Resepi Nasi Arab (Maqlubah)Hari ini saya ingin berkongsi dengan sesiapa sahaja yang gemarkan masakan orang arab yang memang terkenal dengan makan banyak + makan daging banyak. Maqlubah ialah sejenis makanan orang arab yang mana nasi yang mereka masak bersama dengan daging lembu atau kambing atau ayam atau burung merpati. Ini adalah masakan yang tak lah 100% arab punye menu.. dah dikacuk lah konon-konon.. tapi tak apa.. masih mempunyai citarasa nasi Arab. hehe..

Bahan-Bahan:1) 1/2 kg daging atau geng2nya dipotong sederhana besar 2) 3 cawan beras atau lebih... 3) sedikit halia 4) 3 sudu jintan putih dikisar halus 5) 7 biji lada hitam dikisar halus 6) marjerin 3 sudu 7) garam gula 8) Asam jawa 9) 1/2 kg buah tomato dipotong nipis 10) 10 ulas bawang merah ditumbuk 11) 7 ulas bawang putih ditumbuk 12) minyak sawit

Cara Penyediaannya:1) daging Gaulkan daging dengan serbuk jintan putih, halia, lada hitam dan 1/2 bawang merah dan bawang putih yang telah ditumbuk. Perap selama lebih kurang 1/2 jam. Tumis 1/2 bawang merah dan bawang putih selebihnya dengan minyak sawit yang dicampur dengan marjerin beberapa minit sehingga nampak kekuningan. Masukkan daging yang diperap dan gaulkan dan masakkan selama lebih kurang 20 minit dengan api yang kecil. Periuk ditutup rapat.

2) Nasi basuh beras sehingga betul-betul bersih. keringkan sekejap beras yang telah dibasuh dalam penapis selama 10 minit. Goreng setengah cawan beras tadi dalam sedikit minyak sehingga kekuningan dalam api yg kecil. Masukkan baki beras yang dikeringkan tadi dan gaulkan bersama beras yg telah kekuningan untuk 5 minit. Masukkan daging yang di masak tadi kedalam beras yg digoreng dalam periuk dan digaul. Masukkan air secukupnya serta masukkan garam secukup rasa dan masakkan

sehingga menjadi nasi. Sebolehnya dengan api yg sederhana. Anda pasti akan meleleh air liur menghidu baunya yang semerbak.. ;) 3) Tomato tomato yang dipotong nipi-nipis digaul dengan air asam jawa secukup rasa. Jika anda sukakan masam lebihkan sedikit asam jawa tu. Masukkan sedikit gula dan garam secukup rasa. tomato ini untuk dimakan dengan nasi tadi. Kalau orang arab dia makan dengan sejenis pencicah dia mcm susu masam. jadi tomato ni lebih sesuai untuk citarasa orang melayu kita...

*petua untuk masak sedap ni kita jgn ikut sangat buku resepi. main hentam je lagi bagus.. mcm bawang.. kalau resepi kata 10 ulas.. hentam je nak masuk berapa... 10 ke 15 ke... jgn skema sgt.. baru masakan kita ada umphh... satu lagi kalau masak tak menjadi saya tak nak bertanggung jawab tau.. hehe. tapi menjadi punya.. senang je masak tu. Cuma satu perkara nak pesan.. jintan putih ni kalau masuk banyak sikit makanan tu lagi panas.. lebih-lebih lagi kalau campur dengan daging kambing atau burung merpati. jadi cuba lah ek.. jgn malu-

malu. makanlah banyak-banyak.. saya tak kesah nyeee... hehe

Resepi Nasi Maqlubah

Resepi timur tengah dari dapur iresepi kali ini memperkenalkan resepi Nasi Maqlubah:Bahan-bahan:

3 gelas beras Basmati atau beras Thailand Sunwhite. 1 peket syairiyyah (vermicelli) 1 biji terung besar (bazinjan) 1 ketul kentang besar 1 bunga kobis (zahri) 3 biji lemon (potong) 1 biji bawang besar(potong dadu) 1 batang kayu manis. Air Rempah (baharat). 2 sudu besar serbuk kunyit (kurkum/usfur) 2 sudu besar rempah campuran (baharat musyakkal) 2 sudu besar serbuk cumin (jintan) (kammon)

2 sudu besar rempah kabsah 2 sudu besar rempah kari 2 sudu besar rempah lada putih 2 sudu besar serbuk halia (zanjabil) #kalau tidak ada rempah di atas, masukkan rempah-rempah yang anda ada. Cara-cara: 1. Basuhkan beras. 2. Rendam beras selama 20 minit. 3. Bersihkan ayam dan potong 8 bahagian (mengikut kesesuaian) 4. Rendam ayam selama setengah jam dalam perahan lemon dan sedikit air. 5. Sementara itu panas air setengah

periuk besar. 6. Setelah air menggelegak, masukkan ayam yang telah direndam dengan lemon tadi. 7. Masukkan 1 sudu besar setiap rempah-rempah di atas. 8. Masukkan bawang besar yang telah dipotong dadu sebatang kayu manis. 9. Rebus ayam tersebut hingga masak.

Sementara itu... 1. Kupaskan kulit terung. 2. Potong terung anggaran 1/2 inci tebal. 3. Terung direndam dengan sedikit garam (supaya apabila digoreng,

terung tidak menyerap banyak minyak) 4. Kupas kentang. 5. Potong kentang 1/2 inci tebal 6. Potong bunga kobis. Panaskan minyak. Goreng terung sehingga kekuningan dan angkat. Goreng kentang sehingga kekuningan dan angkat. Goreng bunga kobis hingga kekuningan dan angkat. Goreng syaiiriyyah hingga garing dan angkat. Sementara itu... 1. Beras ditoskan dan letakkan dalam

besen. 2. Gaul beras denga sedikit garam. 3. Masukkan satu sudu besar setiap rempah dan gaulkan dengan beras. 4. Masukkan syairiyyah dan gaulkan bersama beras. 5. Biarkan seketika. 6. Sediakan periuk di atas api. 7. Masukkan 1/4 campuran beras di atas. 8. Masukkan ayam (dari sup) 9. Masukkan 1/4 beras di atas. 10. Masukkan terung goreng. 11. Masukkan1/4 beras. 12. Masukkan kentang goreng. 13. Masukkan 1/4 beras. 14. Masukkan bunga kobis goreng.

15. Akhir sekali masukkan sup ayam yang telah ditapis. 16. Kalau sup ayam tidak cukup, tambah air panas sehingga air mencecah 1 inci (2 jari) atau lebih sikit dari paras beras dan campuran. (jangan tambah air sejuk.) Masak di atas api sederhana atau di dalam rice cooker. Selepas masak semuanya nasi tadi, perlulah ditelangkupkan periuk tadi didalam bekas atau talam yang bersesuaian, ini kerana bersempena dengan nama maqlubah yaitu diterbalikkan atau ditelangupkan. Tapi ianya adalah adat bagi masyarakat

arab untuk dihidang dan dijamah beramai-ramai. Selamat menjamu selera...Fettuccine Bolognese (Italia)

Bahan yang diperlukan untuk 4 porsi:

300 gr egg fettuccine 250 gr daging cincang 100 gr jamur champignon (kalengan), iris tipis 50 cc air 1 (390 gr) botol pasta saus (tanpa daging atau jamur), siap pakai 2 sendok makan pasta tomat 2 sendok makan minyak zaitun 1 siung bawang putih, cincang halus 1/2 bawang Bombay, cincang halus 1 sendok makan minyak sayur 3 sendok makan minyak zaitun 1 sendok makan daun basil segar 1 sendok makan oregano Garam, merica bubuk, dan keju permesan secukupnya sesuai selera

Cara Membuatnya:

Panaskan minyak zaitun (1 sendok) dan minyak sayur, masukkan bawang Bombay, dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna. Tuangkan pasta tomat, pasta saos, dan air, aduk selama 5 menit. Beri garam, merica dan oregano. Terakhir masukkan jamur dan daun basil. Aduk rata dan angkat. Rebus fettuccine hingga matang, angkat dan tiriskan. Tambahkan dua sendok minyak zaitun, agar tidak menempel, menggumpal dan menempel. Tempatkan fettuccine dalam wadah yang agak datar, tuangkan

bumbu atau saos Bolognese. Hidangkan dengan keju permsan. Fettucine Daging Asap (Italia)

Bahan:

1 pack (500 gram) Fetuccine, masak sesuai aturan, tiriskan, sisihkan 1 pack (250 gram) daging asap, iris tipis/melintang/sesuai selera 1 karton (1,000 cc) susu cair 1 buah bawang bombay besar atau 2 buah bawang bombay sedang, iris tipis/sesuai selera 1 pack (250 gram) keju cheddar, parut pack krim sup knorr (recommendation: sup krim ayam/jamur/jagung), cairkan dengan sedikit air/susu block maggi rasa ayam/daging sdm minyak sayur/olive oil garam/merica

Cara Membuat:

Masak Fetuccine sesuai aturan (rebus dalam air banyak, beri minyak sayur/goreng sedikit + garam, + 12 menit, tiriskan, sisihkan) Bersihkan panci bekas merebus fetuccine, masukkan minyak sayur, bawang bombay, tumis sampai harum, Masukkandagingasap,susu,krimsup,maggi, garam, merica masak hingga mengental, masukkan keju parut (sisakan sedikit untuk taburan), aduk rata Masukkan fetuccine, aduk rata, beri sisa parutan keju. Hidangkan untuk 6 s/d 8 orang

Kentang Skotel Jamur

Bahan yang diperlukan, (6 orang) : * 300 gram kentang, iris tipis * 50 ml susu cair

* 150 ml susu cair * 25 gram keju cheddar parut * 2 butir telur, kocok lepas * 1/2 sendok teh garam * 1/8 sendok teh garam Bahan untuk isi: * 100 gram ayam giling * 200 ml susu cair * 200 gram jamur merang, belah 2 * 50 gram kacang polong * 2 siung bawang putih * 1/ 2buah bawang bombay, cincang halus * 3 sendok makan tepung terigu * 2 butir telur kocok lepas Cara Membuatnya: Bahan isi: 1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. 2. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. 3. Tambahkan terigu. Aduk rata. Kulit :

Tuangkan susu, aduk kembali hingga kental. Masukkan kacang polong dan jamur. Aduk sampai kacang dan jamu merata. Tata setengah bagian potongan kentang dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi margarin. Masukkan bahan isi. Tuangkan campuran telur, garam, merica, keju, krim dan susu. Tutup dengan kentang dan taburkan keju. Masukkan dalam hingga matang. Sajikan sesuai selera, dengan saus tomat atau saus sambal.

Lasagna (Italia)

Bahan untuk saus daging:

400 gr daging sapi giling 1 buah bawang bombai, iris halus 2 siung bawang putih, cincang halus 5 buah tomat, rebus dan parut

1 sendok the bumbu oregano 1 sendok makan gula pasir 1 sendok the garam sendok the merica bubuk

Bahan untuk saus keju:

150 gr keju parut 400 cc susu 2 sendok makan mentega 2 sendok makan tepung terigu 1 sendok the garam 1 sendok the minyak goreng sendok the saus mustard sendok the merica sendok the pala

Cara membuatnya: Saus Keju:

Panaskan mentega. Masukkan tepung terigu, masak hingga matang Masukkan susu, saus mustard dan bumbu. Masak hingga kuah kental. Tambahkan keju, dan aduk rata. Kemudian angkat.

Saus Daging:

Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum. Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna Masukkan tomat parut dan bumbu, beri sedikit air, masak hingga mengental dan angkat. Masak 1 liter air dengan sedikit garam dan 1 sendok makan minyak sayur hingga mendidih. Rebus selembar demi selembar lasagna. Masak selama 10 menit sampai kulit lasagna lunak. Angkat, siram dengan air dingin, Tiriskan Olesi pinggan tahan panas dengan mentega, letakkan lasagna, saus keju dan daging secara berurutan. Taburkan keju parut di atasnya . Panggang selama 30 menit sampai matang. Angkat. Lasagna pun siap dihidangkan, dengan tambahan sambal botol.

Lasagna (Italia) Bahan:

1 bungkus lasagna kering 2000 ml air, untuk merebus lasagna 1 sdt minyak goreng 1/2 sdt garam

Bahan Saus Daging:

2 sdm minyak goreng, untuk menumis 1 siung bawang putih, cincang 100 gr bawang bombai, cincang 500 gr daging sapi cincang 500 gr tomat, kupas, cincang, atau 4 sdm saus tomat kalengan 170 gr pasta tomat 100 ml air 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 1 sdt oregano (rempah daun, berbentuk daun kecil berbatang keras, beraroma khas. banyak dipakai dalam hidangan italia. dijual segar dan kering/bubuk, di pasar swalayan) 1/4 sdt basil (salah satu rempah daun asli india seperti daun kemangi, tetapi lebih lebar dan tebal, beraroma khas. dijual segar dan kering, di pasar swalayan) 2 sdt gula pasir

Bahan Saus Keju:

50 gr mentega/margarin 50 gr tepung terigu 500 ml susu cair 125 gr keju cheddar parut 1/4 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk

Bahan Taburan:

250 gr keju mozarella parut

50 gr keju parmesan parut

Cara Membuat:

Didihkan air dalam wajan, bubuhi minyak goreng dan garam, masukkan lasagna. rebus sampai lunak ( 10 menit), angkat, tiriskan. panaskan oven pada suhu 180 c

Saus daging:

panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. tambahkan tomat, pasta tomat, dan air. didihkan. bubuhi garam, merica, oregano, basil, dan gula. masak dengan api kecil hingga api kecil hingga kental, angkat.

Saus keju:

lelehkan mentega, masukkan terigu, aduk. tuangi susu sambil diaduk terus diatas api kecil agar tidak bergumpal, masukkan keju, merica, dan pala. setelah rata, angkat. Olesi pinggang tahan panas dengan margarin. masukkan 1/3 bagian lasagna, lalu tuangi 1/2 bagian saus daging dan 1/2 bagian saus keju. ratakan. kerjakan hal yang sama sekali lagi. atur 1/3 bagian sisa lasagna di atasnya.

Taburi keju mozarella dan parmesan. panggang dalam oven selama 20 menit. angkat, sajikan hangat. Lasagna Gulung (Italia)

Bahan:

8 lbr lasagna siap pakai, rebus dengan air mendidih 5-8 menit 1/2 resep saus bechamel

Bahan Isi:

300 ml kaldu sapi 250 gr tomato concasse (tomat kupas kulit)

1/2 sdt oregano 1 sdt merica hitam bubuk 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt pala bubuk 3 sdm, pasta tomat Garam secukupnya 1 sdt tepung maizena larutkan dengan 2 sdm kaldu 50 gr mozzarella cincang kasar

Cara Membuat:

Isi: campur kaldu sapi, tomato concasse, oregano, garam, merica hitam, gula pasir, pala, pasta tomat, aduk rata. rebus hingga mendidih. masukkan larutan maizena, aduk hingga kental, angkat. Taruh lasagna di tempat yang datar, oleskan 1 sdm adonan isi dan 1 sdt bechamel di atasnya. gulung, atur dalam pinggan tahan panas beroles mentega, tata di pinggan, tuang sisa bahan isi dan keju mozzarella cincang si atasnya. Panggang dioven bersuhu 2000 derajat c selama 20 menit

untuk 4 orang Macaroni Meatloaf (Italia) Bahan:

1 kaleng corned 340 gr 2 btr telur 100 gr tepung roti 1 cangkir susu segar 1/2 bawang bombay iris 250 gr macaroni elbow Keju parut secukupnya Lada secukupnya Garam secukupnya

Cara Membuatnya:

Panaskan oven, rebus macaroni Campurkan semua bahan dalam mangkuk aduk. Hingga tercampur rata. Masukkan macaroni aduk hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang kue/roti, yang terlebih dahulu

diolesi mentega. Taburkan keju parut di atasnya.

Panggang selama 45 menit. Setelah matang, angkat dan diamkan selama 10 menit. Macaroni Schotel (Italia) Bahan yang dibutuhkan:

1 pak macaroni (225 gr) 100 gr keju parut 100 gr daging asap, iris ukuran kotak ekor ayam, rebus, potong dadu dagingnya 5 butir telur 1 blok sari kaldu instan rasa sapi sendok the garam sendok the pala sendok the merica bubuk 250gr udang, rebus potong-potong 2 sendok makan mentega cair sendok the gula pasir sendok the bumbu penyedap 150 gr tepung roti 100 gr keju parut, untuk taburan

Cara Membuatnya:

Rebus macaroni dalam air mendidh yang diberi garam. Setelah matang, angkat dan siram air dingin, sisihkan. Campurkan semua bahan kecuali, daging asap, dan tepung roti. Aduk semua hingga rata. Olesi pinggan tahan panas dengan mentega dan taburi tepung roti. Susun adonan macaroni menjadi 3 lapisan . Tiap lapisnya ditaburi daging asap yang sudah dipotong-potong. Dan lapisan paling atas ditaburi keju parut.

Panggang dalam oven selama 30 menit. Angkat, macaroni disajikan dengan sambal botol. Mangkuk Makaroni Bahan :

250 gr makaroni, rebus, tiriskan (pilih makaroni pipa yg kecil-kecil)

1 bh bawang bombai, cincang bh bawang putih, cincang sdm terigu sdm margarine 350 cc susu segar 1 klg corned beef 1 sdt mustard 1/2 sdt pala bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 bh kaldu blok btr telur, kocok lepas 150 gr keju parut

Cara membuat :

Lelehkan margarine, tumis bw.bombai & bw. putih hingga layu, masukkan terigu, aduk rata, tuangi susu sedikit demi sedikit hingga habis, aduk rata. Kecilkan api, tuang bumbu halus, corned beef, separoh bagian keju, aduk rata lalu tuang makaroni, aduk lagi hingga rata benar dan matang. matikan api. Tuang telur kocok, aduk rata. Siapkan cetakan kecil-kecil, taruh cup cases rapikan, tuang adonan sampai penuh, taburi dengan keju parut, panggang di oven selama 30 menit dg suhu 180'c

Angkat, sajikan dengan Saus sambal atau cabe rawit. Pasta Primavera (Italia)

Bahan yang dibutuhkan:

50 gr fettuchini kering 150 gr daging dada ayam, iris memanjang 75 gr brokoli, lepaskan kecil-kecil dari kuntumnya, rebus sebentar 75 gr wortel, kupas dan serut halus 2 sendok makan minyak sendok the garam 1 siung bawang putih, cincang sendok the basil kering sendok the peterceli cincang 50 gr mayonaisse 2 sendok makan keju Permesen 500 ml air untuk merebus

Cara Membuat :

Rebus fettucini dgn garam dan 1 sendok minyak sampai matang. Angkat dan tiriskan Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis bawang putih dan daging ayam sampai berubah warna Masukkan brokoli, wortel, garam, basil dan peterceli. Aduk rata. Dan angkat. Campur dan aduk fettucini bersama sayuran tumis dan mayonaisse Taburi keju Permesan.

Pasta Primavera siap disajikan. Pizza (Italia) Bahan Dasar Pizza:

1 bungkus (7 gr) gist 1/2 sdt garam 1/2 sdt gula 1 cangkir air hangat 2 1/2 cangkir terigu 2 sdm minyak zaitun 2 sdt semolina atau polenta

Bahan Variasi Dasar Pizza:

Wholemeal : 1/2 cangkir terigu putih 1 cangkir terigu wholemeal

Dasar Pizza Cornmeal :

Gunakan 2 cangkir terigu 1/2 cangkir polenta cornmeal

Bahan Saus Pizza :

1 sdm minyak zaitun 1 bawang bombay iris 2 siung bawang putih, hancurkan

1 kaleng (425 gr) tomat kupas lalu hancurkan 1 sdt kemangi kering 1 sdt oregano kering 1 sdt gula, garam dan lada

Cara Membuat Dasar Pizza:

Campur ragi, gula, garam dan air dalam mangkuk. tutup plastik, taruh di tempat hangat selama 10 menit sampai berbusa. ayak tepung, tambah campuran ragi dan aduk jadi adonan. Uleni adonan selama 5 menit sampai elastis. untuk dasar pizza tebal, bentangkan menjadi bundaran 35 cm. untuk yang tipis, bagi 2 adonan, bentangkan jadi bundaran 35 cm. Oles loyang dengan minyak, taburi semolina/polenta. taruh di atas loyang. lipat tepi mengelilingi dasar pizza. taruh lapisan atas, lalu masak.

Cara Membuat Saus Pizza:

Tumis bawang bombay di atas api kecil 5 menit tambah bawang putih, Tumis 1 menit lagi

Masukkan tomat, gula, bumbu lain, masak sampai kental, tambah garam dan lada. dinginkan. Pizza Salami Italia Bahan:

1 sdm minyak zaitun 2 siung bawang putih, hancurkan 1 cabai merah, cincang 1 sdm pasta tomat 1 kaleng (400 gr) tomat, hancurkan 1/4 sdt paprika manis 1 sdm oregano kering 2 lbr kemangi besar, cabik-cabik 1 sdt lada hitam, tumbuk kasar Garam secukupnya 1 dasar pizza tipis 150 gr keju mozzarella, iris setebal 5 mm 12 - 14 irisan tipis salami italia 1 kaleng (45 gr) anchovy tanpa tulang, tiriskan, iris tipis

1 cangkir zaitun hitam tanpa biji Daun oregano segar

Cara Membuat:

Panaskan oven pada suhu 210 derajat c (190 derajat gas) Membuat saus dari bahan tadi : Tumis bawang putih dan cabai diatas api sedang selama 1 menit,lalu tambahkan tomat, paprika,oregano, kemangi, lada dan garam. Didihkan selama 12 menit di atas api kecil. angkat. Oleskan saus yang telah dingin di atas dasar pizza, taruh keju, salami, anchovy dan zaitun di atasnya. Panggang 25 menit sampai dasar pizza coklat keemasan. hiasi dengan daun oregano, jika diinginkan. Potong dan sajikan dengan segera

Ada berbagai jenis salami italia. Gunakan salami yang anda sukai atau pakai jenis baru untuk berbagai variasi. Pizza Seafood Super (Italia) Bahan:

250 gr udang hijau 80 gr remis 150 gr gurita 200 gr kerang hijau 1 1/2 cangkir air 1/2 cangkir anggur putih 1/2 sdt cabai segar, cincang 1 dasar pizza tipis 1 cangkir parutan keju mozzarella 1 sdm caper 1 sdm peterseli segar, cincang halus

Bahan Saus:

1 sdm minyak zaitun 1 siung bawang putih, memarkan 2 sdm daun bawang, cincang halus 1 sdm pasta tomat 3 tomat masak besar, kupas, buang biji dan cincang 1 sdm. peterseli segar, cincang halus

Cara Membuat:

panaskan oven pada suhu 210 derajat c (190 derajat gas) Kupas udang, buang pembuluh darahnya cuci dan buang pembuluh darah remis. Cuci gurita, buang moncong dan bagian dalam badan, potong dua dagingnya Sikat kerang, buang sungutnya rebus air, anggur dan cabai sampai Mendidih kecilkan api. Rebus seafood satu per satu udang 2 menit, angkat tiriskan remis 1&1/2 menit, gurita 2 menit, kerang direbus dalam panci tertutup selama 3 menit sampai cangkangnya terbuka buang yang tertutup cangkang dikupas atau ikut disajikan. sisihkan.

Cara Membuat Saus:

Tumis bawang putih dan bawang daun di atas api kecil selama 2 menit. tambahkan pasta tomat, masak sambil diaduk 1 menit lagi. Masukkan tomat sherry dan peterseli masak selama 6 menit atau sampai saus mengental angkat dan biarkan dingin. Olesi dasar pizza dengan saus, tebarkan keju. atur seafood diatasnya, taburkan caper dan peterseli Panggang 30 menit sampai dasar pizza berwarna coklat keemasan Potong-potong dan sajikan panas dengan segera.

Bahan yang diperlukan untuk 8 porsi: Bahan kulit atau roti:

200 gr tepung terigu 100 gr keju parut, untuk taburan 100 cc air hangat 30 cc minyak zaitun 1 sendok teh ragi 1/2 sendok teh garam halus

Bahan untuk isi atau taburan:

100 gr sosis, iris agak tipis 100 gr daging cincang 100 gr nanas kupas, potong ukuran sedang dan pipih (dapat diganti paprika, jika selera) 200 gr tomat pasta 100 cc kaldu ayam 2 siung bawang putih, memarkan halus 1 buah bawang bombay, iris halus 2 sendok makan bumbu kaldu bubuk 1 sendok teh pala bubuk 1 sendok teh gula pasir 2 sendok makan minyak, untuk menumis 1/2 sendok teh merica hitam Garam secukupnya

Cara Membuatnya :

Tumis semua bahan untuk isi, hingga matang. Sisihkan Aduk tepung terigu, masukkan garam, aduk sambil dituangi air Tambahkan minyak zaitun. Uleni adonan sampai sampai kalis. Tutup adonan dengan lap basah. Diamkan hingga adonan mengembang Kempiskan adonan, bagi menjadi dua bagian Tipiskan adonan di atas loyang yang telah ditolesi margarine. Tambahkan isi atau taburan yang telah ditumis. Dan tambahkan keju parut. Panggang hingga matang, dan angkat.

Bahan-bahan ( utk satu bekas pie yg besar tuh )

bahan utk crust : 2 cawan tepung gandum 1/4 cawan gula halus 1/2 teaspoon baking powder 1/4 teaspoon garam 1/2 cawan butter (bhgikan kpd 8 bhgn kecil2) 2 biji telur bahan utk filling : 1 cawan susu cair 4 biji telur 1 cawan gula halus 1 cawan air

1 tbs tapung kastard tsp vanilla essence

Cara-cara1. Utk buat crust : Masukkan tepung, gula, baking powder dan garam ke dlm doh mixer/food processor/guna tgn pun boleh. Sebatikan. 2. Masukkan butter. Sebatikan. 3. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Tunggu hingga menjadi bentuk doh. 4. Cara utk buat filling dia pulak : Pukul gula dan telur. 5. Masukkan semua (bahan filling) yg belum dimasukkan. Kacau hingga sebati. 6. Tekan2 doh ke dalam bekas tart/pie. Then tuang je bahan filling ke dalam acuan bekas tart yg diletakkan doh tadi. 7. Bakar dlm oven. linda agak2 jer temp dia. huhu. agak2 nmpk mcm dah kekuning orangean tuh masak la tuh! hihi. tunggu sejuk baru potong tau!

Popia basah umie

umi_e@myresipi.com

Gambar step by step. Resepi olahan sendiri (T&T)

Created on : 29-03-2007 Print

E-mail kepada kawan Tulis Laporan

1201ShareBahan-bahan ( 12 keping )

Bahan untuk kulit* 2 cawan tepung gandum 1 biji putih telor 3/4 cawan air 2 sudu makan cuka secubit garam Bahan untuk inti** (boleh buat inti ikut suka atau cara tersendiri) 1/2 biji kobis - diricih halus 3 biji sederhana besar carrot - disagat halus 1 biji sederhana bawang besar 3 ulas bawang putih 1 sudu besar sos tiram 1 sudu makan udang kering garam secukupnya minyak untuk menumis **Blend bawang besar+bawang putih+udang kering. Panaskan sedikit minyak dan masukkan bahan blend tadi. Kemudian masukkan sos tiram + garam. Kemudian masukkan sayuran dan masak hingga layu.

Bahan untuk sambal*** 15 tangkai cili kering 1 biji bawang besar

5 ulas bawang putih 1 sudu besar gula perang 2 sudu besar kicap manis minyak untuk menumis garam, perasa dan bawang goreng secukupnya *** blend cili kering+bawang besar +bawang putih. Panaskan sedikit minyak dan tumis bahan blend hingga garing. Masukkan kicap dan gula perang + garam dan perasa.

Cara-cara

1. campurkan kesemua bahan dalam mangkok adunan

2. gaulkan (macam buat cokodok) kemudian tutup dan biarkan sebentar sekurang-kurangnya 1/2jam

3. ambil sejemput dan lenserkan ke atas kuali leper (contoh seterusnya - lihat gambar)

4. buat dari arah jam

5. mulakan dari tepi dulu

6. kemudian sapukan bahagian tengah dengan sisa tepung yang masih ada di tangan

7. setelah rata - bulat >>> biarkan sampai tepung masak sebentar

8. angkat tepung yang telah masak dan letakkan dalam pinggan . Boleh disusun berlapis2 (tak lekat)

9. ambil sekeping kulit popia dan sapukan dengan sedikit sambal

10. Letak satu sudu besar inti dan taburan bawang goreng

11.

lipat macam biasa dan gulung

12. sedia untuk dimakan :)

TagCream Puff

yani@myresipi.com

Senang.. cara-cara masak bergambar

Created on : 29-08-2006 Print E-mail kepada kawan Tulis Laporan

2395ShareBahan-bahan ( 10 biji )

100ml air 45g butter-suhu bilik, potong 1cm 60g tepung gandum- diayak 2 biji telur(100g)

Cara-cara1. Persediaan awal. Panaskan oven pada suhu 200C. Alaskan dulang oven(oven plate) dengan aluminium foil kemudian sapukan minyak ke atasnya. Lepas tu ayaklah tepung. Masukkan telur ke dalam mangkuk. Pukul biar telur kuning dan putih berncampur.

2. Masukkan air dan butter ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana kemudian kuatkan sehinggalah mendidih. Bila dah mendidih tutupkan api.

3. Masukkan tepung dan kacau cepat-cepat.

4. Panaskan semula adunan dengan api sederhana sehingga nampak kepingan nipis terbentuk. Kemudian padamkan api.

5. Masukkan telur, kacau cepat-cepat

6. Inilah hasilnya setelah dicampurkan dengan telur.

7. Masukkan adunan ke dalam piping bag. Pipe kan ke atas dulang seperti dalam gambar. Anggaran diameternya ialah 5cm.

8. Tekan bahagian tanduk yang terhasil supaya cream puff nampak cantik.

9. Spray permukaan cream puff dengan air. Bakar dalam oven pada suhu 200c selama 15 minit. Kemudian turunkan suhu kepada 180c dan bakar selama 25 minit. Kalau nak nampak lagi perang biarkan cream puff di dalam oven beberapa minit sebelum dikeluarkan.

10. Sejukkan cream puff sebelum dimasukkan kastad krim.11. Cara buat kastard krim boleh rujuk di sini atau di sini

12.

Bentuk nozzle yang diguna untuk buat cream puff. Saiznye adalah 1 cm13. *UPDATE* Boleh juga guna cara ni. Lepas step 4, masukkan

doh tepung ke dalam bowl. Masukkan telur sebiji demi sebiji sambil dipukul dengan mixer.

Tag