Yang diolah adalah TAPE KETAN.Saya ada ide untuk buat:dodol tape ketanjenang tape ketanpermen tape ketansirup tape ketansari tape ketanpermen jelly tape ketanjelly drink tape ketanselai tape ketankerupuk tape ketan

Tolong cari cara buat dodol dan permen ya untuk dianalogkan ke tape ketan.

KUE KERING KETAN HITAM

Bahan:

175 g tepung ketan hitam75 g tepung terigu protein sedang (misal: segitiga biru)25 g susu bubuk175 g mentega60 g cream cheese125 g gula halus1 butir kuning telur1 sdm santan kental1 butir kuning telur, kocok lepas, untuk olesan100 g selai sirsak

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan hitam, tepung terigu, dan susu bubuk sambil diayak2. Tambahkan mentega, cream cheese, dan gula halus, aduk rata. 3. Masukkan telur, santan, aduk rata. 4. Simpan 1 jam dalam lemari es. 5. Giling tipis bulat diameter 15 cm, potong 8 bagian. 6. Ambil 1 bagian, oles permukaannya dengan selai sirsak, gulung, rekatkan bagian ujungnya dengan sedikit air. Oles kuning telur. 7. Panggang dalam oven selama 30 menit dengan suhu 150 derajat Celcius. Angkat, dinginkan. 8. Simpan dalam wadah kedap udara.

Sumber :http://www.okefood.com/read/2011/01/17/305/414875/305/kue-kering-ketan-hitam

KUE MOCI

Kue mochi atau moci di indonesia terbuat dari tepung beras dan tepung ketan. Kue mochi dapat di isi beragam variasi. Begitu juga bentuknya. Kue mochi di Indonesia khususnya di daerah Sukabumi isi kue mochi relatif adonan kacang. Dengan ciri khas nya dikemas dengan menggunakan wadah terbuat dari bambu. Dan di beri nama kuo-i atau yang dibaca swang sie, yang artinya banyak kebahagiaan. Kue mochi ini biasanya di jual di jalan-jalan daerah sukabumi atau biasa di jajakan oleh pedagang asongan. Dengan harga bekisar antara Rp 5.000 sampai Rp 10.000

Bahan Kulit:150 g tepung ketan30 g tepung beras60 g gula pasir250 ml air1 sdm air kapur sirih¼ sdt garam halus½ sdt vanilla pasta/bubuk

Bahan Isi:200 g kacang tanah, sangrai, haluskan100 g selai kacang/pindakas1 sdm susu kental manis3 sdm gula halus

Pelengkap:100 g tepung maizena, sngrai 7 menit dengan api kecil

Cara Membuat:Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, gula pasir, air kapur sirih, vanili dan garam. Aduk rata. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.Letakan adonan di dalam loyang atau pinggan tahan panas. Kukus selama 15 menit. Keluarkan, aduk-aduk selama 2 menit. Kukus kembali adonan selama 20 menit atau hingga adonan benar-benar matang. Angkat. Diamkan hingga adonan hangat (suam-suam kuku).Ambil sejumput aonan, beri satu sendok teh bahan isi, bentuk bulat. Gulingkan ke atas tepung maizena yang telah disangrai. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan.Isi: campur semua bahan isi, aduk rata.Untuk 40 Buah

Kue Kecik ( Jawa Tengah ) dan Kue Cik Siti ( Bengkulu )

KUE KECIK ( khas Jawa Tengah )source. Sedap sekejapmodified. Vivi Nowotny

Bahan :3 Putih Telur150 gr Tepung ketan, sangrai50 gr Gula Kastor1/4 sdt Kayu manis bubuk ( Optional )1/2 sdt Baking PowderGaram sedikit

Caranya :1. Ayak Tepung ketan yang sudah di sangrai bersama baking powder dan kayu manis bubuk, sisihkan.2. Kocok menggunakan mixer kecepatan tinggi Putih telur hingga mengembang, masukkan gula pasir dan garam sedikitkocok kembali hingga putih dan kaku. Matikan mixer3. Masukkan ke dalam campuran tepung ketan kedalam telur putih kocok, aduk menggunakan tangan. Uleni hingga kalis / tidak lengket pada tangan dan bisa di bentuk. ( Jika masih lengket, bisa di tambahkan sedikitttt sekali tepung ketan dan pengulenan agak lama )4. Pulung adonan dan bentuk sesuai selera. ( Lonjong atau bulat ). Simpan di dalam loyang yang sudah di alasi kertas roti. 5. Panggang dengan suhu 160°C kurang lebih 15 menit atau hingga kecokelatan. Angkat dan dinginkan. Masukkan ke dalam wadah kedap udara. Sajikan.

Note : Kue Kecik bisa di variasikan dengan memberikan celupan cokelat leleh ( ganache )

KUE CIK SITI ( Khas Bengkulu )source. Sedap sekejapmodified. Vivi Nowotny

Bahan :200 gr Tepung beras2 btr Telur bebek ( --> saya gunakan Telur Ayam ukuran besar )75 gr Gula kastor1/4 sdt adas manis bubuk ( fennel / fenchel )1/4 sdt Vanilli1/8 sdt Garam1 bh Jeruk Lemon, Parut kulit nya

Caranya :1. Kocok lepas Telur bersama vanilli, garam, dan adas manis bubuk. Sisihkan2. Campur tepung beras bersama gula kastor. Masukkan kocokan telur. Aduk / Uleni hingga kalis dan adonan bisa di bentuk.3. Ambil adonan sedikit ( menurut selera ), bulatkan dan pipihkan ( jangan tipis ). Simpan di atas Loyang yang sudah di alasi kertas roti. Hias atasnya dengan parutan Kulit Jeruk.4. Panggang dengan suhu 160°C kurang lebih 15 menit atau hingga kecokelatan. Angkat. Dinginkan. Sajikan.

Note :Untuk kedua Kue Kering diatas memang sedikit keras, tapi disitu salah satu  letak ciri dan khasnya kue kering tradisional yang menggunakan bahan baku Tepung Ketan dan Tepung beras. ^

Cup Cake Kukus Ketan Hitam

Resep cupcake kukus ketan hitam merupakan cake mungil yang dibuat seukuran muffin dengan bahan dasar dari tepung ketan hitam. Resep dan cara pembuatanya adalah sebagai berikut.

Bahan cupcake kukus ketan hitam Telur 3 butir Kuning telur 1 butir Emulsifier (SP/TBM) 1 sendok teh Garam 1/4 sendok teh Tepung Ketan hitam 50 gram Terigu protein sedang 50 gram Cokelat bubuk 10 gram Susu bubuk 10 gram Baking powder 1/4 sendok teh santan kental instan 25 gram Margarin 50 gram, dilelehkan Cokelat pasta 1/4 sendok teh Gula pasir 100 gram

Bahan Taburan cupcake kukus ketan hitam Kenari 40 gram, diiris panjang

Cara membuat cupcake kukus ketan hitam1. Kocok telur, garam, gula pasir, dan emulsifier,tepung ketan hiitam, tepung terigu,

cokelat bubuk, susu bubuk dan baking powder. Kocok sampai mengembang2. Masukan campuran santan, margarin, dan gula cokelat pasta sedikit-sedikit sambil

diaduk perlahan3. Tuang di cetakan muffin kecil yang dialas cup kertas. Taburi kenari4. Kukus 8 menit diatas api sedang sampai matang

Resep cupcake kukus ketan hitam dapat disajikan dalam 32 buah. Selamat mencoba resep cupcake kukus ketan hitam.tag : cara membuat cupcake kukus , cake coklat ketan hitam kukus , resep kue ketan , resep cupcake buah , tepung ketan item resep , resep cupcakes ketan hitam , cara-cara membuat cupcake kukus , cara membuat tepung ketan hitam , cupcake muffin kukus , resep cupcakes

RENGGINANG

Bahan : 1 kg beras ketan direndam dengan air selama 1 jam. 5 btr bawang putih dihaluskan 1 sendok teh terasi 1,5 sendok makan garam 400 cc air

Cara : Ketan dikukus selama 30 menit, kemudian angkat. Aroni ketan dengan 400 cc air yang telah dicampur dengan gilingan bawang putih,

terasi dan garam. Ketan dikukus kembali sampai matang (kira-kira 1 jam). Ambil 1 sendok makan ketan kemudian pipihkan di tampah. Jemur ketan yang telah dipipihkan tadi di tempat yang hangat selama 2 hari. Setelah kering siap untuk digoreng.

Resep Nastar

Bahan 1 sdm susu bubuk250 gr tepung terigu atau lebih25 gr tepung maizena250 gr mentega3 butir kuning telur50 gr gula tepung

Bahan Selai1 kg nenas parut (atau diblender)200 gr gula pasir4 buah cengkih1 sdt kayu manis1/2 sdt citrun2 lembar daun jeruk

Bahan Pengulas2 butir kuning telur1-2 tetes pewarna kuning telur ato warna merahalat: kuashiasan: 50 gr cengkih utuh

Cara membuat nastar :Selai: Campur dan didihkan semua bahan dengan api kecil sambil diaduk terus hingga susut benar. Buang cengkih dan daun jeruk, masukan kulkas untuk lebih lengketKulit:1. Kocok mentega dan gula tepung dengan kecepatan sedang sampe putih2. Masukan kuning telur 1 per satu, sambil terus kocok3. Matikan mixer, masukan terigu sambil diayak, aduk dengan spatula (no-hand please...)4. Panaskan oven 350 F5. Ambil adonan 1 sdt, bulatkan, pipihkan, isi selai, bulatkan lagi membentuk jambu air, bubuhi 'batang' dengan 1 buah cengkih di atasnya6. Tata pada oven yang sudah diolesi mentega, ulas dengan bahan pengulas7. Oven sampe ulasan kekuningan.8. Angkat, dinginkan.

SUWAR SUWIR CAKALANG

Bahan-bahan:500 gr ikan cakalang kukus, suwir-suwir4 cm kencur, kupas, cuci bersih5 lbr daun jeruk1/2 btr kelapa, parut (boleh dikukus)1/2 sdt gula1 sdt garam

Kukus:5 bh cabai rawit2 siung bawang putih50 gr tempe

Cara membuat:1. Haluskan bahan yang dikukus, kecuali tempe, tambahkan kencur, daun jeruk, gula dan garam.2. Tumbuk kasar tempe, masukkan ke dalam campuran Bahan I.3. Tambahkan kelapa parut dan ikan cakalang suwir.4. Hidangkan dengan irisan ketimun dan daun kemangi.

Untuk 5 Oranghttp://www.waspada.co.id/index.php?option=com_content&view=article&id=92773:resep-suwar-suwir-cakalang&catid=67&Itemid=99

SUWAR SUWIR JEMBER

Bahan :tape singkongBahan-bahan pendukung lainnya dalam pembuatan suwar-suwir antara lain buah sirsak, telur ayam dan gula.

Dodol Garut

DODOL GARUT

Bahan :· 1 kg tepung ketan· 2 kg gula merah· 2 ons gula pasir· 2 sendok santan cair· 4-6 buah kelapa untuk santan kentalCara memasaknya:· Tepung dan irisan gula merah yang halus dicairkan dengan santan cair, lalu direbus sampai kental dan tuangkan santan kentalnya· Demikian terus dimasak sampai kental sekali. Sesudah memasak dituang diatas tampah yang diberi dengan kertas minyak, lalu diolesi dengan minyak goreng sampai rata, dinginkan dulu lantas digulung hingga bulat panjang kemudian dibungkus lagi dengan kertas minyak http://resepmasakanenakbanget.blogspot.com/2009/02/dodol-garut.html

Resep Dodol Garut Posted by Administrator in Kue Basah dan Cake on May 13, 2011 | no responses

Reseppedia Bahan Dodol Garut :

Tepung ketan 500 gramTepung beras 50 gramGaram 1/2 sendok tehGula merah 250 gramGula pasir 250 gramSantan cair 750 ml dari 1/2 butir kelapaSantan kental 250 ml dari 1 butir kelapa

Reseppedia Cara Membuat Dodol Garut :

Campur tepung ketan, tepung beras dan garam. SisihkanMasak gula merah, gula pasir dan santan cair. SaringMasukkan ke dalam campurna tepung ketan. Aduk terus hingga menjadi bubur.Tuang santan kental sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga kental dan keluar minyak. Angkat.Cetak dalam loyang. Dinginkan dan potong potong.

http://reseppedia.com/resep-kue/kue-basah-dan-cake/dodol-garut.html

TAPE KETAN HITAM

Description:Mumpung punya tape ketan hitam :). Yang bikin ibu sih...hehehe...curang. Saya tinggal motret dan makan!Ada sedikit perbedaan antara cara saya dan ibu saya bikin tape ketan. Kalau saya, ketannya di-aron sebentar dengan sedikit air. Kalau cara ibu saya, enggak perlu diaron, langsung dikukus sambil disiramin sedikit air.Hmm...bisa diduga, tape ala saya lebih lembek, dan tape ala ibu saya lebih "keras" (apa ya istilah tepatnya??? gitulah...:)).

Satu lagi, ada yang nanya "Kenapa mesti direndam semalam?". Jawabnya : butiran beras ketan, terutama ketan hitam, cenderung keras. Jadi... meremdam itu fungsinya untuk melunakkan butiran beras ketan agar saat dimasak bisa matang (lembek).

Ingredients:Beras ketan, direndam semalamRagi tape (lihat gambarnya di resep Tape Singkong)

Directions:1. Habis direndam, ditiriskan. Boleh diaron dulu dengan sedikit air, atau langsung dikukus hingga ketan empuk.2. Angkat, dinginkan.3. Taburi secara merata dengan ragi tape. 4. Tutup dengan rapat (sebaiknya ditutup dengan bahan yang tidak terlalu kedap, misal daun pisang atau kain), simpan di tempat hangat selama minimal sehari. Cek kematangan setelah sehari. Begitu matang, langsung simpan di lemari es dan santap segera (kalau tidak, dikhawatirkan akan menghasilkan banyak alkohol dan tidak layak dimakan).

Enaknya Tape Ketan Hitam buat apa? Diantaranya nih :- pudding (seperti kata Mbak In :))- topping ice cream (duuuh...jadi inget pas di Indonesia deh!)- madu mongso (ini jajajan Jawa Timur, prinsipnya sih dodol tape ketan hitam)- Es Tape Ketan Hitam....segerrr dan lezaaat, udah pernah nyoba belum??

Gini caranya :1. Bikin kuah santan : santan kental, air, daun pandan, direbus tambah garam sedikiit (bisa ditambah susu jika suka).2. Sajikan tape ketan hitam dengan kuah santan, tambah gula pasir dan es batu...slurrppp!

Es Tape Ketan Hitam

Tape Ketan Hijau

CARA PRAKTIS BIKIN TAPE KETAN:

1. Rendam beras ketan semalam.2. Masak di rice cooker,pakai air 1/2 - 2/3 dari jumlah air kalau masak nasi biasa.3. Biarkan agak dingin, aduk sebentar, taburi ragi tape, tutup rapat dengan daun pisang. Tunggu hingga matang (nyimpannya di tempat hangat yaa...).

http://mamieksyamil.multiply.com/recipes/item/107/Tape_Ketan_Hitam_dan_Tape_Hijau

Tape Ketan Hijau

Keperluan: 1 kg ketan putih, kurang lebih 600 cc air daun suji, 1 butir ragi untuk 1 kg.

Cara membuat: Ketan dicuci bersih, rendam kurang lebih dua jam, tiriskan lalu kukus kurang lebih setengah jam. Angkat, diamkan sejenak lalu aroni dengan air daun suji sampai rata. Diamkan lagi kira-kira satu jam, baru kukus sampai matang. Jika ketan hijau ini sudah dingin, taburkan ragi merata. Baiknya ragi diremas lalu diayak. Bakal tape ini ditaruh di panci atau mangkuk, lalu tutup rapat. Setelah dua malam tape sudah dapat dinikmati.

Tape Ketan Hitam

Keperluan: 1/2 kg ketan putih, 1/2 kg ketan hitam, kurang lebih 600 cc air,1 butir ragi untuk 1 kg.

Cara membuat: 2 macam ketan dicampur, cuci bersih, rendam kurang lebih 2 jam, tiriskan lalu kukus kurang lebih setengah jam, pekerjaan seterusnya sama seperti resep Tape Ketan Hijau. Tape ketan hitam bisa dicampur dengan ketan putih supaya rasanya lebih lezat. Jika hanya memakai ketan hitam saja, tapenya kurang enak, agak kasar.

Sedikit modifikasi, karena saya nggak punya ketan putih, maka pakai ketan hitam semuanya ditambah kurang lebih 2 genggam beras biasa.

Bikinnya juga nggak dikukus, karena nggak punya kukusan … melainkan setelah ketan hitam direndam, kemudian diliwet dalam panci anti lengket dan setelah kira2 setengah matang baru beras putihnya dimasukkan (diliwet sekalian).

Cara ngeliwetnya seperti biasa, rebus ketan dengan air (ukuran air dari permukaan ketan kira2 3 ruas jari. Setelah mendidih aduk2 sesekali supaya bawahnya tidak gosong. Setelah air berkurang kira2 setengahnya masukkan beras putih. Lanjutkan merebus sambil sesekali diaduk2, hingga air terserap tapi jangan sampai kering ya… Matikan kompor.  Tutup panci selama beberapa saat hingga nasi ketan matang dengan sendirinya.

Setelah nasi ketan matang, baru didinginkan, dan ditaburi ragi seperti pada step atau langkah yg disebut di atas.

Pengalaman pribadi tape ketan sebaiknya ditaruh di wadah plastik transparan supaya kelihatan, setelah 2 malam air sudah agak banyak, tapi belum terasa manis … kemudian saya masukkan kulkas karena kuatir terjadi fermentasi lebih lanjut. Hari ke 3 baru terasa agak manis.