Download - Jenis-jenis Kuih Tradisional India
Jenis-jenis kuih tradisional india
1. MUHAMMAD SYAFIQ BIN MOHD HANIF
2. NUR AIZAN BT AMRAN
3. FATIN AMIRAH BT NOR HAPIZU
NAMA AHLI-AHLI KUMPULAN
Vena puttu
RESEPI Vena Puttu
BAHAN-BAHAN 125 gm-TEPUNG BERAS
50 gm-KADALAI PARRUKU(DIRENDAM SAMPAI KEMBANG DAN DIREBUS SAMPAI ½ MASAK)
50 gm-GULA(TAMBAH KALAU JIKA MAHU MANIS )
50 gm-TEPUNG UBI
2OO ml-SANTAN PEKAT
5-6 biji-BUAH PELAGA BIJINYA DITUMBUK
1 tsp-MINYAK SAGU
+GAJUS UNTUK HIASAN
cara-cara membuat1. MASAK AIR DALAM PERIUK PENGUKUS.
2. SAPU MINYAK DI DALAM DULANG PENGUKUS
3. CAMPURKAN SEMUA BAHAN DIATAS DAN TUANGKAN BERAS KE DALAM PERIUK DAN KACAU HINGGA PEKAT.
4. TUANG KE DALAM DULANG RATAKAN DAN KUKUS HINGGA MASAK TABUR DENGAN GAJUS.
5. BIARKAN BETUL-BETUL SEJUK BARU DI POTONG.
Asal usul VENA PUTTU VENA PUTTU JUGA DISEBUT SINHALA DI SELATAN
INDIA. DI SRI LANKA SAJIAN SARAPAN PAGI MEREKA IALAH
NASI TANAH (GROUND RICE) LAPISAN KELAPA PARUT. IA SANGAT POPULAR DI NEGARA INDIA,TERUTAMA DI
KERALA DAN TAMIL NADU.TETAPI KEBANYAKKANNYA IA TERDAPAT DI SRI LANKA YANG MANA IA DIIKENALI SEBAGAI PITTU.
PUTTU JUGA SESUAI DIHIDANGKAN BERSAMA PALM SUGAR,CHICKPEA CURRY DAN BANANA.
Ulutham vadai
Resepi ulutham vadai
BAHAN-BAHAN250gm-Ulutham Paruppu (RENDAM 6 JAM & TOSKAN)
1 tsp-Jintan manis
1cm-Halia
-Garam secukup rasa
#KACANG ULUTHAM DIKISAR DENGAN SEDIKIT AIR SAMPAI LUMAT DENGAN BAHAN-BAHAN DIATAS
CARA-CARA MEMBUAT1. 2 BIJI LADA HIJAU / CHILI PADI,POTONG
HALUS2. 2 BIJI BAWANG BESAR,DICINCANG HALUS3. 2 TG DAUN KARI,CINCANG 4. 1TSP JINTAN MANIS5. SEDIAKAN MINYAK UNTUK MENGGORENG
#CAMPUR SEMUA BAHAN,BUAT BENTUK BULAT DAN GORENG
Labu sira
Resepi labu sira
BAHAN-BAHAN200 gm-LABU (POTONG MENGIKUT CITA RASA)
100 gm-GULA PERANG
200 ml-AIR
2 helai-DAUN PANDAN (SIMPUL)
SECUBIT GARAM
BIJIRIN PANGGANG (UNTUK HIASAN)
CARA-CARA MEMBUAT
1.LABU DIKUPAS DAN POTONG MEMANJANG.REBUS ATAU KUKUS HINGGA EMPUK.
2.DIDALAM PERIUK SATUKAN AIR, GULA PERANG,DAUN PANDAN DAN SECUBIT GARAM.DIDIHKAN HINGGA SEMUA BAHAN SEBATI DAN MENJADI SIRA YANG PEKAT
3.SUSUN LABU REBUS ATAU KUKUS KEATAS PNGGAN MENGHIDANG.TABURKAN BIJIRIN PILIHAN.
4.TUANG CAMPURAN GULA KE ATAS LABU DAN HIDANGKAN.
SAMOSA
RESEPI SAMOSA
BAHAN-BAHAN1 CAWAN-TEPUNG GANDUM
2 SUDU BESAR-MINYAK SAPI
¼ SUDU TEH-BIJI AJWAIN
CARA-CARA MEMBUAT1.GAUL TEPUNG GANDUM DENGAN MINYAK
SAPI,GARAM DAN BIJI AJWAIN2.MASUKKAN AIR SEDIKIT DEMI SEDIKIT
SAMPAI JADI DOH.ULI SAMPAI LICIN.TUTUP DENGAN KAIN LEMBAP DAN BIARKAN SELAMA 15 MINIT
3.CANAI DOH DAN BENTUKKAN SEPERTI SAMOSA DAN ISI DENGAN UBI KENTANG MASALA DAN GORENG HINGGA PERANG
Latar belakang*Samosa berasal dari asia tengah.Daerah seperti
Pakistan,India Utara,Asia Selatan dan Asia Tengah.
*Samosa vegetarian khas India dibuat dari terigu(tepung maida),kentang,bawang bombay,rempah dan cili hijau.
*Nama samosa berasal dari bahasa Persia (sanbosag).
*Dalam sebutan lain sambusac (bentuk bulan sabit).
*Berasal dari asia tengah sebelum abad ke-10.*Amir Khusro (cendiakawan) telah menulis
tentang para pangeran yang menyukai samosa.
GULAB JAMUN
RESEPI GULAB JAMUN
BAHAN-BAHAN3 CAWAN-GULA
6 CAWAN-AIR
1 SUDU BESAR-SERBUK BUAH PELAGA
2 SUDU BESAR-AIR MAWAR
3 CAWAN-SUSU TEPUNG
1 ½ CAWAN-TEPUNG GANDUM
1 ½ SUDU-KECIL SERBUK PENAIK
1 CAWAN-KRIM PUTAR
-MINYAK SAYURAN UNTUK MENGGORENG
CARA-CARA MEMBUAT1.MASAK AIR GULA BERSAMA SERBUK BUAH
PELAGA DAN SEDIKIT AIR MAWAR . BIARKAN MENDIDIH DAN SEHINGGA GULA CAIR. KETEPIKAN .
2. SATUKAN SUSU TEPUNG DAN TEPUNG GANDUM SERTA SEDIKIT SERBUK PENAIK . MASUKKAN KRIM PUTAR , DAN ULI SEHINGGA SEBATI.
3. ULI SEHINGGA DOH TIDAK MELEKAT . KEMUDIAN BAHAGIKAN DOH KEPADA BEBOLA .
4. PANASKAN MINYAK , GORENG BEBOLA HINGGA WARNA BERTUKAR COKLAT ATAU KEPERANGAN
5.AKHIR SEKALI , RENDAMKAN BEBOLA DI DALAM AIR GULA SEBELUM DIHIDANGKAN .
ASAL USUL GULAB JAMUN POPULAR DI BENUA INDIA SEPERTI PAKISTAN,SRI
LANKA,NEPAL DAN BANGLADESH DI NEPAL IA DIKENALI SEBAGAI LALMOHAN.IA
DIHIDANGKAN TANPA YOGURT. IA DIPERBUAT DARIPADA SUSU PEPEJAL YANG MANA
ASALNYA SUSU SEGAR. SUSU PEPEJAL INI DIKENAL SEBAGAI KHOYA DI INDIA. KHOYA DI ULI MENJADI DOH DAN BENTUKKAN BULAT-
BULAT KECIL,KEMUDIAN BAKAR PADA SUHU 148°c. KEMUDIAN BEBOLA DIRENDAM DENGAN AIR MAWAR. SIAP DIGORENG.
KESARI
RESEPI KESARI
BAHAN-BAHAN100 gm-TEPUNG SUJI DIGORENG KERING
125 ml-SSU CAIR/SSU SEGAR
50 gm-GAJUS DICINCANG KASAR
+SEDIKIT PEWARNA KUNING
625 ml- AIR
1 CAMCA BESAR-MINYAK SAPI
50 gm-KISMIS
CARA-CARA MEMBUAT1.GORENG KISMIS DAN GAJUS BERASINGAN
DENGAN MINYAK SAPI2.DIDIHKAN SUSU,AIR,GULA SERTA PEWARNA3.MASUKKAN TEPUNG SUJI KEMUDIAN KACAU
HINGGA MASAK DAN PEKAT4.MASUKKAN MINYAK SAPI SERTA SEPARUH
DRPD KISMIS SERTA GAJUS.5.TUANGKAN KEDALAM ACUAN KEMUDIAN
TABURKAN KISMIS DAN GAJUS YANG MASIH BERBAKI TADI
6.APABILA SEJUK,BOLEHLAH DIPOTONG7.HIDANG DAN HIASKAN
PAKURAS ROTI
RESEPI PAKURAS ROTI
BAHAN-BAHAN12 KEPING ROTI DIBUANG TEPINYA DAN BELAH (ROTI
BIAR YG KERAS SEDKIT)
MINYAK UNTUK MENGGORENG
INTI1 CAWAN-TEPUNG KACANG KUDA
3 SUDU BESAR-TEPUNG BERAS
I SUDU BESAR-BIJI KETUMBAR,DITUMBUK KASAR
1 TSP-JINTAN MANIS
2 BIJI-CILI HIJAU,CINCANG HALUS
3-4 HELAI-DAUN KETUMBAR,DICINCANG HALUS
3-4 CAWAN-AIR
CARA-CARA MEMBUAT1.CAMPUR SEMUA BAHAN KECUALI ROTI DGN
AIR.JANGAN TELALU PEKAT ATAU CAIR.2.PANASKAN MINYAK.CELUP KEPINGAN ROTI
DALAM ADUNAN DAN MASUK KEDALAM MINYAK.
3.GORENG SEHINGGA BEWARNA KEEMASAN.
Latar belakang*pakuras popular s’bgai snek yng boleh
didapati di india dan pakistan *pakuras dikenali s’bagai dhaltjies dan
biasanya dimakan s’bgai pembuka selera *pakuras snek dilengkapi dengan chutney
(sayuran segar yang dikisar) dan teh asam jawa.
JEMPUT TEPUNG ATTA BERKELapa
Resepi jemput tepung atta berkelapaBAHAN-BAHAN½-CAWAN KELAPA PARUT
1 TSP-SERBUK PENAIK
1 1/3-CAWAN AIR
GULA-SECUKUP RASA
SEDIKIT GARAM
TEPUNG ATTA SECUKUPNYA
MINYAK UNTUK MENGGORENG
CARA-CARA MEMBUAT1.BLEN KELAPA,GULA SECUKUP
RASA,GARAM,SRBUK PENAIK DAN AIR SMPAI KELAPA HANCUR.TUANGKAN KEDALAM MANGKUK
2.MASUKKAN TEPUNG SEDIKIT DEMI SEDIKIT HINGGA ADUNN PEKAT
3.PANASKAN MINYAK DAN MASUKKAN SEMUA ADUNN DAN GORENG SEHINGGA MASAK.HIDANGKAN PANAS-PANAS
Paniyaram tumis
Resepi paniyaram tumisBAHAN-BAHAN100 gm-TEPUNG BERAS
40 gm-NASI
30 gm-ULUTHAM PARUPPU,DIRNDM SAMPAI KMBANG
60 gm-KELAPA PARUT
¼ TSP -YIS
½ TSP-GARAM
*UTK PANIYARAM LOBAK MERAH CMPURKN 60 GM LOBAK MERAH YNG DI PARUT, SELEPAS ADUNAN KEMBANG .
1.KISAR SEMUA BHN DIATS DGN 125 ML AIR SAMPAI LUMAT .ADUNN TAK BOLEH PKT SGT ATAU CAIR
2.PERAM SAMPAI KEMBANG.BILA KEMBANG KACAU DAN MASUKKN 1 BJI TLUR (KLAU SUKA) DAN KACAU SBTI
3.TUANGKAN BHN2 TUMIS YNG SUDAH DI TUMIS KACAU RATA DAN BIARKAN SLMA ½ JAM
BAHAN TUMIS
1 biji-bawang besar,dimayang2 tangkai-cilli hijau atau lada kering,dimayang3 tangkai-daun kari,dimayang1/2 sudu-teh biji sawi1/2 sudu-teh ulutham paruppu2-3 sudu-besar minyak
CARA-CARA:Panaskan minyak dan tumis bahan2 diatas sampai wangi dan bawang garing. Tuangkan ke dalam adunan kembang tadi dan kacau rata boleh juga dimasukkan 1 biji telur kalau suka.. Selepas 1/2 jam boleh lah di-goreng seperti membuat kuih cara.
Vadai biji sagu
Resepi vadai biji sagu
BAHAN-BAHAN3 biji-ubi kentang,direbus hingga masak,tapi jangan
sampai lempek.1/2 cawan-biji sagu,direndam 3 jam,dan tuskan
1sudu-teh jintan manis 1 sudu-teh jus limau6-5 helai daun-ketumbur,cencang halus1 biji-bawang besar,cencang halus1 biji-cili hijau,cencang halusGaram-secukup rasa.*Minyak untuk mengoreng
CARA-CARA MEMBUAT1. Buang kulit ubi dan parut.Masukkan semua
bahan-bahan dalam mangkuk besar dan kacau rata.
2. Panaskan minyak. Ambil sedikit adunan dan bentukkan bulat leperkan dan gelongsorkan vadaike dalam minyak panas.Goreng hingga kuning emas.
3. Tuskan di-atas kertas penyerap yang di-renyukkan. Hidangkan panas dalam piring kuih dengan Hari chutney atau sos cili.
LATAR BELAKANGVadai atau (vada, wada, vade), disebut 'Wah-
dei', merupakan sejenis makanan orang India selatan. Terdapat dua jenis Vadai iaitu Ulundu Vadai yang diperbuat dari dal dan kentang. Terdapat juga hirisan cili hijau, daun kari dan bawang merah dicampurkan sekali.
Satu jenis lagi adalah Ulundu Vadai yang diperbuat daripada tepung beras dan berbentuk roda dengan lubang di tengah. Ulundu Vadai biasanya lebih sedap sekiranya dimakan bersama chutney atau kuah kari. Vadai perlu digoreng dengan minyak masak yang banyak.
SEKIAN DARI KAMI...
TERIMA KASIH