21

DAFTAR ISI

DAFTAR ISI 1

KATA PENGANTAR 2

PENDAHULUAN 3

KAJIAN TEORI 4

DATA PENGAMATAN 11PEMBAHASAN 13PENUTUP20DAFTAR PUSTAKA 21

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami ucapkan Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-Nya sehingga tercapainya penulisan laporani ini dengan judul Zat-zat Makanan Dan Peranannya Bagi Tubuh.

Dengan tercapainya penulisan laporan ini kami bermaksud untuk mengucapkan terimakasih kepada :

1. Drs. Moh. Mundzir, M.Si selaku Kepala Madrasah yang selalu memberi dukungan dan izin dalam penelitian ini.

2. Bapak Slamet Sudarmadji, SP.S.p.d. , sebagai pembimbing dalam penulisan laporan ini.

3. Serta semua pihak yang telah membantu dalam penelitian kami yang tidak dapat disebutkan satu-persatu.

Kami sadari hasil penulisan ini masih sangat jauh dari sempurna. Oleh karenanya berbagai kritik dan saran sangat kami perlukan.

Semoga kita dapat menarik manfaat dari penulisan yang sederhana ini. Dari penulisan ini kami juga berharap agar para pembaca dapat mengambil pengetahuan dari penulisan ini.

Singosari, 09 Februari 2015

Penyusun,

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Tubuh memerlukan makanan yang digunakan sebagai sumber energi. Makanan yang dikonsumsi sehari-hari memberi energi bagi tubuh untuk beraktivitas, seperti berjalan, berlari, berfikir, dan aktifitas apapun yang dilakukan setiap hari. Oleh karena itu, makanan yang dikonsumsi harus makanan sehat. Makanan sehat berarti makanan yang higienis dan mengandung zat gizi seimbang. Makanan sehat mengandung berbagai zat yang diperlukan tubuh, yaitu karbohidrat, protein, vitamin, air, mineral, dan lain sebagianya.

B. Rumusan Masalah

1. Apa saja kandungan yang terdapat dalam makanan ?

2. Apa saja dampak yang terjadi bagi tubuh jika mengkonsumsi dalam jumlah banyak (berlebihan) ?

3. Apa saja dampak yang terjadi jika bagi tubuh jika mengkonsumsi dalam jumlah sedikit (kekurangan) ?

4. Apa saja manfaat bagi tubuh ?

C. Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui apa saja kandungan yang terdapat dalam makanan

2. Untuk mengetahui apa saja dampak yang terjadi bagi tubuh jika mengkonsumsi dalam jumlah banyak (berlebihan)

3. Untuk mengetahui apa saja dampak yang terjadi jika bagi tubuh jika mengkonsumsi dalam jumlah sedikit (kekurangan)

4. Untuk mengetahui apa saja manfaat bagi tubuh

D. Manfaat Penelitian

1. Penelitian ini dapat diharapkan sebagai acuan atau informasi bagi peneliti selanjutnya tentang tema ini.

KAJIAN TEORI

A. KARBOHIDRAT

Karbohidrat ('hidrat dari karbon', hidrat arang) atau sakarida adalah segolongan besar senyawa organik yang paling melimpah di bumi. Karbohidrat sendiri terdiri atas karbon, hidrogen, dan oksigen. Karbohidrat memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar (misalnya glukosa), cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada hewan), dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, kitin pada hewan dan jamur). Pada proses fotosintesis, tetumbuhan hijau mengubah karbon dioksida menjadi karbohidrat.

Fungsi yaitu sebagai smber energy (1 gram karbohidrat akan menghasilkan 4,1 kalori), mengatur proses metabolism, menjaga keseimbangan asam dan basa, membantu proses penyerapan kalsium, mencegah terjadinya konstipasi, serta sebagai bahan pembentuk struktur sel, jaringan, dan organ tubuh. Bahan makanan yang mengandung karbohidrat antara lain jagung, gandum, padi, ketela pohon, kentang, dan sagu.

B. PROTEIN

Protein (asal kata protos dari bahasa Yunani yang berarti "yang paling utama") adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida. Molekul protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen dan kadang kala sulfur serta fosfor. Protein berperan penting dalam struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus.

Pada dasarnya protein menunjang keberadaan setiap sel tubuh, proses kekebalan tubuh. Setiap orang dewasa harus sedikitnya mengonsumsi 1 g protein per kg berat tubuhnya. Kebutuhan akan protein bertambah pada perempuan yang mengandung dan atlet-atlet. Protein sendiri mempunyai banyak sekali fungsi di tubuh kita. Secara umum, protein berfungsi sebagai zat pembangun dan pelindung tubuh. Fungsi protein yang lain bagi tubuh adalah mendorong pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan struktur tubuh mulai dari sel, jaringan, hingga organ; menyediakan energy, 1 gram protein dapat menghasilkan energy 4,1 kalori; menyeimbangkan cairan dalam tubuh; menyintesis substansi-substansi penting, missal hormone, enzim, antibody, dan kromosom; memacu berbagai reaksi kimia dan biologis (biokatalisor); berperan sebagai system buffer (penyangga pH) yang efektif.

Berdasarkan sumbernya, protein dibedakan menjadi protein nabati dan protein hewani. Protein nabati dapat diperoleh dari kacang-kacangan dan sayur-sayuran. Protein hewani dapat diperoleh dari daging, ikan, susu dan telur.

Kekurangan Protein bisa berakibat fatal yaitu kerontokan rambut (Rambut terdiri dari 97-100% dari Protein -Keratin); yang paling buruk ada yang disebut dengan Kwasiorkor, penyakit kekurangan protein; kekurangan yang terus menerus menyebabkan marasmus dan berkibat kematian.

C. LEMAK

Lemak (Lipid) adalah zat organik hidrofobik yang bersifat sukar larut dalam air.Namun lemak dapat larut dalam pelarut organik seperti kloroform,eter dan benzen. Unsur penyusun lemak antara lain adalah Karbon(C),Hidrogenn(H),Oksigen(O) dan kadang-kadang Fosforus(P) serta Nitrogen(N). Molekul lemak terdiri dari empat bagian,yaitu satu molekul gliserol dan tiga molekul asam lemak.Asam lemak terdiri dari rantai Hidrokarbon(CH) dan gugus Karboksil (-COOH).Molekul gliserol memiliki tiga gugus Hidroksil(-OH) dan tiap gugus hidroksil berinteraksi dengan gugus karboksil asam lemak.

Banyaknya lemak yang dibutuhkan oleh tubuh manusia umumnya berbeda-beda tetapi umumnya berkisar antara 0,5-1gram lemak per 1kg berat badan per hari.Orang yang tinggal di daerah bersuhu dingin dan orang yang bekerja berat membutuhkan lemak lebih banyak.

Lemak memppunyai beberapa fungsi penting,diantaranya adalah sebagai pelindung tubuh dari suhu rendah; pelarut vitamin A,D,E dan K; pelindung alat-alat tubuh vital(antara lain jantung dan lambung),yaitu sebagai bantalan lemak; penghasil energi tertingggi; penahan rasa lapar,karena adanya lemak akan memperlambat pencernaan.Bila pencernaan terlalu cepat maka akan cepat pula timbulnya rasa lapar; salah satu bahan penyusun membran sel; salah satu bahan penyusun hormon dan vitamin(khususnya untuk sterol); salah satu bahan penyusun empedu,asam kholat (di dalam hati),dan hormon seks (khususnya untuk kolesterol); pembawa zat-zat makan esensial.D. VITAMIN

Vitamin merupakan nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh untuk tumbuh dan menjalankan fungsinya dengan baik. Berbeda dengan mineral yang tidak mudah rusak, vitamin mudah rusak dan berubah bentuk jika terkena panas atau asam. Struktur vitamin akan berubah ketika masuk ke dalam tubuh. Tubuh tidak menyerap vitamin dalam bentuk awal, melainkan diserap dalam bentuk provitamin (vitamin yang belum aktif). Vitamin memiliki sifat mudah larut dalam air dan lemak, namun tidak dengan mineral. Fungsi vitamin dalam tubuh berbeda-beda tergantung jenisnya. Dan berikut ini jenis-jenis vitamin beserta sumber, fungsi serta akibat dari kekurangan vitamin tersebut (defisiensi).

a) Vitamin A (Retinol)Fungsi: mengoptimalkan perkembangan janin, meningkatkan daya tahan tubuh, anti aging, anti oksidan dan memerangi penyakit malaria.Sumber: hati, minyak ikan, daging, susu, wortel, serta sayuran dan buah berwarna orange.Kekurangan vitamin A dapat mengkaibatkan rabun senja, katarak, infeksi saluran pernapasan, menurunnya daya tahan tubuh dan kulit yang tidak sehatb) Vitamin B1 (Thiamin)Fungsi: membantu proses oksidasi tubuh untuk memperoleh energi dan mencegah penyakit beri-beri.Sumber: kacang hijau, daging, kulit beras, sayuran dan roti.Kekurangan vitamin B1 menyebabkan kulit kering dan bersisik serta daya tahan tubuh berkurang.c) Vitamin B2 (Riboflavin)Fungsi: pernapasan dalam sel (respirasi selular), menjaga keutuhan jaringan saraf, dan mempercepat pemindahan rangsang sinar ke saraf mata.Sumber: hati, telur, susu dan ragi.Kekurangan vitamin B2 dapat mengakibatkan turunnya daya tahan tubuh, kulit kering bersisik, mulut kering, bibir pecah-pecah, sariawan.d) Vitamin B3 (Niasin)Fungsi: membantu pembebasan energi dari makanan dan sintesis asam lemak.Sumber: hati, telur, jamur dan kacang tanah.

Kekurangan vitamin B3 mengakibatkan terganggunya sistem pencernaan, otot mudah keram dan kejang, insomnia, badan lemas, mudah muntah dan mual-mual.

e) Vitamin B5 (asam pantotenat)Fungsi: membantu metabolsime karbohidrat, protein dan lemak dalam tubuh.Sumber: daging, susu, sayur hijau, ginjal, hati dan kacang hijau.Kekurangan vitamin B5 mengakibatkan otot mudah menjadi kram, sulit tidur, gangguan emosi.

f) Vitamin B6 (pridoksin)Fungsi: membantu mencerna protein dan respirasi selular.

Sumber: telur, daging, kentang dan kubis.

Kekurangan vitamin B6 menyebabkan pelagra (kulit pecah-pecah), keram pada otot dan insomnia (sulit tidur).

g) Vitamin B7 (Biotin)Fungsi: Metabolisme Energi, pertumbuhan rambut dan kuku, menurunkan berat badan dan menjaga kadar gula dalam darah.

Sumber: Swiss chard, roti gandum, telur ayam, wortel, susu, keju, ikan salmon dan kacang-kacangan.

Kekurangan vitamin B7 dapat menimbulkan penyakit Dermatitis, Hyperesthesia dan Paresthesia, Keratokonjungtivitis, Anorexia, Anemia dan terganggunya fungsi jantung.

h) Vitamin B9 (Asam Folat) Fungsi: pembentukan sel darah merah, perbaikan DNA, Perkembangan bayi, pembentukan jaringan tubuh, mengoptimalkan fungsi otak, pertumbuhan rambut.Sumber: selada, bayam, asparagus, semangka, belewah, biji bunga matahari, kacang-kacangan, hati dan kuning telur.

Kekurangan vitamin B9 dapat menyebabkan terganggunya fungsi otak, pertumbuhan tulang belakang, sariawan, diare, dll.

i) Vitamin B12 (kobalamin)Fungsi: pembentukan sel darah merah, sintesis asam nukleat dan pembelahan sel.Sumber: daging, telur, susu, hati dan ragi (makanan hasil fermentasi).Kekurangan vitamin B12 menyebabkan anemia (kurang darah) dan mudah lelah.

j) Vitamin C (asam askorbat)Fungsi: menjaga ketahanan tubuh terhadap penyakit infeksi dan racun, menurunkan kolesterol, serta mencegah penyakit jantung (dalam dosis tinggi), hipertensi, diabetes melitus dan kanker.

Sumber: buah-buahan misalnya jeruk, tomat, pepaya dan sayuran hijau lainnyaKekurangan vitamin C dapat mengakibatkan mudah infeksi pada luka, gusi berdarah dan rasa nyeri pada persendian.

k) Vitamin D (Kalsiferol)Fungsi: meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor untuk kesehatan tulang dan gigi.Sumber: susu, minyak ikan, dam kuning telur.

Kekurangan vitamin D menyebabkan gigi rusak, kejang-kejang otot, rakitis (kaki berbentuk O).

l) Vitamin E (Tokoferol)Fungsi: berperan penting dalam sistem reproduksi dan mencegah penyakit kanker paru-paru.Sumber: biji-bijian, sayuran, telur, mentega dan susu.

Kekurangan vitamin E dapat menyebabkan kemandulan.

m) Vitamin K (Koagulasi)Fungsi: berperan dalam pembekuan darah dan dapat mencegah keguguranSumber: bayam, tomat, wortel.

Kekurangan vitamin K mengakibatkan darah sulit membeku jika terluka dan pendarahan di dalam tubuh.

E. AIR (H2O)

Air merupakan komponen yang paling banyak menyusun tubuh. Air merupakan komponen utama protoplasma dan berperan penting dalam metabolism sel. Sekitar 70% dari berat tubuh tersusun atas air. Tubuh kita membutuhkan 2,5 liter air setiap harinya untuk mengganti cairan tubh yang hilang dalam bentuk keringat, uap air, dan urine. Namun, jika cairan tubuh hilang secara berlebihan dapat mengakibatkan dehidrasi. Kebutuhan air dalam tubuh dapat dipenuhi dari air minum, makanan, buah, dan sayuran. Keseimbangan air dalam tubuh diatur oleh beberapa kelenjar hormone, missal kelenjar hipofisis, kelenjar anak ginjal, dan kelenjar tiroid.

Air diperlukan oleh tubuh karena memiliki fungsi sebagai berikut mengatur suhu tubuh; melembapkan jaringan tubuh seperti pada jaringan mulut, mata dan hidung; melindungi organ vital tubuh dan jaringan tubuh; membantu mencegah sembelit; mengurangi beban kerja ginjal dan hati dengan membuang kotoran keluar dari tubuh; melumasi persendian; membawa nutris dan oksigen ke seluruh tubuh; membantu melarutkan mineral serta nutrisi lain dan membuatnya mudah diserap tubuh; mengangkut sisa metabolism keluar tubuh; medium berbagai reaksi kimia tubuh.

F. MINERAL

Mineral merupakan suatu zat organik yang terdapat dalam kehidupan alam maupun dalam makhluk hidup. Di alam, mineral merupakan unsur penting dalam tanah, bebatuan, air dan udara. Sekitar 50% mineral tubuh terdiri atas kalsium, 25% fosfor, dan 25% lainnya terdiri atas mineral lain.

Mineral terdapat dalam makanan maupun dalam tubuh terutama dalam bentuk ion yang dapat bermuatan positif/negative. Selain itu juga dapat merupakan bagian dari senyawa organik yang berperan dalam metabolisme tubuh. Selain dari makanan alami, mineral juga dapat diperoleh dalam suplemen atau pil. Suplementasi mineral dapat dikonsumsi bila kebutuhan dari makanan tidak dapat terpenuhi. Di daerah pegunungan dengan kandungan yodium yang rendah pada tanah dan airnya, sementara bahan makanan sumber seperti ikan laut sulit didapat, maka dianjurkan untuk mengkonsumsi garam beryodium untuk menghindari efek yang tidak diinginkan dari kekurangan yodium jangka panjang.

Fungsi Mineral dalam proses biokimia pada bahan makanan adalah komponen penting senyawa dalam tubuh seperti Kalsium dan Fosfor sebagai penyusun struktur tulang dan gigi; kofaktor/metaloenzim dalam reaksi biologis; fasilitator penyerapan dan transport zat gizi; menjaga keseimbangan asam-basa tubuh; menjaga keseimbangan cairan tubuh; penghantar impuls saraf; regulasi kontraksi otot, yakni mineral yang terdapat di antara sel yang berperan dalam aktifitas otot.

G. ZAT ADIKTIF

Aditif makanan atau bahan tambahan makanan adalah bahan yang ditambahkan dengan sengaja ke dalam makanan dalam jumlah kecil, dengan tujuan untuk memperbaiki penampakan, cita rasa, tekstur, flavor dan memperpanjang daya simpan. Selain itu dapat meningkatkan nilai gizi seperti protein, mineral dan vitamin. Penggunaan aditif makanan telah digunakan sejak zaman dahulu. Bahan aditif makanan ada dua, yaitu bahan aditif makanan alami dan buatan atau sintetis.Macam- macam zat adiktif alami dalam makanan adalah pewarna, pelezat, penyedap, pemanis, pemberi aroma, pengasaman.

Fungsi : tiap-tiap jenisnya memiliki peranannya masing-masing.

Dampak : karena menggunakan bahan-bahan alami, jadi tidak memiliki efek yang buruk selama penggunaannya tidak berlebihan.

Contoh sumber makanan : jeruk nipis, vanili, daun pandan, garam dapur, bawang putih, madu, gula jawa, wortel, kunyit, dll.H. PEWARNA

Warna dapat memperbaiki dan memberikan daya tarik pada makanan. Penggunaan pewarna dalam bahan makanan dimulai pada akhir tahun 1800, yaitu pewarna tambahan berasal dari alam seperti kunyit, daun pandan, angkak, daun suji, coklat, wortel, dan karamel. Zat warna sintetik ditemukan oleh William Henry Perkins tahun 1856, zat pewarna ini lebih stabil dan tersedia dari berbagai warna. Zat warna sintetis mulai digunakan sejak tahun 1956 dan saat ini ada kurang lebih 90% zat warna buatan digunakan untuk industri makanan. Salah satu contohnya adalah tartrazin, yaitu pewarna makanan buatan yang mempunyai banyak macam pilihan warna, diantaranya Tartrazin CI 19140. Selain tartrazin ada pula pewarna buatan, seperti sunsetyellow FCF (jingga), karmoisin (Merah), brilliant blue FCF (biru). DATA PENGAMATAN

TABEL 1

Nama Makanan Jenis BahanKandungan ZatKET

KbPtLmVtArMnZadPwPl

PecelKacangVVV

KecapVV

KubisVVV

KecambahVVV

Telur mata sapiVVVVV

Tempe VVV

NasiVV

PisangVVV

KET :

Pt : Protein

Lm : Lemak

Vt : Vitamin

Ar : Air (H2O)

Mn : Mineral

Zad : Zat Adiktif

Pw : Pewarna

Pl : Pelezat

Kb : Karbohidrat

TABEL 2

Nama Minuman Jenis Bahan Kandungan Indikasi KET

Susu sereal (energen)GulaLemak JenuhMinuman serbuk sereal dan susu bernutrisiMembantu menambah asupan gizi tubuh

KrimerProtein

TeriguKarbohidrat Total

Susu BubukSerat pangan

Jagung Gula

OatNatrium

Kalsium KarbonatVit A

GaramVit B

Premiks VitVit B2

VaniliVit B6

TelurVit B12

Ekstra MaltVit D

Vit E

Asam Folat

Kalium

PEMBAHASAN

A. HASIL PENELITIAN

Penelitian kami kali ini akan membahas apa saja zat-zat yang terkandung dalam makanan dan apa saja peranannya bagi tubuh kita. Kami memilih makanan pecel, buah pisang dan minuman susu bersereal yang akan kami bahas dalam laporan kami ini. Dalam sempel makanan pecel ini ada beberapa lauk dan bahan pokok dalam bumbu pecel yang terkandung dan kami menambahkan nasi didalamnya. Lauk yang kami ambil yaitu tempe, telur mata sapi dan sayur-sayuran (seperti kubis, kecambah). Di dalam bumbu pecel terkandung jenis bahan seperti kecap dan kacang.

Dalam lauk tempe terkandung zat-zat seperti karbohidrat, protein, dan lemak. Sedangkan dalam lauk telur mata sapi terkandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Dan dalam sayur-sayuranan banyak terkandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin. Nasi mengandung karbohidrat dan air. Buah pisang mengandung karbohidrat, vitamin, dan mineral. Kami akan membahas semuanya dengan detail.

1. Nasi

Nasi adalah makanan pokok hasil olahan beras yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Nasi mengandung energi sebesar 176 kilokalori, protein 3,3 gram, karbohidrat 0 gram, lemak 0 gram, kalsium 4,9 miligram, fosfor 0 miligram, dan zat besi 0 miligram. Selain itu di dalam Nasi juga terkandung vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Nasi, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Kandungan GiziNasi Putih

Nutritional value per 100 gEnergy 130 kcal

Carbohydrates 28,59 g

Fiber0,3 g

Fat0,21 g

Protein8,7 g

Vitamin A 0

Thiamin (Vit. B1) 0.167 mg

Riboflavin (Vit. B2) 0.016 mg

Niacin (Vit. B3) 1.835 mg

Vitamin C 0 mg

Calcium 3 mg

Iron 1.49 mg

Phosphorus 37 mg

*Dikutip dari berbagai sumber

Dampak memakan nasi terlalu berlebihan contohnya nasi putih, Kata 'berlebihan' nampaknya memang tidak baik. Hal itu yang terjadi pada nasi putih. Jika seseorang banyak mengkonsumsi nasi putih justru akan mendatangkan petaka. Studi terbaru menunjukkan ada kemungkinan untuk mengembangkan risiko diabetes tipe 2 melalui makan nasi. Penelitian dilakukan dengan melihat kembali empat penelitian sebelumnya yang melibatkan sekitar 350.000 orang. Hasilnya, semakin banyak makan nasi putih, maka semakin tinggi kesempatan seseorang untuk mengembangkan kondisi tersebut. Temuan yang dimuat dalam British Medical Journal menganalisis seluruh partisipan melalui satu porsi nasi 18 gram dan faktor lain, seperti berat badan, tingkat olahraga dan diet. Selama masa penelitian (4-22 tahun), sekitar 13.200 orang mengembangkan diabetes. Orang Asia dianggap berisiko tinggi terkena diabetes tipe 2. Hal ini disebabkan orang Asia cenderung memiliki asupan jauh lebih tinggi untuk mengonsumsi nasi dibandingkan orang Barat, rata-rata tiga hingga empat porsi dalam sehari. Para peneliti menjelaskan bahwa terdapat efek negatif terhadap kadar gula darah karena nasi putih mengandung indeks glikemik yang tinggi dibanding nasi merah. Selain itu, nasi putih juga memiliki nutrisi yang lebih sedikit, termasuk serat dan magnesium, yang dapat mencegah diabetes tipe 2. Indeks glikemik merupakan ukuran seberapa cepat glukosa dilepaskan kedalam aliran darah setelah makan. Makanan yang mengandung indeks glikemik rendah, seperti beras merah, membuat orang merasa kenyang lebih lama dan menjaga kadar gula lebih stabil.

Dampak kekurangan memakan nasi adalah salah satunya kekurangan karbohidrat. Kekurangan karbohidrat dapat mengakibatkan penyakit marasmus. Marasmus adalah bentuk malnutrisi kalori protein yang terutama akibat kekurangan kalori yang berat dan kronis terutama terjadi selama tahun pertama kehidupan dan mengurusnya lemak bawah kulit dan otot. Marasmus adalah suatu penyakit yang disebabkan oleh kekurangan kalori protein.

Berikut ini 10 manfaat nasi bagi kesehatan yaitu sumber energi yang hebat; bebas kolesterol; kaya akan vitamin; banyak mengandung resistant starch; mengurangi resiko tekanan darah tinggi; mencegah kanker; mengobati dysentery; merawat kulit; mencegah Alzheimers Disease; menguatkan jantung; mencegah konstipasi.

2. Kacang Tanah (bahan dari bumbu pecel)

Kacang tanah(Arachis hypogaeaL.) adalah tanamanpolong-polonganataulegumanggota sukuFabaceaeyang dibudidayakan, serta menjadi kacang-kacangan kedua terpenting setelah kedelai di Indonesia.Tanaman yang berasal dari benua Amerika ini tumbuh secara perdu setinggi 30 hingga 50 cm (1 hingga 1 kaki) dengan daun-daun kecil tersusun majemuk.Tanaman ini adalah satu di antara dua jenis tanaman budidaya selainkacang bogor,Voandziea subterraneayang buahnya mengalami pemasakan di bawah permukaan tanah. Jika buah yang masih muda terkenacahaya, proses pematanganbijiterganggu.

Kacang tanah kaya dengan lemak, mengandungi protein yang tinggi, zat besi, vitamin E dan kalsium, vitamin B kompleks dan Fosforus, vitamin A dan K, lesitin, kolin dan kalsium.Kandungan protein dalam kacang tanah adalah jauh lebih tinggi daridaging,telurdan kacang soya.Mempunyairasayangmanisdan banyak digunakan untuk membuat beraneka jeniskueKacang tanah juga dikatakan mengandung bahan yang dapat membina ketahanan tubuh dalam mencegah beberapapenyakit.Mengkonsumsi satu ons kacang tanah lima kali seminggu dilaporkan dapat mencegah penyakit jantung. Kacang tanah bekerja meningkatkan kemampuan pompa jantung dan menurunkan resoki penyakit jantung koroner.Memakan segenggam kacang tanah setiap hari terutama pesakit kencing manis dapat membantu kekurangan zat.

Kacang tanah mengandung Omega 3 yang merupakanlemak tak jenuhganda dan Omega 9 yang merupakan lemak tak jenuh tunggal.Dalam 1 ons kacang tanah terdapat 18 gramOmega 3dan 17 gramOmega 9.Kacang tanah mengandungfitosterolyang justru dapat menurunkan kadar kolesterol dan leveltrigliserida, dengan cara menahan penyerapan kolesterol dari makanan yang disirkulasikan dalam darah dan mengurangi penyerapan kembalikolesteroldarihati, serta tetap menjaga HDL kolesterol.Kacang tanah juga mengandungargininyang dapat merangsang tubuh untuk memproduksinitrogen monoksidayang berfungsi untuk melawan bakteri tuberkulosis.

Kajian-kajian menunjukkan kacang tanah dapat sebagai penurun tekanan darah tinggi dan juga kandungan kolestrol dalamdarah, berkesan untuk melegakan penyakithemofiliaatau kecenderungan mudah berdarah, penyakitkeputihandaninsomnia.Namun Kacang tanah sangat dicegah pada mereka yang menghadapi penyakit jeniskanker payudaradan yang mempunyai masalahjerawatatau acne juga dinasihatkan berhenti mengonsumsi kacang tanah.

Kacang tanah mengandung fitosterol yang justru dapat menurunkan kadar kolesterol dan level trigliserida, dengan cara menahan penyerapan kolesterol dari makanan yang disirkulasikan dalam darah dan mengurangi penyerapan kembali kolesterol dari hati, serta tetap menjaga HDL kolesterol.

Kajian-kajian menunjukkan kacang tanah dapat sebagai penurun tekanan darah tinggi dan juga kandungan kolestrol dalam darah, berkesan untuk melegakan penyakit hemofilia atau kecenderungan mudah berdarah, penyakit keputihan dan insomnia.

Namun Kacang tanahsangat dicegahpada mereka yang menghadapi penyakit jenis kanker payudara dan yang mempunyai masalah jerawat atau acne juga dinasihatkan berhenti mengkonsumsi kacang tanah. Kelebihan juga dapat beresiko terserabng penyakit ginjal karenaproteinatau asam amino yang terkandung dalam kacang memberatkan ginjal dan hati yang harus memetabolisme dan mengeluarkan kelebihan nitrogen atau cairan tubuh. juga dapat memperlambat kerja Otak sehinga dapat membuat jadi pemalas. Maka dari itu dianjur kan untuk tidak terlalu berlebihan.3. Kecap (bahan dari bumbu pecel)

Kecap, suatu menu makanan sehari hari pasti tak lepas dari kehidupan kita. Kita pasti merasa hambar jika memakan sate, ayam kecap atau kambing guling tanpa rasa kecap.Menu yang tersaji dengan dibumbui kecap, rasanya pasti mantap dan bikin ketagihan. Bahan dasar pembuatan kecap umumnya adalahkedelai atau kedelai hitam, dan perasa asin pastinya dari garam dan manisnya dari gula-gula pilihan. Kecap hitam manis ini, semakin kental, maka rasanya manis dan dapat membangkitkan energi. Dan rasa manis yang dapat menetralisir pedas atau rasa hambar menu makanan yang kita makan.

Kedelai hitam juga kaya akan vitamin A,B,C,K,protein,karbohidrat,lemak,dan juga beberapa macam mineral seperti kalsium,magnesium,fosfor,kalium,zat besi dan juga zink.

Manfaat kecap secara umum diantaranya yaitu memberikan sumbangan gizi yang dibutuhkan tubuh, layaknya kekurangan iodium, masalah penglihatan, ketahanan tubuh menyusut; penambah daya untuk tubuh yang lemah serta kurang motivasi; sebagai bumbu masak dalam jamuan menu istimewa; kulit kedelai hitam merupakan antioksidan karena mengandung senyawa yang melindungi tubuh dari penyakit degenerative dan penuan dini; penurun kadar kolesterol bagi tubuh; mencegah penyakit jantung koroner ; pelancar pencernaan; meningkatkan daya tahan tubuh; mengurangi kerusakan ginjal.4. Kubis

Kubis (Brassica oleracea) adalah sayuran yang termasuk dalam keluarga Brassica atau keluarga silangan, yang juga termasuk brokoli, kale, kembang kol dan kecambah brussels. Sayur ini bisa tumbuh dalam setiap jenis tanah tetapi tumbuh baik terutama di tanah yang subur semakin subur tanah, semakin cepat kubis tumbuh. Kubis adalah salah satu tanaman sayuran tertua dan diyakini berasal di Asia danMediterania. Saat ini, kubis mungkin salah satu tanaman yang paling banyak dibudidayakan di seluruh dunia baik di daerah tropis dan semi tropik.

Walaupun belum didukung pengujian ilmiah, kubis sudah umum digunakan sebagai tanaman obat, seperti untuk mengobati sakit perut, asam lambung berlebih, ulkus (borok) pada lambung dan usus, dan kondisi gangguan perut lainnya. Kubis juga sering digunakan untukmengobati asma,morning sicknesspada ibu hamil,mencegah tulang lemah (osteoporosis), sertakanker paru-paru, lambung, usus besar, payudara dan beberapa jenis kanker lainnya. Sedangkan pengobatan Yunani Kuno menganjurkan mengonsumsi jus kubis sebagai penangkal keracunan jamur, sebagai salep mata, dan untuk membantu menyembuhkan memar.5. Kecambah

Kecambah mengandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. adapun vitamin yang terkandung ialah vitamin E dan B12. Zat tersebut dibutuhkan oleh tubuh dengan fungsinya masing-masing. Karbohidrat memiliki fungsi sebagai bahan pembentuk struktur sel, jaringan, dan organ tubuh. Protein memiliki fungsi menyeimbangkan cairan dalam tubuh. Lemak memiliki fungsi pelindung tubuh dari pengaruh suhu rendah. Vitamin memilki fungsi untuk membantu pengaturan atau proses kegiatan tubuh (metabolisme tubuh). Mineral memiliki fungsi komponen penting senyawa dalam tubuh seperti Kalsium dan Fosfor sebagai penyusun struktur tulang dan gigi. Jika kelebihan atau kekurangan zat diatas, akan berdampak pada kesehatan. Kelebihan karbohidrat akan mengakibatkan peningkatan resiko penyakit jantung, jika kekurangan mengakibatkan penyakit marasmus. Kelebihan protein menimbulkan penyakit ginjal, dan jika kekurangan mengakibatkan kurang gizi (kwashiorkor). Kelebihan lemak menimbulkan obesitas, dan jika kekurangan mengakibatkan kinerja jantung menjadi turun. Kelebihan vitamin mengakibatkan keracunan, dan jika kekurangan vitamin dapat mengakibatkan timbul masalah pada kesehatan.

http://tepungteriguanda.blogspot.com/p/blog-page.html6. Tempe

Tempe mengandung karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral. Zat tersebut dibutuhkan oleh tubuh dengan fungsinya masing-masing. Karbohidrat memiliki fungsi sebagai sumber energi, protein sebagai pembangun tubuh, lemak sebagai cadangan energi, vitamin untuk menjaga kesehatan dan mineral sebagai komponen pembentukan tubuh. Jika kelebihan atau kekurangan zat diatas, akan berdampak pada kesehatan. Kelebihan karbohidrat akan mengakibatkan diabetes, jika kekurangan akan mengakibatkan marasmus. Kelebihan protein akan mengakibatkan terganggunya metabolisme protein, jika kekurangan akan mengakibatkan kurangnya pertumbuhan. Kelebihan lemak akan mengakibatkan obesitas, jika kekurangan akan melemahkan daya ingat. Kelebihan vitamin akan mengakibatkan keracunan, jika kekurangan akan timbul masalah pada kesehatan. Kelebihan mineral akan mengakibatkan hipertensi, jika kekurangan akan timbul keringat berlebih.

8. Minuman

Dari tabel diatas dapat dilihat bahwa dalam 1 sachet susu sereal memiliki komposisi gula, krimmer, terigu, susu bubuk, jagung, oat, kalsium karbonat, garam, premix vit, vanilli, telur, ekstra malt. Susu bersereal ini melenkapi kebutuhan 4 sehat 5 sempurna. Minuman serbuk sereal dan susu bernutrisi ini dapat membantu menambah asupan gizi tubuh. Susu sendiri merupakan minuman yang sehat dan menyegarkan.

PENUTUP

A. KESIMPULAN

Dari pengamatan yang saya dapatkan, dapat disimpulkan bahwa nasi pecel dan susu bersereal merupakan salah satu contoh makanan dan minuman yang sehat, karena didalamnya terdapat nutrisi seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, air dan mineral. Selain itu, nasi pecel yang saya amati tidak mengandung zat adiktif dan pewarna yang berbahaya. Dan susu bersereal juga mengandung bahan-bahan yang sehat, walaupun ada sedikit pengawet dan pewarna didalamnya, namun kedua bahan tersebut diperbolehkan dalam makanan yang masih dalam takaran tertentu (takaran yang diperbolehkan).

Masing-masing dari zat diatas, memiliki fungsi yang berbeda-beda dan berguna bagi tubuh. Semuanya juga memiliki dampak jika dikonsumsi secara berlebih atau pun kurang dari asupan yang dibutuhkan oleh tubuh.B. SARAN

Dengan ditulisnya laporan yang menjelaskan penelitian tentang zat-zat makanan dan peranannya bagi tubuh, semoga kita semua bias mengambil pelajaran dan pengetahuan yang ada di dalam laporan yang kami buat ini.

DAFTAR PUSTAKA

1. www.google.com2. LKS BIOLOGI Kelas XI Semester 2

3. http://www.ibudanbalita.net/info/10-penyakit-yang-disebabkan-oleh-kelebihan-karbohidrat.html4. http://gusjamell.blogspot.com/2012/05/defisiensi-lemak.htmll5. http://www.anneahira.com/penyakit-kekurangan-protein.html6. http://www.tabloidnova.com/Nova/Kesehatan/Anak/Waspadai-Kelebihan-dan-Kekurangan-Vitamin-Mineral7. http://health.kompas.com/read/2011/06/06/1506207/Kelebihan.Vitamin.Juga.Bahaya8. http://wikivitamin.com/akibat-kelebihan-vitamin-b2-riboflavin/21