format laporan bakery 2015

7/21/2019 Format Laporan Bakery 2015

http://slidepdf.com/reader/full/format-laporan-bakery-2015 1/4

FORMAT LAPORAN

TP BAKERY & CONFECTIONARY

A. TUJUAN PRAKTIKUM

B. TINJAUAN PUSTAKA

5 BUKU, 3 JURNAL INDONESIA, 2 JURNAL INTERNASIONAL

C. METODOLOGI

1. Alat

a.

2. Bahan

a.

D. PEMBAHASAN

Tabel 1.Pembahasan

E. KESIMPULAN

DAFTAR PUSTAKA

MATRKULASI

Laporan SEMUA ACARA di!"p!#an $an%%a# ' D()("*(r +,- )(a#i%!) r()pon)i

a/ara "andarin dioordina)ian d(n%an "*a ri)a 0ia ("ai# 1!%a2

Co0(r 3arna oran%(

Koordina$or CoA)) Ri)$o H,4,5+,'

Do)(n P(n%a"p! Pa Edi

POIN PEMBAHASAN LAPORAN BAKERY



ACARA 1 ROTI TAWAR

1. Jelaskan pengertian roti tawar!2. Sebut dan jelaskan fungsi masing-masing bahan dalam pembuatan roti

tawar!

3. Sebut dan jelaskan langkah pembuatan roti tawar!4. Bahas hasil SSS untuk tiap parameter!. "pa pengaruh perbedaan formulasi terhadap produk #ang dihasilkan! $Bahas%&. Jelaskan hasil dari setiap perbedaan formulasi' mana #ang paling baik

$bahas%(. Sebutkan faktor #ang berpengaruh dalam pembuatan roti tawar!

ACARA II ROTI KRUMPUL

1. Jelaskan apa itu roti krumpul2. Jelaskan hasil spss $mengapa tdk terjadi beda n#ata%3. Bila seharusn#a beda jenis tepung mempengaruhi' apa #ang terjadi4. Jelaskan tujuan dr tahap-tahap pembuatan

ACARA III MANDARAIN

1. De!n!s! "#t! man$a"!n

2. P"#ses %emb&atan "#t! man$a"!n se'a"a s!n()at.

3. Ka"a)te"!st!) te%&n( te"!(& *an( $!(&na)an +mas!n(2 )el#m%#), $an ban$!n()an $en(an -en!

te%&n( te"!(& la!nn*a.

as&))an has!l s%ss )e $alam sat& tabel

Bahas $ata set!a% %a"amete" /

0 has!l *an( %al!n( $!s&)a!

0 has!l *an( %al!n( t!$a) $!s&)a!

0 %e"be$aan anta" sam%el +n*atat!$a)

0 a)t#"2 *an( mem%en(a"&h! t!a% %a"amete"

0 ban$!n()an t"en )ena!)an%en&"&nan )es&)aan %anel!s $en(an te#"!.



ACARA IV SWISS ROLL

1. Sebut dan jelaskan perbedaan roti' )ake dan )ookies*!2. Jelaskan pengertian swiss roll*!3. Sebut dan jelaskan fungsi dari masing-masing bahan #ang digunakan dalam

pembuatan swiss roll*!4. Sebut dan jelaskan tahapan-tahapan pembuatan swiss roll..!. Bahas hasil SSS disetiap parametern#a*!&. Sebutkan faktor-faktor #ang berpengaruh dalam pembuatan swiss roll..!(. Bahas kenapa ada swiss roll #ang bantat*!

ACARA V NASTAR

1. Jelaskan pengertian )ookies beserta )ontohn#a!

2. Sebut dan jelaskan fungsi masing-masing bahan dalam pembuatan nastar!3. Sebutkan langkah pembuatan nastar!4. Bahas hasil SSS untuk tiap parameter!. "pa pengaruh perbedaan formulasi terhadap produk #ang dihasilkan! +B","S

kelompok dengan formulasi #ang salah dan pengaruhn#a terhadap produk&. Sebutkan faktor #ang berpengaruh dalam pembuatan nastar!

ACARA VI SEMPRIT SAGU

1. Jelaskan tahapan proses pembuatan roti semprit.2. Sebut dan jelaskan fungsi bahan #ang digunakan pada pembuatan roti

semprit

3. Jelaskan apa #ang dimaksud dengan uji rangking!4. rutkan tingkat kesukaan kue semprit untuk dari hasil organoleptik uji

rangking #ang paling disukai tiap parameter!. Jelaskan mengapa formulasi tersebut bisa mempengaruhi tingkat

kesukaan panelis! Bandingkan dengan teori!&. Jelaskan apa #ang dimaksud dengan Supersri)pt!

ACARA VII HARD CANDY

1 /e0nisi permen! Sebutkan dan jelaskan jenis-jenis permen dan apa

perbedaann#a

2 ungsi glukosa' sukrosa' asam sitrat pada pembuatan hard candy $berdasarteori%

3 ungsi pengadukkan dalam pembuatan permen! $berdasar teori%4 Bahas hasil SSS kedua tabel! ana #ang terbaik $data hasil mana #ang

terbaik' data hasil 5 mana #ang terbaik% engaruh sari buah terhadap parameter #ang diukur& "pa saja #ang mempengaruhi mutu dan kualitas permen $beradasar teori%

engumpulan 6



5 ,arun $78(2821387(% "#u $78921197(%

format laporan bakery 2015

Documents