EnzimFungsi

ptialinMengubah amilum menjadi maltosa

Pepsinmengubah menjdi pepsinogen

reninMengubah kasien protein pada susu

tripsinMengubah menjadi tripsinogen

amilaseMengubah menjadi amilum

LipaseMembantu proses pemecahan lemak

Prosese pemyerapan

Karbonhidrat Zat tepung dicerna oleh enzim amilase saliva. pencernaan enzim amilase adalah oligosakarida: maltosa, maltitriosa dan beberapa polimer.

Protein 50% protein yang dicerna dari makanan. 25% dari protein getah pencernaan. 25% dari deskuamasi sel-selmukosa.

Kerjanya terhenti bila isi lambung bercampur dengan getah pankreas yang alkali di duodenum dan jejunum. Di usus halus, polipeptida dicerna oleh enzim-enzim proteolitik kuat. Pencernaan akhir terjadii 3 tempat : lumen usus halus, brush border, dan sitoplasma sel-sel mukosa.

Lemak Di duodenum. Melibatkan enzim lipase pankreas. Lemak diemulsifikasi dengan halus didalam usus halus oleh kerja garam empedu,lesitin, dan monogliserida. Jika konsentrasi garam ,garam empedu berinteraksi spontan membentuk misel. Pembentukan misel melarutkan lipid dan mekanisme untuk ke enterosit.