Masa:

Penyediaan: 20 minit | Memasak: 10 minit | Keseluruhan: 30 minitJumlah Hidangan : 4 orang

Bahan-Bahan:

Bahan untuk memasak:

4 ekor ikan cencaru

sedikit garam

sedikit kunyit

minyak untuk menggoreng

1 senduk minyak masak, untuk menumis sambal kisar

Bahan untuk dikisar atau ditumbuk halus:

5 biji cili kering, dibuang biji dan rebus ATAU 3 sudu besar cili kisar

3 ulas bawang putih

5 biji bawang merah

1 inci belacan bakar

1 inci halia

1 sudu besar jus pekat asam jawa

1 batang serai, optional

1 sudu besar gula pasir atau gula melaka

garam secukupnya

Cara Penyediaan:

Cara-cara untuk memasak:

1. Bersihkan cencaru dengan cara belah belakang, tanpa belah di hadapan atau

bahagian perut.

2. Lumurkan garam dan kunyit ke atas ikan.

3. Sumbatkan sambal yang dimasak ke dalam perut ikan secukupnya.

4. Panaskan minyak dan goreng sehingga masak.

Cara-cara untuk masak sambal:

1. Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga pekat dan pecah minyak. Angkat

dan sejulkan.