7/31/2019 Biokimia 1.4

1/6

LAPORAN PRAKTIKUM

BIOKIMIA

( AKKC 223 )

PERCOBAAN BENEDICT

Dosen Pengasuh

Dra. Hj. Noorhidayati, M. Si.

Drs. H. Hardiansyah, M. Si.

Asisten

Amalia Rezeki

Erliani, S.Pd

Oleh

Kelompok II

Hadi Siswanto

(A1C209210)

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN IPA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS LAMBUNG MANGKURAT

BANJARMASIN

APRIL 2010

7/31/2019 Biokimia 1.4

2/6

PRAKTIKUM IV

Topik : Percobaan Benedict

Tujuan : Untuk mengetahui apakah dalam suatu bahan mengandung

karbohidrat.

Hari / tanggal : Jumat/26 Maret 2010

Tempat : Laboratorium Biologi FKIP UNLAM Banjarmasin

I. ALAT DAN BAHANAlat : 1. Tabung reaksi 8. Penjepit

2. Rak tabung reaksi 5. Gelas ukur 40 ml3. Tripot + Kasa asbes 6. Pipet tetes4.Lampu spiritus 7.. Kertas label

Bahan :

1. Larutan Uji.2. Reagent benedict3. Larutan amilum 1 %, glukosa 1 %, Sukrosa 1 %,

dekstrosa 1%, Laktosa 1 %

II. CARA KERJA1. Menyiapkan alat dan bahan.2. Memasukkan 2 ml larutan Reagen Benedict ke dalam tabung reaksi.3. Menambahkan 8 tetes larutan uji kedalan tabung reaksi tersebut,

kemudian memanaskan ke dalam di atas api langsung selama 2 menit.

4. Mengamati perubahan warna yang terjadi.5. Dengan prosedur yang sama melakukan uji dengan bahan sukrosa 1%,

dekstrosa1%, laktosa 1%, amilum 1%, glukosa 1%.

7/31/2019 Biokimia 1.4

3/6

III. TEORI DASARKarbohodrat merupakan sumber energi utama bagi organisme hidup.

Manusia menggunakan zat pati sebagai nutrien utama. Zat pati yang terdapat

dalam beras, jagung, gandum, singkong, ubi, sagu dan lain-lain merupakan

polimer dari glukosa yang di sintesis oleh tumbuh-tumbuhan sebagai cadangan

energi/makanan bagi tumbuh-tumbuhan tersebut.

Sifat-sifat kimia karbohidrat antara lain :

a.Banyaknyas isomer ruang suatu karbohidrat adalah 2n dengan nmemyebabkan jumlah atom C simetri.

b.Karbohidrat dapat mereduksi hidroksida hidroksida logam dankarbohidrat itu sendiri akan teroksidasi.

c.Oksidasi pada karbohidrat menghasilkan asam.d.Karbohidrat pada umumnya dapat diragikan menjadi etanol dan

gas.

Sifatsifat fisik karbohidrat ada yang berupa zat padat pada suhu

kamar, ada yang bberupa hablur, tidak berwarna misalnya sukrosa dan

glukosa, zat padat amorf atau pati atau basa serat/selulosa. Sebagian besart

karbohidrat mempunyai sifat dapat memutarbidang polarisasi cahaya.

Sebagai patokan, dapat dilihat gugus OH ke kiri di beri awalan 1 (levo)

berarti memutar bidang polarisasi ke kiri.

Glukosa digunakan baik oleh organisme anaerob maupun aerob. Pada

tahap-tahap awal jalur katabolisme untuk kedua tipe organisme itu mirip satu

sama lain. Organisme anaerob memecah glukosa menjadi senyawa yang

lebih sederhana yang tidak dapat menglami metabolisme lebih lanjut tanpa

bantuan oksigen. Sedangkan organisme aerob selain memiliki enzim yang

dimiliki oleh organisme anaerob, yang memiliki kemampuan lebih yang

dapat memecah senyawa sederhana yaitu menjadi CO2 dan H2O dengan

bantuan oksigen. Karena pemecahannya lebih sempurna, maka energi yang

dihasilkan pun lebih banyak daripada yang dihasilkan oleh organisme

anaerob.

7/31/2019 Biokimia 1.4

4/6

IV. HASIL PENGAMATAN

NO LarutanHasil Pengamatan

Sebelum dipanaskan Sesudah dipanaskan

1.Glukosa +

BenedictBiru bening Merah kecoklatan

2.Sukrosa +

benedictBiru bening Biru tua

3.Amilum +

benedictBiru agak keruh Biru tua

4.Laktosa +

benedictHijau tua bening Hijau keckolatan

5.Dextrosa +

benedictBiru bening Merah keruh

V. ANALISIS DATAPercobaan yang telah di lakukan kali ini adalah mengenai

percobaan benedict pada karbohidrat. Larutan uji yang di gunakan adalah

glukosa, sukrosa, laktosa, dekstrosa dan amilum. Benedict dalam hal ini

digunakan sebagai larutan penguji untuk mengetahui apakah dalam suatu

senyawa mengandung karbohidrat. Benedict ini merupakan larutan yang

mengandung kuprisulfat, natrium karbonat, dan natriun sitrat. Adanya

natrium karbonat dan natrium sitrat membuat pereaksi benedict ini akan

bersifat basa lemah. Endapan yang di hasilkan dapat berwarna hijau, kuning

dan merah muda. Warna endapan tersebut tergantung pada karbohidrat yang

diperiksa.

Berdasarkan pengamatan yang dilakukan, dari semua larutan uji

yang di tanbahkan dengan reagen benedict sukrosa, dekstrosa dan glukosa

berwarna biru, sedangkan pada amilun berwrna biru keruh dan terdapat

endapan, pada laktosa berwarna hijau tua bening. Akan tetapi setelah

dipanaskan di atas api secara langsung dapat diketahui perubahan warna

7/31/2019 Biokimia 1.4

5/6

pada masing-masing larutan uji tersebut. Berdasarkan pengamatan,

perubahan warna menjadi merah kecoklatan dan terdapat endapan berwarna

merah hati akan menunjukan bahwa larutan tersebut mengandung

karbohidrat. Dari hasil pengamatan dapat diketahui perubahan warnanya

adalah pada larutan glukosa dan dekstrosa berwarna merah dan terdapat

endapan berwarna merah hati, pada larutan sukrosa berwarna biru tua, pada

larutan amilum berwarna biru tua, pada larutan laktosa berwarna hijau tua

bening dan menjadi hijau kecoklatan.

Larutan glukosa dan dekstrosa tersebut warnanya berubah menjadi

merah kecoklatan dan merah keruh karena glukosa dan dekstrosa tersebut

merupakan gula sederhana (monosakarida) sehingga dapat terurai secara

sempurna. Dengan demikian dapat dikatakan bahwa semakin banyak rantai

yang di miliki pada karbohidrat maka pemecahannya akan semakin sulit,

begitu pula sebaliknya. Urutan mengenai banyaknya kandungan glukosa

yang terdapat pada larutan uji tersebut adalah glukosa, dekstrosa, laktosa,.

Sukrosa, dan amilum.

VI. KESIMPULAN1. Karbohidrat adalah sumber energi utama bagi organisme hidup.2. salah satu hasil dari katabolisme karbohidrat adalah glukosa3. Zat pati merupakan polimer dari glukosa yang disentesis untuk tumbuh-

tumbuhan sebagai cadangan energi / makanan bagi tumbuh-tumbuhan

tersebut.

4. Warna yang digukan sebagai indikator untuk mengetahui kandunganglukosa adalah merah bata.

5. Pada glukosa dan dekstrosa terjadi perubahan warna menjadi merah batakarena termasuk dalam monosakarida, sehingga pada pemanasan dapat

terurai sempurna.

7/31/2019 Biokimia 1.4

6/6

VII. DAFTAR PUSTAKANoorhidayati dan Hardiansyah. 2010. Penuntun Praktikum BIOKIMIA.

Jurusan PMIPA FKIP UNLAM. Banjarmasin.

Thenawidjaja, Maggy. 1988. Dasar-Dasar BIOKIMIA. IPB-Erlangga.

Bandung.

Peodjiadi, Anna.1994.Dasar-Dasar BIOKIMIA. Jakarta : Universitas

Indonesia.