biokimia dasar: pencernaan dan absorbsi makanan
Post on 16-Oct-2021
25 Views
Preview:
TRANSCRIPT
BIOKIMIA DASAR
PENCERNAAN DAN ABSORBSI MAKANAN
Dr.drh. Rinidar, M. Kes
drh. M. Isa, M. Si
SYIAH KUALA UNIVERSITY PRESS
BIOKIMIA DASAR
@2017, Dr.drh. Rinidar, M. Kes & drh. M. Isa, M. Si
Penerbit Syiah Kuala University Press
Jln. Tgk. Chik Pante Kulu No. 1
Darussalam, Banda Aceh 23111 Email:syiahkualauniversitypress@yahoo.com
Tata Letak Dr.drh. Rinidar, M. Kes
Disain Cover Mauliddin/Muhammad Irfan
Cetakan Pertama Januari 2015
Catakan ke dua Oktober 2017
ISBN 978-602-1270-16-5
Hak cipta dilindungi Undang-Undang
Dilarang mereproduksi sebagian atau seluruh isi buku ini
dalam bentuk dan tujuan apapun tanpa izin tertulis dari penerbit
Dilarang memperjualbelikan buku ini dalam keadaan rusak
dan mengedarkannya dalam bentuk jilid atau sampul lain
PENCERNAAN DAN ABSORBSI MAKANAN
v
DAFTAR ISI
halaman
PRAKATA.......................................................................... iii
KATA PENGANTAR........................................................ iv
DAFTAR ISI ...................................................................... v
DAFTAR TABEL............................................................... vii
DAFTAR GAMBAR.......................................................... viii
BAB I
BAB II
BAB III
MAKANAN SEBAGAI SUMBER
KEHIDUPAN....................................................
1.1. Pendahuluan..............................................
1.5. Rangkuman..............................................
1.6. Latihan.....................................................
1.7. Glossarium...............................................
1.8. Daftar pustaka...........................................
1.9 Indeks.........................................................
SISTEM PENCERNAAN DASAR
MANUSIA.........................................................
2.1. Saluran dan Organ Pencernaan...............
2.4 Rangkuman............................................
2.5 Latihan....................................................
2.6. Glossarium..............................................
2.7. Daftar Pustaka......................................
2.8 Indeks.....................................................
SISTEM PENCERMAAN DASAR HEWAN..
3.1. Pendahuluan............................................
3.2 Proses Pencernaan Hewan......................
3.3. Rangkuman..............................................
3.4. Latihan.....................................................
3.5. Glossarium...............................................
3.6 Daftar Pustaka..........................................
3.7 Indeks........................................................
1
1
3
5
36
44
45
45
47
52
54
54
56
71
102
103
104
105
108
109
109
110
139
140
140
141
144
2.3. Proses Pencernaan..................................
2.2. Sistem Pencernaan..................................
1.4. Kebutuhan Makanan bagi Hewan.............
1.3. Kebutuhan Makanan bagi Manusia..........
1.2. Makanan sebagai Nutrien.........................
vi
BAB IV PROSES BIOKIMIA MAKANAN .................
4.1. Kimia Karbohidrat..................................
4.2. Kimia Lipid.............................................
4.3 Kimia Protein..........................................
4.7. Rangkuman.............................................
4.8. Latihan....................................................
4.9. Glosarium...............................................
4.10. Daftar Pustaka.........................................
4.10 Indeks.......................................................
145
145
154
157
160
164
183
199
199
200
201
203
205
pada Sapi…....…………………………
Saluran Cerna................................
4.4. Perubahan Kimia Makanan di dalam
4.5. Proses Pencernaan Zat-Zat Makanan
4.6. Absorbsi Bahan Makanan........................
Biodata Penulis.....................................................
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Teks Halaman
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
2.9
2.10
2.11
2.12
2.13
2.14
2.15
2.16
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
3.6
3.7
3.8
3.9
4.1
Sumber bahan makanan...............................
Interkonversi unsur makanan utama............
Jumlah asam amino pada 100 gram
gandum dibandingkan telur.........................
Asam oleat (monounsaturated fatty acid)....
Asam linoleat (polyunsaturated fatty acid)..
Konfigurasi lemak jenuh, tak jenuh dan
trans.............................................................
Sistem saluran Pencernaan pada manusia...
Pengaturan sekresi saliva melalui saraf…...
Kelenjar saliva.............................................
Esofagus......................................................
Representatif lambung manusia.................
Organ Pankreas...........................................
Proses Pencernaan di organ usus.................
Usus besar....................................................
Sel oksintik..................................................
Sekresi dari sel oksintik...............................
Sel Parietal lambung....................................
Pengaturan sekresi asam lambung...............
Makanan dan sekresi asam lambung...........
Sekresi dari organ Pankreas.........................
Regulasi sekresi Pankreas…………………
Hormon membantu mensekresikan cairan-
Pencernaan ke dalam duodenum.................
Empat proses pencernaan makanan.............
Struktur gigi pada golongan hewan.............
Saluran Pencernaan Hewan Sapi.................
Sistem Pencernaan pada babi ....................
Sistem Pencernaan pada Kuda.....................
Sistem Pencernaan pada unggas..................
Sistem Pencernaan pada anjing...................
Struktur Gigi Anjing....................................
Sistem Pencernaan pada Kucing.................
Struktur L dan D gliseraldehida..................
13
17
18
27
27
28
56
59
60
65
65
67
69
70
76
77
81
82
84
87
89
95
112
117
118
123
128
132
133
134
137
146
ix
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
4.14
4.15
4.16
4.17
4.18
4.19
4.20
4.21
4.22
4.23
Struktur monosakarida................................
Perubahan bentuk monosakarida ................
Struktur disakarida.yang memperlihatkan
ikatan glikosidik..........................................
Struktur laktosa...........................................
Selulosa sebagai komponen utama dari
dinding sel tumbuh-tumbuhan....................
Struktur selulosa.........................................
Ester trigliserida dari gliserol dengan 3
asam lemak terikat pada rantai utamanya....
Struktur dasar asam amino protein..............
Ikatan peptida membentuk struktur protein.
Kelompok asam amino esensial..................
Pengelompokan asam amino sesuai sifat
kimianya......................................................
Proses pembentukan glikogen.....................
Glukosa dikonversi menjadi triasilgliserol..
Proses degrasi karbohidrat dalam rumen….
Lintas dari fosfoenolpiruvat menuju
glukosa 6-fosfat…………………………...
Perubahan protein menjadi asam amino…..
Keadaan bahan makanan protein,
karbohidrat, lemak.......................................
Transport Absorbsi monosakarida...............
Piruvat produk akhir glikolisis...................
Jalur produksi etanol dari karbohidrat oleh
mikroba........................................................
Siklus Cori...................................................
Absorbsi lemak dari usus halus...................
147
148
148
150
152
154
155
157
158
159
160
161
163
173
175
178
182
184
188
190
193
197
x
vii
DAFTAR TABEL
Tabel Teks Halaman
1.1 Kriteria dan nilai Dietary Reference Intake berdasarkan-
energi aktivitas individual dan kelompok umur ..................... 11
1.2 Dietary Reference Intakes (DRIs): Recomended Dietary ....... 14
1.3 Rata rata konsumsi protein (%) di beberapa negara ............... 15
1.4 Sumber Protein hewani dan nabati ......................................... 20
1.5 Dietary Reference Intakes: makronutrien lemak,-
Asam linoleat, asam inolenat ................................................. 29
1.6 Kebutuhan vitamin larut dalam air untuk manusia ................. 32
1.7 Kebutuhan vitamin larut dalam lemak untuk manusia ........... 33
1.8 Kebutuhan makromineral esensial untuk manusia ................. 34
1.9 Kebutuhan mikromineral esensial untuk manusia ................. 35
1.10 Kebutuhan batas toleransi maksimum (MLT)-
mineral untuk hewan menurut NRC ...................................... 43
3.1 Sifat Fermentasi di rumen....................................................... 170
3.2 Jumlah dan volume bakteri dan protozoa ............................... 171
iii
PRAKATA
Syukur alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah
Subhanahuwata’ala, atas terbitnya Buku Ajar yang berjudul
“Pencernaan dan Absorbsi Makanan”. Buku ajar ini merupakan edisi
revisi dirancang untuk mahasiswa Kedokteran Hewan, Kedokteran dan
bidang kesehatan lain yang mengambil matakuliah Biokimia. Materi
buku ajar ini akan melandasi matakuliah Biokimia secara umum dan
disesuaikan dengan kurikulum dengan bobot 3 SKS. Setelah membaca
buku ini, diharapkan mahasiswa memiliki wawasan Biokimia secara
umum yang dapat dikembangkan dan menambah pedoman/rujukan
buku Biokimia berbahasa Indonesia sehingga membantu mahasiswa
mengikuti perkuliahan biokimia, terutama pada sesi Pencernaan dan
absorbsi.
Meskipun penulis berusaha agar buku ini dapat memberikan
informasi terkini dan mudah dipahami, tetapi masih banyak kendala
dalam menggapai tujuan buku ajar ini. Oleh karena itu, penulis sangat
menghargai jika para pembaca dapat memberikan saran atau kritik demi
perbaikan buku ajar ini, sehingga di kedepannya penulis dapat
melengkapi buku ajar ini dengan uraian yang lebih spesifik dan
sistematik dalam kaitannya dengan perkuliahan biokimia.
Akhirnya penulis mengucapkan terima kasih kepada semua
pihak yang sudah membantu dan memberi dorongan pada penulis
dalam menyelesaikan Buku Ajar Biokimia ini.
Banda Aceh, 3 September 2017
Penulis
Dr.drh. Rinidar, M.Kes
&
Drh.M.Isa, M.Si
iv
KATA PENGANTAR
Saya menyambut dengan sangat gembira, atas terbitnya buku
ajar Biokimia Dasar yang berjudul“ Pencernaan dan Absorbsi
makanan”. Cetakan ke-2 Edisi Revisi. Buku ajar ini sangat diperlukan
karena membahas pencernaan dan absorbsi makanan dari dua sisi
mahluk hidup, yaitu manusia dan hewan. Selain itu, topik pencernaan
dan absorbsi menarik untuk dikaji, disebabkan dua alasan penting,
pertama makanan tidak dapat dijadikan energi untuk aktivitas tubuh
baik secara eksternal maupun internal bila tidak dicerna dan diabsorbsi
dengan baik oleh sistem pencernaan mahluk hidup. Yang kedua,
komponen bahan makanan tidak dapat disintesis dalam tubuh, oleh
karena itu komponen bahan makanan tersebut harus diasup secara
teratur agar menghasilkan energi.
Buku ajar biokimia ini, dapat menjadi referensi bagi mahasiswa
kedokteran hewan, peternakan, biologi dan program studi lain yang
berkaitan, dalam mempelajari biokimia terutama menyangkut tentang
bahan makanan, perjalanan bahan makanan mulai dicerna sampai
diabsorbsi dan di metabolisme di dalam tubuh manusia dan hewan.
Oleh karena itu, saya mendukung penuh penerbitan buku ajar ini karena
dapat bermanfaat bagi mahasiswa dan juga memberikan nilai tambah
bagi pengembangan komponen pembelajaran. Efektifitas pembelajaran
akan meningkat bila pada proses pembelajaran tersedia media
pembelajaran, seperti buku ajar.
Akhirnya, semoga penerbitan buku ajar biokimia ini dapat
meningkatkan kompetensi mahasiswa dalam pembelajaran biokimia
dan mendorong staf pengajar yang lain untuk menuangkan ide ide
pembelajaran dalam bentuk tulisan.
Banda Aceh, 3 September 2017
Dr. drh. Sugito, M.Si
1
BAB I
MAKANAN SEBAGAI SUMBER KEHIDUPAN
Tujuan Umum Pembelajaran
Pada akhir kuliah Bab ini mahasiswa mampu menjelaskan tentang
makanan yang berhubungan dengan kriteria dan nilai kebutuhan serta
sumber makanan baik untuk manusia maupun hewan.
Tujuan khusus Pembelajaran
Setelah mempelajari Bab ini mahasiswa diharapkan mampu
menjelaskan tentang:
- Makanan sebagai nutrien,
- Kebutuhan makanan bagi manusia,
- Kebutuhan makanan bagi hewan,
- Pencernaan zat zat makanan pada hewan
- Bahan makanan
1.1. Pendahuluan
Banyak faktor yang mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan
mahluk hidup, salah satunya adalah makanan. Faktor makanan
berfungsi menyediakan nutrisi untuk memenuhi kebutuhan energi atau
bahan pembangun untuk kelangsungan hidup dan pertumbuhan
manusia, hewan dan tumbuhan. Sumber makanan dapat diperoleh dari
hewan dan tumbuhan, kedua sumber ini menyediakan bahan makanan
berupa karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Kelima bahan
pokok ini yang akan menunjang unsur kehidupan semua mahluk hidup.
Selain ke lima unsur tersebut, asupan air juga sangat penting. Air
berguna untuk untuk melarutnya seluruh senyawa kimia yang terdapat
di dalam nutrisi, dan sebagai katalisator yang baik didalam metabolisma
tubuh.
2 Bab 1 Makanan Sebagai Sumber Kehidupan
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
Hal lain yang harus menjadi perhatian juga, bahwa bahan makanan
yang dikonsumsi mahluk hidup tidak serta merta akan mencukupi
seluruh keperluan nutrisi untuk perkembangan dan pertumbuhan
mahluk hidup tersebut. Bahan makanan tersebut harus diproses terlebih
dahulu, sehingga dapat di absorbsi di epitel usus halus lalu
didistribusikan keseluruh tubuh sebagai energi. Supaya aktivitas ini
dapat berlangsung dengan optimal diperlukan sistem pencernaan yang
baik.
Sistem pencernaan setiap mahluk hidup secara umum, terbagi atas
saluran pencernaan dan organ pencernaan tambahan. Sistem
pencernaan ini disesuaikan dengan kebutuhan makanan mahluk hidup
tersebut. Oleh karena itu, sistem pencernaan antar spesies cenderung
berbeda, baik dari bentuk maupun fungsinya. Selain itu, sistem
pencernaan mahluk hidup secara alami sesuai dengan jenis
makanannya. Sebagai contoh sapi, hewan ini termasuk kedalam
kelompok ruminansia. Jenis makanan utamanya adalah hijauan dari
tumbuh-tumbuhan yang berserat tinggi seperti selulosa. Sapi sudah
mempersiapkan “alat cerna” nya untuk mengolah selulosa yang kaya
serat.
Sapi mempunyai empat lambung untuk mengolah makanan berserat
tinggi seperti selulosa. Pada lambung pertamanya yaitu rumen
“ mencerna” selulosa dengan cara fermentasi dengan memanfaatkan
bakteri selulolitik yang akan menghasilkan enzim selulose. Enzim ini
tidak ada pada manusia, sehingga serat selulosa tidak dapat diabsorbsi
di sistem pencernaan manusia. Demikian juga dengan golongan hewan
karnivora.
Perbedaan sistem saluran cerna juga terlihat pada golongan aves,
misalkan ayam, pada sistem pencernaanya memiliki “crop” dan tidak
mempunyai anus, tetapi kloaka. Ditempat kloaka ini feses dan urin
dikeluarkan secara bersamaan.
Selain adanya sistem pencernaan untuk memproses bahan makanan
menjadi energi, juga diperlukan asupan bahan makanan yang
Bab 1 Makanan Sebagai Sumber Kehidupan 47
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
14. NRC: National Research Council
15. Over-nutrisi mengacu pada suatu kondisi kronis di mana
asupan makanan lebih dari kebutuhan energi makanan, sehingga
kelebihan berat badan dan / atau obesitas
16. Recommended Dietary Allowance (RDA merupakan tingkat
rata-rata harian asupan cukup untuk memenuhi persyaratan gizi
dari hampir semua (97% -98%) orang sehat.
17. Undernutrisi atau disebut juga Kurang gizi adalah hasil dari
asupan makanan yang terus menerus tidak cukup untuk
memenuhi kebutuhan energi dari makanan, penyerapan yang
buruk dan/atau makanan yang dikonsumsi untuk kebutuhan
biologis tubuh miskin nutrisi.
18. Upper Intake Level (UL), merupakan referensi diet standar
untuk mengevaluasi dan mengelola risiko dari konsumsi
vitamin dan mineral yang berlebih dan disebut sebagai tingkat
asupan atas (batas aman).
1.8. Daftar Pustaka
Baker DH. 2009. Advances in protein-amino acid nutrition of poultry
.Amino Acids 37:29–41.
British Nutrition Foundation. 2014.
www.nutrition.org.uk/nutritionscience/nutrients/protein
Boggot, J. 1998. General Features of Fatty Acid Structure,
Library.med.utah.edu/NetBiochem/Fatty acids/3_3html.
Blodinger, J. 1994. Formulasi bentuk sediaan veteriner. Terjemahan
Hadimoelja S. Airlangga University Press, Surabaya.
Centers for Disease Control and Prevention 1600 Clifton Rd. Atlanta,
GA 30329-4027, US. Nutrition for everyone. 2012.
48 Bab 1 Makanan Sebagai Sumber Kehidupan
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
Campbell, K.M and Farell, S.O. 2003. Biochemistry.4th ed. Thomson
Brooks Cole, USA
Dorland, WAN. 2002. Kamus Kedokteran Dorland. Alih Bahasa
Setiawan A et al. Editor. Koesomawati et al.,Penerbit Buku
Kedokteran, EGC, Jakarta
DRI. 2005. Dietary refernces Intake: Energy, Carbohydrate,
Fiber, Fat, Fatty Acids,Cholesterol, Protein, and Amino Acids.
Food and Nutrition Board. The National Academic Press,
Wasington, DC.Amerika Seikat.
European Food Safety Authority (EFSA). 2012. Scientific Opinion on
Dietary Reference Values for protein EFSA Journal
10(2):2557: 2-66
Ingham, B. 2013. Safe & Healthy: Trans Fats in Food. University of
Wisconsin-Extesion.Ti. uwex.edu. Last up date November
2013.
Ketaren S. 1986. Pengantar tekhnologi dan lemak pangan, Jakarta
dalam Sartika, RAD. 2008. Pengaruh asam lemak jenuh, tidak
jenuh dan asam lemak trans terhadap kesehatan. Jurnal
Kesehatan Masyarakat nasional. Vol 2 No.4: 154-160
Kienzlie. E. 1993. Carbohydrate metabolism of the cats. 1. Activity of
Amylase in the Gastrointestinal tract of the cat. Digestion of
Starch. J.Anm Physiol Anim.Nutr. 69:102-101. In Zoran, DL.
2002. The carnivore connection to nutrition in
cats.JAVMA.Vol 221. No.11: 1559-1567
Fennema OR. 1996. Food Chemistry. 3 ed. USA dalam Sartika, RAD.
2008. Pengaruh asam lemak jenuh, tidak jenuh dan asam
lemak trans terhadap kesehatan. Jurnal Kesehatan Masyarakat
nasional. Vol 2 No.4: 154-160
Kienzlie. E. 1993. Carbohydrate metabolism of the cats. 2 Digstion of
Starch. J.Anm Physiol Anim.Nutr. 69:102-114 In Zoran, DL.
Bab 1 Makanan Sebagai Sumber Kehidupan 49
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
2002. The carnivore connection to nutrition in
cats.JAVMA.Vol 221. No.11: 1559-1567
Koolman, J. and Klaus-Heinrich. 2000. Biokimia: Atlas berwarna dan
Teks. Alih Bahasa. Wanandi, SI. Penerbit Hipokrates,
Jakarta.
Kumerov F. 2011. Protein : Building Block of the Body. Artike. The
quarterly magazine of the Weston A. Price Foundation
National Academy of Sciences. 2005. Dietary Reference Intakes for
Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat,Fatty Acids, Cholesterol,
Protein, and Amino Acids (Macronutrients)
http://www.nap.edu/catalog.php?record_id=10490
MacDonald MI, Rogers QR, Morris JG. 1983. Role of linoleate as an
essential fatty acid fot the cat independent of arachidonate
synthesis. J.Nutr. 113: 1422-1433.
Murray, RK; Daryl K.G; Peter, AM; dan Victor WR. 2003. Biokimia
Harper. Alih Bahasa Hartono, A, Editor Bani AP dan Tiara
MNK. Penerbit Buku Kedokteran, EGC, Jakarta
Navikof RA dan Donald CB. 2007. Carbohydrate and lipid metabolism
Farm animals. Simposium. The Journal of Nutrition.
O’Neil ,C E; Debra R. K; Victor L. F and Theresa A. N.2012.
Food Sources of Energy and Nutrients among Adults in the
US: NHANES 2003–2006. Nutrients Vol 4, 2097-2120
Parakkasi, A. 1999. Ilmu Nutrisi dan Makanan Ternak Ruminan.
Penerbit Universitas Indonesia, Jakarta.
Pusat data dan sistem Informasi Pertanian. 2013. Persentase konsumsi
proteindi Indonesia. Buletin Konsumsi Pangan. Vol 4. No.2.
Romero C . 2005. Animal Nutrition. 2005. In Powerpoint lectures for
Biology Campbell ,N and Reece, J (Eds) 7th Edition. Pearson
50 Bab 1 Makanan Sebagai Sumber Kehidupan
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
Education Inc. Publishing as Pearson Bunjamin Cumming.
http://biologyjunction.com/41-%20animalnutrition%20text.p
pt
Sartika, RAD. 2008. Pengaruh asam lemak jenuh, tidak jenuh dan asam
lemak trans terhadap kesehatan. Jurnal Kesehatan Masyarakat
nasional. Vol 2 No.4: 154-160
Sherwood L. 2014. Fisiologi Manusia dari sel ke sistem.Alih Bahasa
Brahm U Pendit. Editor Edisi Bahasa Indonesia, Herman
Octavianus Ong, Albertus Agung Mahode, Dian
Ramadhani.Ed.8. Penerbit Buku Kedokteran, EGC, Jakarta.
Sudiarti, T dan Yvonne M.I. 2010 Ilmu gizi dasar dalam Departemen Gizi dan Kesehatan Masyarakat. 2010. Gizi dan kesehatan masyarakat. Edisi ke-1. Penerbit Rajawali Press, Jakarta.
USDA.2005. Dietary Guidelines for Americans 2005.
www.helath.gov/dietaryguidelines. last up date 2008.
Wang C, Szabo JS, and Dykman RA. 2004.Effects of a carbohydrate
supplement upon resting brain activity.Integr Physiol Behav.
Sci. Vol 39 No 2:126-38.
Weiss, WP. 2008. Mineral Tolerances of Animals. Tri-State Dairy
Nutrition Conference. Department of Animal Sciences Ohio
Agricultural Research and Development Center The Ohio
State University
Wu G, Bazer FW, Dai ZL, Li DF, Wang JJ, Wu ZL: Amino acid
nutrition in animals: protein synthesis and beyond. Annu Rev
Anim Biosci 2014, 2:387–417.
Wu G: Amino acids: metabolism, functions, and nutrition. Amino
Acids 2009, 37:1–17.
Wu G: Amino Acids: Biochemistry and Nutrition. Boca Raton, Florida:
CRC Press; 2013.
Bab 1 Makanan Sebagai Sumber Kehidupan 51
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
Wu G: Recent advances in swine amino acid nutrition. J Anim
SciBiotechnol 2010, 1:49–61.
Wu G, Wu ZL, Dai ZL, Yang Y, Wang WW, Liu C, Wang B, Wang JJ,
Yin YL: Dietary requirements of “nutritionally nonessential
amino acids” by animals and humans. Amino Acids 2013,
44:1107–1113.
Wang WW, Wu ZL, Dai ZL, Yang Y, Wang JJ, Wu G: Glycine
metabolism in animals and humans: implications for nutrition
and health. Amino Acids 2013, 45:463–477
Wu, G. 2014. Dietary requirements of Synthesizable amino acids by
animals: a paradigm shift in protein nutrition. Review article.
Journal of Animal Science and Biotechnology 5 : 34.
Zoran, DL. 2002. The carnivore connection to nutrition in
cats.JAVMA.Vol 221. No.11: 1559-1567
WHO.2006. Child Growth Standards. Geneva
54 BAB II Sistem Pencernaan Dasar Manusia
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
BAB II
SISTEM PENCERNAAN DASAR MANUSIA
Tujuan Umum Pembelajaran
Pada akhir kuliah Bab ini mahasiswa mampu menjelaskan tentang
sistem pencernaan dasar manusia yang berkaitan dengan proses
pengolahan makanan
Tujuan khusus Pembelajaran
Setelah mempelajari Bab ini mahasiswa diharapkan mampu
menjelaskan tentang:
- Saluran dan Organ pencernaan
- Motilitas pencernaan,
- Mastikasi, dan Menelan (deglutisi),
- Sekresi rongga mulut,
- Sekresi lambung,
- Sekresi usus kecil dan besar,
- Sekresi Pankreas,
- Sekresi Hati dan,
- Digesti dan absorbsi
2.1. Saluran dan Organ Pencernaan
Pencernaan adalah serangkaian proses penghancuran makanan di
saluran pencernaan secara enzimatis, dibantu gerakan peristaltik usus
serta gerakan mekanis oleh gigi dimulut sampai dihasilkan produk
yang siap diserap di mukosa usus (Koolman dan Klaus-Henrich, 2001).
Sisa pencernaan yang tidak diabsorbsi akan keluar dari kompartemen
pencernaan sebagai limbah (feses).
54
BAB II Sistem Pencernaan Dasar Manusia 55
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
Sistem pencernaan merupakan suatu tabung atau saluran
panjang yang berawal dari rongga mulut dan di anus. Sistem terdiri atas
rongga mulut (cavita oris), esofagus ( oesophagus), lambung (
gaster), usus halus (intestinum tenue), usus besar ( intestinum crassum),
rektum (rectum) dan kanalis analis (canalis analis). Saluran pencernaan
berhubungan dengan organ-organ pencernaan tambahan yaitu kelenjar
liur (glandula salivarie), hati (hepar) dan pankreas ( pancreas).
Organ tambahan terletak diluar saluran pencernaan. Produk
sekretoriknya dicurahkan ke dalam saluran pencernaan melalui duktus
ekskretorius yang menembus dinding saluran pencernaan ( Gambar
2.1) (Eroschenko, 2012).
Keberadaan sistem pencernaan diperlukan untuk homeostatis
tubuh dengan mentransfer nutrien, air, elektrolit dari lingkungan
eksternal ke lingkungan internal (Sherwood, 2014). Dalam
menjalankan fungsinya saluran pencernaan pada manusia ini memiliki
sistem persarafan tersendiri yang disebut dengan sistem saraf enterik.
Sistem ini seluruhnya terletak dalam di di dinding usus, mulai dai
oesofagus dan memanjang sampai ke anus. Jumlah neuron pada sistem
enterik ini sekitar 100 juta, hampir sama dengan jumlah pada
keseluruhan medula spinalis. Sistem saraf entrik ini sangat penting
terutama dalam mengatur fungsi gerakan dan sekresi gastrointestinal
(Guyton dan Hall, 2007).
BAB II Sistem Pencernaan Dasar Manusia 105
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
9. Ptyalin adalah adalah suatu enzim amilase yang berfungsi
untuk memecah molekul amilum menjadi maltosa dengan
proses hidrolisis
10. Disakaridase adalah sekelompok enzim untuk menghidrolisis
disakarida, yaitu maltase, sukrose, laktase, Isomaltase
11. Enterokinase adalah mengaktifkan enzim proteolitik
pankreas tripsinogen
12. Aminopeptidase untuk menghidrolisis kelompok peptida
kecil menjadi asam amino
13. Sekresi adalah proses penguraian suatu produk spesifik karena
aktivitas kelenjar, aktivitas ini dapat berupa memisahkan zat
spesifik dalam darah atau penguraian zat kimia baru
14. Sel kelenjar eksokrin pencernaan adalah sel epitel khusus
yang ditemukan pada permukaan saluran cerna dan di dalam
organ pencernaan tambahan
15. Hunger Pangs adalah rasa nyeri mendadak waktu lapar.
2.7. Daftar Pustaka
Anonimus. 2014. The colon and Rectal Clinic.
www.crcftlauderdale.com/education/anatomy-of-the-colon.php
Bate, Luis Alejandro Sunny Hartwig Physiology II. 2011.
people.upei.ca/bate/PHYSIOLOGYsched12.pdf
Eroschenko, VP. 2012. Atlas histologi diFiore: dengan korelasi
fungsional. Alih bahasa Brahm U.Pendit. Editor bahasa
Indonesia Didiek darmawan, Nella Yesdelita. Eds 11, Penerbit
Buku Kedokteran, EGC. Jakarta.
Gustavo ZC and Paulev PE. 2004. Gastrointestinal function and
Disorder. New Human Physiology.
www.zunif.net/physiology/boo/chapter 22.htm.
106 BAB II Sistem Pencernaan Dasar Manusia
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
Guyton, AC and John EH. 2006. Fisiologi Kedokteran. Edisi 11. Alih
bahasa Irawati dkk.Editor Rachman, LY. Dkk. Penerbit Buku
Kedokteran, EGC. Jakarta.
Helander HF, Poorkhalkali N. 2004. Parietal cell density during gastric
ulcer healing in the rat. Scand J Gastroenterol.2004;39:20-
Helander HF, Leth R, Olbe L.1986. Stereological investigations on
human gastric mucosa: I. Normal oxyntic mucosa.Anat
Rec. 1986;216:373-380.
Iverson, C. 2010. A focus on parietal cells as a renewing cell population
World J Gastroenterol. 2010 February 7; 16(5): 538-546.
Karam SM, Leblond CP. Identifying and counting epithelial celltypes
in the "corpus" of the mouse stomach.Anat Rec. 1992;232:231-
246.
Kopic S and John PG. 2013. Gastric Acid, Calcium Absorption, and Their
Impact on Bone Health. Physiological Reviews. Vol.93 No. 1:
189:268
Koolman, J. and Klaus-Heinrich. 2000. Biokimia: Atlas berwarna dan
Teks. Alih Bahasa. Wanandi, SI. Penerbit Hipokrates, Jakarta
Murray, RK; Daryl K.G; Peter, AM; dan Victor WR. 2003. Biokimia
Harper. Alih Bahasa Hartono, A, Editor Bani AP dan Tiara
MNK. Penerbit Buku Kedokteran, EGC, Jakarta
Montvilo, JA. 2011. Huan Physiology : Membrane transport URL:
http://www.ric.edu/faculty/jmontvilo/335.htm. Last up date 2014
Romero C . 2005. Animal Nutrition. 2005. In Powerpoint lectures for
Biology Campbell ,N and Reece, J (Eds) 7th Edition. Pearson
Education Inc. Publishing as Pearson Bunjamin Cumming.
http://biologyjunction.com/41-%20animalnutrition%20text.ppt.
Sleisenger & Fordtran’s. 2010. Gastrointestinal & liver. Edisi 9.
Saunders Elsevier, Philadelphia,
Thorton CK and Debra E. 2004. Digestive System.
www.netplaces.com/dog-helath/canine-organs-and
system.digestive-system.htm
109
BAB III
SISTEM PENCERNAAN DASAR HEWAN
Tujuan Umum Pembelajaran
Pada akhir kuliah Bab III ini mahasiswa mampu menjelaskan tentang
Sistem pencernaaan dasar pada hewan, perbedaannya dengan manusia
dan spesies lain serta asupan makanan yang dibutuhkan
Tujuan khusus Pembelajaran
Setelah mempelajari Bab ini mahasiswa diharapkan mampu
menjelaskan tentang:
- Gambaran umum proses pencernaan hewan,
- Proses mastikasi pada hewan,
- Kebutuhan makanan bagi hewan,
- Pencernaan zat zat makanan pada hewan
3.1. Pendahuluan
Hewan dalam kehidupan manusia sangatlah dekat mulai dari hewan
kesayangan ataupun hewan yang dipelihara untuk diambil manfaatnya
seperti susu, daging, telur dan sebagainya. Seperti halnya manusia
untuk menunjang kehidupannya, hewan juga membutuhkan makanan
dengan nutrien yang baik sehingga dapat dijadikan energi dan
dipergunakan untuk berbagai aktivitas internal dan eksternal.
Pada Bab III ini, akan dibahas tentang pencernaan pada hewan,
namun hanya dititik beratkan kepada golongan hewan herbivora
ruminansia dengan contohnya adalah sapi, kemudian hewan herbivora
non-ruminansia, sebagai contohnya adalah kuda, selanjutnya hewan
golongan Aves yaitu ayam. Sedangkan untuk hewan karnivora,
110 BAB III Sistem Pencernaan Dasar Hewan
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
dicontohkan pada kucing. Pada Bab III ini Juga akan diberikan
gambaran umum tentang pencernaan pada hewan babi.
Pemilihan hewan pada buku ajar ini, didasarkan atas perbedaan
yang mendasar di dalam proses pencernaannya. Sebagai contoh kuda,
walaupun tergolong herbivora tetapi kuda bukan termasuk ruminansia,
sedangkan ayam termasuk golongan aves dimana hewan jenis ini tidak
melakukan pengunyahan tetapi langsung menelan makanan melalui
paruhnya dan digiling di dalam proventrikulus. Kucing merupakan
hewan karnivora, namun cenderung tidak sejati lagi disebabkan kucing
banyak mengalami domestikasi, dipelihara sebagai hewan kesayangan
sehingga bentuk makanan yang diberikan berbeda dibandingkan
dengan kucing liar. Selain hewan-hewan tersebut diatas, banyak lagi
jenis hewan lain yang mempunyai keunikan didalam memproses
makanannnya. Tentu akan dibahas pada buku ajar selanjutnya.
3.2. Proses Pencernaan Hewan
Hewan memerlukan asupan makanan yang seimbang dan efisien.
Tujuannya adalah untuk pertumbuhan, perawatan atau pergantian bagi
sel sel yang rusak. Selain itu, asupan makanan pada hewan harus dapat
menunjang untuk proses produksi seperti telur, susu, dan daging. Oleh
karena itu, menjadi hal yang wajib bagaimana mengatur seluruh asupan
makanan yang masuk ke dalam tubuh hewan. Oleh karena itu,
diperlukan pengetahuan tentang proses pencernaan hewan. Mengapa?.
Hal ini disebabkan spesies hewan sangat beragam dan makanan yang
diasup juga beragam, sehingga alat unuk mengolah makanan tersebut
menjadi berbeda.
Selain beragamnya hewan, hal yang menarik untuk dikaji
bahwa makanan yang diberikan kepada hewan, tidak serta merta dapat
mencukupi seluruh nutrien yang diperlukan tubuh, namun sangat
tergantung kepada sumber makanan dan sistem pencernaannya.
Walaupun beragam jenis hewan dengan berbagai variasi pencernaan,
BAB III Sistem Pencernaan Dasar Hewan 141
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
mulut dengan Ingesti menggunakan alat prehensi yaitu gigi,
bibir, lidah dan dibantu kaki depan serta penjuluran kepala
3. Mastikasi adalah chewing (mengunyah), merupakan proses
selanjutnya setelah ingesti.
4. Gustatorius papilae (taste pore) adalah bagian dari epitel
papila fungiformis serta disisi lateral papila sirkumvalata dan
papila foliata, berbentuk seperti tong yang disebut kuncup kecap
5. Hewan Ruminansia adalah hewan yang mampu
mengkonsumsi dan mencerna bahan tanaman dan
diklasifikasikan sebagai herbivora
6. Rumen adalah lambung pertama pada hewan pemamah biak.
Anonimus. 2011. Digestion in intestine and colon.
Intranet.tdmu.edu.ua/data/kafedra/internal
Allen, DG; Jorg,MS; Thomas WS et.al., 2011. Introduction to Digestive
Disorders of Dogs. www. Merckmanuals.com/pethelath/dog
disorder of dogs.Last up date July.2011
Arancha. 2013. Ruminant Digestive Trac.
(tps://www.studyblue.com/notes/note/n/03-ruminant-digestive-
tract/deck/6751447) Last Modified: 2013-05-23
.Busquet,M Calsamiglia, S, Ferret A and kamel 2006. Plant extracts
affect in vitro rumen microbial fermentation. Journal of Dairy
Science. Vol 89. No 2 : 761-771
Chiba, LI. 2014. Animal Nutrition Handbook.
www.ag.auburn.edu/~chibale/an02physiology.pdf
3.6. Daftar Pustaka
142 BAB III Sistem Pencernaan Dasar Hewan
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
Dyce KMW, Sack O, Wensing CJG. 1996. Textbook of veterinary
Anatomy .2nd Edn.,W.B.Saunders Co.,Philadelphia, 324-327 .
Encyclopadia Britannica, 2013. Ruminant.
www.britannica.com/EBchecked/topic/512706/ruminant. Last
up date 5-9-2013
Eroschenko, VP. 2012. Atlas histologi diFiore: dengan korelasi
fungsional. Alih bahasa Brahm U.Pendit. Editor bahasa
Indonesia Didiek darmawan, Nella Yesdelita. Eds 11, Penerbit
Buku Kedokteran, EGC. Jakarta
Euerell JAB, Frappier L, Dellmann H. 2006. Texbook of veterinary
Histology. Philadelphia.6th Edn.Lea and Febiger, 174-175.
Frandson RD; Wilke WL; Anna De fails. 2009. Anatomy and
Physiology of Farm animal. Edisi 7. Blackwell Publising Jhon
Willey & Sond
Jayne-Williams and Fuller, 1971. In: D.J. Bell & B.M.Freeman (Ed.)
Physiology & Biochemistry of the Domestic Fowl
Kleiner M, Cecilia W, Christian, L et.al., 2012. Metaproteomics of a
gutless marine worm and its symbiotic microbial community
reveal unusual pathways for carbon and energy. Editor Fisher,
CR. vol. 109 no. 19.. Pennsylvania State University, University
Park
Kiefer, KM; Davis G. 2007. Salivary muceles in cats: a retrospektive
study of seven cases. Veterinary
medicine.dvm360.com/salivary-mucoceles-cats-retrospective-
study-seven-cases
Murray, RK; Daryl K.G; Peter, AM; dan Victor WR. 2003. Biokimia
Harper. Alih Bahasa Hartono, A, Editor Bani AP dan Tiara
MNK. Penerbit Buku Kedokteran, EGC, Jakarta
BAB III Sistem Pencernaan Dasar Hewan 143
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
Pig Digestive System Function . http://imgarcade.com/1/pig-
digestive-system-functions/
Romero C . 2005. Animal Nutrition. 2005. In Powerpoint lectures for
Biology Campbell ,N and Reece, J (Eds) 7th Edition. Pearson
Education Inc. Publishing as Pearson Bunjamin
Cumming.http://biologyjunction.com/41-%20animalnutrition%2
0text.ppt.
Richard, W. 2013. Nutrition for maximum Performance: Understanding
the equine digestive system. www.hoursecourseonline.com/college.nurition/lesson_one900.htm
Sharifabad M dan Alehi.E 2014. The histogenesis of fungiform papillae
in Camelus dromedarius. Int. J. Biosci. Vo. 5, no 11: 101-106.
Sisson S, Grossman JD. 1975.The anatomy of the domestic mammals.
4th Edn.,W.B.Saunders, Philadelphia, 558-563
Wright B. 1999. Equine Digestive Tract Structutre and Function.
www.omafra.gov.on.ca/english/livestock/horses/facts/info
digest.htm. last update November 2013
www.dreamstime.com/stock-illustration-digestive-system-cat-animal-
organ-domestic-image61142353
Chamgne, CD; Houser DS; Fowler MA; Costa DP and Crocker DE. 2012.
Gluconeogenesis is associated with high rates of tricarboxylic acid and
pyruvate cycling in fasting northern elephant seals . American Journal
of Physiology-Regulatory, Integrative and Comparative
Physiology Published Vol. 303 no. 3: 340-352
145
BAB IV
PROSES BIOKIMIA MAKANAN
Tujuan Umum Pembelajaran
Pada akhir kuliah Bab IV ini mahasiswa mampu menjelaskan tentang
Proses Biokimia bahan makanan seperti karbohidrat, lemak dan protein
yang mengalami perubahan dan di absorbsi di saluran cerna untuk
diedarkan ke seluruh tubuh
Tujuan khusus Pembelajaran
Setelah mempelajari Bab ini mahasiswa diharapkan mampu
menjelaskan tentang:
- Kimia karbohidrat,
- Kimia Protein,
- Kimia lemak ,
- Proses biokimia karbohidrat , protein dan lemak
- Proses Absorbsi
4.1. Kimia Karbohidrat
Karbohidrat tersebar luas baik dalam jaringan hewan maupun pada
jaringan tumbuh-tumbuhan. Pada tumbuh-tumbuhan karbohidrat
dihasilkan oleh proses fotosintesis, meliputi selulosa yang merupakan
rangka dari tumbuh-tumbuhan serta pati dari sel tumbuh-tumbuhan.
Karbohidrat memiliki rumus umum (CH2O) n dimana n adalah
jumlah atom karbon mulai dari 3 sampai 6. Karbohidrat berfungsi
sebagai penyimpanan energi dalam jangka pendek (seperti gula);
sebagai energi jangka sedang (pati tanaman dan glikogen untuk
hewan); dan sebagai komponen struktural dalam sel (selulosa dalam
146 BAB IV Proses Biokimia Makanan
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
dinding sel tanaman dan banyak protista), dan kitin di exoskeleton
serangga dan arthropoda lainnya.
Karbohidrat merupakan senyawa organik karbohidrat
berkerangka rantai hidrokarbon terdiri dari polihidroksialdehida atau
polihidroksiaseton yang mengandung unsur karbon (C), hidrogen (H)
dan oksigen (O). Secara umum karbohidrat dikelompokkan kedalam 4
golongan utama yaitu : monosakarida, disakarida, olgosakarida dan
polisakarida.
Karbohidrat mempunyai sifat aktivitas optik yaitu senyawa
yang dapat menyebabkan terjadinya pemutaran cahaya terpolarisasi ,
bila memutar cahaya terpolarisasi kekanan diberi tanda + atau d
(dektrorotari), sedangkan yang memutar cahaya terpolarisasi ke kiri
diberi tanda – atau L (levorotari) Berikut contoh dari gliserida yang
memprlihatkan putaran optiknya ( Gambar 4.1).
Gambar 4.1. Struktur L dan D gliseraldehida ( www.chem.latech.edu)
Monosakarida disebut juga gula sederhana (simple sugars)
adalah sakarida yang tidak dapat dihidrolisis lagi menjadi bentuk yang
lebih sederhana. Monosakarida ini mencakup triose, ( 3 atom C),
4.1.1. Monosakarida
BAB IV Proses Biokimia Makanan 201
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
10. Asam lemak tak jenuh ganda mengandung 4 ikatan rangkap
11. Asam lemak tak jenuh “Cis” bila atom-atom hidrogen pada
ikatan rangkap terletak disisi yang sama dari rantai hidrokarbon
12. Asam lemak tak jenuh benbentuk "Trans" bila atom-atom
hidrogen pada ikatan rangkap terletak disisi yang berlawanan
dari rantai hidrokarbon.
13. Protein adalah senyawa dibangun oleh unsur karbon (C),
Hidrogen (H) dan Oksigen (O), dan ditambah lagi dengan unsur
Nitrogen (N).
Anonimus, 2014. Kinds of fat. Indiana University. www.indianan.edu.
Last up date 2014
Dellomonaco C; Fabio F dan Ramon G. 2010 . The path to next
generation biofuels: successes and challenges in the era of
synthetic biology. Microbial Cell
Factories 2010, 9:3 doi:10.1186/1475-2859-9-3
Esquivel, RO, Moyocoyani ME, Framk S, Catalina S; Carolina B et al.,
2010. Decoding the Building Blocks of Life from the
Perspective of Quantum Information. www.intechopen.com
Elsila, J. E., Dworkin, J. D., Bernstein, M. P., & Sandford, S. A., 2007,
"Mechanisms of Amino Acid Formation in Interstellar Ice
Analogs", Astrophys. J., 660, 911-918
Lehninger LA, LA Nelson, and MM Cox. 1993. Principles of
Bochemistry. 2nd Ed. Worth Publisher Inc., New York.
Kessel. 2014. Protein : Nature’s Nano Machines. www/
amit1b.wordpress.com
4.10. Daftar Pustaka
202 BAB IV Proses Biokimia Makanan
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
Kopic S and John PG. 2013. Gastric Acid, Calcium Absorption, and Their
Impact on Bone Health. Physiological Reviews. Vol.93 No. 1:
189:268
Koolman, J. and Klaus-Heinrich. 2000. Biokimia: Atlas berwarna dan
Teks. Alih Bahasa. Wanandi, SI. Penerbit Hipokrates, Jakarta.
Kumerov F. 2011. Protein : Building Block of the Body. Artike. The
quarterly magazine of the Weston A. Price Foundation
Murray, RK; Daryl K.G; Peter, AM; dan Victor WR. 2003. Biokimia
Harper. Alih Bahasa Hartono, A, Editor Bani AP dan Tiara
MNK. Penerbit Buku Kedokteran, EGC, Jakarta
Smith. C, Allan, DM and Micjael L. Basic Medical Biodchemistry.
Edisi ke-2. Lippincott Williams & Wilkins Copany,
Phyadelphia, Baltimore. New York. London, Buenos Aires.
Hongkong. Sydney and Tokyo
Romero C . 2005. Animal Nutrition. 2005. In Powerpoint lectures for
Biology Campbell ,N and Reece, J (Eds) 7th Edition. Pearson
Education Inc. Publishing as Pearson Bunjamin
Cumming.http://biologyjunction.com/41-%20animalnutrition%
20text.ppt
BAB IV Proses Biokimia Makanan 205
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
Biodata Penulis I
1. Nama : Dr. drh. Rinidar, M. Kes
2. Tempat dan Tanggal Lahir : Plaju, 03 Agustus 1965
3. Riwayat Pendidikan
Tahun
lulus Jenjang
Program pendidikan Jurusan/bidang studi
1989 S1 Universitas Syiah Kuala Sarjana Kedokteran Hewan
1990 Profesi Universitas Syiah Kuala Dokter Hewan
2003 S2 Universitas Sumatera Utara Biomedik
2010 S3 Universitas Sumatera Utara PSL
4. Aktivitas Pembelajaran,Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
A. Aktivitas Pembelajaran
Mata kuliah Program
Pendidikan
Institusi/jurusan
program
Sem/tahun
akademik
Biokimia I dan II S1 Universitas Syiah
Kuala Ganjil/gernap
Biokimia Dasar
keperawatan S1
Keperawatan Cut
Nyak Dhien Ganjil/gernap
Kimia Dasar
veteriner S1
Universitas Syiah
Kuala Ganjil/gernap
Farmakologi S1 Universitas Syiah
Kuala Ganjil/gernap
Toksikologi S1 Universitas Syiah
Kuala Ganjil/gernap
Genetika S1 Universitas Syiah
Kuala Ganjil/gernap
Farmasi S1 Universitas Syiah
Kuala Ganjil/gernap
Biologi molekuler S2 Universitas Syiah
Kuala Ganjil/gernap
Manajemen penyakit
hewan S2
Universitas Syiah
Kuala Ganjil/gernap
Diagnosis Lanjutan S2 Universitas Syiah
Kuala Ganjil/gernap
Kesehatan
Masyarakat veteriner S2
Universitas Syiah
Kuala Ganjil/gernap
Biodata Penulis
206 BAB IV Proses Biokimia Makanan
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
B. Penelitian
No Tahun Judul penelitian Sumber
1 2007 Aktivitas antiplasmodium ekstrak
methanol daun Sernai (wedelia biflora)
terhadap Plasmodium Falciparum
secara in vitro
Research Grant I-
IMHERE Batch III
2 2008 Uji Klinis berbagai konsentrasi ekstrak
dan sediaan salep ekstrak umbi daun
dewa (Gynura pseudochina DC)
terhadap luka sayat yang diinfeksi
Staphylococcus aureus
Dosen Muda Dikti
3 2008 Inventarisasi etnobotani Tumbuh-
tumbuhan di Kawasan Hutan Sibreh
Dalam Rangka Pencarian Sumber
Bahan Obat Baru
Dosen Muda Dikti
4 2008 Isolasi dan identifikasi senyawa aktif
dari daun sernai (Wedelia biflora)
sebagai antiplasmodium secara in vivo
Research Grant I-
IMHERE Batch III
5 2009 Pemanfaatan daun sernai (Wedelia
biflora) sebagai kandidat fitofarmaka
untuk apklikasi pengobatan alternatif
penyakit malaria di Provinsi Nanggroe
Aceh Darussalam
Rusnas Dikti
6 2009 Pemanfaatan ekstrak Jaloh dikombinasi
dengan probiotik dan kromium untuk
mengurangi dampak cekaman panas
pada ayam Broiler
Rusnas Dikti
7 2011 Uji Serologi sebagai Penanda untuk
Menilai Intensitas Malaria di
Kemukiman Lamteuba Aceh Besar
Research Grant I-
IMHERE Batch III
8 2012 optimalisasi sistem kewaspadaan dini
menggunakan data iklim untuk
eliminasi malaria di provinsi aceh
BOPT
9 2014 potensi ekstrak daun sernai (wedelia
biflora) dalam merespon sekresi sitokin
sel t helper 1 dan 2 pada
mencit yang dipapar plasmodium
berghei
Fundamental
Biodata Penulis
BAB IV Proses Biokimia Makanan 207
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
C. Aktivitas lainnya
No Nama Pertemuan Ilmiah/Seminar Judul Artikel llmiah
1. International Conference on
Environmental Research and
Technology (ICERT)
Modelling The dynamic of
Malaria-Mosquito Human
Interactions as a way to control
the Outbreak
3. 13th National Congress and 17th
National Scientific Meeting of
Indonesian Physiological Society, 6th
National Scientific Meeting of
Indonesian Ergonomic Society
Pembangunan Industri yang
berwawawasan Lingkungan
4 Departemen Kesehatan Kabupaten
Aceh Besar
Penyusunan Peraturan Bupati
tentang Eliminasi Malaria
Kabupaten Aceh Besar Tahun
2015
5 Departemen Kesehatan kabupaten
Aceh Timur
Penyusunan Peraturan Bupati
tentang Eliminasi Malaria
Kabupaten Aceh Timur Tahun
2015
6 Desa Baet Kec.Baitussalam FGD Peran Perempuan dalam
pengambil Keputusan terhadap
kesehatan dan Pembangunan
Infrastruktur di desa Baet
7 Desa baet Kec..Baitusslam Sanitasi dan kebersihan
lingkungan: Penanggulangan
Tempat Perindukan Nyamuk di
Lingkungan Perumahan Desa
Baet
Biodata Penulis
208 BAB IV Proses Biokimia Makanan
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
Biodata Penulis II
1. Nama : drh. M. Isa, M.Si
2. Tempat dan Tanggal Lahir : Meulaboh, 09 Agustus 1959
3. Riwayat Pendidikan
Tahun
lulus Jenjang Program pendidikan Jurusan/bidang studi
1985 S1 Universitas Syiah Kuala Sarjana Kedokteran Hewan
1986 Profesi Universitas Syiah Kuala Dokter Hewan
1984 S2 IPB Bogor Biokimia
4. Aktivitas Pembelajaran,Penelitian dan Pengabdian Masyarakat
B. Aktivitas Pembelajaran
Mata kuliah Program
Pendidikan
Institusi/jurusan
program
Sem/tahun
akademik
Biokimia I dan II S1 Universitas Syiah Kuala Ganjil/gernap
Biokimia Dasar
keperawatan S1 Akper Depkes Ganjil/gernap
Kimia Dasar
veteriner S1 Universitas Syiah Kuala Ganjil/gernap
B. Penelitian
No Tahun Judul penelitian Sumber
1 2007 Aktivitas antiplasmodium ekstrak
methanol daun Sernai (wedelia biflora)
terhadap Plasmodium Falciparum secara
in vitro
Research Grant I-
IMHERE Batch III
2 2008 Uji Klinis berbagai konsentrasi ekstrak
dan sediaan salep ekstrak umbi daun
dewa (Gynura pseudochina DC)
terhadap luka sayat yang diinfeksi
Staphylococcus aureus
Dosen Muda Dikti
3 2008 Isolasi dan identifikasi senyawa aktif
dari daun sernai (Wedelia biflora)
sebagai antiplasmodium secara in vivo
Research Grant I-
IMHERE Batch III
4 2009 Pemanfaatan daun sernai (Wedelia
biflora) sebagai kandidat fitofarmaka
untuk apklikasi pengobatan alternatif
Rusnas Dikti
Biodata Penulis
BAB IV Proses Biokimia Makanan 209
Pencernaan dan absorbsi makanan oleh Dr.drh. Rinidar, M.Kes & drh.M.Isa, M.Si
penyakit malaria di Provinsi Nanggroe
Aceh Darussalam
5 2009 Pemanfaatan ekstrak Jaloh dikombinasi
dengan probiotik dan kromium untuk
mengurangi dampak cekaman panas
pada ayam Broiler
Rusnas Dikti
6 2011 Uji Serologi sebagai Penanda untuk
Menilai Intensitas Malaria di
Kemukiman Lamteuba Aceh Besar
Research Grant I-
IMHERE Batch III
9 2014 potensi ekstrak daun sernai (wedelia
biflora) dalam merespon sekresi sitokin
sel t helper 1 dan 2 pada mencit yang
dipapar plasmodium
Fundamental
C. Aktivitas lainnya
No Nama organisasi /kegiatan Kedudukan
1. Perhimpunan Dokter Hewan Indonesia Banda Aceh
2. Perhimpunan Biologi dan Molekuler Indonesia Banda Aceh
top related