NASI DAGANG

(untuk 4-5 orang makan)

4 cawan beras 6-7 biji bawang merah (dimayang) Kalau takder, guna bawang besar dalam 1 biji saiz sederhana1/2 inci halia (dihirishalus)2 sudu kecil halba1 1/2 cawan santan cair1/2 cawansantan pekat1 sudu besar gulaSecubit garam

CARA-CARA

1. Basuh beras wangi (eg: Sunwhite ke etc) dan rendamkan. Elok-eloknya rendam semalaman atau 8-9 jam.

2. Kukus beras itu sehingga masak. Kacau sesekali.

3. Angkat nasi dan gaulkan dengan santan cair , bawang merah, halba, garam, dan gula. Then kukus sekali lagi.

4. Angkat dan gaulkan dengan santan pekat pula. Kukus sekali lagi dan pastikan betul-betul masak.

* Gaul dengan santan tu kena buat 2x. Yang first kena santan cair, untuk memastikan nasiitu lembut dan masak dengan betul. Kali ke duapula untuk memastikan nasiitu rasanya berlemak.

KUAH NASIDAGANG

(A)1 ekor sederhana ikan tongkol / aya hitam2-3 keping asam keping1 kerek nissan / gula melaka / 1/2 cawangula perangSecubit garam

1. Masukkan ikan kedalam periuk. Letak air sehingga tenggelam skit ikan tu. 2. Masukkanbahan-bahan lain.Rebus sehingga ikan itu masak. 3. Asingkan ikan dan air rebusan. Jangan lupa simpan air rebusan itu sebab kita nak guna nanti.

(B)3 sudu besar ketumbar2 sudu besar jintan manis4 biji bawang putih15 biji bawang merah atau 1 biji bawang besar2 inci halia2 inci lengkuas1 inci kunyit hidup (kalau pakai kunyit debu.. pun boleh)

Blendkan semua.

(C)1 cawan santan pekat2 inci kayu manis2 sudu besar cili boh1 paket kecil kerisekGaramdan gulasecukup rasa6 biji telor (direbus)

CARA-CARA

1. Masukkansantan pekat ke dalamperiuk. Masak sehingga pecah minyak.2. Masukkan bahan blend, kerisek,cili boh dan kayu manis. Tumis sekejap.3. Masukkan airrebusan ikan tadi. 3. Kecikkan apidan biarkan kuah itu berkurang menjadi separuh.4. Bila dah kurang jadi separuh, masukkanikan yang direbus tadi dantambahkan air menjadi dua kali ganda balik.5. Make sure api still kecik. Dan biarkan diatas dapur sekurang-kurangnya sejam setengah. Untuk pengetahuan kuah nasi dagang ni kalaudimasaklagi lama, lagi sedap. Biarkan kuah menjadi gelap berminyak dantulang ikan itu cam reput macam ikan sardin. Kalau dah tak sabar sangat.. sejam setengah kira okay la.6. Bila dah masak, masukkan telor rebus dalam kuah dan hidangkan.

ACAR TIMUN

1 biji timun1/2 batang karot1 biji cili merah2 potong nanas----------> dipotong halus dan gaulkan bersamaCukaGaramGula

Hidangkan sekali dengan sambal belacan. Perghhh cukup segala!!Lapo la pulak. Jum kitamakan, meh..