fix chitosan

7/24/2019 Fix Chitosan

1/11

LAPORAN TETAP

PRAKTIKUM TEKNIK BIOPROSES

IDENTITAS PRAKTIKAN

Nama : Edwin Otniel Lumbantoruan

NIM : 03031181320027

Kelompok : VII !u"u#$ % Kami& 13'00 ( 1)'00$

JUDUL PERCOBAAN : *embuatan Chitosan

I. TUJUAN PERCOBAAN

1' +apat men,enal dan men,eta#ui man-aat umum dari Chitosan'

2' +apat men,eta#ui lama waktu pembuatan Chitosan'

3' +apat men,eta#ui &i-at.&i-at umum dan wu"ud dari Chitosan.

II. DASAR TEORI

II.1. Chitosan

/ala# &atu penemaran pada badan air adala# ma&ukna lo,am berat'

*enin,katan kadar lo,am berat di dalam perairan akan diikuti ole# penin,katan

kadar at ter&ebut dalam or,ani&me air &eperti keran, rumput laut dan biota laut

lainna' *eman-atan or,ani&me ini &eba,ai ba#an makanan akan memba#aakan

ke&e#atan manu&ia'

*ro&e& pembuatan chitosan itu &endiri dilakukan melalui beberapa

ta#apan akni pen,erin,an ba#an baku menta# chitosanra"un,an$ pen,,ilin,an

penarin,an deproteina&i penuian dan penarin,an deminari&a&i

pen,#ilan,an mineral 4a$ penuian dea&ilitili&a&i pen,erin,an dan

&elan"utna akan terbentuk produk ak#ir berupa #ito&an' 5erba,ai metode &eperti

penukar ion penerapan den,an karbon akti- dan pen,endapan &eara elektroli&i&

tela# dilakukan untuk menerap ba#an penemar beraun dari limba# tetapi ara

ini membutu#kan biaa an, &an,at tin,,i dalam pen,opera&ianna'

Karakteri&tik kito&an adala# tidak dapat larut dalam air dan larutan ba&a

kuat &edikit larut dalam 64l 6NO3 dan 0) 63*O&edan,kan dalam 62/O

tidak larut' Kito&an "u,a tidak larut dalam beberapa pelarut or,anik &eperti

1


2/11

2

alko#ol a&eton dimetil -ormamida dan dimetil&ul-ok&ida tetapi kito&an larut

&empurna dalam a&am -ormat berkon&entra&i 02 &ampai 100 per&en dalam air'

Kito&an tidak beraun dan muda# terbiode,rada&i' 5erat molekul kito&an adala#

&ekitar 12 9 10) ber,antun, pada de,rada&i an, ter"adi &elama pro&e&

deasetilasi'

/i-at.&i-at kito&an di#ubun,kan den,an adana ,u,u&.,u,u& amino dan

#idrok&il an, terikat dera"at deasetilasina di&tribu&i ,u,u& a&etil pan"an,

rantai dan di&tribu&i ma&&a molekulna' dana ,u,u& ter&ebut menebabkan

kito&an mempunai reakti-ita& kimia an, tin,,i dan penumban, &i-at

polielektrolit kation &e#in,,a dapat berperan &eba,ai amino pen,,anti ammino

e9#an,er$' ;u,u& akti- (N62dari kito&an dapat terprotona&i men"adi N63


3/11

3

=unani chitonan, berarti mantel atau lapi&an luar' /enawa ini adala# &uatu

polimer dari ,luko&a min tera&etila&i an, tidak beraban, dan mempunai berat

molekul be&ar' Nama lain dari kitin adala# 2.a&etamida 2.deok&i + ,lukopirano&a'

/umber kitin an, utama aitu keran,ka kepitin, kulit lob&ter udan, dan

lainna' *er&enta&e kitin pada kulit udan, adala# 2.)7 Muzzarelli$'

*ro&e& produk&ina meliputi dua ta#ap: pertama pro&e& deproteini&a&i

untuk memi&a#kan atau melepa&kan ikatan.ikatan antara protein den,an kitin

kedua men,#ilan,kan ,aram.,aram an.or,anik atau kandun,an mineral an, ada

pada kitin terutama kal&ium karbonat 4a4O3$' /eperti uraian ter&ebut diata&

ba#wa produk alami berupa #ito&an ini merupakan alternati- pen,,anti -ormalin

untuk pen,awet ba#an makanan ta#u bak&o dan lainna$'

Kitin dan kito&an umuna diek&trak dari karapa& udan, den,an ara

pen,#ilan,an protein dan mineral den,an men,,unakan a&am dan ba&a kuat ara

ini merupakan ara an, e-ekti- dan umumna di,unakan pada dunia indu&tri

namun metoda ini memiliki kelema#an aitu tidak &e&uai dan mampu meru&ak

produk ak#ir terutama pada penin,katan &u#u &aat pemana&an' *ada ta#ap awal

perlakuan den,an ba&a akan memun,kinkan ter"adina konden&a&i aldol

&edan,kan ketika perlakuan den,an a&am menebabkan pemea#an ikatan dari

kito&an akibat ter#idroli&i&na ikatan >.,liko&idik pada rantai kitin' /e#in,,a ara

ek&trak&i kitin dan kito&an den,anpre-conditioned&an,at ook untuk

men,ek&trak&i kitin dan kito&an'

*ada metoda re,uler umum$ tidak men,,unakan ta#ap pre.treatmen

dimana udan, lan,&un, dilakukan ta#ap proteina&i atau deminerali&a&i den,an

metodepre-conditionedkarapa& udan, diberi perlakuan pre.treatmen den,an

merendam karapa& men,,unakan a&am benoat 001? mlL.1&elama 8 "am &u#u

30o4'

@ika men,,unakan metode pre.onditioned ta#ap deminerali&a&i dilakukan

den,an ara merendam udan, am, tela# di pre.treatmen den,an men,,unakan

larutan 64l 0?8 molL.1den,an perbandin,an 1:) w%A$ pada &u#u ruan, &elama ?

"am' /edan,kan "ika men,,unakan ara an, umum di,unakan 64l den,an

kon&entra&i 11 molL.1dan waktu perendaman 12 "am'


4/11

*ada metodepre-conditionedta#ap deproteina&i dilakukan den,an ara

merendam karapa& udan, an, tela# dideminerali&a&i den,an men,,unakan

NaO6 0?2 mlL.1pada &u#u ruan, &elama 1? "am &edan,kan "ika men,,unakan

metoda an, umum bia&ana men,,unakan NaO6 1 mol'L.1 &elama 2 "am'

+ea&etila&i kitin dilakuakn untuk memperole# kito&an dilakukan den,an ara

memana&kan kitin dalam larutan NaO6 12) molL.1&elama 20 "am den,an

men,,unakan &u#u ?)o4

+i&ampin, itu chitosan"u,a dapat di,unakan untuk:

1' *en&tabil pewarna makanan

2' *en,ola# limba# lo,am berat3' Ke&e#atan &eperti tumor menin,katkan kekebalan tubu# pen,ontrol

kole&terol

' 5ioteknolo,i &eperti pemi&a# protein kromato,ra-i

)' *ertanian &eperti ba#an pelapi& bibit pupuk pemuli#an la#an

?' Ko&metik &eperti pelembab krim untuk wa"a# tan,an badan dan

7' *ulp dan kerta& &eperti kerta& -oto'

Kito&an merupakan ba#an kimia multi,una berbentuk &erat dan merupakan

kopolimer berbentuk lembaran tipi& berwarna puti# atau kunin, tidak berbau'

Kito&an merupakan produk dea&etila&i kitin melalui pro&e& kimia men,,unakan

ba&a natrium bidrok&ida atau pro&e& enimati& men,,unakan enim chitin

deacetylase'

Gambar 3.1. Mekani&me reak&i kitin men"adi kito&an

/umber: www.igb.fraunhofer.de/WWW/GF/Biokatalyse/bilder/Chitosan1.gi-$

Kitin ber,una &eba,ai ba#an utama preku&or dari kito&an &i-at unik an,

dimiliki ole# kitin dan kito&an membuat aplika&i kitin dan kito&an &an,at lua&$


5/11

)

pen,,unaan kito&an dalam indu&tri edible fil! imobilita& enim ba#an

antimikroba &eba,ai at tamba#an makanan meliputi &tabilitator warna

emul&i-ier antiok&idan pembentuk ,el$ &erat makanan &eba,ai penerap lemak

diali&i& ,luko&a$ &eba,ai a&tri,en&i pen,endap protein air liur$ '

II.2. Sejarah Ki!"a#

Kitin &eba,ai prekur&or kito&an pertama kali ditemukan pada ta#un 1811

ole# oran, *rani& bernama 6enri 5raonnot &eba,ai #a&il i&ola&i dari "amur'

/edan,kan kitin dari kulit &eran,,a ditemukan kemudian pada ta#un 1820' Kitin

merupakan polimer kedua terbe&ar di bumi &elela# &elulo&a' Kitin adala# &enawa

amino poli&akarida berbentuk polimer ,abun,an'

*erkemban,an pen,,unaan kitin dan kito&an menin,kat pada ta#un 1B0.

an' terlebi# den,an makin diperlukanna ba#an alami ole# berba,ai indu&tri

&ekitar ta#un 1B70.an' *en,,unaan kito&an untuk aplika&i k#u&u& &eperti -arma&i

dan ke&e#atan dimulai pada perten,a#an 1B80 &ampai 1BB0' /i-at utama kitin

diirikan ole# &i-atna an, &an,at &u&a# larut dalam air dan beberapa pelarut

or,anik renda#na reaktiAita& kimia dan &an,at #idro-obik'4#itin merupakan

kon&tituen or,anik an, &an,at pentin, pada #ewan ,olon,an ort#opoda

annelida molu&a orlen,ter-a dan nematoda' 4#itin bia&ana berkonu,a&i

den,an protein dan terdapat pada kulit dan keran,kana &a"a'

dana 4#itin dapat didetek&i den,an reak&i warna Van Ce&&link' *ada

ara ini #itin direak&ikan den,an I2.KI an, memberikan warna oklat karena

keti,a &i-at ter&ebut pen,,unaan kitin relati- lebi# &edikit dibandin,kan kito&an

dan deriAatna' 4#itin kuran, larut dibandin,kan den,an &elulo&a dan merupakan

N.,luko&amin an, terdea&etila&i &edikit' 'plika&i kitin an, utama adala#

&eba,ai &enawa pen,k#elat lo,am dalam in&tala&i pen,ola#an air ber&i# atau

limba# ko&metik &eba,ai -un,i&ida dan -un,i&tatik penembu# luka'

II.3. Si$a %a# Ke&'#aa# Ki!"a#


6/11

?

Multi,una kito&an tidak terlepa& dari &i-at alamina' /i-at alami ter&ebut

dapat diba,i men"adi dua &i-at be&ar aitu &i-at kimia dan biolo,i' dapun /i-at

dank ke,unaanna ter&ebut aitu :

II'3'1' /i-at Kimia Kito&an

dapun &i-at kimiana &ama den,an kitin tetapi an, k#a& antara lain:

a$ Merupakan polimer poliamin berbentuk linear

b$ Mempunai ,u,u& amino akti-

$ Mempunai kemampuan men,k#elat beberapa lo,am'

II'3'2' /i-at 5iolo,i Kito&an

dapun &i-at biolo,i kito&an antara lain:

1' ber&i-at biokompatibel artina &eba,ai polimer alami &i-atna tidak

mempunai akibat &ampin, tidak beraun tidak dapat dierna muda#

diuraikan ole# mikroba biodegradable$'

2' dapat berikatan den,an &el mamalia dan mikroba &eara a,re&i-'

3' mampu menin,katkan pembentukan an, berperan dalam pembentukan

tulan,'' ber&i-at #emo&tatik -un,i&tatik &permi&idal antitumor antikole&terol

)' ber&i-at &eba,ai depre&an pada &i&tem &ara- pu&at'

5erda&arkan kedua &i-at ter&ebut maka kito&an mempunai &i-at -i&ik k#a&

aitu muda# dibentuk men"adi &pon& larutan ,el pa&ta membran dan &erat'

an, &an,at berman-aat dalam aplika&ina' Kito&an banak di,unakan ole#

pelba,ai indu&tri antara lain indu&tri -arma&i ke&e#atan biokimia bioteknolo,i

pan,an pen,ola#an limba# ko&metik a,roindu&tri indu&tri tek&til indu&tri

perkauan indu&tri kerta& dan indu&tri elektronika' Chitosandapat menin,katkan

kekuatan mekanik Daia kerta& memperbaiki ikatan antara warna den,an

makanan'

plika&i k#u&u& berda&arkan &i-at an, dipunaina antara lain untuk:

pen,ola#an limba# air terutama ba#an &eba,ai ber&i-at re&in penukar ion untuk

minimali&a&i lo,am(lo,am berat men,oa,ula&i minak%lemak &erta men,urani

kekeru#an: pen&tabil minak ra&a dan lemak dalam produk indu&tri pan,an'


7/11

7

K#itin mempunai rumu& molekul 41862?N2O10merupakan at padat an, tak

berbentuk amorp#ou&$ tak larut dalam air a&am anor,anik eneralkali enerdan pekat alko#ol dan pelarut or,anik lainna tetapi larut dalam a&am.a&am

mineral an, pekat'

4#ito&an mempunai poten&i an, dapat di,unakan baik pada berba,ai

"eni& indu&tri maupuil pada bidan, ke&e#atan &e#in,,a kualita&na ber,antun,

Daia keperluanna'/eba,ai onto# untuk pen"erni#an air diperlukan mutu #itin

dan #ito&an an, tin,,i &edan,kan untuk pen,,unaan di bidan, ke&e#atan

diperlukan kemurnian an, tin,,i'K#itin kuran, larut dibandin,kan den,an &elulo&a dan merupakan N.

,luko&amin an, terdea&etila&i &edikit &edan,kan k#ito&an adala# k#itin an,

terdea&etila&i &ebanak mun,kin'Karakteri&tik -i&ik.kimia chitosanberwarna puti#

dan berbentuk kri&tal dapat larut dalam larutan a&am or,anik tetapi tidak larut

dalam pelarut or,anik lainna'

+i bidan, indu&lri #ito&an dapat menin,katkan kekuatan mekanik Daia

kerta& memperbaiki ikatan antara warna den,an makanan men,#ilan,kankelebi#an pen,,unaan perekat dan dapat mene,a# kelarutan #a&il dari kerta&

plup dan tektil' /edan,kan penerapan lain di bidan, biokimia #itin dan #ito&an

di,unakan &eba,ai at memperepat dalam penembu#an luka'/i-at lain adala#

#ito&an dapat ber-un,&i &eba,ai at koa,ulan adana &i-at ini menebabkan ia

banak diman-aatkan bentuk reoAer &enawa.&enawa or,anik dari limba#

beka& media tumbu# &ea-ood' /edan,kan penerapan lain di bidan, biokimia

#itin dan #ito&an di,unakan &eba,ai at memperepat dalam penembu#an

luka'

*elarut chitosan an, baik adala# a&am a&etat' Chitosan &edikit muda#

larut dalam air dan mempunai muatan po&iti- an, kuat an, dapat men,ikat

muatan ne,ati- dari &enawa lain &erta muda# men,alami de,rada&i &eara

biolo,i& dan tidak beraun'4ara memakaina ukup dilarutkan den,an air dan

diampur uka' Ikan tin,,al dielup lalu di"emur'/elain men,awetkan ikan a&in

chitosan"u,a bi&a dipakai untuk memperpan"an, u&ia ta#u bak&o mie dan ikan


8/11

8

ba&a#' Namun k#u&u& untuk ikan ba&a# a#li dari I*5 ini belum menemukan

adonan an, pa&'

II.(. Cara Me#%ee)"i Chitin

dana Chitindapat didetek&i den,an reak&i warna Van Ce&&link' *ada

ara ini #itin direak&ikan den,an I2.KI an, memberikan warna oklat kemudian

"ika ditamba#kan a&am &ul-at kedalam #ittin ituberuba# warnana men"adi

Aiolet'

II.*. U%a#& Ga+ah

*opula&i udan, ,ala# di Indone&ia ber&i-at unik' 5erda&arkan di&tribu&i

,eo,ra-i&na dapat dipredik&ikan ba#wa Indone&ia men"adi centre of origindari

,ala# karena terdapat 1B &pe&ie& dari mar,a Macrobrachiu! udan, ,ala#$'

pabila ditin"au dari &e,i &oial ekonomi ek&i&ten&i udan, ,ala# &aat ini

merupakan &ala# &atu komodita& un,,ulan an, dapat diandalkan &eba,ai &umber

pen,#a&ilan' dan, ,ala# mempunai pan,&a pa&ar an, baik'

Keenderun,an ma&arakat an, men,,emari sea food menin,katkan

pan,&a pa&ar udan, ,ala#' *eluan, pa&ar udan, ,ala# tidak #ana di dalam ne,eriba#kan di manane,ara terbuka lua& &eperti /in,apura Mala&ia dan ne,ara.

ne,ara Eropa' *an,&a pa&ar an, be&ar &erta keun,,ulan komparati- an, dimiliki

udan, ,ala# men"adikanna &ala# &atu komoditi andalan dan mamu ber&ain,

den,an produk dari ne,ara lain'

ntuk menapai &a&aran ter&ebut diadakan upaa pemuli#an udan, ,ala#

dan pen,emban,an indu&tri udan, beku merupakan &ala# &atu alternati- an,

diambil'

II.,. M!r$!+!&i U%a#& Ga+ah

5adan udan, terdiri ata& kepala dan dada an, di&ebut Cephalothora"

badan #abdo!en$% &erta ekor #uropoda$. dan, ,ala# mempunai iri k#u&u&

dibandin,kan den,an udan, "eni& lainna akni kedua kakina tumbu# dominan'

Cephalothora"dibun,ku& ole# kulit an, kera& di&ebut carapace.

*ada ba,ian kepala terdapat penon"olan carapace an, ber,eri,i dan

di&ebut rostru!.;i,i terdapat pada rostru!den,an "umla# ,i,i pada rostru!ata&


9/11

B

11.13 dan "umla# ,i,i pada rostru! ba,ian bawa# 8 &ampai 1' dan, ,ala#

mempunai &epa&an, mata an, bertan,kai an, terletak pada pan,kal rostru!

"eni& matana tema&uk "eni& mata ma"emuk #facet$. /emakin kera& kepala udan,

,a"a# maka &emakin banak #ittin didalamna'

dan, ,ala# "antan mempunai iri.iri &eba,ai berikut:

a$ +apat menapai ukuran an, lebi# be&ar dibandin,kan udan, ,ala# betina'

b$ *a&an,an kaki "alan udan, "antan an, kedua tumbu# &an,at be&ar dan kuat'

$ 5a,ian perut lebi# rampin,'

d$ lat kelamin terletak pada bari& pa&ana,an kaki "alan kelima pada pa&an,

kaki ini terli#at lebi# rapat dan lunak'

e$ &pendi" !asculinapetanda "antan$ terletak pada pa&ana, kaki renan, kedua

an, merupakan aban, keti,a dari kaki renan, ter&ebut'

dapun udan, ,ala# betina mempunai iri.iri &eba,ai berikut:

1$ kuran badan lebi# keil dar udan, ,ala# "antan '

2$ *a&an,an kaki "alan kedua tetap tumbu# be&ar tetapi ukuranna tidak &ebe&ar

kaki udan, "antan'

3$ 5a,ian perut tumbu# melebar ber&ama.&ama den,an kaki renan,' Fuan,an ini

merupakan tempat pen,ereaman telur #brood cha!ber$ &e#n,,a tampak

bentuk tubu#na membe&ar pada ba,aian perut'

'$ lat kelamin betina terletak pada pan,kal pa&an,an kaki "alan keti,a an,

merupakan luban, thelicu!.

)$ @arak antara pa&an, kaki "alan kiri dan kanan &etiap pa&an,an terli#at lebi#

be&ar an, memun,kinkan terlur dapat ber"alan ke kantn, telur'

II.-. abia %a# Pe#/ebara# U%a#& Ga+ah

/eba,ai #ewan an, ber&i-at euryhaline mempunai toleran&i tin,,i

ter#adap &alinita& air aitu antara 0.20 per mil' 6al ini ber#ubun,an erat den,an

&iklu& #idupna'+i alam udan, ,ala# dewa&a dapat memi"a# dan bertelur di

daera# air tawar pada "arak mak&imal 100 km dari muara' /e"ak telur dibua#i

#in,,a meneta& diperlukan waktu 1? &ampai 20 #ari'LarAa baru dapat meneta&


10/11

10

memerlukan air paau lalu larAana terbawa aliran &un,ai #in,,a ke laut' LarAa

an, meneta& dari telur palin, lambat 3.) #ari #aru& mendapat air paau 'LarAa berkemban, dan memerlukan metamor-o&i& #in,,a menapai pa&a

larAa diperairan paau denan kadar ,aram berki&ar antar ).20/ub&trat partikel

&eperti #itin merupakan ma&ala# utama dalam lin,kun,an tana#' &etela# ) #ari

udan, dapat #idup diperairan tawar &eara alami udan, akan berupaa ke perairan

tawar' +aera# penebaran udan, ,ala# adala# daera# Indo.*a&i-ik aitu dari

ba,ian timur 5enua -rika &ampai /emenan"un, Malaka terma&uk Indone&ia' +i

Indone&ia udan, ,ala# terdapaat di /umatera Kalimantan @awa 5ali dan *apua'I0. ALAT DAN BAAN

'1' dapun alat dan ba#an perobaan an, di,unakan aitu:

1' ;rindin,

2' Neraa analiti&

3' 5eker ,ela&

' *ipet tete&

)' /patula

(. Water Bath

7' 4oron, dan Kerta& /arin,

8' Kerta& lakmu& uniAer&al

B' OAen

'2' dapun ba#an perobaan an, di,unakan aitu:

1' Kulit udan,

2' 64l3' NaO6

' Guade&

0. PROSEDUR PERCOBAAN

dapun pro&edur perobaan an, dilakukan aitu:

1' *i&a#kan udan, dan kulitna kemudian ui ber&i# dan kerin,kan'

2' ;eru& &ampai #alu& kulit udan, an, tela# dikerin,kan tadi #in,,a men"adi

bubuk atau powder'


11/11

11

3' !imban, bubuk kulit udan, &ebanak ) ,r diampur den,an 300 ml aGude&t'

' Kemudian ma&ukkan 64l &ebanak 3 tete& &elan"utna larutan kulit udan,

tadi dipana&kan &elama 2 menit diamkan &ebentar'

)' Larutan tadi di&arin, den,an kerta& &arin, &lurr kulit udan, dima&ukkan

dalam beker ,ela& kemudian diui &erta di&arin, kembali'

?' 6a&il &arin,an ini diampur kembali den,an 300 aGuade&tdirebu& &elama 2

menit kemudian &arin, kembali'

7' 6a&il &arin,an ditete&i NaO6 &ebanak 3 tete& &elan"utna diukur p6 den,an

men,,unakan p6 meter'

8' Lan,ka# terak#ir larutan di&arin, kembali dan dikerin,kan'

fix chitosan

Documents