bakpia kulit pisang
Post on 28-Nov-2015
62 views
Embed Size (px)
TRANSCRIPT
PROGRAMKREATIVITASMAHASISWA
BAKPIAISIKULITPISANGSEBAGAIINOVASIPELUANG
USAHABARU
JenisKegiatan:ProgramKreativitasMahasiswaKewirausahaan(PKMK)
Diusulkanoleh:KetuaKelompok:CharinaAmelia(6450406009)/2006AnggotaKelompok:1.OcbrivianitaMU(6450406013)/20062.WinaPrayaesti(6450406015)/20063.YessitaYuniararasari(6450408042)/20084.Rizkamala(4350406508)/2006
UNIVERSITASNEGERISEMARANG
2008
HALAMANPENGESAHANPROGRAMKREATIVITASMAHASISWA
1.JudulKegiatan:BakpiaIsiKulitPisangsebagaiInovasiPeluangUsahaBaru
2.BidangKegiatan:PKMKewirausahaan3.BidangIlmu:Kesehatan4.KetuaPelaksanaKegiatana.NamaLengkap:CharinaAmeliab.NIM:6450406009c.Jurusan:IlmuKesehatanMasyarakatd.PerguruanTinggi:UniversitasNegeriSemarange.AlamatRumah:Jl.AmbonNo.401RT03/RW08LimbanganWetanBrebesf.NoTelp/HP:085642500946g.Email:lia_charina@yahoo.co.id5.AnggotaPelaksanaKegiatan/Penulis:4orang6.DosenPendampinga.NamaLengkap:IrwanBudiono,SKM,M.Kesb.NIP:132308392c.AlamatRumah:TambakrejoRT/RW02/01No.45Purworejod.NoTelp/HP:089855698807.BiayaKegiatanTotal:Rp.3.581.000,008.JangkaWaktuPelaksanaan:4jam/minggu
Semarang,24September2008DosenPembimbingKetuaPelaksanaKegiatan
IrwanBudiono,SKM,M.KesCharinaAmeliaNIP.132308392NIM.6450406009
Menyetujui,
PembantuRektorKetuaJurusanIlmuKesehatanBidangKemahasiswaanUNNESMasyarakat
Drs.Masrukhi,M.Pddr.H.MahalulAzam,M.KesNIP.131764049NIP.132297151
USULANPROGRAMKREATIVITASMAHASISWAKEWIRAUSAHAAN(PKMK)
AJUDULPROGRAM
JudulprogramyangdiusulkanadalahBakpiaIsiKulitPisangsebagaiInovasiPeluangUsahaBaru.
BLATARBELAKANG
TumbuhanpisangadalahsuatutumbuhanyangdapattumbuhsecarapotensialdiIndonesia.Tumbuhanpisangdapattumbuhdidaerahpantaimaupundidaerahpegunungan.HampirsemuawilayahyangadadiIndonesiadapatditumbuhitanamanpisang.Selamainimasyarakatselalumengkonsumsibuahdaritumbuhanpisang,konsumenpadaumumnyasetelahmemakanbuahpisanglalumembuangkulitnyakarenadianggapsampah(limbahdaripisang).
Buahpisangbanyakmengandungkarbohidratbaikisimaupunkulitnya.Olehkarenaitukulitbuahpisangdapatdiolahmenjadimakanantertentu.Hasilanalisiskimiamenunjukkanbahwakomposisikulitpisangbanyakmengandungairyaitu68,90%danjugakarbohidratyaitusebesar18,50%.MenurutpenelitiandariIPBkulitpisangbanyakmengandungkarbohidrat,kalsium,proteindanjugalemakyangcukup.PenelitianmahasiswaD3TataBogaUNESAyangmengujikankulitpisangdilaboratoriumITSmenunjukkanbahwakulitpisangbanyaksekalimengandungvitamindanjugafosfor.
Manfaatbuahpisangsudahdiketahui,baikkelezatannyamaupunkandungangizinya.Namun,tentangkhasiatdanmanfaatkulitpisangmasihbanyakorangyangbelumtahu.HasilpenelitiantimUniversitasTaichungChungShan,Taiwanmemperlihatkanbahwaekstrakkulitpisangternyataberpotensimengurangigejaladepresidanmenjagakesehatanretinamata.SelainkayavitaminB6,kulitpisangjugaternyatabanyakmengandungserotoninyangsangatvitaluntukmenyeimbangkanmood.
Daripaparandiatas,kamikelompokdariIKMUNNESmencobamenawarkanidekami,yaitumenciptakanpeluangbisnisbarudanmeningkatkannilaiekonomiskulitpisangdenganmembuatbakpiaisikulitpisang.Alasankamimembuatolahankulitpisangdalambentukbakpiakarenaselainmudahdibuat,harganyamurah,enakdantahanlama.BakpiaisikulitpisanginiakandipasarkandidaerahSekaran,GunungPati.Banyakmasyarakatgemarmengkonsumsibakpia.Denganadanyaprodukinidiharapkanmasyarakatakanmembelibakpiaisikulitpisangkarenaadanyainovasibaruyangbelumpernahadasebelumnya.
CPERUMUSANMASALAH
Kulitpisangmerupakanlimbahdaripisangyangtidakbernilaiekonomisdanseringdiabaikan,padahalkulitpisangbanyakgizinya.SelainkayaakanvitaminB6,jugabanyakmengandungkarbohidrat,kalsium,protein,danjugalemakyangcukup.Namun,kulitpisangbelumbanyakdimanfaatkankarenadianggapsebagaisampah.Permasalahanyangakandibahasdalamprograminiantaralain:
1.Bagaimanacaramemanfaatkankulitpisang?
2.Bagaimanacaramengolahkulitpisangmenjadimakananyangdigemariolehmasyarakat?
3.Bagaimanacaramemasarkanprodukbakpiaisikulitpisang?
DTUJUANPROGRAM
Tujuanyangingindicapaidaripembuatanbakpiaisikulitpisangadalahsebagaiberikut:1.Agarmasyarakatdapatmembeliprodukbakpiaisikulitpisang.2.Untukmeningkatkannilaiekonomikulitpisang.3.Menawarkanprodukmakananbaru.4.Membentuksebuahusahayangmenguntungkanmasyarakat.
ELUARANYANGDIHARAPKAN
Luaran(output)diharapkandaripembuatanbakpaoisikulitpisangadalahsebagaiberikut:1.Hasilolahan,yaituberupabakpiaisikulitpisang.Hasilolahaniniadalahpengolahankulitpisangmenjadimakananyangbernilaiekonomidanbergizitinggi.2.Peningkatanminatmasyarakatterhadapkonsumsikulitpisang.
FKEGUNAANPROGRAM
Kegunaanprogramini,antaralain:1.Menjadisalahsatupenerapanteknologipangandalambidangpengolahankulitpisangdalambentukbakpiayangenakdansehat.2.Meningkatkannilaiekonomikulitpisang.
GGAMBARANUMUMRENCANAUSAHA
Hampirsetiaprumahterdapatpohonpisang,biasanyahasilpanenpisangdijualkepadapedagangataudikonsumsisendiri.Pisangtersebutbelumdimanfaatkansecaramaksimal,padahalbiladiolahakanmenghasilkannilaiekonomisyangtinggi.Buahpisangbanyakmengandungkarbohidratbaikisimaupunkulitnya.Olehkarenaitukulitbuahpisangdapatdiolahmenjadimakanantertentu.NamundidaerahSekarankulitpisangdibuangbegitusajadandigunakansebagaimakananternak.Olehkarenaitukamimencobamemanfaatkankulitpisangtersebutmenjadisebuahprodukmakananyangbergizitinggi.Dengandemikiankulitpisangtersebutdapatdimanfaatkandandapatmeningkatkanpendapatanpendudukdesatersebut.
HMETODEPELAKSANAANPROGRAM
Adapunmetodepelaksanaanprograminiadalah:1.Mengumpulkanbahan-bahandanalat-alatyangakandiperlukandalampembuatanbakpiaisikulitpisangini.Pengambilanbahanbaku(kulit
pisang)langsungdidapatdaripetani,danbahanlainnyaberupa:terigu,minyaksayur,garam,danvanilidibelidaripasar/tokosekitar.2.Memulaipembuatanbakpiaisikulitpisangtersebut.Carapembuatanbakpiaisikulitpisangtersebutadalah:Bahan-Bahan:
BahanA:
250grterigu75ccminyaksayur150ccairsdtgaram
BahanB:
250grterigu150ccminyak
BahanIsi:
KulitPisang150grAirGulaPasirAsamsitratNatriumbenzoat
CaraMembuatIsi:
Tahapawal:pilihkulitpisangyangmasihsegardantidakrusakdankerokbagiandalamkulitpisangdenganmenggunakansendokstainlessdantaruhdalamwadah.Tahapkedua:haluskanbahankulitpisangtersebutdenganbahanpenggerusatausendokdantambahkanairdenganperbandingan1banding1.
Tahapketiga:Tambahkangulapasir,asamsitratdannatriumbenzoat.Masaksemuabahandenganapiyangstabilsambildiadukterussampaikental.Setelahkentalangkatselaidanmasukkankedalambotolselaidantutuprapat.
CaraMembuatBakpia:a)AdukseluruhbahanAsehinggameratab)AdukseluruhbahanBsehinggameratac)Tipiskan/pipihkanadonanAd)TipiskanataupipihkansetengahdariadonanB.TaruhdiatasadonanAyangsudahdipipihkane)Lipat.f)Tipiskan/pipihkansisaadonanB.g)LetakkanadonanBdiatasadonanyangtelahdilipat.h)Gulungdandibagidua.i)Potong-potongtiapbagianmelintang1cm.j)Tipiskantiappotonganadonan,isidenganadonanisi.k)Bulatkanhinggarapil)Taruhdiatasloyang,semirdengankuningtelurm)Panggangdalamovenpanasselama30menithinggakuningkeemasan.Angkatdandinginkan.3.MempromosikankepadamasyarakatSekarankhususnyaanak-anakyaitumelaluikegiatanPosyandu,ibu-iburumahtanggapadaarisanPKK.4.Mendistribusikanprodukinikerumah-rumahataukewarungatautokoyangbiasadidatangiolehibu-iburumahtanggadananak-anak.5.Mempromosikanprodukkepadamahasiswayangtinggaldikosdengancaramenitipkanprodukdikos.
No.KegiatanMingguKeIIIIIIIVV1.Pembuatanproposal2.Pengumpulanalatdanbahan3.Pembuatanbakpiaisikulitpisang4.Promosikepadamasyarakatsetempat5.DistribusiprodukbakpiaIJADWALKEGIATANPROGRAM
JNAMADANBIODATAKETUADANANGGOTAKELOMPOK
1.KetuaPelaksanaKegiatana.NamaLengkap:CharinaAmeliab.NIM:6450406009c.Fak/ProgramStudi:FIK/IKMd.PerguruanTinggi:UniversitasNegeriSemarange.Waktuuntukkegiatan:4jam/minggu2.AnggotaPelaksanaKegiatan1a.NamaLengkap:OcbrivianitaMUb.NIM:6450406013c.Fak/ProgramStudi:FIK/IKMd.PerguruanTinggi:UniversitasNegeriSemarange.Waktuuntukkegiatan:4jam/minggu3.AnggotaPelaksanaKegiatan2a.NamaLengkap:WinaPrayaestib.NIM:6450406015c.Fak/ProgramStudi:FIK/IKMd.PerguruanTinggi:UniversitasNegeriSemarang
e.Waktuuntukkegiatan:4jam/minggu4.AnggotaPelaksanaKegiatan3a.NamaLengkap:YessitaYuniararasarib.NIM:6450408042c.Fak/ProgramStudi:FIK/IKMd.PerguruanTinggi:UniversitasNegeriSemarange.Waktuuntukkegiatan:4jam/minggu5.AnggotaPelaksanaKegiatan4a.NamaLengkap:Rizkamalab.NIM:4350406508c.Fak/ProgramStudi:FMIPA/KIMIAd.PerguruanTinggi:UniversitasNegeriSemarange.Waktuuntukkegiatan:4jam/minggu
KNAMADANBIODATADOSENPENDAMPING
1.NamaLengkap:IrwanBudiono,SKM,M.Kes2.NIP:1323083923.Pangkat/Jabatan:AsistenAhliMadya/IIIA4.Fakultas/ProgramStudi:FakultasIlmuKeolahragaan5.PerguruanTinggi:UniversitasNegeriSemarang6.BidangKeahlian:Gizi7.Waktuuntukkegiatan:4jam/minggu
LBIAYA1.PengurusanproposalRp.200.000,002.Peralatana.PanicEmailRp300.000,00b.PengadukRp20.000,00c.Komporgas+tabunggasRp517.000,00d.TimbanganRp.350.000,00e.Wadah2buahRp.80.000,00
f.Sendok2buahRp.5.000,00g.OvenRp.500.000,00h.LoyangRp.100.000,00Rp.1.872.000,003.Bahan-bahana.KulitPisangRaja_b.Gulapasir2kgRp.16.000,00c.AsamSitratRp.10.000,00d.NatriumBenzoatRp.10.000,00e.Terigu2kgRp.12.000,00f.MinyakSayur2kgRp.10.000,00g.GaramRp.1.000,00h.Air-Rp.59.000,004.TransportasiRp.350.000,005.FotocopyRp.150.000,006.PengetikanRp.75.000,007.PenjilidanRp.65.000,008.PengemasanBakpiaa.KemasanuntukbakpiaRp.300.000,00b.StaplesRp.5.000,00c.SelotipRp.2.000,00d.PlastikRp.3.000,009.BiayatakterdugaRp.500.000,00TotalbiayaRp.3.581.000,00
KETERANGANKERJASAMA
Denganhormat,SehubungandenganadanyaPKMyangberjudulBakpiaIsiKulitPisangSebagaiInovasiPeluangUsahaBarudalambidangKewirausahaansayayangbertandatangandibawahini:Nama:CharinaAmeliaNIM:6450406009Jurusan:IlmuKesehatanMasyarakatMemintakerjasamadalambentukpemasaranprodukkamiyaituBakpiaIsiKulitPisangpadaTokosaudaradidesaSekaran.Ataskesediaankerjasamanyasayaucapkanterimakasih.
Semarang,24September2008
PemilikTok