Klasifikasi Karbohidrat

07.30 am

Monosakarida  ialah gula ringkas dan merupakan unit yang paling kecil (yang tidak dapat dipecahkan oleh hidrolisis asid kepada unit yang lebih kecil). Monosakarida terdiri atas 3-6 atom CMonosakarida mempunyai rumus kimia (CH2O)n dimana n≥3. Beberapa contoh heksosa sehari-hari adalah gula tebu, gula gandum, gula susu, pati, dan selulosa

Gambar: Klasifikasi karbohidrat menurut lokasi gugus karbonil

Gambar: Klasifikasi karbohidrat menurut jumlah atom C

07.30 am

Sifat-Sifat Monosakarida 1. Semua monosakarida zat padat putih, mudah larut dalam air. 2. Larutannya bersifat optis aktif. 3. Larutan monosakarida yg baru dibuat mengalami perubahan 4. 4. Sudut putaran disebut mutarrotasi. 5. Umumnya disakarida memperlihatkan mutarrotasi, tetapi polisakarida tidak. 6. Semua monosakarida merupakan reduktor sehingga disebut gula pereduksi.7. Kebanyakan tidak berwarna, padat kristalin (manis). 

07.30 am

Monosakarida Penting

07.30 am

D-glukosa (karbohidrat terpenting dalam diet)

Glukosa adalah suatu aldoheksosa dan sering disebut dekstrosa karena mempunyai sifat dapat memutar cahaya terpolarisasi ke arah kanan

Gambar: D-glukosa (perhatikan bahwa glukosa mengalami siklisasi membentuk struktur cincin)

07.30 am

D-fruktosa (termanis dari semua gula)

Fruktosa adalah suatu ketohektosa yang mempunyai sifat memutar cahaya terpolarisasi ke kiri dan karenanya disebut juga levulosa. Fruktosa mengandung lima gugus hidroksil dan gugus karbonil keton pada C-2 dari rantai enam-karbon.

Gambar: D-fruktosa (perhatikan bahwa fruktosa mengalami siklisasi membentuk struktur cincin)

07.30 am

D-galaktosa (bagian dari susu)

Galaktosa merupakan monosakarida yang jarang terdapat bebas di alam. Umumnya berikatan dengan glukosa dalam bentuk laktosa, yaitu gula yang terdapat dalam susu

Gambar: D-galaktosa (perhatikan bahwa galaktosa mengalami siklisasi membentuk struktur cincin)

07.30 am

D-gliseraldehid (karbohidrat paling sederhana)

Karbohidrat ini hanya memiliki 3 atom C (triosa), berupa aldehid (aldosa) sehingga dinamakan aldotriosa.

Gambar: D-gliseraldehid (perhatikan bahwa gula ini hanya memiliki 3 atom C sehingga disebut paling sederhana)

07.30 am

D-ribosa (digunakan dalam pembentukan RNA)

Karena merupakan penyusun kerangka RNA maka ribosa penting artinya bagi genetika bukan merupakan sumber energi

Gambar: D-ribosa (perhatikan gula ini memiliki 5 atom C)