bab 8 bater ting 1 ert

BAB 8 : BATER

PENGERTIAN BATER

Bater ialah campuran tepung dan cecair seperti air , susu atau santan

Berasal daripada perkataan Perancis Battre – bermaksud pukul

Telur dan lemak juga biasanya dicampur ke dalam bater untuk membaiki rasa dan menambah khasiat

BATER CAIR Berkrim dan cair Juga dikenali sebagai bater penkek

atau lempeng Merebak dengan cepat sebagai

lapisan nipis jika dituang

Contoh : kuih lapis , kuih ketayap , kuih kosui , kuih cara , kuih lompang dan roti jala

Sukatan Asas Bater Cair / Pekat

BATER CAIR

100 g tepung gandum

250ml cecair 1 biji telur ¼ camt. garam

BATER PEKAT

100 g tepung gandum

125ml cecair 1 biji telur ¼ camt. garam

KUIH KETAYAP

KUIH KOSUI @ KASWI

BATER PEKAT Berkrim dan pekat Boleh digunakan untuk menyadur

makanan

Contoh : kuih rengas (kuih kacang/kuih kasturi) , cucur udang , pisang goreng dan lempeng kelapa

PISANG GORENG

KUIH RENGAS @ KASTURI @ KACANG

PENYEDIAAN MAKANAN Bater yang baik – ayak ramuan

kering bersama dan pukul adunan hingga rata

Cecair digunakan dalam bater : Air – membuat bater penyadur dan kuih

ketayap Susu – membuat kuih manis dan skon

titis Santan – membuat kuih cara dan kuih

lapis

ULANGKAJI

  100 g tepung gandum250ml cecair1 biji telur¼ camt. garamSedikit air daun pandan

  Antara kuih –muih berikut, yang manakah

menggunakan sukatan asas bater seperti di atas?

A kuih keladi C kuih ketayapB pisang goreng D kuih lapis

Antara berikut, yang manakah dibuat daripada bater cair?

I kuih lompang III cucur udang

II kuih lapis IV kuih rengas

AI dan II C II dan IIIBI dan III D III dan IV

Antara cara memasak berikut, yang manakah selalu digunakan untuk memasak bater?

I menggoreng tohor III mengukusII membakar IV menggoreng

minyak penuh

A I , II dan III C II , III dan IVB I , III dan IV D I , II , III dan IV

Uji DiriHasil

masakanKaedah

memasakJenis bater

Kuih lapis

Kuih lompang

Kuih ketayap

Cucur udang

Kuih rengas

Kuih cara

Hasil masakan

Kaedah memasak

Jenis bater

Kuih lapis Mengukus Bater cair

Kuih lompang

Mengukus Bater cair

Kuih ketayap

Menggoreng tohor Bater cair

Cucur udang

Menggoreng minyak banyak

Bater pekat

Kuih rengas Menggoreng minyak banyak

Bater pekat

Kuih cara Menggoreng tohor Bater cair

JAWAPAN