bahan utk pengguna - 4s1 (waverly lim min)
TRANSCRIPT
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
1/24
BAB 5
BAHAN KIMIA UNTUK PENGGUNA
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
2/24
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
3/24
S UN
ialah garam yang terhasil daripada tindak balaspeneutralanantara asid lemak dengan alkali
ASID LEMAK CONTOH SUMBER NAMA SABUN FORMULA SABUN
Asid oleik
C17H33COOH
Minyak zaitun,
minyak jagung,
kacang tanah,
lemak ikan paus
Natrium oleat C17H33COONa
Asid palmitik
C15H31COOH
Minyak kelapa sawit Kalium palmitat C15H31COOK
Asid laurik
C11H23COOH
Minyak kelapa Kalium laurat C11H23COOK
Asid stearik
C17H35COOH
Lemak kambing Natrium stearat C17H35COONa
Contoh sabun
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
4/24
Saponifikasi
Proses hidrolisis
ester (minyakatau lemak)
Dimangkinoleh ion OH-
Molekul ester dihidrolisiskan untukmembentuk asid lemak dan gliserol
Melalui proses
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
5/24
Contoh penyediaan sabun natrium stearat adalah seperti berikut:
1)Molekul gliseril tristearat dalam lemak haiwan dipecah kepada molekul
gliserol dan molekul asid stearik (asid lemak) dalam tindak balas hidrolisis.
Tiga molekul asid stearik terhasil daripada satu molekul gliseril tristearat.
Tindak balas hidrolisis ini dimangkinkan oleh natrium hidroksida.
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
6/24
2) Asid stearik yang terbentuk ini kemudiannya bertindak balas dengan larutan natrium
hidroksida dalam tindak balas peneutralan untuk membentuk air dan garam natrium
stearat, iaitu sabun.
Tindak balas keseluruhan ialah proses saponifikasi: (1) + (2)
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
7/24
Menyediakan sabun melalui proses saponifikasi
1. Tuangkan 10cm3minyak sawit ke dalam sebuah bikar
2. Kemudian tuangkan 50cm3larutan natrium hidroksida, NaOH
kedalam bikar itu.
3.Panaskan campuran di dalam bikar sehingga mendidih sambil
mengacau campuran dengan rod kaca.
4.Biarkan campuran mendidih selama 10 minit.
5. Padamkan api.
6. Tambahkan 50 cm3air suling dan beberapa spatula pepejal
Natrium klorida, NaCl ke dalam campuran itu sambil mengacausehingga pepejal yang terapung kelihatan.
7.Didihkan campuran di dalam bikar selama 5 minit lagi.
8.Padamkan api
9.Biarkan hasil menyejuk pada suhu bilik
10.Turaskan hasil yang terbentuk
11.Basuh baki turasan dengan air suling pada radas penurasan12.keringkan pepejal dengan kertas turas
13.Periksa pepejal yang terbentuk. Rasa pepejal dengan jari.
Masukkan sedikit pepejal dalam tabung uji dan tambahkan 5
cm3air dalam tabung uji. Rekodkan pemerhatian
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
8/24
Detergen i l h g r m y ng terh sil d rip d tind k b l s peneutr l n
nt r lkil hidrogen sulf t deng n lk li
Detergen dihasilkan daripada bahan mentah yang diperoleh daripadapetroleum.
Terdapat dua jenis detergen iaitu garam natrium alkil sulfat dan garam natrium alkilbenzena sulfonat.
Penghasilan garam natrium alkilbenzena sulfonat:
Pengalkilan : alkena + benzenaalkilbenzena
Pensulfonan : alkilbenzena + asid sulfurik pekatasid alkilbenzena sulfonik.
Peneutralan : asid alkilbenzena sulfonik + natrium hidroksidagaram natrium
alkilbenzena sulfonat
Penghasilan garam natrium alkil sulfat:
Pensulfonan : alkohol alifatik + asid sulfurik pekat asid alkil sulfonik
Peneutralan : asid alkil sulfonik + NaOH garam natrium alkil sulfat
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
9/24
Tindakan pencucian detergen dan sabun.
1) Apabila molekul sabun larut dalam air,
sabun mengion kepada ion positif(K+/Na+)
2) Ion sabun / ion detergen terdiri daripada dua
bahagian:
-Bahagian hidrokarbon berantai panjang
(Hidrofobik-larut dalam gris)
-Bahagian ion (Hidrofilik-larut dalam air)
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
10/24
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
11/24
eberkesanan tindakan pencucian sabun dan detergen
SIFAT SABUN DETERGEN
Keberkesanan tindakanpencucian dalam air lembut
Berkesan Berkesan
Keberkesanan tindakan
pencucian dalam air liat
Kurang berkesan Lebih berkesan
Pembentukan kekat Membentuk kekat dengan air
liat
Tidak membentuk kekat dengan
air liat
Garam tak terlarut yang terbentuk
daripada gabungan anion sabun dan
kation air liat
*Air liat Air yang mengandungi ion Ca2+
dan ion Mg2+
Anion detergenbergabung dengan kation
air liat membentukgaram terlarut
Manakala,
Anion sabunbergabung dengan kation air
liat membentukgaram tak terlarut (kekat).
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
12/24
Bahan tambahan detergen
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
13/24
PengawetMenghalang pertumbuhan danpembiakan mikroorganisma seperti
bakteria dan kulat dalam makanan dan
membuat makanan tahan lebih lama.
Contoh : Natrium nitrit, natrium benzoat
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
14/24
Pengantioksidadicampurkan ke dalam makanan berminyak utkmencegah minyak dalam makanan dioksidakan oleh oksigen di udara.
Contoh antipengoksidaan ialah asid (askorbik,sitrik) & askobil palmitat &
isopropil sitrat.
Pewarnadicampurkan kepada makanan utk memberikan warnatertentu kepada makanan.
Contohnya:tartrazinakuning
brilliant blue FCFbiru
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
15/24
Penstabildicampurkan kepada
makanan utk membantu air dan
minyak dalam makanan bercampur
dgn sebati dan kekal dalam keadaan
emulsi sepanjang masa. Contoh : Gamakasia dan gelatin
Pemekatdicampurkan pada
makanan untuk mengubah
struktur asal bahan makanan
kepada sesuatu yangmempunyai tekstur yang halus
dan licin
Perisadicampurkan padamakanan untuk memberi
atau meningkatkan rasa
makanan.
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
16/24
BAHAN TAMBAH
MAKANAN
KESAN
Natrium nitrat Menyebabkan penyakit
kanser
Natrium benzoat Gangguan urat saraf dan
alergi
MSG Sesak nafas, sakit dada,
pening, lemah badan,
muntahTartrazina Keaktifan lampau, asma,
ruam
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
17/24
5.3 UBAT
UBAT TRADISIONALUbat yang diperoleh
daripada tumbuhan dan haiwan
sejak zaman purba.
UBAT MODENUbat yang dibuat secara besar-
besaran untuk para pengguna pada
zaman ini.
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
18/24
Akar Ginseng (Panax ginseng)
Boleh memelihara kesihatan
Asam Jawa (Tamarindus indica)
Jus daripada buahnya boleh
melegakan batuk
Bawang putih (Allium sativum)
Boleh mengurangkan jangkitan dan
tekanan darah tinggi
Buah peria (Momordica charantia)
Boleh mengubati penyakit kencing
manis
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
19/24
Bunga cengkih (Eugenia aromatica)
Boleh melegakan sakit gigi
Daun sirih (piper betle)Boleh melegakan sakit mata
Halia (Zingiber officinale)
Boleh mengurangkan bengkak
Melancarkan peredaran darah
dan pencernaan
Kunyit (Curcuma longa)
Boleh mengurangkan jerawat
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
20/24
Pokok betik (Carica papaya)
Jusnya boleh melegakan
kerengsaan kulit
Pokok bunga raya (Hibiscus rosa-
sinesis)
Daunnya boleh melegakan sakit
kepala dan mengurangkan rambut
gugur
Pokok kelapa (Cocos nucifera)
Air buah kelapa muda boleh
mengurangkan demam panas
Pokok lidah buaya (Aloe vera)
Jusnya boleh mengurangkan
kesakitan kulit akibat terkena
benda panas
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
21/24
Analgesik
Antibiotik
Ubatpsikoterapeutik
Stimulan
Antidepresan
Antipsikotik
JENiS UBAT MODEN
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
22/24
-Analgesik- Fungsi : Malegakan kesakitan
Dapat meredakan sakit demam dan mencegah
sakit jantung. Merupakan kumpulan asid dan tidak boleh
diambil oleh pesakit gastrik.
Aspirin (Asidasetilsalisilik)
Meredakan sakit kepala dan demam.
Dapat menggantikan aspirin.Parasetamol
Ubat sakit kepala dan ubat batuk.Kodeina
Contoh Analgesik
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
23/24
-Antibiotik-
Penisilin
diperoleh daripadapenisilium notatum
digunakan untukmerawat penyakitgonorea,sifilis,antraks,pneumonia dan meningitis.
Streptomisin
digunakan unutkmerawat penyakit batukkering, jangkitan urinari,penyakit tibi, pneumoniadan disentri.
Fungsi : Membunuh atau menghalang
pertumbuhan bakteria berjangkit
-
7/25/2019 Bahan Utk Pengguna - 4s1 (Waverly Lim Min)
24/24
-Ubat psikoterapeutik-Fungsi : Mengawal
simptom penyakit mental
Stimulan
Merangsang danmengaktifkan kegiatan
otak, badan dan perasan
Antidepresan
Merawatkemurungan
Antipsikotik
Ubat penenang
1. Amfetamin
2. Fenilpropanolamin
1. Imipramin
2. Amitriptilin
1. Trankuilizer
2. Barbiturate
3. Dozapin
4. Haloperidol
Kesan sampingan ubat