8/9/2019 Laporan Praktikum Biologi-tape Ketan

1/5

LAPORANPRAKTIKUMBIOLOGI

Nama Kelompok

Agus Dian Pratama (02)Alicia Puspitasari (06)

Isnul Jumrohtul Jannah (18)

Rahmi Aulia (26)

Rahmi Faradisyah (27)

XII IPA 6

8/9/2019 Laporan Praktikum Biologi-tape Ketan

2/5

LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

BIOTEKNOLOGI

PEMBUATAN TAPE KETAN

Tujuan :

1. Untuk mengetahui cara penerapan bioteknologi dengan fermentasi tape

2. Mengetahui peranan organisme Saccaromyces cereviceae dalam peragian

Alat :

1. Baskom2. Garpu

3. Kompor

4. Nampan/Tempeh

5. Pisau

6. Panci

7. Telnan

Bahan :

1. Beras Ketan 1 Kg

2. Ragi 4 butir

3. Air secukupnya

4. Daun Jambu

Cara Kerja :

1. Siapkan semua bahan

2. Cuci beras ketan sampai benar-benar bersih

3. Siapkan air mendidih dalam panci

4. Kukus beras ketan di atas air mendidih

8/9/2019 Laporan Praktikum Biologi-tape Ketan

3/5

5. Setelah matang, taruh ketan ke dalam nampan, tunggu sampai dingin

6. Ambil daun jambu, cuci bersih. Setelah itu, kukus daun jambu di atas air mendidih

tadi

7. Hasil kukusan daun jambu

8/9/2019 Laporan Praktikum Biologi-tape Ketan

4/5

8. Haluskan ragi

9. Tabur ragi di atas ketan yang sudah dingin dan aduk sampai rata

10. Gulung ketan yang sudah diberi ragi ke dalam daun jambu

8/9/2019 Laporan Praktikum Biologi-tape Ketan

5/5

11. Masukkan gulungan ketan di panci dan tutup sampai benar-benar rapat

12. Berikan perlakuan yang berbeda (ditutup rapat dan dibiarkan terbuka)

Hasil Percobaan

TentangPerlakuan

Tertutup Terbuka

Jumlah takaran ragi sama sama

Perlakuan Ditutup rapat dalam panci Dibiarkan terbuka

Hasil akhir BerhasilBerhasil, tapi tidak

maksimal

Kesimpulan

1. Pembuatan tape ketan termasuk dalam Bioteknologi Konvensional

(Tradisional) karena masih menggunakan cara-cara yang dan terbatas.

2. Dalam pembuatan tape ketan, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan

enzim yang dapat memecah karbohidrat pada beras ketan menjadi gula yang lebih

sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang walaupun

tanpa diberi gula sebelumnya.

3. Kegagalan dalam pembuatan tape pada perlakuan kedua (dalam tempat

terbuka) dikarenakan enzim pada ragi Saccharomyces cereviceae tidak pecah

apabila terdapat udara yang mengganggu proses pemecahan enzim tersebut.