rpt katering

MINGGU TAJUK ISI KANDUNGAN HASIL PEMBELAJARANTARIKH

DISEMPURNAKAN(beri kenyataan jika

lewat)1

(4&5Jan)Modul 6Pengurusan dan keusahawanan

Unit 6.1Pengurusan di tempat kerja

Pengurusan di tempat kerja

Selepas kelas pelajar akan dapat:1. menyediakan jadual kerja berdasarkan

projek yang hendak dijalankan.2. memilih, merekod dan menyimpan stok

yang diperlukan untuk sesuatu projek

2(11&12

Jan)

Modul 6Pengurusan dan keusahawanan

Unit 6.1Pengurusan di tempat kerja

pengurusan tempat kerja

1. mengamalkan etika, budaya kerja dan undang-undang yang berkatan dengan pekerjaan.

2. menerapkan unsur-unsur pemeliharaan alam sekitar

3( 18&19

Jan)


Unit 6.2Komunikasi

komunikasi 1. menerangkan maksud komunikasi.2. menyatakan 3 jenis komunikasi dengan

betul3. mengenalpasti cara berunding dengan

berkesan4. menyenaraikan langkah-langkah membuat

keputusan dengan betul4

(21-29 Jan)CUTI UMUM : TAHUN BARU CINA

CUTI PERISTIWACUTI BERGANTI

5(1&2 Feb)


Unit 6.2keusahawanan

keusahawanan 1. mengenalpasti perniagaan jenis milikan tunggal dengan betul.

2. mengenalpasti agensi-agensi yang terlibat dalam membantu usahawan.

3. menentukan harga jualan berdasarkan kos pengeluaran dan keuntungan yang dikehendaki.

4. mengenalpasti peluang kerjaya dalam bidang katering dan penyajian

5. mengenalpasti peluang kerjaya dalam bidang katering dan penyajian.

6. mengetahui langkah-langkah menyediakan rancangan perniagaan

7. menyediakan rancangan perniagaan.6

(8&9 Feb)Modul 5Perkhidmatan penyajian makanan

Unit 5.1Peralatan penyajian

5.1 peralatan penyajian5.1.1 perabot penyajian5.1.2 alas meja dan napkin -membentang alas meja dan napkin - melipat napkin5.1.3 Kutleri dan pinggan mangkuk - gelas - sudu garfu - peranggu meja

1. Mengenalpasti kegunaan hentian penyajian.2. Menyususun atur meja dan kerusi mengikut

ruang makan dan keselesaan laluan pramusaji serta pelanggan.

3. menerangkan jenis kutleri dan pinggan mangkuk untuk peranggu meja.

4. menyusun atur kutleri dan pinggan mangkuk mengikut susunan yang betul

5. mengenalpasti, memilih dan membentang alas meja untuk keperluan sajian

6. menghasilkan lipatan napkin dalam bentuk kipas, bishop dan buffet.

7(15 & 16

Unit 5.2 Jenis perkhidmatan

5.2 jenis perkhidmatan5.2.1. layan diri

1. menerangkan pengertian layan diri dan plate service.

Feb) - kafetaria - buffet5.2.2 plate service

2. mengenalpasti peralatan penyajian untuk perkhidmatan layan diri dan plate service.

3. menyusun atur dan menghias meja untuk menhidang makanan.

4. menghidang makanan mengikut susunan kepada pelanggan dengan teknik yang betul.

5. membawa pinggan berisi makanan kepada pelanggan dengan teknik yang betul

6. mengangkat pinggan kotor dari meja pelanggan dengan teknik yang betul.

7. mengurus meja makan dengan sistematik8

(22 & 23 Feb)

Unit 5.3Sahsiah dan tanggungjawab pramusaji

Unit 5.3 Sahsiah dan tanggungjawab pramusaji5.3.1 hubungan pramusaji dengan pelanggan5.3.2 prosedur perkhidmatan pelanggan

1. berkomunikasi dengan jelas dan sopan 2. membantu pelanggan apabila diperlukan3. mengamalkan tingkah laku yang sopan4. memberi perkhidmatan penyajian dengan

prosedur yang betul.5. mengamalkan etika kerja yang baik

9(29 Feb&1 Mac)

Modul 4Unit 4.1Hidangan keraian

4.1 hidangan keraian 4.1.1 roti jala dan kari ayam

1. menerangkan maksud hidangan keraian dengan betul

2. membezakan di antara hidangan harian dengan hidangan keraian

3. menyedia, memasak, menghias dan menghidang roti jala dan kari ayam

4. menggunakan peralatan memasak dan alat menghidang dengan betul

10(7&8 Mac)

PENILAIAN KURIKULUM 1

CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 1(10- 18 Mac 2012)

11(21 Mac )

4.1.2 gado-gado 5. menyedia, memasak, menghias dan menghidang gado-gado.


11( 22 Mac)

4.1.3 soto ayam dan pegedil daging

6. menyedia, memasak, menghias dan menghidang soto ayam


12(28 Mac)

4.1.4 pai tee 7. menyedia, memasak, menghias dan menghidang pai tee


12(29 Mac)

4.1.5 kuih keladi 8. menyedia, memasak, menghias dan menghidang kuih keladi


13(4 April)

4.1.6 kuih seri muka 9. menyedia, memasak, menghias dan menghidang kuih seri muka


13(5 April)

4.1.7 pai daging 10. menyedia, memasak, menghias dan menghidang pai daging


14(11 April)

4.1.8 angsa emas 11. menyedia, memasak, menghias dan menghidang angsa emas


14(12 April)

4.1.9 Punch buah- buahan

12. menyedia, menghias dan menghidang punch buah-buahan

13. menggunakan peralatan menyedia dan alat menghidang dengan betul

15(18 April)

4.1.10 kek hari lahir yang dihias

13. menyedia, memasak, menghias dan menghidang keke hari lahir


15(19 April)

Modul 3Hidangan asas

Unit 3.1Bijirin

Nasi tomato-ayam kerutup dan paceri nanas

1. menyatakan pengertian bijirin dengan jelas.2. menyedia,memasak,menghias,menghidang dan

mengepek nasi tomato3. menggunakan peralatan memasak dan alatan

menghidang dengan betul

16(25 April)

Nasi ayam 1. menyedia,memasak,menghias,menghidang dan mengepek nasi ayamn

2. menggunakan peralatan memasak dan alatan menghidang dengan betul

16(26 April)

Modul 3Hidangan asas

Unit 3.2Sayur-sayuran

sayur campur goreng

1. menerangkan pengertain sayur-sayuran.2. mengenalpasti kumpulan sayur-sayuran3. menyedia, memasak, menghias dan mengepek

masakan sayur-sayuran.4. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat

semasa menghidang dan mengepek makanan17

(2 Mei) sup tauhu 1. menerangkan pengertain sayur-sayuran.

2. mengenalpasti kumpulan sayur-sayuran3. menyedia, memasak, menghias dan mengepek

masakan sayur-sayuran.4. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat

semasa menghidang dan mengepek makanan

18, 19, 20(7-25 Mei)

PEPERIKSAAN PERTENGAHAN TAHUN

CUTI PERTENGAHAN TAHUN (26 Mei – 10 Jun)

21(13 Jun)

Unit 3.3Ikan dan karangan laut

ikan -ikan kukus

1. meyatakan maksud ikan dan karangan laut2. mengenalpasti kumpulan ikan dan karangan laut.3. memilih ikan dan karangan laut yang segar4. menyedia, memasak, menghidang dan mengepek

ikan kukus5. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat

21(14 Jun)

-Ikan sumbat bakar

1. menyedia, memasak, menghidang dan mengepek ikan sumbat bakar

2. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat22

(20 Jun) -Ikan masak kari 1. menyedia, memasak, menghidang dan mengepek ikan

masak kari2. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat

22(21 Jun)

karangan laut - sambal tumis udang

1. menyedia, memasak, menghidang dan mengepek sambal tumis udang

2. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat23

(27 Jun)- sotong masak

lemak cili padi1. menyedia, memasak, menghidang dan mengepek

sotong masak lemak cili padi.2. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat

23(28 Jun)

Unit 3.4Ayam dan daging

ayam - ayam masak hijau

1. menyatakan maksud ayam dan daging2. memilih ayam dan daging yang segar.3. memotong ayam dan daging dengan kaedah yang

betul4. menyedia, memasak, menghias, menghidang dan

mengepek makanan5. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat.

24(4 Julai)

Daging-daging goreng halia

1. menyedia, memasak, menghias, menghidang dan mengepek daging goring halia.

2. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat.24

(5 Julai)Unit 3.5Kek dan hiasan

kek cara putar - kek permaisuri

1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat.2. menetapkan suhu dan tempoh memasak yang sesuai

untuk kek.3. mengenalpasti kesilapan membuat kek dan puncanya4. mengenalpasti jenis hiasan untuk kek5. menyedia dan menghias kek6. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat

semasa membakar kek25

(11 Julai) - kek nanas terbalik 1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat.

2. menetapkan suhu dan tempoh memasak yang sesuai untuk kek.

3. mengenalpasti kesilapan membuat kek dan puncanya4. mengenalpasti jenis hiasan untuk kek menyedia dan

menghias kek5. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat


(12 Julai) - kek coklat 1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat.


3. mengenalpasti kesilapan membuat kek dan puncanya4. mengenalpasti jenis hiasan untuk kek5. menyedia dan menghias kek6. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat

semasa membakar kek

26(18 Julai)

Kek cara enjut - kek span flan buah-buahan

1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat.2. menetapkan suhu dan tempoh memasak yang sesuai

untuk kek.3. mengenalpasti kesilapan membuat kek dan puncanya4. mengenalpasti jenis hiasan untuk kek5. menyedia dan menghias kek6. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat


(19 Julai) - baulu gulung 1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat.


3. mengenalpasti kesilapan membuat kek dan puncanya4. mengenalpasti jenis hiasan untuk kek5. menyedia dan menghias kek6. menggunakan peralatan yang sesuai dan selamat


(24-27 Julai)

PENILAIAN KURIKULUM 2

28(1 Ogos)

Kek satu langkah - kek coklat moist

1. Menyukat dan menimbang bahan kek dengan tepat.


3. mengenalpasti kesilapan membuat kek dan puncanya

4. mengenalpasti jenis hiasan untuk kek5. menyedia dan menghias kek6. menggunakan peralatan yang sesuai dan

selamat semasa membakar kek

29, 30 LATIH TUBI CUTI PERTENGAHAN PENGGAL 2

(18 Ogos – 26 Ogos 2012)31, 32, 33(28 Ogos-14 Sept)

PEPERIKSAAN PERCUBAAN SPM

34, 35, 36, 37, 38, 39,

40LATIH TUBI

41 PEPERIKSAAN SPM

rpt katering

Documents