laporan akhir es krim kacau

8/17/2019 Laporan Akhir Es Krim Kacau

1/17

i

LAPORAN AKHIR

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

ES KRIM KACAU (ES KRIM KACANG HIJAU)

CEMILAN ENAK DAN MEYEHATKAN

BIDANG KEGIATAN

PKM KEWIRAUSAHAAN

Disusun Oleh:

Nasriyani

Masita

SukriDarnanegsi

10536 4182 11

10538 2162 11

10539 1008 12

Angkatan 2011

Angkatan 2011

Angkatan 2012

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MAKASSAR

MAKASSAR

2014


2/17

ii

Makassar, 27 Juli 2014

ii

: Rp. 6.722.000,-


3/17

iii

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ............................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ....................................................................... ii

DAFTAR ISI ............................................................................................ iii

RINGKASAN ........................................................................................... iv

KATA PENGANTAR ............................................................................... v

BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1

A. Latar Belakang ........................................................................... 1B. Rumusan Masalah ....................................................................... 2C. Tujuan Program .......................................................................... 2

D. Luaran yang Diharapkan ............................................................. 3E. Kegunaan Program ...................................................................... 3

BAB II GAMBARAN UMUM MASYARAKAT UMUM ....................... 3

A. Lokasi Usaha .............................................................................. 3B. Jenis Usaha ................................................................................. 4C. Prospek Pengembangan Wirausaha ............................................. 4D. Keunggulan Usaha ...................................................................... 4E. Peluang Usaha ............................................................................. 5F. Sasaran Konsumen ...................................................................... 5

BAB III METODE PELAKSANAAN ...................................................... 5

A. Media Promosi............................................................................ 5B. Strategis Pemasaran .................................................................... 6

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.................................................... 6

A. Hasil ........................................................................................... 6B. Pembahasan ................................................................................ 7

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................... 9

A. Kesimpulan................................................................................. 9B. Saran ........................................................................................... 9

LAMPIRAN


4/17

iv

RINGKASAN

Nasriyani, Masita Sukri, dan Darnanegsi. Es Krim Kacau (Es krim Kacang

Hijau) Cemilan Enak dan Meyehatkan .Universitas Muhammadiyah Makassar. 2014.

Kacang hijau merupakan salah satu bahan makanan terpopuler di indonesia.

Dalam bahasa latin kacang hijau di sebut phaseolus radiatus linn dapat di temui

hampir di seluruh wilayah Indonesia, tumbuh di daerah yang beriklim tropis

Kandungan gizi yang terdapat dalam 110 gr kacang hijau adalah 345 kalori, 22,2

gr protein, 1,2 gr lemak, dan sisanya berupa vitamin A, vitamin B1, fosfor, zat

besi, manganDengan kandungan gizi dan manfaat dari kacang hijau untuk

kesehatan yang begitu banyaknya, sehingga tak heran jika banyak warga

Indonesia yang menanam dan mengkonsumsi tanaman kacang hijau. Alasan

inilah yang menjadi latar belakang tim mencoba membuat produk minuman yang

menyegarkan dan bervitamin dengan menggunakan bahan dasar kacang hijau

tanpa menggunakan bahan pengawet agar konsumen tidak lagi mengkomsumsi

minuman yang menggunakan bahan kimia yang berbahaya bagi kesehatan

tubuh.Program ini bertujuan Untuk menciptakan lapangan kerja dan

menumbuhkan jiwa kewirahusaan pada diri mahasiswa, Memberikan gambaran

kepada masyarakat dalam menggolah kacang hijau menjadi es krim yang

bervitamin. Luaran yang diharapakan dapat Terbentuknya usaha baru yang

dapat menambah penghasilan mahasiswa sebagai usaha untuk menumbuhkan jiwa wirausaha mahasiswa sekaligus memberikan pengetahuan yang baru kepada

masyarakat, Mahasiswa dapat hidup mandiri dan memiuliki pendapatan tanpa

bergantung pada orang tua lagi, dan Kreatifitas ini dapat dijadikan sebagai

media kampanye untuk menjaga lingkungan dan kesehatan tubuh.

Kata Kunci : Es Krim, Kacang Hijau, Cemilan Enak dan Menyehatkan


5/17

v

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT, atas

terselesaikannya laporan PKM Kewirausahaan ini dengan judul “Es Krim Kacau

(Es krim Kacang Hijau) Cemilan Enak dan Meyehatkan.”

Ucapan terima kasih serta penghormatan sebesar-besarnya kami

sampaikan kepada semua pihak yang turut membantu dalam pelaksanaan program

hingga pembuatan laporan akhir PKM-K ini.

1. Keluarga kami yang telah memberikan dukungan dan doa dalam

setiap kegiatan yang kami lakukan.

2. Direktorat Jenderal Perguruan Tinggi (DIKTI) yang memfasilitasi

kami dalam realisasi PKM-M ini.

3. Ayahanda DR.H. Irwan Akib, M.,Pd selaku rektor Universitas

Muhammadiyah Makassar.

4. Haslinda, S.Pd.,M.Pd. selaku pembimbing yang senantiasa

memberikan arahan dan masukan dalam setiap tahap yang kami

lakukan.

Sekaligus, penulis menyampaikan permohonan maaf jika dalam

pelaksanaan kegiatan ini terdapat kesalahan maupun kekurangan-kekurangan.

Makassar, 27 Juli 2014

Penulis


6/17

1

BAB I

PENDAHULUAN

A.

Latar Belakang

Kacang hijau merupakan salah satu bahan makanan terpopuler di indonesia.

Dalam bahasa latin kacang hijau di sebut phaseolus radiatus linn dapat di temui

hampir di seluruh wilayah Indonesia, tumbuh di daerah yang beriklim tropis.

Banyak sekali manfaat kacang hijau karena tingginya kandungan protein nabati

dari kacang hijau setelah kacang kedelai dan kacang tanah. Kacang hijau dapat di

sajikan dengan cara di rebus, di makan langsung atau di jadikan bubur. Kacang

hijau yang telah di rebus hingga matang juga bisa di tumbuk halus dan dijadikan

isi onde - onde, bakpau atau gandasturi. Kacang hijau juga dapat di jadikan tepung

yang biasa di sebut tepung hunkwe, tepung ini biasa di gunakan dalam pembuatan

berbagai jenis kue, dan soun.

Kacang hijau sangat mudah berkecambah yang biasa kita kenal sebagai tauge.

Kecambah kacang hijau banyak sekali mengandung enzim aktif, salah satunya

adalah enzim amilase yang membantu metabolisme karbohidrat. Kelebihan dari

kacang hijau, walaupun direbus lama (sampai hancur) khasiat kacang hijau tidak

berkurang dan tidak terpengaruh panas. Berbeda dengan bahan makanan yang lain

seperti sayur, buah, dan ramuan tradisional lainnya yang apabila direbus terlalu

lama akan menurunkan khasiat obatnya.Kandungan gizi yang terdapat dalam 110

gr kacang hijau adalah 345 kalori, 22,2 gr protein, 1,2 gr lemak, dan sisanya

berupa vitamin A, vitamin B1, fosfor, zat besi, mangan.

Selain enak dan banyak mengandung banyak vitamin dan mineral manfaat

kacang hijau juga dapat mengobati berbagai macam penyakit seperti beri -beri,

radang ginjal, tekanan darah tinggi, keracunan alkohol dan pestisida, mengurangi

gatal karena biang keringat, muntaber, menguatkan fungsi limpa dan lambung,

impotensi, TBC, jerawat, mengatasi flek hitam di wajah, dan menurunkan demam.

Dengan kandungan gizi dan manfaat dari kacang hijau untuk kesehatan yang

begitu banyaknya, sehingga tak heran jika banyak warga Indonesia yang

menanam dan mengkonsumsi tanaman kacang hijau. Biji dan kecambah dari

tanaman ini sangat mudah kita jumpai di pasar-pasar baik tradisional hingga pasar


7/17

2

modern. Tentu ada diantara kita yang berfikiran bahwa mengapa kita tidak

menanam sendiri kacang hijau daripada harus susah-susah pergi ke pasar hanya

untuk membeli sedikit kacang hijau untuk dimakan.

Alasan inilah yang menjadi latar belakang tim mencoba membuat produk

minuman yang menyegarkan dan bervitamin dengan menggunakan bahan dasar

kacang hijau tanpa menggunakan bahan pengawet agar konsumen tidak lagi

mengkomsumsi minuman yang menggunakan bahan kimia yang berbahaya bagi

kesehatan tubuh. Minuman ini diberi nama “Es Krim Kacau” Es Krim Kacang

Hijau. Minuman dapat mengembalikan kebugaran tubuh dan tetap menjaga

kesehatan karena kesehatan merupakan sesuatu yang sangat berharga dalam

hidup. Ini juga dapat memberikan peluang bagi mahasiswa dalam menumbuhkan

jiwa berwirausaha dengan memanfaatkan kekayaan alam tanpa menggangu

aktifitas perkuliahan.

B. Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, maka dirumuskan permasalahan sebagai

berikut:

1.

Bagaimana proses pengolahan “Es Krim Kacau” tersebut?

2. Bagaimana upaya agar “Es Krim Kacau” tersebut dapat bersaing dengan

minuman yang telah ada?

3. Upaya apa yang dapat dilakukan untuk memperkenalkan kemasyarakat

luas.

C. Tujuan Program

Adapun tujuan tim dari pelaksanaan program ini adalah:

1. Untuk menciptakan lapangan kerja dan menumbuhkan jiwa

kewirausahaan pada diri mahasiswa.

2.

Memberikan gambaran kepada masyarakat dalam mengolah kacang hijau

menjadi es krim yang bervitamin.


8/17

3

D. Luaran yang Diharapkan

Target luaran yang diharapkan dalam program ini adalah:

1.

Terbentuknya usaha baru yang dapat menambah penghasilan mahasiswa

sebagai usaha untuk menumbuhkan jiwa wirausaha mahasiswa sekaligus

memberikan pengetahuan yang baru kepada masyarakat.

2.

Mahasiswa dapat hidup mandiri dan memiliki pendapatan tanpa

bergantung pada orang tua lagi.

3. Kreativitas ini dapat dijadikan sebagai media kampanye untuk menjaga

lingkungan dan kesehatan tubuh.

E. Kegunaan Program

Adapun kegunaan program ini adalah:

1. Menambah wawasan dan pengetahuan mahasiswa dalam berwirausaha

sejak dini.

2. Selain itu juga menjadi wahana dalam pembentukan jiwa yang kreatif dan

inovatif.

3.

Mengelola hasil alam menjagi produk yang berguna bagi kesehatan.

4. Membentuk jiwa wirausaha sejak dini.

5. Membuat sebuah desain yang dapat digunakan oleh masyarakat luas.

6. Memanfaatkan kreativitas mahasiswa dalam membantu terciptanya inovasi

yang berujung pada karya yang dapat di pasarkan.

7. Membuka lapangan kerja baru bagi masyarakat sehingga dapat

mengurangi angka pengangguran.

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Lokasi Usaha

Rencana pelaksanaan baik pembuatan maupun penjualan produk ini akan

berlokasikan di area kampus Universitas Muhammadiyah Makassar tepatnya di

kantin rusunawa. Mengingat kantin ini merupakan pusat perbelanjaan dan tempat


9/17

4

peristirahatan bagi mahasiswa maupun dosen. Adapun waktu pelaksanaannya

selama 3 bulan. Lokasi usaha yang dikelola oleh mahasiswa sangat strategis

karena berada di dekat pusat kegiatan olahraga mahasiswa dan di tengah-tengah

sekretariat bersama UKM Unismuh, dan merupakan tempat tinggal bagi

mahasiswa lainnya, sehingga dapat dipromosikan secara tidak langsung karena

berada di dekat keramaian mahasiswa.

B. Jenis Usaha

Adapun jenis usaha yang kami tawarkan yaitu bergerak dalam pembuatan

produk makanan yang mengandung vitamin tanpa bahan pengawet dengan bahan

dasar kacang hijau sehingga aman untuk dikonsumsi yang dapat menyegarkan

tubuh sebagai upaya untuk menciptakan makanan tanpa bahan kimia dan

menjadikannya sebagai prosfek usaha.

C.

Prospek Pengembangan Wirausaha “Es Krim Kacau “

Wirausaha Es Krim Kacauini layak di kembangkan di kampus Universitas

Muhammadiyah Makassar, sebab:

1. Lokasi usaha yang strategis yang berada di dalam kampus Unismuh

Makassar.

2. Makanan yang berbeda dengan es yang lainnya karena tidak mengandung

bahan pengawet yang berbahaya bagi kesehatan tubuh.

3. Peluang keuntungan yang cukup besar sebab belum ada persaingan yang

dikampus Unismuh Makassar yang memproduksi produk tersebut, dan

merupakan produk yang pertama.

4. Minuman yang berbahan dasar kacang hijau sehingga mahasiswa dan

dosen tertarik untuk merasakan khasiatnya.

Oleh karena itu dengan adanya kreativitas mahasiswa mengolah kacang hijau

menjadi produk makanan yang bebas bahan pengawet sekaligus memberikan

kesempatan bagi mahasiswa untuk berwirausaha sambil kuliah.

D. Keunggulan Es Krim Kacau dengan minuman kemasan lainnya

1. Bahan dasar yang di olah merupakan kacang hijau yang biasanya dibuat

menjadi bubur ataupun sebagai bahan untuk sayur-sayuran.


10/17

5

2. Makanan yang diproduksi tidak menggunakan bahan pengawet sehingga

aman untuk kesehatan.

3. Produk makanan kemasan yang pertama dibagian Indonesia timur.

E. Peluang Usaha

Produk minuman “Es Krim Kacau” ini memiliki peluang yang sangat besar

untuk dapat berkembang di kota Makassar khususnya di kampus Universitas

Muhammadiyah Makassar. Hal ini disebabkan karena makanan merupakan

kebutuhan sehari-hari untuk melepas dahaga, hal ini juga didukung oleh tempat

pemasaran yang strategis yaitu berada didalam kampus unismuh, sehingga

mahasiswa tidak lagi keluar ke tokoh-tokoh untuk membeli Es Krim. Selain ituharga yang ditawarkan relatif murah yang jika dibandingkan dengan makanan

yang lainnya, bukan hanya itu produk ini merupakan terobosan baru hasil

kreativitas mahasiswa yang juga merupakan ajang kampanye bagi masyarakat

agar tidak mengkonsumsi produk-produk yang mengandung bahan pengawet yang

sangat berbahaya bagi kesehatan tubuh. Sehingga produk ini memberikan

kesempatan yang baru bagi mahasiswa dalam berwirausaha tanpa menggangu

aktifitas kuliah.

F. Sasaran Konsumen

Adapun sasaran yang kami tujukan yaitu semua kalangan karena makanan ini

bebas dikonsumsi siapa saja karena tidak mengandung bahan pengawet dan

mengandung vitamin yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

BAB III

METODE PELAKSANAAN

A. Media Promosi

Proses promosi usaha yaitu dengan menggunakan alternatif media berupa

panplet, spanduk, dan sosialisasi kepada mahasiswa dan dosen disekitar

kampus unismuh makassar dan toko-toko yang ada disekitar kampus.


11/17

6

B. Strategis Pemasaran yang Akan di Terapkan

a. Kebijakan Produksi

Usaha ini bergerak dalam bidang usaha produksi. Jenis produk ini berupa

makanan yang diberi nama “Es Krim Kacau” tanpa bahan pengawet

dengan menggunakan bahan dasar kacang hijau sehingga aman untuk

dikonsumsi untuk semua kalangan. Makanan ini memiliki keunikan

dibandingkan makanan kemasan lainnya karena bahan dasar yang dipakai

adalah kacang hijau yang biasanya dibuat menjadi bubur dan pelngkap

dalam sayuran namun diolah menjadi makanan yang menyegarkan.

b.

Kebijakan Harga

Harga yang ditawarkan relatif lebih murah yang sesuai dengan kantong

mahasiswa. Ada yang dijual dalam bentuk kemasan pembungkus plastik.

Selain itu, tim akan memberikan pelayanan berupa harga diskon bagi

konsumen yang bersedia mensosialisasikan kemasyarakat didaerah-daerah

yang tidak bisa dijangkau oleh tim.

c. Kebijakan Promosi

Untuk meningkatkan pendapatan dan menarik perhatian konsumen

terhadap produk makanan Es Krim Kacau maka perlu di lakukan promosi.

adapun Bentuk promosi yang akan dilakukan diantarannya pemasangan

panplet, baliho, brosur dan spanduk.

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Hasil

Usaha dengan produk Es Krim Kacau ini telah berjalan dengan baik dengan

melihat berbagai peluang pasar. Pemasaran Es Krim ini tidak hanya di tempat

yang telah kami tentukan, tetapi untuk mencapai target luaran maka dilakukan

usaha agresif dengan memanfaatkan setiap waktu dan semua orang sebagai

pembeli. Akhirnya usaha yang terbilang masih dalam proses promosi telah

mengalami kemajuan pesat dengan jumlah penjualan bulan pertama 50 Bungkus


12/17

7

dan 40 Mangkok dan pada bulan kedua telah terjual 65 bungkus dan 55 Mangkok

yang masih berjalan setengah bulan.

Penjualan Bulan Pertama

Es Krim Kemasan = 50 X 2.000,-

Jumlah = Rp. 100.000,-

Es Krim Mangkok = 40 X 10.000,-

Jumlah = Rp. 400.000,-

Jumlah Keseluruhan = RP. 500.000,-

Penjualan Bulan Kedua

Es Krim Kemasan = 65 X 2.000,-

Jumlah = Rp. 130.000,-


Jumlah = Rp. 550.000,-

Jumlah Keseluruhan = RP. 680.000,-

Penjualan Bulan Ketiga

Es Krim Kemasan = 200 X 2.000,-Jumlah = Rp. 400.000,-


Jumlah = Rp. 1.000.000,-

Jumlah Keseluruhan = RP. 1.400.000,-

B. Pembahasan

Usaha ini telah menjadi sebuah peluang usaha bagi mahasiswa untuk

mengembangkan kreativitasnya dalam menghasilkan produk yang dapat

dikonsumsi oleh orang dan mendapat laba yang memuaskan.

Berikut dikemukakan permasalahan yang terjadi selama pelaksanaan PKM-K

ini beserta alternatif penyelesaian masalahnya;

a. Admistratif

Secara administratif, tidak ada permasalahan yang serius karena kami telah

melakukan pembagian job terhadap tim khususnya yang menangani masalah


13/17

8

administrasi seperti pembuatanbaliho, brosur, dan lain-lain yang berkaitan dengan

administasi usaha. Kami pun menyiapkan stempel usaha dan nota penjualan

sehingga dapat memberikan pelayanan yang maksimal terhadap pembeli.

b.

Teknis

Kendala teknis yang dihadapi adalah belum tersedianya alat pembuatan Es

Krim yang sesuai standar pembuatan sehingga produk yang dihasilkan masih

kurang efesien. Selain ini dengan belum adanya alat pendukung tersebut,

pembuatan esmemerlukan waktu pengerjaan yang lama dan cukup melelahkan

karna proses kacang hijau yang dimasak yang lambat dan memerlukan kerja yang

maksimal dalam melihat kekurangan.Akan tetapi hal tersebut tidak mengurangi

minat konsumen untuk membeli karena Es Krim yang memang terbilang baru di

Makassar.

c.

Organisasi

Secara organisasi tidak ada permasalahan karena semua anggota telah

mengetahui tugas masing-masing secara jelas. Dalam pelaksanaannya, semua

anggota bekerja sesuai dengan job description yang telah diberikan di awal dan

tetap melakukan koordinasi dengan dosen pembimbing secara intensif.

d.

Keuangan

Secara keuangan tidak ada permasalahan yang berarti. Meski terjadi

kekurangan dana sebagai akibat adanya perbedaan ketentuan dana yang

dianggarkan Dikti, sehingga mengakitbatkan permasalahan-permasalahan seperti

belum ada tempat khusus untuk memasarkan produk ini dan pembelian alat

penunjang professional. Namun hal itu akan di atasi dengan cara menambah

sumber dana dari dana pribadi tim (ketua, anggota, dan dosen pembimbing).

Selain itu keterlambatan anggaran dicairkan sehingga usaha ini masih dalam tahap promosi, akan tetapi dengan integritas dan agresifitas tim sehingga proses

pemasaranpun berjalan dengan baik.

BAB V


14/17

9

KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan

Kesimpulan yang dapat diambil dari usaha ini merupakan usaha yangmemiliki prospek pemasaran yang baik, karena merupakan usaha yang dirintis

pertama kali di kampus, dimana kampus adalah tempat berkumpulnya orang

banyak sehingga memungkinkan usaha tersebut dapat berkembang dan berjalan

dengan lancer, serta meningkatkan jiwa entrpreneur kepada mahasiswa.

B. Saran

Saran yang diberikan yaitu kepada mahasiswa agar memiliki skill

dalam bewirausaha serta senantiasa berinovasi dalam melahirkan produk-

produk yang kreatif.


15/17

10

Lampiran

- Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya1. Bahan Habis Pakai

Gula Merah 5 kg X 25.000Kacang Ijo 5 kg X 30.000Penyedap Rasa

Rp. 125.000Rp. 150.000Rp. 30.000

Jumlah Rp. 305.000

2. TransportasiSelama KegiatanMembeli peralatan dan Bahan Rp. 500.000

Jumlah Rp. 400.000

3. Dokumentasi

Sewa kamera digitalCuci cetak digitalSewa handy CamKaset Handy camPindahkan data ke CD

Rp. 150.000Rp. 200.000Rp. 200.000Rp. 100.000Rp. 50.000

Jumlah Rp. 700.000

4. Akomodasi

Pengelolahan bahan baku@ 4 orang X 30 hari XRp 6.000,-

Pengemasan produk @ 4 orang X 20 hari X Rp6.000,-

Rp. 720.000

Rp. 480.000

Jumlah Rp. 1.200.000

5. Biaya Lain-lainSpanduk 2x3Obset Brosur

Rp. 120.000Rp. 70.000

Jumlah Rp. 190.000

6. PenyusunanLaporan

Tinta printer 2 buah @ Rp.30.000

Kertas A4 2 rim @Rp.35.000Penggandaan laporanPengarsipan

Rp. 60.000Rp. 70.000

Rp.200.000Rp. 92.500

Jumlah Rp. 422.500

Total Keseluruhan Rp. 3.217.500


16/17

11

- Dokumentasi


17/17

12

`

laporan akhir es krim kacau

Documents