C07 BAKERY PRODUCT AND MATERIAL HANDLING

WORK ACTIVITIES 3 : CARRY OUT BAKERY PRODUCT AND MATERIAL

HANDLING

1.NYATAKAN TEKNIK PEMBUNGKUSAN.2.TERANGKAN PERLABELAN PRODUK.3.HURAIKAN KAEDAH PENYIMPANAN

PRODUK.

TUJUAN

PEMBUNGKUSAN Kaedah untuk yang menjamin penghantaran barang dari pengeluar

kepada pengguna dengan selamat dari ancaman dan berkeadaan baik . Tujuan pembungkusan adalah untuk melindungi makanan dari

pencemaran kerosakan fizikal dan biologikal,penurunan mutu,memudahkan pengendalian dan untuk membantu penjualan makanan .

Dapat memperagakan produk dan mutu . Untuk melindungi barangan dari segi fizikal, menjamin kualiti

barangan,memudahkan kerja penghantaran, penyimpanan dan pameran barangan .

TEKNIK PEMBUNGKUSANPEMBUNGKUSAN LUAR Bungkusan luar adalah lapisan pertama yang akan dilihat oleh pelanggan-

pelanggan apabila mereka menerima barang pembelian. Contoh bungkusan luar adalah seperti kotak kadbod, kotak kayu, bekas plastik atau

sebarang bahan lain.

PEMBUNGKUSAN DALAMAN Bungkusan dalam penting kerana ia memberikan sokongan kepada barang fizikal,

dalam bungkusan luar yang telah kita tetapkan. Satu aspek penting bagi menghasilkan satu bungkusan yang baik. Contohnya pembalut foam (foam wrap), pembalut plastik (plastic wrap) dan juga

keratan kertas kadbod.

PENUTUPAN Bahan yang gunakan untuk menutup keseluruhan kotak. Contoh bahan penutupan yang sering digunakan adalah pita pelekat atau

cellotape, stapler dan gam pelekat. Ia bergantung pada jenis bungkusan luar dan bungkusan dalam yang kita

gunakan.Oleh itu, kita perlu memilih bahan penutupan yang sesuai, agar cara penutupan dapat menampilkan imej professional kita sebagai seorang penjual.

PERLABELAN PRODUK Untuk memberikan maklumat tentang produk supaya pelanggan tahu apa

kelebihan produk ,mempromosi produk melalui visual (reka-bentuk, warna).

Perkenalkan identiti korporat atau syarikat melalui logo atau.Memberi maklumat tentang produk .Patuhi peraturan dan perundangan yang ditetapkan.

Label adalah suatu tanda baik berupa tulisan, gambar atau bentuk pernyataan lain yang disertakan pada bekas atau pembungkus sebagai yang memuatkan maklumat tentang produk .

KANDUNGAN PEMAKANAN Maklumat ini boleh didapati pada bahagian Maklumat Pemakanan di

mana ia menyenaraikan jenis dan jumlah nutrien yang diperoleh apabila kita mengambil produk ini.

Dalam label bungkusan boleh didapati kandungan isi, termasuk zat aditif, yang digunakan dalam pembuatan atau penyediaan makanan dalam bungkusan. 

Bahan tambahan yang mesti disenaraikan dalam kandungan isi . Maklumat Pemakanan menunjukkan senarai jumlah tenaga dan

beberapa jenis nutrien seperti karbohidrat, protein dan lemak dalam sesuatu produk makanan.

SENARAI RAMUAN Ramuan yang digunakan dalam menyediakan produk. Senarai ramuan pada label makanan adalah cara terbaik untuk mengetahui isi

kandungan makanan berbungkus. Dapat mengetahui ramuan yang boleh menyebabkan alahan makanan melalui senarai

ramuan yang dipamerkan.

TARIKH LUPUT Makanan mudah rosak seperti rumusan bayi, susu dan hasil

susu, biskut, roti, makanan bijirin untuk kanak-kanak, jus buah dan sayur-sayuran menyatakan tarikh luput. Ia dinyatakan di dalam bentuk seperti berikut “TARIKH AKHIR”, “GUNA SEBELUM”, “MAKAN SEBELUM”, “MINUM SEBELUM” atau “BAIK SEBELUM”. 

Mengambilnya sebelum tarikh yang tertera kerana kualiti dan kandungan pemakanan di dalamnya akan terjejas sekiranya kita mengambil produk ini selepas tarikh yang tertera.

PENGILANG DAN PENGELUAR

Kenali siapa pengilangnya dan di mana produk ini dihasilkan.

PERAKUAN LABEL Apabila sesuatu makanan itu diakui sebagai memiliki

kandungan yang tinggi, ini bermakna produk ini telah dirumus khas untuk membekalkan nutrient.

Perakuan pemakanan sihat di label makanan, mengenalpasti faktor yang mempengaruhi pembelian produk makanan yang mempunyai perakuan pemakanan dan mengetahui samada wujudnya hubungan antara pengetahuan dan persepsi pengguna terhadap pelabelan makanan.

PROSEDUR PENYIMPANAN Proses penyimpanan bahan makanan adalah agar bahan

makanan tidak mudah rosak dan kehilangan nilai gizinya.  Semua bahan makanan dibersihkan terlebih dahulu

sebelum disimpan, yang boleh dilakukan dengan cara mencuci. 

Setelah dikeringkan kemudian dibungkus dengan pembungkus yang bersih dan disimpan dalam bilik yang bersuhu rendah .

Simpanan bahan makanan dalam penyejuk beku sama sekali tidak membunuh bakteria melainkan menghalang pertumbuhan (membiak bakteria). 

Simpanan bahan makanan yang tidak baik, terutama dalam jumlah yang banyak boleh menyebabkan kerosakan.

KAEDAH PENYIMPANAN

SIMPANAN FREEZER  Simpan makanan sejukbeku di dalam ruang sejuk beku (≤ 0 oC)

peti sejuk sebaik sahaja dibeli. Simpan sama ada di dalam bekas asalnya atau dibungkus semula dengan bahan pembungkus yang tidak telap wap air untuk mengelakkan makanan menjadi kering.

Contohnya daging dan ayam.

SIMPANAN SEJUK Merupakan tempat simpanan bahan atau makanan yang

bersifat High Risk (makanan yang cepat rosak) seperti daging dan semua produk yang terbuat dari daging (termasuk ayam),telur dan susu.

SIMPANAN KERING Bahan makanan seperti Cereal, tepung, bahan makanan dalam

tin dan bahan-bahan yang dibungkus dalam plastik dan botol sebaiknya disimpan di bilik yang kering dan tidak lembab.

Makanan bijirin seperti beras, kacang dan tepung hendaklah disimpan di dalam bekas kedap udara dan diletakkan dikawasan sejuk dan kering.

Ruang penyimpanan makanan kering hendaklah mempunyai pengudaraan yang baik, pencahayaan yang mencukupi dan dinding yang sentiasa kering.

SEKIAN