hasil kajian folio anith.doc

7/27/2019 HASIL KAJIAN folio anith.doc

http://slidepdf.com/reader/full/hasil-kajian-folio-anithdoc 1/27

HASIL KAJIAN

A. Maklumat asas produk

i) Nama Produk

Produk yang dikeluarkan oleh pengusaha ialah makanan tradisional iaitu bahulu.

Pengusaha ini mengeluarkan Bahulu Warisan. Berikut merupakan contoh bahan yang

dihasilkan oleh pengusaha ini.

Rajah 1 : Logo eksklusif “Bahulu Warisan”

ii) Kategori

Produk tempatan yang dikaji ialah makanan tradisional masyarakat Melayu Malaysia

iaitu kuih bahulu.

Rajah 2: Kuih Bahulu



iii) Nama Pengusaha

Produk makanan tradisinal bahulu ini telah diusahakan oleh Puan Siti Zuelliah bt.

Mohammad. Beliau menubuhkan perusahaan makanan tradisional bahulu pada tahun

1997 dan masih terus beroperasi pesat sehingga kini. Puan Siti Zuelliah bt. Mohammad

merupakan pemilik tunggal perusahaan makanan tradisional bahulu ini di Melaka pada

ketika itu.

Rajah 3 : Puan Siti Zuelliah bt. Mohammad

iv) Lokasi

Lokasi kajian yang dilakukan oleh penulis beralamat di Lot 3546, Kg Jeram, 78300

Masjid Tanah, Melaka. Ianya terletak kira-kira 30 kilometer daripada bandar Melaka .

Lokasi tempat kajian ini boleh dikatakan berada di luar bandar. Di bawah terdapat ilusi

lakaran peta ke lokasi tempat kajian.



B. Latar Belakang

i) Sejarah Kewujudan

Menurut empunya perusahaan, Puan Siti Zuelliah bt. Mohammad, Bahulu Warisan

bermula secara tidak sengaja. Tidak pernah terlintas untuk membuka perniagaan ini.

Namun, idea untuk mengangkat kehebatan kuih tradisi ini muncul ketika beliau bermula

belajar membuat bahulu daripada ibu mertuanya, Menah Husin.

Disebabkan keluarga suami membesar dengan membantu ibu mereka membuat bahulu

dan begitu menggemari kuih ini, beliau seolah-olah terpanggil untuk belajarnya daripada

ibu mertuanya itu.

Menurut Puan Siti Zuelliah lagi, pada masa dahulu, resipi yang dipelajari adalah

mengikut kaedah sukatan lama iaitu menggunakan mangkuk dan memukul campuran itu

dengan pemukul telur yang digerakkan oleh tangan.

Semasa zaman ibu mertua dulu, proses pembuatan bahulu masih lagi bergantung kepada

dapur arang dan sabut. Namun ketika pembabatin awal Puan Siti Zuelliah dalam

pembuatan bahulu, ianya telah dilakukan dengan menggunakan sebuah ketuhar kecil di

rumah. Selain itu juga, penggunaan alat pengadun juga kini telah menggantikan pemukul

telur tangan.



Titik tolak pembabitan usahawan wanita ini dalam perniagaan bahulu pula dilakukan

secara tidak sengaja apabila beberapa tetamu majlis perkahwinan adik iparnya terpikat

dengan kuih tradisi yang dihidangkan kepada mereka pada hari itu.

“Tetamu bertanya di manakah keluarga kami memperoleh bahulu ini kerana bagi mereka,

rasanya enak. Apabila mengetahui saya membuatnya, mereka terus menempahnya untuk

majlis perkahwinan dan musim perayaan,’’ujarnya.

Menjelang tahun 1990, Bahulu Warisan dimulakan sebagai sebuah perniagaan kecil-

kecilan yang dilakukan di dapur rumah.

Dengan pesanan yang semakin meningkat melalui promosi mulut ke mulut, perniagaan

Siti Zuelliah berkembang pesat dengan berpindah dari dapur rumah ke sebuah bengkel

kecil di sebelah rumahnya di Kampung Jeram, Masjid Tanah, Melaka.

Kini, bengkel tersebut telah berkembang tiga kali ganda daripada saiz asal untuk

menampung permintaan yang semakin tinggi.

Dari hanya sebuah ketuhar yang muat diletak di atas meja di rumah, kini bengkel tersebut

sudah mempunyai kapasiti tujuh ketuhar kecil..

Apa yang lebih menarik,, perniagaan yang diusahakannya itu telah membuka peluang

pekerjaan kepada ramai anak muda di kampung tersebut.



Pada tahun 2002, perniagaan Siti Zuelliah berkembang lagi apabila berjaya membuka

sebuah kios di pusat beli belah Ue3 yang terletak di Jalan Loke Yew, Cheras, Kuala

Lumpur.

Setelah tujuh bulan meraih rezeki di Cheras dengan berulang-alik dari Kuala Lumpur ke

Melaka, pengalaman yang ditempuh itu telah membuka hati wanita ini untuk memulakan

perniagaan bahulu secara lebih serius.

Beliau turut terharu dengan bantuan yang dihulurkan olah Jabatan Pertanian yang telah

hebat mengadakan promosi keluaran usahawan tempatan di pasar raya-pasar raya besar.

Semua ini pastinya sukar atau tidak akan menjadi realiti tanpa sokongan daripada pihak-

pikak berkenaan.

Semasa promosi, pihak syarikat bahulu warisan menggunakan strategi istimewa dalam

usaha menarik perhatian para pelanggan. Jurujual memperkenalkan bahulu yang masih

panas untuk menarik minat orang ramai. Sejak itu, Bahulu Warisan mencipta sejarah

kerana menerima tempahan yang tidak pernah berhenti.

Dari Ue3, Bahulu Warisan bertukar angin dan memulakan perniagaan di gedung beli-

belah Jusco di Melaka.

Bertitik tolak dari situ, Bahulu Warisan terus melebarkan sayapnya ke Lembah Klang,

Johor dan Singapura.



Pada masa ini, Bahulu Warisan boleh didapati di 26 lokasi termasuk empat buah di

Singapura. Jumlah para pekerja di semua outlet itu ialah 56 orang.

Rajah 4: Kiosk-kiosk Bahulu Warisan di pasaraya



PERKEMBANGAN PRODUK

Difahamkan Puan Siti Zuelliah bt. Mohammad gigih menghasilkan lebih 30,000 biji

bahulu setiap hari untuk dipasarkan di pasar raya.

ii) Punca dan Jumlah Modal

Puan Siti Zuelliah bt. Mohammad mendapat modal daripada Jabatan Pertanian Dan

Industri Asas Tani Negeri Melaka pada tahun 1997. Beliau juga menerima bantuan

barang seperti ketuhar, meja dan juga bangunan untuk menghasilkan produk beliau.

Bantuan yang beliau terima dalam anggaran RM 100,000

iii) Pendaftaran Perniagaan

Puan Siti Zuelliah bt. Mohammad telah memulakan perniagaan ini pada 11 Julai 1997.

Perusahaan ini dijalankan di alamat Lot 3546, Kg Jeram, 78300 Masjid Tanah, Melaka

dan nombor pendaftaran perniagaan beliau ialah MA0017184-A.

iv) Tujuan / Kepentingan Produk

Bahulu ini dijual oleh Puan Siti Zuelliah bt. Mohammad di beberapa kawasan di sekitar

Alor Gajah dan juga beberapa pasar raya di bandar Melaka seperti di Tesco dan Maidin.

Pengusaha membekalkan bahulu ini dalam jumlah 150 bungkus seminggu. Satu bungkus

bahulu dijual dengan harga RM 16.00. Selain itu, beliau juga menghantar produk beliau

di kedai-kedai runcit di Pekan Alor Gajah dalam kuantiti yang kecil iaitu antara 60

hingga 70 bungkus. Terdapat juga permintaan daripada penduduk setempat yang



membuat pesanan dalam bentuk pek besar untuk majlis perkahwinan. Biasanya ia

dijadiakan sebagai cenderamata semasa majlis perkahwinan.

C. Kaedah / Cara Penghasilan

i. Tenaga Pekerja

Pada peringkat awal, Puan Siti Zuelliah bt. Mohammad menjalankan perniagaan ini

bersama suaminya. Beliau tidak mempunyai tenaga pekerja yang lain. Biasanya mereka

bekerja daripada pukul 9 pagi sehinggalah pukul 6 petang. Mereka juga bekerja tidak

mengikut masa. Mereka juga bekerja mengikut permintaan pelanggan produk mereka.

Namun kini, atas permintaan yang hebat terhadap Bahulu Warisan, Puan Siti Zuelliah bt.

Mohammad telah mengambil pekerja di sekitar kawasan kampung yang berhampiran

dengan bengkel pembuatan bahulu. Selain itu, itu menjalankan operasi perniagaan di

kiosk-kiosk bahulu yang terdapat di seluruh negeri, beliau telah mengupah seramai lebih

kurah 56 orang pekerja.



ii) Senarai Bahan Yang Digunakan

Pengusaha perlu menyediakan beberapa barangan mengikut kuantiti yang berikut untuk

satu adunan :

Gula - 2 kilo setengah

Tepung - 2 kilo setengah

Ising – 1 camca

Telur – 54 biji



iii) Senarai Peralatan

Bagi menghasilkan produk di atas, pengusaha ini memerlukan peralatan seperti di bawah

Pemanas tepung

Mesin pemukul telur

Acuan bahulu

Ketuhar

Rajah 5: Peralatan membuat bahulu

iv) Proses Kerja / Peringkat Penghasilan Barang



Bagi menghasilkan kuih bahulu ini, pertama sekali telur perlulah dibasuh sehingga

bersih. Hal ini demikian telur yang dibeli di kedai atau pasar raya kadang-kadang masih

terdapat kekotoran pada lapisan luar telur itu terutama najis ayam dan bulunya. Keadaan

ini akan menjejaskan tahap kebersihan bagi proses pembuatan makanan. Selepas itu telur

akan dipecahkan sebiji-sebiji dan telur tersebut perlulah dipukul atau digoncang

menggunakan peralatan tertentu sehingga kembang dan pekat bersama gula. Tepung pula

perlulah diayak dahulu menggunakan mesin khas. Seterusnya, campurkan kesemua bahan

tersebut. Kacau acuan tersebut dalam beberapa minit. Sementara itu, ketuhar hendaklah

dipanaskan terlebih dahulu. Apabila ketuhar telah panas, letakkan sedikit minyak di

dalam pencetak kuih supaya adunan tidak melekat. Kemudian, masukkan acuan tersebut

ke dalam pencetak dan bakar di dalam ketuhar selama 10 minit.

Selepas 10 minit bekas bahulu tersebut bolehlah dikeluarkan daripada ketuhar. Bagi

mengeluarkan bahulu daripada bekasnya kita hanya memerlukan sebatang lidi yang

bersih. Lidi ini digunakan kerana ia mamudahkan kerja tersebut dan tidak menyebabkan

bahulu rosak .

D. Perkembangan Produk



i) Kemajuan yang Dicapai

Puan Siti Zuelliah bt. Mohammad pada awalnya hanya membuat bahulu ini apabila ada

tempahan saja daripada kawan-kawannya. Beliau juga pada awalnya hanya menghantar

produk beliau di kedai runcit di sekitar Melaka sahaja dalam kuantiti yang sedikit.

Selepas itu, sambutan agak menggalakkan dan beliau menerima tempahan daripada

pelbagai pihak dan menerima tempahan untuk majlis perkahwinan. Produk beliau juga

dihantar di merata tempat seperti di kawasan Kuala Lumpur, Johor, Singapura serta

negeri-negeri lain dengan kuantiti yang besar dan banyak. Produk beliau juga boleh

didapati di pasaraya besar di seluruh negeri. Dengan jumlah jualan yang mula bertambah

menyebabkan pendapatan bulanan beliau semakin bertambah dan mampu

memperbesarkan lagi perusahaan beliau.

ii) Cabaran / Masalah yang Dihadapi

Antara masalah yang dihadapi oleh pengusaha ialah bahan-bahan yang diperlukan seperti

masalah harga telur yang mula meningkat. Dengan telur sebagai bahan utama , pengusaha

tidak boleh mengurangkan jumlah telur bagi mengurangkan kos pembuatan bahulu

tersebut. Jika telur dikurangkan ia akan menyebabkan mutu bahulu yang dihasilkan akan

menjadi kurang . Contohnya kegebuan dan warna bahulu tersebut.

iii) Potensi Produk



Produk makanan tradisional kuih bahulu keluaran Puan Siti Zuelliah bt. Mohammad

sangat berpotensi untuk dimajukan dan dikembangkan. Antara faktornya adalah, beliau

sering mendapat permintaan yang memberangsangkan. Lebih-lebih lagi apabila tiba

musim perkahwinan dan perayaan.

iv) Perancangan Masa Hadapan

Puan Siti Zuelliah bt. Mohammad bercadang untuk meluaskan lagi produk mereka di

pasaran luar negara. Selain itu, mereka juga ingin mempelbagaikan produk perusahaan

mereka ini disamping memperhebatkan promosi jenama Bahulu Warisan ini.

PENGHARGAAN



Syukur saya kehadrat Allah kerana dengan limpah kurnia-Nya dapat saya menyiapkan

tugasan Kerja Kursus Sejarah pada kali ini yang bertajuk Produk Makanan Tempatan –

Bahulu Warisan. Saya juga ingin merakamkan ucapan ribuan terima kasih kepada guru

mata pelajaran Sejarah saya iaitu Puan Sharlina binti Md Kassim kerana telah membantu

saya dalam penyediaan kerja kursus ini. Hasil tunjuk ajar beliau sepanjang penyediaan

kerja kursus ini merupakan hasil komitmen yang jitu daripada beliau.

Saya juga ingin mengucapkan terima kasih kepada ibu dan abang serta kakak saya iaitu

Puan Masrisah binti Md Sari, Mohd Asyraq dan Nursyafika Mohd Yusoff yang memberi

sokongan dan bantuan kepada saya dalam usaha menyudahkan kerja kursus ini.

Tidak lupa juga saya ucapkan terima kasih kepada rakan-rakan saya iaitu Amirah Balqis,

Nurul Afifah dan Intan Noor Ummaira kerana turut sama menyumbang tenaga dan masa

kepada saya dalam proses melaksanakan kerja kursus ini. Sekian terima kasih.

OBJEKTIF KAJIAN



Ojektif kajian bagi Kerja Kursus ini adalah untuk mengkaji dan meneliti peranan

pengeluaran produk makanan tempatan negara kita .

Seterusnya , kajian ini dilakukan adalah untuk meneliti cara kajian dijalankan

terutama dari segi prosedur dan langkah .

Selain itu , objektif kajian ini adalah bagi menentukan faedah produk makanan

tempatan dinegara ini daripada segi ekonomi dan sosial .

Akhir sekali , adalah bertujuan menyenaraikan jangkaan masa depan dan

permasalahan produk keluaran tempatan di negara kita .

RUMUSAN



Kajian yang dilakukan selama kira-kira sebulan ini menemukan saya dengan

pelbagai perkara yang baru dan bernilai. Ia mengajar saya tentang tatacara penuh untuk

mendapatkan bahan melalui pelbagai kaedah yang dicadangkan .Natijah kajian yang

saya lakukan ini juga menelurkan beberapa unsur patriotisme yang saya perolehi.

Melalui kajian yang saya lakukan , sangat pantas jika kita berbangga sebagai

rakyat Malaysia. Kita harus merasa bersyukur kerana hidup di dalam sesebuah negara

yang aman damai yang pesat membangun.

Melalui pemerhatian secara tidak langsung, salah satu faktor yang membawa

kepada perkembangan dan kemajuan pesat perusahaan ini adalah kerana nilai-nilai murni

yang diamalkan oleh pihak pengurusan yang terdiri daripada pengusaha dan juga para

pekerja . Di sini lahir pelbagai nilai murni seperti bersatupadu, bertolak ansur,

bekerjasama, hormat - menghormat dan sentiasa bermuafakat dalam setiap urusan dan

perkara. Sikap mementingkan diri , untuk kepentingan diri dan seperti perumpamaan

enau dalam belukar melepaskan pucuk masing-masing boleh dikatakan tiada dalam diri

setiap daripada mereka . Ia melahirkan satu bentuk perpaduan dan kekitaan yang jitu

antara mereka.

Pihak pengurusan yang penuh bertanggungjawab dalam setiap tindakan juga

merupakan antara nilai murni yang dapat diperhatikan sepanjang kajian. Sebagai

pengurus beliau yang menjadi orang sumber saya memperlihatkan sikap dan sifat ini

dalam setiap tindakan dan langkah yang dilakukan .



Akhirulkalam , Kajian Kerja Kursus Sejarah ini juga telah menyedarkan saya tentang

pentingnya sifat sentiasa berusaha dan tidak mudah putus asa pada setiap masa sesuai

dengan proses pembuatannya yang menuntut kesabaran dan kegigihan.

KAEDAH KAJIAN



Saya telah menggunakan beberapa kaedah untuk menghasilkan Kerja Kursus ini .

Berikut adalah kaedah yang telah saya gunakan untuk mendapatkan maklumat tentang

produk makanan tempatan yang saya kaji .

1. Menemubual orang sumber

Saya telah menemubual pengusaha Bahulu Warisan untuk mendapatkan maklumar yang

saya perlukan . Beberapa maklumat penting telah saya peroleh melalui temubual ini dan

segala pertanyaan yang saya kemukakan telah dijawab oleh beliau sendiri tentang produk

makanan tempatan yang dihasilkan . Kaedah ini amat membantu saya dalam menyiapkan

Kerja Kursus saya .

2. Lawatan dan pemerhatian

Saya telah melawat tempat kajian iaitu di Kg . Jeram , Masjid Tanah , Melaka . Saya

telah melihat sendiri cara penghasilan dan pemprosesan produk tempatan yang

dihasilkannya iaitu kuih bahulu dengan lebih jelas dan terperinci .

3. Melayari internet

Melalui kaedah ini , saya telah melayari internet untuk mendapatkan bahan – bahan yang

saya perlukan berkaitan produk makanan Bahulu Warisan .Banyak bahan yang telah saya

peroleh melalui laman web http://bahuluwarisan2011.blogspot.com/ Saya telah

mencetak dan membaca bahan – bahan yang saya telah peroleh melalui laman web ini .



SENARAI KANDUNGAN

BIL PERKARA

1 TAJUK KAJIAN

2 SENARAI KANDUNGAN

3 PENGHARGAAN

4 OBJEKTIF KAJIAN

5 KAEDAH KAJIAN

6 HASIL KAJIAN6.1. maklumat asas produk

6.2. latar belakang

6.3.kaedah / cara penghasilan

6.4. perkembangan produk

7 RUMUSAN

8 LAMPIRAN

9 RUJUKAN

[



Pelancaran kempen terbaru itu, selepas kali pertama diadakan pada 1998, menandakan

komitmen serta kesungguhan kerajaan untuk menggalakkan rakyat mengutamakan

barangan tempatan. Kempen itu dianggap bertepatan dalam suasana ekonomi global yang

tidak menentu dan diramal bertambah gawat dalam tempoh mendatang ini.Usaha

kerajaan mengadakan kempen ini bertunjangkan pada beberapa matlamat seperti atas

faktor kepentingan perusahaan tempatan , melindungi pengguna dan mengerakkan

ekonomi negara ini melalui kuasa beli rakyat. Dengan membeli barangan tempatan, ia

bukan saja menyekat aliran wang ke luar negara, tetapi lebih penting menggalakkan

pembangunan industri atau perusahaan tempatan.Tuntasnya tindakan ini merupakan suatu

bentuk tindakan yang wajar dan selari dengan aspirasi negara .

Rakyat negara ini mempunyai banyak pilihan produk tempatan. Daripada barangan

elektronik, keperluan rumah dan perhiasan, sehinggalah kepada barangan keperluan

harian seperti makanan. Sebagai negara membangun, Malaysia sebenarnya telah banyak

menghasil dan mengeluarkan pelbagai barangan serta produk sendiri. Pendek kata negara

ini sudah mampu berdikari dalam usaha memenuhi keperluan dan kehendak

masyarakatnyaMungkin sudah tiba masanya bagi rakyat kita tidak lagi mengagungkan

barangan luar. Sebabnya, barangan keluaran tempatan kini sudah setanding dengan

produk luar dari segi kualitinya, malahan sesetengah produk keluaran negara kita dijamin

lebih baik lagi. Dalam nada yang sama semangat cinta akan negara mampu menjadi

benteng utuh dalam menggerakkan minda rakyat di negara ini bagi kepentingan bersama .

Lantas ia mampu melahirkan suatu rupa bentuk masyarakat yang bersatu padu



Sebagai negara membangun, Malaysia sebenarnya telah banyak menghasil dan

mengeluarkan pelbagai barangan serta produk sendiri.Mungkin sudah tiba masanya bagi

rakyat kita tidak lagi mengagungkan barangan luar. Sebabnya, barangan keluaran

tempatan kini sudah setanding dengan produk luar dari segi kualitinya, malahan

sesetengah produk keluaran negara kita dijamin lebih baik lagi.Dalam menghadapi

cabaran globalisasi, kita perlu mengikis sikap ego yang sememangnya pun tidak

menguntungkan.Demikian juga sikap prejudis memandang rendah barangan tempatan, ia

perlu dibuang jauh dari sudut pemikiran kita dan sebaliknya membina semangat

“Malaysia Boleh” dari serba-serbi, termasuk soal kualiti dan standard barangan

sendiri.Dalam nada yang sama kita sebagai rakyat negara ini wajar berganding bahu

membangunkan negara di samping menyahut inspirasi dan halatuju kempen ini hingga

mencapai matlamat yang diharapkan.

Sebut saja jenis produk, Malaysia mempunyai segala-galanya. Misalnya kereta, kita telah

merintis lebih awal industri automotif, malahan kenderaan keluaran negara kita telah

banyak yang menembusi pasaran luar negara.Barangan elektronik seperti televisyen, peti

sejuk, penghawa dingin dan kipas juga semakin banyak jenama buatan Malaysia

membanjiri pasaran.Ini tidak termasuk barangan berasaskan kain seperti pakaian,

pelbagai jenis produk telah dihasilkan oleh pengusaha untuk menandingi produk luar

negara.Kita seharunya berasa bangga dan bersyukur menjadi rakyat negara ini.

Yang penting sebenarnya ialah perubahan dari segi mentaliti dan sikap orang kita sendiri,



untuk beralih kepada barangan tempatan.Selagi sikap dan mentaliti tidak diubah dan kita

terus mengagungkan barangan luar, maka selagi itulah kita tidak dapat mengembangkan

produk tempatan negara ini. Tuntasnya rakyat negara ini wajar berada pada pihak peka

kepada masalah dan isu yang berkaitan dengan negara.

1. Orang sumber



Puan Siti Zuelliah Binti Mohammad

640212 -10 -6006

Kg . Seri Jeram , Masjid

hasil kajian folio anith.doc

Documents