ANALIS

SIS STRATE

“MEKA

Diajuka

Sarja

U

EGI PERSA

AR ARUM”

an untuk me

ana Ekonom

Universi

Agn

Fakulta

Jur

Universita

1 

SKRIP

AINGAN B

” DENGAN

emenuhi sy

mi di Fakulta

itas Katolik

Semara

nes Aprillia

NIM 09.30

as Ekonom

rusan Man

as Katolik

Semara

2013

PSI

BISNIS PAD

N PENDEKA

arat guna m

as Ekonomi

Soegijapran

ang

Soewarno

0.0032

mi dan Bis

najemen

k Soegijapr

ang

3

DA PERUS

ATAN SWO

mencapai ge

i dan Bisnis

nata

snis

ranata

AHAAN R

OT

lar

s

 

ROTI

2  

 

HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI

Nama : Agnes Aprillia Soewarno

NIM : 09.30.0032

Fakultas : Ekonomi dan Bisnis

Jurusan : Manajemen

Judul : Analisis Strategi Persaingan Bisnis Pada Perusahaan Roti “Mekar

Arum” Dengan Pendekatan SWOT

Disetujui di Semarang, September 2013

Pembimbing

(Prof. Dr. Vincent Didiek WA, MBM)

3  

 

HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI

SKRIPSI DENGAN JUDUL :

ANALISIS STRATEGI PERSAINGAN BISNIS PADA PERUSAHAAN ROTI

“MEKAR ARUM” DENGAN PENDEKATAN SWOT

Yang dipersiapkan dan disusun oleh :

Nama : Agnes Aprillia Soewarno

Nim : 09.30.0032

Fakultas : Ekonomi dan Bisnis

Jurusan : Manajemen

Telah dipertahankan di depan penguji pada hari / tanggal :

Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima sebagai salah satu

persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen

Tim Penguji :

Penguji 1 Penguji 2 Penguji 3

(Dr. Rustina Untari) (Eny Trimeiningrum,SE.M.Si) (Prof. Dr. Vincent Didiek

WA, MBM)

Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis

(Prof. Dr. Vincent Didiek Wiet Aryanto, MBM)

4  

 

SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Saya yang bertanda tangan di bawah ini dengan sesungguhnya menyatakan bahwa

skripsi dengan judul :

Analisis Strategi Persaingan Bisnis Pada Perusahaan Roti “Mekar Arum”

Dengan Pendekatan SWOT

benar – benar merupakan karya asli saya. Apabila di kemudian hari ditemukan

adanya buku plagiat, manipulasi, dan atau bentuk kecurangan – kecurangan lain,

saya bersedia untuk menerima sanksi dalam bentuk apapun dari Fakultas Ekonomi

dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.

Semarang, 10 September 2013

yang menyatakan,

Agnes Aprillia Soewarno

5  

 

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO :

Ia seperti pohon, yang ditanam di tepi aliran air, yang menghasilkan buahnya pada

musimnya, dan yang tidak layu daunnya; apa saja yang diperbuatnya berhasil

(Mzm 1 : 3)

Amin

Skripsi ini penulis persembahkan untuk :

Tuhan Yesus

Papi, Mami, & Michael

Keluarga

Teman – teman (Novica, Vina, Frisca, GG, dll)

Dan semua pihak yang telah memberikan dukungan dan membantu dalam

pembuatan penelitian ini.

 

6  

 

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus karena

dengan berkat, rahmat, dan bimbingan – Nya, maka skripsi dengan judul Analisis

Strategi Persaingan Bisnis Pada Perusahaan Roti Mekar Arum Dengan

Pendekatan SWOT ini dapat selesai tepat waktu dan tidak ada kekurangan sesuatu

apapun.

Adapun tujuan dari penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi salah satu

persyaratan memperoleh gelar Sarjana Ekonomi di Universitas Katolik

Soegijapranata Semarang.

Dalam penyusunan skripsi ini, penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa

bantuan dari pihak lain, niscaya penyusunan skripsi ini tidak akan terwujud. Oleh

karena itu tidaklah berlebihan apabila pada kesempatan ini penulis menyampaikan

terima kasih yang tulus kepada :

1. Prof. Dr. Vincent Didiek WA, MBM. Selaku Dekan Fakultas Ekonomi

dan Bisnis Unversitas Katolik Soegijapranata sekaligus dosen pembimbing

skripsi yang telah membantu penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.

2. Ibu Eny Trimeiningrum,SE.M.Si. Selaku Ketua Program Studi

Manajemen Universitas Katolik Soegijapranata sekaligus dosen penguji

skripsi penulis yang telah membantu penulis dalam pembuatan skripsi.

3. Ibu Lianawati dan Ibu Lisa Kusuma Adi selaku pemilik dan manager dari

Perusahaan Roti Mekar Arum yang senantiasa membantu penulis dalam

pengumpulan data dan tempat penulis melakukan penelitian skripsi.

7  

 

4. Segenap dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik

Soegijapranata yang telah memberikan ilmunya kepada penulis sehingga

dapat menyelesaikan studi dengan baik.

5. Bapak Boedi Soewarno dan Ibu Lisa Kusuma Adi, papi dan mami

tersayang yang selalu memberikan motivasi dan dukungan baik moril dan

materil kepada penulis.

6. Keluarga yang selalu mendukung dan memberikan motivasi kepada

penulis.

7. Teman – teman yang selalu memberikan motivasi dan menghibur penulis

dengan candaan – candaan yang kocak.

8. Untuk semua pihak yang terkait dengan pembuatan skripsi ini yang telah

membantu penulis untuk menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan lancar.

Penulis sangat menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih

banyak terdapat kelemahan dan keterbatasan. Oleh karena itu, penulis dengan

senang hati akan menerima bila ada kritik dan saran yang baik dan bermanfaat

guna penyempurnaan penyusunan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap semoga

skripsi ini dapat berguna serta memberikan manfaat bagi semua pihak. Amin.

Semarang, 10 September 2013

Penulis

Agnes Aprillia Soewarno

8  

 

DAFTAR ISI

Halaman Judul .................................................................................................................... i

Halaman Persetujuan .......................................................................................................... ii

Halaman Pengesahan ......................................................................................................... iii

Surat Pernyataan Keaslian Skripsi ..................................................................................... iv

Halaman Persembahan ....................................................................................................... v

Kata Pengantar ................................................................................................................... vi

Daftar Isi ............................................................................................................................ viii

Daftar Tabel ....................................................................................................................... xi

Daftar Gambar .................................................................................................................... xii

Abstrak ............................................................................................................................... xiii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ................................................................................................ 1

1.2. Rumusan Masalah ........................................................................................... 6

1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................................ 7

1.4. Manfaat Penelitian .......................................................................................... 7

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................................ 8

2.1 Landasan Teori ................................................................................................ 8

2.1.1. Perusahaan ........................................................................................... 8

2.1.2. Kewirausahaan .................................................................................... 9

2.1.3. Strategi ................................................................................................ 10

2.1.4. Manajemen Rantai Nilai (Value Chain Management) ........................ 13

2.1.5. Analisis SWOT ................................................................................... 16

9  

 

2.1.5.1. Penentuan Faktor Internal dan Eksternal .............................. 18

2.1.5.2. Analisis IFAS & EFAS ........................................................ 19

2.1.5.3. Matriks IE ............................................................................. 21

2.1.5.4. Matriks SWOT ..................................................................... 23

2.2 Kerangka Pikir Penelitian ............................................................................... 24

2.3 Definisi Operasional ........................................................................................ 26

BAB III METODE PENELITIAN .................................................................................... 31

3.1. Objek Penelitian .............................................................................................. 31

3.2. Jenis Penelitian ................................................................................................ 31

3.3. Jenis dan Sumber Data .................................................................................... 31

3.4. Teknik Sampling ............................................................................................. 32

3.5. Populasi dan Sampel Penelitian ...................................................................... 32

3.6. Metode Pengumpulan Data ............................................................................. 33

3.7. Metode Analisis Data ...................................................................................... 34

BAB IV HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN ........................................................ 38

4.1. Gambaran Umum Perusahaan ......................................................................... 38

4.2. Gambaran Umum Konsumen .......................................................................... 40

4.3. Hasil Analisis dan Pembahasan ...................................................................... 42

4.3.1. Tanggapan Responden Mengenai Variabel Kekuatan (S) .................. 42

4.3.2. Tanggapan Responden Mengenai Variabel Kelemahan (W) .............. 44

4.3.3. Tanggapan Responden Mengenai Variabel Kesempatan (O) ............. 45

4.3.4. Tanggapan Pemilik, Manajer, dan Pesaing Mengenai Variabel

Ancaman (T) ................................................................................................... 46

4.4. Matriks IFAS & EFAS .................................................................................... 47

10  

 

4.5. Matriks IE ........................................................................................................ 49

4.6. Analisis SWOT ............................................................................................... 51

BAB V PENUTUP ............................................................................................................. 57

5.1. Kesimpulan ..................................................................................................... 57

5.2. Saran ................................................................................................................ 58

Daftar Pustaka .................................................................................................................... 59

Lampiran ............................................................................................................................ 60

I. Kuesioner Pemilik dan Pesaing Mekar Arum ................................................. 60

1.1. Kuesioner Pemilik dan Manager Mekar Arum ........................................ 60

1.2. Kuesioner Pesaing Mekar Arum .............................................................. 64

II. Kuesioner Konsumen ...................................................................................... 71

2.1. Lembar Kuesioner .................................................................................... 71

2.2. Hasil Kuesioner Konsumen ..................................................................... 73

III. Kuesioner IFAS dan EFAS ............................................................................. 74

3.1. Lembar Kuesioner .................................................................................... 74

3.2. Hasil Kuesioner ........................................................................................ 77

3.2.1. Pemilik Mekar Arum .................................................................... 77

3.2.2. Manager Mekar Arum .................................................................. 78

11  

 

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1. Data Penjualan Mekar Arum Periode 2010-2012 ............................................. 5

Tabel 1.2. Data Pesaing Mekar Arum ................................................................................ 5

Tabel 2.1.5.2. Tabel IFAS dan EFAS ................................................................................ 20

Tabel 2.1.5.3. Matriks IE ................................................................................................... 23

Tabel 2.1.5.4. Matriks SWOT ............................................................................................ 24

Tabel 4.1. Gambaran Umum Konsumen ............................................................................ 40

Tabel 4.2. Usia dan Jenis Kelamin Konsumen .................................................................. 41

Tabel 4.3. Pekerjaan dan Frekuensi Pembelian Konsumen ............................................... 41

Tabel 4.3.1 Tanggapan Konsumen Terhadap Kekuatan (S) .............................................. 42

Tabel 4.3.2. Tanggapan Konsumen Terhadap Kelemahan (W) ......................................... 44

Tabel 4.3.3. Tanggapan Konsumen Terhadap Kesempatan (O) ........................................ 45

Tabel 4.4. Matriks IFAS ..................................................................................................... 47

Tabel 4.5. Matriks EFAS ................................................................................................... 48

Tabel 4.6. Matriks IE ......................................................................................................... 50

Tabel 4.7. Matriks SWOT .................................................................................................. 52

12  

 

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1.4. Model Value Chain Management .............................................................. 15

Gambar 2.2. Kerangka Pikir Penelitian ............................................................................. 25

Gambar 4.1. Struktur Organisasi Mekar Arum .................................................................. 38

13  

 

ANALISIS STRATEGI PERSAINGAN BISNIS PADA PERUSAHAAN ROTI

“MEKAR ARUM” DENGAN PENDEKATAN SWOT

Agnes Aprillia Soewarno

Nim : 09.30.0032

Abstrak

Menanggapi persaingan dalam dunia usaha yang sering kali menjadi penghalang bagi perusahaan, penulis mencoba melakukan analisis dan penelitian pada salah satu perusahaan roti di Semarang. Metode penelitian yang dilakukan adalah metode deskriptif kualitatif dengan studi kasus pada Perusahaan Roti “Mekar Arum”. Analisis yang digunakan adalah dengan analisis IFAS dan EFAS yang kemudian dilanjutkan dengan menggunakan Matriks IE dan Matriks SWOT untuk mengidentifikasikan alternatif strategi yang dapat digunakan sebagai dasar acuan rancangan sistem yang sesuai dengan kebutuhan perusahaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Perusahaan Roti Mekar Arum memiliki pertahanan internal yang cukup baik dengan nilai IFAS sebesar 2,715 serta memiliki peluang dan ancaman dengan nilai EFAS sebesar 2,89. Melalui Matriks SWOT, perusahaan disarankan untuk melakukan pengembangan produk (product development), perluasan pangsa pasar, serta perbaikan dalam kegiatan operasional. Diharapkan perusahaan dapat lebih berkembang dan dapat bertahan dalam persaingan, serta memiliki sistem operasional dan produksi yang lebih baik. Kata kunci : metode deskriptif kualitatif, alternatif strategi, product development, pangsa pasar, IFAS, EFAS, Matriks IE, Matriks SWOT.