uji boraks dan formalin

8/16/2019 Uji Boraks dan Formalin

1/7

LAPORAN TETAP BIOKIMIA 2

“Uji Boraks dan Uji Formalin pada Makanan”

Nama : Muhamad Hanadi

NIM : 06101181320033

Kelompok : 6 (Enam)

Anggota :1Ahmad I!"an

2 Andini #epti $aha%u

3 Ma%a El"iani &udi'ti!a

edi Ap!ian'%ah

*$ika #ula't!i

+o'en em,im,ing : +iah Ka!tika #a!i- M#i

PROGRAM TU!I PEN!I!IKAN KIMIA

FAKULTA KEEGURUAN !AN ILMU PEN!I!IKAN

UNI"ERITA RI#I$A%A

2&'(


2/7

LAPORAN TETAP

PRAKTIKUM BIOKIMIA 2

I) P*r+o,aan k* : .

II) Tan--al Prak.ik/m :

III) $/d/l Prak.ik/m : /i o!ak' dan o!malin pada MakananI") T/j/an Prak.ik/m : /ntuk mengetahui kandungan ,o!ak' dan "o!malin pada

makanan

") !asar T*ori

Boraks

o!ak' me!upakan 'alah 'atu at aditi" pada makanan &akni at %ang

ditam,ahkan dan di4ampu!kan pada makanan 'e5aktu pengolahan makanan dengan

mak'ud untuk mena!ik (pe5a!na)- menam,ah 'ele!a (pemani')- men%edapkan

(pen%edap)- mengha!umkan dan 'e,agai penga5et makanan 'e!ta pengen%al o!ak'

%ang dipe!gunakan 'e,agai pengen%al ,e!upa 'odium ,o!ak'- %ang dalam i'tilah

a5amn%a di'e,ut bleng an%ak makanan %ang ,e!a'al da!i a5a mempe!gunakan

bleng 'e,agai 'alah 'atu ,ahan da'a! pengolahan makanan- 'epe!ti genda! atau puli-

lopi'- dan ke!upuk genda! atau ka!ak Memang da!i 'egi !a'a- makanan te!'e,ut

digema!i oleh ma'%a!akat- ka!ena 'elain enak- gu!ih- dan ken%al- uga tahan lama

Bleng uga dipe!gunakan dalam pem,uatan ,ak'o dan mi aga! ken%al- menggu!ihkan

makanan- 'e!ta tahan lama (A!%ani- 2006)

enggunaan ,o!ak' te!n%ata telah di'alahgunakan 'e,agai penga5et makanan-

anta!a lain digunakan 'e,agai penga5et dalam ,ak'o dan mie o!ak' uga dapat

menim,ulkan e"ek !a4un pada manu'ia- tetapi mekani'me tok'i'ita'n%a ,e!,eda

dengan "o!malin 7ok'i'ita' ,o!ak' %ang te!kandung di dalam makanan tidak lang'ung

di!a'akan oleh kon'umen o!ak' %ang te!dapat dalam makanan akan di'e!ap oleh

tu,uh dan di'impan 'e4a!a kumulati" dalam hati- otak- atau te'ti' (,uah aka!)-

'ehingga do'i' ,o!ak' dalam tu,uh menadi tinggi ada do'i' 4ukup tinggi- ,o!ak'

dalam tu,uh akan men%e,a,kan tim,uln%a geala pu'ingpu'ing- muntah- men4!et-dan k!am pe!ut agi anak ke4il dan ,a%i- ,ila do'i' dalam tu,uhn%a men4apai * g!am

atau le,ih- akan men%e,a,kan kematian ada o!ang de5a'a- kematian akan te!adi

ika do'i'n%a telah men4apai 10 9 20 g atau le,ih (aetitia- 2006)

Formalin


3/7

o!maldehid (H; 1=) digunakan 'e,agai

penga5et untuk ,e!,agai ,a!ang kon'umen 'epe!ti pem,e!'ih !umah tangga- 4ai!an

pen4u4i pi!ing- pelem,ut- pe!a5at 'epatu- 'hampoo mo,il- lilin dan ka!pet (A''am,o-

2013)

"I) Ala. dan Ba0an

ahan : Alat:1 ak'o 1eake! gela'

2 Mie 2lat 7ete'

3 Kun%it 3 atang engaduk uah Naga ipet 7ete'

* a%am

"I) Pros*d/r P*r+o,aan


4/7

Uji Boraks

• Halu'kan kun%it- ,uah naga- dan ,a%am alu di'a!ing dan diam,il

"ilt!atn%a

• umatkan 'ampel didalam k!u' po!'elen lalu anginanginkan• 7empatkan 'ampel pada plat tete'- lalu tete'i indi4ato! kun%it- ,uah naga

dan ,a%am ia!kan 'elama ,e,e!apa menit

• Amati 5a!na pe!u,ahan %ang te!adi

Uji Formalin

Mengam,il indi4ato! KMn


5/7

!aktikum kali ini- kami melakukan pe!4o,aan mengenai ui ,o!ak' dan ui

"o!malin pada makanan ahan makanan %ang kami ui adalah ,ak'o- mie kuning- mie

putih- pempek- ke4ap- 'ao'- dan kuah ,ak'o /ntuk ui ,o!ak' diui dengan kun%it- ,uah

naga dan ,a%am ada ui ,o!ak' ini- 'ampel makanan %ang ,e!u,ah 5a!na

menadime!ah ke4oklatan 'etelah ditete'i ai! kun%it- untuk ,uah naga 'ampel akan

menunukkan 5a!na ungu tua %ang 'angat pekat ,ila mengandung ,o!ak'

ada ui ,o!ak'- 'ampel (,ak'o- mie kuning- mie putih- kuah ,ak'o- ke4ap- 'ao'-

papa%a muda dan pempek) %ang diui dengan kun%it- ,uah naga dan ,a%am

menunukkan ha'il negatiDe 'emua te!hadap ,o!ak' Ek't!ak kun%it dapat digunakan

'e,agai pendetek'i ,o!ak' ka!ena ek't!ak kun%it te!'e,ut mengandung 'en%a5a

ku!kumin Ku!kumin dapat mendetek'i adan%a kandungan ,o!ak' pada makanan

ka!ena ku!kumin mampu mengu!aikan ikatanikatan ,o!ak' menadi a'am ,o!at danmengikatn%a menadi komplek' 5a!na !o'a atau %ang ,ia'a di'e,ut dengan 'en%a5a

,o!on 4%ano ku!kumin komplek' Maka- ketika makanan %ang mengandung ,o!ak'

ketika ditete'i oleh ek't!ak kun%it akan mengalami pe!u,ahan 5a!na menadi me!ah

ke4oklatan

ada ui "o!malin- 'ampel (,ak'o- mie kuning- mie putih- kuah ,ak'o- pepa%a -

dan pempek) menunukkan ha'il po'iti" mengandung "o!malin #edangkan untuk

'ampel 'ao' dan ke4ak te!indika'i negatiDe mengandung "o!maline!u,ahan 5a!na

pada la!utan KMn


6/7

!a;.ar P/s.aka

Anonim 200B Dinamika Pasar Agribisnis (online)

(http':555'4!i,d4ommo,iledo421063BB2F5idthG360- +iak'e' 2. Ma!et 2016)

Anonim 201 Dinamika Pasar AgribisnisBahan Pengawet dan Penyedap dalam Makanan

(online)(http':555aghnan3*5o!dp!e''4om20102,ahanpenga5etdan

pen%edapdalammakananhtml- +iak'e' 2. Ma!et 2016)

A''am,lo- #iti 2013 /i Kandungan o!ak' dan o!malin pada aanan ak'o (online)

(http:'itia''am,lo,log'pot4om20130uikandungan,o!ak'dan"o!malinpada

aanan,ak'ohtml- +iak'e' 2 Ma!et 2016)

https://www.scribd.com/mobile/doc/21063992?width=360https://www.aghnan354.wordpress.com/2014/02/bahan-pengawet-dan-%09penyedap-dalam-makanan.htmlhttps://www.aghnan354.wordpress.com/2014/02/bahan-pengawet-dan-%09penyedap-dalam-makanan.htmlhttp://sitiassamblo.blogspot.com/2013/04/uji-kandungan-boraks-dan-formalin-pada-jajanan-bakso.htmlhttp://sitiassamblo.blogspot.com/2013/04/uji-kandungan-boraks-dan-formalin-pada-jajanan-bakso.htmlhttps://www.aghnan354.wordpress.com/2014/02/bahan-pengawet-dan-%09penyedap-dalam-makanan.htmlhttps://www.aghnan354.wordpress.com/2014/02/bahan-pengawet-dan-%09penyedap-dalam-makanan.htmlhttp://sitiassamblo.blogspot.com/2013/04/uji-kandungan-boraks-dan-formalin-pada-jajanan-bakso.htmlhttp://sitiassamblo.blogspot.com/2013/04/uji-kandungan-boraks-dan-formalin-pada-jajanan-bakso.htmlhttps://www.scribd.com/mobile/doc/21063992?width=360


7/7

Lampiran

Uji ,oraks pada ,/a0 na-aUji ,oraks pada k/ni.

Uji ,oraks pada ,aam Uji ;ormalin

uji boraks dan formalin

Documents