IV. HASIL PENGAMATAN

Pengenalan Produk-Produk Confectionery dan Produk Baking (Pemanggangan)

A. Pengamatan Jenis Permen dan Komposisinya

Tabel 1. Pengamatan Jenis Permen dan serta Komposisinya

Kriteria Mutu

Suzana Nougat

NanoNanoNaougat

Yupi Strawberry KissYupi

Tutti FruittiBentuk Kotak Persegi panjang Bentuk hati Buah – buahanWarna Coklat Putih susu Merah muda + putih Orange beningKilap Tidak Tidak - -Cacat Tidak Tidak - -Aroma Coklat Kacang Gula Buah – buahanCita Rasa Manis,

KacangManis, Kacang Campuran gula dan

stroberi (manis)Manis, rasa buah

Kekerasan Tidak Sangat keras Lunak Lunak Kehalusan dikunyah

Kenyal Berpasir Bagian luar kasar (diselimuti gula pasir), Lembut dibagian dalam

Lembut

Peleburan dalam mulut

25 detik 25 detik01.20 01.20

Bahan Pengisi Kacang Kacang - -

Kriteria Mutu

Kiss Capilanos Station Rasa Permen gula kacang

Bentuk Oval Persegi panjang

Balok Bulat

Warna Merah Bening Ciklat tua Putih,pink Coklat - hitamKilap Ada Tidak Tidak TidakCacat Tidak Tidak Tidak TidakAroma Chery Coktal Susu GulaCita Rasa Manis Mint Coklat,

ManisCampuran susu & buah

Manis legit gurih

Kekerasan Keras Keras Lunak LunakKehalusan dikunyah

Halus Agak kasar Lunak & lengket

Kasar

Peleburan dalam mulut

5 detik 5 detik 19 detik 15 Detik

Bahan Pengisi Tidak ada Tidak ada Tidak ada Kacang

Tabel 2. Pengamatan Kemasan Berbagai Jenis Permen

Informasi Yupi (Strawberry Kiss) Yupi (Tutti Fruitti)Nama produk Jelly candy Jelly candyMerk dagang Yupi Yupi

Nama perusahaan PT. Yupi Indo Jelly Gum PT. Yupi Indo Jelly Gum

Alamat perusahaanGunung Putri, Bogor,

IndonesiaGunung Putri, Bogor, Indonesia

Tanggal produksi - -Tanggal kadaluarsa 07052013 23112012

Komposisi

Sirup glukosa, gula, air, penstabil (gelatin sapi),

pengatur keasaman (asam sitrat, asam laktat), perisa

stroberi, vitamin C, pewarna : Merah Alura

CI16035(E129)

Sirup glukosa, penstabil (gelatin sapi), sari buah, humektan (sorbitol), pengatur keasaman (asam sitrat, asam laktat),

pelapis : minyak nabati, karnaubawax mengandung antioksidan tokoferol, vitamin

c, perisa stroberi, jeruk, lemon, apel, pewarna : kurkuma E100, carmine E120, klorofil E141, pewarna dari ekstrak buah

dan sayurBerat netto 120 gram 45 gram

No. PendaftaranBPOM RI MD 237210164365

BPOM RI MD 837210080365

Kehalalan - -

Gambar

Informasi Nano Nano Nougat Suzana Nougat Nama produk Non grained candy Non grained candyMerk dagang Nano Nano Nougat Suzana Nougat

Nama perusahaan - Pabrik Coklat AbadiAlamat perusahaan - BandungTanggal produksi - -

Tanggal kadaluarsa November 2012 03 - 2013

KomposisiKacang tanah, susu bubuk,

perisa kacang, garamGula, susu bubuk, bubuk kakao, soya, lemak nabati, glukosa, telur, kacang

Berat netto 20 gram 26 gramNo. Pendaftaran BPOM RI MD 837111301010 LPPOM 01111007730805

Kehalalan Halal HalalGambar

Informasi Kiss Capilano’sNama produk Hard candy tipe Amorf Hard candyMerk dagang Kiss mint cherry Capilano’s coklat permen

Nama perusahaan PT. Mayora Indah Tbk PT. Ultra Prima AbadiAlamat perusahaan Tangerang 15136, Indonesia Surabaya – IndonesiaTanggal produksi - 2 Januari 2012

Tanggal kadaluarsa Februari 2013 2 Januari 2012

Komposisi

Gula, glukosa, pengatur keasaman, garam, perisa cherry, mentol, pewarna

gitrosin cl 45430, ponceau 4R C 16255

Gula, glukosa, coklat pasta, coklat bubuk, krim, susu bubuk, minyak

tumbuhan, perisa coklat, pengemulsi lesitin kedelai.

Berat netto 2,5 gram 135 gramNo. Pendaftaran BPOM RI MD 237110338036 BPOM RI MD 237113101275

Kehalalan Halal Halal

Gambar

Informasi Station Rasa Permen gula kacangNama produk Permen empuk -Merk dagang Station Rasa -

Nama perusahaan PT. Ultra Prima Abadi -Alamat perusahaan Surabaya – Indonesia -Tanggal produksi - -

Tanggal kadaluarsa Feb 2013 -Komposisi -Berat netto 90,2 gram -

No. Pendaftaran BPOM RI MD 237110338036 -Kehalalan Halal -

Gambar

B. Pengamatan Jenis Kembang Gula Cokelat dan Komposisinya

Tabel 3. Pengamatan Jenis Cokelat dan Komposisinya

KriteriaMutuSilverquen

dark chocholate

Silverquenmilk

chocholate

Silverquen white

chocholateTake it

Choki-choki

Cha-cha

Bentuk balok balok balok balok pasta BulatWarna Coklatkehit

amanCoklatmuda

Putihsusu coklat coklat Warna warni

Kilap ++++ ++ - +++ + +++++Cacat - - - - - -Aroma Khascoklat Khassusu

(++)Khassusu (+++)

Susu (+++)

Susu (+) -

Cita rasa Agakpahit Manis susu (+++++)

Manis susu (++++)

Manis susu (+++)

Manis susu (++)

Manis susu(+)

Kekerasan +++++ ++++ +++ ++ + +++++Kehalusan dikunyah

++++ ++++ +++ +++++ +++++ +

Peleburan 6.5’ 7’ 4’ 4’ 3’ 5’Bahan pengisi Kacang

meteKacang mete

Kacang mete

wafer - Kacangtanah

Merkdagang Silver queen

Silver queen

Silver queen Take it Coki-coki

Cha-cha

Nama Perusahaan

ceres ceres ceres delfi Mayoraindah

Delfi

Alamat Bandung Bandung Bandung Bandung

Jakarta Bandung

Tgl produksi 19-09-2011 08-12-2011 21-09-2011 27-01-2012

- 01-11-2011

Tgl kadaluarsa 19-12-2012 08-09-2013 21-12-2012 27-072013

- 01-05-2013

BeratNetto (g) 68 33 68 37 10 2No pendaftaran 841610333

3068841610034068

841610011068

2271105110068

- -

kehalallan Halal Halal Halal Halal Halal HalalGambar

C. Pengamatan Jenis Biskuit dan Cookies serta Komposisinya

Tabel 4. Pengamatan Jenis Biskuit dan Cookies serta Komposisinya

NoKriteria

Mutu

Nama ProdukOops Wafer

Slai Olai Pia Bolu Kraft Cookies

1 BentukPersegi panjang

LingkaranBulat seperti bunga

Balok Bulat

2 WarnaPutih kekuningan

Kuning kecokelatan

Cokelat muda

Cream/kuningKuning keemasan

3 Kilap - -Sedikit kilap

- -

4 CacatMudah rapuh

Selai kurang rapih

Mudah benyek

- -

5 Aroma KejuSusu, Strawberri

Coklat Keju Butter

6 Cita rasa KejuManis Susu, Strawberri

Coklat Keju Manis

7 KekerasanRenyah, Rapuh

RenyahLembek, Empuk

Elastis Empuk

8Kehalusan dikunyah

Kasar Lembut Halus HalusHalus (++)

9Peleburan dimulut

56 S 1,22 S 5 S 2 S 10 S

10Bahan pengisi

KejuSelai Strawberri

Coklat Keju Coklat

Tabel 5. Pengamatan Kemasan Berbagai Jenis Biskuit dan Cookies

No InfrormasiNama Produk

Oops wafer Slai Olai Pia Bolu Kraft Cookies

1 Nama produk

Wafer Biscuit Pia Bolu keju Cookies

2 Merek dgang

Oops wafer keju

Slai olaySnackit pia 100

Kraft keju cake

Snackit cookies choc

3 Nama perusahaan

Orang tua Mayora PT.Kinosentra industrindo

Kraft foods Kinonsentra

4 Tgl produksi 100403 - - - -

5 Tgl kadaluarsa

231212 Feb 2013 151012 - 150812

6 Komposisi

Tepung terigu, gula, minyak nabati, keju bubuk dll

Tepung terigu, gula, minyak nabati, glukosa, fruktosa dll

Tepun g terigu, gula, minyak nabati, susu bubuk, coklat dll

Tepung terigu, gula, sirup glukosa, keju bubuk dll

Terigu , margarine, gula, pasta, coklat dll

7 Berat netto 24 gram 38 gram 75 gram 16 gram 40 gram

8 No.pendaftaran

2271090102110303036

227511333168 22951133168 24911271168

9 Kehalalan Halal Halal Halal Halal -

10 Alamat perusahaan

Jakarta Jakarta Semarang Karawang Semarang

11 Gambar

D. Pengamatan Jenis Roti dan Quick Bread dan Pastry serta Komposisinya

Tabel 6. Pengamatan Jenis Roti dan Quick Bread dan Pastry serta

Komposisinya

InformasiJenis Roti dan Quick Bread

Roti Tawar Muffin Pastry Bentuk Persegi empat Tabung Persegi panjang

WarnaDalam: putih kekuninganLuar: cokelat

Cokelat kekuningan

Cokelat keemasan

Kilap − − +Cacat − − Bentuk tidak seragamAroma Khas roti Khas butter Harum, tajam (+++)

Cita rasaHambar, sedikit manis

Khas roti bolu Khas tepung dan karamel

KekerasanLembut,

empuk (+)Keras (+++) Keras (+++++)

Keremahan − Ada, (+++) Ada, (++++)

Pori-poriBesar, banyak

(+++)Banyak (++++) Berlapis

Bahan Pengisi

− - Kismis

Tabel 7. Pengamatan Kemasan Berbagai Jenis Roti dan Quick Bread

serta Pastry

InformasiJenis Roti and Quick Breads

Roti Tawar Muffin PastryNama produk

Roti tawar - Puff Pastry

Merek dagang

Bread.co - Estrella

Nama perusahaan

PT. Akur Pratama -PT. Swanish Boga Industria

Alamat perusahaan

Bandung, Indonesia - Bogor, Indonesia

Tanggal produksi

04.03.2012 - -

Tanggal kadaluarsa

08.03.2012 - 27.10.2012

Komposisi Terigu, ragi, lemak, nabati, garam, susu, telur, improver

- Tepung terigu, susu bubuk, garam, gula, margarin, mentega, telur, kismis, tartrazine, Cl 19140, BHT, Natrium Propionat, Aroma

MakananBerat netto - - 90 gNo. pendaftaran

P-IRT No.206327301566

- Depkes RI No.SP189

Kehalalan Halal - Ada

Gambar