laporan skoring

8/17/2019 Laporan Skoring

1/10

LAPORAN PRAKTIKUM

TEKNIK PENGUJIAN MUTU HASIL PERIKANAN

UJI SKORING

Disusun oleh :

Nashirotus Sa’aah

!"#"$%&&PN#!"!"%

Golon'an A

LA(ORATORIUM TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

DEPARTEMEN PERIKANAN

)AKUTAS PERTANIAN

UNI*ERSITAS GADJAH MADA

+OG+AKARTA

,&!%


2/10

I. PENDAHULUAN

A. Tinjauan Pustaka

U-i s.orin' /eru0a.an u-i 1an' /en''una.an 0anelis terlatih an 2enar3

2enar tahu /en'enai atri2ut 1an' inilai4 Ti0e 0en'u-ian s.orin' serin' i'una.an

untu. /enilai /utu 2ahan an intensitas si5at tertentu /isaln1a .e/anisan6

.e.erasan6 an 7arna4 Selain itu6 i'una.an untu. /en8ari .orelasi 0en'u.uran

su21e.ti5 en'an o21e.ti5 ala/ ran'.a 0en'u.uran o21e.ti5 90resisi alat 9Karti.a

et al 46 !; se2a'ai nilai

tertin''i 9!3,3"3$3?3%3>4 S.ala an'.a an s0esi5i.asi ini i8antu/.an ala/

scoresheet 9Soe.arto6 !;


3/10

(a.so aalah -enis /a.anan 1an' teriri ari 2ahan uta/a a'in' 1an'

ilu/at.an6i8a/0ur en'an 2ahan32ahan lainn1a6i2entu. 2eru0a 2ola32ola an

selan-utn1a ire2us4 (er2ea en'an sosis6 2a.so i2uat tan0a /en'ala/i 0roses

0e/2un'.usan /au0un 0en'asa0an4 Ma.anan ini 2iasan1a isa-i.an en'an .uah

an /ie4(ahan32ahan 1an' i2utuh.an ala/ 0e/2uatan 2a.so aalah a'in'6

2ahan 0ere.at6 2u/2u an es 2atu#air es 9@i2o7o6 ,&&;4

(a.so i.an /eru0a.an salah satu 0rou. olahan hasil 0eri.anan 1an' i2uat

ari i.an untuh atu lu/atan a'in' i.an 1an' ita/2ah.an 0ati atau te0un' ta0io.a

a/ 2u/2u32u/2u an ire2us ala/ air 0anas 9*eranita6 ,&!!4

B. Tujuan

!4 Men'etahui 0rinsi0 0en'u-ian s.orin'4

,4 Men'etahui hasil 0en'u-ian s.orin' 2erasar.an te.stur 2a.so4

C. Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Hari6 tan''al : Senin6 ,? A0ril ,&!%

@a.tu : !"4"&3!?4&& @I(

Te/0at : La2oratoriu/ Te.nolo'i I.an6 De0arte/en Peri.anan


4/10

II. METODE PRATIUM

A. Alat dan Ba!an

Alat :

!4 Le0e. 0lasti. ,4 La2el

3. Scoresheet

4. Alat tulis

(ahan :

!4 (a.so i.an

,4 Per/en )o

"4 Putih telur re2us

B. Ca"a e"ja

!4 Pen1a-i /en1ia0.an " /a8a/ 2a.so 1an' 2er2ea ileta..an ala/ 8u0

0lasti. en'an .oe 1an' 2er2ea an /en1ia0.an sa/0el 0e/2ain' 1aitu

0er/en 5o an 0utih telur re2us4

,4 Masin'3/asin' 0anelis terlatih i2eri scoresheet an /ela.u.an u-i s.orin'4

"4 Panelis i/inta /enentu.an 0enilaian sa/0el 1an' ter.en1al sa/0ai ter.eras

en'an s.ala nilai 1an' i'una.an aalah & 90utih telur sa/0ai < 90er/en

5o4

$4 Analisis ata /en''un.an ANO*A4


5/10

III. HA#IL DAN PEMBAHA#AN

A. Hasil

Ta2el Hasil Pen'u-ian S.orin'

N$$de #ampel

Nama %%& '() &*%

jumla!

+,- j/ 0j/

% Ni.a $ ? , !! !,!

1 Ba.i ? ? ! !! !,!

2 El5ira ? $ ! !& !&&

' Hani5 % ? ! !, !$$ >>!

3 Isna $ ? , !! !,!

( Naia $ " ! < %$

) lut5i $ ? ! !& !&&

-u/lah 91 ", ", ; +i $4?> $4?> !4,;

+iC !&,$ !&,$

+iC ,!,;

+i-C +iC F

+-C,;&&

ANO*A

Su/2er

Ra'a/2 JK KT ) hit ) ta2el

Sa/0el , ?>!4?>!,!

$!4%;$ "4


6/10

) hit ) ta2 /a.a Ho iteri/a sehin''a tia. aa 0er2eaan n1ata 0aa .e.en1alan

sa/0el 2a.so

B. Pem4a!asan

U-i s.orin' /eru0a.an u-i 1an' /en''una.an 0anelis terlatih an 2enar3

2enar tahu /en'enai atri2ut 1an' inilai4 Ti0e 0en'u-ian s.orin' serin' i'una.an

untu. /enilai /utu 2ahan an intensitas si5at tertentu /isaln1a .e/anisan6

.e.erasan6 an 7arna4 Selain itu6 i'una.an untu. /en8ari .orelasi 0en'u.uran

su21e.ti5 en'an o21e.ti5 ala/ ran'.a 0en'u.uran o21e.ti5 90resisi alat 9Karti.a

et al 46 !;


7/10

0enilaian 2eru0a an'.a terhaa0 sa/0el 1an' iu-i4 Menurut Soe.arto 9!;


8/10

an ;

sa/0el6 JK 0anelis6 JK sesatan6 JK total an )K aalah ?>!6?>! !%%6&$


9/10

,4 (erasar.an hasil 0erhitun'an Ano=a i0eroleh ) hitun' sa/0el an 0anelis

) ta2el /a.a tia. aa 2ea n1ata tin'.at .e.en1alan antara .eti'a sa/0el

1an' iu-i.an 1aitu !!;6 $%> an ;

untu. /enentu.an aan1a 0er2eaan antara .eti'a sa/0el 2a.so i.an4

B. #a"an

Se8ara .esuluruhan 0ra.ri.u/ a8ara u-i s.orin' suah 8u.u0 2ai. an -elas6

se2ai.n1a untu. sa/0el i=ariasi.an la'i en'an sa/0el 2eru0a /a.anan .o/ersial4


10/10

DA6TAR PU#TAA

Anoni/4 ,&&%4 Pen'u-ian Or'anole0ti. 9E=aluasi Sensori Dala/ Inustri Pan'an4

E2oo.0an'an48o/4Karti.a6 (46 (4 Hastuti46 @4 Su0artono4 !;

laporan skoring

Documents