minggu 4

SULITPISMPPENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGIRBT3113

ISI KANDUNGANISI KANDUNGAN MUKA SURAT

NAMA MASAKAN & GAMBAR DESSERT 2

BORANG B 3

BORANG C 4

BORANG D 4

BORANG E 5-8

BORANG F 9

CADANGAN HIDANGAN 10

REFLEKSI 11

SULIT

PISMPPENGURUSAN MAKANAN DAN TEKNOLOGIRBT 3111

NAMA MASAKAN DAN GAMBAR MASAKAN

BANANA FEVERLICIOUS WITH TOFFEE SAUCE

2

SULIT


BORANG B

Bil. Pilihan Masakan Ramuan Utama Kaedah

Banana Feverlicious

100 g butter2 biji pisang masak100 g gula perang100 g tepung naik sendiri20 g serbuk milo2 camb susu 2 biji telur

membakar

Toffee sauce 10 g butter60 g gula perang50 g madu50 g susu pekatEsen vanilla

mendidih

3

SULIT


BORANG C

SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN

Bil. Bahan Kering Kuantiti Harga Seunit(RM)

Kos (RM)

Gula Perang 100 g 2.90/1 kg 0.29Tepung naik sendiri 100 g 3.00/1 kg 0.30Serbuk milo 20 g 18.00/ 1 kg 0.36Madu 50 g 7.00/200 ml 1.75

Jumlah Kos bahan RM 2.70

BORANG D

BORANG SENARAI BELI-BELAH DAN PENGEKOSAN

Bil. Bahan Basah Kuantiti Harga Seunit(RM)

Kos(RM)

1 Susu segar 10 ml 6.20 / 1000 ML 0.072 telur 2 biji 0.40 0.803 pisang 3 biji 0.60/ 1 biji 1.804 Butter 110 g 8.00/500 g 1.765 Susu pekat 50 g 2.95/250 ml 0.60

Jumlah Kos bahan RM 5.03

4

SULIT


BORANG ESUSUNAN KERJA

Masa Susunan Kerja Catatan8.00 – 8. 15

pagiMise en place Menjerang air

Menyediakkan tong sampah

Membersihkan meja masakan

8.15 – 9.30 pagi

Menyediakan Banana Feverlicious

1. Memanaskan ketuhar- Griskan acuan pembakar

2. Menyediakan adunan- Panaskan butter hingga cair- Lecekkan 2 biji pisang

- Masukkan butter di dalam mangkuk adunan dan masukkan pisang beserta gula perang. Gaulkan

Sediakan semua bahan terlebih dahulu

5

SULIT


- Kemudian masukkan tepung naik sendiri, serbuk milo, telur dan susu

- Kaup dan balikkan adunan sehingga rata.

- Tuang adunan ke dalam acuan dan susunkan hirisan pisang di atas adunan

6

SULIT


3. Membakar adunan

- Masukkan acuan ke dalam microwave dan setkan kepada suhu 180 dan bakar selama 25 minit.

- Sesudah masak, periksa dengan batang lidi untuk memastikan adunan telah masak.

- Sejukkan

Menyediakan Toffee Sauce1. Menyediakan bahan – bahan

2. Panaskan butter kedalam kuali dan cairkan.

3. Masukkan gula perang, madu, esen vanilla, susu pekat kedalam butter dan kacau sehingga pekat.

7

SULIT


9.30 – 10.00d. Menghidangkan semua hasil

masakan dan mengemas unit.

Membersihkan sinki Mengemaskan alatan memasak yang digunakkan dan membuang sampah.

BORANG F

Senarai Peralatan

Bil. Item Kuantiti1 Pinggan hidang bulat besar 1

2 Pinggan hidang bulat kecil 1

8

SULIT


CADANGAN HIDANGAN

9

minggu 4

Documents