ANALIS
SIS STRATE
“MEKA
Diajuka
Sarja
U
EGI PERSA
AR ARUM”
an untuk me
ana Ekonom
Universi
Agn
Fakulta
Jur
Universita
1
SKRIP
AINGAN B
” DENGAN
emenuhi sy
mi di Fakulta
itas Katolik
Semara
nes Aprillia
NIM 09.30
as Ekonom
rusan Man
as Katolik
Semara
2013
PSI
BISNIS PAD
N PENDEKA
arat guna m
as Ekonomi
Soegijapran
ang
Soewarno
0.0032
mi dan Bis
najemen
k Soegijapr
ang
3
DA PERUS
ATAN SWO
mencapai ge
i dan Bisnis
nata
snis
ranata
AHAAN R
OT
lar
s
ROTI
2
HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI
Nama : Agnes Aprillia Soewarno
NIM : 09.30.0032
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Jurusan : Manajemen
Judul : Analisis Strategi Persaingan Bisnis Pada Perusahaan Roti “Mekar
Arum” Dengan Pendekatan SWOT
Disetujui di Semarang, September 2013
Pembimbing
(Prof. Dr. Vincent Didiek WA, MBM)
3
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI
SKRIPSI DENGAN JUDUL :
ANALISIS STRATEGI PERSAINGAN BISNIS PADA PERUSAHAAN ROTI
“MEKAR ARUM” DENGAN PENDEKATAN SWOT
Yang dipersiapkan dan disusun oleh :
Nama : Agnes Aprillia Soewarno
Nim : 09.30.0032
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Jurusan : Manajemen
Telah dipertahankan di depan penguji pada hari / tanggal :
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima sebagai salah satu
persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen
Tim Penguji :
Penguji 1 Penguji 2 Penguji 3
(Dr. Rustina Untari) (Eny Trimeiningrum,SE.M.Si) (Prof. Dr. Vincent Didiek
WA, MBM)
Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
(Prof. Dr. Vincent Didiek Wiet Aryanto, MBM)
4
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya yang bertanda tangan di bawah ini dengan sesungguhnya menyatakan bahwa
skripsi dengan judul :
Analisis Strategi Persaingan Bisnis Pada Perusahaan Roti “Mekar Arum”
Dengan Pendekatan SWOT
benar – benar merupakan karya asli saya. Apabila di kemudian hari ditemukan
adanya buku plagiat, manipulasi, dan atau bentuk kecurangan – kecurangan lain,
saya bersedia untuk menerima sanksi dalam bentuk apapun dari Fakultas Ekonomi
dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
Semarang, 10 September 2013
yang menyatakan,
Agnes Aprillia Soewarno
5
HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN
MOTTO :
Ia seperti pohon, yang ditanam di tepi aliran air, yang menghasilkan buahnya pada
musimnya, dan yang tidak layu daunnya; apa saja yang diperbuatnya berhasil
(Mzm 1 : 3)
Amin
Skripsi ini penulis persembahkan untuk :
Tuhan Yesus
Papi, Mami, & Michael
Keluarga
Teman – teman (Novica, Vina, Frisca, GG, dll)
Dan semua pihak yang telah memberikan dukungan dan membantu dalam
pembuatan penelitian ini.
6
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus karena
dengan berkat, rahmat, dan bimbingan – Nya, maka skripsi dengan judul Analisis
Strategi Persaingan Bisnis Pada Perusahaan Roti Mekar Arum Dengan
Pendekatan SWOT ini dapat selesai tepat waktu dan tidak ada kekurangan sesuatu
apapun.
Adapun tujuan dari penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi salah satu
persyaratan memperoleh gelar Sarjana Ekonomi di Universitas Katolik
Soegijapranata Semarang.
Dalam penyusunan skripsi ini, penulis menyadari sepenuhnya bahwa tanpa
bantuan dari pihak lain, niscaya penyusunan skripsi ini tidak akan terwujud. Oleh
karena itu tidaklah berlebihan apabila pada kesempatan ini penulis menyampaikan
terima kasih yang tulus kepada :
1. Prof. Dr. Vincent Didiek WA, MBM. Selaku Dekan Fakultas Ekonomi
dan Bisnis Unversitas Katolik Soegijapranata sekaligus dosen pembimbing
skripsi yang telah membantu penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
2. Ibu Eny Trimeiningrum,SE.M.Si. Selaku Ketua Program Studi
Manajemen Universitas Katolik Soegijapranata sekaligus dosen penguji
skripsi penulis yang telah membantu penulis dalam pembuatan skripsi.
3. Ibu Lianawati dan Ibu Lisa Kusuma Adi selaku pemilik dan manager dari
Perusahaan Roti Mekar Arum yang senantiasa membantu penulis dalam
pengumpulan data dan tempat penulis melakukan penelitian skripsi.
7
4. Segenap dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik
Soegijapranata yang telah memberikan ilmunya kepada penulis sehingga
dapat menyelesaikan studi dengan baik.
5. Bapak Boedi Soewarno dan Ibu Lisa Kusuma Adi, papi dan mami
tersayang yang selalu memberikan motivasi dan dukungan baik moril dan
materil kepada penulis.
6. Keluarga yang selalu mendukung dan memberikan motivasi kepada
penulis.
7. Teman – teman yang selalu memberikan motivasi dan menghibur penulis
dengan candaan – candaan yang kocak.
8. Untuk semua pihak yang terkait dengan pembuatan skripsi ini yang telah
membantu penulis untuk menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan lancar.
Penulis sangat menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih
banyak terdapat kelemahan dan keterbatasan. Oleh karena itu, penulis dengan
senang hati akan menerima bila ada kritik dan saran yang baik dan bermanfaat
guna penyempurnaan penyusunan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap semoga
skripsi ini dapat berguna serta memberikan manfaat bagi semua pihak. Amin.
Semarang, 10 September 2013
Penulis
Agnes Aprillia Soewarno
8
DAFTAR ISI
Halaman Judul .................................................................................................................... i
Halaman Persetujuan .......................................................................................................... ii
Halaman Pengesahan ......................................................................................................... iii
Surat Pernyataan Keaslian Skripsi ..................................................................................... iv
Halaman Persembahan ....................................................................................................... v
Kata Pengantar ................................................................................................................... vi
Daftar Isi ............................................................................................................................ viii
Daftar Tabel ....................................................................................................................... xi
Daftar Gambar .................................................................................................................... xii
Abstrak ............................................................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................... 1
1.1. Latar Belakang ................................................................................................ 1
1.2. Rumusan Masalah ........................................................................................... 6
1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................................ 7
1.4. Manfaat Penelitian .......................................................................................... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................................ 8
2.1 Landasan Teori ................................................................................................ 8
2.1.1. Perusahaan ........................................................................................... 8
2.1.2. Kewirausahaan .................................................................................... 9
2.1.3. Strategi ................................................................................................ 10
2.1.4. Manajemen Rantai Nilai (Value Chain Management) ........................ 13
2.1.5. Analisis SWOT ................................................................................... 16
9
2.1.5.1. Penentuan Faktor Internal dan Eksternal .............................. 18
2.1.5.2. Analisis IFAS & EFAS ........................................................ 19
2.1.5.3. Matriks IE ............................................................................. 21
2.1.5.4. Matriks SWOT ..................................................................... 23
2.2 Kerangka Pikir Penelitian ............................................................................... 24
2.3 Definisi Operasional ........................................................................................ 26
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................................... 31
3.1. Objek Penelitian .............................................................................................. 31
3.2. Jenis Penelitian ................................................................................................ 31
3.3. Jenis dan Sumber Data .................................................................................... 31
3.4. Teknik Sampling ............................................................................................. 32
3.5. Populasi dan Sampel Penelitian ...................................................................... 32
3.6. Metode Pengumpulan Data ............................................................................. 33
3.7. Metode Analisis Data ...................................................................................... 34
BAB IV HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN ........................................................ 38
4.1. Gambaran Umum Perusahaan ......................................................................... 38
4.2. Gambaran Umum Konsumen .......................................................................... 40
4.3. Hasil Analisis dan Pembahasan ...................................................................... 42
4.3.1. Tanggapan Responden Mengenai Variabel Kekuatan (S) .................. 42
4.3.2. Tanggapan Responden Mengenai Variabel Kelemahan (W) .............. 44
4.3.3. Tanggapan Responden Mengenai Variabel Kesempatan (O) ............. 45
4.3.4. Tanggapan Pemilik, Manajer, dan Pesaing Mengenai Variabel
Ancaman (T) ................................................................................................... 46
4.4. Matriks IFAS & EFAS .................................................................................... 47
10
4.5. Matriks IE ........................................................................................................ 49
4.6. Analisis SWOT ............................................................................................... 51
BAB V PENUTUP ............................................................................................................. 57
5.1. Kesimpulan ..................................................................................................... 57
5.2. Saran ................................................................................................................ 58
Daftar Pustaka .................................................................................................................... 59
Lampiran ............................................................................................................................ 60
I. Kuesioner Pemilik dan Pesaing Mekar Arum ................................................. 60
1.1. Kuesioner Pemilik dan Manager Mekar Arum ........................................ 60
1.2. Kuesioner Pesaing Mekar Arum .............................................................. 64
II. Kuesioner Konsumen ...................................................................................... 71
2.1. Lembar Kuesioner .................................................................................... 71
2.2. Hasil Kuesioner Konsumen ..................................................................... 73
III. Kuesioner IFAS dan EFAS ............................................................................. 74
3.1. Lembar Kuesioner .................................................................................... 74
3.2. Hasil Kuesioner ........................................................................................ 77
3.2.1. Pemilik Mekar Arum .................................................................... 77
3.2.2. Manager Mekar Arum .................................................................. 78
11
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1. Data Penjualan Mekar Arum Periode 2010-2012 ............................................. 5
Tabel 1.2. Data Pesaing Mekar Arum ................................................................................ 5
Tabel 2.1.5.2. Tabel IFAS dan EFAS ................................................................................ 20
Tabel 2.1.5.3. Matriks IE ................................................................................................... 23
Tabel 2.1.5.4. Matriks SWOT ............................................................................................ 24
Tabel 4.1. Gambaran Umum Konsumen ............................................................................ 40
Tabel 4.2. Usia dan Jenis Kelamin Konsumen .................................................................. 41
Tabel 4.3. Pekerjaan dan Frekuensi Pembelian Konsumen ............................................... 41
Tabel 4.3.1 Tanggapan Konsumen Terhadap Kekuatan (S) .............................................. 42
Tabel 4.3.2. Tanggapan Konsumen Terhadap Kelemahan (W) ......................................... 44
Tabel 4.3.3. Tanggapan Konsumen Terhadap Kesempatan (O) ........................................ 45
Tabel 4.4. Matriks IFAS ..................................................................................................... 47
Tabel 4.5. Matriks EFAS ................................................................................................... 48
Tabel 4.6. Matriks IE ......................................................................................................... 50
Tabel 4.7. Matriks SWOT .................................................................................................. 52
12
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1.4. Model Value Chain Management .............................................................. 15
Gambar 2.2. Kerangka Pikir Penelitian ............................................................................. 25
Gambar 4.1. Struktur Organisasi Mekar Arum .................................................................. 38
13
ANALISIS STRATEGI PERSAINGAN BISNIS PADA PERUSAHAAN ROTI
“MEKAR ARUM” DENGAN PENDEKATAN SWOT
Agnes Aprillia Soewarno
Nim : 09.30.0032
Abstrak
Menanggapi persaingan dalam dunia usaha yang sering kali menjadi penghalang bagi perusahaan, penulis mencoba melakukan analisis dan penelitian pada salah satu perusahaan roti di Semarang. Metode penelitian yang dilakukan adalah metode deskriptif kualitatif dengan studi kasus pada Perusahaan Roti “Mekar Arum”. Analisis yang digunakan adalah dengan analisis IFAS dan EFAS yang kemudian dilanjutkan dengan menggunakan Matriks IE dan Matriks SWOT untuk mengidentifikasikan alternatif strategi yang dapat digunakan sebagai dasar acuan rancangan sistem yang sesuai dengan kebutuhan perusahaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Perusahaan Roti Mekar Arum memiliki pertahanan internal yang cukup baik dengan nilai IFAS sebesar 2,715 serta memiliki peluang dan ancaman dengan nilai EFAS sebesar 2,89. Melalui Matriks SWOT, perusahaan disarankan untuk melakukan pengembangan produk (product development), perluasan pangsa pasar, serta perbaikan dalam kegiatan operasional. Diharapkan perusahaan dapat lebih berkembang dan dapat bertahan dalam persaingan, serta memiliki sistem operasional dan produksi yang lebih baik. Kata kunci : metode deskriptif kualitatif, alternatif strategi, product development, pangsa pasar, IFAS, EFAS, Matriks IE, Matriks SWOT.