7/25/2019 4 Kekerasan buah.pptx

1/8

Tekstur, Kekerasan,

hardness, frmness

Pengertian

Faktor penentuCara mengukur

7/25/2019 4 Kekerasan buah.pptx

2/8

pengertian

Apa yang dimaksud kekerasan ?

Misal untuk buah, umbi

7/25/2019 4 Kekerasan buah.pptx

3/8

wikipedia

Hardnessis a measure o howresistant solid matter is to ariouskinds o permanent shape !hange

when a !ompressie or!e is applied

7/25/2019 4 Kekerasan buah.pptx

4/8

Apa penentu kekerasanbuah

"# Turgor sel

$# Kekuatan hubungan antar sel

%# Komposisi penyusun dinding sel&C'()

7/25/2019 4 Kekerasan buah.pptx

5/8

Coba diskusikan hal itu

7/25/2019 4 Kekerasan buah.pptx

6/8

*agaimana !ara mengukur

kekerasan

"# Alat penetrometer

$# +rganoleptik

7/25/2019 4 Kekerasan buah.pptx

7/8

atuan pengukuran denganalat

"# kg

$# lbs

7/25/2019 4 Kekerasan buah.pptx

8/8

Pengukuran se!araorganoleptik

-engan pemberian skor padarentang kekerasan

Misal.

/unak skor "

Agak keras $

Keras % angat keras 0