PowerPoint Presentation

7.2.3 Kuih TempatanDisediakan oleh:Gan Jia HuanPISMP SEM 6RBT 2Kuih Tempatan Kuih yang diperbuat atau dihasilkan dengan menggunakan bahan-bahan tempatan.Kuih tempatan yang terdapat di negara kita Malaysia menggambarkan budaya dan tradisi penduduk yang berbilang kaum di negara ini.Amat digemari ramai dan selalu dihidangkan untuk jamuan, kudapan, minum petang, pencuci mulut dan juga makanan bekal. Bahan-bahan Tepung BerasDibuat dengan cara merendam beras, kemudian ditumbuk atau dimesin sehingga halus.Diproses secara komersial di kilang.Lebih popular : mudah didapati di pasaran

Fungsi Dijadikan bater untuk menyadur kuih tempatan yang digoreng seperti kuih Rengas.Digunakan sebagai bahan utama dalam penyediaan kuih tempatan yang dikukus seperti kuih lapis, kuih Lompang dll.Sebagai bahan pemekat.

Tepung PulutDihasilkan daripada beras pulut yang dikisar halus.Boleh didapati dalam dua jenis:

Fungsi Dijadikan doh untuk membuat kuih-muih seperti onde-onde, kuih angku dan kuih Koci.

Ubi KeledekUbi yang banyak digunaan dalam penyediaan kuih tempatan sama ada jenis manis atau savouri.Jenis ubi lain:

Bahan ini berkhasiat dan kaya dengan karbohidrat, vitamin dan garam mineral.

Sagun

Kelapa untuk kerisik

Onde-odeBuah melaka

KaswiLapisAbok-abokTalam

Pulut panggang

Bakar jagungDangai

Gula MelakaDiperbuat daripada nira jambak kelapa muda.Didapati dalam bentuk silinder atau bulat berkeping-keping.Mempunyai rasa yang kurang manis berbanding dengan gula pasir.Berwarna perang tuaBertekstur halusBerbau haramNira: Dimasak sehingga pekat dan diproses sehingga menjadi gula melaka.

Fungsi Dijadikan sirap untuk dihidangkan sebagai kuah atau sos seperti kuih Lopes.Digunakan sebagai pewarna dalam membuat kuih Kaswi.Digunakan sebagai inti bagi kuih abuk-abuk.

Pisang Terbahagi kepada dua jenis iaitu:jenis dimakan mentah. Rasanya manis dan teksturnya halus dan licin seperti pisang emasjenis untuk dimasak. Rasanya kurang sedap dan teksturnya kasar. Apabila dimasak ia menjadi lebih empuk, lebih sedap dan mudah hadam, seperti pisang nangka, pisang tanduk dan pisang nipah

Sagu Diperbuat dari empulur batang pokok sagu. Ada juga sagu diperbuat dari ubi kayu.lebih murah dan dan lebih mudah didapati.Sagu bukan bijirin tetapi dianggap sebagai bijirin kerana mengandungi kanji.Sagu boleh didapati dalam bentuk sagu mata ikan yang berbiji besar dan sagu telur ikan yang berbiji halus.

Sagu yang dimasak memberikan keadaan yang jernih yang tidak menarik, teksturnya lembut dan melekit dan rasanya agak tawar.Rupa sagu boleh dijadikan menarik dengan kelapa dan pewarna

Cara Memasak Kuih Tempatan Menggoreng dengan minyak banyakMenggoreng minyak sedikitMenggoreng tanpa minyakMerebusMengukusMemanggangMembakar