ANEKA OLAHAN TELUR ASINJangan bingung bila bosan menyantap lauk telur asin yang dire

bus saja. Banyak, lo, cara mengolahnya.Dan yang patut diketahui, k

andungan gizi telur asin bebek lebih baik dibandingkan telur beb

ek tawar.

Utami Sri Rahayu

URAP TELUR ASIN

TELUR ASIN KUKUS

TELUR ASIN BEREMPAH

PEPES TELUR ASIN

Bahan:

Bahan:

Bahan:

Bahan:

l 4 btr telur bebek asin mentah, siap pakai

l 1 ruas jari

* 5 btr telur asin mentah

* 3 btr bawang merah,cincang ha

* 2 sdm minyak goreng untuk menumis

* 1 sdm cabai merah gi

* 4 btr telur asin mentah

* 4 lbr daun salam

* 4 pucuk d

jahe merah, iris tipis

l 5 btr bawang merah, iris tipis

lus

* 1 bh cabai merah besar,iris serong

* 1/2 sdt garam

ling

* 2 sdm kecap manis

* 2 sdm sambal botol

* 1 sdt jin

aun kemangi

* 8 bh cabai rawit merah, biarkan utuh

* 2 si

l 1 btg serai, iris tipis

l 6 bh cabai rawit, iris tipis

l

* 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

* Pecahkan lalu t

tan

* 1 bh jeruk limau

* 100 ml kaldu

* 1 sdt garam

* 4

ung bawang putih, cincang halus

* 4 btr bawang merah, iris

3 sdm ebi, rendam air panas, sangrai, haluskan

l 2 bh jer

uang telur satu per satu ke dalam cetakan bulat dan datar. J

btr telur asin mentah, rebus, belah dua

* 1 bh bawang bomba

tipis

* 200 ml santan kental

* 1 sdt ketumbar, sangrai,

uk limau

l 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

aga jangan sampai kuningnya pecah. Bila ingin tampak cantik,

i, cincang halus

* 4 btr bawang merah, iris tipis

* 2 siun

haluskan

* 1/2 jari lengkuas, parut

* Daun pisang untuk m

l Rebus telur bebek asin, kupas, potong 6 bagian.

l Tumi

tuangkan telur secara berurutan seperti kelopak bunga.

*

g bawang putih, iris tipis

Cara Membuat:

* Tumis bumbu yan

embungkus

Cara Membuat:

* Campur santan, ketumbar, lengku

s bawang merah, jahe, serai, cabai rawit, dan ebi hingga har

Taburkan garam, merica, irisan bawang merah dan cabai di ata

g diiris (bawang merah, bawang bombai, bawang putih) hingga

as, bawang merah, dan bawang putih. Bagi menjadi 4 bagian.

um. Angkat.

l Tata telur di atas wadah saji, tuang tumisan

s telur secara merata.. Kukus selama 10 menit.

* Sajikan ha

harum.

* Masukkan cabai giling, kecap manis, sambal botol, j

* Ambil selembar daun pisang, tata daun salam, pecahkan telu

bumbu, siram dengan air jeruk limau.Tutup dengan tumis sayu

ngat dengan nasi putih dan sayur lodeh.

Untuk 4 porsi

Nilai

intan, air jeruk limau, kaldu, dan sedikit garam. Didihkan h

r asin, tuang 1 bagian campuran santan, tambahkan 2 cabai ra

ran.

l Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Untuk 4 p

gizi per porsi:

Energi: 120 Kal Protein: 8,5 gr Lemak: 8,3

ingga bumbu meresap.

* Tata telur asin pada wadah saji, sir

wit, dan 1 pucuk kemangi. Bungkus, lalu kukus hingga matang.

orsi

Nilai gizi per porsi: Energi: 117 Kal Protein: 11,5 gr

gr Karbohidrat: 2,8 gr 

am dengan tumisan bumbu.

* Sajikan panas dengan nasi putih.

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi: Energi: 160 Kal Prote

Lemak: 6,9 gr Karbohidrat: 2,3 gr

Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:Energi: 135 Kal Protein

in: 7,8 gr Lemak: 11, 7 gr Karbohidrat: 6,0 gr

: 7,3 gr Lemak: 9,3 gr Karbohidrat: 5,7 gr

RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA O

LEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER FOTO: AGUS/NAK

IT

A

TIP-TIP

1. Kandungan gizi telur asin bebek lebih besa

r dibandingkan dengan telur bebek tawar. Terutama kandungan pro

tein, karbohidrat, dan mineralnya. Kandungan karbohidrat bisa 5

kali lebih besar dibandingan telur bebek tawar. Demikian juga ka

ndungan kalsiumnya, 2 kali lebih besar.

2. Untuk mengetahui kua

litas telur asin yang mentah, ciumlah. Bila telah mengeluarkan

aroma busuk, pertanda telur sudah tidak baik untuk dikonsumsi

.

3. Telur asin rebus yang memiliki kualitas baik, memiliki ciri

. Kuning telurnya berwarna warna kuning cerah dan berminyak. P

osisi kuning telur berada di tengah-tengah, bukan di pinggir. Tak

banyak terlihat rongga.

4. Cara membuat telur asin yang praktis

dan mudah. Rebus 2 liter air dengan 100 gram garam. Didihkan, ke

mudian diamkan selama kurang lebih semalam. Masukkan 10 butir

telur bebek yang telah dicuci bersih, diamkan selama kurang leb

ih 2 sampai 5 hari. Lamanya merendam tergantung kadar asin yang

diinginkan.

Uut

MENU ANAK

LAUK LEZAT D

AN MENAWANSi kecil malas makan atau tampak tak b

erselera? Belum tentu karena sakit. Bisa jadi putra-putri Anda b

osan dengan sajian yang itu-itu saja. Cobalah membuat kreasi yan

g menarik untuk meningkatkan selera makannya.

Utami Sri Rahayu

BUNGA CEPLOK TELUR

TELUR SARANG LABA-LABA

NUGGET AYAM RASA SEMUR

STEIK DAGING GILING

Bahan:

* 4 btr telur ayam

Bahan:

* 4 btr telur ayam

Bahan:

* 300 gr daging ay

Bahan: * 500 gr daging sap

, pisah kuning dan putihnya

* 1 sdt garam

* 1/2 sdt meric

* 1/2 sdt garam

* 2 sdm margarin

* 4 btr telur puyuh

am giling

* 100 ml susu cair

* 2 btr telur ayam

* 50 gr

i giling * 1 bh bawang bombai, cincanghalus * 1 btr kuning

a bubuk

* 2 sdm minyak goreng

Pelengkap:

* Mentimun Jep

* 50 gr bit merah, parut

* 1 sdt garam

* 2 btr cengkih

tepung tapioka

* 3 sdm bawang goreng, remas-remas

* 2 sd

telur * 2 sdm tepung terigu * 1 btg daun seledri, cincang h

ang, potong menyerupi daun

* Asparagus, rebus dengan kaldu

* 1/2 sdt kayu manis bubuk

* 400 ml kaldu daging

Pelengka

t garam

* 1 sdt merica bubuk

* 2 sdm kecap manis

* 1/4

alus * 1 sdm kecap Inggris * 1/2 sdt merica bubuk * 1 sdt g

yang dicampur margarin 

* 2 lbr keju, bentuk seperti kupu-

p:

* Tomat ceri

* Saos tomat

Cara Membuat:

* Kocok tel

sdt pala bubuk

* 1/4 sdt kayu manis bubuk

* 600 ml minyak

aram * 3 sdm margarin Saus: * 1sdm margarin * 1/2bh bawang

puku

Cara Membuat:

* Putih telur kocok lepas. Tambahkan g

ur ayam dengan garam hingga rata. Masukkan ke kantung plasti

goreng

Pelapis:

* 1 btr telur, kocok lepas

* 100 gr te

bombai, cincang halus * 1 sdm tepung terigu * 100 ml air *

aram dan merica bubuk.

* Olesi wajan khusus berbentuk bung

k, rapatkan dan gunting pada salah satu ujungnya.

* Panask

pung roti

Cara Membuat:

* Campur daging ayam cincang deng

2 sdm saus tomat * 1 sdm kecap manis * 1 sdm saus BBQ * 1/

a dengan margarin. Tuang putih telur, panaskan di atas api k

an margarin di atas wajan datar antilekat, semprotkan kocoka

an susu cair, telur, tepung tapioka, bawang goreng, garam, m

2 sdt merica bubuk * 1/4 sdt pala bubuk * 1/2 sdt garam Pel

ecil, kemudian tuangkan kuning telur tepat di bagian tengah.

n telur sehingga berbentuk menyerupai sarang laba-laba. Sisi

erica, dan gula pasir, aduk rata.

* Tambahkan kecap manis,

engkap: * 100 gr kentang, goreng * 100 gr wortel kecil, reb

Masak hingga matang.

* Tata ceplok telur di atas wadah da

hkan.

* Campur telur puyuh, bit, garam, cengkih, kayumanis,

pala bubuk, dan kayu manis bubuk, aduk rata.

* Siapkan cet

us sebentar * 100 gr brokoli, rebus sebentar Cara Membuat:

tar, hias dengan asparagus sebagai tangkai bunga dan mentimu

dan kaldu daging. Rebus hingga matang. Angkat telur puyuh,

akan datar tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan

* Campur daging sapi, bawang bombai, kuning telur, tepung te

n sebagai daun. Lengkapi dengan kupu-kupu keju.

Untuk 2 por

kupas kulitnya.

* Ambil selembar sarang laba-laba, tata te

adonan dan kukus selama 20 menit , angkat dan dinginkan. Po

rigu, daun seledri, saus Inggris, merica bubuk, dan garam, l

si

Nilai gizi per porsi: Energi: 124 Kal Protein: 6,4 gr Le

lur puyuh sebagai badan laba-laba, tambahkan potongan tomat

tong dengan dengan bentuk lucu dengan ukur mini.

* Celupka

alu aduk hingga rata. * Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu b

mak: 5,8 gr Karbohidrat: 0,4 gr

ceri sebagai kepala, dan beri mata dengan cengkih, lengkapi

n di dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, simpan

ulatkan masing-masing, tekan hingga pipih dan bundar.

* Panas

dengan saos tomat sebagai kaki. Siap disajikan.

Untuk 4 po

dalam lemari pendingin selama 2 jam.

* Panaskan minyak, g

kan mentega, goreng tiap bundaran adonan hingga kecokelatan

rsi

Nilai gizi per porsi:Energi: 98 Kal Protein: 8 gr Lemak

oreng nugget hingga kecokelatan, angkat. Tusukan setiap nugg

kedua sisinya dan matang, angkat. * Buat saus: Panaskan marg

: 7,2 gr Karbohidrat: 0,4 gr

et dengan tusukan plastik.

* Sajikan dan hias sesuai seler

arin, masukkan bawang bombai, tumis hingga layu. Masukkan te

a dengan saus tomat dan saus cabai.

Untuk 4 porsi

Nilai gi

pung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata, lalu

zi per porsi: Energi: 217 Kal Protein: 19,5 gr Lemak: 9,6 gr

tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk, masak hingga kenta

Karbohidrat: 13,1 gr

l. Tambahkan saus tomat, saus inggris, saus BBQ, merica bubu

k, pala bubuk, dan garam, aduk rata, lalu masak hingga mendi

dih dan kental, angkat. * Tata steik di atas wadah saji data

r, hias sedemikian rupa hingga menyerupai muka boneka anak p

erempuan dan brokoli sebagai rambut, kentang goreng sebagi r

ok. Lengkapi dengan saus. Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi:

Energi: 208 Kal Protein: 17,4 gr Lemak: 13,6 gr Karbohidrat

: 4,3 gr