laporan hedonik

8/16/2019 Laporan Hedonik

http://slidepdf.com/reader/full/laporan-hedonik 1/17

LAPORAN PRAKTIKUM

TEKNIK PENGUJIAN MUTU HASIL PERIKANAN

UJI HEDONIK

Disusun oleh :

Nashirotus Sa’aah

!"#"$%&&&#PN#!"!"%

Golon'an A

LA(ORATORIUM TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN

DEPARTEMEN PERIKANAN

)AKUTAS PERTANIAN

UNI*ERSITAS GADJAH MADA

+OG+AKARTA

,&!%



I. PENDAHULUAN

A. Tinjauan Pustaka

U-i heoni. atau u-i .esu.aan /eru0a.an salah satu -enis u-i .esu.aan1

Dala/ u-i ini 0anelis i/inta /en'un'.a0.an tan''a0an 0ri2ain3a tentan'

.esu.aan atau se2ali.n3a .etia.su.aan4 isa/0in' itu /ere.a -u'a /en'e/u.a.an

tin'.at .esu.aan#.etia.su.aan1 Tin'.at5tin'.at .esu.aan ini ise2ut oran' s.ala

heoni.4 /isaln3a a/at san'at su.a4 san'at su.a4 su.a4 a'a. su.a4 netral4 a'a. tia.

su.a4 tia. su.a4 san'at tia. su.a an a/at san'at tia. su.a 6Karti.a4 !77,81

Prinsi0 0aa u-i heoni. ini aalah 0anelis i/inta untu. /en9o2a suatu

0rou. tertentu4 .e/uian setelah itu 0anelis i/inta untu. /e/2eri.an tan''a0an

an 0enilaian atas 0rou. 3an' 2aru i9o2a terse2ut tan0a /e/2anin'.ann3a

en'an 3an' lain1Sean'.an se9ara u/u/4 Tu-uan ari u-i heoni. ini aalah untu.

/en'etahui tin'.at .esu.aan .onsu/en terhaa0 0rou. an untu. /enilai .o/oiti

-enis atau 0rou. 0en'e/2an'an se9ara or'anole0ti9 6Mi9hael et al 14 ,&&781

U-i heoni. 2an3a. i'una.an untu. /enilai 0rou. a.hir 6Soearno4!7;!81

S.ala heoni. 2er2ea en'an s.ala .ate'ori lain an res0onn3aihara0.an tia.

/onoton en'an 2erta/2ah 2esarn3a .ara.teristi. <isi.4 na/un /enun-u..an suatu

0un9a. 6 preferency maximum 8 i atas an ratin' 3an' /enurun 6Rahar-o4 !77;81

Fish Nugget 6nu''et i.an8 aalah salah satu-enis 0rou. olahan i.an 3an'

teriri atas 9a/0uran a'in' i.an4 te0un' 0anir4 an 2u/2u 3an'.e/uian ila0isi

oleh aonan 2atter/i= an 2rea9ru/21 Aa0un setelah 0roses 0en'e/asan40rou.

isi/0an ala/ suhu 2e.u .uran' le2ih > !;&?1 Untu. 0en3a-iann3a4 se'era setelah

0rou. i.eluar.an ari freezer 4 i'oren' en'an /in3a. 0anas4 sehin''a .eti.a

i/a.an nu''et i.an a.an /e/0un3ai te.stur 3an' ren3ah i 2a'ian luarn3aan

.en3al i 2a'ian ala/ 6A'ustini et al 14 ,&&781

Menurut @inarno 6!7784 2aha 0en'u-ian 2ahan 0an'an tia. han3a ilihat

ari as0e. .i/iain3a sa-a4 teta0i -u'a itili. ari 9ita rasa an aro/a1 Pen'u-ian

or'anole0ti. en'an u-i heoni. 0erlu ila.u.an untu. /en'etahui se2era0a -auh

0rou. nu''et i.an en'an 2er2a'ai -enis 2ahan 0en'isi isu.ai oleh .onsu/en1



B. Tujuan

!1 Men'etahui 0rinsi0 0en'u-ian heoni.1

,1 Men'etahui 9ara analisis ata 0aa u-i heoni.1

"1 Men'etahui sa/0el 3an' 0alin' isu.ai 0anelis ari 0ara/eter 3an' iu-i.an1

C. Waktu dan Tempat Pelaksanaan

Hari4 tan''al : Senin4 !; A0ril ,&!%

@a.tu : !,1&&5!"1&& @I(

Te/0at : SMP Ne'eri , Sanen



I. METODE PRATIUM

A. Alat dan Ba!an

Alat :

!1 Plasti. Bi0er

,1 La2el

3. Scoresheet

4. Alat tulis

5. Pen''oren'an

6. Ko/0or 7. S0atula

8. Lo3an'

9. La0to0

(ahan :

!1 Nu''et i.an

,1 Air /ineral

"1 Min3a. 'orin'

$1

B. Ca"a e"ja

!1 Pen3a-i /e/0ersia0.an 0anelis sesuai en'an sasaran an scoresheet u-i

heoni.1

,1 Pen3a-i /ela.u.an 0re0arasi sa/0el 3aitu /ela.u.an thaing terle2ih

ahulu se2elu/ nu''et i 'oren'4 0en''oren'an nu''et4 0enirisan an

0enin'inan nu''et4 0e/oton'an nu''et an 0en'e/asan nu''et sesuai

en'an .oe1

"1 Pen3a-i /en-elas.an 0roseur 0en'isian s9oresheet 3aitu 0en'isian ientitas

an 9ara 0enilaian1 Pen-elasan 9ara 0enilaian sa/0el en'an /e/2eri 9ontoh

0enilaian s.ala 3aitu en'an 9ara /e/2eri tana silan' 0aa 'aris 3an' telah

iseia.an sesuai en'an .eteran'an s.ala1



$1 Pen'u-ian ila.u.an se9ara 2erurutan /ulai ari .ena/0a.an4 te.stur4 aro/a

an rasa1

C1 Setia0 0er'antian 0en'u-ian 0ara/eter rasa4 0anelis harus /e/inu/ air

/ineral untu. /enetral.an rasa i liah1

%1 Data 3an' i0eroleh .e/uian itrans<or/asi.an .e ala/ 2entu. an'.a i

e=9el untu. analisis ata en'an 0ro'ra/ SPSS1

1 Analisis ata /en''una.an u-i Krus.all @allis an a0a2ila i0erlu.an u-i

lan-utan /a.a /en''una.an u-i Mann @hitne31



II. HA#IL DAN PEMBAHA#AN

A. Hasil

$. Ta%el !asil uji !ed&ik

No Na/aPara/eter

Kena/0a.an Aro/a Te.stur Rasa

7;C;C

;C;! 7;C ;C; C;! 7;C ;C; C;! 7;C ;C; C;!

! sulist3a ati " " $ " " " , " , , " "

, 3asinta nia R " $ $ $ $ $ $ $ $ $ $ C

" Salih ) $ $ $ " $ $ " $ $ " $ $

$ Ani.a Set3o A $ $ $ " $ $ " $ $ " $ $

C S3ai<ul M1R1S $ " " " $ C " " $ " $ $

% ni.o N $ " " " $ C " " $ " $ $

+uli A1 N $ " C " $ C $ " C ! " ,; IneB A1 P , " ! , $ " " , ! , ! ,

7 Ir/a D , " $ , $ " " , ! , ! !

!& Restu " " " $ $ $ $ $ " $ $ "

!! )into , " " " $ " " " $ ! , "

!, Di , " " " " $ " " $ " " $

!" Arini " , $ ! , " " C $ ! , "

!$ Ir<an A C " $ , , , , " , " , $

!C )ina R " , $ " , $ " , " , " $

!% ABiBah N1 R " , $ " , " " " , , " ,! (eti " , $ , ! " C " $ " , $

!; Ar3a " " " " $ " $ , $ " , C

!7 Erina $ " $ " $ $ $ " $ , " $

,& Dhi.a " " $ " $ $ " " $ " , $

,! Shela " $ $ $ " " $ " " , " $

,, An''it , " , , , ! , " , , , "

," Ron3 " " $ " C $ " , C ! , "

,$ Putri " $ C ! " C ! , $ " , C

,C se0ti $ , " " $ $ , " $ ! " $

,% Aelia $ , " $ , , , " $ ! $ "

, Khansa " , $ $ $ , , " C ! $ C

,; Anastalia $ $ $ $ $ $ " $ $ " $ $

,7 Dess3 $ " $ " $ $ " " $ " $ $

"& Ma3a " $ $ , , " ! " $ ! " C

"! Kurniasih " , $ " , , , , , , , $

", -ulia " , " " , , ! ! , ! ! "

"" Ren3 " , " " " $ , " " " , $

"$ Den3 , " , , " C , " C , C C

"C Nua " " " " " $ " " " , " "



"% Kein " , $ $ C $ $ C C " $ "

" Her/i $ , C C , C " $ $ $ , C

"; Diah , , " ! ! " ! ! " $ ! "

"7 Alinita " , $ " , " , C $ " $ ,

$& Tri Roh/aoni C , $ C ! $ , ! C C ! "

$! +unita $ C , $ C " $ $ , " " "

$, Naia " , $ " , $ , " $ $ " "

$" Re'ita $ , " " , " " , " , " "

$$ Ra<li " , , $ " , $ C C , C ,

$C Meilina " , $ , " " , C $ " , !

$% RiB.a $ , $ " , " , C $ " $ ,

$ Ari2ah $ , C " , " " , C , $ ,

$; Aaluin " " " " " , " , $ " " $

$7 Al<ina " , $ " , " , C $ " $ ,C& se0ta , $ " $ " , $ C " , C "

C! M1 Danu " $ C C $ C " C C $ " C

C, Pra/uit3a $ " $ " $ C $ $ " " $ C

C" Luth<i $ , $ C , " " " " C " $

C$ (a3u A " $ " C " $ " , C $ " $

CC henra $ $ " " " $ , $ $ " $ C

C% Restu " " $ " C C " $ C " $ C

C Marin i " " $ " C C " $ C " " C

C; Muh RiB.3 A-i " $ C " $ C , " C , " CC7 Dai Kun9oro " ! , , " $ ! , ! , " ,

%& A2ullah +usu< $ $ " $ " , $ " ! , " $

%! O.taianto " , $ , " " " " , , " $

%, Kharis/a " " $ " " $ , " $ " " $

%" Maulana I.hsan " $ $ C " $ $ C , , " ,

%$ E.o Mur3ono , , " , " $ " C , C $ "

%C Riha/ R1 , " $ C , C " C , C " $

%% Ae Is/anto " $ $ " $ " $ , $ $ " "

% +uni Er/as " $ C C ! C " " C ! " C

%; Nuraini " " $ $ " , " , ! , " "

%7 Jalu Katrunaa $ $ " $ $ $ $ $ ! $ $ ,

& +o'a Ae " $ $ $ $ $ $ $ , $ $ ,

! M1 Uen $ $ , $ $ $ $ $ " $ $ $

, Aina Maulana $ C $ $ $ C $ $ $ " $ C

" Putri Pra2asari $ " ! " ! $ C $ ! , ! C

$ Isnain A1 " ! C C , $ " " $ , " C

C Ani. " $ " C " C " C $ $ C "

% Dina @ $ , C " $ C C $ " " $ C

Naia Nur " " " C " $ $ $ C , , "



; Annisa )itri " $ $ C C C $ " $ ! , "

7 Mira F1 $ $ C C C C $ " C " $ C

;& Nina Nur $ $ C C C C $ " C " $ C

;! Di A<ri.a " , , " " " " ! $ , , !

;, Har<ani E.o , , " " " " " , , , ! $

;" (a'as.oro A-i $ " " $ , C , $ " , $ "

;$ Siti Ruha3ati $ C C C $ $ $ " $ $ " C

;C Galan' A C , C $ " C " , ! , " C

;% Muhalisin $ , $ , " , , , " C , "

; Dea Ahi " , $ C $ " " $ " , " $

;; Nur @ah3u $ $ " " $ " " $ " " " $

;7 ?ah3o Rahai " $ C $ " C " $ " ! " C

7& Sui Dhar/a " $ , , " $ $ $ " , $ "

7! *ieri Nur " , $ " $ $ " " " , " ,7, Al3 Di " , ! $ , " " $ , $ ! "

7" Ah/a N1 $ , " $ " , $ $ " " , !

7$ Ain Noor , $ " , $ , , " $ ! , $

7C Ar/aan Galuh , , , $ " , , $ $ $ $ ,

7% Restu A-i , , , $ " , $ " " , , ,

7 Hernaan R1 " " " " " " " " $ , " "

7; A0ri A-i P1 " , " " , " " " " ! " "

77 +usinta Mia $ " " $ $ $ " $ $ , $ $

!&& Dei Pus0i Sari , " " " $ " ! , , ! , $!&! Peon3 Dan3 " , " " $ $ " , , ! , "

!&, Nurul K , $ , " $ " " $ $ , , $

!&" ?hint3a , $ $ $ , $ " , $ , , $

!&$ Are I9a " $ , $ " , " , " " $ "

!&C )ausan Ania " $ $ $ " $ " " $ " $ $

!&% E.a Di3ah $ $ $ $ $ C " $ $ " $ C

!& Dina S " , $ $ " $ " " $ , " $

!&; Ar3a Khasanah , , " " " C , " " ! ! "

!&7 Hanis3ah M1 " , " " " ! ! , " ! ! ,

!!& Meisi Harnia " " $ " $ $ , " $ , " "

!!! Maulani S1 " $ $ " " $ " $ , , $ $

!!, Asri Nin'sih , " ! $ , $ " , $ " ! $

!!" Ara Hariani $ $ " , $ ! , $ $ " $ ,

!!$ Ilha/ P1 " " $ $ C $ , $ " " $ $

!!C Ri<an *1 $ $ , $ $ $ " " " $ $ ,

!!% Ari< (a3u " ! $ , , $ , " " ! " C

!! Ari< )arhan $ $ " " , " ! $ , ! " !

!!; Al<in " $ C " " C $ $ C , " "

!!7 @ana )1 " " $ $ $ C " " $ , C C



!,& Dei Ratna " " $ $ , C $ " $ , " C

'. Te%el !asil pe"!itun(an men((unakan "uskal Wallis

Test #tatisti)sa*%


?hi5Suare ,,1"!% !!1;,$ !C1;! $C1,!;

< , , , ,

As3/01

Si'11&&& 1&&" 1&&& 1&&&

a1 Krus.al @allis Test

21 Grou0in' *aria2le: Sa/0el

+. Ta%el !asil pe"!itun(an men((unakan uji lanjut Mann,

W!itne-Test Statisti9sa


Mann5@hitne3 U %,&;1&&& %C,;1&&& C77C1&&& C,7;1&&&

@il9o=on @ !"$%;1&&& !";;1&&& !",CC1&&& !,CC;1&&&

F 5!17C 5!1"&7 5,1"%! 5"1%%7

As3/01 Si'1 6,5

taile81&C& 1!7& 1&!; 1&&&

a1 Grou0in' *aria2le: Sa/0el

Hi0otesis Kena/0a.an:

Nilai si'ni<i.ansi .ena/0a.an se2esar &4&&& /a.a T hit T ta2el4 sehin''a H&

itola. an H! iteri/a4 artin3a aa 0er2eaan .ena/0a.an antara " sa/0el nu''et

i.an1 Sehin''a 0erlun3a u-i lan-ut en'an u-i Mann5@hitne31

Hi0otesis Aro/a:

Nilai si'ni<i.ansi aro/a se2esar &4&&" /a.a T hit T ta2el4 sehin''a H& itola.

an H! iteri/a4 artin3a aa 0er2eaan aro/a antara " sa/0el nu''et i.an1 Sehin''a

0erlun3a u-i lan-ut en'an u-i Mann5@hitne31

Hi0otesis Te.stur:

Nilai si'ni<i.ansi te.stur se2esar &4&&& /a.a T hit T ta2el4 sehin''a H& itola.

an H! iteri/a4 artin3a aa 0er2eaan te.stur antara " sa/0el nu''et i.an1

Sehin''a 0erlun3a u-i lan-ut en'an u-i Mann5@hitne31

Hi0otesis Rasa:



Nilai si'ni<i.ansi rasa se2esar &4&&& /a.a T hit T ta2el4 sehin''a H& itola. an

H! iteri/a4 artin3a aa 0er2eaan rasa antara " sa/0el nu''et i.an1 Sehin''a

0erlun3a u-i lan-ut en'an u-i Mann5@hitne31

Hasil a.hir u-i lan-ut /en''una.an Mann5hitne3 0ara/eter te.stur an rasa teta0

/enun-u.an an'.a Si'ni<i.ansi T ta2el4 3an' artin3a teta0 aa 0er2eaan te.stur

an rasa antara " sa/0el nu''et i.an1

B. Pem%a!asan

U-i heoni. atau u-i .esu.aan /eru0a.an salah satu -enis u-i .esu.aan1

Dala/ u-i ini 0anelis i/inta /en'un'.a0.an tan''a0an 0ri2ain3a tentan'

.esu.aan atau se2ali.n3a .etia.su.aan4 isa/0in' itu /ere.a -u'a /en'e/u.a.an

tin'.at .esu.aan#.etia.su.aan1 Tin'.at5tin'.at .esu.aan ini ise2ut oran' s.ala

heoni.4 /isaln3a a/at san'at su.a4 san'at su.a4 su.a4 a'a. su.a4 netral4 a'a. tia.

su.a4 tia. su.a4 san'at tia. su.a an a/at san'at tia. su.a 6Karti.a4 !77,81

Prinsi0 0aa u-i heoni. ini aalah 0anelis i/inta untu. /en9o2a suatu

0rou. tertentu4 .e/uian setelah itu 0anelis i/inta untu. /e/2eri.an tan''a0an

an 0enilaian atas 0rou. 3an' 2aru i9o2a terse2ut tan0a /e/2anin'.ann3a

en'an 3an' lain1Sean'.an se9ara u/u/4 Tu-uan ari u-i heoni. ini aalah untu. /en'etahui tin'.at .esu.aan .onsu/en terhaa0 0rou. an untu. /enilai .o/oiti

-enis atau 0rou. 0en'e/2an'an se9ara or'anole0ti9 6Mi9hael et al 14 ,&&781

Persia0an u-i heoni. 0erta/a 3aitu /en9ari se.olah sasaran 3an' a.an

itu-u untu. isesuai.an 0anelis /asin'5/asin' .elo/0o.1 Kelo/0o. SMP

/ena0at.an 0anelis ari SMP Ne'eri , Sanen en'an -u/lah 0anelis !,& oran'1

Se2elu/n3a s9oresheet i2uat an i.onsultasi.an en'n asisten1 Kelo/0o. SMP

/en''una.an " sa/0el nu''et i.an en'an 2ahan 0en'isi 3an' 2er2ea52ea an

en'an $ 0ara/eter 0en'u-ian 3aitu .ena/0a.an4 aro/a4 te.stur4 an rasa1 Setelah

0iha. SMP Ne'eri , Sanen suah 2erseia /en-ai 0anelis an s9oresheet suah

sia0 /a.a lan'.ah selan-utn3a 3aitu 0ersia0an sa/0el1 Mulai ari taha0 thain'

.e/uian nu''et i.an i0oton'50oton' 0ene. se.itar , 9/4 lalu i'oren' en'an

a0i sean'1 Tiris.an4 lalu tun''u sa/0ai nu''et i.an in'in1 Taha0 selan-utn3a

aalah /e/asu..an " sa/0el nu''et i.an .e ala/ 0lasti. Bi00er1 Ti'a sa/0el

nu''et i.an ila2eli en'an " i'it an'.a 3an' 2er2ea1 Koe /asin'5/asin'



sa/0el 3aitu 7;C4 ;C;4 an C;!1 Menurut Set3anin'sih et al 1 6,&!&84 setia0

0en'u-ian ila.u.an 0ersia0an s9oresheet 3an' i'una.an4 0ersia0an sa/0el se0erti

0e/asa.an se0erti 0en''unaan suhu4 u.uran sa/0el4 9ara 0en3a-ian an 0en'.oean

sa/0el1

S.ala 3an' i'una.an 0aa 0en'u-ian heoni. ini aalah !5C4 3aitu ! untu.

san'at tia. su.a4 , untu. tia. su.a4 " untu. a'a. su.a4 $ untu. su.a an C untu.

san'at su.a1 Menurut Set3anin'sih et al 1 6,&!&84 0en''unaan s.ala heoni. a0at

i'una.an untu. /en'etahui 0er2eaan antara sa/0el 3an' iu-i4 sehin''a u-i

heoni. serin' i'una.an untu. /enilai se9ara or'anole0ti. .o/oitas 3an' se-enis

atau 0rou. 3an' sean' ala/ taha0 0en'e/2an'an1 S.ala heoni. a0at

irentan'.an atau a0at i9iut.an /enurut rentan'an s.ala 3an' i.ehena.i1

Tan''al !; A0ril ,&!% ila.u.an 0en'u-ian heoni. i SMP Ne'eri ,

Sanen1 Se2elu/n3a 0anelis i2eri 0en'arahan /en'enai tata 9ara 0enilaian i

s9oresheet an 9ara 0en'u-ian i/ulai ari 0enilaian terhaa0 .ena/0a.an4 aro/a4

te.stur4 .e/uian rasa1 Setia0 a.an /en'u-i sa/0el lain 0anelis harus /inu/ air

/ineral untu. /enetral.an rasa i liah1 Setelah 0enilaian oleh 0anelis SMP Ne'eri

, Sanen4 ata itrans<or/asi.an .e ala/ 2entu. an'.a i Ms1 E=9el .e/uian

ianalisis /en''una.an SPSS en'an u-i non 0ara/etri9 Krus.al @allis1 Ji.a H&

itola. /a.a ila.u.an u-i lan-ut /en''una.an Mann @hitne31

Analisis /en''una.an u-i Krus.al @allis .arena ata ter/asu. non

0ara/etri. an -i.a H& itola. /a.a u-i lan-utan 3an' i'una.an u-i Mann @hitne31

Paa u-i Krus.al @allis 0ara/eter .ena/0a.an /e/ili.i si'ni<i.ansi ) Ta2el 3aitu

se2esar &4&&&1 Para/eter aro/a /e/ili.i si'ni<i.ansi ) Ta2el 3aitu se2esar &4&&"1

Para/eter te.stur /e/ili.i si'ni<i.ansi ) Ta2el 3aitu se2esar &4&&&1 Para/eter

3an' tera.hir 3aitu rasa /e/ili.i si'ni<i.ansi ) Ta2el 3aitu se2esar &4&&&1Sean'.an hasil ari u-i lan-utan Mann @hitne3 3aitu si'ni<i.ansi .ena/0a.an )

Ta2el se2esar &4&C&1 Para/eter aro/a /e/ili.i si'ni<i.ansi ) Ta2el se2esar &4!7&1

Para/eter te.stur /e/ili.i si'ni<ansi ) Ta2el se2esar &4&!;1 Para/eter rasa

/e/ili.i si'ni<a.nsi ) Ta2el se2esar &4&&&1

Hasil u-i Krus.al @allis si'ni<i.ansi ari se/ua 0ara/eter /enun-u..an

.uran' ari ) ta2el 6&4&C8 sehinhha H& itola. 3an' 2erarti aa 0er2eaan antara "

sa/0el nu''et i.an 2erasar.an .ena/0a.an4 te.stur4 aro/a atau rasa1 Sehin''a



ila.u.an u-i lan-utan Mann @ithne3 untu. /en'etahui sa/0el /ana 3an' 2er2ea

0aa 0ara/eter .ena/0a.an4 aro/a4 te.stur an rasa1 Hasil 3an' ia0at.an 3aitu

0aa 0ara/eter te.stur an rasa si'ni<i.ansin3a .uran' ari ) ta2el sehin''a H&

itola.1 Jai4 a0at itari. .esi/0ulan 2aha aa 0er2eaan n3ata antara " sa/0el

nu''et i.an 2erasar.an 0ara/eter te.stur an rasa1

Lan'.ah u-i Krus.al @allis /en''una.an SPSS aalah:

!1 Me/2u.a 0ro'ra/ SPSS4 /en'isi aria2le ie sesuai en'an 3an' iu-i.an

an /e/inah.an ata ari e=el .e ata ie

,1 Anal3Be non 0ara/etri9 test le'a93 ialo's

"1 K ine0enent sa/0les4 /asu..an .ena/0a.an4 aro/a4 te.stur an rasa .e

test aria2le list an sa/0el .e 'rou0in' aria2le

$1 Len'.a0i 2a'ian e<ine ran'e 2erasar.an -u/lah sa/0el 3an' i'una.an4

0ilih es9ri0tie untu. 2a'ian o0tion an Krus.all @allis untu. 2a'ian test

t30e OK1

Lan'.ah u-i Mann @hitne3 /en''una.an SPSS aalah :

!1 Me/2u.a 0ro'ra/ SPSS4 /en'isi aria2le ie sesuai en'an 3an' iu-i.an

an /e/inah.an ata ari e=el .e ata ie

,1 Anal3Be non 0ara/etri9 test le'a93 ialo's , ine0enent sa/0le4

/asu..an .ena/0a.an4 aro/a4 te.stur an rasa .e test aria2le list ansa/0el .e 'rou0in' aria2le

"1 Len'.a0i 2a'ian e<ine ran'e 2erasar.an -u/lah sa/0el 3an' i'una.an4

0ilih es9ri0tie untu. 2a'ian o0tion an Mann @hitne3 untu. 2a'ian test

t30e OK1

Sa/0el nu''et i.an ter2ai. 2erasar.an u-i heoni. en'an 0anelis ana.

SMP Ne'eri , Sanen aalah nu''et C;! .arena se9ara u/u/ le2ih isu.ai ari

0ara/eter .ena/0a.an4 aro/a4 te.stur serta rasa1 Hal ini a0at ilihat ari /ean

ran.4 se/a.in tin''i /ean ran. 2erarti se/a.in isu.ai nu''et i.an 3an' iu-i

2erasar.an 0ara/eter1

III. PENUTUP

A. esimpulan



!1 Prinsi0 0en'u-ian heoni. aalah /e/inta 0anelis tia. terlatih untu.

/e/2eri 0ern3ataan 0ri2ain3a /en'enai .esu.aan atau .etia.su.aan

terhaa0 suatu 0rou.1

,1 Data hasil 0en'u-ian heoni. seluruh 0anelis itrans<or/asi.an .e an'.a

.e/uian ila.u.an analisis /en''una.an Krus.all @allis an ila.u.an u-i

lan-utan a0aila tera0at 2ea n3ata /en''una.an u-i Mann @hitne31

"1 Hasil analisis ata /enun-u..an 2aha 0ara/eter .ena/0a.an an rasa

0aa .eti'a sa/0el 2er2ea n3ata sean'.an untu. ter.stur an 2au tia.

aa 0er2eaan iantara .eti'a sa/0el1 Sa/0el ter2ai. aalah sa/0el C;!

.arena se9ara u/u/ le2ih isu.ai ari 0ara/eter .ena/0a.an4 aro/a4 te.stur

an rasa

B. #a"an

Se2ai.n3a se/ua 0ra.ti.an i.ut ala/ analisis at a'ar se/ua 0aha/ an

se2ai.n3a u.uran sa/0el nu''et i.an i0er2esar a'ar 0anelis le2ih 2isa

/erasa.ann3a1



DATAR PU#TAA

A'ustini4 T1 @14 )ah/i4 A1 S14 an Ul<ah4 A1 ,&&71 Diersi<i9ation o< )isheries

Prou9ts1 (aan Pener2it Uniersitas Di0one'oro1 Se/aran'1

Karti.a4 (14 ..1 !77,1 Petun-u. Ealuasi Prou. Inustri Hasil Pertanian1 Pro3e.

Pen'e/2an'an Pusat )asilitas (ersa/a Antar Uniersitas PAU1 Pan'an an

GiBi UGM1 +o'3a.arta1

Mi9hael4 J1G1 ,&&71 GiBi Kesehatan Mas3ara.at1 EG?1 Ja.arta1

Rahar-o4 Tri S14 @1 Sur3a0rata/a4 Munasi.4 an T1 @ii3astuti1 !77;1 (ahan Kuliah

Il/u (ahan Ma.anan Terna.1 )a.ultas Peterna.an4 Uniersitas Jeneral

Soeir/an1 Puro.erto1

Rahar-o1!77;1U-i Inerai1 Uniersitas Jeneral Soeir/an1 Puro.erto1

Set3anin'sih4 D14 A1 A0ri3antono an M1P1 Sari1 ,&!&1 Analisis Sensori untu.

Inustri Pan'an an A'ro1 IP( Press4 (o'or1

Soearno4 T1S1 !7;!1 Penilaian Or'anole0ti.4 Pusat Pen'e/2an'an Te.nolo'iPan'an 6Pus2an'te0a81 IP(1 (o'or1

@inarno4 )1G14 !771 Ki/ia Pan'an an GiBi1 Ga/eia Pusta.a Uta/a4 Ja.arta1



LAMPIRAN

!1 U-i Krus.al @allis

Ranks

Sampel N Mean Rank

Kenampakan 985 120 175.03

858 120 153.54

581 120 212.93

Total 360

Aroma 985 120 176.73

858 120 160.47

581 120 204.30

Total 360

Tekstur 985 120 153.53

858 120 183.39

581 120 204.58

Total 360

Rasa 985 120 136.52

858 120 180.94

581 120 224.04

Total 360

Test Statisticsa,b

Kenampakan Aroma Tekstur Rasa

!"#S$uare 22.316 11.824 15.871 45.218

%& 2 2 2 2

As'mp. S"(. .000 .003 .000 .000

a. Kruskal )all"s Test

*. +roup"n( ,ar"a*le- Sampel



,1 U-i lan-ut Mann @hitne3

Ranks

Sampel N Mean Rank Sum o& Ranks

Kenampakan 985 120 128.77 15452.00

858 120 112.23 13468.00

Total 240

Aroma 985 120 126.10 15132.00

858 120 114.90 13788.00

Total 240

Tekstur 985 120 110.46 13255.00

858 120 130.54 15665.00

Total 240

Rasa 985 120 104.65 12558.00

858 120 136.35 16362.00

Total 240

Test Statisticsa

Kenampakan Aroma Tekstur Rasa

Mann#)!"tne' 6208.000 6528.000 5995.000 5298.000

)"l/oon ) 13468.000 13788.000 13255.000 12558.000

#1.957 #1.309 #2.361 #3.669

As'mp. S"(. 2#ta"le% .050 .190 .018 .000

a. +roup"n( ,ar"a*le- Sampel



Na/a Panelis : Jenis Kela/in : L#P

Tan''al Pen'u-ian : U/ur :

Sa/0el : Nu''et I.an Tana tan'an :

Dihaa0an sauara isa-i.an " sa/0el1 ?i9i0ilah sa/0el 3an' isa-i.an an netral.an liahse2elu/ /en9i9i0i sa/0el 2eri.utn3a1 N3ata.an 0enilaian se9ara urut terhaa0 /asin' 5 /asi

(erilah tana silan' 6=8 0aa 'aris sesuai res0on 3an' ia0at setelah sauara /en'u-i sa

isa-i.an1 Penilaian 2erasar.an 0ara/eter 2eri.ut :

! san'at tia. su.a

, tia. su.a

" a'a. su.a

$ su.a

C san'at su.a

&de #ampel Pa"amete" enampakan&de

#ampel

Pa"amete" Te

/01& C

/01&

010& C

010&

10$& C

10$&

&de #ampel Pa"amete" A"&ma&de

#ampelPa"amete" R

/01 & C /01 &

010& C

010&

10$& C

10$&

laporan hedonik

Documents