Lampiran 1 – Nota guru

Lampiran 1 Nota Guru menunjukkan kefahaman seseorang guru terhadap isi pelajaran

yang akan diajar nanti. Jika guru kurang fasih, dengan sendirinya guru-guru boleh gagal

mengajar dgn baik. Nota guru ini adalah seeloknya didahului dengan peta konsep yang

mempamerkan perhubungan antara semua konsep. Konsep yang penting untuk hari itu

barulah dihuraikan dengan lebih terperinci dengan mengambil kira semua isi yang

berkaitan.

Konsep yang penting untuk hari itu barulah dihuraikan dengan lebih terperinci dengan

mengambil kira semua isi yang berkaitan sebaiknya mengikut struktur ilmu (dimana

berkaitan)

1. Fakta spesifik (knowledge of specific facts)

2. Istilah: (knowledge of terminology)

3. Cara atau kaedah membuat sesuatu (knowledge of ways and means of dealing with

specifics)

4. Kelaziman atau adat (conventions).

5. Trend dan turutan (knowledge of trends and sequences)

6. Klasifikasi dan kategori (knowledge of classifications and categories)

7. Kriteria

8. Kaedah penyelidikan (methodology).

9. Generalisasi dan prinsip dalam sesuatu bidang.

10. Teori dan struktur pengetahuan

PETA KONSEP: PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN SAYUR-SAYURAN

Makanan Segar

Unit 1- Sayur-sayuran

Klasifikasi Cont oh Sayuran Pemilihan Penyimpanan

Berdaun Bunga Batang dan pucuk Buah Biji Bebawang Kacang Akar

NOTA GURU- PEMILIHAN DAN PENYIMPANAN SAYUR-SAYURAN

Makanan Segar(Sayur-sayuran)

Makanan SegarMaksud : Makanan yang belum dimasak atau diproses

Klasifikasi Sayur-sayuran

Berdaun• Sawi• Kangkung• Kobis• Bayam

Kacang•Kacang buncis•Kacang sepat•Kacang panjang•Kacang botor

Bunga•Bunga kantan•Brokoli•Jantung pisang•Bunga kobis

Buah•Labu•Terung•Lada•Timun

Akar•Akar teratai•Lobak•Sengkuang•Ubi keledek

Batang & Pucuk•Asparagus•Saderi•Taugeh•Rebung

Bebawang•Bawang merah•Bawang putih•Bawang besar

Pemilihan dan Penyimpanan

Klasifikasi Sayur-sayuran

Pemilihan Penyimpan

Berdaun • berwarna hijau segar

• rangup pada daun dan batangnya

• tidak layu atau berlendir

• bersih

• tidak perlu dicuci sebelum disimpan

• simpan dalam beg politena berlubang

• simpan dibahagian khas untuk

• sayuran di dalam peti sejuk pada

• suhu 7◦C - 10◦C

Bunga • berwarna merah atau hijau yang segar dan cerah

• tidak lembik

• tidak ada kesan kekuningan

• berbau segar

• simpan dalam beg politena yang berlubang

• simpan di bahagian khas untuk

• sayuran di dalam peti sejuk

Batang dan Pucuk • berwarna segar dan muda

• rangup dan keras

• bentuknya elok

• tidak berlendir atau layu

• tidak bertukar warna perang

• simpan dalam beg politena yang berlubang

• simpan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk

Akar • tidak diselaputi tanah

• tidak ada tunas

• saiz sederhana

• berkeadaan keras atau pejal

• tidak ada tanda lebam

• tidak kecut

• disimpan di rak yang mempunyai pengudaraan yang baik, di tempatyang sejuk, gelap dan kering

• jauhkan daripada makanan yang berbau kuat

Buah • bentuknya elok

• tidak kecut atau lebam

• tidak calar di lapisan kulit

• simpan di dalam beg politena yang berlubang di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk

Biji • segar dan rangup

• tidak kecut

• muda dan segar

• simpan kacang pea di dalam peti sejuk beku

• simpan petai di dalam beg politena atau bekas kedap udara

Bebawang • kulit luar berkilat

• tidak lembap atau berlendir

• tidak bertunas

• pejal

• simpan di dalam bakul pada suhu bilik

• simpan di tempat kering dan gelap supaya tidak bertunas

• asingkan bawang yang baru dengan yang lama

Kacang • segar dan rangup• saiz sederhana dan muda

• simpan dalam beg politena yang berlubang

• simpan di bahagian khas untuk sayuran di dalam peti sejuk