7/23/2019 bio 3.docx

http://slidepdf.com/reader/full/bio-3docx 1/4

I. Masalah: Proses fermentasi tape ketan

II. Rumusan masalah: Bagaimana proses fermentasi tape ketan ?

III. Tujuan

: a. Untuk mengetahui proses pembuatan tape

  b. Untuk mengetahui proses terjadinya fermentasi

  . Mendeskripsikan langkah ! langkah dalam proses pembuatan tape ketan

I". #ipotesis: Mungkin tape akan menjadi lunak dan tape akan terasa manis tanpa diberi gula

sebelumnya

". $ksperimen

: %. &aktu dan Tempat

  : &aktu : Minggu' () *gustus +)%, ! Rabu' + -eptember +)%,

  Tempat : Rumah #anifah -ekar

+. "ariabel

  : "ariabel bebas : Penggunaan dan kualitas ragi

  "ariabel kontrol : elembapan udara' suhu' /aktu dalam proses fermentasi

  "ariabel terikat : etan hitam

  (. *lat dan Bahan

  : *lat : a. 0andang

7/23/2019 bio 3.docx

http://slidepdf.com/reader/full/bio-3docx 2/4

  b. Baskom

  . Tampah

  d. Penyaring

  e. -endok

  f. ompor 

  Bahan : a. etan hitam

  b. Ragi

  . 0aun pisang

  d. *ir 

  1. 2angkah kerja

  : %. -iapkan alat dan bahan

+. 3ui bersih ketan dan rendam ketan dengan air selama + jam' lalu

tiriskan

(. Masukan air ke dandang ' samapi terisi 4 penuh' lalu panaskan hingga

mendidih

1. -etelah mendidih masukan ketan ke dalam dandang' lalu kukus hingga

4 matang 5 +)6+,menit 7

,. -etelah setengah matang' angkat ketan' lalu tiriskan kemudian

dinginkan di tampah yang ba/ahnya sudah dilapisi daun pisang

8. -etelah ketaan benar ! benar dingin' masukan ketan kedalam pani lalu

taburi dengan ragi yang sudah dihaluskan

7/23/2019 bio 3.docx

http://slidepdf.com/reader/full/bio-3docx 3/4

9. etan yang telah diberi ragi' kemudian ditutup kembali dengan daun

pisang. etan ini harus benar6benar tertutup untuk mendapatkan hasil yang

maksimal.

. -etelah ketan ditutup dengan daun pisang' diamkan selama %6( hari

hingga sudah terasa lunak dan manis' saat itulah ketan sudah menjadi

tape

  ,. #asil Penelitian

  :

"I. esimpulan:%. Pembuatan tape termasuk dalam bioteknologi traisional karena masih

menggunakan ara ! ara dan alat yang sederhana

+. Pada proses pembuatan tape' jamur ragi akan memakan glukosa yang ada

didalam ketan sehingga ketan akan menjadi lunak

(. 0alam pembuatan tape' ragi 5 saharomyes ere;ieae 7 mengeluarkan

en<im yang dapat memeah karbohidrat pada ketan menjadi gula yang

sederhana. =adi' tape terasa manis apabila sudah matang tanpa diberi gula

sebelumnya

7/23/2019 bio 3.docx

http://slidepdf.com/reader/full/bio-3docx 4/4

1. -etelah melakukan penelitian' bah/a fermentasi yang terjadi pada tape

ketan terjadi selama +6 ( hari. -elama proses fermentasi tidak memerlukan

udara > oksigen. =adi' proses fermentasi pada tape harus tertutup rapat