Download - Aneka Olahan Telur Asin
ANEKA OLAHAN TELUR ASINJangan bingung bila bosan menyantap lauk telur asin yang dire
bus saja. Banyak, lo, cara mengolahnya.Dan yang patut diketahui, k
andungan gizi telur asin bebek lebih baik dibandingkan telur beb
ek tawar.
Utami Sri Rahayu
URAP TELUR ASIN
TELUR ASIN KUKUS
TELUR ASIN BEREMPAH
PEPES TELUR ASIN
Bahan:
Bahan:
Bahan:
Bahan:
l 4 btr telur bebek asin mentah, siap pakai
l 1 ruas jari
* 5 btr telur asin mentah
* 3 btr bawang merah,cincang ha
* 2 sdm minyak goreng untuk menumis
* 1 sdm cabai merah gi
* 4 btr telur asin mentah
* 4 lbr daun salam
* 4 pucuk d
jahe merah, iris tipis
l 5 btr bawang merah, iris tipis
lus
* 1 bh cabai merah besar,iris serong
* 1/2 sdt garam
ling
* 2 sdm kecap manis
* 2 sdm sambal botol
* 1 sdt jin
aun kemangi
* 8 bh cabai rawit merah, biarkan utuh
* 2 si
l 1 btg serai, iris tipis
l 6 bh cabai rawit, iris tipis
l
* 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
* Pecahkan lalu t
tan
* 1 bh jeruk limau
* 100 ml kaldu
* 1 sdt garam
* 4
ung bawang putih, cincang halus
* 4 btr bawang merah, iris
3 sdm ebi, rendam air panas, sangrai, haluskan
l 2 bh jer
uang telur satu per satu ke dalam cetakan bulat dan datar. J
btr telur asin mentah, rebus, belah dua
* 1 bh bawang bomba
tipis
* 200 ml santan kental
* 1 sdt ketumbar, sangrai,
uk limau
l 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
aga jangan sampai kuningnya pecah. Bila ingin tampak cantik,
i, cincang halus
* 4 btr bawang merah, iris tipis
* 2 siun
haluskan
* 1/2 jari lengkuas, parut
* Daun pisang untuk m
l Rebus telur bebek asin, kupas, potong 6 bagian.
l Tumi
tuangkan telur secara berurutan seperti kelopak bunga.
*
g bawang putih, iris tipis
Cara Membuat:
* Tumis bumbu yan
embungkus
Cara Membuat:
* Campur santan, ketumbar, lengku
s bawang merah, jahe, serai, cabai rawit, dan ebi hingga har
Taburkan garam, merica, irisan bawang merah dan cabai di ata
g diiris (bawang merah, bawang bombai, bawang putih) hingga
as, bawang merah, dan bawang putih. Bagi menjadi 4 bagian.
um. Angkat.
l Tata telur di atas wadah saji, tuang tumisan
s telur secara merata.. Kukus selama 10 menit.
* Sajikan ha
harum.
* Masukkan cabai giling, kecap manis, sambal botol, j
* Ambil selembar daun pisang, tata daun salam, pecahkan telu
bumbu, siram dengan air jeruk limau.Tutup dengan tumis sayu
ngat dengan nasi putih dan sayur lodeh.
Untuk 4 porsi
Nilai
intan, air jeruk limau, kaldu, dan sedikit garam. Didihkan h
r asin, tuang 1 bagian campuran santan, tambahkan 2 cabai ra
ran.
l Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Untuk 4 p
gizi per porsi:
Energi: 120 Kal Protein: 8,5 gr Lemak: 8,3
ingga bumbu meresap.
* Tata telur asin pada wadah saji, sir
wit, dan 1 pucuk kemangi. Bungkus, lalu kukus hingga matang.
orsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 117 Kal Protein: 11,5 gr
gr Karbohidrat: 2,8 gr
am dengan tumisan bumbu.
* Sajikan panas dengan nasi putih.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi: Energi: 160 Kal Prote
Lemak: 6,9 gr Karbohidrat: 2,3 gr
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 135 Kal Protein
in: 7,8 gr Lemak: 11, 7 gr Karbohidrat: 6,0 gr
: 7,3 gr Lemak: 9,3 gr Karbohidrat: 5,7 gr
RESEP DIBUAT DAN DIUJICOBA O
LEH HINDAH MUARIS, AHLI TEKNOLOGI PANGAN DAN GIZI YANG MENDALAMI KULINER FOTO: AGUS/NAK
IT
A
TIP-TIP
1. Kandungan gizi telur asin bebek lebih besa
r dibandingkan dengan telur bebek tawar. Terutama kandungan pro
tein, karbohidrat, dan mineralnya. Kandungan karbohidrat bisa 5
kali lebih besar dibandingan telur bebek tawar. Demikian juga ka
ndungan kalsiumnya, 2 kali lebih besar.
2. Untuk mengetahui kua
litas telur asin yang mentah, ciumlah. Bila telah mengeluarkan
aroma busuk, pertanda telur sudah tidak baik untuk dikonsumsi
.
3. Telur asin rebus yang memiliki kualitas baik, memiliki ciri
. Kuning telurnya berwarna warna kuning cerah dan berminyak. P
osisi kuning telur berada di tengah-tengah, bukan di pinggir. Tak
banyak terlihat rongga.
4. Cara membuat telur asin yang praktis
dan mudah. Rebus 2 liter air dengan 100 gram garam. Didihkan, ke
mudian diamkan selama kurang lebih semalam. Masukkan 10 butir
telur bebek yang telah dicuci bersih, diamkan selama kurang leb
ih 2 sampai 5 hari. Lamanya merendam tergantung kadar asin yang
diinginkan.
Uut
MENU ANAK
LAUK LEZAT D
AN MENAWANSi kecil malas makan atau tampak tak b
erselera? Belum tentu karena sakit. Bisa jadi putra-putri Anda b
osan dengan sajian yang itu-itu saja. Cobalah membuat kreasi yan
g menarik untuk meningkatkan selera makannya.
Utami Sri Rahayu
BUNGA CEPLOK TELUR
TELUR SARANG LABA-LABA
NUGGET AYAM RASA SEMUR
STEIK DAGING GILING
Bahan:
* 4 btr telur ayam
Bahan:
* 4 btr telur ayam
Bahan:
* 300 gr daging ay
Bahan: * 500 gr daging sap
, pisah kuning dan putihnya
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt meric
* 1/2 sdt garam
* 2 sdm margarin
* 4 btr telur puyuh
am giling
* 100 ml susu cair
* 2 btr telur ayam
* 50 gr
i giling * 1 bh bawang bombai, cincanghalus * 1 btr kuning
a bubuk
* 2 sdm minyak goreng
Pelengkap:
* Mentimun Jep
* 50 gr bit merah, parut
* 1 sdt garam
* 2 btr cengkih
tepung tapioka
* 3 sdm bawang goreng, remas-remas
* 2 sd
telur * 2 sdm tepung terigu * 1 btg daun seledri, cincang h
ang, potong menyerupi daun
* Asparagus, rebus dengan kaldu
* 1/2 sdt kayu manis bubuk
* 400 ml kaldu daging
Pelengka
t garam
* 1 sdt merica bubuk
* 2 sdm kecap manis
* 1/4
alus * 1 sdm kecap Inggris * 1/2 sdt merica bubuk * 1 sdt g
yang dicampur margarin
* 2 lbr keju, bentuk seperti kupu-
p:
* Tomat ceri
* Saos tomat
Cara Membuat:
* Kocok tel
sdt pala bubuk
* 1/4 sdt kayu manis bubuk
* 600 ml minyak
aram * 3 sdm margarin Saus: * 1sdm margarin * 1/2bh bawang
puku
Cara Membuat:
* Putih telur kocok lepas. Tambahkan g
ur ayam dengan garam hingga rata. Masukkan ke kantung plasti
goreng
Pelapis:
* 1 btr telur, kocok lepas
* 100 gr te
bombai, cincang halus * 1 sdm tepung terigu * 100 ml air *
aram dan merica bubuk.
* Olesi wajan khusus berbentuk bung
k, rapatkan dan gunting pada salah satu ujungnya.
* Panask
pung roti
Cara Membuat:
* Campur daging ayam cincang deng
2 sdm saus tomat * 1 sdm kecap manis * 1 sdm saus BBQ * 1/
a dengan margarin. Tuang putih telur, panaskan di atas api k
an margarin di atas wajan datar antilekat, semprotkan kocoka
an susu cair, telur, tepung tapioka, bawang goreng, garam, m
2 sdt merica bubuk * 1/4 sdt pala bubuk * 1/2 sdt garam Pel
ecil, kemudian tuangkan kuning telur tepat di bagian tengah.
n telur sehingga berbentuk menyerupai sarang laba-laba. Sisi
erica, dan gula pasir, aduk rata.
* Tambahkan kecap manis,
engkap: * 100 gr kentang, goreng * 100 gr wortel kecil, reb
Masak hingga matang.
* Tata ceplok telur di atas wadah da
hkan.
* Campur telur puyuh, bit, garam, cengkih, kayumanis,
pala bubuk, dan kayu manis bubuk, aduk rata.
* Siapkan cet
us sebentar * 100 gr brokoli, rebus sebentar Cara Membuat:
tar, hias dengan asparagus sebagai tangkai bunga dan mentimu
dan kaldu daging. Rebus hingga matang. Angkat telur puyuh,
akan datar tahan panas, olesi dengan minyak goreng, tuangkan
* Campur daging sapi, bawang bombai, kuning telur, tepung te
n sebagai daun. Lengkapi dengan kupu-kupu keju.
Untuk 2 por
kupas kulitnya.
* Ambil selembar sarang laba-laba, tata te
adonan dan kukus selama 20 menit , angkat dan dinginkan. Po
rigu, daun seledri, saus Inggris, merica bubuk, dan garam, l
si
Nilai gizi per porsi: Energi: 124 Kal Protein: 6,4 gr Le
lur puyuh sebagai badan laba-laba, tambahkan potongan tomat
tong dengan dengan bentuk lucu dengan ukur mini.
* Celupka
alu aduk hingga rata. * Bagi adonan menjadi 5 bagian, lalu b
mak: 5,8 gr Karbohidrat: 0,4 gr
ceri sebagai kepala, dan beri mata dengan cengkih, lengkapi
n di dalam telur kocok dan lumuri dengan tepung roti, simpan
ulatkan masing-masing, tekan hingga pipih dan bundar.
* Panas
dengan saos tomat sebagai kaki. Siap disajikan.
Untuk 4 po
dalam lemari pendingin selama 2 jam.
* Panaskan minyak, g
kan mentega, goreng tiap bundaran adonan hingga kecokelatan
rsi
Nilai gizi per porsi:Energi: 98 Kal Protein: 8 gr Lemak
oreng nugget hingga kecokelatan, angkat. Tusukan setiap nugg
kedua sisinya dan matang, angkat. * Buat saus: Panaskan marg
: 7,2 gr Karbohidrat: 0,4 gr
et dengan tusukan plastik.
* Sajikan dan hias sesuai seler
arin, masukkan bawang bombai, tumis hingga layu. Masukkan te
a dengan saus tomat dan saus cabai.
Untuk 4 porsi
Nilai gi
pung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata, lalu
zi per porsi: Energi: 217 Kal Protein: 19,5 gr Lemak: 9,6 gr
tuangi air sedikit-sedikit sambil diaduk, masak hingga kenta
Karbohidrat: 13,1 gr
l. Tambahkan saus tomat, saus inggris, saus BBQ, merica bubu
k, pala bubuk, dan garam, aduk rata, lalu masak hingga mendi
dih dan kental, angkat. * Tata steik di atas wadah saji data
r, hias sedemikian rupa hingga menyerupai muka boneka anak p
erempuan dan brokoli sebagai rambut, kentang goreng sebagi r
ok. Lengkapi dengan saus. Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 208 Kal Protein: 17,4 gr Lemak: 13,6 gr Karbohidrat
: 4,3 gr