LAPORAN SKILL’S LAB

PROBLEM-BASED LEARNING

PBL Blok KLINIK

SKENARIO “Ada apa dengan kehamilanku?”

Minggu ke-6

Tanggal 27 Maret 2015 s.d 2 April 2015

Grup E

FILDZAH BADZLINA (125070300111004)

DIAH NOOR ARIYANI MUAZ (125070300111011)

FITRI IKRIMA P U (125070300111014)

NIKE NURJANNAH (125070300111015)

ROSA NABILLA (125070300111036)

RIZKY AYU DIELLA C (125070300111048)

FARIKHA ALFI FAIRUZA (125070301111007)

FIRDA AMALIA (125070301111009)

DIESMAHARANI ASTRIMAHIRSYA (125070301111013)

RAFI’ATUL HAYATI (125070301111024)

NADIA ANGGIA MURNI (125070301111028)

PUTRI MAMLUATUN N (125070305111001)

ALTA DWI DINIENGGA B (125070307111007)

ASTER ASIAN GRACE P (125070307111021)

JURUSAN GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS BRAWIJAYA

MALANG

2015

2

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL........................................................................................................................................... 1

DAFTAR ISI..................................................................................................................................................... 2

ISI................................................................................................................................................................... 3

A. Waktu Pelaksanaan................................................................................................................................... 3

B. Penugasan................................................................................................................................................. 3

C. Hasil........................................................................................................................................................... 3

D. Hambatan Skill.......................................................................................................................................... 5

REFERENSI / DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................................................6

LAMPIRAN..................................................................................................................................................... 7

TIM PENYUSUN.............................................................................................................................................. .8

3

ISI

A. WAKTU PELAKSANAAN

Pembuatan tugas skill lab dilaksanakan di rumah salah satu anggota kelompok di

Perumahan Taman Indah Soekarno Hatta no 25 c Malang. Pengerjaan skill lab dilaksanakan

mulai pukul jam 11.00 - 17.00 WIB.

B. PENUGASAN

Membuat snack untuk pasien hihiperemesis gravidarum dan gestasional diabetes yang

padat energi, tinggi protein, rendah karbohidrat sederhana. Disertakan pula densitas energi,

ukuran porsi, dan kandungan energi pada snack yang dibuat. Bentuk makanan selain pudding

dan jus buah.

C. HASIL

1. Nama produk

Produk snack yang dibuat bernama Banana Almond Cake. Banana Almond Cake ini

sangat cocok untuk ibu hamil yang mengalami Gestasional Diabetes Mellitus dan

Hiperemesis Gravidarum. Walaupun cake ini rendah gula tapi cake ini tetap terasa manis

dari pisang yang digunakan jadi tidak perlu penambahan gula yang terlalu banyak. Cake ini

juga tinggi protein yang berasal dari susu, telur dan almond yang digunakan. Banana

Almond Cake ini padat energi karena bahannya mengandung tepung, telur, susu skim, olive

oil yang tidak menyebabkan mual muntah sehingga sesuai untuk ibu hamil yang mengalami

hiperemesis gravidarum.

2. Resep produk

Bahan :

150 gram pisang raja matang, haluskan

20 gr almond cincang

50 ml minyak zaitun

50 ml susu low fat

4 butir putih telur

2 butir telur

3 sdm gula Tropicana slim diabetic

25 gr gula palem

½ sdt bumbu spekuk

4

100 gr tepung terigu

Langkah-langkah pembuatan :

Panaskan oven di suhu 1750C.

Kocok gula palem, gula Tropicana slim, dan telur hingga mengembang.

Masukkan bumbu spekuk dan tepung terigu sambil diayak.

Campur pisang, susu, dan minyak zaitun, aduk rata.

Tambahkan campuran pisang dan almond ke dalam adonan.

Oleskan loyang dengan minyak, taburi terigu.

Setelah semua tercampur rata, masukkan ke loyang dan panggang selama 45 menit

dengan suhu 1750C

3. Kandungan energi dan zat gizi

Kandungan Energi Banana Almond Cake per sajian adalah sebagai berikut :

Energi 269.8 kkalProtein 11 grLemak 12.05 grKarbohidrat 29.86 grSerat 2.93 grPUFA 10.5 grCholesterol 75.3 grVit. A 64.8 µgVit. E 3.13 mgVit. B1 0.17 mgVit. B2 0.33 mgVit. B6 0.3 mgAsam folat 34.5 µgVit. C 4.1 mgNatrium 100.7 mgKalium 438.67 mgKalsium 146.6 mgFosfor 209.4 mgFe 1.42 mgZinc 1.2 mg

5

4. Daftar belanja

No. Bahan Makanan Berat (gr) Harga

1. Gula Palm 250 Rp 4.500

2. Almond utuh 100 Rp 2.700

3. Bumbu Spekulas (bumbu spekuk) 15 Rp 2.250

4. Telur 200 Rp 4.000

5. Tepung terigu 150 Rp. 1.500

6. Susu skim 200 Rp. 5.000

7. Pisang 150 Rp 1.000

8. Gula Tropicana Slim 12 Rp. 5.000

9. Baking Powder 3 Rp. 500

Jumlah Rp. 26.450

D. HAMBATAN SAAT SKILL LAB

Hambatan yang dialami dalam pengerjaan skill lab kali ini adalah keterbatasan alat,

terdapat beberapa alat tidak dimiliki oleh anggota kelompok. Hambatan lain yang dialami

adalah anggota kelompok sempat lupa menambahkan tepung sehingga adonan harus dibuat

ulang. Anggota kelompok juga belum pernah membuat resep cake ini sehingga agak kesulitan

dalam pembuatannya.

6

DAFTAR PUSTAKA

http://resepdiabetes.com/resep-cake-penderita-diabetes-banana-cake/

Erhardt, J. 2004. NutriSurvey for Windows. Jakarta : University of Indonesia.

7

LAMPIRAN

Berikut kami lampirkan beberapa foto pada saat pembuatan Banana Almond Cake :

8

TIM PENYUSUN

A. KETUA

1. ASTER ASIAN GRACE (125070307111021)

B. SEKRETARIS

1. ALTA DWI DINIENGGA B (125070307111007)

2. FIRDA AMALIA (125070301111009)

C. ANGGOTA

1. FILDZAH BADZLINA (125070300111004)

2. DIAH NOOR ARIYANI MUAZ (125070300111011)

3. FITRI IKRIMA P U (125070300111014)

4. NIKE NURJANNAH (125070300111015)

5. ROSA NABILLA (125070300111036)

6. RIZKY AYU DIELLA C (125070300111048)

7. FARIKHA ALFI FAIRUZA (125070301111007)

8. DIESMAHARANI ASTRIMAHIRSYA (125070301111013)

9. RAFI’ATUL HAYATI (125070301111024)

10. NADIA ANGGIA MURNI (125070301111028)

11. PUTRI MAMLUATUN N (125070305111001)