Benedict

Pertama diisi tabung reaksi dengan 2 ml larutan Benedict.

Ditambahkan 1 ml larutan sukrosa 10%. Masukkan tabung reaksi ini

ke dalam gelas kimia yang berisis air panas selama 5 menit. Lalu

diamati perubahan yang terjadi.


17/24

KARBOHIDRAT 17


3. POLISAKARIDA

a. Reaksi amilum dengan iodium

Diisi sebuah tabung reaksi dengan 3 ml larutan anilum 2%. Lalu

ditambahkan 5 tetes larutan iodium 0,1 M. Diamati perubahan yang

terjadi, dipanaskan tabung reaksi selama beberapa menit. Dinginkan,

diamati perubahan yang terjadi.

b. Hidrolisis amilum

Diisi sebuah tabung reaksi dengan 5 ml larutan amilum 2%

tambahkan 10 tetes HCl pekat. Dipanaskan tabung reaksi sampai

larutan mendidih selama beberapa menit. Ditambahkan beberapa

tetes larutan NaOH 10%, sampai larutan bersifat basa. Terus diambil

3 ml larutan ini dan dimasukkan ke dalam tabung reaksi lain dan

ditambahkan 2 ml larutan Benedict, dipanaskan di atas air mendidih

selama 5 menit. Lalu diamati perubahan yang terjadi.


18/24

KARBOHIDRAT 18


BAB IV

KAJIAN HASIL PRAKTIKUM

A. Hasil Praktikum

1. Tabel hasil praktikum

MONOSAKARIDA

1) Reaksi glukosa dengan larutan perak beramoniak

Zatzat yang direaksikan Warna endapan / larutan

AgNO3+ sedikit NH4OH Bening ada endapan coklat

AgNO3+ kelebihan NH4OH Ada endapan bening

AgNO3+ NH4OH + glukosa Bening kuning larut

2) Reaksi glukosa dengan larutan Fehling


Fehling A + Fehling B Biru tua

Fehling + glukosa Hijau kotor

3) Uji Benedict


Benedict + glukosa Biru Coklat

DISAKARIDA

1) Raksi sukrosa dengan larutan perak beramoniak


Larutan perak beramoniak +

sukrosaBening Abu-abu


19/24

KARBOHIDRAT 19


2) Uji Benedict


Benedict + sukrosa 10% Biru Merah bata

POLISAKARIDA

1) Reaki amilum dengan iodium


Larutan amilum PutihAmilum + I2 Biru muda

Amilum + I2+ pemanasan Bening

Setelah didinginkan Biru muda

2) Hidrolisis Amilum


Larutan Amilum Putih

Amilum + HCl panas Putih

Amilum + HCl + NaOH Putih

+ benedict Biru

+ pemanasan Hijau kebiruan

B. Pembahasan

Karbohidrat sangat akrab dengan kehidupan manusia. Karena ia adalah

sumber energi utama manusia. Karbohidrat adalah polihidroksildehida dan

keton polihidroksil atau turunannya. selian itu, ia juga disusun oleh dua

sampai delapan monosakarida yang dirujuk sebagai oligosakarida.


20/24

KARBOHIDRAT 20


Karbohidrat mempunyai rumus umum Cn(H2O)n. Rumus itu membuat para

ahli kimia zaman dahulu menganggap karbohidrat adalah hidrat dari karbon.

Pada percobaan ini digunakan tiga jenis karbohidrat, yaitu

monosakarida, disakarida, dan polisakarida. Monosakarida yang digunakan

adalah glukosa,pada disakarida yang digunakan adalah sukrosa dan pada

polisakarida yang digunakaan adalah amilum.

Dalam praktikum ini, dilakukan reaksi terhadap monosakarida,

disakarida, dan polisakarida. Pada monosakarida sampel yang digunakan

yaitu glukosa. Pertama glukosa direaksikan dengan larutan perak

beramoniak. Di mana tabung reaksi diisi dengan 2 ml AgNO30,1 M. Pada

penambahan sedikit NH4OH terjadi perubahan dari bening menjadi terbentuk

endapan. Pada penambahan NH4OH berlebih, larutan menjadi bening

kembali. Dan saat ditambah glukosa terbentuk larutan berwarna kuning dan

larut.

Kemudian glukosa direaksikan dengan pereaksi larutan Fehling. Saat

Fehling A ditambahkan Fehling B terbentuk larutan berwarna biru tua. Dan

setelah dicampurkan dengan glukosa terjadi hijau kotor.

Selanjutnya dilakukan uji Benedict, dimana larutan benedict ditambah

dengan 1 ml larutan glukosa kemudian dipanaskan dan berubah dari warna

biru menjadi coklat.

Kemudian dilakukan untuk disakarida, di sini sampel yang

digunakan yaitu sukrosa. Pertama reaksi sukrosa dengan larutan perak

beramoniak, dimana tabung reaksi diisi dengan 2 ml larutan AgNO3 0,1 M


21/24


22/24

KARBOHIDRAT 22


amilum menjadi monomer-monomer.Pada hidrolisis amilum ini setelah ditambahkan

HCl dan NaOH warna larutan bening dan terasa panas pada tabung reaksi.Setelah

di tambahkan larutan Benedict larutan berubah menjadi warna biru kemudian

setelah dipanaskan membentuk endapan merah bata.

Selanjutnya hidrolisis amilum. Di mana tabung reaksi diisi dengan 5 ml

amilum 2% tambahkan 10 tetes HCl pekat. Dan setelah dipanaskan larutan

tetap bening. Lalu ditambah beberapa tetes NaOH, sekitar 15 tetes agar

larutan bersifat basa. Setelah itu diambil 3 ml larutan in ke tabung reaksi lain

dan ditambah 2 ml larutan Benedict (terjadi perubahan warna menjadi biru).

Kemudian dipanaskan dan terbentuk endapan warna coklat tua.

Adapun aplikasi identifikasi pada karbohidrat ini khususnya di bidang

farmasi adalah dapat memudahkan kita dalam membuat sediaan farmasi karena

kita telah mengetahui reaksi-reaksi positif yang akan terjadi bila di reaksikan pada

pereaksi oksidator,sehingga kita dapat meminimalisir kesalahan-kesalahan yang

mungkin akan terjadi.


23/24

KARBOHIDRAT 23


BAB V

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Dari hasil praktikum dapat disimpulkan bahwa :

1. Pada reaksi glukosa dengan larutan perak beramoniak terjadi perubahan

warna dari bening menjadi abu-abu.

2. Pada reaksi uji benedict dengan sukrosa terjadi perubahan warna biru

menjadi merah bata.

3. Pada reaksi amilum dan yodium terjadi ikatan semu yang ditandai

dengan perubahan warna biru muda (awal) dan apabila dipanaskan

warnanya akan menghilang tapi setelah beberapa menit didiamkan maka

akan kembali menjadi warna biru.

4. Pada hidrolisis amilum terjadi perubahan pada penambahan benedict

yaitu menjadi warna biru dan setelah dipanaskan menjadi Hijau kebiruan.

B. Saran

Sebaiknya para asisten lebih mengawasi praktikan dalam melakukan

praktikumagar tidak terjadi kesalahan.


24/24

KARBOHIDRAT 24

DAFTAR PUSTAKA

Anggordi, R. 1973. Ilmu Makanan Ternak Umum. Institut Pertanian BogorPress : Bogor.

Anggordi, R. 1985. Ilmu Makanan Ternak Unggas. Kemajuan Mutkhir.Universitas Indonesia Press : Jakarta.

Anonim. 2012. Penuntun Praktikum kimia Organik. UMI : Makassar.

Ditjen POM. 1979. Farmakope Indonesia III. Depkes RI : Jakarta

Fennema, O.R. 1996. Kimia Makananedisi kedua. Grafindo : Jakarta.

Hart Harold.1990.Kimia Organik.Jilid 6.Jakarta:Erlangga

Lakitan, B., 1994. Dasar Dasar Fisiologi Tumbuhan. Raja GrafindoPersada : Jakarta.

McDonald, P., R. A. Edwards, and J. F. D. Greenhalgh. 1995. AnimalNutrition. 5th Ed, Longman. Scientific and technical John willey andSons. Inc : New York

laporan karbohidrat ika

Documents