slaid refresher kospen elemen pemakanan petaling 19 mac 2017
TRANSCRIPT
PELAN PELAKSANAAN PROGRAM KOSPEN
KOMPONEN PEMAKANAN
WONG HUI JUAN (JESS)PEGAWAI SAINS PEMAKANAN (NUTRITIONIST)
KLINIK KESIHATAN KELANA JAYA
Pendahuluan
• Objektif utama pelaksanaan Program KOSPEN ialah untukmemperkasakan komuniti ke arah gaya hidup yang sihat melaluipeningkatan pengetahuan yang seterusnya membawa kepadaperubahan amalan dan tingkahlaku yang diingini.
• Komponen pemakanan merupakan salah satu perubahantingkahlaku yang disasarkan di dalam KOSPEN iaitu :
1. Menerapkan amalan mengasingkan gula dari minuman panas dalam setiapjamuan pada majlis rasmi
2. Menerapkan amalan makan buah-buahan dalam setiap jamuan padamajlis rasmi
3. Menerapkan amalan makan sayur-sayuran (sekiranya hidangan beratdihidangkan) dalam setiap jamuan pada majlis rasmi
4. Menerapkan amalan minum air kosong dalam setiap jamuan pada majlisrasmi
Make Health Last. What will your last 10 years look like?
18/3/2017Wong Hui Juan, Jess, 3
Amalan Pemakanan(Ingatan Diet 24 Jam)
Malaysian Adult Nutrition Survey 2014% Nutrients
contribution to
total energy intake
Categories % (2014)
% CHO
Below 55% 53.5
55 to 70%40.2
above 70%6.3
% Fat
Below 20%1.7
20 to 30%3.4
above 30%
% Protein
Below 10%8.8
10 to 15%40.4
above 15%
94.9
50.7
MANS 2004 AND 2014 FINDINGS
% Meeting recommended servings forServings per
day
MANS 2004
%
MANS 2014
%
a. “cereal and cereal products and tubers”
< 4 37.9 53.5
4 to 8 52.9 41.3
> 8 9.2 5.2
b. “fruits”
< 2 52.92 17 14.9
>2 30.1 26
c. "vegetables"
< 3 55.0 81.7
3 13.9> 3 31.1 11
d. "meat, poultry & egg"
< 1/2 12.7 20.1
1/2 to 2 52.4 66.8
> 2 34.9 13.1
59.1
7.9
Continue …..% Meeting
recommended
servings for
Servings per
day
MANS 2004
%
MANS 2014
%
e."fish & fish
products"
< 1 11.5 30.1
1 20.6 31.3
> 1 68.1 38.6
f. "legumes & nuts"
< 1/2 82.4
1/2 to 1 12.3 17.1
> 1 5.3 1
g."milk & dairy
products"
< 1 76.4
1 to 3 21.9 24.4
> 3 1.6 2
Findings showed that for several food groups, the percent of adults below recommended serving was very high, for example: “fruits” (59.1%), “vegetables” (81.7%), “legumes and nuts” (81.9%) and “milk and dairy products” (73.6%).
81.9
73.6
Wong Hui Juan, Jess
Quality
Food quality is a sensory property that includes:
• Appearance,
• Taste,
• Nutritional value (nutrient content),
• Health benefit (functional ingredient) or
• Safety (chemical, physical, biological).
Wong Hui Juan, Jess
V.S
Wong Hui Juan, Jess
V.S
Wong Hui Juan, Jess
18/3/2017Wong Hui Juan, Jess 11
Malaysian Healthy Plate Model & Key Messages
1. Consume 3 regular healthy main meals everyday
2. Consume 1-2 servings of healthy snacks between meals when necessary
3. Consume at least half of your grains from wholegrains
4. Consume non-fried and santan-free dishes everyday
5. Consume home cooked foods more often
18/3/2017Wong Hui Juan, Jess, 12
Piramid Makanan Malaysia
25
4 – 8 Sajian/ hari
3 Sajian/ hari
2 Sajian/ hari
1 – 3 Sajian/ hari
(1500 hingga 2500 kkal/hari)
Ikan: 1 sajian/ hari
Ayam/ daging/ telur: ½ - 2 sajian/ hari
Kekacang: ½ - 1 sajian/ hari
General guide that lets you choose a healthful
diet that's right for you.Wong Hui Juan, Jess
1 serving of grains, cereals
1 serving of fruits 1 serving of protein
1 serving of dairy
Wong Hui Juan, Jess
i) Mengasingkan Gula Dari Minuman Panas
WHY?
WHAT TO DO?
HOW?
KOMUNITI
FAHAM ??UBAH
TINGKAHLAKU ?
Maklumat Gula Yang Perlu Disampaikan
• Gula adalah karbohidrat ringkas yang membekalkansumber tenaga segera yang mudah diserap oleh tubuh
• Gula tiada sebarang nutrien kecuali kalori sahaja
• Pengambilan gula tambahan tidak diperlukan kerana gulaboleh diperolehi dari makanan karbohiderat yang lain seperti nasi
• Terdapat pelbagai jenis gula yang dilabelkan menggunakannama lain seperti sucrose, fructose, sorbitol, mannitol, maltose, corn syrup, honey
Wong Hui Juan, Jess
SUGAR
• One teaspoon : 5 g
Wong Hui Juan, Jess
According to World Health Organisation
Wong Hui Juan, Jess
Wong Hui Juan, Jess
Akta Makanan 1983 & Peraturan Makanan 1985
Kesan Pengambilan Gula Berlebihan
Gula
Tenaga berlebihan
Berlebihanberat badan
@ obes
Diabetes Hipertensi Kardiovaslular
Saranan Pengambilan Gula Kepada Komuniti
< 10% / Jumlahtenaga harian
Gula Tambahan = gula yang ditambah dalam makanan @ produk oleh industri @ yang ditambah semasa penyediaanmakanan dan minuman
< 10 sudu teh sehari(50g)
@
Contoh Kandungan Gula dalam Makanan/Minuman
Makanan/Minuman KandunganGula (g)
Bilangan SuduTeh
Minuman Bergas (240 ml) 15-30 3-6
Ais Krim (60g) 5-15 1-3
Minuman Bertenaga (250 ml) 20-40 4-8
Bingka Ubi Kayu 18-25 4 ½
Kuih Koci 10-13 2 ¼
• Stevia diekstrak dari tumbuhan
• Sekarang Stevia dijadikan sebagai “sugar substitute”
• Zero calories
• Merupakan “artificial sweeteners”
• Banyak kajian yang dijalankan di seluruh duniamenunjukkan buruk dan baiknya penggunaan stevia
BOLEHKAH MEMPROMOSI STEVIA BAGI MENGGANTIKAN GULA ???
PENGGUNAAN STEVIA SECARA PROMOSI KEPADA KOMUNITI ADALAH TIDAK DIGALAKKAN KERANA KKM MENYARANKAN AMALAN PEMAKANAN SIHAT
BERPANDUKAN PIRAMID MAKANAN DIMANA SEBARANG MAKANAN TAMBAHAN @ PEMANIS TIRUAN
ADALAH TIDAK DIGALAKKAN
Namun bagi mereka yang mempunyai masalah kesihatan bolehdibenarkan untuk mengambil sebarang makanan tambahan
DENGAN PENGAWASAN PAKAR PERUBATAN @ PAKAR PEMAKANAN
Apa Yang Perlu Dibuat Untuk MengurangkanPengambilan Gula Harian ?
MakanMakanan/Minuman
Rendah Gula
Pilih kuihyang
rendah gula
Periksa label makanan
Asingkangula dariminuman
Pesanminuman
kurang gulaPilih air kosong
Elakkanminum air
bergas
ii) Menyediakan buahan dan sayuran
WHY?
WHAT TO DO?
HOW?
KOMUNITI
FAHAM ??UBAH
TINGKAHLAKU ?
Maklumat Buahan & Sayuran Yang Perlu
Disampaikan
• Buah-buahan & sayuran mengandungi pelbagai vitamin danmineral yang boleh mencegah pelbagai jenis penyakit
– Sayuran & buahan berdaun/warna hijau – tinggi Folate
– Sayuran & buahan berdaun/warna kuning – tinggicarotenoids
• Buah-buahan & sayuran tinggi kandungan fiber
• Buah-buahan & sayuran tinggi kandungan phytonutrient
Maklumat Buahan & Sayuran Yang PerluDisampaikan..samb..
• Penerangan mengikut kategori penyakit adalah disarankanbagi memudahkan kefahaman penduduk
Kebaikansayuran &
buahan
Kardiovaskular
Hypertension
Cancer
Diabetes
Obesity
Berita Oriental Daily 27 September 2016
Budak perempuan berusia 12 tahun yang tidakmakan sayur selama 10 tahun.
18/3/2017Wong Hui Juan, Jess, 43
Bagaimana untuk Memastikan PengambilanBuahan & Sayuran Dipertingkatkan
Sayuran & Buahan
KebolehdapatanSayuran & Buahan
• Dihidangkan di kedai makan
• Pasar Tani
Harga• Murah
Kaedah masakan• Mentah• Dicampur
dalam masakan
Promosi• Melalui poster,
radio, TV, ceramah
ii) Menyediakan Air Kosong
WHY?
WHAT TO DO?
HOW?
KOMUNITI
FAHAM ??UBAH
TINGKAHLAKU ?
DRINK MORE WATER
3 Litres (6-8 glasses)Wong Hui Juan, Jess
Maklumat Yang Perlu Disampaikan
Tenaga Amaun (Gelas)
Kanak-Kanak (Lelaki)1-3 tahun4-6 tahun7-9 tahun
98013401780
3.95.47.1
Kanak-Kanak (Perempuan)1-3 tahun4-6 tahun7-9 tahun
91012901590
3.65.26.4
Jumlah air kosong yang diperlukan bagi setiap julat umur
1 ml/ 1 kcal 1 gelas = 250 ml
Tenaga Amaun (Gelas)
Remaja (Lelaki)10-12 tahun13-14 tahun
15 tahun16-18 tahun
2180269026902840
8.710.810.811.4
Remaja (Perempuan)10-12 tahun13-14 tahun
15 tahun16-18 tahun
1990218021802050
8.08.78.78.0
Jumlah air kosong yang diperlukan bagi setiap julat umur
Tenaga Amaun (Gelas)
Dewasa (Lelaki)19-29 tahun30-50 tahun51-59 tahun60-65 tahun> 65 tahun
24402460246020102010
9.89.89.88.08.0
Dewasa (Perempuan)19-29 tahun30-50 tahun51-59 tahun60-65 tahun 65 tahun
20002180218017801780
8.08.78.77.17.1
Jumlah air kosong yang diperlukan bagi setiap julat umur
Enjoy meals, eat with your love ones
Wong Hui Juan, Jess
MyNutriApps II: MyNutriDiari
MyNutriDiari, Kalori di Hujung Jari
Cara Muat Turun Applikasi
MyNutriDiari
Pendaftaran Akaun Baru
Masukkan maklumatyang diperlukan.
• Nama penuh
• Alamat emel
• Kata laluan
Pengguna bolehmemilih bahasa
aplikasi (B. Melayuatau English).
Emel Pengaktifan daripadaMyNutriDiari
Periksa emel anda (inbox / spam mail/ junk mail) dan seterusnya aktifkan akaun anda
dengan klik pautan pengaktifan dalam emel.
Log Masuk
Log masuk akaun andauntuk mengguna
aplikasi ini.
Pengiraan BMI & AnggaranKeperluan Kalori Harian
Masukkan maklumat asas di:
Profil Ku
Pengiraan BMI
Keperluan Harian
Untuk mendapatkan status BMI dan anggaran keperluan kalori harian
Cara PenggunaanDiari Pemakanan
Langkah 1: Klik butang“Diari”
Langkah 4:
Pilih makananuntukdimasukkanke diari
Langkah 2:
Klik ikon di sebelah“PengambilanMakanan”
Langkah 3:
Klik ikon
untuk mencarimakanan/minumandalam database
Warna KandunganKalori
Makanandimasak/ makanan
segera
Kuihtradisional,
snek, minuman, buah dan
sos
Hijau Muda Rendah <150 kcal <100 kcal
Kuning Sederhana 151-400 kcal 101-300 kcal
Merah Tinggi 401- 599kcal
≥301kcal MerahGelap
Sangattinggi
≥600 kcal
Warna bagi setiap jenismakanan/minuman menunjukkan
perbezaan kandungan kalori
Cara PenggunaanDiari Pemakanan II
Barcode Scanning
Langkah 1:
Klik ikon
untuk menggunafungsi barcode scannign
[ ]Langkah 2:
Gunakan kameratelefon pintar untukmengambil gambarpada barcode produk
Langkah 3:
Maklumatpemakananproduk tersebutakan dipaparkan
Barcode Scanning
• Fungsi barcode scanning membolehkan pengguna membuat pilihan bijak semasa membeli-belah di pasar raya.
• Dengan menggunakan fungsi barcode scanning ini, pengguna sentiasa boleh memilih produk yang mempunyai kandungan lemak, gula dan garam yang lebih rendah.
Penggunaan Tenaga
• Membolehkan pengguna memantau penggunaantenaga mengikut jenis aktiviti fizikal yang dilakukan
Klik ikon di sebelah“AktivitiFizikal” bagimengirakanpenggunaantenaga
Diari Pemakanan
• Membantu penggunamemantau pengambilankalori daripada makanan.
• Mengira baki pengambilankolori harian secaraautomatik.
Pemantauan Pengambilan KaloriMingguan, Bulanan dan Tahunan
• Membolehkan pengguna memantau pengambilankalori secara mingguan, bulanan dan tahunan
Swipe skrin kekanan akanmendapatkangraf corakpengambilankalori
Pemantauan Berat BadanMingguan, Bulanan dan Tahunan
• Membantu pengguna memantau beratbadan mingguan, bulanan dan tahunan
Swipe skrin kekanan akanmendapatkangrafpeningkatan/ penurunanberat badan
Media Sosial Pemakanan
• Pengguna boleh memuat naikgambar makanan/minumanyang diadakan dalam databasebagi mendapat maklumatpemakanan.
• Maklum balas yang tepat akandiberikan oleh admin kepadapengguna dalam tempoh masa 24 jam pada hari bekerja.
Klikkan butang “Sosial” bagi berinteraksidengan Bahagian Pemakanan
Beli (Mobile Commerce)
Klikkan butang “Beli” bagiMembolehkan penggunamendapatkan bahanpendidikan dan buku resipisecara percuma.
Tetapan (Setting Page)
Klikkan butang “Tetapan” bagimendapatkan fungsi berikut:
Butang log keluar
Mengemas kini kandunganaplikasi, database makanan dandata pengguna
Maklumat tambahan sepertipengenalan kepada BahagianPemakanan dan FAQ
Pautan sambungan kepadamedia rasmi KKM dan BahagianPemakanan
AKTIVITI DI DALAM PELAN TINDAKAN PEMAKANAN KOSPEN
Bil Aktiviti Indikator Pencapaian
1 Pengukuhan pendidikan kalori melalui:
i. Pemasangan papan tanda pemakanan sihat/label kalori makanan di :• Kedai Makan• Masjid• Balai Raya
ii. Advokasi kalori makanan kepada peniaga di pasar malam di lokaliti yang terpilih
Bilangan kedai makan, masjid dan balai raya yang mempunyai papan tanda Pemakanan Sihat dan label kalori makanan
Bilangan pasar malam yang mempamerkan kandungan kalori dalam makanan
AKTIVITI DI DALAM PELAN TINDAKAN PEMAKANAN KOSPEN.. (SAMB)
Bil Aktiviti Indikator Pencapaian
2 Pengukuhan advokasi penggunaan MyNutriDiaridi semua lokaliti bagi memantau pengambilanmakanan
• Sesi perjumpaan bersama penduduk bagipemantauan penggunaan MyNutriDiari
• Bilangan downloader oleh penduduk di setiap lokaliti
• Bilangan sesi pertemuan dijalankan
3 Hebahan secara besar-besaran atau ’blast’maklumat pemakanan sihat dalam media sosial:
• Membina whatsapp @ facebook pemakanansihat mengikut daerah
• Bilangan ’blast’ promosi pemakanan sihat melalui media sosial
AKTIVITI DI DALAM PELAN TINDAKAN PEMAKANAN KOSPEN.. (SAMB)
Bil Aktiviti Indikator Pencapaian
4 Edaran Buku Panduan Nilai Kalori (200 jenismakanan) dan Roda Tenaga Makanan di setiaprumah di setiap lokaliti
• Bilangan dan peratus rumah yang menerima Buku Panduan Nilai Kalori dan Roda Tenaga Makanan di setiap lokaliti
5 Kempen pemakanan sihat di setiap lokaliti :
• Kempen ”Satu Sudu Teh Dah Cukup”• Kempen makan sayuran dan buahan• Kempen bahaya obesiti
• Bilangan kempen dijalankan setiap setiap tahun di setiap lokaliti
AKTIVITI DI DALAM PELAN TINDAKAN PEMAKANAN KOSPEN.. (SAMB)
Bil Aktiviti Indikator Pencapaian
6 Memperkukuhkan pengetahuan pemakanan penduduk di lokaliti KOSPEN melalui Aktiviti Kembara Pemakanan Sihat Di Pasar Raya
• Bilangan lokaliti yang telah dijalankan aktiviti Kembara Pemakanan Sihat Di Pasar Raya
7 Melatih pengusaha restoren/kedai makan di setiap lokaliti dengan Latihan Katering Sihat bagi memantapkan pengetahuan dan kemahiran terhadap pemakanan sihat.
• Bilangan daerah yang menjalankan Latihan Katering Sihat
8 Mempromosi penglibatan komuniti di lokaliti KOSPEN dengan aktiviti di Pusat Maklumat Pemakanan (PMP) yang ada di setiap negeri
• Bilangan aktiviti yang dijalankan oleh PMP kepada setiap lokaliti
AKTIVITI DI DALAM PELAN TINDAKAN PEMAKANAN KOSPEN.. (SAMB)
Bil Aktiviti Indikator Pencapaian
9 Pengukuhan komponen pemakanan sihat dalam kaedah masakan melalui pengajaran menggunakan Dapur Sihat Masyarakat (DSM)
• Bilangan aktiviti pengukuhan menggunakan DSM dijalankan
10 Memperkasakan komuniti di lokaliti KOSPEN untuk membantu memantau aktiviti di bawah Program Pemakanan Sihat Di Sekolah• Membantu memantau penjualan makanan
yang tidak sihat di luar pagar sekolah
• Membantu menjalankan kempen pemakanan sihat menerusi penglibatan PIBG di sekolah
• Bilangan taklimat/latihan yang dijalankan di lokaliti
AKTIVITI DI DALAM PELAN TINDAKAN PEMAKANAN KOSPEN.. (SAMB)
Bil Aktiviti Indikator Pencapaian
11 Mewujudkan sudut ’water dispenser’ (air kosong) di balai raya dan tempat ibadat untuk menggalakkan masyarakat minum air kosong
• Bilangan sudut ’water dispenser’ (air kosong) diwujudkan
Penutup
Matlamat Bahagian Pemakanan, KKM ialahuntuk memastikan setiap lokaliti KOSPEN yang telah dikenalpasti mempunyai komuniti yang
berpengetahuan tinggi mengenai aspekpemakanan, persekitaran yang menyokong kearah amalan pemakanan sihat dan mempunyai
status pemakanan yang baik.
Link to the presentation
• http://www.slideshare.net/JessWongHuiJuan1
18/3/2017Wong Hui Juan, Jess, Starting Solid 86
Sekian, terima kasih.
87