A. Indikator Penggunaan Diet DASH

DASH diet atau dikenal dengan sebutan ( Dieatery Approaches to Stop Hypetension ) adalah

salah satu jenis penatalaksanaan diet untuk menghentikan penyakit hipertensi. DASH diet

digunakan untuk mencegah dan mengontrol tekanan darah tinggi karena diet ini lebih banyak

menganjurkan konsumsi sayur dan buah. Penelitian tentang DASH menunjukan bahwa diet

tinggi buah, sayur, dan menggunakan produk susu rendah lemak ( susu skim, yoghurt ),

mengurangi Saturated Fatty Acid ( SAFA ).

Ada 5 prinsip yang terkandung pada perencanaan pola makan/diet DASH, yakni :

a. Konsumsi buah dan sayur yang mengandung kalium, fitoesterogen dan serat.

Konsumsi kalium ( potassium ) yang bersumber dari buah-buahan seperti pisang,

mangga, air kelapa muda bermanfaat mengendalikan agar tekanan darah menjadi normal

dan terjadi keseimbangan antara natrium dan kalium dalam tubuh. Konsumsi kalium yang

banyak akan meningkatkan konsenterasinya di dalam cairan intraseluler dan menurunkan

tekanan darah.

b. Low fat dairy product ( menggunakan produk susu rendah lemak )

Pada diet hipertensi diberikan produk susu rendah lemak, dimana susu

mengandung banyak kalsium. Di dalam cairan ekstraseluler dan intraseluler kalsium

memegang perananpenting dalam mengatur fungsi sel. Kalsium mengatur pekerjaan

hormon-hormon dan faktor pertumbuhan. Asupan kalsium dan magnesium dilaporkan

bermanfaat dalam penurunan tekanan darah.

c. Konsumsi ikan, kacang, dan unggas secukupnya

Intake protein yang cukup dapat membantu pemeliharaan sel, untuk membantu

ikatan-ikatan esensial tubuh, mengatur keseimbangan air, memelihara netralitas tubuh,

pembentukan anti bodi dan mengangkut zat-zat gizi.

d. Kurangi SAFA ( Saturated Fatty Acid ) seperti daging berlemak

Lemak jenuh bersifat aterogenik, lemak jenuh yaitu asam urat, asam palmitat,

asam stearat. Seseorang dengan penyakit pembuluh darah umumnya harus membatasi

konsumsi lemaak jenuh berlebihan terutama dari sumber hewani seperti daging merah,

lemak babai, juga minyak kelapa, cokelat, keju, krim, susu krim dan mentega.

Penimbunan SAFA di dalam pembuluh darah dapat menyebabkan timbulnya

arteriosklerosis yang akhirnya meningkatkan tekanan darah.