masakan teras

7/17/2019 Masakan Teras

http://slidepdf.com/reader/full/masakan-teras 1/12

MASA

1 Apakah yang dimaksudkan dengan perancangan menu?

A Rancangan masakan untuk seminggu B Hidangan kegemaran ahli keluarga C Senarai sajian makanan yang terancang D Makanan yang dihidang secara peranggu meja

2 Antara makanan yang berikut manakah termasuk dalam hidangansepinggan lengkap?

l Rti ll !i""a lll #asi greng l$ Rti canai

A %& %% dan %%% B %& %%% dan %$ C %%& %%% dan %$ D %& %%& %%% dan %$

' Antara berikut &yang manakah kegunaan kain maslin?

A Memerah santan B Mengelap tanganC Menutup makanan D Mengesat pinggan mangkuk

( Antara berikut ialah jenis kain dan kegunaannya) !ilih pasangan yang betul)

*enis kain +egunaan

A +ain pencuci Mengeringkan pinggan mangkuk

B +ain pengelappingganmangkuk

Menutup makanan yang telah dimasak

C +ain ketuhar Mengalihkan makanan panas daridapur

D +ain maslin Mengelap dan mengeringkantangan

, Antara yang berikut manakah hidangan sepinggan lengkap cara timur bagirang %ndia?l -aksa ll .selll Rti canai l$ #asi ayam

A % dan %% B % dan % C %% dan %%% D %%% dan %$

/ Antara yang berikut& manakah yang dilakukan dalam persiapan menyaji carabarat?

A menggunakan pinggan mangkuk kalis karat B menyediakan kendi untuk membasuh tangan C memastikan setiap indi0idu disediakan piring ss D meletakkan gelas di sebelah kanan pinggan makan

KOLEKSI ITEM TOPIKAL KHB 1



MASA

Antara hidangan berikut yang manakah perlu disediakan terlebih

dahulu dalam penyediaan memasak?

l Hidangan yang perlu dihidangkan sejuk seperti salad ll Hidangan yang mudah dan cepat disediakan seperti

menggreng sayur lll Hidangan yang perlu dihidangkan panaspanas seperti sup l$ Hidangan yang mengambil masa yang lama untuk dimasak

A % dan %% B % dan %$C %% dan %%% D %%% dan %$

3 Antara berikut yang manakah minuman berkhasiat?

l +pi ll *us +art Bersusulll Air barli l$ +k

A % dan %% B %% dan %%%C %% dan %$ D %%% dan %$

4 Antara berikut yang manakah kutleri?

l Sudu ll !enyepitlll 5arpu l$ Ca6an

A %&%% dan %%% B %&%%% dan %$

C %&%% dan %$ D %%&%%% dan %$

17 Semasa menikmati hidangan makan tengah hari bersama saudara mara dirumah& bagaimanakah cara untuk mendapatkan lauk yang jauh?

A Meminta rang lain menghulurkannyaB Bangun dan mengambil sendiri makanan itu

C Membngkk untuk mengambil makanan ituD Berdiri dan meminta dihidangkan lauk tambahan

11 Antara yang berikut&manakah etika makan yang betul?

% Duduk dengan selesa%% Menyuap makanan dengan cermat%%% Membasuh tangan semasa makan%$ Menggunakan tapak tangan untuk menggaul nasi

A % dan %% B % dan %$ C %% dan %%% D %%% dan %$




MASA

Daging yang lembut

Sayuran yang ranggup

!uding yang lembut

12 Aspek yang dinilai untuk penyataan di atas ialah

A rasa B 6arnaC tekstur D cara masak

1' Antara berikut yang manakah susunan lengkap yang betul untuk membuatminuman belimbing?

% Buatkan sirap%% Masukkan sirap%%% !tng belimbing dan perah jusnya%$ .apis jus belimbing

A %& %%%& %%& %$ B %& %%%& %$& %% C %%%& %$& %%& % D %%%& %$& %& %%

Makanan mudah diperlehi

Makanan segar dan berkhasiat

1( 8aktr dalam perancangan menu di atas adalah berkaitan dengan

A tujuan sajian B kepelagaian C perbelanjaan D sumber makanan semasa

1, Hidangan lntng terdiri daripada

A nasi putih & kari ikan dan sambal ikan bilisB nasi lemak& sambal ikan bilis dan timunC nasi impit& kuah ldeh dan sambal kacang

D nasi putih& sambal ikan bilis dan telur 1/ Senarai masakan dalam sesuatu hidangan disebut sebagai

A menu B resepi C susunan kerja D pilihan masakan




MASA

1 Anda dikehendaki menyajikan sejenis hidangan sepinggan lengkapuntuk makan malam) Hidangan itu haruslah

% dikukus %% berkuah%%% menarik %$ seimbang

A % dan %% B % dan %$C %% dan %%% D %%% dan %$

• !emilihan menu adalah bergantung pada jantina& umur& akti0iti dan

kesihatan

13 !ernyataan di atas adalah menerangkan tentang 9aktr

A masa B keperluanC kemudahan 9i"ikal D bilangan tetamu

14 Apakah 9aktr9aktr yang perlu dipertimbangkan semasa merancang menu? % +egemaran %% +epelbagaian %%% !erbelanjaan %$ Sumber tenaga

A % sahaja B %% dan %%% C %& %%% dan %$ D %& %%& %%% dan %$

27 :ang manakah antara berikut merupakan alatan memasak? % !enunu %% !etitin

%%% Sudip %$ -yang

A % dan%% B %% dan %%%C %& %%%& %$ D %& %%& %%% dan %$

21 Antara penyataan berikut& manakah yang menerangkan menu yang palingtepat?

A Senarai bahanbahan kering dan bahanbahan basahB Senarai masakan untuk sesuatu sajian

C Disediakan dan dimasak serta bleh disajikan secara peranggu mejaD Satu hidangan lengkap yang mengandungi kesemua nutrien yang

diperlukan leh tubuh

22 Antara hidangan berikut yang manakah perlu dihidangkan secara panas? % Sup %% Ayam greng %%% *us buahbuahan %$ Salad buahbuahan

A % dan %% B % dan %%% C %% dan %%% D %%% dan %$




MASA

2' Apakah kebaikan membuat perancangan menu untuk sesuatu sajian?

A Memenuhi selera setiap indi0idu B Mengurangkan sumber nutrien C Memastikan semua rang kenyang D Menghasilkan makanan yang la"at

2( Minuman bersusu dapat dikelaskan sebagai minuman

A berkhasiat B menyegarkan C mengenyangkan D merangsangkan

2, ;tika makan ialah peraturan atau tata cara yang baik dan sesuaiketika makan)

!ernyataan yang berikut adalah benar mengenai etika makankecuali

A meletakkan napkin di atas paha B meniup makanan yang panas

C menyuap makanan sedikit demi sedikit ke dalam mulutD meminta bantuan rang yang berhampiran untuk mengambil makanan

yang jauh

2/ Apakah tujuan menghias makanan?

A Menambah rasa B Menambah seleraC Menambah tekstur D Menambah bentuk

2 Mengapakah kita digalakkan menyediakan senarai belibelah sebelumberbelanja?

A Dapat membantu perniagaB Dapat menga6al perbelanjaan harian

C Dapat menyediakan 6ang yang banyakD Dapat mengelak pemba"iran dan berjimat

23 Berikut merupakan hidangan sepingan lengkap kecuali

A capati B kari bilisC rti canai D nasi greng




MASA

24 !ilih panduanpanduan yang perlu diikuti semasa menyediakan dan memasamakanan% memakai aprn dan penutup rambut%% menyediakan peranggu meja yang sesuai%%% menggunakan kain dapur yang bersih%$ mengemas meja sajian selepas digunakan

A % dan %% B %% dan %%%C % dan %%% D %% dan %$

'7 Alatan asas di bilik dapur seperti pisau& sudu& dan garpu dikenali sebagai

A kutleri B pasteri C picagari D pi"agari

'1 Apakah kegunaan kain pengelap pinggan mangkuk?% Mengeringkan sayursayuran selepas dicuci%% Menutup makanan yang belum dimasak

%%% Mengering pinggan mangkuk selepas dicuci%$ Mengesat pinggan mangkuk sebelum menghidang

A %& %% dan %%% B %& %% dan %$C %%& %%% dan %$ D %& %%& %%% dan %$

'2 Hidangan sepinggan lengkap bagi budaya masyarakat +elantan adalah

A lntng B laksa asamC nasi kerabu D rendang tk

'' Alatan : dihidangkan dalam peranggu meja makan untuk tujuan mencuci tangsebelum makan) : merujuk kepada

A napkin B sendukC kendi air D dulang makanan

'( Hidangan sepingan lengkap dapat disajikan sebagai% snek %% sajian utama%%% pencuci mulut %$ makanan bekal

A %& %% dan %%% B %& %% dan %$C %& %%% dan %$ D %& %%& %%% dan %$

', Apakah ciriciri gubahan bunga yang digunakan untuk menghias meja makan

A .idak terlalu tinggiB Mesti diperbuat daripada 9abrikC Digubah dalam pasu tembikar sahajaD <arna bunga adalah ber6arna terang




MASA

• !isau

• -esung batu

• !apan cincang

'/ Apakah kegunaan alatan dan kelengkapan dapur di atas?% Mencuci sayur %% Menyiang ikan%%% Memtng sayur %$ Menumbuk bahan rempah

A %& %% dan %%% B %& %% dan %$C %& %%% dan %$ D %%& %%% dan %$

+s penyediaan 2 pinggan mi greng adalah seperti berikut=

Bahan kering > RM 2)77Bahan basah > RM 2),7

Air > RM 7)275as > RM 7)'7

' Daripada pernyataan di atas& berapakah ks untuk sepinggan mi

A RM 2),7 B RM '),7C RM (),7 D RM ,)77

'3 Antara aspek yang dititik beratkan semasa memilih menu bagi memenuhikegemaran indi0idu ialah

% rasa %% rupa%%% 6arna %$ tekstur

A %& %% dan %%% B %& %% dan %$

C %& %%% dan %$ D %& %%& %%% dan %$

'4 Mengapakah kita perlu menyediakan sajian yang seimbang?

A Supaya perbelanjaan dapat dika6alB Supaya kesihatan badan sentiasa terjagaC Supaya kita dapat makan dengan selesaD Supaya masa memasak adalah singkat




MASA

(7 Apakah ciriciri hidangan sepinggan lengkap?

% Disaji secara peranggu meja atau berpek %% Hidangan mesti mempunyai rasa yang sama %%% Mempunyai kandungan nutrien yang lengkap %$ .ekstur makanan mestilah berlainan

A % dan %% B % dan %%%C %% dan %$ D %%% dan %$

(1 Adab makan yang perlu dipatuhi semasa makan ialah

% duduk dengan pstur yang betul %% jemput tetamu makan dahulu sebelum makan l%% jangan bercakap semasa mengunyah makanan %$ silangkan kaki semasa makan dan minum


)(2 +egunaan kain tuala tangan ialah

A menutup makanan yang telah dimasakB mengangkat alatan yang panas dari dapur C mengeringkan pinggan dan mangkuk setelah dicuciD mengelap dan mengeringkan tangan yang basah dan bersih

(' Antara berikut yang manakah ciri hidangan sepinggan lengkap yang sesuaidiba6a ke seklah?

% Sajian yang seimbang%% Sajian yang tidak perlu dimasak%%% Sajian yang mudah dipek dan diba6a%$ Sajian yang terdiri dari bahan kering sahaja

A % dan %% B % dan %%%C %% dan %$ D %%% dan %$

(( Minuman berikut merupakan sejenis minuman yang dikategrikanSebagai minuman yang menyegarkan kecuali

A Air limau nipis B *us tmatC Air cklat D Air epal




MASA

(, Cara yang betul untuk menggunakan kutleri ketika makan ialah

A pegang sudu atau pisau di tangan kanan dan garpu di tangan kiriB pegang sudu atau pisau di tangan kiri dan garpu di tangan kananC pegang sudu atau garpu di tangan kanan dan pisau di tangan kiriD pegang sudu atau garpu di tangan kiri dan pisau di tangan kanan

(/ Alatan yang digunakan untuk mengesat lelehan makanan pada bekas ketikamengepek makanan ialah

A kain pengelap B tuala tanganC kertas D aprn

( .indakan anda semasa di meja makan adalah betul jika

A meninggalkan meja setelah meminta i"inB meletakkan sisa makanan di atas meja di tepi pinggan

C berbual dengan rakan menggunakan suara yang kuatD menghabiskan makanan kegemaran tanpa memperdulikan rang lain

(3 Berikut merupakan panduan menyediakan meja hidangan)!ilih pernyataan yang betul)% !ilih alatan mengikut menu%% !astikan semua alatan bersih dan kering%%% Alatan hendaklah diatur dengan betul dan kemas%$ -etakkan sejambak bunga yang tinggi di tengah meja


(4 Antara yang berikut& manakah jenis pisau yang digunakan untuk memtng r

A

B

C

D




MASA

Bahan +uantiti +s SeunitRM@ *umlahRM@

Susu cair ,77 ml 2)27liter

Serbuk kpi 27 gm /)772,7 gm 7)(3

5ula halus 177 gm 1),7kg

Ais kiub 17 ketul 7)7,

,7 *adual di atas merupakan ks bahan minuman milk shake kpi) +irakan jumlah ks bahannya

A RM 1)3 B RM 1)33 C RM 1)43 D RM 2)73

Bubur #asi

• Beras

• 5aram

• Santan

• Ayam

,1 Apakah bahan yang perlu ditambah untuk menjadikan bubur nasi tersebuthidangan sepinggan lengkap ?

A dang B bi kentang

C -bak merah D %kan bilis

,2 Antara berikut& hidangan sepinggan lengkap yang manakah sesuai dijadikanmakanan bekal ?

A #asi greng B #asi ayamC -ntng D -aksa

E*us tembikaiE*us renE*us epal

,' Semua minuman di atas bleh dikategrikan sebagai

A minuman menyegarkan B minuman berkhasiatC minuman bersusu D minuman tenaga




MASA

,( Hidangan utama dalam sajian harian terdiri daripada

% sarapan%% makan tengahari

%%% minum petang%$ makan malam

A %& %% dan %%%B %& %% dan %$

C %& %%% dan %$D %%& %%% dan %$

,, <arga emas yang berumur dalam lingkungan /7 tahun haruslahMengurangkan pengambilan

A prtein B lemak C air D garam galian

,/ Antara berikut& yang manakah merupakan hidangan sepingganlengkap cara timur?

A Capati B Burger C !i"a ssej D #asi lemak

, Apakah adap yang kurang span ketika makan?

A +etuk hujung jari ke pinggan B Basuh tangan sebelum dan selepas makan

C 5unakan hujung jari untuk menggaul nasi dan lauk

D Suap makanan sedikit demi sedikit dengan cermat dan span

,3 Berikut ialah langkahlangkah keselamatan yang patut diamalkan di makmal;knmi Rumah .angga kecuali

A buka pintu ketuhar sebelum memasang api) B nyalakan gres api sebelum memasang gas) C padamkan suis utama sebelum memasang plag atau palam) D barangbarang mudah terbakar seperti kain pencuci dan minyak tanah

mesti disimpan bersama tng gas)

,4 Minuman yang berkhasiat ialah

A minuman yang manis B minuman yang dihidang sejuk C minuman yang dapat menyegarkan badan D minuman yang mengandungi susu dan cklat




MASA

/7 +emahiran Fkemahiran yang berikut diperlukan semasa merancangmenu kecuali

A menghias makanan B membuat keputusanC menggunakan sumber D menentukan keperluan

/1 Setiap pagi ibu kamu hanya menyediakan rti canai sebagai sarapan pagi) Apakah 9aktr penting dalam merancang menu yang telah diabaikan leh ibukamu?

A <aktu hidanganB .ujuan sajianC +eperluanD +epelbagaian

/2 Apakah maksud diet seimbang?

A Sajian yang mengandungi semua nutrien dalam kadar yangmencukupi)

B Sajian yang mudah dan cepat disediakan)C Sajian yang kaya dengan nutrien pencegah penyakit)D Sajian yang dimasak dirumah dan dipekkan untuk diba6a

ketempat jauh)

/' Antara berikut& hidangan sepinggan lengkap yang manakah sesuai dihidangsebagai sajian makan malam?

A +uih -apis B #asi Ayam C Bubur caca D Sand6ic

/( +ain dapur yang ktr perlu dicuci dengan

A air sejuk) B air suam C air suam bersabun D air sejuk bercampur garam

/, +s 0erhed terdiri daripada

% ks gas %% ks air %%% ks elekrik %$ ks upah

A %& %% dan %%% B %& %% dan %$ C %& %%% dan %$ D %& %%& %%% dan %$


masakan teras

Documents