EKONOMI RUMAHTANGGA [PILIHAN 2]

BAB 2 : BATER

BATER Adunan campuran tepung dan cecair seperti air,

susu atau santan

Telur dicampurkan pada bater untuk mendapat adunan yang lebih berkhasiat dan sedap rasanya

Pengertian Bater

BATER

Bater pekat Bater cair

BATER PEKAT

Campuran tepung dan cecair dalan bentuk krim yang pekat

Digunakan untuk menyadur makanan sebelum digoreng

Sukar dituang dalam kuali kerana agak likat

BATER CAIR

Konsistensi bater cair adalah berkrim yang cair Dikenali juga sebagai penkek atau lempeng Bila bater cair di masukkan ke dalam kuali, bater

cepat merebak menjadi lapisan nipis

INFO Bater yang diperbuat daripada tepung beras lebih

rangup rasanya

Tepung beras lebih sesuai untuk membuat bater kerana

tiada glutin

Tepung gandum ada glutin dan bergentel jika tidak

digaul dengan sekata

MAKANAN YANG DIPERBUAT DARIPADA BATER

Jenis Hasil masakan

Bahan Kaedah memasak

Kuih Lapis Tepung beras dan kelapa Mengukus

Kuih Kosui Tepung gandum dan gula melaka

Mengukus

Kuih Tepung gandum, gula Ketayap melaka & daun pandan

Menggoreng tohor

Kuih Tepung beras, daun Lompang pandan dan kelapa

Mengukus

Bater Cair

Kuih Tepung beras & kacang Rengas Hijau

Menggoreng

Skon Titis Tepung gandum, susu dan telur

Menggoreng tohor

Cucur Tepung gandum, udang Udang tauge dan daun kucai

Menggoreng

Bater Pekat

Cecair yang digunakan untuk membuat bater

Air – untuk membuat penyadur dan kuih ketayap

Santan – untuk membuat penkek manis dan skon titis

Susu – untuk membuat kuih cara dan kuih lapis

Penyediaan makanan• Bater yang baik dapat dihasilkan dengan mengayak

ramuan kering bersama dan memukul adunan hingga rata

• Cara ini menyebabkan bater mengandungi banyak udara dan menjadi ringan

SUKATAN ASAS

Penyediaan makanan = menyedia, memasak, menghias, menghidang dan membuat pengiraan

kos

Bater pekat Bater cair

100g tepung gandum 100g tepung gandum

125ml cecair 250ml cecair

¼ camt garam ¼ camt garam

1 biji telur 1 biji telur

LANGKAH LANGKAH MEMBUAT BATER

Ayak bahan kering Masukkan cecair Pukul bater

Campurkan baki cecair

Sesuaikan kepekatan bater

Kacau hingga sebati

KUIH KETAYAP/KUIH DADAR (Bater cair)

KUIH KETAYAP/KUIH DADAR

PENGIRAAN KOSa) Jumlah kos bahan mentah = kos bahan kering + kos bahan basahb) Kos upah = bil orang x bil jam x kadar sejamc) Kos sampingan = air RM 0.10 = gas RM 0.10 = telefon RM 0.50d) Kos projek = kos bahan mentah + kos upah +kos

sampingan

Bahan Kos seunit (RM) Jum kos (RM)

Kelapa parut 1.30/biji 0.30

Gula pasir 1.50/kg 0.05

Tepung gandum 1.60/kg 0.20

Minyak 3.00/kg 0.05