laporan pkl pom baru

7/22/2019 Laporan PKL POM Baru

1/23

1

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Berdasarkan kurikulum yang berlaku di lingkungan Jurusan Kimia

Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Makassar,

maka salah satu syarat untuk menyelesaikan studi adalah melaksanakan Praktek

Kerja a!angan "PK# di !erusahaan$!erusahaan yang sesuai dengan disi!lin

ilmu yang dijalani selama kuliah, baik itu !ada !erusahaan !emerintah, BUMN,

mau!un !erusahaan s%asta& Kerja !raktek ini mem!unyai b'b't ( )K) yang

%aktu !elaksanaannya selama * 1 bulan&

+an did'r'ng 'leh suatu keinginan untuk mengetahui dunia kerja dalam

suatu lingkungan !abrik, dimana sekarang ini laju !ertumbuhan ilmu dan

tekn'l'gi terus berkembang seiring dengan bertambahnya %aktu dan !eningkatan

!eradaban manusia& al ini ditandai 'leh semakin banyaknya kemajuan tekn'l'gidiberbagai bidang industri&

Adanya -en'mena diatas maka kita harus mem!ersia!kan diri untuk

bersaing dalam hal ini mahasis%a sebagai .ivitas akademika dalam !erguruan

tinggi yang selama ini mem!er'leh ilmu di lingkungan belajarnya, maka untuk

meningkatkan !engalaman dan !engetahuan mahasis%a sangatlah dibutuhkan

suatu !enera!an te'ri yang selama ini di!er'leh di bangku kuliah&

)alah satu bentuk !embelajaran yang ditera!kan adalah dengan melakukan

PK "Praktek Kerja a!angan# disuatu !erusahaan baik BUMN mau!un

!erusahaan s%asta dengan demikian dihara!kan akan meningkatkan !engalaman

mahasis%a !ada umumnya dan !engalaman saya sebagai mahasis%a khususnya&

B. Tujuan Praktek Kerja Lapangan

/ujuan diadakannya kegiatan !raktek kerja la!angan "PK# ini yaitu untuk

mengembangkan dan meningkatkan keahlian, kemam!uan mau!un keteram!ilan


2/23

0

mahasis%a di dalam menga!likasikan disi!lin ilmu yang di!er'leh di bangku

kuliah ke dalam dunia kerja nyata&

C. Pelaksanaan

Pelaksanaan Praktek Kerja a!angan "PK# mahasis%a jurusan kimia

%aktunya dial'kasikan kurang lebih satu bulan di instansi Balai Besar Penga%as

bat dan Makanan di Makassar&

D. Manfaat Praktek Kerja Lapangan

Ada!un man-aat dari kegiatan PK "Praktek Kerja a!angan# yaitu

dihara!kan da!at menambah !engetahuan dan %a%asan yang sebelumnya belum

di!er'leh bagi !ara mahasis%a yang melaksanakan PK !ada khususnya dan

mahasis%a !ada umumnya, dan da!at menjadi sumber !engetahuan yang baru

bagi mahasis%a tersebut&


3/23

(

BAB II

TINJAUAN UMUM

BALAI BESA PEN!A"AS #BAT DAN MAKANAN

DI MAKASSA

A. Latar Belakang Ba$an Penga%as #&at $an Makanan 'BP#M(

Kemajuan tekn'l'gi telah memba%a !erubahan$!erubahan yang .e!at dan

signi-ikan !ada industri -armasi, 'bat asli Ind'nesia, makanan, k'smetika dan alat

kesehatan& +engan menggunakan tekn'l'gi m'dern, industri$industri tersebut kini

mam!u mem!r'duksi dalam skala yang sangat besar men.aku! berbagai !r'duk

dengan 2range2 yang sangat luas&

+engan dukungan kemajuan tekn'l'gi trans!'rtasi dan entry barrier yang

makin ti!is dalam !erdagangan internasi'nal, maka !r'duk$!r'duk tersebut dalam

%aktu yang amat singkat da!at menyebar ke berbagai negara dengan jaringan

distribusi yang sangat luas dan mam!u menjangkau seluruh strata masyarakat&

K'nsumsi masyarakat terhada! !r'duk$!r'duk termaksud .enderung terus

meningkat, seiring dengan !erubahan gaya hidu! masyarakat termasuk !'la

k'nsumsinya& )ementara itu !engetahuan masyarakat masih belum memadai

untuk da!at memilih dan menggunakan !r'duk se.ara te!at, benar dan aman& +i

lain !ihak iklan dan !r'm'si se.ara gen.ar mend'r'ng k'nsumen untukmengk'nsumsi se.ara berlebihan dan seringkali tidak rasi'nal&

Perubahan tekn'l'gi !r'duksi, sistem !erdagangan internasi'nal dan gaya

hidu! k'nsumen tersebut !ada realitasnya meningkatkan resik' dengan im!likasi

yang luas !ada kesehatan dan keselamatan k'nsumen& A!abila terjadi !r'duk sub

standar, rusak atau terk'ntaminasi 'leh bahan berbahaya maka risik' yang terjadi

akan berskala besar dan luas serta berlangsung se.ara amat .e!at&


4/23

3

Untuk itu Ind'nesia harus memiliki )istem Penga%asan bat dan

Makanan ")isPM# yang e-ekti- dan e-isien yang mam!u mendeteksi, men.egah

dan menga%asi !r'duk$!r'duk termaksud untuk melindungi keamanan,

keselamatan dan kesehatan k'nsumennya baik di dalam mau!un di luar negeri&

Untuk itu telah dibentuk Badan PM yang memiliki jaringan nasi'nal dan

internasi'nal serta ke%enangan !enegakan hukum dan memiliki kredibilitas

!r'-esi'nal yang tinggi&

B. Tugas P)k)k

)ebagai Unit Pelaksana /eknis di ingkungan Badan PM, Balai

Besar PM di Makassar mengemban tugas !'k'k untuk melaksanakan

kebijakan di bidang !enga%asan !r'duk tera!eutik, nark'tika, !sik'tr'!ika

dan 4at adikti- lain, 'bat tradisi'nal, k'smetik, !r'duk k'm!lemen,

keamanan !angan dan bahan berbahaya&

Ada!un dalam melaksanakan tugas tersebut, Balai Besar PM di

Makassar menyelenggarakan -ungsi sebagai berikut5

1& Penyusunan ren.ana dan !r'gram !enga%asan 'bat dan makanan&

0& Pelaksanaan !engujian dan !enilaian mutu !r'duk tera!eutik,

nark'tika, !sik'tr'!ika, dan 4at adikti- lain, 'bat tradisi'nal, k'smetik,

!r'duk k'm!lemen, !angan, dan bahan berbahaya&

(& Pelaksanaan !engujian lab'rat'rium dan !enilaian mutu !r'duk se.ara

mikr'bi'l'gi&

3& Pelaksanaan !emeriksaan setem!at , !engambilan .'nt'h dan

!emeriksaan sarana !r'duksi dan distribusi&

6& Pelaksanaan !enyelidikan dan !enyidikan terhada! kasus !elanggaran

hukum&

7& Pelaksanaan serti-ikasi !r'duk, sarana !r'duksi dan distribusi&

8& Pelaksanaan kegiatan !elayanan in-'rmasi k'nsumen&

9& :valuasi dan !enyusunan la!'ran !engujian 'bat dan makanan&

;& Pelaksanaan urusan tata usaha dan kerumahtanggaan&

1


5/23

6

bidang tugasnya&

C. *+s+ Dan M+s+

Balai Besar Penga%as bat dan Makanan memiliki visi 2Menjadi

Institusi Penga%as bat dan Makanan yang In'vati-, Kredibel dan +iakui

)e.ara Internasi'nal Untuk Melindungi Masyarakat2&

Ada!un misi Balai Besar Penga%as bat dan Makanan5

1& Melakukan !enga%asanpre-marketdanpost-marketberstandar internasi'nal&

0& Menera!kan system manajemen mutu se.ara k'nsisten&

(& Meng'!timalkan kemitraan dengan !emangku ke!entingan di berbagai lini&

3& Memberdayakan masyarakat agar mam!u melindungi diri dari 'bat dan

makanan yang berisik' terhada! kesehatan&

6& Membangun 'rganisasi !embelajar "learning organization#&

D. Struktur #rgan+sas+

Berdasarkan Ke!utusan Ke!ala Badan PM N'&


6/23

7

/ugas !'k'k dan -ungsi dari masing$masing bidang adalah sebagai

berikut5

,. B+$ang Penguj+an Pr)$uk Terapet+k- Nark)t+ka- #&at Tra$+s+)nal-

K)set+ka $an Pr)$uk K)pleen

Mem!unyai tugas melaksanakan !enyusunan ren.ana dan !r'gram serta

evaluasi dan !enyusunan la!'ran !elaksanaan !emeriksaan se.ara

lab'rat'rium, !engujian dan !enilaian mutu di bidang !r'duk tera!etik,

nark'tika, 'bat tradisi'nal, k'smetika dan !r'duk k'm!lemen&

/. B+$ang Penguj+an Pangan $an Ba0an Ber&a0a1a



lab'rat'rium, !engujian dan !enilaian mutu di bidang !angan dan bahan

berbahaya&

2. B+$ang Penguj+an M+kr)&+)l)g+



lab'rat'rium, !engujian dan !enilaian mutu se.ara mikr'bi'l'gi&

3. B+$ang Peer+ksaan $an Pen1+$+kan


evaluasi dan !enyusunan la!'ran !elaksanaan !emeriksaan setem!at,

!engambilan .'nt'h untuk !engujian, !emeriksaan sarana !r'duksi, distribusi

dan instansi kesehatan serta !enyidikan kasus !elanggaran hukum di bidang

!r'duk tera!etik, nark'tika, !sik'tr'!ika, 4at adikti- lain, 'bat tradisi'nal,

k'smetik, !r'duk k'm!lemen, !angan dan bahan berbahaya&

+alam melaksanaka tugasnya, Bidang Pemeriksaan dan Penyidikan

menyelenggarakan -ungsi sebagai berikut5

Ke!ala )eksi

In-'rmasi dan

K'nsumen

Ke!ala )eksi

Penyidikan)atuan /ugas

di Pelabuhan=

Perbatasan


7/23

8

a& Penyusunan ren.ana dan !r'gram !emeriksaan dan !enyidikan 'bat dan

makanan&

b& Pelaksaan !emeriksaan setem!at, !engambilan .'nt'h dan !emeriksaan

sarana !r'duksi, distribusi dan instansi kesehatan di bidang !r'duk

tera!etik, nark'tika, !sik'tr'!ika dan 4at adikti- lain, 'bat tradisi'nal,

k'smetika dan !r'duk k'm!lemen&

.& Pelaksanaan !emeriksaan setem!at, !engambilan .'nt'h dan !emeriksaan

sarana !r'duksi dan distribusi di bidang !angan dan bahan berbahaya&

d& Pelaksanaan !enyidikan kasus !elanggaran hukum&

e& :valuasi dan !enyusunan la!'ran !emeriksaan dan !enyidikan 'bat dan

makanan&

Bidang Pemeriksaan dan Penyidikan terdiri dari 0 seksi yang masing$masing

mem!unyai tugas sebagai berikut5

a& Seksi Pemeriksaan

Melakukan !emeriksaan setem!at, !engambilan .'nt'h untuk !engujian,

!emeriksaan sarana !r'duksi dan distribusi !r'duk tera!etik, nark'tika,

!sik'tr'!ika dan 4at adikti- lain, 'bat tradisi'nal, k'smetik, !r'duk

k'm!lemen, !angan dan bahan berbahaya&

b& Seksi Penyidikan

Melakukan !enyidikan terhada! kasus !elanggaran hukum di bidang

tera!etik, nark'tika, !sik'tr'!ika dan 4at adikti- lain, 'bat tradisi'nal,

k'smetik, !r'duk k'm!lemen, !angan dan bahan berbahaya&

4. B+$ang Sert+f+kas+ $an La1anan Inf)ras+ K)nsuen

Mem!unyai tugas melakukan !enyusunan ren.ana dan !r'gram serta evaluasi

dan !enyusunan la!'ran !elaksanaan serti-ikasi !r'duk, sarana distribusi dan

distribusi tertentu dan layanan in-'rmasi k'nsumen&

+alam melaksanakan tugasnya, Bidang )erti-ikasi dan ayanan In-'rmasi

K'nsumen mem!unyai -ungsi sebagai berikut5

a& Penyusunan ren.ana dan !r'gram serti-ikasi !r'duk dan layanan in-'rmasi

k'nsumen&

b& Pelaksanaan serti-ikasi !r'duk, sarana !r'duksi dan distribusi tertentu&


8/23

9

.& Pelaksanaan layanan in-'rmasi untuk k'nsumen&

d& :valuasi dan !enyusunan la!'ran serti-ikasi !r'duk dan layanan in-'rmasi

k'nsumen&

Bidang )erti-ikasi dan ayanan In-'rmasi K'nsumen terdiri dari 0 seksi

dengan tugas sebagai berikut5

a& Seksi Sertifikasi

Melakukan serti-ikasi !r'duk, sarana !r'duksi dan distribusi tertentu&

b& Seksi Layanan Informasi Konsumen

Melakukan layanan in-'rmasi k'nsumen&

5. Su& Bag+an Tata Usa0a

Mem!unyai tugas memberikan !elayanan teknis dan administrasi di

lingkungan BBPM&

6. Penga%as #&at $an Makanan $+ Pela&u0an $an Per&atasan

+ilakukan 'leh satuan kerja BBPM yang bertanggung ja%ab ke!ada Ke!ala

BBPM melalui Bidang Pemeriksaan dan Penyidikan&

7. Kel)p)k Ja&atan 8ungs+)nal

Mem!unyai tugas melakukan kegiatan sesuai dengan jabatan -ungsi'nal

masing$masing berdasarkan !eraturan !erundang$undangan yang berlaku&

Kel'm!'k Jabatan Fungsi'nal terdiri dari5

a& Jabatan Fungsi'nal Penga%as Farmasi dan Makanan&

b& Penyidik Pega%ai Negeri )i!il&

.& Jabatan Fungsi'nal lain sesuai dengan bidang keahliannya&

Masing$masing kel'm!'k Jabatan Fungsi'nal dik''rdinasi 'leh tenaga

-ungsi'nal seni'r yang ditunjuk 'leh )ekretaris Utama Badan PM& Jumlah

tenaga -ungsi'nal ditentukan berdasarkan kebutuhan dan beban kerja dengan

jenis dan jenjang -ungsi'nal diatur berdasarkan !eraturan !erundang$undangan

yang berlaku&

E. Aspek Strateg+s

Balai Besar PM di Makassar sebagai salah satu unit !elaksana teknis

Badan PM, mem!unyai !'sisi yang strategis berkaitan dengan tugas utama


9/23

;

!emerintah dalam memberikan !erlindungan ke!ada masyarakat di bidang 'bat

dan makanan, terutama di %ilayah )ula%esi )elatan dan )ula%esi Barat yang

meru!akan salah satu !intu !erdagangan ka%asan Ind'nesia bagian /imur&

:ra !erdagangan bebas dan arus in-'rmasi yang semakin berkembang

membuka !eluang besar bagi beredarnya !r'duk 'bat dan makanan& Pr'duk$

!r'duk ini meru!akan kebutuhan dasar manusia teta!i sekaligus juga berisik'

memberikan dam!ak buruk bagi kesehatan dan keselamatan masyarakat a!abila

tidak dikel'la dengan benar, digunakan se.ara tidak te!at atau disalahgunakan&

Karena itu di!erlukan adanya !engaturan dan !enga%asan yang baik "Good

Regulatory Practices# agar keamanan, mutu, dan man-aat !r'duk$!r'duk tersebut

da!at di!ertanggungja%abkan&


10/23

1huan& ?@uantitative >'nversi'n '- >y.lamate t' N$N$

+i.hl'r'.y.l'heylamine and Ultravi'let )!e.thr'!h't'metri. Assay '-

>y.lamate in F''d5 Anal& >hem& 33 "10# 1;80& lm& 0111$011(&

Pr+ns+pN %aters atau yang sejenis& +ete.t'r Uv dengan !anjang

gel'mbang bervariasi, integrat'r

b. Penyaring membrane ukuran


15/23

16

d& Buat kurva kalibrasi dengan menyuntikkan 1< Ll larutan standar dari setia!

k'nsentrasi yang berbeda

e& )untikkan !ula larutan .'nt'h yang telah dien.erkan

-& K'ndisi kr'mat'gra-i

K'l'm 5 U B'nda!ak >N aters dan sejenisnya

:luen 5 asam asetat 0 =methan'l ";656#

Ke.e!atan

Air eluen 5 1,6 ml=menit

+ete.t'r 5 Uv dengan bervariasi ke!ekaan

+ete.t'r 5


16/23

17

dan asam kl'rida 6 N sam!ai larutan bereaksi dengan asam,disaring ke dalam

.a%an !engua!, ditambah 3 tetes larutan asam 'ksalat jenuh dan 1 ml larutan

kurkumin 1 dalam methan'l, kemudian diua!kan di atas tangas air& arna

merah .emerlang berubah menjadi hijau tua kehitaman bila diberi ua! amm'nia

menunjukkan adaya b'rat&

4. I$ent+f+kas+ B)rat Dengan Met)$e K+t

Pr)se$ur kerja

Menuang bebera!a gram sam!el dalam baker "jika .airan 1 m# kemudian

menambahkan aGuadest se.uku!nya dan meneteskan 1


17/23

18

ditam!ung dalam gelas ukur yang telah berisi 1< ml air "ujung !endingin harus

ter.elu!#& )atu sam!ai 0 ml destilat, dimasukkan ke dalam tabung reaksi ditambah

6 ml larutan asam kr'mat'!at


18/23

19

atas tangas air, sisa !engua!an di masukkan ke dalam .'r'ng !isah dengan

!ert'l'ngan (< ml air ditambah 7 ml larutan natrium hidr'ksida 1


19/23

1;

0#& asil identi-ikasi !emanis dalam salah satu sam!el bis.uit=%a-er yang

telah di!eriksa di ab'rat'rium Pengujian Pangan Balai Besar

Penga%as bat dan Makanan "BBPM# Makassar, memenuhi syarat

untuk dik'nsumsi karena masuk dalam batas !ersyaratan sesuai

dengan )NI


20/23

0

laporan pkl pom baru

Documents