skripsi - core.ac.uk · dengan hati yang tulus dan penuh syukur kepada ... ldl dan hdl pada ayam...

i

EFEK PEMBERIAN JAHE (Zingiber officinale) TERHADAP

PENURUNAN KOLESTEROL TOTAL DAN PENINGKATAN HDL

KOLESTEROL PADA TIKUS PUTIH (Rattus norvegicus) YANG DIBERI

DIET TINGGI LEMAK

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang

Sebagai Persyaratan Memperoleh Gelar

Sarjana Pendidikan Biologi

Disusun Oleh:

SITI AMINAH

09330128

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

JURUSAN PENDIDIKAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2013

ii

LEMBAR PERSETUJUAN

Nama : Siti Aminah

Nim : 09330128

Jurusan : Pendidikan Biologi

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Judul Skripsi : Efek Pemberian Jahe (Zingiber officinale) terhadap

Penurunan Kolesterol Total Dan Peningkatan HDL

Kolesterol pada Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang

Diberi Diet Tinggi Lemak

Diajukan untuk Dipertanggung Jawabkan dihadapan Dewan Penguji Guna

Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Strata Satu ( S1 )

Pada Jurusan Pendidikan Biologi

Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan


Menyetujui

Pembimbing I Pembimbing II

Dr. Nurul Mahmudati M.Kes Drs. Wahyu Prihanta M.Kes

iii

SURAT PERNYATAAN

Nama : Siti Aminah

Tempat/ tgl Lahir : Tuban, 09 Februari 1991

Nim : 09330128

Fakultas/Jurusan : KIP/ Pendidikan Biologi

Menyatakan bahwa skripsi saya berjudul “Efek Pemberian Jahe

(Zingiber officinale) terhadap Penurunan Kolesterol Total Dan Peningkatan

HDL Kolesterol pada Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang Diberi Diet

Tinggi Lemak” adalah bukan skripsi orang lain baik sebagian maupun

keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang sudah disebutkan sumbernya.

Demikian surat pernyataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan

apabila pernyataan ini tidak tidak benar saya bersedia mendapat Sangsi Akademis.

Malang, 30 Juli 2013

Yang Menyatakan,

(Siti Aminah)

Mengetahui,

Pembimbing I Pembimbing II

(Dr. Nurul Mahmudati M.Kes) (Drs. Wahyu Prihanta M.Kes)

iv

LEMBAR PENGESAHAN

Dipertahankan di Depan Dewan Penguji Skripsi



Dan diterima untuk memenuhi

Sebagai dari Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana ( S1 ) Pendidikan Biologi

Mengesahkan




Dekan

(Dr. M.Syaifudin, MM)

Dewan Penguji

1. Dr.Nurul Mahmudati M.Kes 1.........................................................

2. Drs. Wahyu Prihanta M. Kes 2..........................................................

3. Drs. Samsun Hadi M.S 3..……………………………………

4. Dra. Sri Wahyuni, M. Kes 4..……………………………………

v

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

معول الس أولئكوالبصروالفؤادكل تقفمبليسلكبهعلمإن

(٦٣مسئول)اإلسراء:كبن

“Dan Allah tidak menjadikan pemberian bala bantuan itu melainkan sebagai kabar gembira bagi kemenanganmu, dan agar tentram hatimu karenanya. Dan kemenanganmu itu

hanyalah dari Allah ”

يزفع هللا الذ ين آمنوا منكم والذين أو تواالعلم درجت “Allah meninggikan orang-orang yang beriman diantara kamu

dan orang-orang yang diberi ilmu pengetahuan beberapa derajat”

Dengan Hati yang tulus dan penuh syukur kepada Allah SWT, ku Persembahkan karya ini kepada:

Ibunda Jasmatun dan Ayahanda Semijan yang tak pernah kenal lelah dalam memberikan kasih sayang, motivasi, serta do’a yang selalu membanjiri disetiap langkah ananda. Serta kedua adik-adikku “Achmad Irkham dan Zufar Zacky Adzhar” yang senantiasa menjadi penyemangatku

vi

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Warrahmatullahi Wabarakatuh.

Syukur alhamdulilah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, yang telah

melimpahkan berkah, rahmat, taufik, hidayah dan juga inayahnya sehingga

penulis mampu menyelesaikan tugas akhir skripsi sebagai syarat untuk

memperoleh gelar sarjana pendidikan biologi di Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang dengan Judul “Efek Pemberian

Jahe (Zingiber officinale) terhadap Penurunan Kolesterol Total Dan

Peningkatan HDL Kolesterol pada Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang

Diberi Diet Tinggi Lemak”

Penulisan skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa adanya

bantuan tenaga, informasi, bimbingan dan juga bantuan do’a dari berbagai pihak.

Oleh karena itu, penulis ucapkan banyak terima kasih atas segala bantuan yang

telah diberikan, terutama pada:

1. Bapak Dr. M.Syaifudin, MM selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu

Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang

2. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes selaku Ketua Jurusan Pendidikan Biologi

yang selama ini sangat membantu dalam proses penyelesaian skripsi,

sehingga skripsi ini terselesaikan.

3. Ibu Dr.Nurul Mahmudati M.Kes selaku dosen pembimbing I yang telah

meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan, tenaga dan motivasi,

vii

petunjuk beserta saran yang sangat berharga dalam penyususnan skripsi ini

sampai dapat terselesaikan dengan baik.

4. Bapak Drs.Wahyu Prihanta M.Kes selaku dosen pembimbing II,

terimakasih atas waktu, serta telah banyak memberikan ide, masukan-

masukan dan pengarahan serta bimbingan selama ini sangat membantu

dalam proses penyelesaian skripsi, sehingga skripsi ini terselesaikan.

5. Seluruh dosen Jurusan Biologi Universitas Muhammadiyah Malang, yang

telah banyak memberikan ilmu pengetahuan yang begitu luas khususnya

dalam proses akademis sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.

6. Ibunda yang sangat aku sayangi dan hormati Jasmatun dan Ayahanda

tercinta yaitu Semijan, terimakasih karena selama ini telah berusaha

dengan sabar dalam mendidik, mengasuh, memberikan nasihat,

mendo’akan dan mendukung dengan tiada henti untuk keberhasilan dan

kesuksesan anakmu ini. Berkat do’a dan dukungan dari kalian sehingga

saya dapat menyelesaikan skripsi ini.

7. Kepada adik-adikku tercinta “Achmad Irkham dan Zufar Zacky Adzhar”

yang senantiasa memberikan dukungan dan motivasi.

8. Kepada seluruh keluarga besar di Tuban, terimakasih telah memberikan

dukungan dan do’a selama ini.

9. Untuk sahabatku Ninuk yang selalu menemaniku dalam menyelesaikan

skripsi ini, Arum, Irma, Eka, yang selalu memberikan semangat yang luar

biasa kepada penulis.

10. Teman-teman biologi C angkatan 2009 teteh, tryan, rina, umi, dan semua

teman-teman yang tidak dapat kusebutkan satu per satu, terimaksih atas

persahabatan, kebersamaan, bantuan dan motivasi yang telah kalian

viii

berikan dan mengukir cerita dihidupku. Semoga persahabatan kita akan

abadi.

11. Serta teman kos KINX nick-nick cungkring, phiton, Findut, denok dan

teman-teman lain yang tidak bisa saya sebutkan satu per satu kebersamaan

kita akan aku ingat selalu canda, tawa, suka, maupun duka kala berbagi

cerita.

12. Serta seluruh pihak yang terkait mohon ma’af karena tidak dapat saya

sebutkan namanya satu persatu, terimakasih atas keterlibatannya dalam

proses menyusun skripsi ini sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.

Demikian, semoga Allah SWT melimpahkan Rahmat dan Hidayah-Nya

kepada seluruh pihak yang terkait, karena keterlibatan mereka skripsi dengan

judul “Efek Pemberian Jahe (Zingiber officinale) terhadap Penurunan Kolesterol

Total Dan Peningkatan HDL Kolesterol pada Tikus Putih (Rattus norvegicus)

yang Diberi Diet Tinggi Lemak” dapat terselesaikan. Mudah-mudahan skripsi ini

dapat bermanfaat bagi penulis dan pembaca.

Wassalamu’alaikum Warrahmatullahi Wabarakatuh.


Siti Aminah

ix

DAFTAR ISI

Halaman Judul ........................................................................................... i

Lembar Persetujuan .................................................................................. ii

Lembar Pernyataan ................................................................................... iii

Lembar Pengesahan ................................................................................... iv

Motto dan Persembahan ........................................................................... v

Kata Pengantar .......................................................................................... vi

Abstrak ............................................................................................. ix

Daftar Isi ............................................................................................. xi

Daftar Tabel ............................................................................................. xiii

Daftar Gambar ............................................................................................ xiv

Daftar Lampiran ........................................................................................ xv

BAB I : PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang .............................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ......................................................................... 5

1.3 Tujuan ........................................................................................... 5

1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................ 6

1.5 Definisi Istilah ............................................................................... 7

1.6 Batasan Penelitian ......................................................................... 7

BAB II: TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Lipid .............................................................................................. 8

2.2 Kolesterol dan Lipoprotein ........................................................... 9

2.2.1 Pengertian dan Fungsi Kolesterol ...................................... 9

2.2.2 Sifat Kolesterol ................................................................. 10

2.2.3 Sumber Kolesterol ............................................................ 10

2.2.4 Pengertian Lipoprotein ...................................................... 11

2.2.5 Jenis-jenis Lipoprotein ..................................................... 12

2.3 Biosintesa dan Metabolisme Kolesterol ......................................... 14

2.3.1 Biosintesa Kolesterol ......................................................... 14

2.3.2 Metabolisme Lipoprotein .................................................. 15

2.4 Arterosklerosis ............................................................................... 19

2.5 Tikus Putih (Rattus norvegicus) ..................................................... 21

2.5.1 Klasifikasi ......................................................................... 21

2.5.2 Morfologi dan Identifikasi ................................................. 21

2.6 Jahe (Zingiber officinale) ............................................................... 23

2.6.1 Klasifikasi Jahe (Zingiber officinale) ................................ 23

2.6.2 Morfologi Jahe (Zingiber officinale) ................................. 23

2.6.3 Kandungan Kimia Jahe (Zingiber officinale) .................... 24

x

2.6.4 Gingerol ............................................................................ 26

2.7 Kerangka Konseptual ..................................................................... 27

2.8 Hipotesa ........................................................................................ 29

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Rancangan Penelitian ..................................................................... 30

3.2 Waktu Dan Tempat Penelitian....................................................... 31

3.3 Populasi dan Sampel Penelitian ..................................................... 32

3.3.1 Populasi Penelitian ........................................................... 32

3.3.2 Sampel Penelitian ............................................................. 32

3.3.3 Teknik Pengambilan Sampling ......................................... 32

3.4 Variabel Penelitian ......................................................................... 33

3.4.1 Variabel Bebas.................................................................. 33

3.4.2 Variabel Terikat ................................................................ 33

3.4.3 Variabel Kontrol (Kendali)............................................... 33

3.4.4 Definisi Operasional Variabel .......................................... 33

3.5 Prosedur Penelitian ....................................................................... 36

3.5.1 Tahap Persiapan ................................................................. 36

3.5.2 Tahap Pelaksaan ................................................................ 38

3.5.3 Kerangka Kerja Penelitian ................................................. 40

3.6 Prosedur Pengambilan Data ........................................................... 41

3.6.1 Data dan Sumber Data ....................................................... 41

3.6.2 Metode Pengambilan Data ................................................. 41

3.7 Teknik Analisis Data ...................................................................... 44

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Penelitian .............................................................................. 45

4.1.1 Kolesterol Total ................................................................. 45

4.1.2 Kolesterol HDL .................................................................. 47

4.2 Analisa Data ................................................................................... 49

4.2.1 Kolesterol Total ................................................................. 49

4.2.2 Kolesterol HDL ................................................................. 50

4.3 Pembahasan ................................................................................... 52

BAB V PENUTUP

5.1 Kesimpulan .................................................................................... 58

5.2 Saran ............................................................................................. 58

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 59

LAMPIRAN ................................................................................................ 63

xi

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Jenis dan Komponen Lipoprotein Darah ............................................. 13

Tabel 2.2 Komponen Volati dan Nonvolatil Rimpang Jahe ............................... 25

Tabel 4.1 Data Efek Pemberian Jahe (Zingiber officinale) terhadap Penurunan

Kolesterol Total (mg/dl) pada Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang

diberi Diet Tinggi Lemak ..................................................................... 45

Tabel 4.2 Data Efek Pemberian Jahe (Zingiber officinale) terhadap Peningkatan

HDL Kolesterol (mg/dl) pada Tikus Putih (Rattus norvegicus) yang

diberi Diet Tinggi Lemak ..................................................................... 47

Tabel 4.3 Ringkasan ANOVA 1 jalur Pengaruh Pemberian Jahe (Zingiber

officinale) terhadap Penurunan Kolesterol Total (mg/dl) pada Tikus

Putih (Rattus norvegicus) yang diberi Diet Tinggi Lemak .................. 49

Tabel 4.4 Ringkasan Uji Duncan’s 5% Pengaruh Pemberian Jahe (Zingiber

officinale) terhadap Penurunan Kolesterol Total (mg/dl) pada Tikus


Tabel 4.5 Ringkasan ANOVA 1 jalur Pengaruh Pemberian Jahe (Zingiber

officinale) terhadap Peningkatan HDL Kolesterol (mg/dl) pada Tikus


Tabel 4.6 Ringkasan Uji Duncan’s 5% Pengaruh Pemberian Jahe (Zingiber

officinale) terhadap Peningkatan HDL Kolesterol (mg/dl) pada Tikus


xii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Struktur molekul kolesterol ...................................................................... 10

Gambar 2.2 Struktur Lipoprotein ........................................................................ 11

Gambar 2.3 Metabolisme Lipoprotein Jalur Eksogen dan Endogen .................. 16

Gambar 2.4 Metabolisme Lipoprotein Jalur Reverse Transport ..................... 18

Gambar 2.5 Tahap-tahap Pembentukan Plak Pada Arteri (Arterosklerosis) ...... 20

Gambar 2.6 Tikus putih ....................................................................................... 21

Gambar 2.7 Jahe (Zingiber officinale Rosc.) .................................................... 23

Gambar 4.1 Diagram Rata-rata Pengaruh Pemberian Jahe (Zingiber officinale)

terhadap Penurunan Kolesterol Total (mg/dl) pada Tikus Putih

(Rattus norvegicus) yang diberi Diet Tinggi Lemak ....................... 46

Gambar 4.2 Diagram Rata-rata Pengaruh Pemberian Jahe (Zingiber officinale)

terhadap Peningkatan HDL Kolesterol (mg/dl) pada Tikus Putih

(Rattus norvegicus) yang diberi Diet Tinggi Lemak ....................... 48

xiii

DAFTAR LAMPIRAN

LAMPIRAN 1 Perhitungan Dosis Pemberian Jahe (Zingiber officinale) per gram

Berat Badan Tikus Putih (Rattus norvegicus ) ............................ 63

LAMPIRAN 2 Tabel Konversi perhitungan dosis untuk berbagai jenis (spesies)

hewan uji ................................................................................... 65

LAMPIRAN 3 Hasil pengukuran Total Kolesterol ........................................... 66

LAMPIRAN 4 Hasil Analisis Data Kolesterol HDL ........................................... 67

LAMPIRAN 5 Foto Penelitian ........................................................................... 68

xiv

DAFTAR PUSTAKA

Aldons J Lusis & Paivi Pajukanta. 2008. Figure 1 - The primary pathways for the

metabolism of human plasma lipoproteins are summarized (figure

modified from that of a previous study . Jurnal Nature Genetics

No. 40 Hal 129 – 130.

Almatsier S. 2003. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: PT Gramedia Pustaka

Utama.

American Heart Association. 2008. Hypertension. http:// hyper.ahajournals.org.

23 November 2009.

Botham KM, Mayes PA, 2003. Pengangkutan dan Penyimpanan Lipid dalam:

Murray RK, Granner DK, Rodwell VW, Biokimia Harper,

Jakarta:EGC,pp.225-238.

Brunner, L dan Suddath, D. 2002. Buku Ajar Keperawatan Medical Bedah

(H.Kuncara, A, Hartono, M. Ester, Y. Asih, Terjemahan).

EGC:Jakarta.

Cahyaji, Aji agung. 2012. Pengaruh Aromaterapi Minyak Atsiri Jahe Terhadap

Kadar Trigliserida Dan Kolesterol Darah Tikus Yang Diberi Pakan

Tinggi Lemak. Skripsi, Kedokteran Hewan IPB, Bogor.

Cahyono, J.B. Suharjo,B. 2008. Gaya Hidup dan Penyakit Modern. Yogyakarta:

Kanisius

Deddy Muchtadi, 2009. Gizi Anti Penuaan Dini. Alfabeta: Bandung

Endra, Herlina P. 2006. Status Kolesterol Total, LDL Dan HDL pada Ayam

Pedaging Yang Diberi Sari Jahe(Zingibere Officinale Rosc).

Skripsi, Progam Studi Peternakan Universitas Muhammadiyah

Malang, Malang

Ganong, William F, 2003. Fisiologi Saraf & Sel Otot. Buku Ajar Fisiologi

Kedokteran. Edisi 20. Jakarta: EGC. Hal.49

Herlinawati Y. 2006. Terapi Jus untuk Kolesterol dan Ramuan Herbal. Jakarta:

Puspa Swara.

59

xv

Heslet, L. 2007. Kolesterol Yang Perlu Anda Ketahui. Anton Adiwiyoto

(Penerjemah). Jakarta: Kesaint Blanc. Terjemahan dari: Cholesterol.

Juwita, Desti. 2009. Efek Minyak Atsiri Bawang Putih Allium sativum terhadap

Jumlah Eritrosit (Studi Eksperimental pada Tikus Wistar yang

Diberi Diet Kuning Telur). Skripsi, Fakultas Kedokteran Universitas

Diponegoro: Semarang

Khasanah, Nur.2012. Waspadai Beragam Penyakit Degeneratif Akibat Pola

Makan.Jogjakarta:Laksana

Kumalasari, N.D. 2005. Pengaruh Berbagai Dosis Filtrat Daun Putri Malu

(Mimosa pudica) terhadap Kadar Glukosa Darah pada Tikus (Rattus

norvegicus). Skripsi, Program Studi Pendidikan Biologi Jurusan

Universitas Muhammadiyah Malang, Malang

Kusumangniati, R. W., 2009. Analisis Kandungan Fenol Total Jahe (Zingebere

officinale Rosc.) Secara In Vitro. Skripsi, Progam tudi Pendidikan

Dokter Universitas Indonesia, Jakarta.

Lehninger AL, Nelson DL, Cox MM. 2005. Principles of Biochemistry. New

York: Worth Publishers.

Maulana M. 2007. Penyakit Jantung: Pengertian, Penanga nan, dan Pengobatan.

Jogjakarta: Kata Hati

Menys, V. C. and P. N. Durrington. 2007. Human cholesterol metabolism and

therapeutic molecules. Experimental Physiology. Vol.93 (1): 27-42.

http://www.experimentalphysiology.org [09 April 2013].

Muhammad, As’ad. 2009. Waspadai Kolesterol Tinggi. Jogjakarta: Buku Biru

Murray R. K., Granner D. K., Mayes P. A., Rodwell V. W. 2003. Biokimia

Harper. Edisi 25. Penerjemah: Andi Hartoko. Jakarta: EGC.

Murray R. K., Granner D. K., Mayes P. A., Rodwell V. W. 2009. Biokimia

Harper. Edisi 27. Penerjemah: Andi Hartoko. Jakarta: EGC.

Nilawati, Sri, dkk. 2004. Care Your Self Kolesterol. Jakarta: Penebar Plus+

Paimin FB dan Murhananto. 2007. Budidaya, Pengolahan, dan Perdagangan

Jahe. Penebar Swadaya. Jakarta

60

xvi

Praktiknya, 2010. Dasar-dasar metodologi penelitian kedokteran dan kesehatan.

Raja Grafindo persada: Jakarta

Prangdimurti, E.PalupiNS & FR Zakaria. 2007. Metode Evaluasi Nilai Biologis

Karbohidrat dan Lemak. Modul e-Learning ENBP, Departemen

Ilmu & Teknologi Pangan IPB: Bogor

Rader DJ, Hobbs H, 2011. Disorders of lipoprotein Metabolism, in Longo D,

Fauci A, Kasper D etal, Harrison Principles of Internal Medicine,18

th edn, Mc Graw Hill, USA.pp.333-354

Ravindran PN dan Babu KN (eds.). 2005. Ginger: The Genus Zingiber. CRC

Press. Washington DC.

Suhardjo. 1989. Sosio Budaya Gizi. Bogor: Departemen Pendidikan dan

Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar

Universitas Pangan dan Gizi.

Swanson, Todd, dkk. 2012. Biokimia disertai Biologi Molekuler dan Genetik.

Terjemahan oleh Winarsi dan Andry. 2012. Binarupa Aksara

Publisher: Tangerang Selatan

Tangka, J. 2003. Pengaruh Pemberian Minyak Ikan Tuna (Thunnus albacores)

terhadap Kadar Kolesterol Total, Kolesterol LDL, Kolesterol HDL,

dan Triasilgliserol pada Darah Tikus dengan Hiperkolesterolemia.

Tesis, Program Pasca Sarjana Universitas Airlangga, Surabaya

Underwood JCE. Patologi umum dan sistematis. 2nd ed. Jakarta: EGC; 1999. (vol

2).

WHO]. 2002. BMI Classification. http://www.who.int/. Diakses tanggal 29

Juni 2008.

Zulkarnain. 2006. Pengaruh pemberian vitamin C Terhadap Kadar LDL dan HDL

Kolesterol Serum Tikus Wistar Jantan Hiperlipidemia Setelah

Perlakuan Jus Lidah Buaya (aloe vera linn). Artikel Penelitian,

Program Studi Kedokteran. Universitas Diponegoro, Semarang

61

skripsi - core.ac.uk · dengan hati yang tulus dan penuh syukur kepada ... ldl dan hdl pada ayam...

Documents