CREAM PUFF

Bahan2 :-125 gm self raising flour atau tepung gandum + 2 sudu teh baking powder-100 gm butter-250 ml air-1/2 sudu teh gula-3 biji telur 

 Cara-cara membuatnya.

1.Panaskan oven pada suhu 220 darjah C.2.Satukan butter, air dan gula dalam periuk. Panaskan sehingga butter cair.3.Selepas ia mula mendidih, terus masukkan tepung. Kacau dengan pantas sehingga ia kurang melekat pada dinding periuk. Konsistensi perlulah kental. biarkan adunan betul-betul sejuk.4.Selepas sejuk, masukkan telur satu persatu. Kacau sehingga rata dahulu sebelum dimasukkan telur seterusnya. Masa pukul, guna mixer hingga adunan licin.5.Gunakan beg paip dan paipkan mengikut bentuk yang anda suka di atas dulang yang telah disapu marjerin.6.Renjiskan cream puff dengan sedikit air.7.Bakar dalam oven dengan suhu 200c hingga permukaan

puff kecoklatan,lebih kurang 30 minit.Suhu yang panas membantu puff naik dengan sempurna. 8.Pastikan puff telah benar-benar masak sebelum dikeluarkan dari oven.9.Ia kelihatan ringan,bahagian bawahnya tidak melekat di dulang dan telah berwarna kuning kecoklatan sedikit. 10.Jika dikeluarkan sebelum cukup masak, puff akan turun dan tidak berongga di dalamnya.11. Selepas dibakar. Buatlah lubang dibawah atau belah dua secara melintang dan paipkan dengan krim pastri atau sebarang krim yang anda suka dan salutkan atas dengan coklat cair atau ayakkan dengan sedikit gula icing...

                                                       CUSTARD FILLING

Bahan2:

2 camca besar tepung kastard 2 camca besar gula kastor1 1/3 cawan susu segar 30 gram mentega (kurang lebih 2 camca teh)2 camca teh esen vanilla

Cara-caranya :

1.Satukan semua bahan untuk kastard kecuali mentega dan esen vanilla. 2.Kacau rata dengan whisk dan masak dengan api perlahan sambil terus dikacau hingga pekat. 3.Padam api, tambah mentega dan esen vanilla, kacau rata dan biar sejuk. Ketepikan.

*

Utk inti Kastard,aku guna rcp dari blog kak ita..Sbb nak inti yg lebih creamy gitu,hehhe..Aku wat half adunan jerk,sbb nanti nak campo ngan Non Dairy Whipping Cream jadi banyak lah kan..Aku msuk jerk semua bhn,kacau2 sebati n letak lam microwave jerk..

Krim KastardSumber:-Kak Ita Masam Manis 

1/2 cawan tepung gandum ~ 85 gm1 1/2 sudu makan tepung kastard atau tepung jagung ~ ita tambah 1/2 cawan gula ~ ita tambah lagi anggaran 2 sudu besar4 biji kuning telur3 cawan susu ~ boleh guna susu segar atau susu cair30 gm butter1 sudu teh esen vanillaSecubit garamNon Dairy Whipping Cream secukupnya.

Cara-caranya :

1. Ayakkan tepung terlebih dahulu2.Satukan tepung dan gula dalam satu bekas3.Masukkan 4 biji kuning telur dan 1 cawan susu.  Kacau hingga adunan sebati4.Masukkan semua baki susu, secubit garam dan esen vanilla Kacau rata5.Panaskan atas dapur dengan api sederhana hingga adunan pekat.Sentiasa kacau supaya adunan tidak hangit dan berkerak di dasar.6.Bila ia dah meletup-letup segera tutup api7.Tambahkan butter dan kacau hingga adunan menjadi licin dan berkilat.Biarkan ia sejuk8.Simpan dalam bekas bertutup atau balut bekas dengan plastik dan simpan dalam peti ais hingga ia dingin

Sepertimana yang ita katakan tadi, adunan ni dapat agak banyak.Ia boleh terus di gunakan jika kita inginkan rasa kastardTapi jika inginkan rasa yang sedikit creamy, macam Cream Puff Beard Papa's boleh lah kita campurkan dengan Non Dairy Whipping Cream caranya:

Ambil 1 cawan Non Dairy Whipping Cream, pukul hingga mengentalKemudian campurkan ke dalam Cream kastard kita tadi.Kaup balik hingga adunan sebatiJika adunan berketul, masukkan dalam mixer dan pukul sekejap aje anggaran ia sebati dan kental.

RESEPI CREAM PUFF 

Cream Puff by AnnaQawina

Bahan-bahan : 125grm butter

1 cawan air (250ml) *boleh dicampur dengan susu segar jika mahu.

150grm tepung gandum  *diayak bersama garam

secubit garam

4 biji telur

1 sdk esen vanila

Cara-Cara : Satukan air dan butter dalam periuk, panaskan sehingga mendidih

Masukkan tepung gandum bersama garam

Kacau cepat2 sehingga adunan tepung tak melekat didasar & sekeliling periuk.

Tutup api dan masukkan ke dalam mixer.

Putar adunan tepung tadi dengan kelajuan sederhana, sehingga adunan menjadi suam.

Masukkan telur satu persatu, pecahkan telur, kocok2 dengan garfu kemudian masukkan ke dalam mixer, dah sebati baru pecahkan sebiji lagi telur dan teruskan sehinggan 4 biji telur.

Masukkan juga esen vanila.

Pukul adunan dari speed medium kepada high speed, sehingga daunan kelihatan berkilat dan pekat. 

Alas loyang dengan butter/paper/alum.foil, paipkan atau sudukan adunan puff tadi mengikut saiz dan bentuk yang anda ingikan.

Buat sehingga habis, spray/sapu atau renjis2kan puff dengan air supaya puff naik dengan cantik. 

Bakar didalam oven dengan suhu 200'C selama 20-25 minit api atas bawah (bergantung kpd jenis oven anda dan juga saiz puff) (makin kecil puff makin pendek masa membakar)

"On" kipas oven jika ada.

Puff yang menjadi akan ringan dan berongga didalam, ketepikan untuk diisi dengan inti pilihan.

RESEPI INTI KASTARD

Bahan-bahan : 2 sdb tepung jagung

2 sdb tepung kastard

1 1/2 cawan susu segar *boleh guna susu cair dengan air -( 1 : 1)*lebih sedap

2 biji telur

1/2 - 1sdk esen vanila

3 sdb gula (boleh ditambah kerana inti ni kurang manis)

Cara-cara : Satukan semua bahan di dalam periuk, kacau dengan api sederhana sehingga masak, likat & meletup-letup(mendidih)

Inti boleh digunakan.

RESEPI INTI KASTARD (Tanpa Telur)

Bahan2: 2 camca besar tepung kastard 

2 camca besar gula kastor

1 1/3 cawan susu segar 

30 gram mentega (kurang lebih 2 camca teh)2 camca teh esen vanilla

Cara2:

Satukan semua bahan untuk kastard kecuali mentega dan esen vanilla. 

Kacau rata dengan whisk dan masak dengan api perlahan sambil terus dikacau hingga pekat. 

Padam api, tambah mentega dan esen vanilla, kacau rata dan biar sejuk. Ketepikan. 

*Kami suka resepi ni kalau untuk makan-makan kat rumah, lembut dan manis sedang2 aje.

Cara menyediakan Cream Puff

Gunting atau potong sedikit jangan putus puff tu.

paipkan inti kastard yang dah sejuk kedalam rongga puff

Tabur gula icing diatasnya.

Jemput makaaannn.. 

**********************************************************************************

Cream Puff Kastard Berkrim

Bahan-bahan :

1/2 cawan @ 65 g tepung gandum1/2 cawan gula ( granulated sugar )1/4 cawan @ 4 sudu makan @ 57 g butter( buttercup / majerin) mane-mane pun bole..1/2 cawan @ 120 ml air2 biji telur

Cara-cara :

1.satu kan air dan butter didalam periuk dan tenggek kan di atas api..2. sementara menunggu butter larut, didalam bekas

lain satukan tepung dan gula.3. setelah butter larut,tutup api..terus masukkan campuran tepung dan gula tadi ,dan kacau sebati, hidupkan api semula kecil sahaja dan teruskan kacau adunan tadi hingga menjadi doh yang lembut.tutp api dan sejukkan sebentar..4. setelah itu masukkan telur dan kacau hingga betul2 sebati,,kene kontrol telur kerana kita tak nak adunan menjadi terlalu lembik..

5. setelah adunan tersedia..masukkan ke dalam piping bag dan guna kan nozzel kesukaan anda,,dan paipkan jangan besar kerana puff ini akan naik dan gebu..6. bakar pada suhu 200 darjah celcius 15min pertama,,selepas 15min berlalu turunkan suhu pada 170 darjah celcius dan masakkan lagi selama 19min.

bile juga menggunakan kertas minyak untuk alas puff @

bakar di dulang pembakar dengan meletak sedikit tepung di ats nya

krim kastard yang telah siap..

Resepi Kastard Berkrim :

2 cawan susu cair1/2 cawan gula5 biji kuning telur (gred A) 3 sudu besar tepung jagung4 sudu besar butter1 1/2 vanilla esen

1. Panaskan susu cair atas api sehingga mendidih.

2. Pukul kuning telur dgn whisk dalam bekas lain.

3. Masukkan gula dan kacau lag

4. Masukkan tepung jangung .. kacau dan kacau lagi sampai sebati.

5. Masukkan susu cair yg suam td tu ke bancuhan telur tadi.kacau sebati sambil letak atas api..

6. lepas tu masuk pula butter dan esen vanilla..kacau hingga pekat..jangan sampai hangit lak ye..api kecil jerr..

7. taraa..siap suda krim kastard,,letak plastik untuk mengelakkan kastard beku..

http://3.bp.blogspot.com/-AR9pNv75tB8/UVVVWWss0yI/AAAAAAAAAuA/lrWv2V7QJrc/s1600/2013-03-25-438.jpg