penyelidikan tentang makanan - umexpert · 2016-08-19 · menikmati semua jenis makanan dan minuman...
TRANSCRIPT
PENYELIDIKAN TENTANG
MAKANAN PERSPEKTIF NABAWI DAN
SAINTIFIK
Editor:
MOHD YAKUB @ ZULKIFLI MOHD YUSOFF
KHADHER AHMAD
MONIKA @ MUNIRAH ABD RAZZAK
2016
PENYELIDIKAN TENTANG MAKANAN: PERSPEKTIF NABAWI DAN SAINTIFIK
iv
Hak cipta terpelihara. Tidak dibenarkan mengeluar ulang mana-mana bahagian
daripada terbitan ini sama ada ilustrasi dan isi kandungannya dalam apa jua
bentuk dan cara sama ada secara elektronik, fotokopi, mekanikal, rakaman dan
sebagainya sebelum mendapat izin bertulis daripada pemilik hak cipta terlebih
dahulu.
Penyelidikan Tentang Makanan: Perspektif Nabawi Dan Saintifik
Cetakan Pertama 2016
Perpustakaan Negara Malaysia Data Pengkatalogan-dalam-Penerbitan
ISBN: 978-967-5534-52-2
Editor:
Mohd Yakub @ Zulkifli Mohd Yusoff, Khadher Ahmad & Monika @ Munirah
Abd Razzak
Buku ini disusun atur dengan menggunakan font Times New Roman dan
Traditional Arabic
Diterbitkan oleh:
Jabatan al-Quran dan al-Hadith
Akademi Pengajian Islam
Universiti Malaya
50603 Kuala Lumpur.
Emel: [email protected]
Tel: +603-79676046
Faks: +603-79676143
Dengan kerjasama:
Center for Natural Product Research
& Drug Discovery (CENAR)
University of Malaya
50603 Kuala Lumpur
Tel : 03-79674064
Faks : 03-79674193
Website: [email protected]
SENARAI KANDUNGAN
SENARAI KANDUNGAN
PRAKATA
v
viiii
BAB I
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN
BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
Halaman
1. PEMAKANAN LABU AIR (CUCURBITA LAGENARIA
L.) DARI PERSPEKTIF HADITH: ANALISIS
TERHADAP MANFAAT DARI SUDUT SAINS
KESIHATAN
Ahmad Za‟im Sabirin Mohd Yusoff, Khadher Ahmad,
Mohd Yakub @ Zulkifli Mohd Yusoff, Monika @ Munirah
Abd Razzak
3-16
2. LAWSONIA INERMIS LINNAEUS (INAI) DALAM
AGAMA ISLAM DAN TRADISI SERTA PENEMUAN
SAINTIFIK
Muhammad Remy Othman, Mohd Farhan Md Ariffin,
Nooraqilah Che Rozenan, Hazrina Hazni, Mohd Rais
Mustafa, Khalijah Awang, Rozana Othman
17-34
3. INTERVENSI PENEMUAN SAINTIFIK DALAM AL-
QURAN DAN AL-SUNNAH: TINJAUAN TERHADAP
PERSEPSI KESARJANAAN
Selamat Amir, Ahmad Bazli Ahmad Hilmi
35-46
4. ASPEK PENYEDIAAN PEMAKANAN MENURUT
PERSPEKTIF FIQH AL-HADITH: SATU TINJAUAN
AWAL
Siti Sarah Izham, Khadher Ahmad, Mohd Yakub @ Zulkifli
Mohd Yusoff
47-56
5. DETERMINATION OF THE CONCENTRATIONS OF
TOTAL REDUCING SUGARS AND TRACE
ELEMENTS IN DIFFERENT TYPES OF DATES
Ayman Ahmed Alkhidir Jacknoon
57-69
PENYELIDIKAN TENTANG MAKANAN: PERSPEKTIF NABAWI DAN SAINTIFIK
vi
BAB II
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN
TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
Halaman
6. RAWATAN HERBA DALAM MENGUBATI PENYAKIT
FIZIKAL: ANALISIS MENURUT AL-SAHIHAYN
Khairunnisa Mohamed Yusoff, Khadher Ahmad, Mohd
Farhan Md Ariffin, Mohamad Zaim Isamail
73-86
7. KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN DALAM AL-
QURAN DAN KHASIAT PEMAKANANNYA
Monika @ Munirah Abd Razzak, Mohd Asmadi Yakob,
Nik Mohd Zaim Ab Rahim
87-106
8. PRELIMINARY REPORT ON SUITABILITY OF
SUNNAH NABAWI FOOD IN FULFILLING THE
CRITERIA OF CONVENTIONAL DIETS FOR
CHILDREN WITH AUTISM
Feezyha Azmi, Siti Patonah Mohamad, Nazean Jomhari,
Noor Naemah Abdul Rahman, Mohd Yakub@Zulkifli
Mohd Yusoff, Durriyyah Sharifah Hasan Adli
107-115
BAB III
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM,
PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP
PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH DALAM
ASPEK PEMAKANAN
Halaman
9. SALAH FAHAM DALAM AMALAN PEMAKANAN
KURMA MENURUT AL-QURAN DAN AL-HADITH:
PENILAIAN TERHADAP TERJEMAHAN MAKNA
KALIMAH AL-RUTAB DAN AL-TAMR
Ahmad Bazli Ahmad Hilmi, Selamat Amir, Zulkarnin
Zakaria
119-128
10. PENYALAHGUNAAN SUNNAH NABI DALAM
PELABELAN DAN PROMOSI PRODUK HALAL
Mohd Izzat Abd Shukur, Mohd Farhan Md Ariffin, Mohd
Anuar Ramli, Ahmad Rozaini Ali Hasan
129-138
11. LEGAL ISSUES IN SUNNAH FOOD LABELING.
WHAT‟S IN A NAME?
Sayidah Asma Basir, Muhammad Remy Othman, Khadher
Ahmad
139-157
BAB IV
CADANGAN DAN RUMUSAN
DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN
ISTILAH SUNNAH DALAM PEMAKANAN
Halaman
12. PENENTUAN MAKANAN HALAL BERASASKAN
APLIKASI PRINSIP „UMUM AL-BALWA: SATU
TINJAUAN
Mohd Farhan Md Ariffin, Muhammad Ikhlas Rosele, Muhd
Afiq Abd Razak, Mohd Anuar Ramli
161-170
13. TUMBUHAN INAI DALAM AL-QURAN DAN
HADITH: MANFAAT DAN CADANGAN LANJUTAN
BERASASKAN PENYELIDIKAN SEMASA
Khadher Ahmad, Mohd Farhan Md Ariffin, Monika @
Munirah Abd Razzak, Nurulwahidah Fauzi, Mohd Asmadi
Yakob
171-194
14. BUDAYA MAKANAN DAN PEMAKANAN HALAL
DALAM KALANGAN MASYARAKAT MELAYU
MENURUT PERSPEKTIF ISLAM
Mohd Anuar Ramli, Mohammad Aizat Jamaludin
195-206
15. A STUDY OF MALAYSIAN EDUCATION AND
PURCHASING PATTERNS ON PROPHETIC FOODS
Asmaddy Haris, Aimi Fadzirul Kamarubahrin
207-216
PRAKATA
lhamdulillah, segala puji-pujian kepada Allah SWT di atas segala kurniaan
nikmat-Nya. Selawat serta salam buat junjungan mulia Nabi Muhammad
SAW pembawa rahmat sekalian alam, salam dan sejahtera buat ahli
keluarga dan para sahabat baginda SAW yang senantiasa berada di bawah
keredaan Allah SWT.
Makanan merupakan nikmat kurniaan Allah SWT yang tidak ternilai kepada
semua makhluk-Nya. Di dalam al-Quran, Allah SWT mengungkapkan perihal
makanan bagi menyedarkan manusia tentang tanda-tanda kebesaran Allah SWT
yang Maha menjadikan segala-galanya. Firman Allah SWT;
Terjemahan: “Hendaklah manusia melihat kepada makanannya
(bagaimana Kami mentadbirkannya); sesungguhnya Kami telah
mencurahkan hujan dengan curahan yang menakjubkan; kemudian Kami
belah-belahkan bumi dengan belahan yang sesuai dengan tumbuh-
tumbuhan; lalu Kami tumbuhkan pada bumi biji-bijian; dan buah anggur
serta sayur-sayuran; dan zaytun serta pohon-pohon kurma; dan taman-
taman yang menghijau subur; dan berbagai buah-buahan serta bermacam-
macam rumput; untuk kegunaan kamu dan haiwan ternakan kamu.” [Surah
„Abasa (80): 24-32]
Tidak memadai sebutan secara umum, Allah SWT juga menyebutkan beberapa
jenis makanan secara khusus seperti madu, kurma, anggur, zaytun, tin, delima,
pisang, labu, daging, burung, ikan, susu, halia, mentimun, bawang putih, bawang
merah dan sebagainya. Makanan-makanan yang disebut Allah SWT ini secara
tidak langsung mewakili semua makanan dan minuman berkhasiat yang wujud di
atas muka bumi.
Daripada himpunan hadith Nabi SAW, kita dapat perhatikan bahawa Nabi SAW
bukanlah seorang yang cerewet dalam hal-hal makanan. Baginda SAW
menikmati semua jenis makanan dan minuman yang halal dan berkhasiat dalam
kadar sederhana, iaitu sekadar untuk keperluan badannya sahaja. Meskipun hidup
dalam keadaan serba sederhana. Keadaan tersebut tidak menghalang Nabi SAW
untuk menikmati makanan yang berkhasiat.
Malahan menurut para doktor dan pakar nutrisi, pemakanan yang sihat adalah
yang seimbang, merangkumi makanan mengikut kategori-kategorinya. Kategori
bijirin (roti, nasi, mee dan sebagainya) sebagai sumber karbohidrat untuk
membekalkan tenaga. Kategori daging pula (ikan, daging dan kekacang) sebagai
sumber protein untuk tumbesaran tubuh dan memperbaiki sel-sel yang rosak. Kita
A
PENYELIDIKAN TENTANG MAKANAN: PERSPEKTIF NABAWI DAN SAINTIFIK
x
dapat perhatikan semua kategori makanan yang disyorkan ini dapat dicontohi
daripada sunnah baginda Nabi SAW.
Oleh sebab itu, Baginda SAW merupakan seorang yang sentiasa sihat dan cergas.
Dikatakan bahawa jika kita mencari seseorang yang tidak pernah sakit melainkan
di hujung usianya, maka beliau ialah Nabi Muhammad SAW.
Oleh yang demikian, buku “Penyelidikan Tentang Makanan: Perspektif Nabawi
Dan Saintifik” merupakan sebuah buku yang berusaha untuk mendedahkan
beberapa kajian baru dan kekeliruan yang berlaku berhubung penggunaan istilah
sunnah dalam aspek pemakanan sejagat di samping mengemukakan beberapa
cadangan penyelesaian terhadap isu.
Buku ini terdiri daripada empat bab utama iaitu membicarakan mengenai
penyelidikan terhadap aspek pemakanan berasaskan kepada al-Quran dan al-
Sunnah dalam bab pertama, diikuti dengan manfaat dan kelebihan penekanan
terhadap sunnah dalam aspek pemakanan dalam bab kedua, bentuk-bentuk salah
faham, penyelewengan dan kesan terhadap penggunaan istilah sunnah dalam
aspek pemakanan dalam bab ketiga dan diakhiri dengan cadangan dan rumusan
dalam menangani salah faham penggunaan istilah sunnah dalam pemakanan
dalam bab keempat.
Perbincangan dalam setiap bab dalam buku ini adalah hasil daripada penulisan
para ahli akademik yang telah dipilih, dinilai dan dibentangkan sempena
International Conference On Food Research Based On Sunnah Nabawiah
(ICFRS 2016) yang berlangsung pada 12 April 2016 di Akademi Pengajian Islam
Universiti Malaya, Kuala Lumpur.
Semoga segala perbincangan yang telah dikemukakan di dalam buku ini dapat
dimanfaatkan bersama ke arah mengangkat lagi martabat Islam serta
mengembangbiakkan lagi pelbagai ilmu untuk manfaat bersama. Akhir kalam,
diharapkan segala perbahasan yang dipaparkan mendapat keberkatan Allah SWT
dan memberikan sumbangan dalam membangunkan umat Islam dengan jayanya.
Penghargaan ditujukan kepada Universiti Malaya atas pemberian geran
penyelidikan TRGS (TR001A-2014A) bertajuk „Safe and Health Uses of Fruits
and Herbs Mentioned in Al-Quran and Ahadith: An Analysis of Ethnomedicinal
Importance in Islamic Products in Malaysia‟.
Wabillahi al-Tawfiq
Sidang Editor.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
3
PEMAKANAN LABU AIR (CUCURBITA LAGENARIA L.) DARI
PERSPEKTIF HADITH: ANALISIS TERHADAP MANFAAT DARI
SUDUT SAINS KESIHATAN
Ahmad Za„im Sabirin Mohd Yusoff1, Khadher Ahmad
2, Mohd Yakub @ Zulkifli
Mohd Yusoff3, Monika @ Munirah Abd Razzak
4
Abstrak
Perbincangan tentang labu menurut perspektif sunnah dapat dirujuk
melalui hadith dan kajian saintifik khususnya dalam menjelaskan
manfaatnya terhadap kesihatan manusia. Pemahaman yang jelas
mengenai pemakanan labu amat penting bagi membuktikan
kebenaran kata-kata Rasulullah SAW dan kaedah pemakanan labu
yang dijelaskan dalam hadith bagi mencegah dan merawat penyakit.
Kajian ini memfokuskan kepada analisis terhadap 115 hadith
mengenai labu dalam al-Kutub al-Sittah. Melalui metode analisis
induktif dan deduktif, kajian ini memfokuskan perbincangan
terhadap pelbagai aspek yang berkaitan labu. Hasil kajian mendapati
bahawa labu air (Cucurbita lagenaria L.) adalah salah satu makanan
kesukaan Rasulullah SAW. Baginda menyukai buah labu air kerana
sifatnya yang sejuk dan menyejukkan badan selain boleh merawat
penyakit demam panas, leukimia, hypertension, diarrhea,
anthelmintic, diabetes, insomnia, kanser prostat dan rheumatism.
Kata kunci: Lagenaria L., Cucurbitaceace, Manfaat, Sains
Kesihatan, al-Kutub al-Sittah
Pengenalan
Labu berasal daripada keluarga Cucurbitaceace. Keluarga ini terdiri daripada 90
genera dan melebihi 700 spesies yang ditanam di setiap pelosok dunia. Namun,
kebanyakan spesies ini mati dalam cuaca sejuk. Hanya yang mampu bertahan
dengan suhu yang panas sahaja masih hidup dan membesar di kawasan tropika
yang dimakan sebagai sayuran atau pencuci mulut. Kebanyakan labu dihasilkan
dalam kuantiti yang sedikit untuk kegunaan penduduk setempat dan tidak
dieksport ke pasaran yang lebih besar sehingga hanya sesetengah spesies labu
sahaja dikenali.
1 Pembantu Penyelidik Projek Jabatan Al-Quran Dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM),
50603, Kuala Lumpur. E-mel: [email protected]. 2 Pensyarah Jabatan Al-Quran Dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM), 50603, Kuala
Lumpur. 3 Profesor dalam bidang tafsir di Jabatan Al-Quran Dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya
(UM), 50603 Kuala Lumpur. 4 Ketua Jabatan, Jabatan Al-Quran Dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM), 50603, Kuala
Lumpur.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
4
Sesetengah spesies labu mempunyai khasiat yang baik untuk diet
seharian. Buah labu digunakan dalam makanan sama ada ianya dimakan secara
mentah, dimasak, dibuat jeruk, dijadikan sebagai manisan, dikeringkan atau
dijadikan sebagai sos dan dimasukkan dalam masakan kari. Sebahagian spesies
labu mempunyai kulit yang keras apabila kering digunakan sebagai bekas
makanan dan minuman, alat muzik, dijadikan hiasan dan sebagainya.
Terminologi Labu
Terdapat tiga terminologi bahasa Arab yang merujuk kepada labu iaitu al-Yaqṭīn
( ) „al-Qar ,(اليقطين ) ‟dan al-Dubbā (القرع باء -Al-Quran menggunakan lafaz al .(الد
Yaqṭīn manakala hadith pula menggunakan perkataan al-Qar„ dan al-Dubbā‟
yang merujuk kepada labu.
Labu Dalam al-Quran
Lafaz Yaqṭīn tercatat sekali di dalam al-Quran dalam kisah Nabi Yunus AS.
Kisah Nabi Yunus AS tercatat dalam Surah al-Ṣaffāt, ayat 139-148:
Terjemahan: Sesungguhnya Nabi Yunus adalah dari Rasul-rasul (Kami)
yang diutus. (Ingatkanlah peristiwa) ketika dia melarikan diri ke kapal
yang penuh sarat. (Dengan satu keadaan yang memaksa) maka dia pun
turut mengundi, lalu menjadilah dia dari orang-orang yang kalah yang
digelungsurkan (ke laut). Setelah itu dia ditelan oleh ikan besar, sedang dia
berhak ditempelak. Maka kalaulah dia bukan dari orang-orang yang
sentiasa mengingati Allah (dengan zikir dan tasbih). Tentulah dia akan
tinggal di dalam perut ikan itu hingga ke hari manusia dibangkitkan keluar
dari kubur. Oleh itu Kami campakkan dia keluar (dari perut ikan) ke tanah
yang tandus (di tepi pantai), sedang dia berkeadaan sakit. Dan Kami
tumbuhkan (untuk melindunginya) sebatang pokok yang berdaun lebar.
Dan (Nabi Yunus yang tersebut kisahnya itu) Kami utuskan kepada
(kaumnya yang seramai) seratus ribu atau lebih. (Setelah berlaku apa yang
berlaku) maka mereka pun beriman, lalu Kami biarkan mereka menikmati
kesenangan hidup hingga ke suatu masa (yang ditetapkan bagi masing-
masing).
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
5
Menurut Ibn Manẓūr5, perkataan Yaqṭīn merujuk kepada semua jenis
tumbuh-tumbuhan yang tidak mempunyai batang seperti pokok al-Dubbā‟, al-
Qar„, al-Biṭṭīkh6, al-Ḥanẓal
7, dan al-Qiththā‟ (timun). Al-Suddī mengatakan
perkataan Yaqṭīn adalah sama makna dengan al-Qar„ iaitu labu. Orang Arab pula
memanggilnya dengan nama al-Dubbā‟8. Ibn al-Qayyīm al-Jawziyyāh
menjelaskan bahawa perkataan Yaqṭīn bermaksud pokok labu, manakala
perkataan al-Qar„ dan al-Dubbā‟ pula bermaksud buah labu.9
Labu Dalam al-Kutub al-Sittah
Hadith-hadith berkaitan labu banyak disebutkan dalam al-Kutub al-Sittah iaitu
sebanyak 115 hadith termasuk jumlah hadith yang berulang. Jadual 1.0
menunjukkan taburan hadith-hadith berkaitan labu dalam al-Kutub al-Sittah.
Jadual 1.0. Taburan Hadith-Hadith Berkaitan Labu Secara Umum Dalam al-Kutub al-Sittah
(Termasuk Jumlah Hadith Berulang)
Hadith Dalam
al-Kutub al-Sittah Matan Hadith Bil.
IM N T AD M B
7 41 4 8 32 23 .
1.
Singkatan Abjad: B (al-Bukhārī), M (Muslim), AD (Abū Dāwud), T (Tirmīdhī), N (al-Nasā‟ī),
dan IM (Ibn Mājah)
Hadith berkaitan labu disebutkan sebanyak dua puluh tiga [23] hadith
dalam Ṣaḥīḥ al-Bukhārī iaitu satu [1] hadith dalam Kitāb al-Buyū„, Bāb al-
Khayyāṭ, no.hadith 2092, tujuh [7] hadith dalam Kitāb al-Aṭ„imah, Bāb Man
Tatabba„ Hawālai al-Qaṣ„ah Ma„a Ṣaḥībih Idhā Lam Ya„rif Minh Karāhiyah,
no.hadith 5379, Bāb al-Tharīd, no.hadith 5420, Bāb al-Dubbā‟, no.hadith 5433,
Bāb Man Aḍāf Rajulā Ilā Ṭa„ām wa Aqbal Huwa „Alā „Amalih, no.hadith 5435,
Bāb al-Maraq, no.hadith 5436, Bāb al-Qadīd, no.hadith 5437, Bāb Man Nāwal
Aw Qaddam Ilā Ṣāḥibih „Alā al-Mā‟idah Shai‟ā, no.hadith 5439, satu [1] hadith
dalam Kitāb al-Īmān, Bāb Adā‟ al-Khums Min al- Īmān, no.hadith 40, satu [1]
hadith dalam Kitāb al-„Ilm, Bāb Taḥriḍ al-Nabiyy SAW Wafd „Abd al-Qais „Ala
An Yaḥfaẓū al-Īmān wa al-„Ilm wa Yukhbirū Man Warā‟ahum, no.hadith 87,
satu [1] hadith dalam Kitāb Mawāqīṭ al-Ṣolāh, Bāb Qawl Allāh Ta„ālā: Munībīn
Ilaih wa Ittaqūh wa Aqīmū al-Ṣolāh wa La Takūnū Min al-Mushrikīn [al-
Rūm:31], no.hadith 523, satu [1] hadith dalam Kitāb al-Zakāh, Bāb Wujūb al-
Zakāh, no.hadith 1398, satu [1] hadith dalam Kitāb Farḍ al-Khams, Bāb Adā‟ al-
Khums min al-Dīn, no.hadith 3095, dua [2] hadith dalam Kitāb al-Manāqib, Bāb
al-Manāqib, no.hadith 3492, Bāb (5), no.hadith 3510, dua [2] hadith dalam Kitāb
5 Ibn Manẓūr, Lisān al-„Arab (Kaherah: Dār al-Ma„ārif, 1996), 11:233. 6 Buah tembikai atau buah semangka. Lihat Dr. Abu Abdullah Hanafi Hj Dollah et al. Kamus Kontekstual Lengkap
Al-Khalil, (Kuala Lumpur: Pustaka Salam Sendirian Berhad, 2006), 41. 7 Sejenis buah labu yang pahit. Lihat Ibid., 130. 8 Abū Ja„afar al-Ṭabārī, Muḥammad bin Jarīr bin Yazīd bin Kathīr bin Ghālib al-Āmilī, Jāmi„ al-Bayān fī Ta‟wīl al-
Qurān. ed. Aḥmad Muḥammad Shākir (Kaherah: Mu‟assasah al-Risālah, 2000) 21:114. 9 Ibn Qayyim al-Jawziyyāt, Muḥammad bin Abū Bakr, Al-Ṭib al-Nabawīy, ed. Sa„īd Muḥammad „Abd Khāliq
(Beirut: Dār al-Fikr, 1957) 4:404.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
6
al-Maghāzī, Bāb Wafd „Abd al-Qais, no.hadith 4368 dan 4369, tiga [3] hadith
dalam Kitāb al-Ashribah, Bāb al-Khamr Min al-„Asal wa Huwa al-Bit„u,
no.hadith 5587, Bāb Tarkhiṣ al-Nabiyy SAW fī al-Aw„iyah wa al-Ẓurūf ba‟d al-
Nahy, no.hadith 5594 dan 5595, satu [1] hadith dalam Kitāb al-Adab, Bāb Qawl
al-Rajul Marḥabā, no.hadith 6176, satu [1] hadith dalam Kitāb Akhbār al-Āḥād,
Bāb Waṣāh al-Nabiyy SAW Wufūd al-„Arab an Yuballighū man Warā‟āhum,
no.hadith 7266 dan satu [1] hadith dalam Kitāb al-Tawḥīd, Bāb Qawl Allah
Ta„ālā: Wa Allah Khalaqakum wa Ma Ta„malūn, no.hadith 7556.
Dalam Ṣaḥīḥ Muslim didapati sebanyak tiga puluh dua [32] hadith
berkaitan labu iaitu dua [2] hadith dalam Kitāb al-Ashribah, Bāb Jawāz Akl al-
Maraq wa Istiḥbāb Akl al-Yaqṭīn wa Īthār Ahl al-Mā‟idah Ba„ḍihim Ba„ḍā wa In
Kānū Ḍifānā Idhā Lam Yakrah Dhālik Ṣāḥib al-Ṭa„ām, no.hadith 144 dan 145,
lima [5] hadith dalam Kitāb al-Īmān, Bāb al-Amr bi al-Īmān bi Allāh wa Rasūlih
wa Shara‟i„ al-Dīn Ilaih wa al-Su‟āl „Anh wa Ḥifẓih wa Tablīghih Man Lam
Yablighuh, no.hadith 23 , 24 , 25 , 26 dan 28, dua puluh lima [25] hadith dalam
Kitāb al-Ashribah, Bāb al-Nahy „An al-Intibādh Fī al-Muzaffat wa al-Dubbā‟ wa
al-Naqīr wa Bayān Annah Mansūkh wa Annah al-Yawm Ḥalāl Ma Lam Yaṣir
Muskirā, no.hadith 30, 31, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 44, 45, 46, 48, 51,
52, 53, 54, 55, 57, 58, 59, 60, dan satu [1] hadith yang tidak diwakili sebarang
nombor.
Labu turut disebutkan dalam Sunan Abū Dāwud sebanyak lapan [8]
hadith iaitu satu [1] hadith dalam Kitāb al-Aṭ„imah, Bāb Fī Akl al-Dubbā‟,
no.hadith 3782 dan baki tujuh [7] hadith lagi disebutkan dalam Kitāb al-
Ashribah, Bāb Fī al-Aw„iyah, no.hadith 3690, 3692, 3693, 3695, 3696, 3697 dan
3700.
Sebanyak empat [4] hadith disebutkan dalam Jāmi„ al-Tirmīdhī iaitu dua
[2] hadith dalam Kitāb Abwāb al-Aṭ„imah, Bāb Mā Jā‟a Fī Akl al-Dubbā‟,
no.hadith 1839 dan 1850, satu [1] hadith dalam Kitāb Abwāb al-Ashribah, Bāb
Ma Jā‟a Fī Karāhiyah An Yanbidh Fī al-Dubbā‟ wa al-Naqīr wa al-Ḥantam,
no.hadith 1868 dan satu [1] lagi hadith disebutkan dalam Kitāb al-„Ilal, tanpa
dinyakan nama Bāb dan no.hadith.
Manakala dalam Sunan al-Nasā‟ī pula disebutkan sebanyak empat puluh
satu [41] hadith iaitu satu [1] hadith dalam Kitāb al-Janā‟iz, Bāb Taswiyah al-
Qubūr Idhā Rufi„at, no.hadith 2035, satu [1] hadith dalam Kitāb al-Īmān wa
Syarā‟i„ih, Bāb Dhikr Sya‟b al-Īmān, no.hadith 5034, tiga [3] hadith dalam Kitāb
al-Zīnah, Bāb Khātim al-Dhahab, no.hadith 5172, 5173 dan 5174, tiga puluh
enam [36] hadith lagi dalam Kitāb al-Ashribah, Bāb Taḥrīm al-Khamr, no.hadith
5550, 5551, 5559, 5592, 5593, 5613 dan 5615, Bāb Al-Nahy „an Nabīdh al-Jarr
Mufradā, no.hadith 5618, 5626, 5627, 5628, 5629, 5630, 5631, 5632, 5633, 5634,
5635, 5636, 5637, 5638, 5639, 5640, 5641, 5642, 5643, 5646, 5637, 5648, 5650,
5651, 5652, 5658, 5681, 5684 dan 5695.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
7
Dalam Sunan Ibn Mājah pula hanya terdapat tujuh [7] hadith sahaja
berkaitan labu iaitu tiga [3] hadith dalam Kitāb Abwāb al-Aṭ„imah, Bāb al-
Dubbā‟, no.hadith 3302, 3303 dan 3304, empat [4] lagi hadith disebutkan dalam
Kitāb Abwāb al-Ashribah, Bāb Al-Nahy „an Tanbīdh al-Aw„iyah, no.hadith
3401, 3402, 3403 dan 3404.
Labu Menurut Perspektif Saintifik
Morfologi Dan Habitat Tanaman Cucurbita lagenaria L.
Cucurbita lagenaria L. adalah salah satu famili tumbuhan Cucurbitatceace
daripada genus Lagenaria Ser. Pokok Cucurbita lagenaria L. adalah jenis
pemanjat dengan batang yang mempunyai jalur-jalur panjang dan sulur yang
kuat. Sulur biasanya terbahagi kepada dua, satu lebih panjang daripada yang satu
lagi. Daunnya ringkas, susunan berselang-seli, membulat bujur, ukuran garis
pusat hingga 30cm, dan mempunyai 5 hingga 9 cuping kecil, berbulu serta
berbau. Tangkai daun berukuran sehingga 20cm panjang. Bunganya tumbuh pada
ketiak daun secara tunggul, berwarna putih dan ukuran garis pusat sehingga
12cm. Isi buahnya berwarna putih dan bertekstur lembut. Buahnya mempunyai
pelbagai saiz dan bentuk, kebanyakannya adalah bulat seperti bentuk air, panjang
sehingga 1m atau lebih. Buah yang sudah matang atau tua mempunyai kulit yang
keras dan tahan lama.
Rajah 1.0. Gambar pokok Cucurbita lagenaria L.
Cucurbita lagenaria L. dikatakan berasal dari kawasan tropika Afrika dan
sekarang mempunyai taburan di keseluruhan kawasan tropika dunia. Ia juga telah
lama ditanam di Asia dan juga Amerika.
Cucurbita lagenaria L. ditanam secara biji dan bercambah antara lima
hingga tujuh hari selepas disemai. Dua minggu selepas itu pokok mula memanjat
di mana pemanjangan berlaku pada kadar yang laju. Kadar pertumbuhan akan
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
8
menjadi lambat apabila ia mula berbunga iaitu antara 55 hingga 65 hari selepas
disemai. Pokok akan terus berbunga selama enam hingga tujuh bulan. Nisbah
bunga betina dengan bunga jantan menjadi lebih tinggi dalam keadaan cuaca
yang lebih sejuk. Bilangan bunga jenis betina sangat berkurangan jika lebih
daripada dua atau tiga labu air dibiarkan menjadi matang dan masak. Buah yang
sentiasa dipetik semasa ia masih muda akan menggalakkan tahap penghasilan
buah yang baru dan memanjangkan jangka masa penghasilan.
Tanah yang terlalu lembap menyebabkan pokok Cucurbita lagenaria L.
lebih mudah diserang penyakit, terutamanya penyakit busuk batang iaitu penyakit
utama yang dihasilkan oleh kulat dan virus. Serangga perosak pula terdiri
daripada penghisap cecair, pemakan buah dan penebuk daun10
.
Sinonim dan Nama Vernacular
Cucurbita lagenaria L. adalah sinomin dengan nama Lagenaria vulgaris, L.
leucantha, dan Lagenaria siceraria (Molina) Standl.11
iaitu labu air12
. Ianya
dikenali dengan pelbagai nama dalam bahasa vernakular. Jadual 1.1
menunjukkan kepelbagaian nama dalam bahasa vernakular13
bagi Cucurbita
lagenaria L.
Jadual 1.1. Nama-nama Cucurbita lagenaria L dalam bahasa vernakular
Bil. Bahasa Vernakular Nama
1. Malaysia Labu air, Labu botol, Labu manis
2. Inggeris Bottle gourd, Trumpet gourd, Calabash gourd,
White-flowered gourd14
3. Perancis Courge bouteille, Calebasse/Calabassier
4. Indonesia Labu air, Labu putih, Kukuk (Jawa Barat)
5. Papua New Guinea Air wara, Sel kambang
6. Filipina Talagay, Cucuzzi, Zucca melon, Upo (Tagalog),
Tabungaw (Ilocano), Kalubay (Bisaya)
7. Kemboja Khlôôk
8. Laos Namz taux
9. Thailand Khi-luu-saa (Karen), Namtou (bandar Thailand),
Manamtao (utara Thailand)
10. Vietnam B[aa][uf]
11. Sepanyol Cojombro, Guiro amargo
12. Cina Mo kwa, Oo lo kwa Sumber: Plant Resources of South-East Asia
15 dan Vegetables in The Tropics
16
10 Chooi, Ong Hean. Sayuran Khasiat Makanan Dan Ubatan (Kuala Lumpur: Utusan Publication & Distributors Sdn
Bhd, 2003), 60. 11 Siemonsma, J. S. dan Piluek, Kasem. Plant Resources of South-East Asia 8. (Netherlands: Pudoc Scientific
Publishers, 1993). 190. 12 Chooi, Ong Hean. Sayuran Khasiat Makanan Dan Ubatan. 60. 13 Bahasa vernakular ialah bahasa yang dipertuturkan oleh golongan atau kaum tertentu. Lihat Kamus Dewan Edisi
Keempat (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa Dan Pustaka, 2005), 432, entri “vernakular.” 14 Whitaker, Thomas W. dan Davis, Glen N. Cucurbits Botany, Cultivation, and Utilization. (New York: Interscience
Publishers, Inc., 1962) 55. 15 Siemonsma, J. S. dan Piluek, Kasem. Plant Resources of South-East Asia 8. 190.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
9
Kandungan Nutrisi Cucurbita lagenaria L.
Labu air atau Cucurbita lagenaria L. mengandungi nutrisi dan kimia yang
berbeza-beza pada buah, kulit buah, biji benih dan daun.
1. Buah
Buah labu air mengandungi 2.5% karbohidrat, 0.2% protien, 0.1% lemak
(termasuk yang diekstrak), 0.6% serat, 0.5% bahan mineral, <0.01% kalsium dan
fosforus, 0.7 mg/100g iron, 11.0 mg/100g sodium, 4.5μg/kg iodine dan 15.8μg/g
retinol. Selain itu, buah labu air turut mengandungi komposisi asid amino yang
terdiri daripada 0.8mg leucines, 0.9mg phenylalanine, 0.3mg valine, 0.4mg
tyrosine, 0.4mg alanine, 0.5mg threonine, 0.2mg glutamic acid, 0.3mg serine,
0.6mg aspartic acid, 1.9mg cystine, 0.3mg cystiene, 0.4mg arginine dan 0.3mg/g
proline.
Bagi bahagian buah labu air yang boleh dimakan pula mengandungi 44μg
thiamine, 23μg riboflavin, 0.33mg niasin, 13 mg/100g ascorbic asid dan choline.
Buah labu adalah sumber terbaik bagi vitamin C, vitamin β-carotene, vitamin B-
complex, pectin dan 16.02mg/g choline. Buah labu turut mengandungi
triterpenoids, 22-deoxocurbitacin-d dan 22-deoxosiocucurbitacin d.17
Rajah 1.1. Struktur triterpenoids (22-deoxocurcubitacin-D dan
22-deoxoisocurcubitacin-D) daripada Cucurbita lagenaria L.
2. Kulit
Kulit buah labu air pula mengandungi 17.5% crude protein, 18.1% cellulose, dan
8.0% lignin.18
3. Biji Benih
Biji benih labu pula mengandungi komposisi amino asid. Bagi 100g biji benih
labu air, terdapat 2.41g aspertic acid, 0.85g threonine, 1.24g serine, 4.71g
glutamic acid, 0.83g boline, 1.44g glycine, 1.22g alaine, 0.49g cystine, 1.33g
16 Tindal, H. D. Vegetables in the Tropics (London: Macmilan Education LTD, 1983). 171. 17 Lim, T. K. "Benincasa hispida cv-gr. Wax Gourd." dalam Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants, Springer
Netherlands, (2012), 170. 18 Ibid.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
10
valine, 0.70g methionine, 0.99g isoleucine, 0.80g tyrosine, 1.72g pheylalanine,
0.72g histidine, 0.87g lysine dan 4.77g arginine.19
4. Daun
Daun labu air mengandungi 83ml air, 43 kalori, 4.4g protein, 0.3g lemak, 8g
karbohidrat, 1.8g serat, 88mg fosforus dan 7.4 ferum.20
Secara ringkasnya, bahagian tumbuhan labu air yang boleh dimakan ialah
isi buah dan daun sahaja. Jadual 1.2 menunjukkan jumlah nilai nutrisi dan kimia
dalam 100g isi buah labu air dan daun.
Jadual 1.2. Jumlah nilai nutrisi bagi 100g bahagian tumbuhan labu air yang boleh dimakan
Bil. Nutrisi Bahagian Tumbuhan
Isi Buah Daun
1. Air (ml) 93 83
2. Kalori 21 43
3. Protein (g) 0.5 4.4
4. Lemak (g) 0.1 0.3
5. Karbohidrat (g) 5 8
6. Serat (g) 0.6 1.8
7. Kalsium (mg) 443 -
8. Fosforus (mg) 34 88
9. Ferum (mg) 2.4 7.4
10. Vitamin β-carotene equiv. (μg) 25 -
11. Thiamine (mg) 0.03 -
12. Niasin (mg) 0.4 -
13. Asid absorbic (mg) 10 - Sumber: Vegetables in the Tropics
21
Manfaat Amalan Pemakanan Labu Air Menurut Fiqh al-Hadith dan Kajian
Sains
Amalan memakan buah labu dalam diet seharian mampu merawat beberapa jenis
penyakit iaitu:
1. Demam Panas
Menurut Imam al-Nawawī dalam al-Minhāj22
, buah labu mampu menyembuhkan
demam panas dan demam al-Rib„. Demam al-Rib„ ialah demam yang berlaku
pada hari pertama kemudian hilang selama dua hari tetapi kembali semula pada
19 Axtell B.L. dan Fairman R.M., Minor Oil Crops: Edible oils Food and Agriculture Organization of the United
Nations dalam FAO Agricultral Service Bulletin 94 (Rome, 1992), dicapai pada 18 Disember 2015,
http://www.fao.org/docrep/X5043E/x5043E07.htm#Bottle gourd 20 Tindal, H. D. Vegetables in the Tropics. 91. 21 Tindal, H. D. Vegetables in the Tropics. 91. 22 Abū Zakariā Muḥy al-Dīn Yaḥya bin Sharaf al-Nawawī, al-Minhāj Sharḥ Ṣaḥīḥ Muslim bin al-Ḥajjāj, (Beirut: Dār
Iḥyā‟ al-Turāth al-„Arabī, t.t), 14:196.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
11
hari keempat. Hal ini kerana labu adalah bersifat sejuk dan mampu menyejukkan
dan menurunkan suhu badan.
Menurut Dr. Zubaidi Hj Ahmad23
, terdapat banyak sebab-sebab terjadinya
demam. Malah demam sendiri didefinisikan oleh pelbagai orang dengan pelbagai
ukuran. Seseorang dikatakan mengalami demam apabila bacaan suhu badannya
melebihi bacaan suhu badan yang normal 36.5-37.5°C (98-100°F). selain itu,
demam berlaku apabila suhu badan seseorang di waktu pagi melebihi 37.2°C
(>98.9°F) atau suhu badan seseorang di waktu petang melebihi 37.7°C (>99.9°F)
dan perbezaan suhu sepanjang hari 0.5°C (0.9°F). Oleh itu, demam haruslah
diukur menggunakan thermometer bagi mendapatkan bacaan suhu tubuh.
Buah labu bersifat analgesik iaitu bertindak sebagai ubat yang dapat
meredakan rasa sakit tanpa mengakibatkan hilangnya kesedaran. Hal ini berlaku
kerana isi buah labu mengandungi vitamin C yang menguatkan sistem imunisasi
badan terutamanya apabila dimakan semasa demam.24
Vitamin C adalah vitamin
larut air juga dikenali sebagai Ascorbic Acid membantu mengawal dan
mengurangkan selsema.25
2. Barah Darah (Leukimia)
Leukimia ialah barah sel darah putih. Bilangan sel darah putih yang tinggi dan
tidak matang ini terjadi dengan cepat dan berkumpul dalam sumsum tulang. Sel
darah putih tidak dapat berfungsi dengan baik dan pengeluarannya yang
berkurangan boleh menyebabkan demam dan jangkitan yang kerap. Gejalanya
ialah lemah dan letih lesu, kurang selera makan dan kurang berat badan, bengkak
dan gusi berdarah, sakit kepala, bengkak abdomen disebabkan oleh pembesaran
hati, limfa dan lain-lain.26
Leukemia boleh dikategorikan sebagai lebihan sel darah putih di dalam
sum-sum tulang. Sel darah putih dihasilkan secara semula jadi. Bagi pesakit
Leukemia, proses pengeluaran sel-sel darah putih terganggu. Sel-sel tidak matang
dan terus membahagi dan membiak. Ia adalah sebahagian daripada kumpulan
penyakit yang dikenali sebagai neoplasma hematologi (Hematological
Neoplasm).
Penyakit leukimia berlaku disebabkan kekurangan komposisi nutrisi dan
kimia dalam tubuh badan kerana kurang pengambilan buah-buahan dan sayur-
sayuran dalam diet seharian. Buah labu adalah salah satu sayur yang mampu
mencegah dan merawat penyakit Leukimia kerana isi buahnya mengandungi
23 Zubaidi Hj Ahmad, “Apakah Punca Demam?”, laman sesawang drzubaidi.com, dicapai pada 18 Disember 2015,
http://drzubaidi.com/blog/apakah-punca-demam/ 24 Muhammad Akhbar Abdullah, “Manfaat Vitamin C: Berapa Dos Yang Diperlukan Sehari?”, laman sesawang
Healthmassa, dicapai pada 18 Disember 2015, http://www.healthmassa.com/manfaat- vitamin-c-berapa-dos-yang-
diperlukan-sehari/ 25 Norman, “Vitamin C: Fungsi dan Kelebihannya”, laman sesawang Dr Norman-Live to Serve!, dicapai pada 18
Disember 2015, http://doknorm.blogspot.my/2012/08/vitamin-c-fungsi-dan- kelebihannya.html 26 Faszly Rahim, Wan Nasyruddin Wan Abdullah dan Aminah Abdullah, Indahnya Pemakanan dan Perubatan Islam
(cet. ke-1, Kuala Lumpur: Telaga Biru Sdn. Bhd., 2015), 153.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
12
bahan antioksidan yang berfungsi untuk melawan dan melindungi sel-sel tubuh
dari kerosakan oleh radikal bebas yang menyebabkan penyakit-penyakit kronik
seperti darah tinggi, sakit jantung, stroke, barah dan sebagainya.
3. Hipertensi
Hipertensi (Hypertension) atau darah tinggi merujuk kepada tahap tekanan darah
yang meningkat lebih tinggi daripada tahap biasa secara kronik. Pesakit yang
mempunyai sekurang-kurangnya tiga bacaan tekanan darah yang melebihi
140/90mmHg semasa berehat dijangka mempunyai keadaan darah tinggi. Dengan
kata lain, penyakit darah tinggi atau hipertensi merupakan satu tekanan di dalam
sistem pengaliran darah yang membolehkan darah mengalir daripada jantung
melalui arteri terus ke vena dan kembali ke jantung.27
Pesakit darah tinggi digalakkan memakan buah labu air yang telah direbus
tanpa kulit bagi mengurangkan tekanan darah tinggi. Hal ini kerana pengambilan
buah labu air dalam diet seharian mengurangkan tekanan darah dalam arteri dan
kadar jantung.28
4. Diarea
Diarrhea ialah diarea iaitu keadaan yang dicirikan sebagai penyakit buang air
besar (najis cair) yang terlalu kerap pengulangannya. Diarea lebih dikenali
dengan penyakit cirit-birit. Cirit-birit bukanlah sejenis penyakit tetapi gejala
kepada penyakit-penyakit tertentu. Pesakit mengalami kekerapan dalam
pergerakan usus dan terdapat kekerapan dalam najis berair. Cirit-birit biasanya
akan terhenti selepas rawatan simptomatik diberi serta-merta. Bagi orang dewasa,
keadaan ini tidaklah serius. Akan tetapi, bagi kanak-kanak dan orang tua, jika
penghidratan tidak dirawat dengan segera, ia mungkin mengakibatkan maut.
Menurut Ibn al-Qayyim al-Jawziyyah, buah labu bersifat sejuk dan
lembap. Isi buah labu adalah lembut dan empuk serta cepat kesannya. Buktinya,
buah labu mampu melegakan perut yang sakit kerana buah labu mudah
meninggalkan perut walaupun belum hancur sempurna. Sekiranya buah labu
direbus dan airnya dicampur dengan madu akan menghasilkan banyak cairan
tubuh yang membantu proses pembuangan najis.
Antara masalah utama berlaku diarea ialah masalah kekurangan beberapa
jenis vitamin seperti vitamin B, asid folic, vitamin B-complex, thiamine, vitamin
D, kalsium, protien dan tenaga yang menyebabkan masalah darah yang tidak
sihat, kebas-kebas anggota kaki dan tangan, terencat perkembangan tulang dan
sebagainya.
27 Nurul Syafiqah, Soal Jawab Penyakit (Selangor: Era Ilmu Sdn. Bhd., 1995), 47. 28 Vishal Ramhari Mali dan Subhash Laxaman Bodhankar, Effect of Lagenaria siceraria (Ls) Powder on
Dexamethasone Induced Hypertension in Rats,
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
13
5. Kecacingan (Anthelmintic)
Secara ringkas, tanda-tanda kecacingan bergantung kepada jenis cacing yang
terlibat dan bagaimana cacing ini boleh mendatangkan masalah kesihatan kepada
perumah. Secara umumnya, terdapat tiga jenis cacing iaitu; [Pertama] Cacing
kerawit (ancylosotomadoedenali necator americanus) yang boleh menyebabkan
anemia, tidak hadam makanan, batuk, pening, rasa mual, muntah, keletihan, gatal
dan kemerahan pada tapak kemasukan cacing. [Kedua] Cacing gelang (ascaris
lumbricoides, ascaris suum) yang menyebabkan sakit perut, cirit-birit, saluran
pemakanan tersumbat dan tindak balas alergi. [Ketiga] Cacing rambu (Enterobius
vermicularis) yang menghalang makanan daripada dihadamkan dengan
sempurna, gatal pada bahagian dubur terutama pada waktu malam dan tidak
cukup tidur dan aktiviti menggaru boleh menyebabkan jangkitan.
Dalam satu kajian yang telah dilakukan oleh Amit Kumar yang
menggunakan sebatian daun labu air yang telah dikeringkan dan dikisar lumat
sebelum dicampur dengan air dan methanol menunjukkan aktiviti anthelmintic
yang mampu melumpuhkan cacing seterusnya membunuhnya dalam perut.
Cacing-cacing tersebut dibuang dari perut melalui dubur semasa proses
pembuangan najis besar.29
6. Diabetes
Diabetes ialah keadaan yang dicirikan dengan perembesan dan perkumuhan air
kencing yang berlebihan yang dikenali dengan penyakit kencing manis. Penyakit
diabetes ialah sejenis penyakit di mana terdapat paras kandungan gula yang
sangat tinggi dalam darah seseorang yang menghidapinya. Kandungan gula yang
tinggi yang melebihi paras normal ini menjelma dalam air kencing.
Penyakit kencing manis berpunca apabila tubuh seseorang itu tidak
mengimbangi tahap gula dalam badannya disebabkan kurang insulin atau
kurangnya keberkesanan insulin yang dikeluarkan oleh pankreas. Oleh itu tisu
tidak boleh menyerap gula dan menyebabkan tahap gula dalam darah menjadi
tinggi. Dalam keadaan ini, gula tersebut akan ditapis keluar oleh buah pinggang
dan keluar bersama air kencing. Selalunya pesakit kecing manis akan diperiksa
air kencingnya bagi menentukan tahap gula di dalamnya. Lazimnya, jika tahap
gula dalam darah tinggi, tahap gula dalam air kencingnya juga tinggi.
Pokok labu air sering digunakan dalam perubatan tradisional sejak turun
temurun di kebanyakan negara bagi mengubati penyakit diabetes mellitus. Satu
kajian yang telah dijalankan dalam makmal menggunakan pucuk daun labu air ke
atas sekumpulan tikus yang dijangkiti penyakit diabetes. Hasil kajian memdapati
bahawa pucuk daun labu air membantu mengawal tahap gula dalam darah tanpa
29 Amit Kumar dan Sangh Partap, In Vitro Anthelmintic Activity of Lagenaria siceraria Leaves in Indian Adult
Earthworm, Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry bil 1:4, dicapai pada 3 Januari 2015. http://www.phytojournal.com/vol1Issue4/Issue_nov_2012/5.1.pdf
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
14
menghasilkan hypolycemia disebabkan kandungan flavonoid dan polyphenolic
yang terdapat pada pucuk daun tersebut.30
7. Insomnia
Insomnia ialah ketidakupayaan tidur iaitu ketidakupayaan tidur selama tempoh
yang munasabah. Penghidap insomnia biasanya merungut kerana tidak berupaya
menutup mata atau „merehatkan minda‟ melebihi beberapa minit.
Menurut Dr Muhammad Akbar Abdullah31
, sekiranya anda susah untuk
melelapkan mata atau mengekalkan tidur yang lena, ini bermakna anda
mempunyai penyakit insomnia. Insomnia berlaku disebabkan oleh tekanan emosi,
tekanan hidup seperti kematian orang tersayang, dibuang kerja dan sebagainya,
suasana yang tidak tenteram seperti bunyi yang bising, lampu yang terang di
kamar tidur, waktu tidur yang tidak teratur terutama bagi golongan pekerja yang
berkerja mengikut shif, kesan sampingan ubat-ubatan, penyakit seperti heartburn,
lelah, migrain, arthritis dan sebagainya. Minda yang terlalu aktif serta sakit
fizikal juga boleh menjadi puncanya. Sekiranya tidak dibendung, insomnia boleh
menyebabkan seseorang itu mengalami masalah mengantuk semasa berjaga,
sukar untuk menumpukan perhatian terhadap sesuatu tugasan, sakit atau pening
kepala, letih, kemurungan, kurang selera makan dan naik berat badan.
Insomnia berlaku adalah disebabkan kekurangan vitamin B1 atau tiamin
yang akan membuat hilangnya nafsu makan, gangguan pencernaan, sembelit,
lemah otot, denyut nadi lebih lambat, depresi dan mudah tersinggung.
Berdasarkan fakta farmakologi, buah labu mengandungi vitamin B1 atau tiamin
yang membantu mengatasi masalah gangguan tidur atau insomnia.
8. Kanser prostat
Prostat ialah kelenjar bersaiz “walnut” terletak di belakang dasar penis, di depan
rektum, di bawah pundi kencing dan di sekeliling uretra. Uretra ialah saluran tiub
yang membawa air kencing dan air mani melalui zakar. Fungsi utama prostat
ialah untuk menghasilkan cecair air mani. Cecair dalam air mani melindungi,
menyokong dan membantu menyalurkan air mani. Prostat biasanya membesar
bila usia lelaki meningkat tua, ini dipanggil Benign Prostate Hyperplasia (BPH).
Ia bukannya kanser walaupun gejala-gejala yang dihidapi adalah menyerupai
dengan kanser prostat.32
Kanser prostat ialah ketumbuhan berbahaya yang bermula dari dalam
kelenjar prostat. Ia merupakan kanser yang paling kerap berlaku dalam kalangan
lelaki. Sesetengah kanser prostat membesar secara perlahan-lahan dan mungkin
30 Prerona Saha, Upal K. Mazumder, Pallab K. Haldar, Sriparna Kundu Sen dan Sagar Naskar, Antihyperglycemic
Activity of Lagenaria siceraria Aerial Parts on Streptozotocin Incudec Diabetes in Rats, dicapai pada 15 Januari
2015, http://www.idb.hr/diabetologia/11no2-3.pdf. 31 Muhammad Akhbar Abdullah, “6 Tips Rawatan Penyakit Insomnia”, laman sesawang Healthmassa, dicapai pada 18
Disember 2015, http://www.healthmassa.com/tips-rawatan-penyakit-insomnia/ 32 Arief Budiman Abdul Aziz, “Kanser Prostat”, laman sesawang MyHealth Kementerian Kesihatan Malaysia, dicapai
pada 22 Disember 2015, http://www.myhealth.gov.my/index.php/kanser-prostat
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
15
tidak menyebabkan masalah dalam beberapa tahun. Peringkat awal kanser prostat
(juga dikenali sebagai kanser prostat setempat) terletak di antara prostat.
Peringkat awal kanser tidak menghasilkan gejala dan mungkin tidak menjadi
kanser dan tidak memerlukan rawatan. Walau bagaimanapun sesetengah kanser
prostat membesar dan merebak ke sekeliling prostat, ini dipanggil kanser prostat
yang teruk.33
Biji labu merupakan diet pemakanan yang baik untuk lelaki. Biji labu
mengandungi unsur alanine, glisina, glutamate, fitosterol dan mineral zink serta
magnesium yang diperlukan oleh kelenjar prostat. Kandungan fitiserol yang
terdapat dalam biji labu dapat membantu untuk mengimbangi tumbesaran prostat
dan seterusnya menggalakkan penghasilan hormon testosterone yang dapat
meningkatkan kandungan sperma lelaki.
Kesimpulan
Terdapat banyak persamaan antara fiqh al-ḥadīth dan saintifik dalam menjelaskan
manfaat labu untuk kesihatan tubuh badan manusia. Labu air adalah sumber
vitamin, serat dan protien mampu merawat dan mencegah penyakit-penyakit
yang sering dialami oleh manusia seperti kencing manis, sakit jantung,
kecacingan, tekanan darah tinggi dan sebagainya. Buah labu yang dimakan secara
mentah lebih baik kerana seluruh kandungan vitaminnya dapat diserap oleh tubuh
badan berbanding dengan buah labu yang telah dimasak yang boleh
menghilangkan jumlah kandungan vitamin.
Penghargaan
Penghargaan ditujukan kepada Universiti Malaya atas pemberian geran
penyelidikan TRGS (TR001A-2014A) bertajuk „Safe and Health Uses of Fruits
and Herbs Mentioned in Al-Quran and Ahadith: An Analysis of Ethnomedicinal
Importance in Islamic Products in Malaysia‟.
Rujukan
Abū Zakariā Muḥy al-Dīn Yaḥya bin Sharaf al-Nawawī. Al-Minhāj Sharḥ Ṣaḥīḥ
Muslim bin al-Ḥajjāj. Beirut: Dār Iḥyā‟ al-Turāth al-„Arabī, t.t.
Amit Kumar dan Sangh Partap. “In Vitro Anthelmintic Activity of Lagenaria
siceraria Leaves in Indian Adult Earthworm”. Journal of Pharmacognosy and
Phytochemistry bil 1:4, dicapai pada 3 Januari 2015.
http://www.phytojournal.com/vol1Issue4/Issue_nov_2012/5.1.pdf
Arief Budiman Abdul Aziz, “Kanser Prostat”, laman sesawang MyHealth
Kementerian Kesihatan Malaysia, dicapai pada 22 Disember 2015,
http://www.myhealth.gov.my/index.php /kanser-prostat
33 Ibid.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
16
Chooi, Ong Hean. Sayuran Khasiat Makanan Dan Ubatan. Kuala Lumpur:
Utusan Publication & Distributors Sdn Bhd, 2003.
Dr. Abu Abdullah Hanafi Hj Dollah et al. Kamus Kontekstual Lengkap Al-Khalil.
Kuala Lumpur: Pustaka Salam Sendirian Berhad, 2006.
Faszly Rahim, Wan Nasyruddin Wan Abdullah dan Aminah Abdullah. Indahnya
Pemakanan dan Perubatan Islam. cet. ke-1, Kuala Lumpur: Telaga Biru Sdn.
Bhd., 2015.
Ibn Manẓūr. Lisān al-„Arab. Kaherah: Dār al-Ma„ārif, 1996.
Ibn Qayyim al-Jawziyyāt, Muḥammad bin Abū Bakr. Al-Ṭib al-Nabawīy, ed.
Sa„īd Muḥammad „Abd Khāliq. Beirut: Dār al-Fikr, 1957.
Kamus Dewan Edisi Keempat. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa Dan Pustaka,
2005.
Lim, T. K. "Benincasa hispida cv-gr. Wax Gourd" dalam Edible Medicinal And
Non-Medicinal Plants. Springer Netherlands (2012).
Muhammad Akhbar Abdullah, “6 Tips Rawatan Penyakit Insomnia”, laman
sesawang Healthmassa, dicapai pada 18 Disember 2015,
http://www.healthmassa.com/tips-rawatan- penyakit-insomnia/
Muhammad Akhbar Abdullah. “Manfaat Vitamin C: Berapa Dos Yang
Diperlukan Sehari?”. laman sesawang Healthmassa. dicapai pada 18
Disember 2015, http://www.healthmassa.com/manfaat- vitamin-c-berapa-dos-
yang-diperlukan-sehari/
Norman. “Vitamin C: Fungsi dan Kelebihannya”. laman sesawang Dr Norman-
Live to Serve!, dicapai pada 18 Disember 2015,
http://doknorm.blogspot.my/2012/08/vitamin-c-fungsi-dan-
kelebihannya.html
Nurul Syafiqah, Soal Jawab Penyakit. Selangor: Era Ilmu Sdn. Bhd., 1995.
Prerona Saha, Upal K. Mazumder, Pallab K. Haldar, Sriparna Kundu Sen dan
Sagar Naskar. Antihyperglycemic Activity of Lagenaria siceraria Aerial Parts
on Streptozotocin Incudec Diabetes in Rats, dicapai pada 15 Januari 2015,
http://www.idb.hr/diabetologia/11no2-3.pdf.
Siemonsma, J. S. dan Piluek, Kasem. Plant Resources of South-East Asia 8.
Netherlands: Pudoc Scientific Publishers, 1993.
Tindal, H. D. Vegetables in the Tropics. London: Macmilan Education LTD,
1983.
Vishal Ramhari Mali dan Subhash Laxaman Bodhankar. Effect of Lagenaria
siceraria (Ls) Powder on Dexamethasone Induced Hypertension in Rats.
Whitaker, Thomas W. dan Davis, Glen N. Cucurbits Botany, Cultivation, and
Utilization. New York: Interscience Publishers, Inc., 1962.
Zubaidi Hj Ahmad. “Apakah Punca Demam?”. laman sesawang drzubaidi.com,
dicapai pada 18 Disember 2015, http://drzubaidi.com/blog/apakah-punca-
demam/
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
17
LAWSONIA INERMIS LINNAEUS (INAI) DALAM AGAMA ISLAM DAN
TRADISI SERTA PENEMUAN SAINTIFIK
Muhammad Remy Othman34
, Mohd Farhan Md Ariffin35
, Nooraqilah Che
Rozenan36
, Hazrina Hazni37
, Mohd Rais Mustafa38
, Khalijah Awang39
, Rozana
Othman40
Abstrak
Hampir 80% penduduk dunia ketiga masih menggunakan tumbuhan
herba sebagai perubatan mereka yang dikenali dengan nama
“pengubatan tradisi” traditional knowledge (TK) telah banyak di
pasaran kini.41
Kertas candangan ini, ingin menggariskan kepentingan
tumbuhan terpilih iaitu tumbuhan inai (Lawsonia inermis L.) kerana
tumbuhan inai amat berpontensi sebagai ubat-ubatan selain daripada
hiasan pewarna semulajadi. Inai dilaporkan sebagai salah –satu
ramuan perubatan dalam tradisi perubatan melayu seperti rawatan
sengal-sengal badan, merawat bengkak dalam perut, pening kepala,
cuit dan perecut, keradangan, keguguran, berkhatan dan juga dalam
merawat barah tulang.42
Kajian fitokimia mendapat sebatian utama
inai adalah lawson, kamferol dan kuersetin.43
Kata kunci : Inai (Lawsonia inermis L.), pengetahun tradisi dan
fitokimia
Pengenalan
Terdapat beberapa tumbuhan yang disebut di dalam al-Quran dan Hadith
berkaitan dengan kegunaan dalam perubatan Alam Melayu, antaranya pokok
bidara, buah delima, halia, serai, madu, jintan hitam (habbatussauda), kurma
ajwah, bawang merah (duan) , pisang emas (kulit) dan pokok inai.44
Kertas candangan ini, ingin menggariskan kepentingan tumbuhan terpilih
iaitu tumbuhan inai (Lawsonia inermis L.) kerana tumbuhan inai amat
34 Pelajar Pascasiswazah PhD, Fakulti Sains, Universiti Malaya (UM). 35 Pelajar Pascasiswazah PhD, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM). 36 Pelajar Pascasiswazah Sarjana, Fakulti Sains, Universiti Malaya (UM). 37 Pelajar Pascasiswazah PhD, Fakulti Sains, Universiti Malaya (UM). 38 Fakulti Sains, Universiti Malaya (UM), 50603 Kuala Lumpur. 39 Profesor Jabatan Kimia, Fakulti Sains, Universiti Malaya (UM), 50603, Kuala Lumpur. 40 Pensyarah Kanan, Jabatan Farmasi, Fakulti Perubatan, Universiti Malaya (UM), 50603 Kuala Lumpur. 41 Herba Malaysia (2014). Berita harian bertarikh 28 mei 2014. 42 Fatan Hamamah Hj. Yahya (2003) Potensi tumbuh-tumbuhan sebagai ubat-ubatan. Jurnal e-bangi. Boleh diakses:
eprints.ukm.my/75/1/Fatan-1.pdf . 43 Endrini, S. (2007). Comparing of the Cytotoxicity Properties and Mechanism of Lawsonia inermis and Strobilanthes
crispus Extract Against Several Cancel Cell Lines. Journal Medical Sciences, 7(7), 1098-1102. 44 Dato‟ Abdul Rashid, Darussyifa (2015). Pengenalan kepada penggunaan herba dan tumbuh-tumbuhan dalam
rawatan penyakit jasmani.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
18
berpontensi sebagai ubat-ubatan. Dilaporkan daun inai digunakan dalam
perubatan melayu yang kaya dengan sumber ubatan dan telah diamalkan dan
digunakan dalam rawatan sengal-sengal badan, merawat bengkak dalam perut,
pening kepala, cuit dan perecut.45
Tujuan utama kajian ini adalah untuk menyenaraikan kandungan
fitokimia yang ada dalam inai dan potensi perubatan yang ada dalam inai yang
telah disarankan oleh Nabi Muhammad SAW. Kegunaan inai pada Alam Melayu
di Malaysia dan beberapa negara yang menggunakan inai sebagai ramuan dalam
ubatan mereka.
Asal Usul Inai Dan Taburannya
Nama saintifik inai adalah Lawsonia inermis Linn. sinonim Lawsonia alba Lam,
berasal daripada keluarga Lythraceae seperti pokok delima. Asal Lawsonia
inermis tidak diketahui. Bukti bahasa menyokong asal usul dalam bidang
Baluchistan (Iran/Pakistan) ke barat India, di mana ia masih boleh ditemui
tumbuh di hutan. Ia merebak ke arah timur ke seluruh India dan Indonesia, dan ke
arah Barat ke Timur Tengah di mana ia menjadi salah satu tumbuhan yang
penting dalam Islam. Bagaimanapun, telah disebutkan dalam Al-kitab (Bible)
untuk minyak wanginya ('kopher') dan di Mesir Purba ('kwpr')46
. Ia kemudiannya
dibawa oleh tentera Islam dan pedagang dari Saudi ke Sepanyol, Utara Afrika,
Madagascar, Maluku, Indo-China dan Jepun. Inai kebanyakannya ditanam di
halaman rumah dan pengeluaran komersial adalah terhad kepada beberapa tempat
di India, Pakistan, Iran, Mesir, Libya, Niger dan Sudan. Di Afrika ia sering
menjadi aktivis alam sekitar, terutamanya di tanah aluvium di sepanjang sungai.
Di Madagascar ia telah menjadi begitu biasa di sepanjang beberapa sungai yang
tidak ada keperluan untuk penanaman dan kini tumbuh di hampir seluruh
kawasan tropika. 47,48
Morfologi Pokok Inai
Inai merupakan tumbuhan renek herba, dan boleh mencapai ketinggian 6 meter.
Bercirikan dikot dan berbuah dua tahun sekali.49
Daun inai tumbuh secara
berpasangan di sisi batang dan ranting. Inai adalah tumbuhan muda untuk tahun
pertama dan tahun ke dua. Daun tidak mempunyai kandungan lawsone tinggi,
dan rantingnya tidak mempunyai duri lagi. Pada peringkat matang, duri mula
terbentuk di hujung tunas daun semasa proses tidak aktif (dormant). Daunnya
yang telah matang berwarna gelap, dengan bintik-bintik kehitaman. Buah inai
45 Fatan Hamamah Hj. Yahya (2003) Potensi tumbuh-tumbuhan sebagai ubat-ubatan. Jurnal e-bangi. Boleh diakses:
eprints.ukm.my/75/1/Fatan-1.pdf . 46 P. C. M. Jansen, D. Cardon (2005). Dyes and tannins. Volume 3 of Plant resources of tropical Africa, ISSN 1877-
430X 47 Borade, A. S., Kale, B. N., & Shete, R. V. (2011). International Journal Of Pharmacy & Life Sciences. Int. J. of
Pharm. & Life Sci.(IJPLS), 2(1), 536-541. 48 Diakses pada 4 april 2016. http://uses.plantnet-project.org/en/Lawsonia_inermis_(PROTA) 49 Gagandeep Chaudhary et al. (2010). Lawsonia inermis Linnaeus: A Phytopharmacological Review. International
Journal of Pharmaceutical Sciences and Drug Research ; 2(2): 91-98.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
19
masak pada akhir musim panas. Dalam setiap buah inai terdapat purata 40-45
biji. Inai mempunyai warna bunga yang berbeza. Bunga putih dipanggil jenis
alba, tetapi ia digunakan untuk pewarna kuning, merah jambu dan merah. Inai
membiak melalui keratan batang dan juga biji benih. Tumbuhan ini sukakan
kelembapan tetapi boleh bertahan dalam keadaan kering yang tidak terlalu
lama.50,51
Gambar Pokok Inai Bunga Pokok Inai
Nama Tempatan Bagi Inai
Camphire (Eng. King James Version of the Bible),
Hana (Arab. Yemen),
Henna, Cypress Shrub (English),
Henne (Spinish)
Hinna, Panna (Persian)
Inai (Malaysia)52
,
kopher (Hebrew)53
Kurinji (Tamil)
Kuravamee (Telgu)
Kypors (Greek)
Medhika, Medika,Dviranta, Kokanda (Sanskirt)
Mhendi (Hindi, Urdu, Guj., Beng., Mar.),
Pacar Jawa (Indonesia),
50 Burkill, H.M., 1995. The useful plants of West Tropical Africa. 2nd Edition. Volume 3, Families J–L. Royal Botanic
Gardens, Kew, Richmond, United Kingdom. 857 pp. 51 Jain, V. C., Shah, D. P., Sonani, N. G., Dhakara, S., & Patel, N. M. (2010). Pharmacognostical and preliminary
phytochemical investigation of Lawsonia inermis L. leaf. Romanian J Biol-Plant Biol, 55, 127-133. 52 Kamus pelajar edisi kedua http://prpm.dbp.gov.my/Search.aspx?k=inai Diakses pada 2 April 2016. 53 Duke, James (2007). Duke‟s Handbook of Medicinal Plants of the Bible.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
20
Kegunaan Dan Manfaat Inai
Inai merupakan sejenis pokok yang mempunyai khasiat dan nilai perubatan
tinggi.54
Inai telah digunakan secara turun temurun sejak 9000 tahun dahulu.55
Daun inai juga telah digunakan selama berabad di Timur Tengah, Timur Asia dan
Utara Afrika sebagai pewarna untuk kuku, tangan, rambut dan kain (tekstil). Inai
turut digunakan untuk mengubati penyakit kulit, sakit kepala, pening,56
penyakit
demam kuning, demam kura dan amebiasis.57
Daun inai penting dalam perubatan
tradisional58
dan pembuatan pewarna (dye) kosmetik.59
Tumbuhan inai digunakan
sebagai bahan pemerah di kuku dan rambut.60
Inai Di Zaman Rasulullah SAW
Menurut kamus Bahasa Arab, al-Hinna‟ ( bermaksud sejenis tumbuhan (الحناء
yang ma„aruf (dikenali ramai).61
Pokok inai mempunyai daun seakan-akan daun
pokok delima. Ia mengeluarkan bunga putih seperti pokok anggur dan dari
daunnya boleh mengeluarkan warna merah sebagai pewarna (khidab).62
Kegunaan inai pada zaman rasullullah digunakan sebagai perubatan seperti
mengurangkan sakit pada kaki, bisul, dan menghitamkan rambut. Kegunaannya
dibahagikan mengikut bahagian tumbuhan, seperti daun digunakan sebagai
pewarna semulajadi untuk dijadikan hiasan di kuku, jari dan kaki dengan
pelbagai corak.
Inai tidak disebut di dalam al-Quran tetapi ada pendapat yang merujuk
“kāfūra” di dalam ayat al-Quran [Surah al-Insān (76): 5] “Sesungguhnya orang-
orang yang berbuat kebajikan minum dari gelas (berisi minuman) yang
campurannya adalah kāfūr.” Ramai mufassir berpendapat bahawa “kāfūra”
merujuk kepada kapur (Camphor Malaya- Dryobalanops aromatica keluarga
Dipterocarpaceae ataupun Cinnamon camphora dari keluarga Lauraceae berasal
dari China dan Jepun) tetapi ada mufassir dalam Tafseer-i Majidi berpendapat
sesuatu yang berbeza camphor yang berada di dunia dan ia tidak
memudaratkan.63
54 Amit S. Borade, Babasaheb N. Kale, Rajkumar V. Shete, A Phytopharmacological Review on Lawsonia inermis
(Linn.), (t.tp: International Journal of Pharmacy and Life Sciences, 2011), 2 (1), 536. 55 Gagandeep Chaudhary et al. Lawsonia inermis Linnaeus: A Phytopharmacological Review. International, 2010. 56 Fatin Hamamah Hj. Yahaya, Potensi Tumbuh-Tumbuhan Sebagai Ubat-Ubatan, Bahagian Arkib Jurnal e-Bangi,
(Bangi: Universiti Kebangsaan Malaysia, 2003), 1-13. 57 Amebiasis ialah penyakit yang terjadi di saluran pencernaan. Lazimnya, ia merebak ketika seseorang makan dan
minum sesuatu yang tercemar dengan kuman bernama Entamoeba histolytica. 58 Gagandeep Chaudhary, Sandeep Goyal, Priyanka Poonia, Lawsonia inermis Linnaeus: A Phytopharmacological
Review, (t.tp: International Journal of Pharmaceutical Sciences and Drug Research, 2010), 2 (2), 91. 59 A.E Musa, G.A Gasmelseed, Characterization of Lawsonia inermis (Henna) as Vegetable Tanning Material, (t.tp:
Journal of Forest Products and Industries, 2012), 1 (2), 36. 60 Noresah Baharom et al. (2002). Kamus Dewan (ed.3). Dewan Bahasa dan Pustaka: Kuala Lumpur. 61 Al-Nawawi, Sahih Muslim bi Sharh al-Nawawi, Misr: al-Matba‟ah al-Misriyyah bi al-Azhar, 15: 95. 62 Shawqi Dif, et. al., al-Mu‟jam al-Wasit, Jumhuriyyah Misr al-„Arabiyyah: Maktabah al-Shuruk al-Dawliyyah, 201.
Rujuk juga Ibrahim Md Kur, et. al., al-Mu‟jam al-Wajiz, Misr: Majma‟ al-Lughah al-„Arabiyyah, 174. 63 Muhammad, A. (2014). Therapeutic flora in Holy Quran. African Journal of History and Culture, 6(9), 141-148.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
21
Ini disokong dengan pendapat Dr M.I. H Farooqi, “kāfūra” itu merujuk
kepada inai berdasarkan penggunaan dari segi bahasanya diambil dari Al-
Kitab(Bible) Kopher seperti Delima di dalam Al-Quran menggunakan
“Rumman” dan di dalam Bible (Hebrew) sama dengan Rimmon. Katanya lagi
sifat inai sama dengan kafur iaitu sejuk, harum dan wangi tetapi ia tidak toksid
seperti kapur (Camphor- Dryobalanops aromatica). Dr Farooqi mencadang
“kāfūra” ditukar kepada Lawsonia inermis iaitu Inai kerana tidak toksid, namanya
berdasarkan penggunaan bahasa dari AlKitab (Bible). 64
Hal ini, memerlukan kajian demi kajian sari sudut saintifik dan kajian
istilah penggunaan kafur kerana di dalam hadith juga banyak perkataan kafur
digunakan seperti hadith berkenaan dengan memandikan jenazah dengan kafur
yang berbunyi dari Ummu „Atiyyah RA berkata, tatkala Zainab binti Rasulullah
RA meninggal dunia, Rasulullah SAW telah bersabda kepada kami;
“Mandikannya dengan bilangan ganjil, tiga atau lima kali, dan jadikanlah
mandian kelima daripada kapur atau air yang bercampur kapur. Apabila kamu
telah selesai memandikannya, beritahulah kepadaku.” Ummu „Atiyyah RA
berkata lagi, maka kami pun memberitahu baginda SAW dan baginda SAW
memberikan kain sarungnya kepada kami dan bersabda; “Pakaikanlah ia dengan
kain ini (sebagai kain kafan).”65
Mengikut kitab mufradāt al-Qurān, “kāfūra” yang dimaksudkan adalah
pokok yang diambil darinya kapur berwarna putih bersih, sejuk dan wangi.
Rasanya pahit dan digunakan untuk melawan bau busuk dan sebagainya. Al-
Fayruz Abadi mengatakan “kāfūra” dan al-Qafur adalah sesuatu yang putih lagi
wangi dan terdapat di dalam pokok yang terkenal di negeri India.66
Oleh
demikian, secara logiknya “kāfūra” yang dinyatakan dalam al-Quran amat
sinonim dengan kapur yang berasal daripada Barus. Sehubungan itu, para
mufassir dari Indonesia seperti Hasbi as-Shiddieqy67
dan Hamka68
menterjemahkan “kāfūra” dengan kapur barus.69
Di dalam hadith Rasullullah S.A.W. Inai kerap disebut. Banyak hadith
menyebut tentang inai dan cara penggunaannya.70
Terdapat empat perkara yang
dinyatakan di dalam hadith berkenaan dengan inai. Antaranya adalah seperti
beikut:-
64 Dr. Mohamed Iqtedar Hussein Farooqi - Henna or Camphor in the Light of Quran – A Scientific Study. Diakses di
http://www.irfi.org/articles4/articles_5001_6000/henna_or_camphor_in_the_light_of.html 65 (Hadith riwayat Muslim) 66 Zulkifly Mohd Yusoff, et al, Kamus al-Quran, (Kuala Lumpur: PTS Islamika, t.t), 629. 67 Hasbi as-Shiddieqy, Tafsir al-Quranul Majid, Cet. II, (Semarang: Pustaka Rizki Putra Semarang, 1995), 5: 4259. 68 HAMKA, Tafsir al-Azhar, (Jakarta: Pustaka Panjimas, 1983), XXIX: 268. 69 Mohd Farhan Md Ariffin, Khadher Ahmad, Mohd Yakub@Zulkifli Mohd Yusoff, Khalijah Awang, Rozana Othman,
Monika@Munirah Abd Razzak, Raja Jamilah Raja Yusof, Nurulwahidah Fauzi dan Mohd Asmadi Yakob (2015).
Analisis Bibliometrik Terhadap Bahan Penerbitan Berhubung Kapur Barus: Meneliti Potensi Penyelidikan Terbaru.
UiTM Jurnal Intelek (2015) Vol 10 (1): 12-24. 70 Safa al-Dawi Ahmad al-„Adawi, Ihda‟ al-Dibajah „Ala Sunan Ibn Majah, Maktabah Dar al-Yaqin, t.tp., 5: 45.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
22
I. Nilai warna yang dibenarkan
Dari Abu Dhar RA, dari Nabi SAW sabdanya: “Sesungguhnya yang terbaik
untuk mengubah (mewarnakan) uban dengannya ialah inai dan katam (sejenis
dengan inai).” 71
Dari Abu Rimthah berkata: aku dan ayah menghadap Rasulullah SAW.
(Ketika itu) rambutnya panjang (mencapai hujung daun telinga) yang diwarnakan
dengan inai serta sedang memakai dua pakaian berwarna hijau.72
Diriwayatkan bahawa al-Hakim Ibn „Amru al-Ghiffari pernah masuk
bersama aku dan saudaraku mengadap „Umar Ibn al-Khattab dalam keadaan aku
memakai inai dan saudaraku memakai sufrah. Maka „Umar RA berkata kepadaku
dan saudaraku: “Inilah khidab (pewarna) Islam dan itulah khidab Iman.” Adapun
khidab dengan warna hitam adalah makruh di sisi ahl-al-„Ilm tanpa ragu-ragu
sebagaimana jawapan Imam Ahmad apabila ditanya: Adakah makruh
mewarnakan (khidab) dengan warna hitam? Maka dijawab oleh Imam Ahmad:
“Ya”.73
Dari Abu Rimthah katanya: Aku dan ayahku menghadap Rasulullah
SAW, maka Rasulullah bertanya kepada ayahku: Siapa ini? Maka dijawab: “Dia
anak ku.” Baginda bersabda, "Janganlah kamu hukum (berlaku jahat kepadanya).
(Ketika itu) dia mewarnai janggutnya dengan inai.” 74
II. Nilai perbezaan antara tangan lelaki dan perempuan
Dari „A‟ishah RA, seorang wanita mengisyaratkan di belakang tabir bahawa dia
ingin menyampaikan surat kepada Baginda SAW. Lalu baginda melihat tangan
itu seraya bersabda: "Aku tidak tahu samada ini tangan lelaki atau perempuan".
Perempuan itu menjawab: "Aku seorang wanita". Baginda bersabda: "Sekiranya
kamu seorang wanita, berbezalah (dengan lelaki) dengan memakai inai (di
jari)".75
Dari Abu Hurayrah RA meriwayatkan seorang mukhannath (khunsa)
yang mewarnakan tangannya dengan inai dibawa ke hadapan Rasulullah SAW.
Dikatakan kepada Rasulullah SAW: "Wahai Rasulullah, lelaki ini cuba
menyerupai wanita." Lalu lelaki itu dihalau dari al-Naqi' (sebagai hukuman
dihantar ke tempat yang terpencil supaya dijauhi orang ramai). Lalu mereka
bertanya kepada Rasulullah SAW: "Kenapa dia tidak dibunuh?" Lalu baginda
bersabda: "Aku dilarang membunuh mereka yang solat."76
71 (Hadith riwayat al-Tirmidhi, Abu Dawud, al-Nasa‟i & Ibn Majah) 72 (Hadith riwayat Abu Dawud) 73 (Hadith riwayat Ibn Majah) 74 (Hadith riwayat Abu Dawud & al-Nasa‟i) 75 (Hadith riwayat Abu Dawud & al-Nasa‟i) 76 (Hadith riwayat Abu Dawud)
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
23
III. Nilai mengubat luka (bisul) dan luka terkena duri
Dari „Ali bin „Ubaidillah, dari datuknya, Salmi RA yang pernah melayani Nabi
SAW berkata: “Apabila Rasulullah SAW luka (bisul) atau tertusuk duri, maka
baginda SAW memerintahku untuk meletakkan inai di atas luka tersebut.77
IV. Nilai mengubat sakit di kaki
Telah diceritakan kepada kami Fa‟id hamba „Ubaidillah Ibn „Ali Ibn Abi Rafi‟,
dari tuannya, „Ubaidillah Ibn „Ali Ibn Abi Rafi‟, dari datuknya Salmi, khadam
Rasulullah SAW katanya: “Jika ada seseorang mengeluh kepada Rasulullah SAW
akan sakit kepala yang menimpanya. Maka Baginda SAW bersabda kepada orang
itu, “Berbekamlah! Dan jika ada orang yang mengeluh kepada Baginda SAW
tentang sakit pada kedua belah kakinya. Maka Baginda SAW bersabda kepada
orang itu. Balutlah dengan inai.” 78
Pengaruh Inai Di Alam Melayu
Di alam Melayu elemen pokok Inai amat sinonim dengan kebudayaan orang
melayu sebagai penghias halaman rumah, sumber ukiran pintu dan tingkap,
pantun dan lagu rakyat, dan perubatan melayu. Elemen adat perkahwinan
sebagai contohnya dalam adat berbalas pantun yang berfungsi sebagai peraturan
dalam masyarakat Melayu.79
Bahkan inai digunakan sebagai sumber komestik
dan ubatan.
Awal Bismillah nenepek inai,
Inai ditepek di tapak tangan;
Mari berdoa beramai-ramai,
Supaya pengantin di dalam aman.
Penggunaan inai di majlis-majlis perkahwinan umpamanya sekiranya
pengantin perempuan tidak memakai inai di jari sebagai perhiasan tidak lengkap
dan berseri pengantin perempuan tersebut. Hiasan inai dijari bakal pengantin
perempuan biasanya dilakukan diupacara pertunangan. Secara tidak lansung
orang ramai diberitahu bahawa anak dara yang berinai dijari sudah dipinangi. Inai
ini diperolehi dari pokok inai yang memang mudah didapati di halaman rumah
Melayu.80
Lagu rakyat Terengganu istilah „Jong Inai‟ digunakan. Ini memberikan
perkataan inai sudah lama wujud di alam Melayu seiring dengan usianya. 81
77 (Hadith riwayat al-Tirmidhi & Ibn Majah) 78 (Hadith riwayat Abu Dawud). 79 Abdulla Sani Ahmad, Jamil Abu Bakar, dan Fawazul Khair Ibrahim (2006). Kajian elemen rekabentuk landskap
Melayu. Jabatan Senibina , Fakulti Alam Bina, UTM. http://eprints.utm.my/2806/3/74226.pdf 80 Abdullah Sani Ahmad, Jamil Abu Bakar, Fawazul Khair Ibrahim dan Hazel Khamis. Senibina Landskap Melayu
Tradisi - Analisis Dari Perspektif Nilai. Jabatan Senibina, Fakulti Alam Bina, Universiti Teknologi Malaysia. 81 Prof. Dr. Maimun, Hidayat b Syafie, Mohd Radzi b Othman, Mohd Riduan b Khairi. Tajuk: Jong Di Alam Melayu
dan China dibentang di 6th International Conference of Asean Studies.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
24
Jong jong inai
Mak ipong waja wali
Sepak tunggul inai
Berdarah ibu kaki
Foto Seni Ukiran Inai di pintu rumah Melayu.82
Kegunaan Etnobotani Di Alam Melayu, Malaysia
Ilmu perubatan tradisi Alam Melayu kaya dengan etnobotanini yang merupakan
satu cabang etnosains yang penting. 83
Etnobotani merupakan gabungan antara
dua istilah iaitu, Etno merujurk kepada “ethnic” iaitu ras, suku kaum ,bangsa dan
juga merujuk kepada sesuatu kawasan tertentu. Botani pula merujuk sub disiplin
dari ilmu sains biologi yang berkaitan dengan tumbuhan bahagian-bahagian
tumbuhan. Maka gabungan etnobotani adalah satu bidang imu yang berkaitan
dengan hubungan dan interaksi antara etnik dengan sesuatu tumbuhan. Secara
dasarnya ia merujuk kepada satu bidang kajian multidiplin yang diasaskan oleh
pengentahuan tentang penggunaan tumbuhan oleh sesuatu etnik.
Perubatan alam Melayu dilaporkan dalam buku Medicine in Malay
Villages jilid 2, ramuan adalah seperti jadual di bawah.84
Jenis sakit Cara rawatan
Kelahiran Daun inai direbus dan hasil rebusan dijadikan ubat
meroyan
Berkatan Daun inai ditumbuk dan ditampal (poultice).
Keradangan kulit Daun inai ditumbuk dengan kunyit dan beras, dan
ditampal (poultice).
Sakit perut Daun inai direbus dan dijadikan sebagai minuman.
Luka Daun inai ditumbuk dan ditampal (poultice).
sakit sendi dalam
badan dan kembung
perut
Ambil daun, keringkan dan jadikan serbuk; kemudian
campurkan dengan telur kuning dan lumurkan pada
tempat yang sakit.
Keluruhan jari Ambil segemgam daun inai; dan sedikit alum (tawas).
Kisar sehingga menjadi halus kemudian dicampur
82 Diakses di http://dayudesigns.tumblr.com/page/20 83 Mat Rofa Ismail (2009). Ilmu Hikmah Dalam Kajian Etnosains dan Etnomatematik Alam Melayu. Seminar bulanan
Etnomatematik Rumpun Melayu. Universiti Putra Malaysia. 84 Werner, Roland (2002). Medicine in Malay Villages jilid 2. University of Malaya Press.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
25
dengan perahan limau. Selepas itu letakkan pada
kawasan jari dan biarkan ia sehingga merasa lega.
Penyakit singgah-
singgah bawaan
sakit parah dan
keguguran
Ambil daun inai, daun ketumbit (Luecas), daun pauh
(Mangifera), buah cengkih (cloves) dan halia. Semua
ramuan tadi diambil dengan kuantiti yang sedikit sahaja.
Kisarkan. Kemudian balutkan ramuan tadi dengan daun
pisang raja (plantaif) dan letakkan pada panggang abu
api. Aplikasikan pada bahagian kemaluan perlahan-lahan
selagi tahan dan biarkan lega.
Dalam siri pengajian pengubatan Islam di Darussyifa‟ buku ke 2 dan ke 3
dalam rawatan penyakit jasmani I dan II, Tuan Guru Dato‟ Haron bin Din telah
menyatakan beberapa rawatan yang menggunakan inai. Antaranya barah tulang
dan sakit kepala.
1. Dalam rawatan barang tulang. Tiga buah delima yang diambil kulit dan
pangsa buah , satu genggam daun inai dan ibu kunyit sebesar ibu jari
dikisar sehingga hancur. Kemudian kisaran tersebut dimasukkan ke dalam
mangkuk putih yang tiada sebarang corak dan tulisan. Bancuhan tersebut
hendaklah dikacau dengan akar rumput sambau, iaitu dengan memegang
batang rumput sambau manakala akarnya mengacau kapur. Semasa
mengacau dibaca dengan ayat rukyah yang diajarkan doa rawatan
penyakit barah. Sapukan bancuhan tersebut dengan menggunakan akar
rumput sambau di kawasan tempat tulang yang sakit. Lakukan pada 3 hari
berturut-turut.
2. Menurut Tuan Guru dalam rawatan sakit kepala berdasarkan sepotong
hadith, Rasulullah S.A.W pernah merawat sakit kepala dengan
menggunakan inai. Kaedah rawatan dengan menggunakan inai adalah
dengan memasukkan beberapa helai daun inai yang telah didoakan. Air
tersebut digunakan untuk membasahkan kepala. Boleh juga dibalutkan
kepala dengan daun inai yang telah dipecahkan dalam bekas air tadi
Pengunaan Inai Di India
Inai digunakan secara turun temurun sejak 9000 tahun dahulu. Inai merupakan
simbol kesuburan bagi kaum India. Ia menjadi amat dekat dengan kaum India
kerana faktor penyejuk yang terdapat padanya. Maka tidak hairanlah sekiranya
inai banyak digunakan sebagai hiasan pemerah kaki dan jari pada kebanyakkan
majlis-majlis keramaian seperti majlis berinai, majlis kenduri, dan lain-lain. Satu
kajian yang dijalankan di India mendapati inai merupakan herba penting dalam
tamadun Ayurveda (Ayurvedic).85
85 “The plant (henna) has been reported to have analgesic, hypolycemic, hepatoprotective, immunostimulant, anti-
flammatory, antibacterial, antimicrobial, antifungal, antiviral, antiparasitic, ntitrypanosomal, antidermatophytic,
antioxidant, antifertility, tuberculostatic and anti-cancer properties. It is now considered as a valuable source of
unique natural products for development of medicines against various diseases.” “From results, Lawsonia inermis L. as an anthelmintic have been confirm as a it displayed activity against the worm. The potency was found to be
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
26
Puak Orissa di selatan India turut menggunakan inai sebagai perubatan
semulajadi untuk merawat penyakit hati.86
Daun inai, bunga, biji, kulit batang
inai dan akar digunakan untuk merawat radang sendi, sakit kepala, ulser, cirit-
birit, kusta, demam, keputihan (leucorrhoea) diabetis, penyakit jantung,
keupayaan untuk mencegah kerosakan pada hati (hepatoprotective) dan juga
sebagai agen pewarna semulajadi.
Daun Inai – mengeluarkan warna jingga-merah dan pes daun inai atau
serbuk digunakan secara meluas untuk menghiasi tangan, kuku, dan kaki dengan
pelbagai bentuk. Digunakan juga untuk mewarnakan rambut. Daun inai juga
digunakan untuk mengurangkan penyakit kuning, penyakit kulit, penyakit
kelamin, cacar dan spermatorrhoea.
Bunga Inai- dijadikan sebagai pewangi dan dapat digunakan dalam
rawatan lebam dan dijadikan dalam rawatan ubat atau prosedur yang
menggalakkan emmenagogue (pelepasan haid).
Biji Inai – digunakan bersama dengan minyak gheel dalam rawatan
dysentery (apa-apa penyakit berjangkit usus besar ditandai dengan berdarah cirit-
birit dengan lendir dan sering darah di dalam najis) dan digunakan dalam rawatan
penyakit hati.
Kulit batang inai – akan direbut dalam rawatan kulit melucur dan
terbakar. Ia juga memberikan kesan dalaman dalam pelbagai penyakit, seperti
penyakit kuning, pembesaran limpa , kalkulus , dan sebagai alternatif dalam
rawatan kusta dan sakit kulit kepala.
Akar inai berpotensi dalam rawatan gonorrhoea dan herpes. Rendaman
akar inai boleh merawat sakit mata dan merawat hysteria dan gangguan debaran. 87, 88
Fitokimia Di Dalam Inai
Inai adalah amat terkenal sebagai tumbuhan yang mempunyai warna semula jadi.
Kandungan yang memberikan warna pada inai adalah kuinon seperti lowson.
Tumbuhan inai dilaporkan mengandungi karbohidrat, protin, flavonoid, tannin
dan sebatian fenolik, alkaloid, terpenoid, kuinon, kumarin, xanton dan asid
inversely proportional to the time taken for paralysis and time of death of the worms.” Rujuk Bairagi GB, Kabra AO & Mandade RJ, Anthelmintic Activity of Lawsonia inermis L. Leaves in Indian Adult Earthworm, (t.tp: International
Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2011), 2 (1), 237-240. 86 “The findings of the present study therefore support the reported therapeutic use of Lawsonia inermis in tribal
medicine of Orissa to treat liver ailments. The probable mechanism of action of Lawsonia inermis appears to be its
effect as a free radical scavenger and inhibitor of lipid peroxidation of the liver plasma membrane.” Rujuk
Chowdhury Mobaswar Hossain, Himangshu Sekhar Maji & Pranabesh Chakraborty, Hepatoprotective Activity of Lawsonia inermis Linn, Warm Aqueous Extract in Carbon Tetrachloride-Induced Hepatic Injury in Wister Rats,
(t.tp: Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research, 2011), 4 (3), 106-109. 87 Gagandeep Chaudhary et al. (2010). Lawsonia inermis Linnaeus: A Phytopharmacological Review. International 88 Chetty KM ( 2008). Flowering plants pf Chittoor, Edn 1, Andhra Pradesh, pp. 132.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
27
lemak. Maka banyak kajian telah dilaksanakan untuk mengetahui apakah sebatian
utama yang ada pada inai.
Dilaporkan sebatian Lawson (2-hydroxynaphthoquinone) adalah yang
utama dan sebatian lain seperti lawsonida, kumarin, flavanoid (kamferol, kuersetin), isoplumbagin, asid galik, luteolin-7-o-glikosida, hennadiol, eskulatin,
scopoletin, glukosa, dan botulin.89, 90
Lawson Lawsoniasida Kumarin
kamferol kuersetin
Asid galik Eskuletin
89 Bina S. Siddiqui et al. (2003). Two new and a known compound from Lawsonia inermis. Helvetica chimica acta
Vol.86, 2164-2169. 90 Kamal, M., & Jawaid, T. (2010). Pharmacological activities of Lawsonia inermis Linn.: a review. International
Journal of Biomedical research, 1(2), 37-43.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
28
Luteolin-7-o-glikosida Hennadiol
Scopoletin Isoplumbagin
Khasiat Inai Secara Umum
Inai digunakan dalam pelbagai bentuk, seperti hiasan, kesenian, pewangi dan juga
rawatan beberapa jenis penyakit.
Zaman Nabi;
Pewarna yang dibenarkan, membezakan antara tangan lelaki dan perempuan,
merawat luka (bisul) dan terkena duri, sakit kaki.
Glukosa Betulin
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
29
Alam Melayu;
Merawat berkaitan kelahiran, berkhatan, radang kulit, sakit perut, luka di kulit,
sakit sendi, kembung perut, keluruhan jari, penyakit singgah-singgah bawaan
semasa kelahiran, sakit parah dan keguguran, barah tulang dan sakit kepala.
Di India;
Daun dijadikan pewarna kuku, rambut, penyakit kuning, kulit, kelamin, cacar dan
spermatorrhoea.
Bunga inai digunakan sebagai perawat penyakit usus berdarah dan hati.
Kulit batang inai digunakan dalam rawatan kulit, melecur dan terbakar, kuning,
limpa, kulkutus, kusta dan sakit kepala.
Akar inai digunakan dalam rawatan gonorrhoea dan herpes, sakit mata, hysteria
dan gangguan bebaran.
Dapatan Saintifik
Daun inai mengandungi bahan pewarna glukosid dan asid henotanik. Asid
henotanik pada daun inai menyebabkan kulit yang disapu inai akan berwarna
merah. Ini disebabkan pewarna yang sememangnya terdapat dalam asid
henotanik akan bergabung dengan kolagen pada sel kulit dan keratin pada kuku
dan rambut. Minyak daripada biji inai mengandungi behenik, arasidik, sterik,
palmitik, asid oleik dan linoleik.91
Berdasarkan kajian saintifik terhadap tikus menggunakan inai turut
mendapati ekstrak dari daun inai boleh memberi kesan menyembuhkan penyakit
pada dos yang sesuai.92
Daun inai turut berpotensi menjadi produk penawar ulser
berdasarkan ujian yang telah dijalankan terhadap tikus yang menghidapi ulser
gastrik.93
Selain itu, ekstrak inai dapat merendahkan kadar glukosa dan kolesterol94
serta berpotensi mengurangkan kesan disebabkan cacing parasit yang berbahaya
kepada manusia. Parasit yang belum matang (immature forms of parasites)
memasuki tubuh manusia melalui kulit atau saluran pemakanan.
Penggunaan dadah (althelminthics) dalam perubatan moden berupaya
menghapuskan cacing tersebut, namun turut menyebabkan kesan sampingan
91 Dalam satu artikel lain berkaitan inai yang dinyatakan: “Henna contains phenolic glycosides, alkaloids,
anthocyanins, phenols, sterols, xanthoproteins. Henna leaves also contain manite, tannic acid, gallic acid and mucilage. The plant also contains essential and volatile olis one of which are alpha and beta-ionone.” Rujuk Nuha
M.E. Agabna, Sania A.I. Shaddad & A.K. Mudathir, Safety of Lawsonia inermis Ethanolic Seeds Extract, (t.tp:
Journal of Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2014), 4 (43), 304. 92 Sanni S., Thilza LB., Ahmed M.T., F.S. Sanni, Muhammed Talle & Okwor G.O., The Effect of Aqueous Leaves
Extract of Henna (Lawsonia inermis) in Carbon Tetrachloride Induced Hepato-Toxicity in Swiss Albino Mice, (t.tp:
Academia Arena, 2010), 2 (6), 87-89. 93 Mradul Goswami, Mayank Kulshreshtha, Chandana V. Rao, Sanjay Yadav & Sachdev Yadav, Anti-Ulcer Potential
of Lawsonia inermis l. Leaves Against Gastric Ulcers in Rats, (t.tp: Journal of Applied Pharmaceutical Science, 01 (02), 2011), 69-72.
94 Inawati, Syamsudin & Hendiq Winawo, Pengaruh Ekstrak Daun Inai (Lawsonia inermis Linn.) Terhadap Penurunan
Kadar Glukosa, Kolesterol Total dan Trigliserida Darah Mencit yang Diinduksi Aloksan, (Indonesia: Jurnal Kimia Indonesia, 2006), 1 (2), 71-77.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
30
seperti sakit pada bahagian abdomen, hilang selera makan, loya, muntah-muntah,
sakit kepala dan kurang air dalam badan. Justeru, penggunaan inai boleh menjadi
penawar berkesan untuk menangani masalah disebabkan parasit.
Seterusnya, kajian terdahulu membuktikan bahagian pohon95
dan ekstrak
inai sangat bermanfaat,96
serta bersifat antibakteria,97
antimikrob98
anti-tubercular
drugs,99
antioksidan,100
antikulat,101
antihyperglycaemic,102
dan antimalaria 103
Malahan daun inai yang segar atau kering mempunyai kelebihan
tersendiri dalam perubatan104
dan boleh dijadikan produk farmasi.105
Gabungan
khasiat inai dengan bahan sampingan terbukti boleh menjadi perintis kepada
penghasilan ubat-ubatan bagi semua penyakit contohnya diabetis.106
Ini sekaligus
95 Rujuk Sonam Rajwar & Pankaj Khatri, Pharmacognostic and Phytochemical Studies on Various Plant Parts of
Lawsonia inermis (Henna), (t.tp: Asian Journal of Pharmaceutical Sciences and Clinical Research (AJPSCR), 2011),
1 (3), 22-40. 96 Rujuk Fariba Berenji, Hassan Rakhshandeh & Homeyra Ebrahimipour, In Vitro Study of the Effects of Henna
Extracts (Lawsonia inermis) on Malassezia Species, (t.tp: Jundishapur Journal of Microbiology, 2010), 3 (3), 125-
128. 97 “Leaf of Lawsonia inermis Linn. extracts used in this investigation have displayed variable antibacterial activities
most probably it is due to the differences in the phytochemical constituents extracted by the different solvents used
in our study.” Rujuk Nayak Sarojini, Chakraborti Kanti, Sahoo Anjulata Manjari, Sah Usha Kumari & Jaiswal
Priyanka, In Vitro Antibacterial Activities of Lawsonia inermis Leaf Extracts, (t.tp: International Research Journal of Pharmacy, 2012), 3 (7), 195-197. Rujuk juga P. Arun, K.G. Purushotham, Johnsy Jsyarani J. & Dr. Vasantha
Kumari, In Vitro Antibacterial Activity and Flavonoid Contents of Lawsonia inermis (Henna), (t.tp: International
Journal of PharmTech Research, 2010), 2 (2), 1178-1181. 98 “Present study exhibited medicinal importance of the Lawsonia inermis leaves through antimicrobial activity of
flavonoides extraction. Lawsonia inermis possess antibacterial activity qualities, which surely enhance their
application among other uses, as alternative to antibiotics for effective treatment of bacterial and fungal infections.” Rujuk Alyaa Sebti Jasim, Evaluation of Antimicrobial of Flavonoides Extract from Lawsonia inermis, (t.tp: Misan
Journal for Academic Studies, 2010), 9 (17), 7-11. 99 Rujuk Ravishah S, Manjula SN, Mruthunjaya K, Krishnanand P, Pramod Chakravarthy KN, Madhu Raghav M, Javia
Sweety & Mina Basirian, Hepatoprotective Activity of Roots of Lawsonia inermis Against Paracetamol and Anti-
Tubercular Drugs Induced Hepatotoxicity In Rats, (t.tp: International Journal of Pharmacy, 2012), 2 (2), 306-316. 100 Tayyebeh Haleh Zohourian, Armando T. Quitain & Misuru Sasaki, Polyphenolic Contents and Antioxidant
Activities of Lawsonia inermis Leaf Extracts Obtained by Microwave-Assisted Hydrothermal Method, (t.tp: Journal
of Microwave Power and Electromagnetic Energy, 2011), 45 (4), 193-204. 101 Rujuk Abdelraouf A. Elmanama, Amany A. Alyazji & Nedaa A. Abu Gheneima, Antibacterial, Antifungal and
Synergistic Effects of Lawsonia inermis, Punica granatum and Hibiscus sabdariffa, (t.tp: Annals of Al-Quds
Medicine, 2011), 7, 33-41. 102 Rujuk Oyesola O. Ojewunmi, Tope Oshodi, Omobolanle I. Ogundele, Chijioke Micah & Sunday Adenekan, In Vitro
Antioxidant, Antihyperglycaemic and Antihyperlipidaemic Activities of Ethanol Extract of Lawsonia inermis
Leaves, (t.tp: British Journal of Pharmaceutical Research, 2014), 4 (3), 301-314. 103 Rujuk Fatiha El. Babili, Alex Valentin & Christian Chatelain, Lawsonia inermis: It Anatomy and Its Antimalarial,
Antioxidant and Human Breast Cancer Cells MCF7 Activities, (t.tp: Pharmaceutica Analytica Acta, 2013), 4 (1), 1-
6. 104 Rujuk B. Upadhyay, A.K Dhaker, K.P. Singh & A. Kumar, Phytochemical Analysis and Influence of Edaphic
Factors on Lawsone Content of Lawsonia inermis L., (t.tp: Journal of Phytology, 2010), 2 (6), 47-54. 105 “Henna finds applications in the treatment of a variety of disorders like vulnerary, diuretic, headache, hemicranias,
lumbago, bronchitis, boils, ophthalmia, syphilitic, sores, amenorrhoea, scables and spleen diseases. The key role behind its therapeutic efficacy is being played by its active constituent, lawsone, which can be further explored by
incorporating this compound into novel dosage forms.” Rujuk Dhiman Anju, Sharma Kavita, Goyal Jugnu, Garg Munish & Sharma Asha, Determination of Lawsone Content in Fresh and Dried Leaves of Lawsonia inermis Linn,
and Its Quantitative Analysis By HPTLC, (t.tp: Journal of Pharmaceutical and Scientific Innovation (JPSI), 2012), 1
(2), 17-20. 106 “The results obtained from the present study show that the Polyherbal Formulation of Lawsonia inermis and
Azadirachta indica appears to be useful material leading to possible drug development for diabetis as their combined
formulation on different concentration gradient had shown the potential role of antidiabetic activity.” Rujuk Sonam Rajwar & Pankaj Khatri, Diabetic Effects of Polyherbal Formulation of Lawsonia inermis and Azadirachta Indica,
(t.tp: Journal of Drug Delivery & Therapeutics, 2013), 3 (2), 45-51. Rujuk juga P. Philip Jacob, A. Mary Saral, GC-
MS Analysis of Lawsonia inermis Seed Oil, (t.tp: International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, 2013), 5 (2), 617-618.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
31
dapat menghasilkan produk baru yang lebih sihat berbanding ubat-ubatan moden
yang diguna pakai kini.
Kesimpulan
Daripada dapatan yang ditemukan, inai telah digunakan sejak dahulu lagi dan
menjadi bahan semulajadi dalam merawat beberapa jenis penyakit. Inai yang
tumbuh di Malaysia mempunyai ciri yang sama seperti di negara-negara lain dan
kegunaannya agak berbeza serta kaedah rawatan juga berbeza tetapi mempunyai
kesamaan dari segi penggunaan warna untuk di kuku, rambut dan kulit serta
beberapa jenis penyakit.
Kajian lanjutan yang lebih terperinci perlu dilaksanakan untuk
mengenalpasti ciri-ciri fitokimia yang terdapat di dalam pokok inai yang tumbuh
di tanah Malaysia. Hal ini pertepatan dengan faktor iklim, jenis tanah dan
berkemungkinan akan menemukan kaedah rawatan baru dalam merawat beberapa
jenis penyakit lain.
Rujukan
A.E Musa, G.A Gasmelseed, 2012, Characterization of Lawsonia inermis
(Henna) as Vegetable Tanning Material, Journal of Forest Products &
Industries, 1(2), h. 36.
Abdelraouf A. Elmanama, Amany A. Alyazji & Nedaa A. Abu Gheneima, 2011,
Antibacterial, Antifungal and Synergistic Effects of lawsonia Inermis, Punica
Granatum and Hibiscus Sabdariffa, Annals of Al-Quds Medicine, 7, h. 33-41.
Abu al-Husayn Muslim Ibn al-Hajjaj al-Qushairi al-Naysaburi, “Sahih Muslim,”
dalam al-Mawsu„at al-Hadith al-Sharif al-Kutub al-Sittah, ed. Salih Ibn „Abd
al-Aziz Al al-Shaykh, (Riyadh: Dar al-Salam li Nashr wa al-Tawzi‟, 2000).
Adnan Abd. Jamil, 2009, Daun Inai, Buah Kesumba, Dewan Budaya. Mac: 28-29
Al-Nawawi, Sahih Muslim bi Sharh al-Nawawi, Misr: al-Matba‟ah al-Misriyyah
bi al-Azhar, j. 15.
Alyaa Sebti Jasim, 2010, Evaluation of Antimicrobial of Flavonoides Extract
from Lawsonia Inermis, Misan Journal for Academic Studies, 9(17), 7-11.
Amit S. Borade, Babasaheb N. Kale & Rajkumar V. Shete, A
Phytopharmacological Review on Lawsonia Inermis (Linn.), 2011,
International Journal of Pharmacy & Life Sciences, 2(1), h. 536.
Amran Kasimin, 1995, Istiadat Perkahwinan Melayu: Satu Kajian Perbandingan,
Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.
Anissa Boubaya, Nidhal Marzougui, Laila Ben Yahia, Ali Ferchichi, 2011,
Chemical Diversity Analysis of Tunisian Lawsonia Inermis L. Populations,
African Journal of Biotechnology, 10(25), h. 4980-4897.
Atiqah Yaacob, 2009, Khasiat Inai Rawatan Pelbagai Penyakit, Sinar Harian, 3
Julai, 1
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
32
B. Upadhyay, A.K Dhaker, K.P. Singh & A. Kumar, 2010, Phytochemical
Analysis and Influence of Edaphic Factors on Lawsone Content of Lawsonia
Inermis L., Journal of Phytology, 2(6), h. 47-54.
Bairagi GB, Kabra AO & Mandade RJ, 2011, Anthelmintic Activity of Lawsonia
Inermis L. Leaves in Indian Adult Earthworm, International Journal of
Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2(1), h. 237-240.
Chowdhury Mobaswar Hossain, Himangshu Sekhar Maji & Pranabesh
Chakraborty, 2011, Hepatoprotective Activity of Lawsonia Inermis Linn,
Warm Aqueous Extract in Carbon Tetrachloride-Induced Hepatic Injury in
Wister Rats, Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research, 4(3), h.
106-109.
Dhiman Anju, Sharma Kavita, Goyal Jugnu, Garg Munish & Sharma Asha, 2012,
Determination of Lawsone Content in Fresh and Dried Leaves of Lawsonia
Inermis Linn, and Its Quantitative Analysis By HPTLC, Journal of
Pharmaceutical and Scientific Innovation (JPSI), 1(2), 17-20.
Fariba Berenji, Hassan Rakhshandeh & Homeyra Ebrahimipour, 2010, In Vitro
Study of the Effects of Henna Extracts (Lawsonia Inermis) on Malassezia
Species, Jundishapur Journal of Microbiology, 3(3), h. 125-128.
Fatiha El. Babili, Alex Valentin & Christian Chatelain, 2013, Lawsonia Inermis:
It Anatomy and Its Antimalarial, Antioxidant and Human Breast Cancer Cells
MCF7 Activities, Pharmaceutica Analytica Acta, 4(1), h. 1-6.
Fatin Hamamah Hj. Yahaya, 2003, Potensi Tumbuh-Tumbuhan Sebagai Ubat-
Ubatan, Bahagian Arkib Jurnal e-Bangi, Universiti Kebangsaan Malaysia
(UKM), h. 1-13.
Gagandeep Chaudhary, Sandeep Goyal, Priyanka Poonia, 2010, Lawsonia
Inermis Linnaeus: A Phytopharmacological Review, International Journal of
Pharmaceutical Sciences and Drug Research, 2(2), h. 91.
H.S Muhammad & S. Muhammad, 2005, The Use of Lawsonia Inermis Linn.
(Henna) in the Management of Burn Wound Infections, African Journal of
Biotechnology, 4(9), h. 934-937.
Ibn Qayyim al-Jawziyyah, Perubatan Rasullullah, (terj.) Nabilah Abd. Jalil,
2013, Selangor: Al-Hidayah House of Publishers Sdn. Bhd.
Inawati, Syamsudin & Hendiq Winawo, 2006, Pengaruh Ekstrak Daun Inai
(Lawsonia Inermis Linn.) Terhadap Penurunan Kadar Glukosa, Kolesterol
Total dan Trigliserida Darah Mencit yang Diinduksi Aloksan, Jurnal Kimia
Indonesia, 1(2), h. 71-77.
Khadher Ahmad, Mohd Farhan Md Ariffin. et al. 2015. Analisis Bibliometrik
Terhadap Bahan Penerbitan Berhubung Kapur Barus: Meneliti Potensi
Penyelidikan Terbaru. Jurnal Intelek, UiTM (Perlis), bil. 10 (1): 12-24
Marty Noble, 2004, Mehndi Designs: Traditional Henna Body Arts, New York:
Dover Publications Inc.
Mradul Goswami, Mayank Kulshreshtha, Chandana V. Rao, Sanjay Yadav &
Sachdev Yadav, 2011, Anti-Ulcer Potential of Lawsonia inermis l. Leaves
Against Gastric Ulcers in Rats, Journal of Applied Pharmaceutical Science,
01(02), h. 69-72.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
33
Muhammad „Abd al-Rahman Ibn „Abd al-Rahim al-Mubarak Furi, Tuhfah al-
Ahwazi bi Sharh Jami‟ al-Tirmidhi, t.t.p.: Dar al-Fikr, j. 6.
Nayak Sarojini, Chakraborti Kanti, Sahoo Anjulata Manjari, Sah Usha Kumari &
Jaiswal Priyanka, 2012, In Vitro Antibacterial Activities of Lawsonia Inermis
Leaf Extracts, International Research Journal of Pharmacy, 3(7), h. 195-197.
Nuha M.E. Agabna, Sania A.I. Shaddad & A.K. Mudathir, 2014, Safety of
Lawsonia Inermis Ethanolic Seeds Extract, Journal of Pharmaceutical and
Biomedical Sciences, 4(43), h. 304.
Oyesola O. Ojewunmi, Tope Oshodi, Omobolanle I. Ogundele, Chijioke Micah
& Sunday Adenekan, 2014, In Vitro Antioxidant, Antihyperglycaemic and
Antihyperlipidaemic Activities of Ethanol Extract of Lawsonia Inermis
Leaves, British Journal of Pharmaceutical Research, 4(3), 301-314.
P. Arun, K.G. Purushotham, Johnsy Jsyarani J. & Dr. Vasantha Kumari, 2010, In
Vitro Antibacterial Activity and Flavonoid Contents of Lawsonia Inermis
(Henna), International Journal of PharmTech Research, 2(2), h. 1178-1181.
P. Dinesh Babu & R.S. Subhasree, 2009, Antimicrobial Activities of Lawsonia
inermis: A Review, 2(4): 231.
Prof. Madya Dr. Mohd Fauzi Mohd Amin, Dr. Shumsuddin Yabi, Mohd Zaini
Zakaria, Norullisza Khosim & Haia Ali Mohammed Al-Doum, Perubatan
Menurut Quran dan Sunnah dlm Adnan Mohamed Yusof, Mohd Fauzi Mohd
Amin, et.al. Quran Melonjak Transformasi Ummah, hlm. 96-115. Fakulti
Pengajian Quran & Sunnah, Universiti Sains Islam Malaysia (USIM).
Ravishah S, Manjula SN, Mruthunjaya K, Krishnanand P, Pramod Chakravarthy
KN, Madhu Raghav M, Javia Sweety & Mina Basirian, 2012,
Hepatoprotective Activity of Roots of Lawsonia Inermis Against Paracetamol
and Anti-Tubercular Drugs Induced Hepatotoxicity In Rats, International
Journal of Pharmacy, 2(2), h. 306-316. S. Singaravelu, 1993, Ulasan Ringkas Hubungan Kebudayaan Antara India dan
Malaysia pada zaman Pramoden. Tamadun Melayu. Jilid Satu, Kuala Lumpur:
Dewan Bahasa dan Pustaka, 78-79
Safa al-Dawi Ahmad al-„Adawi, Ihda‟ al-Dibajah „Ala Sunan Ibn Majah,
Maktabah Dar al-Yaqin, t.tp., j. 5, h. 44. Sanni S., Thilza LB., Ahmed M.T., F.S. Sanni, Muhammed Talle & Okwor G.O.,
2010, The Effect of Aqueous Leaves Extract of Henna (Lawsonia inermis) in
Carbon Tetrachloride Induced Hepato-Toxicity in Swiss Albino Mice,
Academia Arena, 2(6), h. 87-89.
Shawqi Dif, et. al., al-Mu‟jam al-Wasit, Jumhuriyyah Misr al-„Arabiyyah:
Maktabah al-Shuruk al-Dawliyyah.
Sonam Rajwar & Pankaj Khatri, 2011, Pharmacognostic and Phytochemical
Studies on Various Plant Parts of Lawsonia Inermis (Henna), Asian Journal of
Pharmaceutical Sciences and Clinical Research (AJPSCR), 1(3), h. 22-40.
Soraya Mohamad Asrad @ Abdul Hamid, 2009, Pemakaian Inai Dalam
Masyarakat Melayu Dan India: Kajian Perbandingan Menurut Perspektif
Islam, Latihan Ilmiah, Akademi Pengajian Islam Universiti Malaya.
Sulayman Ibn al-„Asy‟ath al-Sajistani, Sunan Abu Dawud, Riyadh: Maktabah al-
Ma‟arif li al-Nashr wa Tawzi‟.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
34
Tayyebeh Haleh Zohourian, Armando T. Quitain & Misuru Sasaki, 2011,
Polyphenolic Contents and Antioxidant Activities of Lawsonia Inermis Leaf
Extracts Obtained by Microwave-Assisted Hydrothermal Method, Journal of
Microwave Power and Electromagnetic Energy, 45(4), h. 193-204.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
35
INTERVENSI PENEMUAN SAINTIFIK DALAM AL-QURAN DAN AL-
SUNNAH: TINJAUAN TERHADAP PERSEPSI KESARJANAAN
Selamat Amir107, Ahmad Bazli Ahmad Hilmi108
Abstrak
Selaras dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan
kemajuan teknologi kini, pelbagai penemuan saintifik telah
menjadi pemangkin kepada fakta dan isharah yang telah
dikemukakan menerusi al-Quran dan al-Sunnah sebelumnya.
Hal ini bukan sekadar menyerlahkan kemukjizatan yang
terkandung dalam mesej al-Quran dan al-Sunnah, malah
mengukuhkan lagi kedudukan ilmu wahyu sebagai sumber
tertinggi dalam peradaban Islam. Namun kepelbagaian
metodologi dalam implimentasi kedua bidang ilmu ini telah
menimbulkan pelbagai persepsi dalam kalangan sarjana
mahupun ulama. Justeru, melalui penelitian kualitatif, kajian
ini bertujuan meninjau persepsi kesarjanaan dalam
intervensi al-Quran dan al-Sunnah melalui penemuan sains
dan fokus kajian tertumpu dalam aspek saintifik tabii. Hasil
kajian menunjukkan sikap sarjana terhadap isu ini terbahagi
kepada dua bahagian utama iaitu; Pertama, Sarjana yang
menolak intervensi al-Quran dan al-Sunnah dengan
penemuan saintifik. Kedua, Sarjana yang menerima
intervensi ini namun meletakkan prinsip dan dawabit.
Diharapkan kajian ini dapat menyumbang kepada
kelestarian implimentasi al-Quran dan al-Sunnah dan
teknologi semasa.
Kata kunci: Penemuan Saintifik, Al-Quran dan Al-Sunnah,
Persepsi Sarjana, Saintifik Tabii
Pengenalan
Perkembangan gagasan keilmuan al-Quran dan al-Sunnah pada hari ini adalah
hasil daripada interaksi terhadap perkembangan intelektual semasa. Jika dilihat
menerusi sejarah perbahasan ilmu yang terkandung di dalam al-Quran dan al-
Sunnah, khasnya pada zaman Rasulullah SAW, tidak wujud pelbagai pengelasan
ilmu secara formal, perbahasan dan perdebatan seperti yang terdapat pada hari
107 Felo Jabatan Al-Quran dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam Universiti Malaya Kuala Lumpur. Emel:
[email protected]/[email protected]. 108 Pensyarah Kolej PERMATA INSAN, Universiti Sains Islam Malaysia (USIM). Emel: [email protected].
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
36
ini, disebabkan pada ketika itu Rasulullah SAW berperanan sebagai seorang
„pakar rujuk‟109
dalam pelbagai isu.
Tidak dapat dinafikan lagi, bahawa sumber primer tamadun Islam serta
evolusi pembentukan sains Islam, di sekitar seratus tahun pertama Hijrah,
mempunyai hubungan erat dengan epistemologi pengajian Islam. Al-Quran dan
al-Sunnah yang sarat dan padat dengan rujukan. Ia menganjur serta mendorong
umat Islam agar menuntut ilmu, mempelajari, menganalisis dan mengguna akal
semaksimum mungkin untuk manfaatnya110
. Misalnya al-Tabataba„i telah
membuktikan bahawa al-Quran dan al-Sunnah telah memaparkan kedudukan
ilmu yang tinggi dan peranan ilmu pengetahuan dalam kehidupan insan serta
setiap individu Muslim agar mencari, mengkaji, mengumpul dan memanfaatkan
ilmu pengetahuan111
.
Kegemilangan Ketamaduan Keilmuan Islam
Sifat keterbukaan yang wujud dalam budaya ketamadunan dan keilmuan Islam
ini merupakan faktor dalaman yang mendorong umat Islam menguasai ilmu sains
dengan cemerlang dan gemilang, sehingga aplikasi dan implikasi sains juga
menjadi lebih realistik dan bukan sekadar mistik. Qadir112
memperkatakan
bahawa perkembangan sains dalam ketamadunan Islam, adalah terhasil daripada
interaksi dan integrasi mantap antara sumber agung ajaran Islam dan adaptasi
sumber keilmuan asing.
Misalnya perkembangan teknologi yang pesat pada hari ini telah
membawa perubahan yang besar dalam tradisi menguak nilai keilmuan
khususnya dalam al-Quran dan al-Sunnah. Penggabungan kepakaran saintifik
telah membuka suatu era baru terhadap nilai dan rahsia dalam ayat al-Quran dan
saranan Rasulullah SAW dalam setiap sunnah yang ditinggalkan. Walaupun
pengkajian elemen kemukjizatan dalam al-Quran lebih menonjol, namun secara
tidak langsung telah membawa kepada pengkajian terhadap kemukjizatan
berdasarkan al-Sunnah kerana sifatnya sumber wahyu utama itu saling
mengukuhkan antara satu sama lain.
Dalam tradisi pengkajian al-Quran dan al-Sunnah menerusi implimentasi
saintifik kini, komponen pengkajian utama yang sering mendapat perhatian
dalam kalangan sarjana ialah mengenai penelitian saintifik tabii atau ilmu al-
Kawniyyah.
109 Mustafa al-Azami, Sejarah teks al-Quran sampai Kompilasi, terj. Sohirin Solihin (Jakarta: Gema Insani Press, 2005),
54 110 Ziauddin Sardar, Explorations In Islamic Science (London & New York: Mansell Publishing Limited, 1989), 15. 111 Alias Azhar, Faktor Pembangunan dan Kemunduran Pengajian Sains Islam Silam, Jurnal Hadhari, Institut Islam
Hadhari Universiti Kebangsaan Malaysia, (Kuala Lumpur: Universiti Kebangsaan Malaysia, bil .3, 2010), 43-59 112 Qadir, C. A, Philosophy And Science In The Islamic World (London & New York: Croom Helm Ltd, 1988), 36.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
37
Definisi Saintifik Tabii
Istilah saintifik berasal daripada kalimah sains iaitu bermula dari kalimah sienz,
ciens, cience, syence, scyens, scienc, sciens, scians atau dalam bahasa Inggeris
disebut science. Kesemua istilah ini berasal dari frasa scientia yang bermaksud
knowledge atau ilmu pengetahuan yang teratur (sistematik) yang boleh diuji dan
dibuktikan kebenarannya, cabang ilmu pengetahuan yang berdasarkan kebenaran
atau kenyataan semata-mata.113
.
Kepelbagaian pandangan berkenaan istilah saintifik ini telah diperincikan
antaranya oleh Medawar (1984)114
dan Bueche (1986)115
. Namun pada hemah
pengkaji pandangan oleh Shaharil (1987) yang dirumuskan oleh Mohd Yusof
Othman adalah merupakan satu argumentasi terbaik untuk menginterpretasikan
saintifik berdasarkan kajian ini iaitu satu analisis fenomena secara sistematik,
mantik dan objektif dengan kaedah khusus yang diperantikan untuk mewujudkan
penumpukan pengetahuan yang boleh dipercayai116
.
Manakala istilah „Tabii‟ adalah bermaksud sesuatu yang bersifat alamiah
yang terhasil daripada proses-proses tertentu117
meliputi kejadian alam, kejadian
manusia dan kejadian makhluk keseluruhannya118
. Istilah Tabii adalah induksi
ilmiah daripada perkataan Bahasa Inggeris yang boleh diterjemahkan sebagai;
universe, cosmos, animated, creature dan the world. Di antara pengertian
tersebut, pengkaji mendapati istilah universe adalah menepati makna Tabii
berdasarkan definisi yang dihuraikan oleh The Chambers Dictionary 10th
Edition, iaitu: “the cosmos; a system of stars such as the galactic system; the
whole system if things; all that is; the world, everyone”119
.
Manakala idea kritis yang dikemukakan oleh Encyclopedia Americana
telah memberi definisi „universe‟ yang lebih luas dan holistik, iaitu:
“refers to the totality of existing and processes. Since in this sense
the term includes reference to all modes of natural existence,
113 Tahir Ahmad al-Zawi, Tartib al-Qamus al-Muhit, 281. Lihat juga Kamus Dewan, ed. ke-4, 511, entri “saintifik”.
Manakala menurut Pusat Rujukan Persuratan Melayu Dewan Bahasa Dan Pustaka saintifik diertikan sebagai satu
istilah yang mengikut kaedah sains; teratur atau bersistem seperti ilmu sains. Lihat laman sesawang Persuratan Melayu Dewan Bahasa Dan Pustaka Malaysia, dicapai 3 Mac 2012,
http://prpm.dbp.gov.my/Search.aspx?k=saintifik, entri “saintifik”. 114 Peter Brian Medawar, The Limit of Science (Oxford: Oxford University Press, 1988), 108. 115 Frederick Bueche, Introduction to physics for scientists and engineers (New York: McGraw-Hill, 1986), 2. 116 Mohd Yusof Othman, “Penerokaan Al-Quran melalui Sains” dalam Wacana Sejarah dan Falsafah Sains – Sains dan
Masyarakat, ed. Mohd Yusoff Hj Othman (Kuala Lumpur, Dewan Bahasa dan Pustaka, 2009), 638. Lihat juga.
Kamus Dewan, ed. ke-4, 1367, entri “saintifik”. 117 Interpretasi umum daripada sesuatu situasi. Kamus Dewan, ed. ke-4, 1072, entri “natural”. 118 Ibid. 119 Ian Brookes et al., The Chambers Dictionary 10th Edition (Edinburg: Chambers Harrap Publisher Ltd., 2006), 1686.
Lihat juga kesimpulan umum Mohamed Akhiruddin Ibrahim, “Pentafsiran Ayat Kawniyyah : Kajian Terhadap
Metodologi Muhammad Al-Amin Al-Harari Dalam Tafsir Hada'iq al-Rawh wa al-Rayhan fi Rawabi 'Ulum al-
Qur'an” (Tesis Kedoktoran Jabatan al-Quran al-Hadith, Akademi Pengajian Islam Universiti Malaya Kuala Lumpur, 2013), 31.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
38
various science such as astronomy, physics and biology
contribute to man‟s understanding”120
.
Maksudnya: “merujuk kepada keseluruhan entiti yang wujud dan
proses yang sedia ada. Berdasarkan kepada pengertian istilah ini ia
termasuk semua bidang kewujudan semula jadi, pelbagai ilmu
sains seperti astronomi, fizik, biologi menyumbang kepada
pemahaman manusia”.
Manakala jika dilihat dari perspektif Bahasa Arab, perkataan yang paling
hampir dengan makna Tabii ialah al-Kawniyyah121
. Menurut Ibn Manzur
etimologi kalimah al-Kawniyyah ialah berasal daripada perkataan kawn yang
merupakan kata terbitan dari kata kerja kana122
, yang bermaksud semua makhluk
yang terdapat di alam ini sama ada hidup atau tidak123
, atau alam yang wujud,
dan ia juga membawa maksud satu jumlah perkara yang wujud, mempunyai
tempat dan masa124
. Kawn juga bermaksud komponen jirim yang membentuk
alam. Al-Kawn al-A„la adalah terjemahan eksklusif kepada Allah SWT, manakala
al-Kawnan pula ditujukan kepada fenomena dunia dan akhirat. Al-Kawni adalah
kalimah yang digunakan oleh masyarakat Arab untuk menunjukkan perkara yang
disandarkan kepada alam. Justeru ilmu al-Kawniyyah adalah ilmu yang
membicarakan tentang hakikat umum penciptaan alam dari aspek kejadian, sudut
asal dan keadaannya125
.
Berdasarkan istilah-istilah yang telah dinyatakan tadi, maka al-Kawniyyah
boleh didefinisikan sebagai ayat yang membicarakan tentang alam semesta, iaitu
segala ciptaan Allah SWT yang berada di langit dan di bumi, yang boleh dikenal
pasti menerusi mata kasar atau sebaliknya126
. Atau disebut oleh Osman Bakar
dengan lebih spesifik dalam tiga keadaan fundamental; keadaan material atau
bendawi; keadaan psikik atau animistik dan keadaan spiritual atau malakut127
.
Secara umumnya juga dikategorikan dalam alam lembut dan alam kasar.128
120 Kren Fairchild et al., Encyclopedia Americana (Danbury: Grolier Incorporated, 2000), 27:777. 121 Al-Marbawi, Kamus al-Marbawi (Kuala Lumpur: Darul Fikir, 2008), 985. Mohd Khairi Zainuddin et al., Kamus al-
Miftah: Mu„jam „Asri , ed. ke- 2 (Shah Alam: al-Azhar Media Enterprise, 2008), 1418. 122 Ibn Manzur, Lisan al-„Arab, 5:3959. Lihat juga Abu Mansur Muhammad bin Ahmad al-Azhari, Tahdhib al-Lughoh
(Qaherah: Maktabah li al-Nashr wa al-Tawzi‟, 1973), 10:376. 123 Karim al-Sayid Ghanim, Al-Isharat al-„Ilmiyyah fi al-Quran al-Karim Bayn al-Dirasah wa al-Tatbiq (Qaherah: Dar
al-Fikr al-„Arabi, 1995), 226. 124 Mohamed Akhiruddin Ibrahim, “Pentafsiran Ayat Kawniyyah : Kajian Terhadap Metodologi Muhammad Al-Amin
Al-Harari Dalam Tafsir Hada'iq al-Rawh wa al-Rayhan fi Rawabi 'Ulum al-Qur'an”, 30. 125 Mahir Ahmad al-Dawfi, Ayat al-„Ulum al-Kawniyyah (Beirut: Maktabah al-„Asriyyah, 2008), 1:79. 126 Menurut Dr. Muhsin „Abd al-Majid, kesemua komponen ini dapat dikenal pasti apabila pengamatan dan
penyelidikan rinci terhadap al-Quran dan pengetahuan semasa. Lihat Muhsin „Abd al-Majid, Tatawwur Tafsir al-
Quran (Baghdad: Dar al-Kutub al-„Ilmiyyah, 1998), 225. 127 Osman Bakar, Tauhid & Sains: Perspektif Islam tentang Agama dan Sains, 93-94. 128 Ibid.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
39
Bidang Kajian Saintifik Tabii Dalam Al-Quran Dan Al-Sunnah
Penelitian terhadap bidang kajian saintifik tabii al-Quran dan al-Sunnah adalah
sangat luas seperti yang pernah disebut oleh Imam al-Ghazali129
, al-Razi130
dan
Tantawi Jawhari131
, yang meliputi isyarat jelas atau sebaliknya (hint -
suggestion). Bagi membincangkan topik ini, pengkaji telah membuat
pembahagian ayat kawniyyah (saintifik tabii) berdasarkan tema yang dikenal pasti
mendominasi di dalam karya-karya saintifik tabii al-Quran terkini, seperti yang
diketengahkan oleh Zaghlul al-Najjar, iaitu132
;
i. Alam Semesta: iaitu ayat yang meliputi astronomi133
, astrologi134
,
meteorologi135
, geologi136
, oseanografi137
, zoologi138
, botani139
dan
fenomena alam seperti kejadian hari kiamat.
ii. Penciptaan Manusia: ayat yang berkaitan tema ini merangkumi
elemen embriologi140
, arkeologi141
, fisiologi142
dan genetik143
.
iii. Kesihatan: ia merangkumi perawatan penyakit, ubat-ubatan,
pemakanan dan kebersihan.
Sikap Sarjana Terhadap Implementasi Saintifik Dalam Al-Quran Dan Al-
Sunnah
Refleksi terhadap perkembangan tradisi keilmuan Islam kini, ulama sentiasa peka
terhadap pengaruh dan penyerapan unsur asing dengan sentiasa meletakkan
syarat dan batasan dalam setiap perbahasan. Penetapan ini bukanlah untuk
129 Thomas Glick et al., Medieval Science, Technology, and Medicine: An Encyclopedia (New York: Routledge Taylor
& Francis Group, 2005), 194. Martin Whittingham, Al-Ghazali and the Qur'an: One Book, Many Meanings (New
York: Routledge Taylor & Francis Group, 2007), 45. 130 Thomas Glick et al., Medieval Science, Technology, and Medicine: An Encyclopedia, 155. Sally Ganchy, Islam and
Science, Medicine, and Technology (New York: The Rosen Publishing Group, 2009), 30. David Deming, Science
and Technology in World History, Volume 2: Early Christianity, The Rise of Islam and The Middle Ages (North
Carolina: McFarland Company, 2010), 92-94. 131 Tantawi al-Jawhari, al-Jawahir fi Tafsir al-Quran (Qaherah: Mustafa al-Babi al-Halabi, t.t.), 1:2-3. Lihat juga Hassan
Hanafi, “Method of Thematic Interpretation of The Quran”, dalam The Qur‟an as Text, ed. Stefan Wild (New York:
Korn Brill, 2007), 200-201. 132 Selamat Amir et al., “Scientific Assimilation In The Interpretation Of The Qur‟ān: An Approach To Zaghlūl El-
Najjār‟s Work Entitled „Tafsīr Al-Ayah Al-Kawnīyyah Fī Al-Qur‟ān Al-Karīm‟” Al-Bayan Journal (Journal of Al-
Quran & Al-Hadith), Department of Al-Quran & Al-Hadith, Academy of Islamic Studies, University of Malaya, v.
10, no. 2 (December 2012), 60-61. Elemen ini juga turut ketengahkan di dalam karya beliau yang lain yang cukup
terkenal antaranya ialah kitab al-I‟jaz al-I‟lmi fi al-Sunnah al-Nabawiyyah yang telah diterjemahkan dalam versi
bahasa melayu yang berjudul Keajaiban Sains Dalam Hadith terjemahan Nor Hasanuddin dan Faisal Salleh terbitan
al-Hidayah Publication Sdn. Bhd. Lihat juga Lihat Zaghlul al-Najjar, Tafsir Al-Ayah Al-Kawniyyah Fi Al-Quran Al-
Karim 1:9. 133 Ilmu Falak (pengetahuan tentang bintang-bintang yang melibatkan kajian tentang kedudukan, pergerakan dan
perkiraan serta tafsiran yang berkaitan dengan bintang). Kamus Dewan, ed. ke-4, 86, entri “astronomi”. 134 Ilmu Nujum (ilmu peramalan sesuatu berdasarkan kajian bintang-bintang). Ibid., 135 Sains tentang atmosfera dan fenomenanya, terutamanya cuaca dalam ramalan cuaca. Ibid., 1029 136 Sains tentang asal usul sejarah, struktur, komposisi dan kaji bumi. Ibid., 460. 137 Ilmu tentang segala aspek yang berkaitan dengan lautan. Ibid., 1104 138 Sains biologi alam haiwan termasuk pengelasan, kehidupan, tabiat dan strukturnya. Ibid., 1817. 139 Cabang biologi yang berkaitan dengan kehidupan tumbuh-tumbuhan. Ibid., 204. 140 Salah satu cabang perubatan yang mengkaji perkembangan embrio. Ibid., 388. 141 Cabang ilmu tentang struktur fizikal manusia, binatang atau tumbuh-tumbuhan. Ibid., 78. 142 Proses dan fungsi keseluruhan atau sebahagian daripada sesuatu organisma. Ibid., 412. 143 kajian tentang keturunan (baka), dan cara individu mewarisi sesuatu ciri (sifat). Ibid., 458.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
40
menghadkan atau menghalang perkembangan ilmu, sebaliknya sebagai satu
mekanisme agar setiap perbincangan sentiasa dalam mandala keagamaan. Dalam
erti kata lain mengelak berlakunya ketaksuban dan pemesongan dari prinsip dan
etika Islam yang sebenar144
.
Justeru, walaupun bidang ini semakin giat dikaji oleh para ilmuwan,
namun terdapat pendapat dalam kalangan ulama yang menerima dan menolak
implimentasi ilmu al-Quran dan al-Sunnah menerusi perspektif saintifik kini. Ini
kerana menerusi pengamatan pengkaji, sememangnya wujud segelintir sarjana
yang taksub dan rigid ketika menginterpretasikan saintifik semasa dalam
pentafsiran al-Quran dan al-Sunnah sehingga tersasar dari prinsip sebenar.
Namun dalam kajian ini pengkaji cuba mencari titik pertemuan dalam kedua-dua
pendapat demi kemaslahatan sejagat dan kelangsungan keilmuan saintifik
menerusi intervensi al-Quran dan al-Sunnah berdasarkan isu semasa. Justeru
menerusi metode analisis deduktif, pengkaji merumuskan beberapa idea
kesarjanaan terpilih yang harus diteliti, antaranya:
Al-Ghazali
Hujjah al-Islam Imam al-Ghazali adalah merupakan salah seorang sarjana
terawal yang memberikan sokongan terhadap penggunaan metode pentafsiran
saintifik al-Quran dan al-Sunnah. Beliau menyatakan, segala jenis ilmu yang
terkandung di dalam al-Quran dan al-Sunnah adalah bertujuan menerangkan
kekuasaan Allah meliputi zatNya, perbuatanNya dan sifatNya. Ilmu ini pada
asasnya tiada penghujungnya. Semakin dikaji semakin berkembang selaras
dengan pengetahuan manusia. Justeru segala yang terkandung di dalam al-Quran
dan al-Sunnah adalah merupakan rumuz (simbol) dan dilalah (bukti/petunjuk)
terhadap keagungan Allah SWT. Hal ini tidak akan dicapai melainkan menerusi
pengamatan dan penyelidikan yang rencam berdasarkan pengetahuan ilmiah
semasa.145
144 Situasi ini dapat dilihat menerusi aliran pemikiran falsafah Barat tradisional dan moden. Dalam aliran tradisional,
pemisahan secara total kerangka tauhid dalam menginterpretasikan matlamat menerusi pengamatan terhadap alam
membentuk aliran yang disebut sebagai aliran idealisme. Abdul Rahim Hamdan, Falsafah & Pemikiran Pendidikan (Johor Bahru: Penerbit Universiti Teknologi Malaysia (UTM), 2011), 7-9. Lihat juga Ahmad Suhelmi, Pemikiran
Politik Barat, ed. ke- 3, (Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama, 2007), 72. Dan aliran realisme (Aliran ini juga
dikenali sebagai aliran materialisme atau naturalisme). Ibid. h. 41-43. Lihat juga Ninian Smart, Falsafah Dunia (Kuala Lumpur: Institut Terjemahan Negara, 2009), 406. Hal ini turut dikenal pasti dalam aliran pemikiran falsafah
Barat moden yang dikenali sebagai aliran pragmatisme. Ibid., 73-75. Lihat juga Theo Huijbers, Filsafat Hukum
Dalam Lintasan Sejarah (Yogyakarta: Penerbit Kanisius, 1982), 146. Dan aliran eksistensialisme. Pemesongan yang paling ketara dalam kesemua aliran ini ialah mereka bebas untuk memilih dan menentukan cara untuk mencapai
matlamat khasnya dalam soal metafizik. Daripada pemikiran ini juga lahir kelompok dari umat sendiri yang memahami inti pati ajaran Islam berdasarkan perspektif Liberal dan sekular yang jelas terpesong dari landasan Islam
yang sebenar. Lihat Ibid., 101-103. Lihat juga Jan Hendrik Rapar, Pengantar Filsafat (Yogyakarta: Penerbit
Kanisius, 1996), 117. 145 Al-Ghazali, Ihya‟„Ulumuddin (Beirut: Matba„ah „Isa al-Babi al-Halabi, 1939), 258. Seiring dengan pendapat al-
Ghazali, al-Razi menerusi tafsir beliau dengan tegas menyanggah penolakan golongan yang mengatakan penggunaan
kaedah saintifik semasa tidak relevan dalam menafsirkan ayat-ayat al-Quran. Al-Razi berpendapat ayat al-Quran yang mengandungi elemen saintifik seperti elemen al-Kawniyyah perlu difahami berdasarkan konteks keilmuan
semasa. Hal ini adalah penting kerana memberikan nilai tambah dalam menyelesaikan kekeliruan di samping
menolak dakwaan musuh Islam. Lihat Al-Razi, Tafsir al-Fakhr al-Razi (Tafsir al-Kabir) (Qaherah: Matba‟ al-Rahman, t.t.), 12:122.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
41
Al-Suyuti
Selain itu, Imam al-Suyuti juga adalah merupakan ulama terawal yang dikenal
pasti membahaskan elemen saintifik menerusi karya beliau berjudul Mu‟tarak al-
Aqran fi I„jaz al-Quran146
. Analisis mendapati, al-Suyuti telah membawa
kepelbagaian dalam memahami konteks sebenar saintifik al-Quran. Di antara
kelebihan karya beliau dalam menerangkan saintifik al-Quran, al-Suyuti
mendatangkan bukti ilmiah yang tidak pernah dinyatakan oleh sarjana
sebelumnya147
. Turut diketengahkan pendapat-pendapat para ulama yang berbeza
pandangan seterusnya mencari jalan penyelesaian yang sesuai. Selain itu, beliau
juga menyarankan agar kajian yang dilakukan hendaklah berdasarkan fakta dan
syarat yang telah digariskan oleh para ulama, serta sekali-kali tidak mengamalkan
sifat taksub terhadap mana-mana teori sebaliknya melakukan pengamatan dan
penelitian yang mendalam148
. Penemuan ini diperkuatkan lagi menerusi kajian
yang dilakukan oleh Muhammad Bin Hassan „Aqil dalam kajian beliau berjudul
I„jaz al-Quran al-Karim Bayna Imam al-Suyuti wa al-„Ulama‟149
Sayyid Qutb
Pendapat yang hampir sama diperolehi menerusi argumen Sayyid Qutb, beliau
menyatakan al-Quran dan al-Sunnah adalah pencetus kepada ketamadunan
manusia, kerana segala sumber peradaban tercetus daripada pensyariatan serta
petunjuk al-Quran. Sayyid Qutb menegaskan, pengkajian yang lebih teliti perlu
dilakukan untuk membongkar elemen saintifik sosial (التشريعي yang (إعجاز
terkandung di sebalik ayat-ayat pensyariatan. Kerana tata-susunan setiap huruf
dalam ayat al-Tashri„i memiliki keistimewaan tersendiri150
. Seperti yang pernah
diungkapkan oleh al-Baqillani, yang bermaksud;
“Sesungguhnya keistimewaan dan keindahan yang terdapat dalam
susunan huruf al-Quran mengandungi pensyariatan dan hukum-
hakam tertentu. Dalam masa yang sama menjadi hujah
membatalkan tuduhan para penyeleweng151
”
Justeru Sayyid Qutb berpendapat kombinasi ayat-ayat al-Quran dan al-
Sunnah berdimensi saintifik perlu jelaskan dengan pembuktian keilmuan semasa
(al-Haqaiq al-„Ilmiyyah), dengan tidak mengabaikan prinsip-prinsip utama iaitu
146 Al-Suyuti, Mu‟tarak al-Aqran fi I„jaz al-Quran (Beirut: Dar Kutub al-„Ilmiyyah, t.t.), 1:348, 147 Ibid., 486. 148 Ibid., 14-27, 246, 465. Situasi ini juga dikuatkan berdasarkan sebuah athar yang dinyatakan oleh al-Suyuti dalam
karyanya, menerusi sebuah riwayat yang dikeluarkan oleh Ibn Mas„ud berbunyi:
انعهوو وبيه نىا فيه كم شئ نكه عهمىا يقصر عما بيه نىا في انقرآنأوزل في انقرآن كم Bermaksud: Diturunkan al-Quran; kesemua ilmu pengetahuan terdapat di dalamnya dan dijelaskan kepada kita setiap perkara, tetapi keterbasan kemampuan kita untuk mengetahui ilmu dalam teks al-Quran yang telah diterangkan
kepada kita. Penjelasan lanjut boleh dilihat dalam al-Suyuti, al-Itqan fi „Ulum al-Quran (Beirut: Dar al-Fikr, t.t.),
2:126-127. 149 Muhammad Bin Hassan „Aqil, I„jaz al-Quran al-Karim Bayna Imam al-Suyuti wa al-„Ulama‟ (Su„diyyah
„Arabiyyah: Dar al-Andalus al-Khadra‟, 1998). 150 Sayyid Qutb, Tafsir fi Zilal al-Quran (Qaherah: Dar Shuruq, 1992), 1:37-38. 151 Al-Baqillani, I„jaz al-Quran, 44.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
42
bertepatan dengan makna sebenar al-Quran seperti yang telah disepakati oleh
jumhur ulama152
. Perkara ini disepakati oleh Prof. Dr. Fahd al-Rumi dalam
karyanya Ittijahat al-Tafsir fi al-Qurn al-Rabi‟ „Ashar153
.
Shaykh Al-Sha„rawi
Beliau sependapat tmenyokong pengkajian sains terhadap ayat al-Quran dan dalil
nubuwwah bertujuan mendedahkan kemukjizatan dan rahsia yang terkandung di
dalamnya. Beliau juga menyatakan, walaupun makna sebahagian ayat al-Quran
dan al-Sunnah sukar untuk difahami, namun hikmah tersebut mampu dicapai
menerusi akal dan pengamatan teliti khasnya terhadap ayat-ayat bercorak
saintifik154
. Hal ini terbukti apabila perkembangan ilmu pengetahuan
membolehkan manusia pada hari ini memahami sebahagian ayat al-Quran yang
menceritakan perihal alam semesta iaitu pengetahuan yang mampu dicapai
menerusi aplikasi teknologi terkini berlandaskan prinsip dan kaedah yang telah
ditetapkan oleh para ulama, serta rahsia-rahsia yang terdapat dalam al-Sunnah.
Al-Sha„rawi menegaskan, pentafsiran saintifik al-Quran dan al-Sunnah tidak
mengubah makna ayat al-Quran dan dalil nubuwwah, sebaliknya menjadi
penguat terhadap maksud tersirat ayat tersebut155
sekali gus membuktikan
keesaan Allah SWT156
.
Manakala ulama yang menolak intervensi saintifik dalam al-Quran dan al-
Sunnah memiliki hujah tersendiri iaitu:
I. Pertama, dikhuatiri mereka memahami ayat-ayat al-Quran dan al-
Sunnah dengan tidak mengikut kaedah yang telah disepakati.
Mereka mentafsir al-Quran dan hadith nabawi dengan pendapat
mereka yang terkeluar dari manhaj dan kaedah ahli-ahli tafsir dan
ahli hadith.
II. Kedua, teori yang dikemukakan akan berubah dan pada setiap hari
akan ada penemuan baru yang akan menolak penemuan
sebelumnya. Jika diikatkan ayat-ayat al-Quran dan al-Sunnah
152 Sayyid Qutb, Tafsir fi Zilal al-Quran, 37-38. 153 Fahd al-Rumi, Ittijahat al-Tafsir fi al-Qurn al-Rabi‟ „Ashar (Qaherah: Dar Shuruq, 1986), 22. 154 Al-Sha„rawi, Mukjizat al-Kubra (Qaherah: Maktabah al-Sha„rawi al-Islamiyyah, t.t.), 81. 155 Ibid. 156 Ibid., 32. Dalam hal ini, Shaykh Muhammad Sa„id Ramdhan al-Buti berpendapat saintifik al-Quran itu bukan sahaja
terkandung di sebalik uslub dan balaghahnya, tetapi meliputi ayat-ayat berkaitan ghaybiyyat dan tashri„iyyat. Kemukjizatan ini perlu diterokai selaras dengan perkembangan dunia semasa kerana penemuan-penemuan moden
yang selektif sejajar dengan makna al-Quran memberikan kesinambungan tradisi keilmuwan Islam untuk membentuk peradaban Islam yang lebih kondusif dalam pelbagai matra. Lihat Muhammad Sa„id Ramdhan al-Buti,
Min Rawai‟ al-Quran Taammulat „Ilmiyyah wa Adabiyah fi Kitab Allah Azza wa Jalla (Dimashq: Maktabah al-
Farabi, t.t.), 135-161. Seiring dengan pendapat ini juga, Dr. Muhammad „Abdullah Draz menerusi karyanya berjudul Madkhal ila al-Quran al-Karim menjelaskan kepentingan ilmu ini mampu menjadi kesinambungan terhadap tradisi
intelektual Islam. Muhammad „Abdullah Draz, Madkhal Ila al-Quran al-Karim (Qaherah: Dar al-Qalam, 1980), 176.
Kecenderungan Muhammad „Abdullah Draz menyokong metode pentafsiran saintifik lebih jelas apabila beliau mengadaptasi tiga elemen i„jaz untuk menjelaskan makna al-Quran. Iaitu I„jaz Lughowi, I„jaz al-„Ilmi dan I„jaz al-
Tashri„i, menurut beliau pentafsiran saintifik al-Quran adalah wajar selagi tidak bercanggah dengan disiplin ilmu
Islam. Muhammad „Abdullah Draz, al-Naba‟ al-„Azim (Kuwait: Dar al-Qalam, 1977), 211. lihat juga Fadl Hassan „Abbas, I‟jaz al-Quran, 105.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
43
dengan teori ini maka dikhuatiri akan timbulnya keraguan kepada
al-Quran dan al-Sunnah.
III. Ketiga, al-Quran dan al-Sunnah adalah kitab hidayah dan i„jaz,
dan bukan tugas al-Quran dan al-Sunnah untuk menjelaskan
masalah-masalah alam semesta dan penemuan sains.
IV. Keempat, al-Quran dan al-Sunnah wajib difahami sepertimana
yang diturunkan oleh Allah SWT dan disampaikan oleh Baginda
Rasulullah SAW kepada orang Arab pada awal dahulu. Ini
merupakan pandangan al-Shatibi157
yang menyebutkan pentafsiran
ini tidak termasuk dalam i„jaz dan tidak ada kebenaran padanya.
Golongan ini terdiri daripada al-Syatibi, „Abd al-„Azim al-Zarqani,
„Aishah „Abd al-Rahman, Subhi Salih, Hussin al-Zahabi, Shaykh Amin al-Khuli,
Shaykh Mahmud Shaltut, Muhammad Shakir158
.
Kesimpulan
Secara ringkasnya, dapat disimpulkan bahawa pentafsiran saintifik al-Quran dan
al-Sunnah menerusi perspektif jumhur ulama moden159
adalah diharuskan.
Kerana kepentingan serta faedahnya amat banyak seperti yang dinyatakan oleh
Sa„aduddin160
antaranya; Pertama, menambahkan keimanan bahawa al-Quran
dan al-Sunnah dari Allah SWT dan thabit dari Rasulullah SAW. Kedua, menolak
golongan yang menimbulkan keraguan bahawa agama bercanggah dengan ilmu.
Ketiga, sebagai batu asas bagi kaum Muslimin mengkaji ilmu-ilmu tersebut
dengan lebih mendalam dan Keempat, menjadikan I„jaz al-Quran dan al-Sunnah
sebagai salah satu uslub dan metode yang baru untuk membawa bukan Islam
kepada agama Islam.
Namun dalam kecenderungan aplikasi manhaj ini, ulama telah
menetapkan dawabit (kaedah dan prinsip) untuk mentafsirkan ayat-ayat al-Quran
al-Sunnah bercorak saintifik. Antaranya; pertama, golongan ini menyebut
bahawa pentafsiran al-Quran hendaklah diteraskan dengan hakikat ilmiah yang
diyakini dengan analisis dan kajian yang teliti. Ini menolak dakwaan golongan
yang mentafsirkan secara mutlak dan berdasarkan rasional semata-mata. Kedua,
hendaklah memahami ayat-ayat yang berbentuk saintifik daripada al-Quran
dengan membezakan antara hakikat dan majaz. Dan ketiga, ayat-ayat al-Quran
dan al-Sunnah menerangkan penemuan sains itu dan bukan sains yang
menerangkan ayat-ayat al-Quran dan al-Sunnah, tetapi sekiranya wujud
157 Al-Shatibi, al-Muwafaqat (Saudi „Arabiyyah: Dar al-„Affan, 1997), 2:113-114, 128, 129, 130-131. 158 Fadl Hassan „Abbas, I‟jaz al-Quran, 239, 242, 245. Zaghlul al-Najjar, Madkhal Ila Dirasah al-I„jaz al-„Ilmi, 128. Al-
Shatibi, al-Muwafaqat, 2:55-56. Hussin al-Zahabi, al-Tafsir wa al-Mufassirun (Qaherah: Maktabah Wahbah, 2000),
3:356. Muhammad Sami Muhammad „Ali, al-I„jaz al-„Ilmi fi al-Sunnah al-Nabawiyyah (Dimaysq: Tayyibah li al-Nashr wa al-Tawzi‟, 2007), 13-14. Fadl Hassan „Abbas, al-Tafsir Asasiyyatuhu wa Ittijahatuhu („Amman: Maktabah
Dandis, 2005), 239. 159 Dalam bahagian ini, pengkaji hanya mendatangkan beberapa pendapat sarjana yang mana pada asasnya mewakili
setiap elemen saintifik dalam kajian ini. Kerana berdasarkan dapatan pengkaji, seramai 57 orang sarjana agung yang
menyatakan sokongan terhadap pengkajian ini. 160 Sayyid Salih Sa„aduddin, Mu„jizat wa al-I„jaz fi al-Quran, 166. Lihat juga Mohd Rumaizuddin Ghazali, Pemikiran
Muhammad al-Ghazali, 116.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
44
persepakatan antara zahir ayat dengan hakikat ilmiah maka boleh ditafsirkan
kedua-duanya sekali161
.
Fadl Hassan „Abbas162
dan Solah „Abd al-Fattah al-Khalidi163
turut
membuat beberapa penambahan dawabit iaitu; Pertama, pentafsir seharusnya
mengelak sifat taksub terhadap pentafsiran saintifik semata-mata sehingga
mengabaikan elemen utama ketika mentafsirkan al-Quran dan memahami al-
Sunnah. Kedua, hanya penemuan saintifik yang benar-benar berautoriti untuk
dijadikan sandaran apabila berinteraksi dengan ayat-ayat berkaitan. Manakala
dawabit Ketiga pula ialah haqaiq quraniyah wa nabawiyyah dan haqaiq
„ilmiyyah sama sekali tidak berlaku pertentangan dan pentafsir hendaklah
konsisten dengan manhaj al-Quran dan al-Sunnah164
.
Holistiknya, pengkajian al-Quran dan al-Sunnah menerusi perspektif sains
adalah wajar selaras dengan perkembangan intelektual manusia dan sebagai
wasilah untuk memahami dengan lebih mendalam mukjizat dan hikmah yang
terkandung dalam setiap firman Allah SWT dan sabda baginda Rasulullah SAW.
Rujukan
Abu Mansur Muhammad bin Ahmad al-Azhari, Tahdhib al-Lughoh (Qaherah:
Maktabah li al-Nashr wa al-Tawzi‟, 1973), 10:376. Al-Ghazali, Ihya‟„Ulumuddin (Beirut: Matba„ah „Isa al-Babi al-Halabi, 1939),
258.
Alias Azhar, Faktor Pembangunan dan Kemunduran Pengajian Sains Islam
Silam, Jurnal Hadhari, Institut Islam Hadhari Universiti Kebangsaan
Malaysia, (Kuala Lumpur: Universiti Kebangsaan Malaysia, bil .3, 2010), 43-
59
Al-Marbawi, Kamus al-Marbawi (Kuala Lumpur: Darul Fikir, 2008), 985. Mohd
Khairi Zainuddin et al., Kamus al-Miftah: Mu„jam „Asri , ed. ke- 2 (Shah
Alam: al-Azhar Media Enterprise, 2008), 1418.
Al-Razi, Tafsir al-Fakhr al-Razi (Tafsir al-Kabir) (Qaherah: Matba‟ al-Rahman,
t.t.), 12:122.
Al-Shatibi, al-Muwafaqat (Saudi „Arabiyyah: Dar al-„Affan, 1997), 2:113-114,
128, 129, 130-131.
Al-Suyuti, Mu‟tarak al-Aqran fi I„jaz al-Quran (Beirut: Dar Kutub al-„Ilmiyyah,
t.t.), 1:348,
161 Ibid., 170. 162 Fadl Hassan „Abbas, I„jaz al-Quran al-Karim, 272-275. 163 Solah „Abd al-Fattah al-Khalidi, I„jaz al-Quran al-Bayani wa Dalailu Masdarahu al-Rabbani („Amman: Dar „Ammar
li al-Nashr wa al-Tawzi‟, 2000), 395-396. Temubual pengkaji bersama Shaykh Dr. Solah „Abd Fattah al-Khalidi di Suwayleh, Jordan. Solah „Abd Fattah al-Khalidi (Professor Tafsir dan pendakwah terkemuka, Universiti Jordan),
dalam temu bual dengan penulis, 10 Julai 2012. 164 Hal yang sama juga turut disepakati oleh Mustafa Muslim menerusi karyanya Mabahith fi I‟jaz al-Quran. Mustafa
Muslim, Mabahith fi I‟jaz al-Quran, ed. ke- 2 (Riyadh: Dar Muslim, 1996), 171-176.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
45
David Deming, Science and Technology in World History, Volume 2: Early
Christianity, The Rise of Islam and The Middle Ages (North Carolina:
McFarland Company, 2010), 92-94.
Fadl Hassan „Abbas, al-Tafsir Asasiyyatuhu wa Ittijahatuhu („Amman: Maktabah
Dandis, 2005), 239.
Frederick Bueche, Introduction to physics for scientists and engineers (New
York: McGraw-Hill, 1986), 2.
Hassan Hanafi, “Method of Thematic Interpretation of The Quran”, dalam The
Qur‟an as Text, ed. Stefan Wild (New York: Korn Brill, 2007), 200-201.
Hussin al-Zahabi, al-Tafsir wa al-Mufassirun (Qaherah: Maktabah Wahbah,
2000), 3:356.
Ian Brookes et al., The Chambers Dictionary 10th Edition (Edinburg: Chambers
Harrap Publisher Ltd., 2006), 1686.
Jan Hendrik Rapar, Pengantar Filsafat (Yogyakarta: Penerbit Kanisius, 1996),
117.
Karim al-Sayid Ghanim, Al-Isharat al-„Ilmiyyah fi al-Quran al-Karim Bayn al-
Dirasah wa al-Tatbiq (Qaherah: Dar al-Fikr al-„Arabi, 1995), 226.
Kren Fairchild et al., Encyclopedia Americana (Danbury: Grolier Incorporated,
2000), 27:777.
Mahir Ahmad al-Dawfi, Ayat al-„Ulum al-Kawniyyah (Beirut: Maktabah al-
„Asriyyah, 2008), 1:79.
Martin Whittingham, Al-Ghazali and the Qur'an: One Book, Many Meanings
(New York: Routledge Taylor & Francis Group, 2007), 45.
Mohamed Akhiruddin Ibrahim, “Pentafsiran Ayat Kawniyyah : Kajian Terhadap
Metodologi Muhammad Al-Amin Al-Harari Dalam Tafsir Hada'iq al-Rawh
wa al-Rayhan fi Rawabi 'Ulum al-Qur'an”, 30.
Muhammad „Abdullah Draz, al-Naba‟ al-„Azim (Kuwait: Dar al-Qalam, 1977),
211. lihat juga Fadl Hassan „Abbas, I‟jaz al-Quran, 105.
Muhammad Bin Hassan „Aqil, I„jaz al-Quran al-Karim Bayna Imam al-Suyuti wa
al-„Ulama‟ (Su„diyyah „Arabiyyah: Dar al-Andalus al-Khadra‟, 1998).
Muhammad Sami Muhammad „Ali, al-I„jaz al-„Ilmi fi al-Sunnah al-Nabawiyyah
(Dimaysq: Tayyibah li al-Nashr wa al-Tawzi‟, 2007), 13-14.
Mustafa al-Azami, Sejarah teks al-Quran sampai Kompilasi, terj. Sohirin Solihin
(Jakarta: Gema Insani Press, 2005), 54
Mustafa Muslim, Mabahith fi I‟jaz al-Quran, ed. ke- 2 (Riyadh: Dar Muslim,
1996), 171-176.
Peter Brian Medawar, The Limit of Science (Oxford: Oxford University Press,
1988), 108.
Qadir, C. A, Philosophy And Science In The Islamic World (London & New
York: Croom Helm Ltd, 1988), 36.
Sayyid Qutb, Tafsir fi Zilal al-Quran (Qaherah: Dar Shuruq, 1992), 1:37-38.
Selamat Amir et al., “Scientific Assimilation In The Interpretation Of The
Qur‟ān: An Approach To Zaghlūl El-Najjār‟s Work Entitled „Tafsīr Al-Ayah
Al-Kawnīyyah Fī Al-Qur‟ān Al-Karīm‟” Al-Bayan Journal (Journal of Al-
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
46
Quran & Al-Hadith), Department of Al-Quran & Al-Hadith, Academy of
Islamic Studies, University of Malaya, v. 10, no. 2 (December 2012), 60-61.
Solah „Abd al-Fattah al-Khalidi, I„jaz al-Quran al-Bayani wa Dalailu Masdarahu
al-Rabbani („Amman: Dar „Ammar li al-Nashr wa al-Tawzi‟, 2000), 395-396.
Tantawi al-Jawhari, al-Jawahir fi Tafsir al-Quran (Qaherah: Mustafa al-Babi al-
Halabi, t.t.), 1:2-3.
Thomas Glick et al., Medieval Science, Technology, and Medicine: An
Encyclopedia (New York: Routledge Taylor & Francis Group, 2005), 194.
Ziauddin Sardar, Explorations In Islamic Science (London & New York: Mansell
Publishing Limited, 1989), 15.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
47
ASPEK PENYEDIAAN PEMAKANAN MENURUT PERSPEKTIF FIQH
AL-HADITH: SATU TINJAUAN AWAL
Siti Sarah Izham165
, Khadher Ahmad166
, Mohd Yakub @ Zulkifli Mohd Yusoff167
Abstrak
Islam menerusi al-Qur‟an dan hadith telah meletakkan panduan
dalam segenap kehidupan hambanya dari sekecil-kecil perkara
sehinggalah sebesar-besar perkara. Dalam soal pemakanan, yang
merangkumi makanan dan minuman merupakan aspek penting dalam
sesebuah kehidupan. Kekurangan atau berlebihan antara keduanya
mampu membawa kepada kehilangan zat dan nutrisi yang sebenar
yang diperlukan oleh tubuh badan dalam proses pertumbuhan. Bukan
itu sahaja, bahkan kekurangan serta berlebihan dalam proses
penyediaan makanan mampu membawa terjerumusnya melakukan
perkara yang dilarang oleh Islam. Justeru itu, kajian ini dijalankan
untuk mengkaji aspek penyediaan pemakanan menurut perspektif fiqh
al-hadith. Penyelidikan ini menggunakan metode perpustakaan
(library research) sepenuhnya. Manakala ketika menganalisis
menggunakan analisis induktif dan deduktif. Dapatan kajian
menunjukkan aspek penyediaan pemakanan terbahagi kepada dua
bahagian iaitu yang dibenarkan dan yang dilarangan. Untuk bahagian
pertama iaitu penyediaan yang di benarkan terdapat tujuh keadaan
manakala untuk bahagian kedua iaitu pencampuran yang di larang
terdapat tujuh belas keadaan. Kajian ini dapat memberi impak yang
besar kepada proses pembuatan makanan dan minuman demi
memastikan pembuatan makanan tidak terjerumus kepada perkara
yang dilarang oleh Islam dan demi kemaslahatan tubuh badan serta
menghindari kemudharatan.
Kata kunci: Makanan, pemakanan, penyediaan, sunnah
Pengenalan
Islam adalah agama yang lengkap dan menyeluruh. Memberi panduan dalam hal
segenap kehidupan. Dari sekecil-kecil perkara sehingga sebesar-besar perkara.
Antara perkara besar yang dibincangkan dan dititik beratkan dalam Islam ialah
dalam soal makanan dan minuman. Perbincangan atau garis panduan
165 Pelajar Pascasiswazah PhD, Jabatan Al-Quran Dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM),
50603, Kuala Lumpur. 166 Pensyarah Jabatan Al-Quran Dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM), 50603, Kuala
Lumpur. 167 Profesor dalam bidang tafsir di Jabatan Al-Quran Dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya
(UM), 50603 Kuala Lumpur.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
48
mengenainya telah disebutkan dalam al-Qur‟an mahupun hadith. Pentingnya
makanan dan minuman sehingga diterangkan secara panjang lebar dalam dua
kitab panduan ummat ini, adalah kerana melalui makanan dan minuman akan
terbentuk darah daging. Yang mana darah daging yang datang dari sumber yang
bersih dan halal maka akan lahir manusia yang benar-benar beriman dan beramal
soleh. Manakala darah daging yang tumbuh daripada hasil yang haram dan kotor
akan menatijahkan seseorang itu berkelakuan jahat dan tidak taat kepada Allah.
Proses dalam menentukan sesuatu makanan itu benar-benar menepati apa
yang Islam gariskan sudah tersedia di dalam al-Qur‟an mahupun hadith. Proses
penentuan ini bukan sahaja dengan cara bagaimana mendapatkan makanan itu
seperti gaji yang bersih daripada riba atau bukan dari jalan mencuri, bahkan
dititik beratkan soal penyediaan sesuatu makanan itu, adakah ianya benar-benar
menepati piawaian yang telah Islam letakkan? Kajian ini akan membincangkan
secara mendalam berkaitan aspek penyediaan makanan yang telah digariskan
oleh baginda SAW.
Metodologi Dan Skop
Pengkajian ini mengaplikasikan metode perpustakaan sepenuhnya dalam
mengumpulkan data. Dalam proses pengkaji menyelesaikan kajian ini, pengkaji
hanya akan menggunakan buku-buku yang terdiri daripada bahasa Melayu,
Inggeris dan Arab. Selain itu, pengkaji turut sama menggunakan sumber-sumber
dari artikel. Manakala dalam menganalisis data pengkaji menggunakan analisis
induktif dan deduktif. Iaitu dari semua hadith yang membincangkan mengenai
makanan dan minuman pengkaji akan menganalisis seterusnya mendapatkan
hadith-hadith yang hanya menyentuh berkaitan dengan aspek penyediaan
makanan dan minuman sahaja. Setelah itu pengkaji akan membahaskan hadith-
hadith tersebut.
Pengkaji akan menggunakan kitab Sahih Bukhari dan Sahih Muslim pada
bab al-ath‟imah (makanan) dan al-asyribah (minuman) sahaja. Pemilihan hanya
kepada dua kitab ini bertitik tolak daripada status kitab tersebut. Di mana,
pengkaji memerlukan hanya hadith-hadith yang sahih sahaja dijadikan panduan
supaya hasil kajian adalah datang daripada sumber yang benar, sahih dan tiada
pertikaian. Manakala pemilihan hanya kepada bab al-Ath‟imah (makanan) dan al-
Asyribah (minuman) adalah kerana objektif utama kajian ini adalah untuk
mengkaji berkaitan penyediaan pemakanan. Elemen yang membentuk pemakanan
adalah makanan dan minuman.
Pemahaman Berkaitan “Penyediaan Pemakanan”
Asal perkataan penyediaan ialah sedia. Sedia bermaksud perbuatan atau hal
bersedia; persiapan. Namun, setelah berlaku penambahan imbuhan pe-an maka
perkataan sedia yang merupakan kata kerja akan bertukar penyediaan iaitu ianya
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
49
membentuk kata nama terbitan. Penyediaan membawa maksud perbuatan
menyediakan atau persiapan168
.
Makanan pula asal dari perkataan makan yang telah di tambah imbuhan –
an dibelakangnya. Makan bermaksud memamah serta menelan makanan dan juga
mengunyah.169
Manakala makanan dari sudut bahasa ialah apa sahaja yang boleh
dimakan seperti roti, nasi dan lain-lain.170
Dari sudut istilah terdapat beberapa
pendapat mengenai maksudnya, menurut Suriah dan Tengku Aizan, makanan
ialah sumber nutrient yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan
tubuh serta pemeliharaan fungsi tubuh sepanjang hayat. Dengan itu, jika sesuatu
nutrien diabaikan daripada diet, kesihatan individu akan terjejas.171
Manakala menurut Phuah Kooi Ean yang pendapatnya selari dengan apa
yang didefinisikan oleh Suriah dan Tengku Aizan, bahawa makanan adalah bahan
yang boleh dimakan dan digunakan oleh badan untuk melaksanakan fungsinya.172
Beliau turut menambah, makanan mengandungi zat makanan dan apabila
dimakan ia digunakan oleh badan untuk:
i. Mengeluarkan tenaga bagi mengekalkan suhu badan dan memberi kesan
terhadap pergerakan dalam dan luar
ii. Membina dan menjaga kesempurnaan tisu badan serta untuk pembiakan
iii. Membekal bahan-bahan bagi melaksanakan berbagai proses dalam badan
Makanan atau طعام adalah kata benda dalam bentuk mufrad, jamaknya
ialah at‟imah (أطعمة). Ta‟am ialah nama keseluruhan bagi setiap yang dimakan
dan ada yang menyatakan ia dikhususkan bagi gandum. Al-Kafawi berkata,
ta‟am kadangkala digunakan bagi menyebut minuman.173
Di dalam al-Qur‟an,
ta‟am mengandungi beberapa makna:
1. Sejenis makanan iaitu al-mann (roti) dan al-salwa (madu)
2. Mencakupi semua jenis makanan. Ia terbahagi kepada tiga
kategori utama iaitu nabati, haiwani dan olahan.174
Kesimpulannya ialah makanan yang juga minuman merupakan sesuatu
bahan yang boleh dimakan dan ia merupakan sumber nutrient yang diperlukan
untuk proses pertumbuhan dan perkembangan serta pemeliharaan fungsi tubuh
sepanjang hayat. Dan ia terbahagi kepada tiga kategori utama iaitu makanan
bersumberkan tumbuhan, haiwan dan yang berbentuk olahan.
168 Kamus Dewan, ed. Ke-4 (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka, 2007), 1408 entri “penyediaan” 169 Kamus Dewan, ed. Ke-4 (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka, 2007), 980 entri “makan” 170 Kamus Dewan, ed. Ke-4 (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka, 2007), 981 entri “makanan” 171 Suriah Abdul Rahman & Tengku Aizan Hamid (2001), Pemakanan Warga Tua, Selangor: Dewan Bahasa Dan
Pustaka, h. 85 172 Phuah Kooi Ean, Pemakanan (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa Dan Pustaka, 1992), 2, 1. 173 Zulkifli Haji Mohd Yusoff et.al, Kamus al-Qur‟an (Selangor: PTS Islamika Sdn. Bhd, 2009), 342-343 174 Muhammad Quraish Shihab, Wawasan al-Qur‟an, c. 7 (Bandung: Penerbit Mizan, 1997), 140-143
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
50
Berdasarkan maksud penyediaan dan makanan seperti yang dibincangkan
di atas, dapat disimpulkan bahawa pemahaman berkaitan penyediaan makanan
yang juga penyediaan minuman ialah cara atau kaedah dalam proses
menyediakan sesuatu bahan untuk dimakan dengan mengambil kira bahan
tersebut berfungsi sebagai sumber nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan,
perkembangan dan pemeliharaan fungsi tubuh sepanjang hayat. Dan sumber
tersebut daripada tumbuhan, haiwan dan olahan.
Taburan Hadith-Hadith Berkaitan Aspek Penyediaan Pemakanan Dalam
Al-Sahihain
Berikut merupakan jadual berkaitan taburan hadith yang membincangkan
berkaitan pemakanan iaitu makanan dan minuman dalam kitab al-sahihain.
Bil Perkara Bahagian No. hadith
1. penyediaan Khatifah 1. Campuran tepung dan keju SB: 5450
2. Penyediaan Khamr atau
Arak
1.Campuran Busr (kurma muda) dan
tamr
SB: 5580, 5600
SM: 5131, 5135,
5136, 5145, 5149,
5150, 5151, 5153,
5158, 5159, 5160,
5161, 5162
2. Campuran anggur, kurma, madu,
hinthoh dan syai‟r
SB: 5585, 5586,
5588
3. Campuran zabib, tamr, madu,
hinthoh dan syai‟r
SB: 5589
4. Campuran Zahw (kurma tua)
dengan tamr
SB: 5602
SM: 5137
5. Campuran Zabib (kismis) dengan
tamr
SB: 5602
SM: 5145, 5146,
5147, 5148, 5149,
5150, 5151, 5153,
5154, 5156, 5157,
5158, 5159, 5160,
5161, 5162, 5163,
5164
6. Campuran ruthb (kurma matang)
dengan Busr (kurma muda)
SB: 5622
SM: 5133, 5136,
5137, 5138, 5164,
5165
7. Dari dua pohon
-al-Nakhlah dan al-„Inab
-al-Karamah dan al-Nakhlah
SM: 5142, 5143,
5144
8. Campuran zabib dengan basr SM: 5153
9. Campuran zahw dengan ruthab SM: 5154, 5155,
5156, 5157, 5158,
5159
10. Campuran ruthab dengan zabib SM: 5156
11. Disebut sebagai fadhih iaitu
minuman yang dicampurkan air dan
kurma muda
SM: 5132
12. Fadhih dicampur dengan tamr SM: 5138
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
51
3. Penyediaan al-Bit‟u 1. Merendamkan madu sehingga
rasanya menjadi keras
SB: 5585, 5586
SM: 5211, 5212,
5213, 5214, 5215,
5216
4. Penyediaan Nabiz 1. Mencampurkan beberapa kurma
kering pada waktu malam di dalam
taur.
SB: 5591
5. Penyediaan Naqi‟ 1. Rendaman tamr di malam hari di
dalam taur
SB: 5597
6. Penyediaan al-Bazaq 1. Air perahan anggur yang dimasak
sehingga hitam
SB: 5598
7. Penyediaan al-Mizr 1. membuat minuman dari jagung
dan/atau gandum sampai rasanya
menjadi keras
SM: 5214, 5215,
5216, 5217
8. Penyediaan minuman
yang dibenarkan
1. Membuat perahan atau jus dalam
bekas dan minum tidak melebihi 3
hari yakni tidak sampai rasanya
menjadi keras
SM: 5226, 5227,
5228, 5229, 5230,
5231, 5232, 5233,
5234
2. Membuat minuman dalam bekas
diperbuat dari batu
SM: 5235
3. Campuran Madu, Nabiz, air dan
susu
SM: 5237
4. Meminum secara berasingan zabib,
tamr dan basr
SM: 5152
9. Penyediaan makanan
yang dibenarkan
1. Buat lauk yang berkuah, isi
dalamnya labu dan daging
SM: 5325
2. Wathbah: Yakni sejenis makanan
dari campuran kurma, tepung dan
mentega
SM: 5328
Jadual di atas memaparkan berkaitan penyediaan pemakanan yang
terdapat dalam al-sahihain. Daripada jadual tersebut, penyediaan pemakanan
terbahagi kepada dua kategori iaitu penyediaan pemakanan yang dibenarkan dan
penyediaan pemakanan yang dilarang. Terdapat tujuh jenis penyediaan
pemakanan yang dibenarkan. Manakala tujuh belas jenis penyediaan pemakanan
yang dilarang.
Perbincangan Mengenai Hadith-Hadith Aspek Penyediaan Pemakanan
Dalam Al-Sahihain
Penyediaan pemakanan yang dibenarkan merupakan pemakanan yang telah
dimakan serta diminum oleh baginda s.a.w. dan juga pemakanan yang tidak
ditegah oleh baginda daripada memakannya. Manakala pemakanan yang dilarang
pula ialah pemakanan yang secara jelas dilarang oleh baginda untuk memakan
serta meminumnya. Ini kerana larangan keatas penyediaan pemakanan tersebut
membawa kepada kemabukan, kerosakkan fungsi tubuh dan menghilangkan
kewarasan akal.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
52
Sebagai contoh, penyediaan pemakanan yang dilarang adalah atas faktor
proses penyediaannya sememangnya bertujuan untuk membuat khamr.
Sebagaimana hadith yang terdapat dalam Sahih Bukhari bernombor 5580;
Terjemahan: Dari Thabit al-Bunani, dari Anas, telah berkata: “Di
haramkan bagi kami khamr ketika pengharamannya, dan tidak
didapatinya - yakni di Madinah- khamr daripada anggur kecuali
sedikit. Kebanyakkan khamr adalah dari busr (kurma muda) dan
tamr (kurma kering).175
Hadith ini menceritakan berkaitan penyediaan khamr yang dilakukan
oleh masyarakat Arab di Madinah. Menurut al-Thahawi, “khamr adalah haram,
sedikit mahupun banyak. Adapun yang memabukkan dari selain khamr juga
haram hukumnya, tetapi tidak seperti haramnya khamr. Nabiz yang dimasak tidak
dilarang apapun bahannya. Tetapi yang diharamkan adalah kadar yang biasa
memabukkan.176
Nabiz disini membawa maksud air rendaman. Iaitu penyediaan
khamr adalah rendaman air hasil pencampuran antara kurma muda dan kurma
kering177
dalam suatu jangka waktu yang memberi kesan perubahan pada rasa
dan bau rendaman ini sehingga menjadikan peminumnya mabuk.
Dalam proses pembuatan khamr, selain menggunakan kurma samaada
muda mahupun tua, khamr juga dibuat daripada hasil rendaman anggur. Pada
asalnya, penyediaan rendaman anggur adalah dibenarkan dan tidak membawa
kemudharatan kerana fungsi anggur itu baik untuk menjaga kesihatan jantung,
melindungi tubuh badan daripada radiasi, membantu pemulihan otot178
dan
sebagainya. Tetapi kebaikan-kebaikan yang dimiliki anggur ini tidak akan dirasai
sekiranya penyediaan ke atasnya menyalahi daripada yang sepatutnya. Oleh itu,
sekiranya berlaku penyediaan rendaman anggur sehingga menatijahkan hasil
rendaman tersebut menjadi keras lalu membawa kepada kemabukan, maka sudah
pasti ianya dilarang dan dihukumkan haram. Ini sebagaimana hadith yang
diriwayatkan dalam Sahih Bukhari bernombor 5598.
Begitu juga dalam penyediaan al-Mizr. Iaitu melalui rendaman jagung
atau gandum sehingga mengubah rasanya menjadi keras dan membawa kepada
kemabukan. Ianya juga tergolong dalam kalangan khamr iaitu sesuatu yang
memabukkan sekalipun ianya bukan terdiri daripada bahan yang menjadi
kebiasaan dibuat khamr.
175 Hadith riwayat al-Bukhari, Kitab al-Ashribah, Bab Al-Khamr min al-„Inab, no. Hadith 5580. Lihat Abu „Abd Allah
Muhammad bin Isma‟il al-Bukhari, “Sahih al-Bukhari,” dalam Mawsu‟at al-Hadith al-Sharif: al-Kutub al-Sittah, ed.
Salih bin „Abd al-„Aziz Al al-Shaykh (Riyadh: Dar al-Salam, 2000), 475. 176 Ibn Hajar al-Asqolani, Fath al-Bari bi Syarh Sahih al-Imam Abi „Abd Allah Muhammad bin Ismail al-Bukhari.
(Kaherah: Dar al-Diyan li al-Turath, 1977). 177 Ibid. 178 Nadia Tharayyarah , Mausu‟ah al-Ijaz al-Qur‟ani, (Abu Dhabi: Dar al-Yamama, t.t), M. Zaenal Ariffin. Etc. 802
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
53
Penyediaan pemakanan yang dibenarkan adalah seperti membuat
rendaman kurma dan meminumnya tidak melebihi tiga hari. Kurma adalah
tanaman yang telah disebutkan dalam al-Qur‟an mahupun hadith. Penyebutannya
adalah bertitik tolak daripada kelebihan dan khasiat yang banyak yang terdapat
padanya. Antara kelebihan dan khasiat kurma adalah sebagai agen antitumor.
Omar dan Kennedy telah menjalankan kajian akan potensi glukan yang
diperolehi daripada kurma dari Libya dimana menunjukkan bahawa kurma
sememangnya berpotensi dalam aktiviti antitumor.179
Kurma juga mengandungi agen neuroprotektif iaitu berfungsi sebagai
agen dalam perlindungan sisterm saraf. Selain itu, kurma juga sebagai pengawal
kolestrol. Menurut Salah, beliau mendapati diet yang mengandungi 1.5% serat
biji kurma berpotensi untuk menurunkan kadar kolestrol LDL (Low density
lipoprotein). Kurma juga sangat baik dan berkhasiat buat ibu yang mengandung
dan melahirkan anak. Kelebihan pemakanan kurma bagi ibu yang akan
melahirkan anak adalah satu alternatif yang berkesan dalam mencegah
kehilangan darah180
dan memudahkan dalam proses melahirkan bayi.181
Terdapat banyak kelebihan dan khasiat pada buah kurma ini. Sehingga
menjadikan ia makanan sepanjang zaman. Bahkan Nabi s.a.w. bersabda, “rumah
yang tidak mempunyai kurma penduduknya kelaparan”. Antara lain
menunjukkan peri pentingnya kurma. Walaubagaimanapun, kebaikan kurma itu
akan terhapus sekiranya berlaku pencampuran sehingga menatijahkan
kemabukan. Sebagaimana hadith Nabi yang menyebut berkaitan air rendaman
kurma dibolehkan tetapi mestilah diminum tidak melebihi tiga hari. Ini kerana,
selepas melepasi tiga hari rendaman kurma tersebut akan bertukar bau dan rasa.
Dan ia membawa kepada kemabukan. Oleh itu, untuk pemakanan yang
dibenarkan adalah air rendaman kurma yang dibuat dan tidak melebihi tiga hari.
Seterusnya penyediaan pemakanan yang dibenarkan adalah pemyediaan
lauk yang mencampurkan beberapa jenis bahan seperti kuah yang di dalamnya
terdapat labu dan daging. Juga penyediaan wathbah yakni sejenis makanan
daripada campuran kurma, tepung dan mentega.
Prinsip Berkaitan Penyediaan Pemakanan
Perbincangan mengenai aspek penyediaan makanan dari perspektif fiqh al-hadith
di atas dapat menerbitkan tiga prinsip yang dapat menjadi panduan buat semua
pengusaha dan pengamal pemakanan dalam usaha menjadikan aspek penyediaan
179 Omar dan Kennedy, The anti-cancer activity of polysaccharide prepared from Libyan dates (Phoenix dactylifera L.)
in Carbohydrate Polymers, (,2004), bil 59, 531-535 180 Khadem et.al, Comparing the Efficacy of Dates and Oxytocin in the Management of Postpartum Hemorrhage in
Shiraz e-Medical Journal, (,2007) j. 8. Bil 2. 181 Nur Khasanah, Kandungan Buah-buahan dalam al-Qur‟an: Buah Tin (Fircus carica L), Zaitun (Olea europea L),
Delima (Punica granatum L), Anggur (Vitis vinivera L), dan Kurma (Phoenix dactylifera L) untuk Kesihatan dalam Jurnal Phenomenon, v. 1, n. 1 (Jul 2011), 24.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
54
pemakanan benar-benar menurut panduang yang Nabi s.a.w. anjurkan. Berikut
merupakan prinsip-prinsipnya:
a. Larangan penyediaan makanan yang membawa kepada perubahan bau
dan rasa yang asal sehingga menjadikannya wujud unsur mabuk dan
terhasilnya arak atau khamr
Asal sesuatu makanan itu adalah harus. Sehinggalah terdapat nas yang
sahih dan jelas daripada syariat yang menetapkan pengharamannya. Sekiranya
tidak ada nas yang sahih, umpamanya ada sesetengah hadith yang dhaif, iaitu
lemah ataupum tidak jelas dalam dalil tentang pengharamannya, maka tinggallah
perkara itu seperti asalnya, iaitu mubah (harus).182
Tetapi jika sekiranya sesuatu
itu dihukumkan makruh, maka jatuhlah ia pada perkara yang syubhah. Dimana,
perkara syubhah adalah lebih baik untuk ditinggalkan. Ini sebagai langkah untuk
menghindari sebelum terjadinya haram.
Dari sudut penyediaan pemakanan yang telah dibincangkan sebelum ini,
penyediaan pemakanan yang dilarang adalah penyediaan pemakanan yang
mampu membawa kepada perubahan bau dan rasa yang asal sehingga
menjadikannya wujud unsur mabuk. Dan terhasilnya aral atau khamr.
Mabuk ialah keadaan yang tidak stabil, hilang kewarasan akal akibat
kejadian yang menyebabkan hilangnya daya kawalan terhadap tubuh untuk
mengikuti kewarasan dan perkara yang sepatutnya. Manakala maksud perkara
yang memabukkan ialah sesuatu yang jelas atau thabit boleh menyebabkan
mabuk tanpa melihat kepada kadar yang menimbulkan kesan mabuk. Oleh itu,
sesuatu pemakanan yang dikategorikan sebagai memabukkan adalah dilarang
untuk diambil walaupun sedikit sekalipun untuk tujuan perubatan atau penawar
sebarang kesakitan.
Nabi Muhammad SAW bersabda; “setiap yang memabukkan adalah
khamr dan setiap khamr itu adalah haram”183
. Berdasarkan hadith ini bahawa
apa sahaja yang membawa kepada kemabukan ianya adalah khamr dan membawa
kepada hukum haram. Sekalipun, pembuatan khamr terbabit adalah terdiri
daripada bahan yang umum mengetahui khasiatnya yang besar samaada melalui
hadith Nabi mahupun melalui kajian sains.
b. Penyediaan makanan melalui pencampuran bahan atau rendaman bahan
adalah dibolehkan dengan memenuhi beberapa syarat berikut:
i. Jika rendaman makanan, ia mestilah tidak melebihi tiga hari
pembuatannya.
182 Yusuf al-Qaradhawi, Halam wa Haram fi al-Islam, terj. Zulkifli Mohammad al-Bakri (Nilai: Pustaka Cahaya Kasturi
Sdn. Bhd., 2014), 28-29 183 Hadith riwayat Muslim, Kitab al-Ashribah, Bab Bayan An Kulli Maskar Khamr, wa An Kulli Khamr haram, no.
Hadith 5211. Lihat Abu al-Husayn Muslim bin al-Hajjaj bin Muslim, “Sahih Muslim,” dalam Mawsu‟at al-Hadith al-Sharif: al-Kutub al-Sittah, ed. Salih bin „Abd al-„Aziz Al al-Shaykh (Riyadh: Dar al-Salam, 2000), 1035.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
55
ii. Penyediaan makanan tidak membawa kepada perubahan bau dan
rasa yang keras atau
iii. Penyediaan makanan tersebut tidak sampai membawa kepada
unsur mabuk.
Kesimpulan
Penyediaan pemakanan merupakan aspek yang terpenting dalam soal makanan
dan pemakanan. Ini kerana penyediaan pemakanan adalah penentu kepada
kehalalan dan baiknya sesuatu makanan itu disisi syarak. Oleh itu, penyediaan
pemakanan yang sebenar adalah yang benar-benar menepati panduan yang telah
al-Qur‟an dan sunnah Nabi s.a.w. gariskan. Melalui hadith-hadith baginda s.a.w.,
penyediaan pemakanan terbahagi kepada dua kategori iaitu penyediaan
pemakanan yang dibenarkan dan penyediaan pemakanan yang dilarang. Terdapat
tujuh jenis penyediaan pemakanan yang dibenarkan. Manakala tujuh belas jenis
penyediaan pemakanan yang dilarang.
Terdapat dua prinsip yang akan menjadi panduan buat pembuat makanan
atau pengusaha makanan dalam urusan penyediaan makanan iaitu pertama,
mestilah memastikan bahawa sesuatu makanan yang hendak disediakan tidak
membawa kepada perubahan bau dan rasa yang asal sehingga menjadikannya
wujud unsur mabuk dan terhasilnya arak atau khamr. Manakala prinsip kedua
ialah sesuatu penyediaan makanan melalui pencampuran bahan atau rendaman
bahan adalah dibolehkan dengan memenuhi beberapa syarat, jika rendaman
makanan, ia mestilah tidak melebihi tiga hari pembuatannya, penyediaan
makanan tidak membawa kepada perubahan bau dan rasa yang keras atau
penyediaan makanan tersebut tidak sampai membawa kepada unsur mabuk.
Rujukan
Abu „Abd Allah Muhammad bin Isma‟il al-Bukhari, “Sahih al-Bukhari,” dalam
Mawsu‟at al-Hadith al-Sharif: al-Kutub al-Sittah, ed. Salih bin „Abd al-„Aziz
Al al-Shaykh (Riyadh: Dar al-Salam, 2000), 475.
Abu al-Husayn Muslim bin al-Hajjaj bin Muslim, “Sahih Muslim,” dalam
Mawsu‟at al-Hadith al-Sharif: al-Kutub al-Sittah, ed. Salih bin „Abd al „Aziz
Al al-Shaykh (Riyadh: Dar al-Salam, 2000), 1035.
Ibn Hajar al-Asqolani, Fath al-Bari bi Syarh Sahih al-Imam Abi „Abd Allah
Muhammad bin Ismail al-Bukhari. (Kaherah: Dar al-Diyan li al-Turath,
1977).
Kamus Dewan, ed. Ke-4 (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka, 2007),
1408.
Khadem et.al, Comparing the Efficacy of Dates and Oxytocin in the Management
of Postpartum Hemorrhage in Shiraz e-Medical Journal, (2007) j. 8. Bil 2.
Muhammad Quraish Shihab, Wawasan al-Qur‟an, c. 7 (Bandung: Penerbit
Mizan, 1997), 140-143
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
56
Nadia Tharayyarah , Mausu‟ah al-Ijaz al-Qur‟ani, (Abu Dhabi: Dar al-Yamama,
t.t), M. Zaenal Ariffin. Etc. 802
Nur Khasanah, Kandungan Buah-buahan dalam al-Qur‟an: Buah Tin (Fircus
carica L), Zaitun (Olea europea L), Delima (Punica granatum L), Anggur
(Vitis vinivera L), dan Kurma (Phoenix dactylifera L) untuk Kesihatan dalam
Jurnal Phenomenon, v. 1, n. 1 (Jul 2011), 24.
Omar dan Kennedy, The anti-cancer activity of polysaccharide prepared from
Libyan dates (Phoenix dactylifera L.) in Carbohydrate Polymers, (,2004), bil
59, 531-535
Phuah Kooi Ean, Pemakanan (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa Dan Pustaka,
1992), 2, 1.
Suriah Abdul Rahman & Tengku Aizan Hamid (2001), Pemakanan Warga Tua,
Selangor: Dewan Bahasa Dan Pustaka, h. 85
Yusuf al-Qaradhawi, Halam wa Haram fi al-Islam, terj. Zulkifli Mohammad al-
Bakri (Nilai: Pustaka Cahaya Kasturi Sdn. Bhd., 2014), 28-29
Zulkifli Haji Mohd Yusoff et.al, Kamus al-Qur‟an (Selangor: PTS Islamika Sdn.
Bhd, 2009), 342-343
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
57
DETERMINATION OF THE CONCENTRATIONS OF TOTAL
REDUCING SUGARS AND TRACE ELEMENTS IN DIFFERENT
TYPES OF DATES
Ayman Ahmed Alkhidir Jacknoon184
Abstract
Three types of selected dates were collected from city market located
in Khartoum, Sudan. Sample 1 was locally known as Gondaila from
Mahas regoin, sample 2 also was Gondaila from Shawaiga region
and sample 3 was Barakawi obtained also from Shawaiga region .
Before they were analyzed the percentage of moisture content was
determined to each type and found that in type 3 was the high one
than the other two types, and the percentage of ash content was also
determined and found that in type1 was the high one than each others.
Also the selected samples were subjected to Atomic Absorption and
UV-spectrophotometry for assessment of the concentrations of
various trace elements such as Fe, Na, Ca, K and P in ppm. From the
results obtained, the highest concentrations of the evaluated elements
were found to be Phosphorus in sample 1 and Sample 3 with the
concentration values 3220 ppm and 4170 ppm, respectively, The
lowest concentration of the evaluated element was found to be iron in
sample 1 and 2 with the concentration value 20.02 and 24.17ppm
respectively. After that they were analyzed after extracting samples
with 70% ethanol with 5g sample and determined percentage of the
total sugars content as well as reducing sugars. The results obtained
from the present research revealed the percentage of total sugars were
5.87% ,5.86% and 5.49% for type1, type 2, and type 3 respectively,
while the percentage of reducing sugars were 0.989%, 0.988% and
0.949% for type 1, type 2 and type 3 respectively. Furthermore, the
concentration of glucose were determined using UV-
Spectrophotometer and was found 0.0192 %, 0.024 %, and 0.00072
% for type 1, type 2 and type 3 respectively.
Keywords: Dates, concentration, sugar, trace elements
Introduction
The date palm (Phoenix dactylifera L.) is one of mankind‟s oldest cultivated
plants. It has been used as food for 6000 years. It could be used for generations to
come due to its remarkable nutritional, health and economic value, in addition to
184 Assistant Professor, Department of Chemistry, Faculty of Science and Technology, Al-Neelain University,
Khartoum, Sudan. Email: [email protected].
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
58
its aesthetic and environmental benefits. Every part of the date palm is useful.
Dates offer useful prospects for fighting hunger and diseases.185
Date palm fruit is an important component of the diet in most of the hot
carbohydrates (total sugars 44% - 88%), fats (0.2% - 0.4%), proteins (2.3% - 5.6
%), fibers (6.4% - 11.5%), minerals and vitamins.186
Carbohydrates in dates are mostly in the form of fructose and glucose,
which are easily absorbed by the human body. Interestingly, dates contain high
concentrations of protein when compared to other cultivars of fruits such as
apples, oranges, bananas and grapes (0.3%, 0.7%, 1.00%, and 1.00% proteins,
respectively).
Essential Elements In Date Palm
Iron
Iron is a major component of hemoglobin that carries oxygen to all parts of the
body. Iron also has a critical role within cells assisting in oxygen utilization,
enzymatic systems, especially for neural development, and overall cell function
everywhere in the body. Thus, iron deficiency affects all body functions, not only
through anemia, which appears late in the process of tissue iron deficits.
Iron deficiency
Iron deficiency can exist with or without anemia. Iron is found in the body in two
forms, as functional iron (iron that serves a metabolic function) and as storage
iron. When a person has depleted their stores of iron, they are said to be “iron
deficient.” When the depletion progresses, the Emoglobin concentration in red
blood cells falls below the normal range (the 95ercentile for age). At this point,
the person is classified as having anemia. Iron deficiency can exist with or
without anemia (1, 2).187
Calcium
Calcium accounts for 1 to 2 percent of adult human body weight. Over 99 percent
of total body calcium is found in teeth and bones. The remainder is present in
blood, extracellular fluid, muscle, and other tissues, where it plays a role in
mediating vascular contraction and vasodilation, muscle contraction, nerve
transmission, and glandular secretion. Approximately 99% of total body calcium
is in the skeleton and teeth and 1% in blood and soft tissues.
185 Abdel Mein E-Suleiman, It-imad A.Abd ELhafise, Awad M.Abdelrahim (2012) Food and nutrition sciences, 245-
1251. 186 Abdel Mein E-Suleiman, It-imad A.Abd ELhafise, Awad M.Abdelrahim (2012) Food and nutrition sciences, 245-
1251. 187 Hussein F.S, (2007), Food and Agriculture of united Nation.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
59
Calcium Functions
Calcium is responsible for construction, formation and maintenance of
bone and teeth. This function helps reduce the occurrence of
osteoporosis.
Calcium is a vital component in blood clotting systems and also helps in
wound healing.
Calcium helps to control blood pressure, nerve transmission, regulates
heart rhythm, and release of neurotransmitters.
Calcium is an essential component in the production of enzymes and
hormones that regulate digestion, energy, and fat metabolism.
Calcium helps to transport ions (electrically charged particles) across the
membrane.
Calcium is essential for muscle contraction188
Potassium
Potassium is the primary electrolyte located inside the body's cells (intracellular)
and stored in muscle fibers along with glycogen. It plays a critical role by helping
transport glucose into the muscle cell. Potassium also interacts with both sodium
and chloride to control fluid and electrolyte balance and assists in the conduction
of nerve impulses. When glycogen breaks down to supply energy for your
workouts, muscle cells are depleted of potassium. As a result, there is a greater
concentration of potassium in your blood and greater quantities are lost in sweat
and urine. Potassium deficiency symptoms are nausea, slower reflexes, vomiting,
muscle weakness, muscle spasms, cramping, and rapid heart rate.189
Potassium Loss
Potassium, as with other electrolytes including sodium, calcium and magnesium,
is lost primarily in urine and sweat. Based on an average loss of 4-8 mmol/L
sweat, this converts to a loss of 100-200 mg potassium per hour for an average
adult during activity. Observations in humans have shown that potassium
deficiency induced by a variety of mechanisms can be responsible for muscle
injury. Findings that potentially serious potassium deficiency occurs during
training in a hot climate infers that the associated muscle injury could be partially
explained by potassium deficiency. Simply, this means that activity increases loss
of potassium, and this loss has the potential to cause injury to muscle tissue.
Potassium deficiency symptoms are nausea, slower reflexes, vomiting, muscle
weakness, muscle spasms, cramping, and rapid heart rate.
Sodium
Sodium is a common element that, in small quantities, is essential to life.
Nutrition experts agree that intakes of 1.1 to 3.3 grams of sodium per day are
adequate for adults. However, the daily American diet provides 3-17 grams of
188 Robinson and C.Frank William, (2015), Chemical Lab introduction to spectrophotometry. 189 Hussein F.S.Mustafa F.El-Samiraea and A.EL-zeid (1976) studies on physical and chemical characteristics of
eighteen date cultivars grown in Saudi Arabia india J. Hort 33: 107-113.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
60
sodium per day. Most of this daily sodium intake is added to food as salt which is
sodium chloride.
Functions of Sodium
Sodium is found mainly in body fluids. It plays a major role in maintaining
blood volume and blood pressure by attracting and holding water. Sodium is also
important in cellular osmotic pressure (the passage of fluids in and out of the
cells) and in transmitting nerve impulses.
There are several factors believed to contribute to high blood pressure:
high sodium intake is one of them. By decreasing the amount of sodium in the
diet, a person, especially someone with a family history of high blood pressure,
may be decreasing the risk of high blood pressure.190
Importance of Phosphorus in Bone Health
The major component and an essential ingredient of human bones and teeth is a
mineral form of calcium and phosphorus called hydroxyapatite. It is hydroxy
apatite that gives bones and teeth their rigidity. While calcium is the most
prevalent element in bone, bone diseases (such as osteoporosis) are due to more
than just a lack of calcium. Several other nutrients and minerals, including
phosphorus, are also critical to maintaining healthy state. About 85% of adult
body phosphorus is found in the bones, with the remaining 15% found in the soft
tissues.
Phosphorus makes up about 0.5 percent of the newborn infant body, and
from 0.65 to 1.1 percent of the adult body. Eighty-five percent of adult body
phosphorus is in bone. The remaining 15 percent is distributed through the soft
tissues . Total phosphorus concentration in whole blood is 13 mmol/liter (40
mg/dl), most of which is in the phospholipids of red blood cells and plasma
lipoproteins. Approximately 1 mmol/liter (3.1 mg/dl) is present as inorganic
phosphate (Pi). This inorganic phosphate component, while a tiny fraction of
body phosphorus (< 0.1 percent), is of critica importance. In adults this
component makes up about 15 mmol (465 mg) and is located mainly in the blood
and extracellular fluid.191
Sugars
Sugar is the generalized name for sweet, short-chain, soluble carbohydrates,
many of which are used in food. They are carbohydrates, composed of carbon,
hydrogen, and oxygen.192
Sugars are found in the tissues of most plants, but are
present in sufficient concentrations for efficient extraction only in
sugarcane and sugar beet.193
190 Thorpe A., Making a standard solution, Chemistry Review, November 2002. 191 Ferguson M., Volumetric Analysis. Chemistry Review, September 1996. 192 Moxham, Roy. (2003) The Great Hedge of india.Carroll and Graf. 193 Moxham, Roy. (2003) The Great Hedge of india.Carroll and Graf.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
61
Types of Sugar
1- Monosaccharide
Fructose and glucose are all simple sugars, monosaccharide, with the general
formula C6H12O6. They have Glucose They five hydroxyl groups (−OH) and
carbonyl group (C=O) and are cyclic when dissolved in water. Each exists several
isomers with dextrose- and laevorotatory forms that cause polarized light to
diverge to the right or the left. Glucose, dextrose or grape sugar occurs naturally
in fruits and plant juices and is the primary product of photosynthesis.194
Most ingested carbohydrates are converted into glucose during digestion
and it is the form of sugar that is transported around the bodies of animals in the
bloodstream. It can be manufactured from starch by the addition of enzymes or in
the presence of acids.195
2- Disaccharides
Sucrose, maltose, and lactose are all compound sugars, disaccharides, with the
general formula C12H22O11. They are formed by the combination of two
monosaccharide molecules with the exclusion of a molecule of water.196
Sucrose is found in the stems of sugar cane and roots of sugar beet. It also
occurs naturally alongside fructose and glucose in other plants, in particular fruits
and some roots such as carrots. The different proportion of sugars found in these
foods determinesthe range of sweetness experienced when eating them.197
Atomic absorption spectrometry (AAS)
is an analytical technique that measures the concentrations of elements. Atomic
absorption is so sensitive that it can measure down to parts per billion of a gram
(μg dm–3) in a sample. The technique makes use of the wavelengths of light
specifically absorbed by an element. They correspond to the energies needed to
promote electrons from one energy level to another, higher, energy level.
Atomic absorption spectroscopy (AAS) is a widely used technique for
determining a large number of metals. In the most common implementation of
AAS, an aqueous sample containing the metal analyte is aspirated into an air-
acetylene flame, causing evaporation of the solvent and vaporization of the free
metal atoms. This process is called atomization. A line source (hollow cathode
lamp) operating in the UV-visible spectral region is used to cause electronic
excitation of the metal atoms, and the absorbance is measured with a
conventional UV-visible dispersive spectrometer with photomultiplier detector.
194 Welsh Jean, Andrea J.shama, Mirian B.vos (2011) the date palm in Southern Nevada. 195 Hussein F.S.Mustafa F.El-Samiraea and A.EL-zeid (1976) studies on physical and chemical characteristics of
eighteen date cultivars grown in Saudi Arabia india J. Hort 33: 107-113. 196 Robinson.Jancis (2006). The oxford companion to wine. (3rd.ed) Oxford University Press . 197 Achaga K.T (2003).The story of our food. Universities Press, 7.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
62
The narrow spectral lines of atomic samples necessitate the use of a line
source as well as a high-resolution monochromator. This helps to prevent
interference from adjacent spectral lines of other atomic species present in the
sample matrix. In this experiment, AAS in conjunction with flame atomization
will be used to determine specific metals in a solid sample. The availability of a
spectrometer equipped with a lamp turret (allowing several line sources to be
used in sequential fashion) will facilitate the measurement of multiple metals in
the sample.
Spectrophotometer
The spectrophotometer is designed to measure the amount of light absorbed by a
solution. This sensitive instrument is a very important tool for a biologist. It can
be used to molecules‟ absorption spectrum: the wavelengths of light that the
particular molecule absorbs (for example, DNA is best at absorbing UV light
with a wavelength of 260 nm).Furthermore, a more concentrated solution will
absorb more light than a less concentrated one(so the more blue food coloring
you put in water, the darker it looks). Using the spectrophotometer, we can
quantitatively measure absorbance, and this information can be used to determine
the concentration of the absorbing molecule.198
Materials and Methods
Area of collecting samples
The samples of dates were collected from super market in Khartoum as
following:
Sample No 1.Gondaila from mahas.
Sample No 2. Gondaila from shawaiga.
Sample No 3.Brakawi from mahas.
Apparatus
Burette, conical flask (250ml), volumetric flask (100ml-250ml-50ml), measure
cylinder (10,50ml), funnel, drop test tubes, beaker (250ml), Glass rode
Instruments
Electronic Sensitive balance, Furnace (model EIF 11 /6B), oven (Model)
UV – Vis spectrophotometer Shimadzu/Japan
Materials
Ethanol70% -Lead acetate 45%-Sodium Oxalate 22%-Sodium Hydroxide (0.1M)
HCl (50%) - fehling1 and fehling2-methylene blue indicator-glucose-phenol-
phenonaphthlene-concentrated H2SO4.
198 Robinson and C.Frank William (2015) Chemical Lab introduction to spectrophotometry.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
63
Determination of moisture content
2g of date sample was weighted and was heated in oven in 120C0
for 2hours the
percentage of moisture was determine.
Determination of ash content
In clean previously weighted crucible 4g of sample were weighted and
left in furnace in (850co ) for 3hours .The crucible was taken in a
desiccator to cool then weighted.
determination the concentration of iron , potassium and sodium
Preparation of sample
10 g of date was weighed and put on the furnace (550C0) at 3hours.the ash was
dissolved by adding 5ml of nitric acid and 15ml of distilled water. The solution
was heated in sand bath near drying .then the water and nitric acid were adding
and the solution was filtered and was put on volumetric flask and completed to
the mark by distilled water.
Determination of the iron concentration
5ml of solution was taken and put on volumetric flask (50ml) and was completed
by distilled water. Then the concentration of iron was determined by atomic
absorption .
Determination of the sodium and potassium concentrations
5ml of solution was taken and put on volumetric flask (25ml) then the cesium
chloride (5%) was added and the concentration of sodium and potassium were
determined by atomic absorption.
Determination of calcium concentration (volumetric method)
4g of date sample was weighted and was heated in furnace (850C0) for 3hours
then the ash was dissolved by 5ml of nitric acid and 10ml of distilled water, the
solution was heated to eject the excess of nitric acid , the solution was put in
volumetric flask (100ml) and was completed to the mark by distilled water.
50ml of sample was transferred in beaker 250ml then the solution was
equated by ammonium hydroxide. The solution was became acidity by adding the
acidic acid and was heated to boiling. 0.8g of ammonium oxalate was added to
the solution and was heated strongly at one minute and 30 minute. Then the
solution was filtered by use waltmans filter paper . The filtrate was washed by hot
distilled water until the filtrate was empty of oxalate it experimented by adding
calcium chloride (if oxalate is found the white precipitate was appearance). The
filter paper and precipitate was dissolved by 60ml of sulphric acid. Then the
solution was heated at 70C0 and was titrated with potassium permanganate until
the solution was colored by violet-red color .the concentration of calcium was
determined by the equation:
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
64
w\0.2*t=ca %
w:the weight sample after ash.
T:the volume of permanganate.
Determination the percentage of the concentration of the total sugars
content and reducing sugar
The date sample was extracted by weighting 5g from sample and 50ml ethanol
70% was added ,then 2ml of lead acetate (45%) and 3ml of sodium oxalate (22%)
were added to the extract ,the solution was separated and filtered, a few drops of
sodium oxalate was added if the solution was turbidity excess of (Na2C2O4) was
added until the solution was cleared and completed to100ml by distilled water,
50ml was taken from solution and 10ml HCl (50%) was added to it and leaved
about 24hours to determine the total sugar.
Determination the concentration of reducing sugar
A drops of pheno naphthalene indicator and NaOH (0.1M) were added to the
another 50ml, the color was changed to pink and the volume was completed to
100ml, 50ml was tacked from it and filled the burette to titrate against Fehling
solution (5ml fehling1 and 5ml fehlig2) with heating, 15ml was put down from
the burette after first bubble was raised then stopped until the color was changed
to dark pink, 2drops of methylene blue was added the changed to blue, and
complete the titration until the color became returned dark pink, the volume was
taken and compared with pirson table.
-If the color was not changed the concentration was high and the solution
was diluted.
Determination the percentage of the concentration of the total sugars
content
After 24 hours the 50ml with 10ml HCl (50%) was diluted to 100ml and titrated
against above Fehling solution by the method above by adding methylene blue,
until the dark pink returned, the volume was taken and compared with Pirson
table and calculation the total sugar percentage.
Determination of sugar by copper reduction (Lane and Eynon method)
1g of date sample was weighted and put in round bottle flask ,50ml distilled
water was added and contacted with reflux and boiled for 4 hours, it was cooled
and filtered, 1ml was taken and diluted to 100ml in volumetric flask 100ml with
distilled water, 5ml was taken from it in test tube then 1ml phenol and 5ml conc.
(H2SO4) were added.
Preparation of calibration curve
2% glucose was prepared by dissolving 2g glucose and completing to 100ml with
distilled water then 1, 2, 3, 4, 5ml were taken in test tubes, distilled water was
added to each tube to complete the volume to 5ml, and 1ml phenol and 5ml conc.
H2SO4 were added.
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
65
Preparation of the blank
5ml of distilled water was put in test tube, 1ml phenol and 5ml conc. H2SO4 were
added - All the tubes were leaved about 20 minutes then the absorbance was
taken with spectrophotometer at wavelength 490nm, the curve was drew then the
concentration was determined.
Results and Discussion
Table 1: shows the Moisture and Ash content in all samples:
No. of sample Moisture content% Ash content %
1 9.05 2.79
2 9.20 2.69
3 9.30 1.89
Table 2 shows the Concentration of calcium in dates samples:
No. of sample Ca %
Sample 1 1.47
Sample2 1.08
Sample3 2.21
Sample4 2.26
Table 3: show the absorbance obtained from the calibration curve :
No. of flask Concentration % Absorbance Cm1-
1 Zero Zero
2 0.25 0.150
3 0.5 0.251
4 0.75 0.359
5 1 0.472
Table 4: show the concentration of phosphorous in date samples obtained from
calibration curve:
No. of sample Concentration % Absorbance Cm1-
Sample 1 3.22 1.44
Sample 2 2.82 1.27
Sample 3 4.17 1.86
Sample 4 2.75 1.22
Table 5: show the Concentration of Elements by (ppm unit):
No. of sample Iron Sodium potassium Calcium phosphorus
Sample 1 20.02 79.2 60.73 1470 3220
Sample 2 24.17 79.8 76.10 1080 2820
Sample 3 33.96 56.5 58.95 2210 4170
Sample 4 42.35 51.4 75.43 2260 2750
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
66
Fig1 :the relation between the element in the sample 1
Fig2:the relation between the element in the sample 2
Fig 3: The relation between the element in sample 3
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
123456
Series2
Series1
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
123456
Series2
Series1
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
67
Fig 4: The relation between the element in sample 4
Table 6: shows the reducing sugar and total sugar content in the samples (by
titration method):
The concentration of reducing sugar was determined by the equation:
The value from the table/1000 *100/50 *dilution constant.
Table 7: calibration curve for sample 1and sample 2 :
Concentration of
glucose %
Absorption
Cm1-
in
sample 1
Absorption
Cm1-
in
sample 2
Absorption Cm1-
in sample 3
0.004 0.261 0.230 0.346
(conc. Of glucose % = 2x104-
)
0.008 0.466 0.483 0.655
(conc. Of glucose % = 4x104-
)
0.012 0.664 0.665 0.899
(conc. Of glucose % = 6x104-
)
0.016 0.858 0.859 1.121
(conc. Of glucose % = 8x104-
)
0.020 1.022 1.002 1.312
(conc. Of glucose % = 1x103-
)
No. of Samples Concentration by
percentage (%) of sugar in
5g samples
Concentration by percentage
(%) of sugar in 5g samples
1 0.989 5.87
2 0.988 5.86
3 0.948 5.47
0
500
1000
1500
2000
2500
3000
3500
4000
4500
FeNaKCaP
Series1
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
68
The percentage of glucose found in sample1 using (Lane and Eynon
method) equal 0.0192 % (from calibration curve)
The percentage of glucose found in sample2 using (Lane and Eynon
method) equal was 0.024 % (from calibration curve)
The absorption of date sample was: 1.04Cm1-
The percentage of glucose
found in sample3 was: 0.00072 % (from calibration curve)
Discussion
The present study showed that the concentration of iron, calcium and sodium in
sample 1 and sample 2 were higher than the concentration of iron, calcium and
sodium in sample 3 and sample 4 due to the environmental conditions such as
tempreture, rain and soil. Moreover, this work showed that the concentration of
phosphorous and potassium in sample 1 and sample 3 was higher than the
concentration of phosphorous and potassium in sample 2 and sample 4 due to the
different in soil.
The concentration of the total sugar in Sample 1 is higher one than the
concentration of the total sugar in Sample 2 and Sample 3 presented in Table (2)
was found 5.87%, 5.86% and 5.47% respectively.
The concentration of reducing sugar in sample1 is higher one than the
concentration of reducing sugar in sample 2 and sample 3 presented in table (2)
was found 0.989%, 0.988%, 0.948% respectively.
The concentration of glucose in sample 1 is higher one than the
concentration of glucose in sample 2 and sample 3 presented in table (3).
From the above results the concentrations of sugars in the selected dates
for sample 1were higher than sample 2 and sample 3 due to many reasons such as
farming methods, climate and soil elements and moreover to different storage
methods.
Recomindate to eat a high amount of gondola type because it have a high
concentration of Iron; Calcium and phosphorous than barakwi type.
References
Abdel Mein E-Suleiman, It-imad A.Abd ELhafise, Awad M.Abdelrahim (2012)
Food and nutrition sciences, 245-1251
Robinson and Frank Williams (2012) The Date Palm Southern Nevada No.16, 2-
5.
Mohan Jain (1981) Health Benefits of date palm-Mohan-Jaian@helsinkifi.
Moxham, Roy. (2003), The Great Hedge of india.Carroll and Graf.
Achaga K.T (2003).The story of our food. Universities Press, 7
PENYELIDIKAN TERHADAP ASPEK PEMAKANAN BERASASKAN KEPADA AL-QURAN DAN AL-SUNNAH
69
Welsh Jean, Andrea J.shama, Mirian B.vos (2011) the date palm in Southern
Nevada.
Robinson.Jancis (2006).The oxford companion to wine. (3rd
.ed) Oxford
University Press.
Hussein F.S (2007) Food and Agriculture of united Nation.
Robinson, C. Frank William (2015) Chemical Lab introduction to
spectrophotometry.
Hussein F.S.Mustafa F.El-Samiraea and A.EL-zeid (1976) studies on physical
and chemical characteristics of eighteen date cultivars grown in Saudi Arabia
india J. Hort, 33:107-113.
Thorpe A., Making a standard solution, Chemistry Review, November 2002
Ferguson M., Volumetric Analysis. Chemistry Review, September 1996
Lainchbury A., Stephens J, Thompson A, (1997), Advanced Practical Chemistry,
John Murray
Mendham J., Denney R.C., Barnes J.D., Thomas M., (2000), Vogel‟s Textbook
of Quantitative Chemical Analysis, Pearson Education Ltd, England
Battye P., Titrations, Chemistry Review, February 2003
Thorpe A., Colorimetry, Chemistry Review, February 2003
Thorpe A., Assessing the risks in practical work, Chemistry Review, September
2000
Thorpe A., Experimental error and error analysis: just how good are those results,
Chemistry Review, November 2001
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
71
BAB KEDUA
MANFAAT DAN KELEBIHAN
PENEKANAN TERHADAP SUNNAH
DALAM ASPEK PEMAKANAN
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
73
RAWATAN HERBA DALAM MENGUBATI PENYAKIT FIZIKAL:
ANALISIS MENURUT AL-SAHIHAYN
Khairunnisa Mohamed Yusoff1, Khadher Ahmad
2, Mohd Farhan Md Ariffin
3,
Mohamad Zaim Isamail4
Abstrak
Rawatan herba mula diamalkan sejak zaman nabi-nabi lagi, malah ia
turut dipraktikkan oleh masyarakat di zaman Nabi Muhammad SAW.
Masyarakat pada zaman sekarang berbeza daripada masyarakat
terdahulu, di mana masyarakat moden lebih terdedah dengan pelbagai
jenis tumbuh-tumbuhan. Maka kajian lebih tertumpu kepada
menyenaraikan dan mengumpulkan hadith-hadith berkaitan dengan
rawatan penyakit fizikal di dalam al-Sahihain serta mengemukakan
penjelasannya, menjelaskan perbezaan pendekatan rawatan fizikal
yang disarankan oleh Nabi SAW dengan rawatan herba dan
menganalisis justifikasi dari sudut perbezaan dan persamaan dan
perbezaan terhadap rawatan penyakit fizikal yang terpilih melalui
pendekatan rawatan herba. Melalui metode analisis induktif dan
deduktif, kajian ini menfokuskan perbincangan terhadap peranan
pengubatan herba dalam mengubati sepuluh penyakit fizikal manusia
dengan berpandukan kepada hadith daripada al-Sahihain. Kajian ini
membuktikan kaedah rawatan herba bertepatan dengan ajaran Nabi
SAW melalui hadith-hadithnya. Hasil kajian mendapati bahawa
rawatan herba bertepatan Sunnah Nabawiyyah memandangkan
terdapat beberapa buah hadith yang turut mengutarakan penggunaan
rawatan herba.
Kata Kunci: Rawatan herba, hadith, penyakit fizikal, al-Sahihain.
Pengenalan
Menurut takrifan herbalist, herba bermaksud tumbuhan yang boleh digunakan
sebagai bahan makanan, ubatan dan bahan aroma. Ini bermaksud, tidak hanya
1 Pelajar Pascasiswazah Sarjana, Jabatan Al-Quran Dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya
(UM), 50603, Kuala Lumpur. Pascasiswazah di bawah penyeliaan Dr Ishak bin Hj. Suliaman E-mel: khairun @siswa.um.edu.my.
2 Pensyarah Jabatan Al-Quran Dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM), 50603, Kuala
Lumpur. 3 Pelajar Pascasiswazah PhD, Jabatan Al-Quran Dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM),
50603, Kuala Lumpur. 4 Pelajar Pascasiswazah PhD, Jabatan Syariah Dan Ekonomi, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM),
50603, Kuala Lumpur.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
74
tumbuhan renek, bahkan pokok yang berkayu juga boleh ditakrifkan sebagai
herba jika ada potensi bagi mana-mana tiga kegunaan tersebut.5
Rawatan herba terdiri daripada bahan-bahan alam semula jadi iaitu sudah
tersedia. Ia mengandungi penawar yang dapat membantu menyembuhkan
penyakit kusta dan pesakit tanpa campuran sebarang kimia. Dan manusia hanya
perlukan sedikit usaha demi mencari bagi mengaplikasikannyadan perlu
disertakan dengan keyakinan.
Metode Pemilihan Hadith
Gabungan hadith di antara dua orang perawi yang terkemuka iaitu Abu „Abd
Allah Muhammad bin Isma„il dan Abu al-Husayn Muslim bin al-Hajjaj al-
Qushayri al-Naysaburi sungguh meluas walaupun pembahagian hadith-hadith
sahih kepada beberapa buah kitab telah diagihkan. Susulan dari bilangan hadith
yang mencecah angka ribuan, pengkaji telah menetapkan beberapa aspek dalam
pemilihan sesuatu hadith yang berkaitan dengan perbincangan tajuk kajian ini.
Pertamanya adalah penelitian terhadap kitab berkaitan, sebagai contoh,
pada Sahih al-Bukhari lebih tertumpu dalam menggunakan Kitab al-Tibb yang
bererti perubatan sebagai Kitab utama, manakala Sahih Muslim pula
menggunakan Kitab al-Salam yang bermaksud sejahtera. Pengkaji memetik teks-
teks hadith daripada Kitab al-Tibb dan Kitab al-Salam secara khusus bagi
menjelaskan beberapa penyakit. Namun pengkaji juga mengambil hadith-hadith
daripada kitab-kitab dan bab-bab lain yang berkaitan dengan aspek yang dikaji.
Di sini, pengkaji akan mendahulukan matan riwayat Imam al-Bukhari
diikuti pula dengan matan riwayat Imam Muslim. Kaedah yang kedua pula,
pengkaji membuat saringan dengan memilih hadith-hadith yang jelas berkaitan
dengan rawatan penyakit fizikal yang disarankan oleh Nabi SAW. Pada metode
ketiga, pengkaji menetapkan tajuk bagi hadith-hadith yang dipilih berdasarkan
kepada pemahaman melalui penjelasan daripada kitab syarah seperti kitab Fath
al-Bari karya Ibn Hajar al-„Asqalani, dan kitab Syarah Sahih Muslim oleh Imam
an-Nawawi serta beberapa kitab lain yang membahaskan berkenaan rawatan
alternatif Islam.
Taburan Hadith-Hadith Rawatan Penyakit Fizikal dalam Kitab Sahih al-
Bukhari Mengikut Tajuk Bab (Kitab Dan Bab)
Jadual 1.0: Taburan Hadith-Hadith Rawatan Penyakit Fizikal dalam kitab Sahih al-Bukhari
Mengikut Tajuk Bab (Kitab dan Bab)
5 Samsudin Salleh, “Pengenalan Asas Herba Ubatan,” laman sesawang darussyifa.org, dikemaskini 28 Mei 2012,
dicapai 4 April 2016, http://herba.berita1.com/pokok-inai-lawsonia-inermis.
Kitab Sahih al-Bukhari
Bil. Nama
Kitab
Nama Bab No.
Hadith
Bilangan
Hadith
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
75
1
(Bekam kerana sakit migren dan pening)
5700-
5702
3
2
(Peperangan Hudaybiyyah)
(Mencukur rambut kerana sakit)
4190
5703
2
3
(Mengubati penyakit mata dengan celak)
5706 1
4
(Penyakit kusta)
5707 1
5
()Dan Kami telah menaungi kamu dengan
awan (dari panas matahari di padang pasir)
dan Kami turunkan kepada kamu “Mann”
dan “Salwa,” (serta Kami berfirman):
"Makanlah dari makanan-makanan yang
baik yang Kami telah kurniakan kepada
kamu". Dan tidaklah mereka menganiaya
Kami (sebab mereka kufurkan nikmat itu),
tetapi sebenarnya mereka adalah
menganiaya diri sendiri)(
(Cendawan merupakan penyembuh bagi
penyakit mata)
4478
5708
2
6
(Penawar bagi penyakit cirit-birit)
5716 1
7
(Perisai, dan orang yang menggunakan
kawannya sebagai perisai)
(Bakar tikar dan gunakan abunya untuk
menahan darah)
2903
5722
2
8
(Sifat api dan sesungguhnya ia adalah
makhluk)
(Demam berasal dari wap api neraka)
3261,
3263-
3264
5723-
5726
7
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
76
Sumber: Data terkumpul dari Kitab Mawsu،at al-Hadith al-Sharif: al-Kutub al-Sittah, ed. Salih
bin „Abd al-„Aziz Al al-Shaykh (Riyadh: Dar al-Salam, 2000)
Jadual 1.0 dikategorikan berdasarkan penyakit mengikut susunan. Di
samping itu ia disenaraikan mengikut nama kitab, nama bab, no. hadith serta
bilangannya termasuk hadith yang berulang. Melalui penyelidikan perpustakaan,
pengkaji mendapati bahawa sebahagian matan hadith berlaku pengulangan.
Hal ini disedari oleh pengkaji apabila matan yang sama turut dibicarakan
di dalam kitab yang lain. Ini kerana sebuah kaedah rawatan itu boleh
diaplikasikan dalam pelbagai keadaan. Contohnya seperti keistimewaan
cendawan ketika mana airnya mampu merawat penyakit mata yang dibahaskan
di dalam Kitab al-Tibb, disebut juga didalam Kitab al-Tafsir: Surah al-Baqarah.
Begitu juga dengan penggunaan abu untuk merawat luka dari terus
mengalir darah yang tercatat di dalam Kitab al-Tibb, terdapat juga di dalam Kitab
al-Jihad dan penyakit berjangkit taun yang dinyatakan di dalam Kitab al-Hiyal,
selain dari Kitab al-Tibb. Kesimpulannya, jumlah keseluruhan hadith termasuk
hadith berulang adalah 25.
Taburan Hadith-Hadith Rawatan Penyakit Fizikal dalam kitab Sahih
Muslim Mengikut Tajuk Bab (Kitab dan Bab)
Jadual 1.1: Taburan Hadith-Hadith Rawatan Penyakit Fizikal dalam kitab Sahih Muslim
Mengikut Tajuk Bab (Kitab dan Bab)
9
(Apa yang disebut tentang penyakit taun)
(Penipuan apa yang dibenci adalah
melarikan diri dari wabak)
5728-
5730
6973-
6974
5
10
(Meruqyah dengan Ummu al-Kitab)
5736 1
Jumlah Keseluruhan Hadith (termasuk hadith berulang) 25
Kitab Sahih Muslim
Bil. Nama
Kitab
Nama Bab No.
Hadith
Bilangan
Hadith
1
(Setiap penyakit ada penawar dan
dibolehkan berubat)
2205,
2209,
2210
3
2
(Keharusan bercukur bagi orang yang
sedang berihram jika ia
Menyakitkan, juga wajib membayar wang
1201 1
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
77
Sumber: Data terkumpul dari Kitab Mawsu،at al-Hadith al-Sharif: al-Kutub al-Sittah, ed. Salih
bin „Abd al-„Aziz Al al-Shaykh (Riyadh: Dar al-Salam, 2000)
Jadual 1.1 menunjukkan kesinambungan kepada Jadual 1.0. Sebahagian
hadith di dalam kitab Sahih al-Bukhari didapati juga di dalam kitab Sahih
Muslim. Namun di sini, pengkaji hanya mendapati terdapat 2 hadith yang
berkaitan tetapi tidak disebutkan di dalam kitab Sahih al-Bukhari seperti hadith
dalam Kitab al-Salam, Bab Istihbab al-Ruqyah min al-„Ayni wa al-Namlah wa
al-Humah wa al-Nazrah pada nombor 2196 iaitu penyakit demam dianggap
sebagai salah satu penyakit yang boleh disembuhkan melalui rawatan ruqyah.
Begitu juga dalam Kitab al-Salam, Bab al-Ta„un wa al-Tiyarati wa al-
Kahanati wa Nahwiha pada nombor 2218 iaitu mengenai penyakit taun iaitu
azab siksaan bagi orang yang menyekutukan Allah SWT pada zama nabi-nabi.
Pada masa yang sama dinasihatkn agar menjauhi wabak sebaik sahaja mengetaui
akan kejangkitan wabak di negara lain dan larangan ke atas penduduk yang
dijangkiti wabak tersebut.
Bilangan Matan Hadith Rawatan Penyakit Fizikal dalam Kitab al-Sahihain
Jadual 2.0: Bilangan Matan Hadith Berkenaan Rawatan Penyakit Fizikal
Bil. Kitab al-Sahihayn Bilangan Hadith
1 Sahih al-Bukhari 25
2 Sahih Muslim 9 Sumber: Analisis Pengkaji Melalui Data (Jadual 1.0 dan Jadual 1.1)
tebusan
untuk pencukuran dan nyatakan kadarnya)
3
((Wajibnya melakukan ihdad (tidak berhias)
bagi wanita yang ditinggal mati suaminya
dan dilarang dalam tempoh tiga hari))
1488 1
4
(Keutamaan cendawan dan mengubati mata
dengannya)
2049 1
5
(Sunahnya meruqyah dari sakit „Ain, sakit
cacar dan demam)
2196 1
6
(Wabak, tukang tenung, pawang dan
sebagainya)
2218-
2219
2
Jumlah Keseluruhan Hadith (termasuk hadith berulang) 9
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
78
Jadual 2.0 merupakan bilangan keseluruhan bagi matan hadith berkenaan
rawatan penyakit fizikal. Setelah mengira bilangan matan hadith berdasarkan
Jadual 1.0, pengkaji mendapati 25 matan hadith berkenaan rawatan penyakit
fizikal yang disebut di dalam kitab Sahih al-Bukhari. Manakala, 9 matan hadith
disebut di dalam kitab Sahih Muslim melalui Jadual 1.1. Berikutnya, graf palang
di bawah dapat memberikan gambaran yang lebih jelas lagi ringkas tentang kadar
jumlah matan hadith di dalam kitab Sahih al-Bukhari dan kitab Sahih Muslim.
Rajah 1.0: Jumlah Bilangan Matan Hadith bagi kitab Sahih al-Bukhari dan kitab Sahih Muslim
Sumber: Analisis Pengkaji Melalui Data (Jadual 2.0).
Analisis Taburan Hadith-Hadith Rawatan Fizikal dalam Kitab al-Sahihain.
Jadual 3.0: Hadith-Hadith Terpilih dalam kitab al-Sahihain
Bil. Pangkal Awal Matan Hadith Kitab al-Sahihain Jenis
Penyakit
Fizikal Sahih al-
Bukhari
Sahih Muslim
1.
/
Sakit
Kepala
2.
/
3.
/ /
4.
/ / Kutu
0
5
10
15
20
25
Bilangan Hadith
Sahih al-Bukhari
Sahih Muslim
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
79
5.
/ /
Penyakit
Mata
Berjangkit
6.
/ Kusta
7. / / Sakit Mata
8. / Sakit Perut
9.
/ Luka
10. / /
Demam
11.
/
12.
/ /
13.
/
14.
/
Taun
15.
/ /
16.
/
17.
/ Sengatan
Binatang
Berbisa
Sumber: Analisis Pengkaji Melalui Data (Jadual 1.0 dan Jadual 1.1)
Jadual 3.0 menjelaskan bahawa jumlah hadith yang berhubung dengan
penyakit fizikal dalam kitab al-Sahihain adalah sebanyak tujuh belas buah hadith.
Selajutnya, pengkaji ingin menjelaskan jumlah hadith yang berkaitan dengan
skop pengkaji di dalam kitab al-Sahihain. Pertama, matan hadith mengenai sakit
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
80
kepala terdapat 3 matan hadith; dua hadith pertama didapati berada di dalam
kitab Sahih al-Bukhari sahaja, manakala hadith ketiga didapati di dalam kitab al-
Sahihain. Kedua, terdapat 4 matan hadith yang menyatakan tentang demam,
dimana hadith pertama dan ketiga ada di dalam kitab al-Sahihain.
Sementara, hadith kedua wujud di dalam kitab Sahih al-Bukhari dan
hadith keempat wujud di dalam kitab Sahih Muslim. Ketiga, disebutkan 3 matan
hadith berkenaan taun, hadith pertama disebut didalam kitab Sahih al-Bukhari,
hadith kedua disebut di dalam kitab al-Sahihain dan hadith ketiga disebut
didalam kitab Sahih Muslim.
Ekoran dari itu, hanya 1 matan hadith yang membincangkan perihal kutu,
penyakit mata berjangkit dan sakit mata di dalam kitab al-Sahihain. Akhir sekali,
matan yang membahaskan penyakit kusta, sakit perut, luka dan sengatan binatang
berbisa juga terdapat 1 matan hadith sahaja, tetapi ia cuma terdapat di dalam
kitab Sahih al-Bukhari.
Analisis Justifikasi dari Sudut Persamaan dan Perbezaan Terhadap
Rawatan Penyakit Fizikal yang Terpilih Melalui Pendekatan Rawatan
Herba
Penyakit Pertama: Sakit Kepala
Hadith pertama dan kedua membahaskan bahawa Nabi SAW pernah berbekam6
di kepala kerana rasa sakit yang diderita olehnya. Hadith ketiga pula merupakan
sabdaan baginda SAW berkenaan sekiranya terdapat sesuatu yang lebih baik
untuk digunakan sebagai ubat (di mana kebiasaannya) terdapat pada madu,
berbekam atau sengatan api panas, sesungguhnya baginda SAW tidak suka
terhadap rawatan yang menggunakan api. Salah satu pendekatan yang dilakukan
oleh Nabi SAW dalam merawat sakit kepala ialah dengan berbekam kerana ia
mampu mengelurkan darah kotor sebagai punca kepala terasa sakit.
Bahkan, Rasulullah SAW juga mengamalkan rawatan herba seperti inai
untuk menyejukkan kepala. Ini kerana inai 7 mengandungi pewarna glukosid dan
asid henotanik. Sifat inai yang sejuk memberi kesan apabila ia bergabung dengan
kolagen pada sel kulit atau rambut.
Penyakit Kedua: Kutu di kepala
Hadith keempat mengemukakan keadaan Ka„b bin „Ujrah yang mengalami
masaalah kutu di kepala pada peristiwa Hudaibiyyah. Nabi SAW menemuinya
6 Rujuk Abdul Aziz Ismail, Setiap Penyakit Ada Ubatnya: Pengubatan mengikut al-Quran dan as-Sunnah; berbekam
mengeluarkan darah kotor dari bawah kulit, bukan dalam daging. Nabi SAW memerintah agar melakukan bekam pada pertengahan bulan ketika darah sedang bergejolak dan darah bertambah banyak, bukan pada awal bulan di saat
darah belum bergejolak dan bukan juga pada akhir bulan kerana gejolak darah sudah berkurangan. 7 Azuan, “Pokok Inai-Lawsonia Inermis,” laman sesawang Blog, dikemaskini 2 Disember 2013, dicapai 25 Disember
2013, http://herba.berita1.com/pokok-inai-lawsonia-inermis.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
81
semasa beliau sedang menyalakan api di bawah tungku dalam berpakaian ihram.
Justeru, baginda menyarankan agar mencukur rambut di kepalanya setelah Ka„b
memberitahu bahawa kutu tersebut menggangguinya. Saranan Nabi SAW
bertujuan untuk menghalang pembiakan kutu dan mengelak dari berjangkit
kepada para sahabat yang lain.
Bahan-bahan rawatan herba turut diaplikasi bagi menyingkirkan segala
yang memudaratkan diri umpama bawang merah yang dikisar untuk disapu
pada kulit kepala.8 Sesungguhnya, air bawang merah boleh membersihkan
kepala dan berfungsi membunuh kuman dan bakteria9 sekaligus mematikan
kutu yang berselindung disebalik rambut tersebut.
Penyakit Ketiga: Sakit Mata Berjangkit
Hadith kelima membincangkan perihal seorang wanita yang ditinggal mati oleh
suaminya, sehingga menyebabkan matanya menjadi bengkak akibat sering
menangis yang berpanjangan. Lantas orang ramai mengadukan hal tersebut
kepada Nabi SAW, baginda SAW menasihatkan agar wanita tersebut
menggunakan celak kerana khawatir matanya akan semakin parah. Celak yang
dimaksudkan di dalam hadith ini dikatakan sebagai itsmid 10
dan fungsinya
adalah untuk memperkuatkan saraf mata, menajamkan penglihatan, menjaga
kesihatan, menghapus daging lebihan pada koreng dan bisul pada mata,
membersih kotoran, menjernih penglihatan dan lain-lain lagi.
Rawatan herba pula mencadangkan agar daun sirih dilarutkan bersama air
panas dan garam. Setelah air kembali sejuk, daun sirih tersebut akan diramas lalu
ditapis untuk dikerlip-kerlipkan mata ke dalamnya bagi menyembuhkan penyakit
mata berjangkit dari terus berlarutan.11 Adapun, kandungan daun sirih
mempunyai kemampuan untuk mematikan bakteria, mematikan cendawan, dan
juga mempunyai peranan sebagai antioksidan.12
Sementara garam mengandungi
energi yang menjadikan ia berkualiti sebagai pembersih, pencegah kemudharatan
dan sebagainya.13
8 “Penulis tidak diketahui,” “Cara Menghilangkan Kutu Rambut dan Telurnya,” laman sesawang Penyakit.Us: Info
Penyembuhan Segala Penyakit, dicapai 15 Disember 2013,
http://www.penyakit.us/2013/04/cara-menghilangkan-kutu-rambut-dan-telurnya.html. 9 Ibnul Qayyim al-Jauziyah, ath-Thibbun Nabawi: Metode Pengobatan Nabi SAW, dirumikan oleh Abdul Ghani
Abdul Khaliq (Jakarta: Griya Ilmu, 2004), 350. 10 Rujuk Ibnul Qayyim al-Jauziyah, ath-Thibbun Nabawi: Metode Pengobatan Nabi SAW; sejenis batu hitam iaitu
bahan dasar celak yang didatangkan dari barat, Afshan (Persia). Ia adalah sejenis celak terbaik kerana paling mudah
melekat, bahagian dalamnya halus dan tidak mengandungi kotoran. Komposisinya dari unsur dingin dan kering, ia
mampu memperkuatkan saraf mata, menajamkan penglihatan, menjaga kesihatan, menghapus daging lebih pada koreng dan bisul pada mata, membersih kotoran, menjernih penglihatan serta menghilangkan sakit pening apabila ia
dicampur dengan madu. 11 Siti Fuziah Yusof, Mari Berubat dengan Tumbuhan Sekeliling Anda (Selangor: Ar-Risalah Product Sdn. Bhd.,
2011), .245. 12 Penulis tidak diketahui,” “Penyebab Mata Minus,” laman sesawang wordpress, dicapai 4 April 2016,
https://penyebabmataminus.wordpress.com/2016/02/08/manfaat-daun-sirih/. 13 Ibnul Qayyim, ath-Thibbun Nabawi, 465.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
82
Selain itu, melihat warna hijau dan air mengalir yang bersifat
menyejukkan dan menyegarkan14
juga dapat memberi kesan yang baik terhadap
penglihatan dan perkara ini telah dibuktikan oleh firman Allah SWT, iaitu;
Terjemahan: Tidakkah engkau melihat bahawa Allah telah
menurunkan hujan dari langit, lalu menjadilah bumi ini hijau
subur (dengan sebabnya)? Sesungguhnya Allah Maha Halus
serta lemah-lembut (urusan tadbirNya), lagi Maha Mendalam
pengetahuan-Nya (akan hal-ehwal sekalian makhluk-Nya).
Al-Haj 22:63
Penyakit Keempat: Kusta
Hadith keenam menceritakan amaran Nabi SAW supaya menghindari dari orang
yang terkena penyakit kusta seperti menghindari dari singa. Sikap baginda SAW
menggambarkan tentang bertapa bahayanya penyakit kusta yang mudah
berjangkit. Nabi SAW mempunyai pendekatan yang tersendiri dalam soal
mengawal dan mengubati penyakit kusta iaitu bersikap tegas mengenainya.
Walaupun baginda SAW pernah menjamu selera bersama seorang sahabat yang
sedang menghidap penyakit kusta, baginda tetap memberi amaran serta melarang
orang awam dari menatap terlalu lama pesakit kusta. Sesungguhnya, penyakit
berjangkit ini mampu mencacatkan kulit hingga menyebakan kerosakan kekal
pada kulit, saraf, otot dan mata jika lewat mendapatkan rawatan.15
Bagi rawatan herba, di antara bahan-bahan tropika yang sesuai bagi
merawat penyakit kusta adalah memakan jintan hitam bersama madu pada waktu
pagi.16
Sememangnya kandungan madu yang kaya dengan multivitamin
bermanfaat untuk kesihatan dan penawar bagi pelbagai penyakit17
, juga sifat
jintan hitam yang panas kering18
sesuai untuk mengubati penyakit kudis.
Penyakit Kelima: Sakit Mata19
Hadith ketujuh berkaitan dengan rawatan herba di mana Nabi SAW menjelaskan
tentang keistimewaan cendawan yang diciptakan oleh Allah SWT disebabkan
14 Jalaluddin as-Suyuthi, Tibb an Nabi: Perubatan Cara Nabi SAW Pasti Sihat, dirumikan oleh Muhammad bin
Abdullah (Kuala Lumpur: Inteam Publishing Sdn. Bhd., 2012), 201-2. 15 Ibid., 192-3. 16 Fuziah, Mari Berubat, 221-2. 17 Khalid Gadd, Mausu‟ah ath-Thibb al-Badil, terbitan “Dar al-Ghadd al-Jadid,” terj. Ensiklopedia Pengubatan Herba,
cet. 1 (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka, 2005), 110. 18 Ibid., 73. 19 Sakit mata ini berbeza dengan sakit mata berjangkit. Jangkitan sakit mata yang penulis maksudkan disini adalah sakit
akibat jangkitan bakteria pada mata seperti kelihatan bengkak dan merah.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
83
airnya yang mampu mengubati penyakit mata. Sifat cendawan yang lembab dan
berdarah20
bertepatan untuk menyejukkan panas pada mata.
Penyakit Keenam: Sakit Perut
Hadith kelapan dikategorikan sebagai rawatan herba yang mengkhabarkan kisah
seorang lelaki telah mengadu kepada Nabi SAW bahawa saudaranya menderita
cirit-birit dan baginda SAW menyuruh meminum madu. Kelakuan ini diulang
sebanyak tiga kali kerana didapati tiada kesan dengan meminum madu. Lalu
baginda SAW bersabda tentang kebenaran Allah SWT tentang khasiat madu dan
perut saudaranya yang berdusta.
Penyakit Ketujuh: Luka
Hadith kesembilan mengisahkan berkenaan rawatan yang berasaskan kepada
penggunaan tumbuh-tumbuhan. Rasulullah SAW menghadapi kecederaan pada
bahagian muka serta gigi gerahamnya patah akibat dari topi besinya yang pecah.
Apabila Sayyidatina Fatimah AS melihat darah semakin banyak keluar, dengan
pantas beliau membakar tikar sehingga menjadi abu untuk disapukan pada
bahagian luka ayahnya dengan tujuan untuk menghentikan darah tersebut dari
terus mengalir.
Imam al-Bukhari menjelaskan bahawa tikar yang dimaksudkan di dalam
hadith ini adalah tikar jerami kerana abunya mampu menghentikan pendarahan
luka sebaik sahaja ia kering. Di sisi yang lain, menurut al-Kahal bin Tharkan,
tikar yang digunakan oleh Fatimah AS diperbuat daripada papirus.21
Adapun,
„Abd al-Mun„im mencatat di dalam bukunya al-Tadawi bi al-Quran bahawa
papirus mengandungi garam mineral dengan kadar yang banyak dan zat inilah
yang akan menjadi abu setelah daun-daunnya dibakar nanti. Tambahan pula, Ibn
Sina mengatakan bahawa papirus adalah baik untuk kudis dan mampu
menyembuhkan luka.22
Penyakit Kelapan: Demam
Hadith kesebelas dan ketiga belas merupakan suatu kenyataan bahawa baginda
membenarkan rawatan ruqyah bagi penyakit demam. Sementara hadith kesepuluh
dan kedua belas, baginda menyifatkan penyakit demam sebagai percikan atau
hembusan api neraka dan cara untuk menyembuhkan demam tersebut adalah
dengan menggunakan air.23
Rawatan alami yang disyorkan oleh baginda SAW
20 “Khalid Gadd,” Mausu‟ah ath-Thibb, 48. 21 Penulis tidak diketahui,” “Halaman: Papirus,” http://id.wikipedia.org/wiki/Papirus. 22 Jalaluddin, Tibb an Nabi, 49. 23 Rujuk Ibnul Qayyim al-Jauziyah, ath-Thibbun Nabawi dan Imam Jalaluddin as-Suyuthi, Tibb an Nabi; air adalah
perkara asas di dunia, maka ia sangat penting bagi setiap kehidupan. Sesungguhnya, air yang terlalu panas atau terlalu dingin memberi kesan bahaya terhadap saraf dan sebahagian besar anggota tubuh. Ini kerana air yang terlalu
dingin boleh mengubah sistem metabolisme, mengakibatkan keparauan serta batuk. Minuman air yang sangat sejuk
menjurus kepada pendarahan, kahak dan rasa sakit di dada, namun di sisi yang lain, ia baik untuk meredakan wap dan panas yang naik ke kepala akibat demam. Sementara air yang terlalu panas akan mengentalkan darah,
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
84
menyamai dengan unsur saintifik di mana ciptaan Ilahi yang berupa hujan dapat
mengurangkan haba matahari yang memanaskan bumi.
Penyakit Kesembilan: Taun
Adapun hadith keempat belas, kelima belas dan keenam belas merupakan amaran
baginda agar jangan mendekati penyakit taun jika ia berlaku ke atas sebuah
negera atau melarikan diri bagi mereka yang berada di dalamnya. Hal ini kerana
wabak berjangkit ini sukar diubati walaupun terdapat penawarnya, bahkan
penyakit berjangkit ini berkemungkinan boleh menyabab kepada kematian.
Rasulullah SAW telah berpesan kepada beberapa orang sahabat agar tidak perlu
menyibukkan diri dalam menghadapi panyakit wabak sedangkan penyakit taun
itu dijangkiti di negara lain. Manakala bagi warganegara yang dijangkiti penyakit
taun agar jangan melarikan diri malah menghadapinya. Ini kerana ditakuti jika
penyakit taun akan merebak ke kawasan lain memandangkan penyakit ini mudah
dijangkiti.
Bagi rawatan herba pula, beberapa jenis rawatan herba bagi pesakit taun
seperti menyapukan air limau nipis yang telah dicampur bersama sirih sebanyak
dua kali sehari.24
Ini kerana limau mengandungi vitamin A, B, C dan kaya
dengan zat karbohidrat, serta mengandungi minyak meruap (volatile) yang
mampu memberi perubahan mendadak terhadap sesejenis penyakit.25
Kulit dan
bijinya pula bersifat panas dan kering26
amat sesuai utuk meredakan penyakit
taun.
Penyakit Kesepuluh: Sengatan Binatang Berbisa
Akhir sekali pada hadith ketujuh belas, para sahabat meruqyah mangsa sengatan
kala jengking dengan membaca Ummu al-Quran dan meludah pada bahagian
yang disengat kala jengking. Dapat difahami bahawa rawatan ruqyah serta air
ludah orang berpuasa mampu mematikan bisa tersebut.
Melalui kaedah rawatan herba, antara cara yang digunakan untuk merawat
kesakitan disebabkan sengatan binatang berbisa adalah dengan meminum air
umbi27
pisang raja atau pisang swanggi. Kaedah meminum ini diamalkan
walaubagaimanapun ia mampu meredakan kesakitan akibat terikan panas matahari tersebut, bantu melancar proses
metabolisme dan pembakaran, mengeluarkan pelbagai ampas makanan, memberi kelembapan dan sekaligus
menghangatkan. Minuman air yang sangat panas pula merosak pencernaan, membuat makanan mengapung di bahagian atas lambung, tidak mudah menghilangkan haus, mencairkan unsur tubuh, menyebabkan banyak penyakit,
bahkan berbahaya bagi banyak penyakit. Akan tetapi, air panas baik untuk orang-orang tua terutama yang menghidap penyakit epilepsi, pening, kesejukan dan penyakit mata. Kualiti air boleh diuji menerusi sepuluh cara;
pertama melalui kejernihan warna, kedua melalui baunya, ketiga melalui rasanya iaitu tawar dan agak manis,
keempat melalui timbangannya yang ringan dan lembut, kelima lokasi pengaliran air secara baik, keenam melalui sumbernya sejauh mana dalamnya mata air, ketujuh air terkena angin dan panas matahari, kelapan melalui
gerakannya yang deras, kesembilan melalui jumlahnya yang banyak sehingga mampu menghilangkan campuran
kotoran dan kesepuluh arah petumpahan sama ada dari utara ke selatan atau dari barat ke timur. 24 Affani Dhafir, Jamu Tradisional Madura & Kothekaan Madura (Surabaya: Indah, 1995), 63 25 Khalid Gadd, Mausu‟ah ath-Thibb, 96. 26 Jalaluddin, Tibb an Nabi, 140. 27 Rujuk Kamus Dewan pangkal pokok yang berdaun tunggal bagi pengertian pertama atau akar bagi pengertian kedua.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
85
sebanyak dua kali sehari bagi mereda sakit sengatan dari dalam badan.
Sesungguhnya Lisan al-Haml -sebangsa pisang28
– (plaintains) bersifat sejuk dan
kering dapat membantu menghentikan pendarahan.
Lantas dengan itu, melalui rawatan herba dapat dianalisiskan bahawa
sekala penyakit yang berjangkit seperti pembiakan kutu, sakit mata berjangkit,
kusta, taun dan sengatan berbisa bergantung bahan-bahan yang berunsurkan
panas. Sementara, penyakit yang tidak berjangkit bebas dalam menggunakan
bahan-bahan rawatan herba yang berunsur panas dan sejuk. Dari sudut yang
lain¸dapat diteroki bahawa rawatan terhadap penyakit mata, sakit perut, luka dan
demam telah dijelaskan melalui Hadith Rasulullah SAW dengan menggunakan
rawatan herba seperti cendawan, madu, papirus dan air. Maka jelas bahawa
mengamalkan rawatan herba amat digalakkan dalam Islam.
Manakala rawatan seperti bekam bagi sakit kepala, cukur rambut untuk
penyelapan kutu, itsmid dikhususkan sakit mata berjangkit dan ludahan orang
yang berpuasa ditujukan kepada sengatan binatang berbisa adalah langkah
alternatif rawatan secara praktikal. Meskipun setiap penyakit ada rawatannya,
akan tetapi Rasulullah SAW bertegas agar menghindari daripada dua penyakit
yang merbahayakan diri seumpama penyakit kusta dan taun.
Kesimpulan
Sebahagian besar dari hadith-hadith di atas membahaskan tentang bahan
penawar, kaedah rawatan serta cara mengatasinya. Jelas di sini bahawa hampir
kesemua hadith menyentuh lebih dari separuh penyakit fizikal yang ada. Oleh
yang demikian, pengulangan hadith di dalam kedua-dua buah kitab sahih
membuktikan kekuatan hadith yang tidak boleh disangkal lagi kebenarannya.
Tambahan pula rawatan alternatif diberi fokus bagi menikmati bahan-bahan
alami. Sememangnya rawatan herba bergantung kepada ciptaan Ilahi yang kekal
asli, namun ia akan memberi kesan negatif jika ia diambil melebihi dari kadar
yang cukup.
Rujukan
Khalid Gadd. Mausu‟ah ath-Thibb al-Badil, terbitan “Dar al-Ghadd al-Jadid,”
terj. Ensiklopedia Pengubatan Herba, cet. 1. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa
dan Pustaka, 2005.
Abdul Aziz Ismail. Setiap Penyakit Ada Ubatnya: Pengubatan mengikut al-
Quran dan as-Sunnah. Kuala Lumpur: Progressive Publishing House Sdn.
Bhd., 2012.
Abu „Isa Muhammad bin „Isa bin Sawrah al-Tirmdhi, “Sunan al-Tirmidhi,”
dalam Mawsu،at al-Hadith al-Sharif
28 Jalaluddin, Tibb an Nabi, 139.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
86
Affani Dhafir. Jamu Tradisional Madura & Kothekaan Madura. Surabaya:
Indah, 1995.
Al-Azadi al-Sajistani, Abu Dawud Sulayman bin Ash،ath. “Sunan Abu Dawud.”
Dalam Mawsu،at al-Hadith al-Sharif: al-Kutub al-Sittah, ed. Salih bin „Abd
al-„Aziz Al al-Shaykh. Riyadh: Dar al-Salam, 2000.
Al-Bukhari, Abu „Abd Allah Muhammad bin Isma‘il. “Sahih al-Bukhari.” Dalam
Mawsu،at al-Hadith al-Sharif: al-Kutub al-Sittah, ed. Salih bin „Abd al-„Aziz
Al al-Shaykh. Riyadh: Dar al-Salam, 2000.
Al-Jauziyah, Ibnul Qayyim. Ath-Thibbun Nabawi: Metode Pengobatan Nabi
SAW, dirumikan oleh Abdul Ghani Abdul Khaliq. Jakarta: Griya Ilmu, 2004.
As-Suyuthi, Jalaluddin. Tibb an Nabi: Perubatan Cara Nabi SAW Pasti Sihat,
dirumikan oleh Muhammad bin Abdullah. Kuala Lumpur: Inteam Publishing
Sdn. Bhd., 2012.
Azuan. “Pokok Inai-Lawsonia Inermis,” laman sesawang Blog, dikemaskini 2
Disember 2013, dicapai 25 Disember 2013, http://herba.berita1.com/pokok-
inai-lawsonia-inermis.
Ibn Majah, Abu „Abd Allah Muhammad bin Yazid al-Rabi‟i bin Majah al-
Qazwayni. “Sunan Ibn Majah.” Dalam Mawsu،at al-Hadith al-Sharif: al-
Kutub al-Sittah, ed. Salih bin „Abd al-„Aziz Al al-Shaykh. Riyadh: Dar al-
Salam, 2000.
Kamus Dewan. Ed. ke-4. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka
Kementerian Pendidikan Malaysia, 2005.
Muslim, Abu al-Husayn Muslim bin al-Hajjaj bin Muslim. “Sahih Muslim.”
Dalam Mawsu،at al-Hadith al-Sharif: al-Kutub al-Sittah, ed. Salih bin „Abd
al-„Aziz Al al-Shaykh. Riyadh: Dar al-Salam, 2000.
Samsudin Salleh. “Pengenalan Asas Herba Ubatan,” laman sesawang
darussyifa.org, dikemaskini 28 Mei 2012, dicapai 4 April 2016,
http://herba.berita1.com/pokok-inai-lawsonia-inermis.
Siti Fuziah Yusof. Mari Berubat dengan Tumbuhan Sekeliling Anda. Selangor:
Ar-Risalah Product Sdn. Bhd., 2011.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
87
KLASIFIKASI SAYUR-SAYURAN DALAM AL-QURAN
DAN KHASIAT PEMAKANANNYA
Monika @ Munirah Abd Razzak,29
Mohd Asmadi Yakob,30
Nik Mohd Zaim Ab Rahim***31
Abstrak
Kehijauan bumi adalah disebabkan adanya tumbuh-tumbuhan
yang dicipta untuk pelbagai fungsi kepada kehidupan makhluk
yang menghuninya. Manusia telah menggunakan tumbuhan
sebagai tempat berteduh dan makanan untuk mengekalkan
kesihatan. Tumbuhan boleh dibahagikan kepada dua iaitu
tumbuhan yang berbunga yang menghasilkan buah dan tidak
berbuah, sementara yang kedua ialah tumbuhan yang tidak
berbunga. Walau bagaimanapun, fokus utama artikel ini ialah
mengkaji sayur-sayuran yang terdapat di dalam al-Quran. Kajian
ini berbentuk kajian kualitatif dan proses mendapatkan data adalah
menerusi metode dokumentasi. Bagi menganalisis data, metode
induktif dan deduktif telah digunakan. Hasil kajian ini mendapati
sayuran secara umum disebut di dalam al-Quran dalam 2 surah
pada 2 ayat. Manakala sayuran dengan nama khusus disebut dalam
5 surah dan 5 ayat sahaja tetapi terdapat 8 sayuran yang dinyatakan
namanya di dalam al-Quran. Sayuran tersebut adalah seperti
mentimun, kacang adas, bawang putih, bawang merah, sawi, labu,
selasih dan juga halia.
Kata kunci: Tumbuhan, sayur, al-Quran, buah dan bunga
Pengenalan
Kehidupan di bumi ini tidak lengkap jika alam tumbuhan tidak dicipta. Sekiranya
manusia hidup dalam persekitaran yang tidak ada tumbuhan, pastinya banyak
masalah yang timbul. Sebenarnya penciptaan tumbuhan itu mempunyai fungsi
dan banyak memberi manfaat kepada manusia. Sebagaimana makhluk yang lain,
tumbuhan juga turut mengalami proses-proses yang rumit dalam kejadiannya.
Tumbuhan adalah sesuatu yang sifatnya hidup dan bertambah besar atau
berkembang yang mempunyai batang, akar, daun dan sebagainya serta
mempunyai inti sel dan klorofil.32
Ia adalah benda hidup yang menghasilkan
29 Penyelidik Universiti Malaya, Kuala Lumpur. 30 Penyelidik Universiti Teknologi Mara, Shah Alam, Selangor. 31 Penyelidik Universiti Teknologi Malaysia, Kuala Lumpur. 32 Tim Penyusun Kamus PS, Kamus Pertanian Umum, (Jakarta: Penebar Swadaya, 2013), 501.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
88
makanan dengan menggunakan klorofil untuk menjalankan proses fotosintesis
dan menghasilkan kanji.
Di dalam al-Quran, banyak saranan yang menyuruh manusia supaya
memperhatikan kepelbagaian dan keindahan ciptaan Allah yang amat
menakjubkan antaranya tumbuhan. Firman Allah dalam surah al-An„am ayat 99
iaitu:
Terjemahan: “Dan Dialah yang menurunkan hujan dari langit lalu Kami
tumbuhkan dengan air hujan itu segala jenis tumbuh-tumbuhan, kemudian
Kami keluarkan daripadanya tanaman yang menghijau, Kami keluarkan
pula dari tanaman itu butir-butir (buah) yang bergugus-gugus; dan dari
pohon-pohon tamar (kurma), dari mayang-mayangnya (Kami keluarkan)
tandan-tandan buah yang mudah dicapai dan dipetik; dan (Kami jadikan)
kebun-kebun dari anggur dan zaitun serta buah delima, yang bersamaan
(bentuk, rupa dan rasanya) dan yang tidak bersamaan. Perhatikanlah
kamu kepada buahnya apabila ia berbuah, dan ketika masaknya.
Sesungguhnya yang demikian itu mengandungi tanda-tanda (yang
menunjukkan kekuasaan Kami) bagi orang-orang yang beriman.”
Daripada ayat tersebut, dapatlah diambil panduan mengenai kekuasaan
Allah SWT yang mampu melakukan apa sahaja mengikut kehendak-Nya.
Terdapat banyak bukti kekuasaan Allah SWT di atas muka bumi ini bagi orang-
orang yang menggunakan akalnya, termasuklah kejadian tumbuhan yang pelbagai
jenis dengan khasiat pemakanannya menurut kajian sains pada masa kini.
Menurut Ibn Manzur perkataan al-Nabat bermaksud semua tumbuhan
yang ditumbuhkan oleh Allah SWT di muka bumi ini33
. Manakala dari sudut
istilah pula ia bermaksud sesuatu yang tumbuh, bercambah, hidup dan lain-lain.
Ia juga adalah merupakan tumbuh-tumbuhan yang berakar, berbatang serta
berdaun, berdahan dan lain-lain. Contohnya adalah paku-pakis yang mempunyai
beberapa sifat yang sama dengan tumbuhan berbunga.
Tumbuhan dwimusim (biologi) pula adalah tumbuhan yang menamatkan
kitar hidupnya dalam dua musim seperti kubis dan lobak merah. Manakala
tumbuhan saka (biologi), merupakan tumbuhan yang hidup lebih daripada dua
tahun dan kebiasaannya berbatang keras, berbunga dan berbuah pada setiap
musim. Contohnya adalah pokok jati. Tumbuhan semusim (biologi) pula adalah,
33 Ibn Manzur, Muhammad Ibn Mukarram, Lisan al-„Arab (Beirut: Dar al-Ihya‟ Turath al-„Arabi, 1988), j.49, 4317.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
89
tumbuhan yang menyempurnakan keseluruhan kitar hidupnya dalam satu musim
tanaman (satu tahun). Contohnya adalah seperti jagung dan padi34
.
Oleh itu artikel ini, akan membincangkan jenis tumbuhan sayur. Kenapa
sayur? Menurut Yokoyama Yoko dan rakan-rakan35
yang menjalankan kajian
pada tahun 2014, menyatakan pengambilan makanan vegetarian boleh
menurunkan tekanan darah. Manakala kajian 2014 oleh Oyinlola Oyebode et al.
dan rakan-rakan36
pula mendapati, pengambilan buah dan sayur boleh
menurunkan kadar kematian pada pesakit kanser37
dan kardiovaskular.38
Bagi
Christen W.G dan lain-lain pula menyatakan makan buah dan sayur baik untuk
kesihatan mata dan boleh mencegah dua penyakit utama mata iaitu katarak dan
degenerasi mokular yang dialami oleh mereka yang berusia 65 tahun.39
Justeru, masyarakat moden sudah mulai menyedari hakikat kepentingan
sayur-sayuran dalam menu sajian bagi mengekal kesihatan mereka. Dulu sayur
ditanam di kebun atau di belakang rumah yang agak jauh dari perkarangan. Kini
luas perkarangan yang terbatas seperti perumahan di bandar terutamanya tidak
menggalakkan mereka menanam dengan cara tradisi. Oleh itu kaedah penanaman
baru telah diperkenalkan seperti penggunaan pasu, poli beg, hidroponik dan
sebagainya. Maka tidak ada alasan lagi untuk tidak bercucuk tanam. Malah ia
telah dipertingkatnya dengan memperkenalkan lanskap taman sayuran yang
indah, unik dan berinspirasi.
Metode Kajian
Kajian ini menggunakan pendekatan kualitatif dan berbentuk deskriptif yang
menggunakan kaedah analisis dokumen untuk mendapatkan data. Kaedah analisis
dokumen melibatkan teks yang dikaji dari al-Quran dan hadith. Selain itu, buku
dan jurnal yang berkaitan dengan kajian turut dikumpul untuk dianalisi.
Selanjutnya data-data yang diperoleh, disemak dan dikelaskan mengikut kategori
masing-masing menggunakan kaedah induktif dan deduktif.
34 Kamus Dewan Edisi Keempat, (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka, 2005), 1593. 35 Yokoyama Yoko, Nishimura Kunihiro, Barnard Neal D, Takegami Misa, Watanabe Makoto, Sekikawa Akira,
Okamura Tomonori, Yoshihiro Miyamoto. Vegetarian Diets and Blood Pressure: A Meta-analyisis. JAMA Intern
Med. 2014;174(4):577-587. 36 Oyebode O, et al. Journal Epidemiol Community Health 2014;68:856–862. doi:10.1136/jech-2013-203500, Ness
AR, Fowles JW. Fruit and vegetables and cardiovascular disease: a review. Int J Epidemiol 1997;26:1-13. Block G,
Patterson B, Subar A. Fruit, vegetables, and cancer prevention: a review of the epidemiological evidence. Nutr Cancer 1992;18:1-29. Joshipura KJ, Hu FB, Manson JE, et al. The effect of fruit and vegetable intake on risk for
coronary heart disease. Ann Intern Med 2001;134:1106–14. Lock K, Pomerlau J, Causer L, et al. The global burden of disease attributable to low consumption of fruit and vegetables: implications for the global strategy on diet. Bull
World Health Organ. 2005;83:100–8. Dauchet L, Amouyel P, Hercberg S, et al. Fruit and vegetable consumption
and risk of coronary heart disease: a meta-analysis of cohort studies. J Nutr 2006;136:2588–93. Steven T. Koike, Peter Gladders, Albert O. Paulus , Vegetable Diseases: A Color Handbook (USA: Academic Press, 2007), 12.
37 Pembahagian sel secara berlebihan dan di luar kawalan. Rujuk Ensiklopedia Sains dan Teknologi, j. 3. (Skudai:
Universiti Teknologi Malaysia, 2000), 49 & Thomas Lathrop Stedman, Stedman‟s medical dictionary, ed. 28 (Philadelphia:Lippincott Williams & Wilkins, t.t.), 236
38 Berkaitan dengan jantung dan pembuluh darah atau peredaran darah. Rujuk Stedman‟s medical dictionary, 249. 39 Christen, W.G., et al., Dietary carotenoids, vitamins C and E, and risk of cataract in women: a prospective study.
Arch Ophthalmol, 2008. 126(1): p. 102-9.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
90
Perbincangan
Adalah lebih baik dihuraikan definisi sayuran itu terlebih dahulu sebelum
diperincikan klasifikasi sayur-sayuran dalam al-Quran beserta khasiat
pemakanannya.
Definisi Sayur-Sayuran
Sayur- sayuran adalah dari akar kata sayur iaitu tumbuhan atau daun-daunan yang
boleh dimakan seperti pucuk paku, sawi, dan lain-lain40
. Jika dirujuk dalam
bahasa Inggeris, perkataan vegetable bermaksud tumbuhan herba biasa (kobis,
kacang, ubi kentang) yang ditanam untuk dimakan sebagai hidangan.41
Namun
bagi orang awam seperti penjual dan pelanggan, mereka berpendapat sayuran itu
adalah seperti tomato, kacang, timun yang ditanam di laman dapur, sama ada
dimakan secara mentah atau dimasak seperti ubi kentang, lobak merah dan ubi
bit, lobak, bunga kobis, kobis, saderi dan salad. Biasanya disediakan sebagai
makan malam selepas menikmati sup, ikan atau daging yang membentuk
sebahagian hidangan seperti buah disediakan sebagai manisan.42
Dengan itu, kepentingan sayur-sayuran kepada manusia tidak dapat
dinafikan lagi. Ini kerana ia membekalkan nutrisi yang kaya dengan air,
karbohidrat, protein, lemak, serabut, mineral dan vitamin. Karbohidrat, protein
dan lemak ialah nutrien makro iaitu bahan yang diperlukan dalam kuantiti yang
tinggi. Vitamin dan mineral pula ialah nutrien mikro, iaitu bahan yang penting
tetapi diperlukan dalam kuantiti yang rendah sahaja. Sayur juga mengandungi
pelbagai bahan kimia lain yang memberi kesan positif, neutral atau negatif
terhadap kesihatan manusia, bukan sahaja berasaskan jenis kimia tetapi juga
kuantiti sesuatu kimia.43
Klasifikasi Sayuran Dan Cara Pengambilannya Dalam Sajian
Pengklasifikasian sayuran boleh berlaku dalam pelbagai aspek seperti klasifikasi
botaninya, klasifikasi tahap kekerasan, klasifikasi bahagian sayuran yang
digunakan, klasifikasi keperluan tanaman dan klasifikasi tanaman bermusim.
Dalam artikel ini, klasifikasi akan difokus pada aspek bahagian sayuran yang
digunakan.
Menurut T. R. Gopalakrishnan44
, klasifikasi bahagian sayuran yang
digunakan dibahagikan kepada empat iaitu:
i. Stem lembut dan berdaun: Kobis, kobis cina, sawi, kailan dan sebagainya
40 Kamus Dewan, 1443. 41 http://www.merriam-webster.com/dictionary/vegetable dicapai pada 6 April 2016. 42 Derek B. Munro, Vegetables of Canada ( Canada: National Research Council of Canada, 1997,1 43 Ong Hean Chooi, Sayur: khasiat makanan & ubatan, cet. 4 (Kuala Lumpur: Utusan Publication & Distributor Sdn
Bhd, 2007), 2. 44 T R. Gopalakrishnan, Vegetables Crops (New Delhi: New India Publishing Agency, 2007), 13.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
91
ii. Buah: Tomato, terung, cili, kacang mata hitam dan sebagainya
iii. Bunga: Brokoli, bunga kobis dan sebagainya.
iv. Bahagian akar: Lobak merah, ubi bit, ubi kentang, bawang dan
sebagainya.
Panduan Diet Malaysia menekankan pengambilan pelbagai jenis makanan
berasaskan Piramid Makanan Malaysia. Pelbagai jenis makanan akan
membekalkan nutrien-nutrien berbeza yang diperlukan oleh tubuh. Tiada satu
pun jenis makanan dapat memberi kesemua tenaga, nutrien dan komponen
makanan yang diperlukan manusia. Oleh itu, apabila merancang menu untuk
mesyuarat atau majlis rasmi, pastikan ianya terdiri daripada pelbagai jenis
makanan untuk memenuhi sebahagian daripada keperluan harian mereka.45
Buah-buahan dan sayur-sayuran merupakan sumber vitamin yang baik.
Buah-buahan dan sayur-sayuran juga membekalkan mineral, fiber dan antioksida,
di samping mengandungi fitokimia. Pengambilan buah-buahan dan sayur-sayuran
dalam diet seimbang dapat membekalkan nutrient-nutrien yang diperlukan. Oleh
yang demikian, hidangkan buah-buahan dan sayur-sayuran pada setiap waktu
makan utama. Buah-buahan juga boleh dijadikan snek untuk minum pagi atau
minum petang.46
Saiz sajian individu untuk sayur-sayuran ialah ½ cawan bagi
sayur yang dimasak dan 1 cawan bagi sayur ulam-ulaman.
Pakar perubatan dan Pengarah Pusat Perubatan Pencegah Marin,
California, Dr. Elson Haas menyatakan laporan Pertubuhan Kesihatan Sedunia
(WHO) pada 2003 menunjukkan secara purata 88.3 peratus rakyat Malaysia
mengambil kurang daripada saranan harian pengambilan sayur-sayuran dan buah-
buahan. Peratusan ini sangatlah rendah berbanding saranan Institut Kanser
Kebangsaan yang mencadangkan pengambilannya sebanyak tujuh hingga 12
hidangan setiap hari bagi mengelak masalah kesihatan kronik. Statistik daripada
Kementerian Kesihatan pula menyatakan satu daripada empat rakyat Malaysia
berisiko mendapat kanser dan perkara ini disebabkan kekurangan pengambilan
sayur dan buah dalam diet mereka. Dr. Haas yang pernah menulis tujuh buah
buku mengenai kesihatan dan nutrisi, menyatakan fitonutrien yang terkandung
dalam buah-buahan dan sayur-sayuran terkenal kerana keupayaannya
menggalakkan liang-liang kesihatan. Ia mengandungi bahan antioksidan kuat
yang berkesan dalam menyeimbangkan radikal bebas, menggalakkan fungsi sel
imunisasi dan menyuburkan pemulihan liang-liang rongga.
Ujarnya lagi, pengambilan makanan tidak seimbang menyekat fungsi
badan normal. Cara seseorang memasak makanan juga menyebabkan bahan
berkhasiat yang terkandung di dalamnya hilang. Oleh itu beliau menyarankan
buah-buahan dan sayur-sayuran dimakan mentah atau dibuat salad dan juga boleh
dimasak dengan cara stim, panggang, rebus tetapi jangan terlebih masak. Pastikan
45 Bahagian Pemakanan Kementerian Kesihatan Malaysia, Edisi Kedua, Panduan Penyajian Hidangan Sihat Semasa
Mesyuarat ( Malaysia: Kementerian Kesihatan Malaysia, 2011), 7. 46 Ibid., 12.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
92
juga pengambilan sayur dan buah datangnya daripada lima jenis kumpulan warna
berlainan iaitu merah, kuning-jingga, putih, hijau dan biru-ungu. Fitonutrien
berlainan katanya mempunyai fungsi pengoksidaan berbeza dalam sel, di mana
lebih warna yang diambil, lagi tinggi tahap perlindungan yang kita peroleh.47
47 http://ww1.utusan.com.my/utusan/info.asp?y=2008&dt=0720&sec=Kesihatan&pg=kn_07.htm di capai pada 6
April 2016.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
93
Sayuran Di Dalam Al-Quran
Al-Quran menjadi panduan kepada umat Islam dalam segala urusan hidupnya.
Kepentingan pemakanan seimbang yang terdiri daripada pelbagai nutrien telah
dikemukakan oleh al-Quran dengan membahagikan makanan yang
bersumberkan tumbuh-tumbuhan dan makanan yang bersumberkan haiwan. Pada
kebiasaannya tumbuh-tumbuhan kebanyakannya mengandungi karbohidrat,
vitamin, garam mineral, air dan fiber. Manakala makanan bersumber haiwan
seperti ayam, ikan, dan daging adalah kaya dengan protein.
Semua tumbuh-tumbuhan dan hasilnya adalah halal dimakan selagi ia
tidak mengandungi racun, memabukkan dan membahayakan kesihatan manusia
seperti ganja, rokok yang boleh mengakibatkan kanser paru-paru dan sebagainya.
Begitu juga sekiranya buah-buahan yang diproses dan boleh memabukkan seperti
perahan air anggur hukumnya haram. Antara ayat mengenai makanan yang
bersumberkan tumbuh-tumbuhan ialah firman Allah dalam surah „Abasa (80)
ayat 27-32:
Terjemahan: “Lalu Kami tumbuhkan pada bumi biji-bijian. Dan buah
anggur serta sayur-sayuran. Dan zaitun serta pohon-pohon kurma. Dan
taman-taman yang menghijau subur. Dan berbagai buah-buahan serta
bermacam-macam rumput. Untuk kegunaan kamu dan binatang-binatang
ternak kamu.”
Menerusi ayat di atas, dapatlah disimpulkan bahawa, makanan yang
bersumberkan daripada tumbuh-tumbuhan ialah seperti buah-buah, sayur-
sayuran, rumput dan biji-bijian. Masing-masing mempunyai rasa, bau, bentuk dan
warna yang berlainan. Ini menunjukkan Allah Maha berkuasa menjadikan
tumbuh-tumbuhan itu berbeza-beza, sebagai bukti kepada orang yang berakal. 48
Setelah diteliti, hanya dua ayat sahaja yang merujuk kepada makna sayur-
sayuran secara umum iaitu di dalam surah al-Baqarah (2) ayat 61 dan surah
„Abasa (80) ayat 28.
i. Baql
Kalimah baql disebut sekali sahaja dalam al-Quran iaitu dalam surah al-Baqarah
ayat 61, Firman Allah s.w.t:
48 Wahbah al-Zuhayli, Al-Tafsir al-Munir fi al-„Aqidah wa al-Syari„ah wa al-Manhaj , (Dimashq: Dar al-Fikr, 1997),
juz. 30, 71-72; Ibn Kathir, Isma„il bin Kathir al-Qurashiyi al-Dimashqi, Tafsir al-Qur‟an al-„Azim (Beirut: Dar Ihya‟ al-Turath al-„Arabi, 2000), j. 8, 293-294.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
94
Terjemahan: “Dan (kenangkanlah) ketika kamu berkata: "Wahai Musa,
kami tidak sabar (sudah jemu) dengan makanan yang semacam sahaja;
maka pohonkanlah kepada Tuhanmu untuk kami, supaya dikeluarkan bagi
kami sebahagian dari apa yang tumbuh di bumi; dari sayur-sayurannya,
dan mentimunnya, dan bawang putihnya, dan adas (kacang dalnya), serta
bawang merahnya.”
Semasa mentafsirkan ayat ini Ibn Kathir mengatakan baql, qiththa‟, „adas
dan basal adalah makanan yang sudah dikenali di kalangan orang Arab. Cuma
yang menjadi perselisihan pendapat di kalangan salaf tentang maknanya adalah
perkataan fum.49
Al-Baydawi dalam tafsirnya mengatakan al-baql ialah tumbuhan
hijau yang tumbuh dibumi dan baik untuk dimakan.50
Manakala al-Shawkani pula
mengatakan baqal ialah setiap tumbuhan yang tidak mempunyai batang. Ia
berbeza dengan shajar iaitu tumbuhan yang mempunyai batang.51
Berdasarkan huraian ulama-ulama tafsir di atas, kesimpulan pemahaman
bagi al-Baql menurut pandangan al-Maraghi lebih wajar diketengahkan. Al-Baql
ialah sejenis tumbuhan yang basah (sayur-sayuran) yang tidak hanya dimakan
oleh manusia tetapi dimakan juga oleh haiwan. Maksudnya di sini ialah pelbagai
jenis sayur-sayuran yang segar seperti kubis, lobak, sawi dan sebagainya.52
ii. Qadb
Kalimah qadb disebut sekali sahaja dalam al-Quran iaitu dalam surah surah
„Abasa ayat 28, Firman Allah SWT:
Terjemahan: “Dan buah anggur serta sayur-sayuran.”
Menurut Ibn „Abbas, Qatadah, al-Dahhak dan al-Suddi maksud Qadban
ialah sejenis sayur-sayuran yang biasa dimakan mentah oleh binatang. Ia juga
dikenali sebagai al-Qutt. Manakala al-Hasan a-Basri pula menyatakan ia adalah
makanan binatang.53
49 Ibn Kathir, Tafsir al-Qur‟an al-cAzim, j.1, 116. 50 „Abd Allah bin „Umar al-Baydawi, Anwar al-Tanzil wa Asrar al-Ta‟wil (Beirut: Dar Ihya‟ al-Turath al-„Arabi,
2000), j.1, 84. 51 Muhammad bin „Ali al-Shawkani, Fath al-Qadir , (Beirut: Ibn Kathir, 1414H), j.1, 108. 52 Ahmad Mustafa al-Maraghi, Tafsir al-Maraghi, terj. Muhammad Thalib (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan
Pustaka, 2001), j. 1, 139. 53 Ibn Kathir, Isma„il bin Kathir al-Qurashiyi al-Dimashqi. Tafsir al-Qur‟an al-‘Azim. Kaherah: Dar al-Hadith, 2002),
j.1, 156 . Rujuk juga Ibn Manzur, Lisan al-„Arab, j.41, 3660.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
95
Sementara ayat-ayat yang memperkatakan tentang sayur-sayuran secara
khusus dengan namanya ada pada lima surah dalam lima ayat. Sayur-sayuran
tersebut ialah mentimun, kacang adas, bawang putih, bawang merah, sawi, labu,
selasih dan juga halia. Dalam perbincangan seterusnya, lapan sayur tersebut akan
dijelaskan secara terperinci.
i. Mentimun
Merujuk kepada ayat 61 surah al-Baqarah yang lalu, kalimah Qiththa‟ disebut
sekali sahaja dalam al-Quran. Kalimah qiththa‟ dalam kalangan masyarakat Arab
adalah sudah dimaklumi. Ia tergolong dalam kalangan keluarga mentimun ( ).
Antara yang termasuk dalam kalangannya ialah timun, tembikai susu, tembikai,
petola, labu dan sebagainya. Tumbuh-tumbuhan ini kebiasaannya di tanam secara
melata di bumi atau juga dibuat para. Sebahagian dari buah-buahan atau sayur-
sayuran ini dimakan secara mentah tanpa dimasak seperti tembikai, tembikai susu
dan sebagainya. Manakala sebahagian lagi ada yang dimakan dengan dimasak
terlebih dahulu.54
Mentimun adalah tanaman yang berasal dari benua Asia dan sejenis
tanaman semusim yang memanjat dan memerlukan tiang sebagai alat sokongan.
Pokok ini ditanam dengan menggunakan benih dan hasil buah mula dipungut
lebih kurang lapan minggu selepas ditanam. Buah muda dimakan mentah,
dimasak buat lauk, dimasak sup atau dikisar buat jus untuk diminum. Buah tua
(warna kuning tua) boleh dibuat sup tetapi boleh juga digoreng sebagai sayur.
Timun juga dibuat acar sebelum dimakan, manakala daun muda dan pucuk biasa
dibuat lauk. Biji timun dipanggang dan dimakan sebagai kuaci atau dijadikan
minyak untuk memasak55
.
Kandungan nutrien timun terdiri daripada 96% air,56
0.65% protein, 0.1%
lemak dan 2.2% karbohidrat. Timun turut mengandungi kalsium, silica,57
zat besi,
magnesium, fosforus, serat, mineral,58
vitamin A, B1, B2 dan C.59
Timun
memiliki khasiat istimewa dalam bidang kosmetik sebagai pendingin, pembersih
dan penyegar kulit muka.60
Kajian lanjutan turut menunjukkan timun
mengandungi molybdenum, kalium, mengenes, asid folik, tryptophan dan
magnesium. Kalim dan magnesium merupakan zat logam yang membantu
merendahkan tekanan darah seseorang.
54 Prof. Dr. Nazmi Khalil Abu al-„Ata Musa من بقلها وقثآئها وفىمها وعدسها وبصلهاdalam http://www.s-
alshuraym.com/vb/showthread.php?t=14824 dicapai pada 8 April 2016. 55 Halimahtul Saadiah A. Shafiei, Sayur-Sayuran Semenanjung Malaysia , Edisi Kedua, (Kuala Lumpur: Dewan
Bahasa & Pustaka, 2008), 113 56 Kandungan air yang banyak dapat membantu menyejukkan badan. 57 Silica penting bagi menjamin kesihatan kulit dan saraf yang melibatkan tendon, otot, ligamen dan tulang. Lihat
Nooradilah binti Ab. Kadir, Makanan Berkhasiat Menurut Perspektif al-Qur‟an, (Latihan Ilmiah Jabatan al-Qur‟an dan al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya Kuala Lumpur, 2011), 127
58 Daniel Mangoting, Tanaman Lalap Berkhasiat Obat, (Depok: Penebar Swadaya, 2005), 57. 59 Caffeic acid (vitamin C) membantu menghilangkan bengkak pada badan dan radang kulit. 60 Daniel Mangoting, Tanaman Lalap Berkhasiat Obat, 201-202.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
96
Timun bersifat dingin dan basah serta mengurangkan panas dalam perut.
Timun tidak cepat membusuk dan boleh membantu menyembuhkan penyakit
pundi kencing. Timun meredakan rasa pening manakala bijinya melancarkan
perkumuhan. Daun timun boleh dijadikan pembalut untuk membantu mengatasi
gigitan anjing. Namun begitu, timun tidak mudah dicerna, dingin dan kadangkala
berbahaya bagi perut.61
Selain itu, ia dapat mengembalikan suara yang hilang dan
jika digiling dan diambil airnya lalu ditambah sedikit gula, maka ia akan
menyembuhkan penyakit kuning.62
Berikut ini adalah jadual yang menjelaskan tentang kandungan gizi dalam
setiap 100g mentimun segar63
:
Unsur Kadar Unsur Kadar
Air 95.6 g Protein 0.8 g
Lemak 0.1 g Karbohidrat 3 g
Serat 0.6 g Vitamin 200 mg
Vitamin B1 0.04 mg Vitamin B2 0.05 mg
Asam Nikotenat 0.18 mg Vitamin C 10 mg
Pontasium 140 mg Kalsium 10 mg
Besi 0.3 mg Fostorus 21 mg
ii. Bawang putih
Bawang putih disebut sekali sahaja dengan perkataan fum dalam ayat 61 surah al-
Baqarah sebelum ini. Terdapat perselisihan pandangan tentang kalimah fum.
Menurut al-Maraghi fum bermaksud gandum atau kacang Arab. Menurut
pendapat pakar bahasa seperti Imam Kisa‟i, beliau mengatakan maksud fum ialah
thawm iaitu bawang putih.64
Menurut qiraat Ibn Mas„ud wa fumiha dibaca
dengan wa thawmiha. Pendapat ini juga diterima oleh Mujahid al-Rabi„ bin Anas,
Sa„id bin Jubayr.
Menurut Ibn „Abbas, fumiha bermaksud al-Thawm menurut bahasa Arab
klasik. Ia memberi makna mengambil bawang putih. Ibn Jarir berpendapat ia
adalah tepat kerana menurut kaedah bahasa Arab terdapat huruf yang boleh
bertukar kerana sebutannya hampir sama.65
Perkataan thawm telah dinyatakan dalam hadith yang diriwayatkan oleh
Jabir RA iaitu;
61 Ibn Qayyim al-Jawziyyah, (terj.) Nabilah Abd. Jalil, Perubatan Rasulullah; Kenapa Rasulullah Sentiasa Sihat?
(Selangor: Al-Hidayah Publishers, 2013), 435. 62 Abdul Basit Muhammad al-Sayid, Pola Makan Rasulullah, cet. 3 (Jakarta : Al-Mahira, 2007), 199. 63 http://www.fns.usda.gov/sites/default/files/HHFS_CUCUMBERS_FRESH_Dec2012.pdf dicapai 6 April 2016. 64 Ahmad Mustafa al-Maraghi, Tafsir al-Maraghiy, jil. 1, h.139 65 Ismail Ibn Kathir, Tafsir al-Qur‟an al-„Azim (Beirut: Dar Ihya‟ al-Turath al-„Arabiyy, 2000), jil.1, h.116
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
97
« :.
Terjemahan: “Sesiapa yang makan dari sayuran ini – bawang merah,
bawang putih atau bawang perai, maka janganlah ia mendekati masjid
kami dan hendaklah ia solat di rumahnya, kerana sesungguhnya para
malaikat itu juga terganggu dengan apa-apa yang mengganggu manusia.”
[Al-Bukhari, kitab Adhan 854, Muslim, kitab Al-Masajid 564].
Bawang putih atau nama saintifiknya Allium Sativum L. turut dikenal
sebagai bawang Cina oleh masyarakat Malaysia merupakan sejenis tumbuhan
dari kumpulan Liliaceae. Tumbuhan ini boleh ditemui di negara-negara beriklim
tropika. Ia ditanam di kebun dan ladang bertanah gembur yang tidak menakung
air dan yang mendapat cahaya matahari penuh. Ia bersaiz sederhana kecil, iaitu
setinggi kira-kira 0.6 m. Batangnya pendek dan terdapat berhampiran akar yang
tumbuh merumpun. Bawang berbentuk hampir bulat, berwarna putih, isinya
berulas-ulas, mengandungi banyak air dan dilindungi kulit nipis kering. Daunnya
tunggal dengan susunan berselang seli, panjang dengan hunjung menirus,
berwarna hijau tua, pangkal daun berwarna putih, bahagian tepinya rata dan
berbau.66
Pengambilan bawang putih sepanjang tempoh kehamilan mampu
mengurangkan risiko komplikasi kehamilan (pre-eclampsia), membantu
meningkatkan tekanan darah dan kandungan protein dalam urine. Ia turut
membantu mempercepat kadar pertambahan berat badan bayi dalam kandungan.
Ia juga sesuai dijadikan penambah tenaga, stamina67
dan makanan harian pesakit
Diabetes mellitus68
bertujuan mengawal dan membantu menambah kekuatan
tubuh. Bawang putih yang dipotong dan ditumbuk dijadikan sebagai perasa
dalam masakan. Sementara daun bawang pula digunakan sebagai penghias dan
perasa.69
iii. Kacang dal
Perkataan „adas dalam ayat yang lalu merujuk kepada sayuran kekacang. Ia
termasuk sayur-sayuran yang banyak tumbuh di negara Timur tengah. Para petani
mengangap „adas sebagai salah satu menu makanan utama mereka. Zat gizi yang
penting di dalam kacang adas antara lain ia kaya dengan vitamin B6, asam folat
dan pelbagai mineral seperti zat besi, potasium dan magnesium bagi penderita
tekanan darah tinggi serta dapat membuka pembuluh darah. Kandungan mangan
dan seng padanya juga bermanfaat untuk pertumbuhan kanak-kanak. Antioksidan
66 Siti Fuziah Yusuf, Tanaman Makanan Ubatan di Sekeliling Anda, (Selangor: Ar-Risalah Product Sdn. Bhd, 2010),
112. 67 Cara pengambilannya ialah dengan dibakar, dijadikan ulam-ulaman atau dimasukkan dalam masakan. 68 Diabetes mellitus merupakan penyakit keturunan disebabkan kekurangan insulin dalam badan, namun kekal berada
di dalam darah dan urine. Penyakit ini mengakibatkan pesakit sentiasa berasa lapar dan haus. 69 Ismail Saidin, Sayuran Tradisional Ulam dan Penyedap Rasa, (Bangi: Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM),
2000), 36.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
98
dan selenium pula mampu melawan radikal bebas yang membahayakan kesihatan
dan kekurangan selenium dapat melemahkan kekebalan tubuh seseorang.70
Selain itu, kacang adas mengandungi minyak pati yang berfungsi
menghalang pertumbuhan mikro berbahaya. Malah ia mengandungi zat-zat yang
berfungsi membantu pengeluaran angin dari tubuh, meningkatkan pengeluaran air
seni, mengurangi batuk, diare, mengubati penyakit tuberkulosa (TBC), batu ginjal
dan mencairkan kahak.71
iv. Bawang merah
Seperti sayur lain, bawang merah disebut sekali sahaja dengan perkataan basal
dalam ayat 61 surah al-Baqarah. Merupakan tumbuhan dua musim yang sesuai
dalam pelbagai iklim. Pada musim pertama pokok ini mengeluarkan bawang dan
pada musim kedua pokok ini berbunga dan mengeluarkan biji benih. Bawang
yang dikeluarkan kecil tetapi 5 hingga 6 ulas bawang daripada serumpun pokok.
Bawang ini biasanya ditanam menggunakan bebawang yang telah kering dan
disimpan terlebih dahulu. Bawang kecil sama ada ditumbuk atau dihiris,
digunakan dalam pelbagai jenis masakan. Selain bawangnya, daunnya juga
digunakan sebagai hiasan serta perasa dalam masakan seperti sup dan
sebagainya72
. Berikut disenaraikan kandungan gizi dalam setiap 100g bawang
merah73
:
Unsur Kadar Unsur Kadar
Air 9.9 g Protein 10.1 g
Lemak 1 g Karbohidrat 75.3 g
Vitamin A 20 mg Vitamin B1 0.23 mg
Vitamin B2 0.15 mg Asam nikotenat 1.1 mg
Vitamin C 37 mg Kalsium 158 mg
Besi 3.1 mg Fosfor 256 mg
Bawang merah atau nama saintifiknya Allium Ascalonicum L. merupakan
tumbuhan yang tergolong dalam keluarga Liliaceae.74
Tumbuhan jenis ini boleh
didapati di negara-negara beriklim tropika. Ditanam di perkarangan rumah, kebun
dan ladang yang mendapat cahaya matahari serta ditanam di atas tanah gembur
yang tidak menakung air. Bawang juga bersifat pedas. 75
Tumbuhan ini tergolong
dalam kelompok herba yang bersaiz sederhana kecil berukuran setinggi kira-kira
0.4m. Berbatang pendek berhampiran akar dan tumbuh merumpun, bawang
berbentuk bulat, bujur atau hamper bulat, bersaiz sederhana kecil, berwarna
merah keunguan dan mengandungi banyak air.
70 Emma Pandi Wirakusumah, Sehat Cara Alqur'an & Hadis, (Jakarta: Penerbit Hikmah, 2010), 91. 71 Bambang Mursito, Ramuan Tradisional untuk Pelangsing Tubuh, (Jakarta: Penebar Swadaya, 2004), Cet. II, 51. 72 Halimatul Saadiah A. Shafiei, Sayur-Sayuran Semenanjung Malaysia , 7. 73 Ismail Saidin, Sayuran Tradisional Ulam dan Penyedap Rasa, (Bangi: Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia,
2000), 34. 74 http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Shallot dicapai pada 7 April 2016. 75 Suriani, N. Bawang Bawa Untung. Budidaya Bawang Merah dan Bawang Merah. (Yogjakarta: Cahaya Atma
Pustaka, 2011).
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
99
Khasiat bawang merah ialah boleh menjadi anti tumor,
immunomodulatory, radioprotective bagi haiwan makmal.76
Ia juga berfungsi
untuk pengubatan sebagai penghangat badan, melancarkan peredaran darah,
mencegah penggumpalan darah, menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula
dalam darah.77
v. Sawi
Ia disebut sebanyak satu kali dalam surah Luqman (31) ayat ke 16 dengan
perkataan khardal iaitu firman Allah:
Terjemahan: (Luqman menasihati anaknya dengan berkata): “Wahai anak
kesayanganku, Sesungguhnya jika ada sesuatu perkara (yang baik atau
yang buruk) sekalipun seberat bijih sawi, serta ia tersembunyi di dalam
batu besar atau di langit atau pun di bumi, sudah tetap akan dibawa oleh
Allah (untuk dihakimi dan dibalasNya); kerana sesungguhnya Allah Maha
Halus pengetahuan-Nya; lagi amat meliputi akan segala yang
tersembunyi”.
Ayat di atas menunjukkan wasiat-wasiat bermanfaat dari Luqman al-
Hakim yang diceritakan oleh Allah s.w.t agar manusia menjunjung tinggi dan
mentauladaninya. Luqman menyamakan sesuatu perbuatan dengan biji sawi
(seberat biji sawi), yang ditafsirkan oleh ulama sebagai kezaliman dan kesalahan
meskipun seberat biji sawi.78
Sementara HAMKA pula menyatakan sesuatu
amalan, sesuatu amal dan usaha, sesuatu jasa kebaikan; “ sebesar biji sawi dari
dalam batu”, biji sawi amat halus. Kalau biji sawi itu terletak dalam batu dan
tersembunyi, maka Allah akan menunjukkannya dengan kekuasaan yang ada pada
Allah. Oleh itu, amalan yang sekecil biji sawi itu tetap akan terkeluar juga
akhirnya. Di sini Allah s.w.t menyamakan perbuatan manusia dengan sebesar biji
sawi kerana biji sawi itu amat kecil dan halus sekali.79
Sawi merupakan salah satu pokok herba yang boleh mencapai 20-60 cm
tinggi. Nama botaninya adalah Brassica Rapa L80
. Di Malaysia, sawi lazimnya
dijual pada peringkat paling banyak daun besar, diikuti dengan peringkat kuncup
bunga dan banyak bunga. Sawi ditanam daripada biji benih dan penuaiannya
dilakukan pada minggu kelapan hingga minggu kesepuluh selepas ditanam. Ia
76 Ajaikumar B. Kunnumakkara, Anticancer Properties of Fruits and Vegetables: A Scientific Review, (Singapore:
World Scientific Piblishing Co., 2015), 49. 77 Soenarso Soehardi, Memelihara Kesehatan Jasmani Melalui Makanan, (Bandung: Penerbit ITB, 2004), 149 78 „Abdullah Muhammad et al. , Tafsir Ibn Kathir (terj.), c.2. (Jakarta: Pustaka Imam al-Syafi‟i, 2009), j.7, 207. 79 Abdulmalik „Abdulkarim „Amrullah, Tafsir al-Azhar (Jakarta: Pustaka Panjimas, 1982), j.11, 131. 80 Chittaranjan Kole, Genome Mapping and Molecular Breeding in Plants, (New York: Springer Berlin Heidelberg,
2007), j. 5, 185.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
100
boleh hidup pada suhu panas dan sejuk. Pokok sawi ini mengeluarkan bunga kecil
yang berwarna kuning. Pada masa penuaian, bunga ini telah terbuka. Daun dan
batangnya berwarna hijau. Sawi selalu dimasak tumis dan menjadi bahan sayur
yang penting dalam pelbagai jenis masakan seperti mihun goreng dan mi
goreng81
.
Seluruh bahagian sayur sawi mempunyai khasiat pemakanan yang tinggi.
Seperti sayur crucifer yang lain, sawi juga mempunyai rasa pahit dan
glukosinolat di dalamnya mengurangkan penyerapan iodin82
. Oleh itu sawi perlu
dimakan dengan mengambil makanan lain yang kaya dengan iodin untuk
memberi keseimbangan pada tubuh83
. Bijinya yang kecil, membulat dan
berwarna perang atau hitam boleh dibuat salap untuk merawat bisul, kudis dan
ulser. Daunnya pula direbus dan airnya diminum untuk merawat bengkak dan
bisul84
. Selain itu, sayur sawi amat penting dalam pemakanan diet.85
Jadual di
bawah adalah menerangkan tentang kandungan gizi dalam setiap 100g sawi :
Unsur Kadar Unsur Kadar
Air 95 g Protein 1.2 g
Lemak 0.2 g Karbohidrat 1.2 g
Kalium 282.8 mg Vitamin B1 0.06 mg
Vitamin B2 0.09 mg Besi 0.98 mg
Vitamin C 35.42 mg Kalsium 103.6 mg
Serat Pangan 2.8 g Fosforus 57.4 mg
vi. Labu
Kalimah yaqtin hanya disebut sekali sahaja dalam al-Quran iaitu pada surah al-
Saffat (37), ayat 146. Firmann Allah s.w.t:
Terjemahan: “Kami tumbuhkan (untuk melindunginya) sebatang pokok
yang berdaun lebar.”
Ayat ini menceritakan tentang Nabi Yunus setelah dikeluarkan dari perut
ikan, di mana baginda dicampakkan dari perut ikan ke atas tanah yang tandus di
tepi pantai dalam keadaan sakit. Kemudiannya Allah SWT menumbuhkan
sepohom pokok labu untuk perlindungan dan manfaat. Ibn Kathir menyebut
beberapa keistimewaan pokok labu, iaitu cepat tumbuh, daunnya yang lebar dapat
digunakan untuk berlindung, lalat tidak akan mendekat dan buahnya enak
81 Halimatul Saadiah A. Shafiei, Sayur-Sayuran Semenanjung Malaysia , 95. 82 G. R. Dixon dan M. H. Dickson (2007), Vegetable Brassicas and Related Crucifers, (Wallingford; CABI Publishing,
2007), 1. 83 Ong Hean Chooi, Sayur: khasiat makanan & ubatan, 142. 84 Ibid., 143. 85 Else Berit Skagen and Tor-Henning Inersen (2000), “Effect of Simulated and Real Weight Lessness on Early
Regeneration Stages of Brassica Napus Protoplasts”, In Vitro Cellular and Development Biology-Plant, j. 36, bil. 5, 312-318.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
101
dimakan mentah atau dimasak. Kedua-dua kulit dan isi buah labu boleh
dimakan.86
Tanaman labu kuning merupakan suatu jenis tanaman sayuran menjalar
dari familli Cucurbitaceae, yang tergolong dalam jenis tanaman semusim yang
setelah berbuah akan terus mati. Tanaman labu kuning ini telah banyak ditanam
di negara-negara Afrika, Amerika, India dan Cina. Ia dapat tumbuh di dataran
rendah maupun dataran tinggi.
Manfaat labu untuk kesihatan adalah untuk menstabilkan gula darah
kerana kandungan labu merupakan jenis kalori yang rendah gula. Walaupun
begitu, ia tetap memberi tenaga kepada badan. Kandungan magnesium yang
terdapat pada labu membuat seseorang lebih tenang kerana ia mampu membuat
saraf rehat dan melancarkan pencernaan di dalam usus. Selain itu biji labu
mengandung zat besi yang sangat diperlukan untuk menjaga kesihatan terutama
anemia yang sering terjadi pada wanita.87
Malah ia turut merawat batuk, luka
terbakar, masalah cacing, sakit buah pinggang, radang, kanser, demam panas,
cirit-birit, penyakit usus (Typhus), tidak lawas dan tekanan darah tinggi.88
vii. Selasih
Al-Quran telah menyebut selasih sebagai Rayhan dalam surah al- Rahman (55)
ayat 12 iaitu firman Allah:
Terjemahan: “Demikian juga terdapat biji-bijian yang ada jerami serta
daun, dan terdapat lagi bunga-bungaan yang harum.”
Dalam mentafsirkan makna ayat terbabit, para ulama memberikan tafsiran
yang pelbagai. al-Hasan al-Basri menyebutkan yang dimaksudkan dengan al-
Rayhan adalah semua tumbuhan yang berbau harum. Menurut Quraish Shihab
dalam tafsir al-Misbah, perkataan rayhan diambil dari kata ra‟ihah iaitu aroma.
Rayhan merupakan tumbuhan yang mempunyai aroma harum seperti ros, yasmin,
kemuning dan lain-lain. Malah, ada yang memahami maksud rayhan sebagai
daun yang hijau sebagai antonim dari al-Asf (daun yang kering). Perkataan al-
Habb pula bererti tumbuhan yang menjadi makanan seperti gandum dan padi.89
Selasih adalah sejenis tanaman yang tumbuh menegak dengan ketinggian
antara 30 hingga 90 cm. Batangnya bersegi dan berwarna sama ada hijau, ungu
atau perang. Daunnya berwarna hijau pekat, tunggal dan berbentuk bujur telur
86 Ibn Kathir, j.4, h. 412. Rujuk juga Zulkifly Mohd Yusoff, et.al, Kamus al-Qur‟an, (Kuala Lumpur: PTS Islamika,
2009), 801-802. 87 Manfaat dari Kandungan Gizi Buah Labu - Bidanku.com http://bidanku.com/manfaat-dari-kandungan-gizi-buah-
labu#ixzz45QV8dcdi dicapai pada 10 April 2016. Ibn Qayyim al-Jawziyyah, Perubatan Rasulullah; Kenapa
Rasulullah Sentiasa Sihat?, 489. 88 Siti Fuziah Yusuf, Tanaman Makanan Ubatan di Sekeliling Anda, 124. 89 Quraish Shihab, Tafsir Al-Misbah: Pesan, Kesan, dan Keserasian al-Qur‟an (Jakarta: Lentera Hati, 2002), 502.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
102
(ovate). Bunganya tumbuh di bahagian hujung batang dan dahan pokok.
Keseluruhan bahagian pokok selasih mengeluarkan bauan harum. Di Malaysia, ia
dikenali dengan pelbagai nama seperti selasih, selasih hitam, selasih putih,
kemangi,90
ruku-ruku atau ruku-ruku hitam. Ia merupakan tumbuhan herba,
tumbuh meliar di kawasan terbuka, dan lazimnya ditanam di kebun di kampung-
kampung bagi tujuan perubatan tradisional.91
Kandungan nutrisi selasih dalam 100 gram mengandungi 43 kalori,
protein 3.3g, lemak 1.2g, karbohidrat 7g, serat 2g, kalsium 320mg, fosforus
33mg, besi 4.8mg, natrium 12mg, potassium 429mg, air 86.5g, beta-karoten
ekuivalen 4500mcg, tiamin 0.08mg, riboflavin 0.35mg, niacin 0.8mg dan vitamin
C 27g. Namun begitu, daun dan biji selasih tidak boleh menjadi sumber penting
untuk memenuhi keperluan utama tubuh badan disebabkan kandungan gizi yang
sangat rendah.92
Manfaat lain selasih ialah membuang kelumumur dan bintik di kepala.
Rayhan boleh menghitamkan dan mencegah rambut gugur. Daun selasih boleh
mengubati luka, kudis,93
jangkitan kulit, tumor akut, kegatalan dan buasir.
Bijinya boleh mengubati batuk darah, paru-paru, membersihkan perut dan
mengubati cirit birit. Ini merupakan kualiti khusus rayhan yang tidak terdapat
pada tumbuhan lain. Biji selasih turut melancarkan pengeluaran urine,
menyembuhkan sakit pundi kencing, gigitan labah-labah dan sengatan haiwan
berbisa. Namun, adalah berbahaya menggunakan akar rayhan untuk memberus
gigi.94
viii. Halia
Dalam al-Quran, halia disebut sekali sebagai zanjabil dalam surah al-Insan (76)
ayat 17 iaitu firman Allah:
Terjemahan: “Dan mereka dalam syurga itu, diberi minum sejenis
minuman yang campurannya dari zanjabil.”
Menurut Ibn Kathir, ayat ini menyatakan orang-orang yang berbuat baik
akan diberi minum dengan gelas-gelas ini iaitu segelas minuman yang bercampur
dengan kafur yang dingin dan pada masa lain diberi minuman yang bercampur
dengan halia yang hangat agar ada keseimbangan dalam badan mereka. Kadang-
kadang minuman sejuk dan kadang-kadang panas. Allah SWT berfirman lagi, “
Sebuah mata air di syurga yang bernama Salsabil 95
”, iaitu zanjabil (halia) ini
90 Noraida Ariffin, Penyembuhan Semulajadi Dengan Herba, (Malaysia: PTS Millenia, t.t.), 113-114. 91 Muhamad Zakaria Mustafa Ali Mohd, Traditional Malay Medicinal Plants, (Kuala Lumpur: Institut Terjemahan
Negara Malaysia Berhad, 2010), 89. 92 Prof. Ali Khomsan, Rahasia Sehat Dengan Makanan Berkhasiat (Jakarta: Penerbit Buku Kompas, 2009), 261. 93 Mahmud, Mahir Hasan, Mukjizat Kedokteran Nabi. (Jakarta: Qultum Media, 2007), 14. 94 Ibn Qayyim al-Jawziyyah, Perubatan Rasulullah; Kenapa Rasulullah Sentiasa Sihat, 395. 95 Surah al-Insan ayat 18.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
103
merupakan sebuah mata air di syurga yang bernama Salsabil. „ „Ikrimah
mengatakan; “ Ia merupakan nama sumber mata air di syurga”. Manakala
Mujahid pula berkata; “ Disebut demikian kerana alirannya yang lembut dan
tajam.96
”
Manakala Ibn Qutaybah pula menyatakan“ Lafaz ini adalah nama bagi
sesuatu.”97
Dalam al-Mu„jam al-Wasit, ia bermakna tumbuh-tumbuhan dari jenis
al-Zanjabariyyah yang memiliki akar yang besar, tertanam dan menjalar di tanah
serta pedas rasanya (halia), dan ia juga bererti khamar. Dalam ayat ini boleh
difahami dengan dua makna iaitu; yang pertama, minuman yang bercampur
dengan halia. Ibn Kathir mengatakan bahawa orang-orang beriman akan
meminum khamar yang kadangkala minuman itu dicampur dengan kafur (كافىر)
agar membuat mereka sejuk dan kadangkala dengan zanjabil (halia) yang
menjadikan panas bertujuan untuk membuat sesuatu itu seimbang98
.
Dalam Safwah al-Tafasir, orang Arab akan merasa lazat ketika minum
minuman yang dicampur dengan halia kerana ia memiliki aroma yang harum
baunya99
. Al-Qurtubi mengatakan ia dapat menyegarkan lidah dan menghadam
makanan. Oleh itu mereka menginginkan kenikmatan di akhirat berdasarkan
keyakinan mereka bahawa ia merupakan minuman yang amat nikmat dan
lazat.100
” Maksud yang kedua pula adalah ia nama bagi mata air yang merupakan
minuman ahl al-Abrar (أهل األبرار) di dalam syurga. Ada juga yang berpendapat
bahawa ia adalah mata air di dalam syurga yang rasanya seperti halia101
.
Kesimpulannya, makna zanjabil adalah halia.
Pokok halia merupakan tanaman yang berasal dari kawasan tropika Asia.
Pokok jenis monokotiledon ini mempunyai kadar pertumbuhan serta membiak
dengan cepat dan paling sesuai hidup di tanah yang peroi. Penanamannya
menggunakan rizom yang matang. Terdapat banyak rizom di bawah permukaan
tanah. Rizom ini adalah hasil yang dituai setelah daunnya menjadi kuning dan
kering. Rizom boleh digunakan pada peringkat matang atau masih muda dalam
masakan, minuman atau dibuat jeruk. Dalam penyediaan pelbagai jenis lauk
pauk, halia dihiris halus atau ditumbuk dan dicampur dengan bahan lain seperti
bawang merah dan bawang putih. Halia adalah sebagai perasa, namun jika
dimakan begitu sahaja, ia mempunyai rasa pedas. Berikut disenaraikan
kandungan gizi dalam setiap 100g halia :
Unsur Kadar Unsur Kadar
Air 86 g Protein 2.1 g
Lemak 1.0 g Karbohidrat 8.6 g
96 „Abdullah Muhammad et al., Tafsir Ibn Kathir (terj.), j.10, 174. 97 al-Tabari , Abu Ja„far Muhammad bin Jarir , Jami„ al-Bayan „An Ta‟wil al-Qur‟an. Cet. 3. (Mesir: Sharikah
Maktabah wa Tab„ah Mustafa al-Babi al-Halabi wa Awladuh, 1968), j. 13, 234. 98 Ibn Kathir (1998), j.4, h. 412. 99 Muhammad „Ali al-Sabuni, Safwah al-Tafasir, (Beirut: Dar al-Qur‟an al-Karim ,1981), j.3, h. 494. 100 Al-Qurtubi, Abu ‘Abd Allah Muhammad bin Ahmad al-Ansari, Al-Jami‘ li Ahkam al-Qur‟an. (Beirut: Dar al-Fikr,
1996), j. 19, h. 137. 101 Al-Qurtubi (1996), j.15, h. 86.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
104
Kalium 125 mg Vitamin B1 0.04 mg
Vitamin B2 0.04 mg Ferum 2.5 mg
Vitamin C 5.3 mg Kalsium 17 mg
Serat 1.7 g Fosforus 63 mg
Khasiat perubatannya sebagaimana yang dimaklumi ialah sebagai anti-
inflamasi, anti-plasma, anti-ulser, melindungi hati, menghalang tumor kulit,
menurunkan tekanan darah, mengurangkan kolesterol, mengatasi rasa loya dan
mual. Serbuk yang dihasilkan daripadanya juga digunakan sebagai bahan perisa
tambahan dalam produk panggang, makanan siap proses, makanan sampingan
dan roti. Manakala halia yang telah dijerukkan pula digunakan dalam penghasilan
biskut, jem, kek dan kuih muih.102
Kesimpulan
Sayur-sayuran adalah sejenis tanaman dan tumbuhan yang dianugerahkan Allah
SWT kepada manusia dan juga haiwan untuk dijadikan sebagai makanan dan
juga ubatan dalam menjalani kehidupan seharian. Kajian-kajian sains tentang
khasiat sayuran di dalam al-Quran telah membuktikan tentang bahawa Allah
Yang Maha Esa dan Maha Pencipta, tidak mewahyukan sesuatu itu dengan sia-
sia. Begitulah juga penyebutan Allah SWT terhadap sayuran yang terdapat di
dalam al-Quran. Kesemuanya mempunyai rahsia mukjizat yang besar terhadap
kesihatan manusia.
Oleh itu, apa yang penting ialah setiap orang perlu memakan sayur-
sayuran dalam kuantiti yang cukup dan banyak supaya dapat mengelak penyakit
yang merbahaya di samping ia memastikan kesihatan yang optimum pada
manusia.
Penghargaan
Kajian ini mendapat peruntukan dana penyelidikan di bawah Trans Disciplinary
Research Grant Scheme (TRGS) iaitu TR001A-2014A
Rujukan
„Abd Allah bin „Umar al-Baydawi, Anwar al-Tanzil wa Asrar al-Ta‟wil (Beirut:
Dar Ihya‟ al-Turath al-„Arabi, 2000), j.1
Abdul Basit Muhammad al-Sayid, Pola Makan Rasulullah, cet. 3 (Jakarta : Al-
Mahira, 2007), 199.
Abdullah Muhammad et al. , Tafsir Ibn Kathir (terj.), c.2. (Jakarta: Pustaka Imam
al-Syafi‟i, 2009), j.7.
Abdullah Muhammad et al. Tafsir Ibn Kathir (terj.), cet.2 (Jakarta: Pustaka Imam
al-Syafi‟i., 2009) j.10,
102 Vikaas Budhwaar, The Secret Benefits Of Ginger And Turmeric, (India: New Dawn Press Group, 2006), 30-35
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
105
Abdulmalik „Abdulkarim „Amrullah, Tafsir al-Azhar (Jakarta: Pustaka Panjimas,
1982), j.11.
Ahmad Mustafa al-Maraghi, Tafsir al-Maraghi, terj. Muhammad Thalib (Kuala
Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka, 2001), j. 1
Ajaikumar B. Kunnumakkara, Anticancer Properties of Fruits and Vegetables: A
Scientific Review, (Singapore: World Scientific Piblishing Co., 2015), 49.
Al-Qurtubi, Abu ‘Abd Allah Muhammad bin Ahmad al-Ansari, Al-Jami‘ li
Ahkam al-Qur‟an. (Beirut: Dar al-Fikr, 1996), j. 19
al-Tabari , Abu Ja„far Muhammad bin Jarir, Jami„ al-Bayan „An Ta‟wil al-
Qur‟an, cet. 3. (Mesir: Sharikah Maktabah wa Tab„ah Mustafa al-Babi al-
Halabi wa Awladuh, 1968),
Bahagian Pemakanan Kementerian Kesihatan Malaysia, Edisi Kedua, Panduan
Penyajian Hidangan Sihat Semasa Mesyuarat ( Malaysia: Kementerian
Kesihatan Malaysia, 2011), 7. Bambang Mursito, Ramuan Tradisional untuk Pelangsing Tubuh, cet. 2 (Jakarta:
Penebar Swadaya, 2004)
Block G, Patterson B, Subar A. Fruit, vegetables, and cancer prevention: a review
of the epidemiological evidence. Nutr Cancer 1992;18:1-29.
Chittaranjan Kole, Genome Mapping and Molecular Breeding in Plants, (New
York: Springer Berlin Heidelberg, 2007), j. 5
Christen, W.G., et al., Dietary carotenoids, vitamins C and E, and risk of cataract
in women: a prospective study. Arch Ophthalmol, 2008. 126(1): p. 102-9.
Daniel Mangoting, Tanaman Lalap Berkhasiat Obat, (Depok: Penebar Swadaya,
2005)
Dauchet L, Amouyel P, Hercberg S, et al. Fruit and vegetable consumption and
risk of coronary heart disease: a meta-analysis of cohort studies. J Nutr
2006;136:2588–93.
Derek B. Munro, Vegetables of Canada ( Canada: National Research Council of Canada, 1997)
Emma Pandi Wirakusumah, Sehat Cara Alqur'an & Hadis, (Jakarta: Penerbit Hikmah, 2010)
G. R. Dixon dan M. H. Dickson (2007), Vegetable Brassicas and Related
Crucifers, (Wallingford; CABI Publishing, 2007)
Halimahtul Saadiah A. Shafiei, Sayur-Sayuran Semenanjung Malaysia , Edisi
Kedua, (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa & Pustaka, 2008)
Ibn Manzur, Muhammad Ibn Mukarram, Lisan al-„Arab (Beirut: Dar al-Ihya‟
Turath al-„Arabi, 1988), j. 41 & 49.
Ibn Qayyim al-Jawziyyah, (terj.) Nabilah Abd. Jalil, Perubatan Rasulullah;
Kenapa Rasulullah Sentiasa Sihat? (Selangor: Al-Hidayah Publishers, 2013)
Ismail Saidin, Sayuran Tradisional Ulam dan Penyedap Rasa, (Bangi: Universiti
Kebangsaan Malaysia (UKM), 2000)
Joshipura KJ, Hu FB, Manson JE, et al. The effect of fruit and vegetable intake
on risk for coronary heart disease. Ann Intern Med 2001;134:1106–14.
Kamus Dewan Edisi Keempat, (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka,
2005), 1593.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
106
Lock K, Pomerlau J, Causer L, et al. The global burden of disease attributable to
low consumption of fruit and vegetables: implications for the global strategy
on diet. Bull World Health Organ. 2005;83:100–8.
Mahmud, Mahir Hasan, Mukjizat Kedokteran Nabi. (Jakarta: Qultum Media,
2007)
Muhammad „Ali al-Sabuni, Safwah al-Tafasir, (Beirut: Dar al-Qur‟an al-Karim
,1981), j.3.
Muhammad bin „Ali al-Shawkani, Fath al-Qadir , (Beirut: Ibn Kathir, 1414H),
j.1
Nazmi Khalil Abu al-„Ata Musa من بقلها وقثآئها وفىمها وعدسها وبصلهاdalam
http://www.s-alshuraym.com/vb/showthread.php?t=14824 dicapai pada 8
April 2016.
Noraida Ariffin, Penyembuhan Semulajadi Dengan Herba, (Malaysia: PTS
Millenia, t.t.)
Ong Hean Chooi, Sayur: khasiat makanan & ubatan, cet. 4 (Kuala Lumpur:
Utusan Publication & Distributor Sdn Bhd, 2007)
Oyebode O, et al. Journal Epidemiol Community Health 2014;68:856–862.
doi:10.1136/jech-2013-203500, Ness AR, Fowles JW. Fruit and vegetables
and cardiovascular disease: a review. Int J Epidemiol 1997;26:1-13.
Quraish Shihab, Tafsir Al-Misbah: Pesan, Kesan, dan Keserasian al-Qur‟an
(Jakarta: Lentera Hati, 2002)
Siti Fuziah Yusuf, Tanaman Makanan Ubatan di Sekeliling Anda, (Selangor: Ar-
Risalah Product Sdn. Bhd, 2010)
Soenarso Soehardi, Memelihara Kesehatan Jasmani Melalui Makanan, (Bandung:
Penerbit ITB, 2004)
Steven T. Koike, Peter Gladders, Albert O. Paulus , Vegetable Diseases: A Color
Handbook (USA: Academic Press, 2007)
Suriani, N. Bawang Bawa Untung. Budidaya Bawang Merah dan Bawang
Merah. (Yogjakarta: Cahaya Atma Pustaka, 2011) T R. Gopalakrishnan, Vegetables Crops (New Delhi: New India Publishing
Agency, 2007)
Thomas Lathrop Stedman, Stedman‟s medical dictionary, ed. 28
(Philadelphia:Lippincott Williams & Wilkins, t.t.)
Vikaas Budhwaar, The Secret Benefits Of Ginger And Turmeric, (India: New Dawn Press Group, 2006)
Wahbah al-Zuhayli, Al-Tafsir al-Munir fi al-„Aqidah wa al-Syari„ah wa al-
Manhaj , (Dimashq: Dar al-Fikr, 1997), juz. 30.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
107
PRELIMINARY REPORT ON SUITABILITY OF SUNNAH NABAWI
FOOD IN FULFILLING THE CRITERIA OF CONVENTIONAL DIETS
FOR CHILDREN WITH AUTISM
Feezyha Azmi103
, Siti Patonah Mohamad104
, Nazean Jomhari105
, Noor Naemah
Abdul Rahman106
, Mohd Yakub@Zulkifli Mohd Yusoff107
, Durriyyah Sharifah
Hasan Adli108
Abstract
Autism is a neurodevelopmental disorder that affects mostly boys as
compared to girls with 4:1 ratio. The affected children are
characterized by social interaction difficulties, communication and
language impairments, as well as stereotyped and repetitive
behaviors. These problems seemed to get worse with certain types of
food intake. Autistic children are also known to experience
gastrointestinal problem and allergy reaction towards food. Six
conventional diets practices have been suggested for children with
autism to facilitate better life quality for them: Gluten Free Casein
Free Diet, Specific Carbohydrate Diet, Body Ecology Diet, Low
Oxalate Diet, Feingold Diet and Lutein Free Diet. The current paper
focused on these conventional diets and looked at these diets from
perspective of the Islamic tradition, particularly in comparison to
Sunnah Nabawi. Prophetic foods that match these conventional diets
include dates, olive oil, raisins, pomegranate, honey and habbatus
sauda. Other related issues will also be discussed.
Keywords: Prophetic Food, Diets for Autism, Sunnah Nabawi
Introduction
Autism is a neurodevelopmental disorder that affects mostly boys as compared to
girls with 4:1 ratio. Autism is classified under Autism Spectrum Disorder (ASD)
affecting the mental, emotional, learning ability and memory of a person.109
Autism is estimated to be 1:110 individuals110
and the number is rising globally.
103 Institute of Biological Sciences, Faculty of Science, University of Malaya. 104 Department of Al-Quran and Al-Hadith, Academy of Islamic Studies, University of Malaya. 105 Department of Software Engineering, Faculty of Computer Science and Information Technology, University of
Malaya. 106 Department of Fiqh and Usul, Academy of Islamic Studies, University of Malaya. 107 Department of Al-Quran and Al-Hadith, Academy of Islamic Studies, University of Malaya. 108 Institute of Biological Sciences, Faculty of Science, University of Malaya. 109 McCary, L. M. (2012). The importance of differential diagnosis in neurodevelopmental disorders: Implications for
IDEIA. American Psychological Association. 110 Centers for Disease Control and Prevention. Prevalence of Autism Spectrum Disorders: Autism and Developmental
Disabilities Monitoring Network, United States, 2006. Morbidity and Mortality Weekly Report. Surveillance Summaries. Volume 58, Number SS-10. (2009).
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
108
The prevalence has increased to 11.3 per 1000 people in the recent
publication analyzing 2008 data.111
In Malaysia, there is no official registry for
the number of children with autism112
since autism is categorized along with
other cognitive and development disabilities under learning disabilities.113
However, it is reported that one in every 625 Malaysian children has autism
based on the local survey conducted.114
According to the Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorder
Fourth Edition (DSM-IV),115
children with autism are characterized by three
features. The features are social interaction difficulties, communication and
language impairments, as well as stereotyped and repetitive behaviors. The social
interaction difficulties include multiple nonverbal behaviors such as lack of eye-
to-eye gaze, facial expression, body postures and gestures to regular social
interaction.116
As for the communication and language impairments, these include delay
or total lack of the development of spoken language and inability to initiate or
sustain a conversation. Children with autism also demonstrated stereotyped and
repetitive behaviors, interests and activities that are inflexible adherence to
specific, nonfunctional routines or rituals.117
Autism and Conventional Diets
Children with autism are known to be picky eater and have more feeding
problems, including food refusal, idiosyncratic meal time behavior and
acceptance of limited variety and texture of food items than typically developing
children.118
Problems demonstrated by them seemed to get worse with certain
types of food intake. Numerous studies have reported that avoidance of food
allergens and food chemicals may also provide some relief to autism and/or
Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD) patients.119
111 Centers for Disease Control and Prevention, National Center for Health Statistics, State and Loca Area Integrated
Telephone Survey. 2011–2012 . (2013). National Survey of Children‟s Health frequently asked questions. 112 C. M. (2012). The Use of Music and Movement Therapy to Modify Behaviour of Children with Autism. Pertanika
Journal of Social Sciences and Humanities, 20(4), 1103-1116. 113 The Ministry of Education Malaysia. The National Report of Malaysia: The Development of Education. (2012).
International Conference on Education 2008. Geneva, Switzerland. 114 Azizan, H. (2008, April 27). The burden of autism. Available at The Star
Online:http://www.thestar.com.my/Story.aspx?file=%2F2008%2F4%2F27%2Ffocus%2F21080181&sec=focus; accessed 4 April 2016.
115 American Psychiatric Association. Diagnostic and statistical manual of mental disorders- Text Revision (4th ed-TR). Washington, DC: Author. (2000).
116 Neik, T.T.X. et al. (2014). Prevalence, Diagnosis, Treatment and Research on Autism Spectrum Disorder (ASD) in
Singapore and Malaysia. International Journal of Special Education, vol 29, no 3. 117 American Psychiatric Association. Diagnostic and statistical manual of mental disorders- Text Revision (4th ed-TR).
Washington, DC: Author. (2000). 118 Schreck, K. A. (2004). A comparison of eating behaviors between children with and without autism. Journal of
Autism and Developmental Disorders, 34, 433–438. 119 Curtis Luke T., P. K. (2008). Nutritional and Environmental Approaches to Preventing and Treating Autism and
Attention Deficit Hyperactivity Disorder (ADHD): A Review. The Journal of Alternative and Complementary Medicine, 14(1): 79-85.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
109
Both children with autism and ADHD commonly display hyperactive
behavior. Studies which have been conducted since 1970s involving elimination
diets that analyzed the impact of abstaining from foods on behavior in ASD,
demonstrated significant improvements in intervention. There seemed to be a
possible diet-related autism phenotype displaying positive dietary effects with
slight improvement in certain groups with ASD.120
Apart from behavioral problems, certain medical conditions such as
gastrointestinal (GI) symptoms are also present in many but not all ASD
children.121
GI problems in children with autism include symptoms like those
who suffer celiac disease. Celiac disease is an immune disorder characterized by
an abnormal immune response to gluten, a group of water-insoluble proteins
found in wheat, rye, barley and oats. The severe damage to the intestinal mucosa
can be caused by the reaction to gluten and lead to subsequent malabsorption.
The symptoms of celiac disease include GI disturbances such as diarrhea,
steatorrhea and flatulence.
GI symptoms are also common co-morbidities in autistic children and
parents often attribute these symptoms to food allergy. It has been hypothesized
that ASD children suffer from leaky gut or defective intestinal permeability.122
It
is postulated that this condition permits entry of macromolecules such as milk
protein, which not only caused sensitization of the gut mucosa immune system
and subsequent food allergy, but also affecting the central nervous system
directly by entering the bloodstream. The peptide molecules function as false
neurotransmitters that bind to the opioid receptors; thus, affecting the brain
function such as cognitive, emotion, perception and also behaviour.123
However, it is not known whether gut permeability reported in children
with autism is an intrinsic defect of gut mucosal inflammation caused by food
allergy or other means. Lactase deficiency can also result from the mucosal
damage, causing GI symptoms to be exacerbated with the intake of dairy
products.
Based on various studies on elimination diet, there are six conventional
practices suggested by different researcher groups which could be followed by
children with autism (Table 1): (i) Gluten Free Casein Free Diet (GF/CF-D), (ii)
Specific Carbohydrate Diet (SCD), (iii) Body Ecology Diet (BED), (iv) Low
Oxalate Diet (LOD), (v) Feingold Diet (FD), and (vi) Lutein Free Diet (LFD).
One type of diet and/or a combination of a few diet types could be more suitable
for a specific child depending on her/his condition. Proponent of each of this diet
reported that each can potentially reduce the GI problem.
120 Whiteley P., S. P. (2013). Gluten and Casein free dietary intervention for autism spectrum condition. Front Hum
Neurosci, 6:344. 121 Horvath, K and Perman, J. A. (2002). Autism and Gastrointestinal symptoms. Curr Gastroenterol Rep, 4:251-258. 122 White, J. (2003). Intestinal pathophysiology in autism. Exp BiolMed (Maywood), 228:639–649. 123 Dewanti, H. (2014). Pengaruh Diet Bebas Gluten dan Kasein terhadap Perkembangan Anak Autis di SLB Khusus
Autistik Fajar Nugraha Sleman,Yogyakarta. 69, Vol 6, no.2.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
110
GF/CF-D proposes that there should be no trace of gluten or casein in the
food eaten by autistic children. This is based on the suggestions that the
behavioral characteristics associated with autism are the result of an abnormal
activation of the opioid system because of an excess of agonists, which falsely
stimulates an action, in the brain.124
Gluten from cereal and casein from dairy
products has been considered to be the sources of “exorphins”, a type of peptide
with opioid activity. There are also some individuals who are sensitive to gluten
but have only a few GI symptoms, instead they react to gluten by developing a
severe rash, a condition called dermatitis herpetiformis.
SCD eliminates all complex sugar and starch apart from gluten and
casein. The elimination of sugar component will help prevent the supply of
nutrition to the yeast and bacteria in the gut system and therefore reduce the side
effect to the GI related problems, headache and hyperactivity cause by excessive
growth of the yeast and bacteria.
As for BED, it is dependent on the body ecology having a balance of the
internal natural microorganisms involve in various functions. This balance may
be less in autistic individuals. To achieve this balance three basic elements are
emphasized: (a) to increase culture food, such as yogurt and fermented
vegetables, (b) to integrate good fat or lipid, like extra virgin olive oil, and (c) to
reduce the intake of carbohydrate and sugar.
Meanwhile, LOD is aimed to limit or eliminate food types that contain
high oxalate. Oxalate is a sharp crystal that can cause oxidative damage and lead
to inflammation of digestive tract in individual who has problem to process it.
Foods that contain high oxalate include nuts, spinach, potatoes, and berries, and
in addition, chocolate is also commonly avoided by those following LOD.
In the case of FD, it is based on a food elimination program developed by
Benjamin Feingold, a paediatrician and an allergist who reported in his book
“Why Your Child is Hyperactive“, first published in the 1970s. He reported that
hyperactive and learning disabled children improved when placed on diets free of
salicylate and additives.125
Hence, eliminating food that contains additive,
coloring and flavoring ingredients, including phenol and salicylates would be the
target for this diet. Subsequently, others suggested eliminating food containing
phenol and salicylates, such as tomatoes, apples, peanut, bananas, oranges, coco,
grapes and milk, might also work for some individuals.
Lastly, LFD eliminates lutein, a nutritional pigment found in fruits and
vegetables. Some foods that contain lutein are spinach, corn, carrots, oranges and
peach. Lutein can be found to trigger a bad allergy response that is often being
124 Panksepp, J. (1979). A Neurochemical Theory of Autism. Trends Neurosci, 2:174-177. 125 Elder, J.H. et al. (2006). The Gluten-Free, Casein-Free Diet in Autism: Results of A Preliminary Double Blind
Clinical Trial . Journal Of Autism and Developmental Disorders, vol 36, no 3.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
111
expressed as GI problem. This diet also combined the elimination of soy and
prevents the intake of gluten and casein.
Table 1: Conventional diet and descriptions
Autism and Prophetic Food
Islam has prohibited the consumption of some food. Instead, Muslims are urged
to consume food that is halal and tayyibah. These principles are similar for
normal individuals and those with disabilities. Dietary intake of Prophet
Muhammad (saw) as Sunnah Nabawi should be emulated by all.
Hence, in terms of dietary intake, prophetic food should be at the top of
the rank because these foods are mentioned in hadith and al-Quran and possibly
of great benefit to be consumed by human. Prophetic foods include honey,
habbatus sauda (black seeds), dates, raisins, pomegranate, olive oil, and figs.
Majority of the food is fruits of various types as mentioned a couple of
times in al-Quran, besides others like honey and habbatus saudaa. For examples,
dates are mentioned 20 times in the al-Quran using several terms such as nakhil,
al-nakhl, rutob and nakhlah; raisins or grapes are mentioned 11 times in the
Quran using terms like a‟nab and al-a‟nab.
Below are some examples of the verses in al-Quran with special mentions
on the various food:
No Conventional
Diet
Descriptions
1 Gluten Free
Casein Free
Diet (GF/CF-
D)
Eliminates food containing gluten (found in wheat, rye,
barley and oats) and casein (found in milk and dairy
products)
2 Specific
Carbohydrate
Diet (SCD)
Eliminates all complex sugar and starch apart from gluten
and casein
3 Body Ecology
Diet (BED)
- To increase culture food (e.g., yogurt and fermented
vegetables)
- To integrate good fat or lipid (e.g., extra virgin olive oil
- To reduce intake of carbohydrate and sugar)
4 Low Oxalate
Diet (LOD)
- Eliminates food high in oxalate (e.g., nuts, spinach,
potatoes, and berries)
- Chocolate are also avoided
5 Feingold Diet
(FD)
- Eliminates food containing additives, coloring (e.g.,
phenol and salicylates)
6 Lutein Free
Diet (LFD)
- Eliminates food containing lutein (e.g., spinach, corn,
carrots, oranges and peach)
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
112
[and] By virtue thereof He causes crops to grow for you, and
olive trees, and date palms, and grapes, and all [other] kinds
of fruit: in this, behold, there is a message indeed for people
who think!
Surah al-Nahl (16), verse 11
For it is he who has brought into being gardens-[both] the
cultivated ones and those growing wild, and the date-palm,
and fields bearing multiform produce, and the olive tree, and
the pomegranate: [all] resembling one another and yet so
different! Eat of their fruit when it comes to fruition, and give
[unto the poor] their due on harvest day. and do not waste
[god's bounties]: verily, He (Allah) does not love the
wasteful!
Surah al-An‟am (6), verse 141
And [consider how] your Sustainer has inspired the bee:
Prepare for yourself dwellings in mountains and in trees, and
in what [men] may build [for you by way of hives]. And then
eat of all manner of fruit, and follow humbly the paths
ordained for you by your Sustainer. [And lo!] there issues
from within these [bees] a fluid of many hues (honey),
wherein there is health for man. In all this, behold, there is a
message indeed for people who think!
Surah al-Nahl (16), verse 68-69
“How We bring forth grains, grapes and nutritious
vegetation; olives and dates, lush gardens, fruits and fodder,
as a means of sustenance for you and your cattle”.
Surah „Abasa (80), verse 17-32
Therefore, for the scholars of Quranic exegesis the benefit of fruits and
others as the best food have been well stated in al-Quran.126
Sunnah Nabawi also
referred to the consumption of these foods and even referring to a few as having
medicinal properties, for example honey to treat poor digestion and habbatus
sauda as having the potential to treat diseases.
Abu Sa‟id Al-Khudri, may Allah be pleased with him,
reported: A person came to Allah‟s Apostle (saw) and
told him that his brother‟s bowels were loose.
Thereupon Allah‟s Messenger (saw) said: Give him
honey. So he gave him that and then came and said: I
gave him honey but it has only made his bowels more
126 Tamizi, S. M. (2014). The Prophetic Tradition and Nutrition: Issues of Mixing Raisins and Dates. Online Journal Of
Islamic Studies, Vol 1 No 2.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
113
loose. He said this three times; and then he came the
fourth time, and he (the Holy Prophet) said: Give him
honey. He said: I did give him, but it has only made his
bowels more loose, whereupon Allah‟s Messenger (saw)
said: Allah has spoken the truth and your brother‟s
bowels are in the wrong. So he made him drink (honey)
and he was recovered.
[Bukhari and Muslim]
From Abu Hurairah, he heard Rasulullah SAW said:
“At Habbatus sauda’ there is a cure for all diseases
except Al-Sam namely death.”
[Bukhari]
Similarly Islamic scholars have proposed more details on the use of
prophetic food for human benefits. For example in the famous classic medical
book, "The Canon of Medicine" written by Ibn Sina, black seed or habbatus
sauda is referred to the seed that has power in stimulating body‟s energy and has
therapeutics effects on digestive disorders and many more.127
Over the years, recent researches have been conducted especially on
honey, which even though is sweet but actually has simple sugar molecules (non-
complex carbohydrates) that could be easily processed by the body. Fruits also
have this property. In addition, both honey128
and habbatus saudaa129
seemed to
have effects on the cognitive functions, including facilitatory effects on memory.
Hence, it could be suggested that prophetic food not only offer benefits to
human health, but could fulfill the conventional diets for autistic children. The
nutritional content of these foods will prevent malnutrition among children with
autism. The intervention in diets practices of children with autism could also
greatly reduce the negative symptoms associated with autisms, especially in
terms of GI problem. A positive effect on the behavior can also be expected.
Acknowledgement
University of Malaya Research Grant (UMRG) RG272/14AFR for funding.
127 Ahmad, Y. A.H. (2010). Sains Moden Menurut Perspektif Al-Quran & As-Sunnah. Yusuf Al-Hajj Ahmad (comp.).
A.E. Al-Mubarak (ed.). E.Team (trans.). Malaysia: Perniagaan Jahabersa. 128 Kamarulzaidi M. A. et al. (2016). Tualang Honey Consumption Enhanced Hippocampal Pyramidal Count and
Spatial Memory Performance of Adult Male Rats. Sains Malaysiana. in press. 129 Sahak M. K. A. et al. (2016). The Role of Nigella sativa and Its Active Constituents in Learning and Memory.
Online Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine Journal, vol. 2016.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
114
References
Ahmad, Y. A.H. (2010). Sains Moden Menurut Perspektif Al-Quran & As-
Sunnah. Yusuf Al-Hajj Ahmad (comp.). A.E. Al-Mubarak (ed.). E.Team
(trans.). Malaysia: Perniagaan Jahabersa.
American Psychiatric Association. Diagnostic and statistical manual of mental
disorders- Text Revision (4th ed-TR). Washington, DC: Author. (2000).
Azizan, H. (2008, April 27). The burden of autism. Available at The Star
Online:http://www.thestar.com.my/Story.aspx?file=%2F2008%2F4%2F27%
2Ffocus%2F21080181&sec=focus; accessed 4 April 2016
C. M. (2012). The Use of Music and Movement Therapy to Modify Behaviour of
Children with Autism. Pertanika Journal of Social Sciences and Humanities,
20(4), 1103-1116.
Centers for Disease Control and Prevention, National Center for Health Statistics,
State and Loca Area Integrated Telephone Survey. 2011–2012 . (2013).
National Survey of Children‟s Health frequently asked questions.
Centers for Disease Control and Prevention. Prevalence of Autism Spectrum
Disorders: Autism and Developmental Disabilities Monitoring Network,
United States, 2006. Morbidity and Mortality Weekly Report. Surveillance
Summaries. Volume 58, Number SS-10. (2009).
Curtis Luke T., P. K. (2008). Nutritional and Environmental Approaches to
Preventing and Treating Autism and Attention Deficit Hyperactivity Disorder
(ADHD): A Review. The Journal of Alternative and Complementary
Medicine, 14(1): 79-85.
Dewanti, H. (2014). Pengaruh Diet Bebas Gluten dan Kasein terhadap
Perkembangan Anak Autis di SLB Khusus Autistik Fajar Nugraha
Sleman,Yogyakarta. 69, Vol 6, no.2.
Elder, J.H. et al. (2006). The Gluten-Free, Casein-Free Diet in Autism: Results of
A Preliminary Double Blind Clinical Trial . Journal Of Autism and
Developmental Disorders, vol 36, no 3.
Horvath, K and Perman, J. A. (2002). Autism and Gastrointestinal symptoms.
Curr Gastroenterol Rep, 4:251-258.
Kamarulzaidi M. A. et al. (2016). Tualang Honey Consumption Enhanced
Hippocampal Pyramidal Count and Spatial Memory Performance of Adult
Male Rats. Sains Malaysiana. in press
McCary, L. M. (2012). The importance of differential diagnosis in
neurodevelopmental disorders: Implications for IDEIA. American
Psychological Association.
Neik, T.T.X. et al. (2014). Prevalence, Diagnosis, Treatment and Research on
Autism Spectrum Disorder (ASD) in Singapore and Malaysia. International
Journal of Special Education, vol 29, no 3.
Panksepp, J. (1979). A Neurochemical Theory of Autism. Trends Neurosci,
2:174-177.
Sahak M. K. A. et al. (2016). The Role of Nigella sativa and Its Active
Constituents in Learning and Memory. Online Evidence-Based
Complementary and Alternative Medicine Journal, vol. 2016.
MANFAAT DAN KELEBIHAN PENEKANAN TERHADAP SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
115
Schreck, K. A. (2004). A comparison of eating behaviors between children with
and without autism. Journal of Autism and Developmental Disorders, 34,
433–438
Tamizi, S. M. (2014). The Prophetic Tradition and Nutrition: Issues of Mixing
Raisins and Dates. Online Journal Of Islamic Studies, Vol 1 No 2.
The Ministry of Education Malaysia. The National Report of Malaysia: The
Development of Education. (2012). International Conference on Education
2008. Geneva, Switzerland.
White, J. (2003). Intestinal pathophysiology in autism. Exp BiolMed (Maywood),
228:639–649.
Whiteley P., S. P. (2013). Gluten and Casein free dietary intervention for autism
spectrum condition. Front Hum Neurosci, 6:344.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
117
BAB KETIGA
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM,
PENYELEWENGAN DAN KESAN
TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK
PEMAKANAN
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
118
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
119
SALAH FAHAM DALAM AMALAN PEMAKANAN KURMA
MENURUT AL-QURAN DAN AL-HADITH: PENILAIAN TERHADAP
TERJEMAHAN MAKNA KALIMAH AL-RUTAB DAN AL-TAMR
Ahmad Bazli Ahmad Hilmi1, Selamat Amir
2, Zulkarnin Zakaria
3
Abstrak
Dewasa ini masyarakat Muslim di Malaysia dilihat mempunyai
kesedaran yang tinggi dalam mengamalkan pemakanan berdasarkan
Al-Quran dan sunnah Rasulullah SAW. Namun timbul persoalan
adakah pemahaman masyarakat dalam hal tersebut menepati apa
yang digariskan dalam kedua sumber tersebut. Kajian ini bertujuan
meneliti amalan pemakanan kurma yang dinyatakan dalam wahyu
dalam usaha memurnikan pemahaman masyarakat dan fokus kajian
adalah kepada kalimah al-Rutab dan al-Tamr Kajian yang
berorientasikan penyelidikan kualitatif ini cuba menyingkap makna
sebenar kalimah al-Rutab dan al-Tamr serta fungsi setiap dari
keduanya dalam konteks pemakanan. Hasil kajian mendapati terdapat
kesilapan dalam terjemahan makna bagi kalimah al-Rutab dan al-
Tamr dengan terjemahan "kurma" yang terlalu umum. Terjemahan
makna yang lebih tepat iaitu "kurma basah" bagi kalimah al-Rutab
dan "kurma kering" bagi kalimah al-Tamr adalah perlu agar
masyarakat dapat mencapai objektif sebenar daripada amalan
pemakanan seperti yang digariskan oleh wahyu.
Kata kunci: Salah faham, pemakanan, terjemahan, al-Rutab dan al-
Tamr
Pengenalan
Dewasa ini masyarakat Muslim di Malaysia dilihat mempunyai kesedaran yang
tinggi dalam mengamalkan pemakanan berdasarkan Kitabullah dan Sunnah
Rasulullah SAW. Perkara tersebut adalah sesuatu yang amat positif dan patut
diberikan dorongan dan sokongan. Namun timbul persoalan adakah pemahaman
masyarakat dalam hal tersebut menepati apa yang digariskan dalam kedua-dua
sumber tersebut memandangkan bahasa pengantar yang digunakan ialah dalam
Bahasa Arab. Bagi golongan „ajam (bukan berbahasa Arab), terjemahan makna
kepada al-Quran dan al-Hadith dilihat menjadi jambatan dalam usaha memahami
isi kandungan keduanya.
1 Pensyarah Kolej PERMATA INSAN, Universiti Sains Islam Malaysia (USIM). Emel: [email protected]. 2 Felo Jabatan Al-Quran dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam Universiti Malaya Kuala Lumpur. Emel:
[email protected]/[email protected]. 3 Pensyarah Kolej PERMATA INSAN, Universiti Sains Islam Malaysia (USIM). Emel: [email protected].
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
120
Kemunculan Idea Penterjemahan
Kemunculan idea penterjemahan secara umumnya telah wujud ketika zaman
Rasulullah SAW. Hal ini dapat dilihat apabila baginda melantik Zayd Bin Thabit
sebagai penterjemah untuk menterjemahkan risalah-risalah yang diutuskan oleh
pembesar-pembesar dan raja-raja Rom, Parsi, Habshi dan Mesir kepada baginda.
Malah baginda mengarahkan Zayd Bin Thabit supaya mempelajari bahasa al-
Siryaniyyat (Syiarac) dan al-„Ibriyyat (Hebrew). Ini menunjukkan aktiviti
penterjemahan bukan sesuatu yang baru dan ditentang.4
Aktiviti penterjemahan dalam dunia Islam kemudiannya semakin
berkembang. Pada zaman pemerintahan Bani Umayyah (661H–750H di Timur,
berpusat di Damshiq) contohnya, banyak kajian perubatan purba mula
diterjemahkan. Usaha tersebut diteruskan oleh kerajaan „Abbasiyyah (750H–
1258H) yang berpangkalan di Baghdad, di mana sejumlah besar manuskrip
terutama yang ditulis dalam bahasa Greek telah dikumpulkan dan disimpan di
Bayt Al-Hikmah (Gedung kebijaksanaan, ditubuhkan pada tahun 830H oleh
Khalifah Al-Ma‟mun) yang kemudiannya diterjemahkan oleh para sarjana ke
dalam bahasa Arab.5
Pentakrifan Makna Kalimah Bahasa Arab
Menurut perbahasan para ahli bahasa Arab dan Usul Fiqh, bahasa Arab jika
dilihat dari sudut lafaz-lafaz yang menunjukkan makna6 ada dua kategori
7;
Pertama, makna yang mudah difahami dari sudut bahasanya sendiri atau
zahirnya, dinamakan sebagai makna asal atau pertama, atau dilalah asliyyah8
(petunjuk asal). Sebagai contoh firman Allah SWT:
Terjemahan: “Wahai orang-orang yang beriman! Apabila kamu
menjalankan sesuatu urusan dengan hutang piutang yang diberi tempoh
hingga ke suatu masa yang tertentu maka hendaklah kamu menulis (hutang
dan masa bayarannya) itu.” [Surah Al-Baqarah (2): 282]
Lafaz al-Tadayun, kitabah, al-Dayn, Katib dan al-Ajal dalam potongan
ayat tersebut ialah lafaz-lafaz yang mudah difahami dari sudut bahasa tanpa
4 Mohd Shukri Hanapi, Terjemahan al-Qur‟an Dalam Pelbagai Perspektif (Kuala Lumpur: Utusan Publications &
Distributors Sdn. Bhd., 2003), 61-62. 5 Abu-Rabia, Aref. “Urinary diseases and ethnobotany among pastoral nomads in the Middle East”. Journal of
Ethnobiology and Ethnomedicine 1, no.4, (2005), 1. 6 Pengertian makna ialah tujuan atau petunjuk sesuatu perkataan. 7 Muhammad Nur Lubis Abd Razak, “Penterjemahan Makna Al-Qur‟an: Kajian Ke Arah Melahirkan Kaedah
Penterjemahan Makna al-Qur‟an” (tesis kedoktoran, Universiti Malaya, Kuala Lumpur, 2004), 242. 8 Al-Shatibi, Ibrahim Bin Musa, Al-Muwafaqat (Kaherah: Dar Ibn „Affan, 1997), 2:105.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
121
memerlukan penyelidikan yang mendalam dan sudah cukup merujuk maknanya
kepada pemakaiannya dalam bahasa Arab.9
Kedua, makna yang memerlukan usaha tertentu bagi memahaminya atau
untuk apa ia diungkapkan. Makna ini terselindung di sebalik makna zahir
perkataan atau makna tambahan yang mengiringi makna pertamanya malah ia
berbeza-beza dan banyak sesuai dengan kedudukan di mana perkataan itu
diletakkan, daripada siapa perkataan itu datang atau untuk apa ia diungkapkan.
Makna ini dinamakan sebagai makna kedua atau petunjuk kedua oleh sebahagian
ulama.
Sementara al-Shatibi menamakannya dengan dilalah tabi‘ah10
(petunjuk
pengiring) dan al-Jurjani menamakannya dengan “makna-makna”. Sebagai
contoh dalam firman Allah SWT:
Terjemahan: “Dan mereka menjadikan jin sekutu bagi Allah, padahal Allah
jualah yang mencipta jin-jin itu.” [Surah Al-An„am (6): 100]
Makna lain yang tergolong dalam makna kedua atau petunjuk kedua
daripada ayat ini ialah: “Allah tidak layak mempunyai sekutu, sama ada daripada
kalangan jin atau makhluk lain”. Kemunculan makna lain ini adalah disebabkan
susunan atau bentuk ayat yang mendahulukan lafaz Allah, kemudian lafaz
shuraka’ selepas itu baru lafaz al-Jinn.
Jika susunannya bukan sedemikian maka makna lain tersebut sudah
berubah. Dapat diperhatikan makna jenis ini adalah bukan makna perkataan dari
sudut bahasa, akan tetapi merupakan sesuatu yang lain daripada makna zahir
sesuai dengan kedudukan kalimah itu.11
Keperluan Penilaian Semula Terjemahan Makna Perkataan Al-Rutab dan
Al-Tamr
Dalam kajian ini, pengkaji hanya membincangkan terjemahan bagi makna
pertama atau asal sahaja. Pengkaji ingin menilai kembali terjemahan makna
Bahasa Melayu bagi perkataan al-Rutab dan al-Tamr dalam al-Quran dan al-
Hadith. Hal ini kerana masyarakat secara umumnya mengenali perkataan buah
kurma atau tamar sahaja iaitu perkataan kurma merujuk kepada sejenis tumbuhan
(palma) yang buahnya manis dan boleh dimakan. Perkataan tamar pula
merupakan kata pinjaman daripada bahasa Arab tamr yang bermaksud buah
kurma.12
9 Lubis, Penterjemahan Makna, 253. 10 Al-Shatibi, Al-Muwafaqat, 2:105. 11 Lubis, Penterjemahan Makna, 254-255. 12 Noresah Baharom, Kamus Dewan Edisi Keempat (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka, 2005), 1584.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
122
Kajian ini amat penting dalam memberikan kefahaman yang betul tentang
pemakanan kurma kepada masyarakat dan memastikan mereka berpraktik
sebagaimana yang dianjurkan oleh al-Quran dan al-Hadith.
Pemakanan Al-Rutab dan Al-Tamr dalam Al-Quran
Berdasarkan pemerhatian pengkaji, hanya pemakanan al-Rutab disebutkan oleh
Allah SWT dalam al-Quran manakala pemakanan al-Tamr adalah sebaliknya.
Firman Allah SWT dalam ayat 25 surah Maryam:
Terjemahan: “Dan gegarlah ke arahmu batang pohon tamar itu,
supaya gugur kepadamu buah tamar yang masak.”13
Tafsir Pimpinan ar-Rahman memberikan terjemahan makna kalimah al-
Rutab dengan buah tamar. Ayat ini menceritakan kisah Maryam as yang sarat
mengandung dan diberikan kurniaan oleh Allah swt untuk menghilangkan
kegusaran beliau. Salah satu daripada kurniaan ialah al-Rutab seperti dinyatakan
dalam ayat. Tafsiran kepada ayat kemudiannya dirujuk bagi mendapatkan
terjemahan makna yang lebih tepat bagi kalimah tersebut.
Terdapat riwayat yang berkaitan dengan ayat tersebut dalam kitab Tafsir
Ibn Kathir, antaranya:
Daripada „Urwah bin Ruwaym daripada „Ali bin Abi Talib berkata:
Bersabda Rasulullah saw yang bermaksud: “Muliakanlah kamu bapa
saudara kamu iaitu pohon kurma, sesungguhnya ia diciptakan daripada
tanah yang telah dijadikan Nabi Adam a.s, dan tiada dari pohon sesuatu
pun dikahwinkan selainnya.” Rasulullah s.a.w bersabda lagi: “Berilah
makan kepada isteri-isteri kamu yang hamil rutab, sekiranya tiada rutab
maka dengan tamar, dan tiada daripada pokok satu pokok pun yang lebih
dimuliakan Allah berbanding satu pokok yang berada di bawahnya
Maryam, puteri Imran.”
Namun kedudukan hadith ini adalah munkar (tidak diketahui) menurut
Ibn „Adi kerana „Urwah bin Ruwaym dengan „Ali bin Abi Talib tidak
bersambung14
manakala al-Albani menghukumkannya sebagai mawdu„ (palsu).15
13 Sheikh Abdullah Basmeih, Tafsir Pimpinan Ar-Rahman Kepada Pengertian Al-Qur‟an (30) Juz (cet. ke-13, Kuala
Lumpur: Darul Fikir, 2002), 752. 14 Ibn Kathir, Isma„il Bin „Umar, Tafsir Al-Qur‟an Al-„Azim (Kaherah: Muassasah Qurtubah li al-Tab„ wa al-Nashr wa
al-Tawzi‟, 2000), 9:236. 15 Al-Albani, Muhammad Nasir al-Din, Silsilah Al-Ahadith Al-Da„Ifah Wa Al-Mawdu„Ah Wa Atharuha Al-Sayyi‟ Fi
Al-Ummah (Riyad: Maktabah al-Ma„arif, 1992) 1:427.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
123
„Abbas Ibn al-Fadl berkata: “Aku bertanya Abu „Amr bin al-„Ala‟ tentang
firmanNya ( رطبا جنيا ), kemudian dia berkata: “Tidak kering airnya”. Menurut
beliau tafsirannya ialah: Tidak kering, masih berair dan tidak jauh dari tangan
pemetiknya; dan ini adalah yang benar.” Ibnu „Abbas pula berkata: “Ia adalah
satu batang pokok yang buruk, apabila Maryam menggoncangnya dia melihat
kepada batang yang paling tinggi di saat pelepah telah tumbuh. Kemudian dia
melihat kepada mayang telah keluar dari celah pelepah yang kemudiannya
kemudian menghijau menjadi balh, kemudian bertukar merah menjadi zahw dan
kemudian menjadi rutab; semuanya dalam sekelip mata, kemudian Dia
menjadikan rutab berada di tangannya tidak pecah daripadanya sesuatu pun.”16
Berdasarkan pemerhatian pengkaji kebanyakan pentafsiran para mufassir
terhadap ayat ini lebih tertumpu kepada kalimah janiyyan. Hal ini kerana kalimah
al-Rutab amat masyhur dalam kalangan orang Arab yang tidak memerlukan
penerangan terperinci.
Dari sudut bahasa kalimah rutab merupakan jamak kepada rutabah17
dan
berada di bawah entri rataba (basah) yang merupakan lawan kepada yabisa
(kering)18
seperti yang dinyatakan Allah swt:
Terjemahan: “Dan pada sisi Allah jualah anak kunci
perbendaharaan segala yang ghaib, tiada sesiapa yang
mengetahuinya melainkan Dialah sahaja; dan ia mengetahui apa
yang ada di darat dan di laut; dan tidak gugur sehelai daun pun
melainkan ia mengetahuinya, dan tidak gugur sebutir biji pun
dalam kegelapan bumi dan tidak gugur yang basah dan yang
kering, melainkan (semuanya) ada tertulis di dalam Kitab (Lauh
Mahfuz) yang terang nyata.” [Surah Al-An„am (6): 59]
Dikhususkan kalimah rutab dengan kebasahan tamar,19
dalam erti kata
lain rutab merupakan tamar yang tidak sempurna keringnya.20
Rutab ada dua
jenis21
; 1. Tidak menjadi tamr dan apabila lambat memakannya akan cepat rosak,
2. Menjadi tamr dan bertukar menjadi „Ajwah dan buah kering.
16 Al-Qurtubi, Muhammad Bin Ahmad, Al-Jami„ li Ahkam al-Quran. (Riyad: Dar „Alim al-Kutub, 2003), 13:435-436. 17 „Umar, Ahmad Mukhtar, Mu„jam al-Lughah al-„Arabiyyah al-Mu„asirah (Kaherah: „Alam al-Kutub, 2008), 1: 905. 18 Al-Raghib al-Asfahani, Al-Mufradat fi Gharib al-Qur‟an (Beirut: Dar al-Ma„rifah, t.t.) 197. 19 Al-Raghib, Al-Mufradat,197. 20 Ibn „Ashur, Muhammad al-Tahir, Tafsir al-Tahrir wa al-Tanwir (Tunisia: Dar al-Tunisiyyah, 1884), 16:88 21 Ahmad Muhammad, Al-Misbah al-Munir fi Gharib al-Syarh al-Kabir li al-Rafi„i. (Beirut: al-Maktabah al-„Ilmiyyah,
t.t.), 1:230.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
124
Pemakanan Al-Rutab dan Al-Tamr dalam Al-Hadith
Terdapat banyak hadith yang menyebutkan perihal pemakanan kurma, namun
pengkaji memilih hadith berkaitan pemakanan kurma ketika berbuka puasa
memandangkan kedua-dua perkataan al-Rutab dan al-Tamr terdapat dalam hadith
tersebut. Semasa berbuka puasa disebutkan bahawa Nabi SAW mendahulukan
rutab terlebih dahulu jika ada berbanding tamr dan air sebagaimana dalam satu
riwayat hadith:
Terjemahan: Daripada Anas Ibn Malik berkata: “Sesungguhnya
Nabi berbuka puasa dengan beberapa rutab (kurma basah dan
segar yang baru dipetik dari pokok) sebelum solat Maghrib, kalau
tidak ada rutab, maka beliau berbuka dengan tamr (kurma
kering), jika tidak ada, maka dengan meneguk beberapa tegukan
air putih.”22
(Hadith riwayat Al-Tirmidhi, disahihkan oleh al-
Albani).
Nabi SAW berbuka puasa dengan sedikit al-Rutab memandangkan tidak
harus makan dengan banyak ketika berbuka puasa. Ini kerana perut ketika itu
dalam keadaan kosong dan berbuka dengan banyak akan memudaratkan
kesihatan. Sekiranya terdapat al-Rutab, maka al-Rutab lebih utama berbanding
al-Tamr.23
Perbezaan Antara Al-Rutab dan Al-Tamr
Berdasarkan nas daripada al-Quran dan al-Hadith sebelum ini, al-Rutab dan al-
Tamr adalah dua perkara yang berbeza. Pengkaji mengemukakan perbezaan
lanjut antara keduanya dalam dua aspek: peringkat pematangan; dan nutrisi
pemakanan.
1. Peringkat Kematangan
Kurma seperti yang diketahui mempunyai fasa perkembangan sebelum masak
ranum. Proses pematangan kurma secara umumnya terdiri daripada lima
peringkat yang dikenali dengan istilah-istilah khusus dalam bahasa Arab.
Penjelasan setiap peringkat tersebut adalah sebagaimana berikut24
:
22 Al-Tirmidhi, Muhammad „Isa, Sunan al-Tirmidhi [Kitab al-Sawm, Bab Ma Ja‟a Ma Yustahabb „Alayh al-Iftar, no
hadith 696] (Riyad: Maktabah al-Ma„arif, t.t.), 174. 23 Al-Uthaymin, Muhammad Ibn Saleh, Syarh Riyad al-Salihin (Dar al-Watan li al-Nashr, 2005), 5:289. 24 Al-Hadi, „Abd al-Mun„im Fahim & Barakah, Dina Muhsin, „Alam al-Nabat fi al-Qur‟an al-Karim (Kaherah: Dar
al-Fikr al-„Arabi, 1998) 186.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
125
i. Peringkat Hababuk/Habimbu:
Peringkat ini bermula secara langsung sejurus pengawinan benih dan
memakan masa antara empat hingga ke lima minggu. Buah pada
peringkat ini bersaiz kecil, berbentuk bulat dan berwarna putih kuning
bersama jalur-jalur hijau.
ii. Peringkat Kimri:
Pada peringkat ini buah tersebut bertukar menjadi seperti bentuk telur,
berwarna hijau dan rasanya adalah pahit.
iii. Peringkat Busr/Khalal:
Buah pada peringkat ini telah mencapai saiz dan bentuknya yang akhir,
warnanya kuning dan telah bercampur dengan warna merah sementara
rasanya pula kelat. Peringkat ini berterusan dari minggu ketiga hingga
minggu kelima.
iv. Peringkat Rutab:
Peringkat ini bermula selepas dua hingga empat minggu dari penghujung
peringkat khalal. Istilah rutab digunakan apabila bahagian separuh buah
tersebut menjadi berserat, sementara separuh yang lain kekal seperti
mana keadaannya pada peringkat khalal. Keadaan buah juga berubah
kepada lebih lembap kerana kandungan air paling tinggi berbanding
kurma pada peringkat yang lain. Teksturnya yang lembut dan boleh terus
dimakan sebagaimana telah diilhamkan kepada Maryam.
v. Peringkat Tamr:
Merupakan peringkat terakhir pematangan buah kurma setelah
matangnya separuh yang kedua daripada rutab sebelumnya. Keadaannya
lebih kering dan lebih keras berbanding rutab. Kandungan air di
dalamnya juga telah berkurang.
Rajah 1.0 menunjukkan peringkat kematangan buah kurma. (rujuk
lampiran). Ini menunjukkan terdapat perbezaan yang ketara antara rutab dan tamr
terutama dari sudut kandungan air. Justeru bagi pengkaji istilah dalam bahasa
Melayu yang sesuai bagi rutab ialah kurma basah manakala tamr pula ialah
kurma kering.
2. Nutrisi Pemakanan
Pengkaji kemudiannya merujuk kepada fakta sains untuk mencungkil hikmah
tersebut. Kajian menunjukkan jenis gula yang kebiasaan terdapat pada rutab
(kurma basah) berbeza dengan kebiasaan yang terdapat pada tamr (kurma
kering). Secara umum bahawa gula yang terdapat pada tamr kebiasaannya terdiri
daripada dua jenis gula: monosaccharide (glukosa) dan gula bilateral (sukrosa).
Diketahui bahawa glukosa paling mudah diserap dan paling cepat pemindahan ke
dalam darah secara langsung. Penyerapan gula jenis ini dan pemindahannya ke
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
126
dalam darah serta sampai kepada organ tubuh yang pelbagai hanya mengambil
masa beberapa minit. Adapun gula bilateral (sukrosa) yang terdapat pada tamr
akan bertukar kepada glukosa dengan proses biokimia sehingga mereka dapat
bergerak dalam darah untuk mencapai tujuan yang diperlukan daripada mereka.
Hal ini jelas bahawa masa yang diperlukan untuk penggunaan gula bilateral lebih
lama berbanding dengan glukosa.25
Rajah 2.0 menunjukkan kandungan gula pada jenis buah yang berbeza
pada peringkat rutab dan tamr (rujuk lampiran). Dapat dilihat bahawa rutab
mengandungi peratusan glukosa yang sangat tinggi maka kesannya lebih cepat,
sementara tamr mengandungi peratusan gula bilateral yang tinggi, yang
memerlukan masa yang lebih lama untuk ditukar melalui pencernaan menjadi
glukosa. Korelasi ini menunjukkan hikmah kebijaksanaan Rasulullah SAW
ketika baginda menyeru umat Islam untuk berbuka puasa di bulan Ramadan
dengan beberapa biji rutab. Allah SWT juga telah memerintahkan Maryam
untuk makan rutab pada saat sakit bersalin sebagai keperluan segera untuk
kudrat yang diperlukan oleh proses kelahiran.26
Malah masyarakat Saudi juga
mengutamakan memakan rutab berbanding tamr dan busr, sila rujuk Rajah 3.0
(lampiran).
Kesimpulan
Berdasarkan fakta yang telah diberikan, ternyata berlaku ketidak tepatan dalam
terjemahan makna perkataan al-Rutab dan al-Tamr apabila diterjemahkan sebagai
buah kurma secara umum. Hal ini menyebabkan masyarakat memahami seakan
tiada perbezaan antara keduanya. Tambahan pula, al-Rutab sukar diperolehi di
pasaran Malaysia memandangkan al-Rutab cepat rosak dan mesti disimpan di
dalam peti sejuk. Jika ada sekalipun harganya agak mahal berbanding al-Tamr.
Justeru cadangan terjemahan makna alternatif bagi perkataan al-Rutab ialah buah
kurma basah dan terjemahan perkataan al-Tamr ialah buah kurma kering.
Penambahan nilai terjemahan ini diharapkan agar dapat memberi kefahaman
yang sebenar kepada masyarakat dalam amalan pemakanan kurma sebagaimana
yang dianjurkan oleh al-Quran dan al-Hadith.
Rujukan
„Umar, Ahmad Mukhtar, Mu‘jam al-Lughah al-‘Arabiyyah al-Mu‘asirah
(Kaherah: „Alam al-Kutub, 2008)
Abu-Rabia, Aref. “Urinary diseases and ethnobotany among pastoral nomads in
the Middle East”. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine 1, no.4, (2005)
Ahmad Muhammad, Al-Misbah al-Munir fi Gharib al-Syarh al-Kabir li al-Rafi‘i.
(Beirut: al-Maktabah al-„Ilmiyyah, t.t.)
25 Al-Radiman, Khalid bin Nasir, Asrar al-Iftar „Ala al-Rutab wa al-Tamr fi Ramadan, dicapai 24 Oktober 2010
daripada http://www.sacorganic.org/organic3.htm 26 Al-Radiman, Asrar al-Iftar.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
127
Al-Albani, Muhammad Nasir al-Din, Silsilah Al-Ahadith Al-Da‘Ifah Wa Al-
Mawdu‘Ah Wa Atharuha Al-Sayyi’ Fi Al-Ummah (Riyad: Maktabah al-
Ma„arif, 1992)
Al-Hadi, „Abd al-Mun„im Fahim & Barakah, Dina Muhsin, ‘Alam al-Nabat fi
al-Qur’an al-Karim (Kaherah: Dar al-Fikr al-„Arabi, 1998) 186.
Al-Qurtubi, Muhammad Bin Ahmad, Al-Jami‘ li Ahkam al-Quran. (Riyad: Dar
„Alim al-Kutub, 2003), 13:435-436.
Al-Raghib al-Asfahani, Al-Mufradat fi Gharib al-Qur’an (Beirut: Dar al-
Ma„rifah, t.t.)
Al-Shatibi, Ibrahim Bin Musa, Al-Muwafaqat (Kaherah: Dar Ibn „Affan, 1997),
2:105.
Al-Tirmidhi, Muhammad „Isa, Sunan al-Tirmidhi [Kitab al-Sawm, Bab Ma Ja‟a
Ma Yustahabb „Alayh al-Iftar, no hadith 696] (Riyad: Maktabah al-Ma„arif,
t.t.)
Al-Uthaymin, Muhammad Ibn Saleh, Syarh Riyad al-Salihin (Dar al-Watan li al-
Nashr, 2005)
Ibn „Ashur, Muhammad al-Tahir, Tafsir al-Tahrir wa al-Tanwir (Tunisia: Dar al-
Tunisiyyah, 1884)
Ibn Kathir, Isma„il Bin „Umar, Tafsir Al-Qur’an Al-‘Azim (Kaherah: Muassasah
Qurtubah li al-Tab„ wa al-Nashr wa al-Tawzi‟, 2000), 9:236.
Mohd Shukri Hanapi, Terjemahan al-Qur’an Dalam Pelbagai Perspektif (Kuala
Lumpur: Utusan Publications & Distributors Sdn. Bhd., 2003).
Muhammad Nur Lubis Abd Razak, “Penterjemahan Makna Al-Qur‟an: Kajian
Ke Arah Melahirkan Kaedah Penterjemahan Makna al-Qur‟an” (tesis
kedoktoran, Universiti Malaya, Kuala Lumpur, 2004)
Noresah Baharom, Kamus Dewan Edisi Keempat (Kuala Lumpur: Dewan Bahasa
dan Pustaka, 2005)
Sheikh Abdullah Basmeih, Tafsir Pimpinan Ar-Rahman Kepada Pengertian Al-
Qur’an (30) Juz (cet. ke-13, Kuala Lumpur: Darul Fikir, 2002).
Lampiran
Rajah 1.0: Peringkat Pematangan Buah Kurma:
http://www.sacorganic.org/organic3.htm
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
128
Rajah 2.0: Kandungan gula pada jenis kurma yang berbeza pada peringkat rutab dan
tamr:
Jenis
Glukosa (% berat
bersih)
Sukrosa (% berat
bersih)
Jumlah gula (% berat bersih)
;1.3: 0 ;1.3: البرحي ) رطب(
:8.:9 :;.8 91.1 خنيسي ) رطب(
3.98: 9.98 8;.9: ) رطب( حاليا
87.;9 3.3 99.37 ) رطب( سكرة ينبع
1.3: 7.81 99.89 ) رطب( حلوة
:99.9 8:.3 97.88 ) رطب( بوكيرة
;.;9 0 ;.;9 ) رطب( إخالص
8:.99 :1.;8 88.:8 إخالص ) تمر(
97.37 :88.3 9;.78 ) تمر( صفري
98.77 8.;8 7;.88 ) تمر( بريم
87.:9 3.97 99.8 )رطب( نبوث سيف
9.:9 81.8 87.3 ) تمر( نبوث سيف
98.81 8;.88 ;73.8 عجوة المدينت
9.98: 1.37 9:.98 ) رطب( رزيس
8.8: 9 8.8: خضراوي ) رطب(
91.:9 8.17 :98.1 صفري ) رطب(
8.9: ;.8 :.;9 برني ) رطب(
98.77 89.;8 7;.88 ) تمر ( برني
8:.;9 89.37 89.;1 صقعي ) تمر (
http://www.sacorganic.org/organic3.htm
Rajah 3.0: Pengutamaan masyarakat al-Saudi memakan rutab berbanding tamr dan
busr
Tamr Rutab Busr Peringkat
6.1 % 63.3 % 30.6 % Peratus
Keutamaan
http://www.sacorganic.org/organic3.htm
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
129
PENYALAHGUNAAN SUNNAH NABI DALAM PELABELAN DAN
PROMOSI PRODUK HALAL
Mohd Izzat Abd Shukur27
, Mohd Farhan Md Ariffin,28
Mohd Anuar Ramli,29
Ahmad Rozaini Ali Hasan30
Abstrak
Pertumbuhan pesat industri halal turut memberi kesan terhadap
hadith Nabi SAW. Selain dakwaan produk berasaskan sunnah Nabi
Muhammad SAW, terdapat juga penyalahgunaan hadith dhaif dan
palsu bagi melariskan jualan produk. Sehubungan itu, kajian ini akan
membincangkan tentang penyalahgunaan hadith Nabi SAW dalam
produk pengguna di pasaran. Pengkaji akan menyenaraikan beberapa
hadith yang sering digunapakai oleh pengeluar produk berkenaan,
misalnya produk berasaskan susu kambing, kurma, madu dan
habbatus sawda'. Sedangkan proses pengkomersialan dan
pengeluaran produk tersebut tidak berdasarkan kepada cara yang
dimakan oleh Nabi SAW. Sikap mengeksploitasi hadith Nabi SAW
sebagai pelaris jualan produk perlu ditangani oleh pihak berwajib. Ini
kerana sekiranya produk tersebut tidak memberi kesan manfaat
kepada pengguna, risiko hadith Nabi SAW diperlekehkan akan
wujud. Justeru, pengeluar perlu bertanggungjawab dalam penggunaan
label "produk sunnah" kerana berisiko mendatangkan kesan negatif
terhadap kedudukan sunnah sebagai sumber autoriti kedua dalam
Islam.
Kata kunci: Salahguna sunnah, Label, Promosi
Pengenalan
Sunnah Nabi Muhammad SAW merupakan sumber autoriti kedua dalam Islam
selepas al-Quran. Ulama‟ hadith membahaskan bahawa segala sesuatu dari
Rasullullah SAW adalah dalam kapasiti baginda SAW sebagai imam yang
memberi petunjuk dan pembimbing yang memberi nasihat sebagai teladan serta
figura bagi umat Islam sehingga diambil segala sesuatu yang berkenaan dengan
Nabi SAW, baik berupa perjalanan hidup, tingkah laku, sifat, sikap dan bentuk
27 Pelajar Pascasiswazah Sarjana, Jabatan al-Quran dan al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya, 50603
Kuala Lumpur. 28 Pelajar Pascasiswazah PhD, Jabatan al-Quran dan al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya, 50603
Kuala Lumpur. 29 Pensyarah, Jabatan Fiqh dan Usul, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya, 50603 Kuala Lumpur. 30 Pensyarah, Akademi Pengajian Islam Kontemporari, UiTM Kampus Seri Iskandar, 32610 Seri Iskandar, Perak.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
130
tubuh, informasi, sabda dan perbuatan baginda SAW yang boleh membawa
kepada perlaksanaan hukum syara‟ dan tidak.31
Menurut Imam al-Shafi„i (W. 204H), penggunaan kata “sunnah” terbatas
hanya pada sunnah Rasullullah SAW. Oleh kerana itu, ketika Allah SWT
memerintahkan kaum muslimin mentaati Nabi SAW dan menjadikan kehidupan
baginda SAW sebagai model yang baik dan mengikutinya. Maka ungkapan
“sunnah Nabi” pun mula digunakan. Penggunaan sunnah ini telah bermula pada
masa hidup Nabi SAW dan ada diucapkan Nabi SAW melalui sabdanya.32
Kata
sunnah juga digunakan hampir secara khusus dalam kitab-kitab fiqh dalam
merujuk norma-norma yang ditetapkan Nabi SAW atau yang didapati dari
kelakuan Nabi SAW.
Pada masa kini, sisipan kata sunnah digunakan untuk merujuk pada
sunnah Nabi SAW. Penggunaannya secara umum terus berlaku dalam kalangan
masyarakat. Mutakhir ini juga, muncul program masakan berasaskan sunnah,
penghasilan produk kesihatan berasaskan sunnah, pakaian dan busana berasaskan
sunnah dan sebagainya. Fenomena ini timbul berikutan sambutan pengguna Islam
terhadap label “sunnah” yang digunapakai. Kadangkala program, produk
makanan atau pakaian yang dijenamakan "sunnah oriented" hanya digunakan
secara superficial tanpa pengkajian yang mendalam terhadap sunnah Nabi SAW.
Realiti Penggunaan Label Sunnah Dalam Penghasilan Produk Halal di
Malaysia
Produk makanan yang berinspirasikan item yang disebut di dalam al-Quran dan
al-Hadith pada hari ini berupaya menarik perhatian masyarakat. Persepsi
masyarakat dalam memahami erti produk makanan sunnah difahami dengan
produk peninggalan warisan Nabi SAW. Tidak dinafikan, terdapat beberapa
penemuan istilah misalnya buah-buahan yang disebutkan di dalam al-Quran
seperti kurma, madu lebah, buah tin, zaitun, delima dan banyak lagi. Realitinya,
produk-produk ini dihasilkan dalam bentuk campuran antara buah-buahan yang
lain. Akhirnya, produk ini dilabelkan dengan “makanan sunnah.”
Tambahan pula, produk yang ingin dihasilkan itu dilabelkan dengan teks-
teks hadith sebagai dalil sokongan. Walaubagaimanapun, penggunaan teks hadith
sebagai pelabelan ini perlu diteliti kesahihan dan signifikan agar masyarakat tidak
terpengaruh dengan dakwaan yang bersifat komersialisasi semata-mata tanpa ada
bukti penyelidikan lanjutan. Fenomena ini semakin menular dalam kalangan
masyarakat serta membawa impak negatif terhadap agama Islam. Tanggapan
31 „Abd Allah Sya„ban, Qawa„id al-Muhaddithin, Kaherah: Dar al-Salam li Taba„ah wa al-Nashr wa al-Tawzi„ wa al-
Tarjamah, 2008, 11-12. 32 Terjemahan: “Barangsiapa bersunnah dengan sunnah yang baik, maka baginya ganjaran sebagaimana amal orang
yang diajarkannya dengan tidak berkurang sedikitpun ganjarannya. Barangsiapa yang bersunnah dengan sunnah yang jahat (buruk), maka baginya ganjaran (dosa) sebagaimana amal orang yang diajarkannya dengan tidak
berkurang sedikit pun ganjaran (dosanya).” Hadith sahih riwayat Ibn Majah. Lihat Abu „Abd Allah Muhammad Ibn
Yazid al-Qazwayni, Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„, Kitab Ittiba„ al-Sunnah, Bab Man Sanna bi Sunnah Hasanah aw Sayyi‟ah, h. 53-54, No. Hadith 207.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
131
sebegini perlu diperbetulkan dan masyarakat perlu dididik agar tidak meletakkan
persepsi itu kepada pelabelan “sunnah” semata-mata.
Tuntasnya, produk-produk sedemikian perlulah dibuat kajian secara
saintifik, teliti dan menyeluruh. Ia perlu dibuktikan kesahihan khasiat dan
manfaatnya untuk kesihatan. Pengkaji bukanlah menafikan keistimewaan
makanan yang disebut dalam al-Quran mahupun yang digemari Nabi SAW.
Namun, ia wajar dijadikan satu garis ukur kerana percampuran pelbagai bahan
dan ramuan lain juga perlu diperhalusi. Kemungkinan dengan campuran ini, nilai
nutrisi dan komposisi kimia makanan tersebut turut berubah berbanding bahan
asal itu sendiri. Ini bagi memastikan agar masyarakat pengguna mendapat
manfaat secara optimum dan tidak memudaratkan kesihatan.
Pelabelan Dan Promosi Produk Makanan Berasaskan Sunnah
Pelabelan produk makanan dan minuman oleh sesuatu syarikat mampu menarik
perhatian para pembeli. Tambahan pula terdapat beberapa produk yang
mengunakan teks hadith sebagai dalil sokongan kepada produk jualan. Namun,
pengkajian terhadap pemakanan sunnah berdasarkan hadith-hadith Nabi SAW
memerlukan penelitian lebih menyeluruh dan saksama. Ia bukan sekadar
memetik sepotong hadith tertentu secara rambang dan dijadikan tiket untuk
mempromosikannya.
Selain itu, hadith yang digunakan sebagai sandaran perlu dikaji dan
dipastikan status kesahihahnya terlebih dahulu. Ia adalah penting bagi
mengelakkan impak negatif dalam mengaitkan integriti baginda SAW. Antara
hadith popular namun lemah bahkan palsu yang digunakan dalam pelabelan dan
promosi “sunnah food” ialah;
1- Madu
Terjemahan: “Sesiapa yang menjilat (meminum) madu sebanyak tiga kali
setiap bulan tidak akan ditimpa bala yang berat.” 33
Takhrij: Status hadith adalah dha‟if (lemah) disebabkan dalam rangkaian
sanadnya terdapat al-Zubayr Ibn Sa„id al-Hashimiy dan „Abd al-Hamid Ibn Salim
yang dilabel sebagai da’if al-Hadith oleh al-„Aqiliy dan al-Daruqutni.34
33 Abu „Abd Allah Muhammad Ibn Yazid al-Qazwayni, Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa
al-Tawzi„, Kitab al-Tibb, Bab al-„Asal, h. 577, No. Hadith 3450. 34 Muhammad Nasir al-Din al-Albani, Da„if Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„,
1997, 267.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
132
2- Zaitun
Terjemahan: “Makanlah buah zaitun dan gunakanlah minyak,
sesungguhnya ia telah diberkati.”35
Takhrij: Status hadith adalah dha‟if jiddan (sangat lemah) disebabkan
dalam rangkaian sanadnya terdapat „Abd Allah Ibn Sa„id yang dilabel sebagai
matruk al-Hadith oleh Ibn Hajar al-„Asqalani, Ahmad Ibn Hanbal dan Ahmad
Ibn Shu„aib al-Nasa‟i .36
3- Kurma
Terjemahan: “Ini (kurma) adalah lauk bagi ini (roti).”37
Takhrij: Status hadith adalah dha‟if (lemah) disebabkan dalam rangkaian
sanadnya terdapat Yazid Ibn Abi Umayyah yang dilabel sebagai majhul oleh Ibn
Hajar al-„Asqalani dan Abu Hatim Ibn Hiban al-Busti.38
Terjemahan: “Berilah makan tamar kepada isteri-isteri kamu ketika mereka
sedang nifas.”
Takhrij: Status hadith adalah mawdu„ (palsu).39
35 Abu „Abd Allah Muhammad Ibn Yazid al-Qazwayni, Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa
al-Tawzi„, Kitab al-At„imah, Bab al-Zayt, h. 558, No. Hadith 3320. 36 Muhammad Nasir al-Din al-Albani, Da„if Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„,
1997, 282. 37 Abu Dawud Sulayman Ibn Ash„ath al-Sajistani, Sunan Abu Dawud, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-
Tawzi„, Kitab al-At„imah, Bab fi al-Tamar, h. 688, No. Hadith 3830. 38 Muhammad Nasir al-Din al-Albani, Da„if Sunan Abu Dawud, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-
Tawzi„, 1998, 308. 39 Muhammad Ibn Abu Bakr Ibn Qayyim al-Jawziyyah, al-Manar al-Munif fi al-Sahih wa al-Da„if, Riyadh: Dar al-
„Asimah li al-Nashr wa al-Tawzi„, 1996, 49.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
133
4- Delima
Terjemahan: “Tiada buah delima melainkan bijinya berasal dari syurga.”
Takhrij: Status hadith adalah mawdu„ (palsu).40
5- Labu
Terjemahan: “Anas Ibn Malik berkata; “Wahai pokok (merujuk labu).
Tidaklah aku menyukaimu jika tidak kerana Rasulullah SAW menyukaimu.”
41
Takhrij: Status hadith adalah dha„if (lemah) disebabkan dalam rangkaian
sanadnya terdapat Abu Talut al-Shamiy yang dilabel sebagai majhul oleh Ibn
Hajar al-„Asqalani dan al-Dhahabi.42
6- Cuka
Terjemahan: “Sebaik-baik hidangan lauk pauk adalah cuka. Ya Allah,
berkatilah cuka, sesungguhnya ia adalah hidangan para Nabi sebelumku
dan tidak akan fakir rumah yang memiliki cuka.” 43
Takhrij: Status hadith adalah mawdu„ (palsu) disebabkan dalam rangkaian
sanadnya terdapat Jubarah Ibn Mughallis yang dilabel sebagai muttahim bi al-
Wad‘i oleh Yahya Ibn Ma„in.
40 Muhammad Ibn Abu Bakr Ibn Qayyim al-Jawziyyah, al-Manar al-Munif fi al-Sahih wa al-Da„if, Riyadh: Dar al-
„Asimah li al-Nashr wa al-Tawzi„, 1996, 42. 41 Muhammad Ibn „Isa Ibn Sawrah al-Tirmidhi, Sunan al-Tirmidhi, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-
Tawzi„, Kitab al-At„imah, Bab Ma Ja‟a fi Akala al-Dubba‟, h. 426, No. Hadith 1849. 42 Muhammad Nasir al-Din al-Albani, Da„if Sunan al-Tirmidhi, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„,
2000, 176. 43 Abu „Abd Allah Muhammad Ibn Yazid al-Qazwayni, Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa
al-Tawzi„, Kitab al-At„imah, Bab al-Ittidam bi al-Khal, h. 558, No. Hadith 3318.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
134
7- Bawang Putih
Terjemahan: “Sesungguhnya makanan terakhir yang dimakan Rasulullah
SAW ialah makanan yang di dalamnya mengandungi bawang.”44
Takhrij: Status hadith adalah dha‟if (lemah) disebabkan dalam rangkaian
sanadnya terdapat Baqiyyah Ibn Al-Walid al-Kala„iy yang dilabel sebagai kathir
tadlis ‘an al-Du‘afa’ oleh Ibn Hajar al-„Asqalani dan al-Daruqutni.45
8- Daging
Terjemahan: “Penghulu makanan penghuni dunia dan syurga ialah
daging.” 46
Takhrij: Status hadith adalah dha‟if jiddan (sangat lemah) disebabkan
dalam rangkaian sanadnya terdapat Sulayman Ibn „Ata‟ al-Jazariy yang dilabel
sebagai matruk al-Hadith oleh Ibn Hajar al-„Asqalani, al-Bukhari, Abu Hatim al-
Razi dan Abu Ja„afar al-„Aqiliy.47
Terjemahan: “Sesungguhnya (terdapat) kegembiraan pada hati ketika
mana memakan daging.”
Takhrij: Status hadith adalah mawdu„ (palsu).48
44 Abu Dawud Sulayman Ibn Ash„ath al-Sajistani, Sunan Abu Dawud, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-
Tawzi„, Kitab al-At„imah, Bab fi Akala al-Thum, h. 688, No. Hadith 3829. 45 Muhammad Nasir al-Din al-Albani, Da„if Sunan Abu Dawud, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-
Tawzi„, 1998, 308. 46 Abu „Abd Allah Muhammad Ibn Yazid al-Qazwayni, Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa
al-Tawzi„, Kitab al-At„imah, Bab al-Lahm, h. 556, No. Hadith 3305. 47 Muhammad Nasir al-Din al-Albani, Da„if Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„,
1997, 267. 48 Muhammad Ibn Abu Bakr Ibn Qayyim al-Jawziyyah, al-Manar al-Munif fi al-Sahih wa al-Da„if, Riyadh: Dar al-
„Asimah li al-Nashr wa al-Tawzi„, 1996, 42.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
135
9- Garam
Terjemahan: “Penghulu hidangan lauk pauk kamu ialah garam.” 49
Takhrij: Status hadith adalah dha‟if jiddan (lemah) disebabkan dalam
rangkaian sanadnya terdapat „Isa Ibn Abi „Isa al-Ghiffari yang dilabel sebagai
matruk al-Hadith oleh Ibn Hajar al-„Asqalani, Abu Dawud al-Sajistani, Ahmad
Ibn Shu„aib al-Nasa‟i, al-Daruqutni dan Yahya Ibn Sa„id. 50
Terjemahan: “Hendaklah kamu memakan garam, kerana ia ubat bagi 70
penyakit.”
Takhrij: Status hadith adalah mawdu„ (palsu).51
10- Produk yang Dibacakan Ayat Al-Quran
Terjemahan: “Sebaik-baik ubat ialah al-Quran.” 52
Takhrij: Status hadith adalah dha‟if (lemah) disebabkan dalam rangkaian
sanadnya terdapat al-Harith Ibn „Abd Allah al-A„wari yang dilabel sebagai al-
Kadhab oleh „Ali al-Madini, Ibn Hajar al-„Asqalani dan Abu Ishak al-Sabi„iy .53
Kesan Penggunaan Label Produk Sunnah
Interpretasi sesebuah hadith seharusnya diikuti dengan melakukan ijtihad dengan
pelbagai teori dan pendekatan keilmuan. Menghuraikan hadith dalam ruang
lingkup keilmuan perlu berada dalam lingkungan Islam atau selama mana berada
dalam rangka mencari dan menemukan kebenaran.
Penjualan produk berasaskan sunnah mempunyai nilai keuntungan yang
tinggi. Para penjual boleh memasarkan dengan label halal sahaja, tanpa
49 Abu „Abd Allah Muhammad Ibn Yazid al-Qazwayni, Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa
al-Tawzi„, Kitab al-At„imah, Bab al-Milh, h. 558, No. Hadith 3315. 50 Muhammad Nasir al-Din al-Albani, Da„if Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„,
1997, 269. 51 Muhammad Ibn Abu Bakr Ibn Qayyim al-Jawziyyah, al-Manar al-Munif fi al-Sahih wa al-Da„if, Riyadh: Dar al-
„Asimah li al-Nashr wa al-Tawzi„, 1996, 42. 52 Abu „Abd Allah Muhammad Ibn Yazid al-Qazwayni, Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa
al-Tawzi„, Kitab al-Tibb, Bab al-Lahm, h. 590, No. Hadith 3533. 53 Muhammad Nasir al-Din al-Albani, Da„if Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„,
1997, 288-289.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
136
menisbahkan dengan sunnah Nabi SAW. Ini kerana penggunaan sunnah dalam
penghasilan produk secara komersial boleh mendatangkan kesan negatif terhadap
sunnah Nabi SAW.
1. Autoriti sunnah dipertikaikan.
Keautoritian sunnah Nabi Muhammad SAW dipertikaikan sekiranya produk yang
dihasilkan tersebut mendatangkan kesan mudarat atau tidak memberi manfaat
seperti yang didakwa oleh pengeluar produk. Pengguna berasa ragu dengan
sunnah Nabi SAW.
2. Sunnah Nabi SAW dipandang rendah dan mengundang fitnah.
Penghasilan produk berasaskan sunnah menyebabkan ia dipandang rendah. Ini
kerana umat Islam hanya mengamalkan sunnah Nabi SAW dalam pengambilan
makanan sahaja, namun tidak secara komprehensif. Akibatnya penjenamaan ini
hanya bersifat komersial semata-mata.
Terdapat juga pihak-pihak yang memberi nilai tambah terhadap "produk
sunnah" dengan bacaan ayat al-Quran, ayat ruqyah, doa-doa khusus bagi
menambahkan keyakinan pengguna. Mungkin pihak pengeluar mempunyai niat
yang baik untuk mempromosikan sunnah Nabi SAW, namun secara tidak sedar ia
adalah bentuk penyalahgunaan sunnah Nabi SAW. Apa yang dibimbangkan, ia
termasuk dalam pendustaan terhadap Nabi SAW.
Sedangkan Nabi SAW mempunyai teknik dan cara pemakanan yang
khusus terhadap produk tersebut. Baginda SAW tidak mencampurkan antara
bahan makanan yang mempunyai nilai zat gizi yang sama, tidak dengan pewarna,
perasa dan perisa khusus sepertimana produk yang dihasilkan secara komersial.
Walaupun dipandang remeh oleh para pengeluar, menisbahkan produk dengan
sunnah Nabi SAW adalah tindakan yang tidak wajar.
Usaha JAKIM Dalam Menangani Ekspolitasi Terhadap Sunnah
Produk berasaskan “makanan sunnah” atau makanan dan minuman yang
dibacakan ayat-ayat al-Quran atau diruqyahkan seringkali disebut sebagai
makanan terbaik. Selain itu, terdapat juga produk yang dikeluarkan menggunakan
air zam-zam sebagai ramuan campuran. Namun demikian, air zam-zam yang
dijadikan ramuan campuran adalah dalam kuantiti yang sedikit. Produk tersebut
kemudiannya dilabelkan dengan pernyataan air zam-zam sebagai ramuan.
Produk-produk tersebut sering kali menjadi pelan pemasaran kepada sesetengah
pengusaha bagi melariskan produk. Apa yang merisaukan ialah kemungkinan
berlaku penipuan dengan alasan produk tersebut lebih berkat dan berkesan kerana
dibacakan ayat al-Quran, zikir atau doa tertentu.
Mengambil berat mengenai isu ini, Muzakarah Jawatankuasa Fatwa
Majlis Kebangsaan Bagi Hal Ehwal Ugama Islam Malaysia kali ke-108 yang
bersidang pada 2-3 November 2015 telah membincangkan mengenai hukum
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
137
penjualan produk menggunakan ayat ruqyah untuk tujuan komersial. Di antara
keputusan penting yang telah diputuskan oleh jawatankuasa tersebut adalah
penggunaan ayat ruqyah pada sesuatu produk bagi tujuan komersial tidak
dibenarkan sama ada pada pelabelan, pengiklanan atau promosi.54
Natijahnya, Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM) pada 4 Februari
2016 telah mengeluarkan pekeliling pensijilan halal Malaysia bilangan 2 tahun
2016 yang menyentuh mengenai larangan menggunakan ayat ruqyah, “makanan
sunnah” dan seumpamanya pada pelabelan, pengiklanan atau promosi produk
berkuatkuasa 15 Februari 2016 bagi semua syarikat pemohon sijil pengesahan
halal Malaysia. Pekeliling tersebut telah diterbitkan berdasarkan Perintah Perihal
Dagangan (Perakuan dan Penandaan Halal) 2011.55
Oleh itu, semua syarikat atau
pemohon pensijilan halal Malaysia perlu mematuhi dan mengambil maklum
mengenai perlaksaan pekeliling ini.
Kesimpulan
Penggunaan sunnah Nabi SAW perlu berasaskan garis panduan yang jelas. Ia
memerlukan pengamatan yang kondusif, dan bukan sekadar tangkap muat.
Penjenamaan label sunnah perlu menepati kriteria yang dianjurkan dan tindakan
yang diamalkan oleh Nabi SAW bagi memelihara integriti Nabi SAW.
Pengeksploitasian sunnah Nabi SAW bagi melariskan produk adalah tidak wajar.
Justeru, tindakan JAKIM amat wajar dan tepat pada waktunya.
Rujukan
Abu „Abd Allah Muhammad Ibn Yazid al-Qazwayni, Sunan Ibn Majah, Riyadh:
Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„.
Abu Dawud Sulayman Ibn Ash„ath al-Sajistani, Sunan Abu Dawud, Riyadh:
Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„.
Muhammad Ibn Abu Bakr Ibn Qayyim al-Jawziyyah, al-Manar al-Munif fi al-
Sahih wa al-Da„if, Riyadh: Dar al-„Asimah li al-Nashr wa al-Tawzi„, 1996.
Muhammad Ibn „Isa Ibn Sawrah al-Tirmidhi, Sunan al-Tirmidhi, Riyadh:
Maktabah al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„.
Muhammad Nasir al-Din al-Albani, Da„if Sunan Abu Dawud, Riyadh: Maktabah
al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„, 1998.
Muhammad Nasir al-Din al-Albani, Da„if Sunan al-Tirmidhi, Riyadh: Maktabah
al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„, 2000.
Muhammad Nasir al-Din al-Albani, Da„if Sunan Ibn Majah, Riyadh: Maktabah
al-Ma„arif li al-Nashr wa al-Tawzi„, 1997.
54 Pekeliling Pensijilan Halal Malaysia Bilangan 2 Tahun 2016, Larangan Penggunaan Ayat Ruqyah (Ayat Al-Quran)
Dalam Pensijilan Halal Malaysia, Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM): Bahagian Hab Halal, 1-2. 55 Pekeliling Pensijilan Halal Malaysia Bilangan 2 Tahun 2016, Larangan Penggunaan Ayat Ruqyah (Ayat Al-Quran)
Dalam Pensijilan Halal Malaysia, Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM): Bahagian Hab Halal, 1-2.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
138
Pekeliling Pensijilan Halal Malaysia Bilangan 2 Tahun 2016, Larangan
Penggunaan Ayat Ruqyah (Ayat Al-Quran) Dalam Pensijilan Halal Malaysia,
Jabatan Kemajuan Islam Malaysia (JAKIM): Bahagian Hab Halal, 1-2.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
139
LEGAL ISSUES IN SUNNAH FOOD LABELING. WHAT’S IN A NAME?
Sayidah Asma Basir56
, Muhammad Remy Othman57
, Khadher Ahmad58
Abstract
Sunnah Food refers to the food from natural resources mentioned in
the Quran and Hadith for example honey, dates, and raisin. Muslims
put a high level of trust in sunnah food due to its health benefits and
is viewed as a way to follow the conduct of Prophet Muhammad
p.b.u.h. As a result, many products labeled as sunnah food are
produced and marketed in Malaysia. On 27th
February 2016, JAKIM
had made a press statement disallowing the labeling of products as
sunnah food. This attracts public concerns which lead to discussions
on legal issues in sunnah food labeling.This paper will outline the
legal issues which have arisen such as the law that governs labeling,
quality and standard of sunnah food, adulterated food, as well as the
legal provisions which regulate the issue of food safety. This paper
aims to promote innovation in the form of sunnah food but at the
same time stresses on the importance of maintaining the food safety
as required by law.
Keywords: Sunnah food, food labeling and food safety
Introduction
Labeling protects consumer rather than manufacturer. The right to know,
informed choice, food safety and the development of food innovation had made
labeling very important.
Food Innovation and Labeling
Genetically modified food is one of the food innovations that impose food
labeling. Genetically modified organisms (GMOs) can be defined as organisms
(i.e. plants, animals or microorganisms) in which the genetic material (DNA) has
been altered in a way that does not occur naturally by mating and/or natural
recombination. The technology is often called “modern biotechnology” or “gene
technology”, sometimes also “recombinant DNA technology” or “genetic
engineering”.
56 LLB (Hons) Malaya, Advocate & Solicitor Of High Court Of Malaya (Non-Practising), Candidate Master Of Law
(Public Law), Faculty of Law, University Of Malaya, 50603 Kuala Lumpur [email protected]. 57 Academy of Islamic Studies, Universiti Of Malaya, 50603 Kuala Lumpur. 58 Academy of Islamic Studies, Universiti Of Malaya, 50603 Kuala Lumpur.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
140
It allows selected individual genes to be transferred from one organism
into another, also between nonrelated species. Foods produced from or using GM
organisms are often referred to as GM foods. 59
Excluding USA, 64 countries like
Australia, New Zealand and Malaysia60
, have implemented labeling requirements
for genetically modified (GM) foods, including unlikely candidates such as
Russia61
and China. The food innovation is evolving and doesn‟t just stop at GM
foods. We are now entering into new world never been „seen‟ before.
Nobel Laureate Richard Smalley defined nanotechnology as the art and
science of building stuff that does stuff at the nanometer scale – very very small.
In 1981, Gerd Binnig and Heinrich Rohrer at IBM‟s Zurich lab invented the
scanning tunneling microscope that could "see" individual atoms for the first
time.
Nanotechnology, the art and science of manipulating things at the atomic
scale, is frequently portrayed as 'the next wonder after internet'. It is also
considered as the 'next industrial revolution' and the 'wave of the future'. Like the
human civilizations are known as the 'Stone Age', 'Bronze Age', 'Iron Age' or
'silicon or advanced material age', it can be anticipated that the coming decade
will be termed as the 'Nano age'.62
Sharing the findings of Salamanca-Buentello et al, the United Nations
Educational, Scientific and Cultural Organization ('UNESCO') traced that one of
the top ten applications of nanotechnology within the United Nations ('UN')
Millennium Development Goals ('MDGs') is food. 63
Food is nanofood when
nanoparticles, nanotechnology techniques or tools are used during cultivation,
production, processing, or packaging of the food. 64
Like GMO food, nanofood also require for labeling. Europe Eunion (EU)
has come out with food labeling rules that govern the food labeling. For nano
food, the information on engineered NANOMATERIALS in the list of
ingredients is to be followed by the word „nano‟ in brackets.65
Nanotechnology if
used to develop novel foods and processes, approval would be required under the
'Novel Foods Regulation' (Regulation (EC) No 258/97) to ensure products are
safe.66
Countries like France, Belgium and Denmark had even adopt mandatory
nano register in collecting information to protect workers and the environment
59 WHO Website , Frequently asked questions on genetically modified foods. 60 Christina Sarich, The 64 Countries that Require GMO Labeling – U.S. Buckles Under Biotech Pressure
http://naturalsociety.com/64-countries-require-gmo-labeling-not-united-states/#ixzz450m3jU5X,
Follow us: @naturalsociety on Twitter | NaturalSociety on Facebook 61 Colin A. Carter and Guillaume P. GruËre, Mandatory Labeling of Genetically Modified Foods: Does it Really
Provide Consumer Choice?, AgBioForum, 6(1&2): 68-70. ©2003 AgBioForum. 62 Karim & Munir, Nanotechnology: Sketching the Next Big Thing in Malaysian Context, 12 Nanotech. L. & Bus. 161
2015 63 Md Ershadul Karim, Abu Bakar Munir, Siti Hajar, Firdaus, Siti Hawa, NANOTECHNOLOGY WITHIN THE
LEGAL AND REGULATORY FRA-MEWORK: AN INTRODUCTORY OVERVIEW, [2014] 3 MLJ 64 Institute of Nanotechnology (http://www.nano.org.uk/articles/39/) 65 The food information Regulation (1169/2011) New EU Food Labeling Regulation, 13 December 2014. Available at
[http://ec.europa.eu/food/safety/docs/labelling_legislation_infographic_food_labelling_rules_2014_en.pdf] 66 See more at: https://www.food.gov.uk/science/novel/nano#sthash.vFU78KmZ.dpuf
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
141
from unwanted effects of nanomaterials, ensuring consumers can make educated
choices, expanding scientific knowledge by prioritizing research needs, and
understanding the complex risks of exposure to nanotechnology.67
Malaysia now has Biosafety Act 2007 that governs Living Modified
Organism (LMO), another name for GMO. Biosafety refers to the efforts taken in
ensuring the safety of the application of biotechnology, which necessitates for
proactive steps to be taken to “reduce and eliminate the potential risks resulting
from biotechnology and its product.68
The Act governs tranboundary movement
of LMO for three categories; i) LMO that will be introduce to the environment
such as genetically modified plant and mosquitoes.; ii) LMO in contained use
which refer to GMO that will be used in lab for experiment and ; iii) LMO for
food, feed and processing.
As for Nanotechnology, the government has set up number of different
bodies and has taken different policy initiatives such as National Nanotechnology
Initiative, National Nanotechnology Directorate and Nano Malaysia Berhad
(NMB). The NMB for example is an organization under the Ministry of Science
and Technology (MOSTI). The NMB among other developed a Nanotechnology
Research Ecosystem that developed regulation and safety aspect of
nanotechnology.69
Genetically modified food and nano food are the two examples that show
law is needed to regulate innovation of food. The law aims to promote the
innovation and at the same time stresses on the importance of labeling as the right
to know and maintaining the safety and the quality for human consumption and
also to take care of the environment. Both regulations developed for GM food
and nano food rooted from Precautionary Principle whereby it encourage state to
manage the risk even the risk of it could not be scientifically proven yet.
Sunnah Food
There is no precise definition of sunnah food. Generally, sunnah food refers to
the natural resources practices by Prophet Muhammad p.b.u.h as mentioned in
the al-Quran and Hadith. For example a pomegranate. It was narrated that
Prophet p.b.u.h said:
“There is not a pomegranate except that it contains a seed from Paradise70
.”
67 Regulating the Unknown: National Mandatory Nano Registers on the Rise, CIEL Website 68 Wan Izatul Asma, Norhayati, Mohd Lokman, Liability and Redress of Trans-Boundary Movement of Genetically
Modified Organisms and the Biosafety Law in Malaysia, Journal of Sustainable Development, Vol. 4, No. 4; August 2011.
69 Ibid 70 Imam As-Siuti al-Jami‟ al-Kabir (1/719) in Zaghlul El-Nagar, Treasures in the Sunnah, A Scientific Approach. Al-
Falah foundation, Egypt, Cairo.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
142
A Sunnah diet is among the many teachings of Prophet Muhammad
(p.b.u.h) that greatly improves our health and our overall life. The Sunnah diet
consists of the recommended food of the Prophet (p.b.u.h) such as honey, dates,
habbatussauda (black seeds), milk, melons and many more.71
Dates are the best kind of fruit as they can be consumed simply. The high
content of carbohydrates can easily be absorbed by the body (Pamplona, 2004).
The Prophet (p.b.u.h) said;
“A family of a house which do not have dates are hungry” (Ibn Majah, 2000)
Honey is not just sugar but also a complex combination of enzymes,
organic acids, esters, antibiotic agents, trace minerals and as yet unidentified
components. The goodness of honey has been proven scientifically as it contains
a mixture of sucrose, fructose and glucose. 72
The Quran even claims that honey
is a medicine for cough:
“From its (the bee’s) belly, comes forth a drink of varying colour, where in is a
cure for people. Surely there is a sign for those who would give thought” (An-
Nahl: 69)
Habbatussauda or black cumin (seeds) is another diet of the Prophet
(p.b.u.h). It contains over 100 valuable components. Scientifically, these seeds
which are called Nigella Sativa have been proven in extensive pharmacological
studies to justify the Islamic traditional therapeutic value of black seeds. 73
An important drink of the Prophet (p.b.u.h) is milk. Milk is the very
source of calcium (around 120mg/100g). Consumption during childhood and
adolescence helps prevent osteoporosis in adulthood.74
The Prophet said,
“Drink milk, for it wipes away heat from the heart as the finger wipes away sweat
from the brow. Furthermore, it strengthens the back, increases the brain power,
augments intelligence, renews vision and drives away forgetfulness” (Ibn Majah,
1998)
Sunnah Food Innovation
Consumption of sunnah food had become trend. No matter in supermarkets,
direct sales or marketing online, there are many supplements based on sunnah
71 Mohd. Shuhaimi Bin Haji Ishak, Nurul Fadzlin Binti Che Shari, Siti Nazirah Binti Yahya and Siti Nabilah Binti
Mohamed Talmizi, Muslim Youths‟ Perception on Sunnah Diet: A Survey on IIUM Students. Research Journal of
Applied Sciences, Engineering and Technology 6(10): 1805-1812, 2013 72 Yanovski, S., 2003. Sugar and fat: Cravings and aversions. J. Nutr., 133: 835-837. In Ibid 73 Mohammad Akram, R., 2008. Black seed, Nigella Sativa, deserves more attention. J. Ayub. Med. Coll., 20(2): 1-3 in
Ibid 74 Weltan, D.C., H.C. Kemper and G.B. Post, 1997. Longitudinal development and tracking of calcium and dairy intake
from teenager to adult. Eur. J. Clin. Nutr., 51: 612-618 in Ibid
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
143
food are available to the public at this time.75
It becomes the latest trend due to a
high demand especially among Muslims. It gives a new dimension in the world
food market. Our society seems to have the initiative force to find an alternative
in health care. 76
This eventually led to the innovation of sunnah food. Dates for
example have been innovated into chocolate77
, herbal essence78
, coffee79
,
cordial80
, and 3 in 1 drink81
.
The innovation developed by not only using a single sunnah food but also
by combining more than one sunnah food. The product based on this combination
usually can be found in energy drink, beauty product, and health product. The
sunnah foods that usually been combined are dates, honey, raisin, and fig. 82
There are also product that combines up to seven sunnah foods which are honey,
dates, zamzam water, habbatus sauda (black seed), pomegranate, fig and olive
into one sachet. 83
With the advance of biotechnology and nanotechnology, it is presumed
that sunnah food innovation has and will be innovated even further in this near
future.From the above example, innovation of sunnah food can be divided into 3
levels. First, the innovation of one sunnah food. Second, the innovation of
combined sunnah food. Third, the advance innovation of sunnah food.
Sunnah Food Issues
Various sunnah food products on the market that claim to have various health
benefits has led consumers to confusion.
Issue of sunnah food labeling/description;
Many products label their product as sunnah food to attract Muslim consumers.
Among the issues identified in respect of such products is the claim that such
sunnah food product can treat a specific disease without scientific evidence,
including allegations of excessive benefits. Such claims were left without any
action by the authorities because nutraceutical products ( dietary supplements )
does not require special permissions of tests by specific body before it is
marketed to the public as are imposed on pharmaceutical products.84
On 27th
February 2016, JAKIM had made a press statement disallowing
company and Malaysia Halal Certificate‟s applicant from using the terms 'ruqyah
verses', 'sunnah food ' and the like on the labeling , advertising and promotion of
75 Makanan Sunnah ganti vitamin? Sinar Harian, 8 Julai 2014. 76 Norkumala binti Awang. Memecah Dimensi „makanan sunnah‟ dan reality hari ini. Official Website IKIM 77 For example product of Yusof Taiyoob 78 For example product of Hiraq 79 For example product of SNB Kasih 80 For example product of Sahara 81 For example product of Al-Rumman 82 For example product of Serai Mas – Jus Hidayah 83 For example product of Sunnah Wholesale Mart 84 Nizam Yatim, Kekeliruan Makanan Sunnah, Utusan Online 15 Mei 2015.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
144
products applied for halal certification. Director General of the Department of
Islamic Development Malaysia (JAKIM) Datuk Othman Mustapha said the
product is labeled with that term is often used by some businessman as a
marketing plan, but it was feared that might invite fraud on consumers who
believe that as more effective product.
"Products based on 'food Sunnah or food and drinks that are recited verses
from the Quran or „diruqyahkan‟ often referred to as the best food. " In addition,
there are products that use zam zam water as an ingredient of the mixture, but the
quantity was very small and was later declared as an ingredient on the product
label. “These actions are likely to cause deception to the people who think the
product is more effective as a blessing due to the recited verses from the Quran
and remembrance or zikir as well as certain prayers," he said in a statement today.
Othman said the circular on the rules already in force on 15 February under the
Trade Descriptions (Certification and Marking of Halal) 2011. 85
The law that governs the labeling of halal food and sunnah food as well is
Trade Description (Certification and Marking of Halal) Order 2011 which will be
discuss below.
Issue of sunnah food adulteration and sunnah food safety;
Although such products contain foods that are mentioned in the Quran and the
Prophet's favorite food such as dates, barley , figs, grapes, honey, watermelon,
milk, pumpkin, mushrooms, olive oil, pomegranate and vinegar but the material
used is not original because it was mixed with a variety of other foods.86
Possibly, with the mixture of sunnah food with other ingredient, the
chemical composition and nutritional value of food is also changed compared to
the original material itself. Is it fair for the food product to be claimed as the
sunnah food? The quantity of a specific type of food product should also be taken
into account. The easiest example is like the dates juice. If the dates juice that is
sold is not merely contain dates, but also added sugar, is it good for health?87
It is worried that the manufacturer will use the basis of sunnah food to
achieve commercial value per se by totally ignore the impact to health. Not to
mention the duplication by explicitly incorporate into a product added sugar, non-
dairy creamer and malt, then labeled as sunnah food.88
It is suggested that a thorough and comprehensive scientific research on
sunnah food should be conducted in order to prove the validity of the efficacy
and benefits to health. This is neither to deny privileges of foods mentioned in the
Quran nor favoured by Prophet Muhammad. The research could be set as
85 Zanariah Abd Mutalib, Larangan guna 'ayat ruqyah, 'makanan sunnah' bagi iklan produk, Sabtu, 27 Februari 2016
Available at [http://www.bharian.com.my/node/128625] 86 Ibid 87 Ibid 88 Norkumala binti Awang, Memecah Dimensi "Makanan Sunnah" Dan Realiti Hari Ini – IKIM.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
145
guidelines because mixing various ingredients and other ingredients should also
be scrutinized. This is to ensure that consumers benefit and not detrimental to
their health.89
The law that govern the abovementioned issues are Trade Description Act
2011, Food Act 1983 and Food Regulations 1985 which will be discuss below.
Sunnah Food Law
Law that governs the sunnah food at Malaysia rooted from halal food. As for
general observation, it could be summarized that statutory provisions relating to
halal in Malaysia are piece-meal in nature.90
The Federal Constitution
The origins of all laws are allocated by the Federal Constitution. It is enshrined in
Article 74 (2) read together with the Ninth Schedule, State List of the Federal
Constitution of Malaysia states that matters pertaining to Islamic law and Muslim
individual and family law are under the jurisdiction of the state. Two parties
recognized by the Malaysian government to issue Halal certification in Malaysia
are JAIN or MAIN and JAKIM. 91
Trade Description Act 1972
The main provisions on halal food and product can be principally found in
regulations made under the general provisions of the Trade Description Act 1972
(hereinafter refer to as TDA 1972).92
The TDA 1972 prohibits false trade
descriptions and false or misleading statements, conduct and practices in relation
to goods or services, thereby protecting the interests of consumers.93
Under S.10 and 11 of the TDA, there were two regulations made namely
the Trade Descriptions (Use of Expression Halal Order) 1975 and the Trade
Descriptions (Marking of Food) Order 1975. In must be noted that the Ministry
that has been mandated to govern the TDA is the Domestic Trade, Cooperatives
and Consumerism Ministry which was formerly known as Ministry of Domestic
and Consumer Affairs.94
Under the TDA 1972, the applied laws and acts related to the enforcement
of Halal were not subject to the jurisdiction of the Malaysia Department of
Islamic Development (JAKIM). Their jurisdiction is only on certification process.
89 Norkumala binti Awang, "Makanan Sunnah” : Justifikasi Pembuktian Saintifik - IKIM 90 Golnaz Rezai, Zainalabidin Mohamed & Mad Nasir Shamsudin, “Assessment of Consumers‟ Confidence on Halal
Labelled Manufactured Food in Malaysia”, Pertanika J. Soc. Sci. & Hum. 20 (1), pp.33-42, 2012 in Zalina Zakaria
& Siti Zubaidah Ismail, The Trade Description Act 2011: Regulating „Halal‟ in Malaysia, International Conference on Law, Management and Humanities (ICLMH'14) June 21-22, 2014 Bangkok (Thailand)
91 Mustafa „Afifi Ab. Halim & Azlin Alisa Ahmad, Enforcement of Consumer Protection Laws on Halal Products:
Malaysian Experience, Asian Social Science; Vol. 10, No. 3; 2014 92 Zalina Zakaria & Siti Zubaidah Ismail, The Trade Description Act 2011: Regulating „Halal in Malaysia,
International Conference on Law, Management and Humanities (ICLMH'14) June 21-22, 2014 Bangkok (Thailand) 93 Peter Huang, MALAYSIA: New Trade Descriptions Act, INTA Bulletin, Vol.67 No.7, April 1, 2012 94 Ibid
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
146
JAKIM use Malaysian Standards (MS) and the Manual of Malaysian Halal
Certification Procedure for Halal certification.95
In addition, the Trade Descriptions (Use of "Halal") Order 1975 gives
way to individuals or private companies to issue its own certificate and Halal
logo. This was because, the Order did not mention the names of JAKIM or the
State Islamic Religious Department (JAIN) / State Islamic Religious Council
(MAIN) exclusively as the competent agencies authorized to issue a Halal
certificate and logo.96
Trade Description Act 2011
In 2011, the Trade Description Act 2011(TDA 2011) was passed in August and
came into force on 1st November 2011. The new Act replaced and repealed the
1972 Act and the regulations made under it. The purpose of the new Act is to
reform the previous trade description law, as it contained some loopholes. The
2011 Act aims to promote good trade practices by prohibiting false trade
descriptions and false or misleading statements, conducts and practices in relation
to the supply of goods and services, thereby protecting the interest of consumers. 97
One of the most significant features of the new Act is the introduction of
the Trade Description (Definition of Halal) Order 2011 and the Trade Description
(Certification and Marking of Halal) Order 2011 giving specific legal proviso on
matters pertaining to halal.
The Trade Description (Definition of Halal) Order 2011 (TDDH) defined
Halal as:
a) neither is nor consist of or contains any part or matter of an animal
that a Muslim is prohibited by Hukum Syarak to consume or that
has not been slaughtered in accordance with Hukum Syarak and
fatwa;
b) does not contain anything impure according to Hukum Syarak and
fatwa;
c) does not intoxicate according to Hukum Syarak and fatwa;
d) does not contain any parts of a human being or its yield which are
not allowed by Hukum Syarak and fatwa;
For violating any provision stated under the Trade Description Act
(Definition of Halal) Order 2011, any person who commits an offence upon
conviction, shall be liable to a fine not exceeding RM1 million (USD 300,000.00)
or imprisonment for a term not exceeding 3 years or both while anybody
95 Ibid 96 Ibid 97 Ibid
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
147
corporate who violates the same offence shall be liable to a fine not exceeding
RM5 million.98
A person who makes false or negligent claims that his product is halal
where in actual fact it is not, should be held responsible for causing injury the
consumers. The unexplored existing law in Malaysia provides a medium for the
consumer of false halal products to claim remedies for breach of guarantees under
the law of sale, damages under the law of negligence and strict liability as
prescribed under the Consumer Protection Act 1999.
Thus it exposes the manufacturer and supplier of false halal product to
various civil liabilities which are yet to be tested in the court or the Tribunal for
Consumer Claims. However it is reasonably clear that major hurdles for the
application of strict liability for supplying non-halal products are to fulfill the
requirements of defectiveness, damage or injury and the causation. Any non-halal
product which is safe cannot be regarded as defective unless a wider
interpretation is given to the meaning of safety to include spiritual and religious
safety.99
Trade Description (Certification and Marking of Halal) Order 2011 –
(TDCM)
This Order made it specific that the agencies as the competent authorities
mandated on this matter are the Department of Islamic Development
Malaysia under the Prime Minister‟s Department (known as JAKIM-the
federal agency) and the state‟s Islamic Religious Council (at state level) that
can certify any foods, goods or services are halal in accordance with the
previous mentioned Order. This provision denotes that all food, goods and
services shall not be described as halal unless it is certified as halal by
JAKIM, being the competent authority as mentioned above. As a
consequence, only when the certification is done and satisfied, a specified
halal logo can be used by the foods/goods operators.100
The TDCM confers exclusive right to JAKIM to issue halal certificate and
logo. Hence, any other private halal logo or certificate or those who display
‟artificial‟ halal certificate or logo on a food product or premise will subject to
punishable offenses. 101
For the violation of the Trade Description (Certification and Marking of
Halal) Order 2011, if it is committed by a person, then, upon conviction, he/she
shall be liable to a fine not exceeding Malaysian Ringgit 100,000.00
(USD30,000.00) or imprisonment for a term not exceeding 3 years or both while
98 Ibid S.29 of TDA 2011 99 Naemah Amin & Norazlina Abdul Aziz. The Liability of the Producer of False Halal Products under Product
Liability Law, Asian Social Science; Vol. 11, No. 15; 2015 100 Ibid 101 W. M. S. A. Aziz, Former Director of JAKIM, Cara Mudah Kaut Untung (Punca Utama Pengusaha Premis Makanan
Memanipulasi Sijil Pengesahan Halal Malaysia, Metro Ahad, pp. 2
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
148
the penalty for a corporate body who commits the same offence is a fine not
exceeding Malaysian Ringgit 250,000.00102
The halal certification of JAKIM covers the application procedure,
inspection, monitoring and enforcement which includes guidelines for food
producers. In response to that, prior to delivering the halal certificate, reference
will be made to the MS 1500: 2009, which involves several elements103
;
a) The applicants and holders of halal logo need to conform to the provisions and
regulations endorsed by JAKIM,
b) The halal certificate for premise covers the processing and storage area, dining
space and toilet of any cafes or restaurants,
c) The premise‟ food staffs should be predominantly Muslim and are required to
be well dressed in clean and proper clothes or uniforms during preparing and
serving food. They also should be in a good condition of health and are required
to behave in a proper manner.
TDA 2011 and sunnah food labeling/ descriptions;
As mentioned earlier, the TDA 2011 prohibits false trade descriptions and false
or misleading statements of goods.
Section 2 of the Act define “goods” includes ships, aircrafts, vehicles,
animals, plants and crops and all kinds of movable property. Sunnah food is
therefore „goods‟ which can falls under animal, plants and crops and all kind of
immovable property.
Section 5 provide for prohibition of false trade description. Any person
who applies a false trade description to any goods commits an offence and shall,
on conviction, be liable if such person is a body corporate, to a fine not exceeding
RM250,000 and if such person is not a body corporate, to a fine not exceeding
RM100,00 or to imprisonment for a term not exceeding 3 years or to both.
Any person or manufacturer who commits false trade description as to
sunnah food can be punishable by law.
Section 6 provides for „trade description‟ as indication of the goods in
terms of:
(a) nature or designation;
(b) quantity, length, width, height, area, volume, capacity, weight, size or gauge;
(c) method of manufacture, production, processing or reconditioning;
(d) composition;
(e) fitness for purpose, strength, performance, behaviour or accuracy;
(f) the standard of fineness of articles made of precious metal;
102 Ibid & S.28 TDA 2011 103 Buletin Jakim, JAKIM: Putrajaya, 2012
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
149
(g) any physical or technological characteristics not included in the preceding
paragraphs;
(h) date of expiration of the goods;
(i) testing by any person and results thereof;
Manufacturer of sunnah food therefore cannot make false description as
regards to for example quantity and composition. Therefore, If the product
describe that the dates juice contains 80% of dates and only 20% of sugar but it‟s
actually vice, this can be regarded as false description as to composition.
Section 7 provides that a trade description which, though not false, is
misleading, is deemed to be a false trade description. This section emphasize that
the description must not only be false only in order to be counted as liable.
Misleading description is also caught under this Act.
Section 18 provides for false or misleading statement in advertisement.
False or misleading statement of sunnah food advertisement by exaggerating its
benefit without any basis might fall under the ambit of this section.
Section 28 provides for violation of the TDDH as mentioned above.
Section 29 is an important section because this is the provision that vested the
power to competent authority like JAKIM. Section 29(1) provides that when the
Minister think that certain goods must be certified by competent authority, mark
by Minster or accompanied by information and or instruction, the Minister may
impose requirement and regulate for such. Any person who contravene the
certificate or mark shall be liable, if it is body corporate fine not exceeding
RM200,000 and if it is a person, RM100,000 or imprisonment not more than 3
years.
Food Regulations Act 1985 (FRA) and the sunnah food labeling;
The FRA is the law that governs the food or drinks labeling in Malaysia. It sets
out labeling regulations in Part IV. Although the FRA provides a special part for
labeling, none of the fifteen sections provides for halal food labeling directly.
There are only two sections that relates to halal food which are Section 11
(1) (c) and Section 22(d). Section 11(1) (c) provides that a statement as to the
presence in that food of such beef or pork, or its derivatives, or lard, in the form--
"CONTAINS (state whether beef or pork, or its derivatives, or lard, as the case
may be)". Hence, if the food product contains any presence of those ingredients
such containment must be made clearly at the food label. Section 22(d) provides
for similar requirement if the food contains the presence of alcohol in any food or
drinks must be clearly indicated at the food or drinks label. 104
104 Zarina Zakaria, Keberkesanan Undang-undang Makanan dan Produk Halal di Malaysia, Jurnal Syariah, (12)(2) Julai
2004
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
150
Sunnah Food Safety
The Food Act 1983 and the Food Regulations 1985 are the Malaysian food
legislations that form the backbone of the food safety programme. These
legislations replace the Sale of Food and Drug Ordinance and Regulations 1952.
The objective of the Food Act 1983 and the Food Regulations 1985 is to ensure
that the public is protected from health hazards and fraud in the preparation, sale
and use of foods and for matters connected therewith. It is enforced by the
Ministry of Health and the Local Authorities. The legislation, applicable to all
foods sold in the country either locally produced or imported, covers a broad
spectrum from compositional standards to food additives, nutrient supplements,
contaminants, packages and containers, food labeling, procedure for taking
samples, food irradiation, provision for food not specified in the regulations and
penalty.105
The Food Act 1983
The Act 1983 provides for general protection to the consumers. For instance,
section 14 of the Act prohibits the sale of food not of nature, substance or quality
demanded by the purchaser. The provision provides that any offence committed
will render prosecution, and upon conviction should be liable to imprisonment for
a term of 5 years or both. 106
Section 14(1) of Food Act 1983 is equivalent to section 14(1) of the UK
Food Safety Act 1990. The section provides general protection to the consumer;
nevertheless the wording “ ..is not of nature, or is not of the substance, or is not of
quality …‟ is subject to ambiguity. The section was emphasized in Bastin v
Davies [1950] 2 KB 579, [1950] All ER 1095 that there are three distinct
offences relating to nature, substance, and quality of the food demanded. It was
held that an information alleging that a certain sale of food „not of the nature or
not of the substance or not of the quality…‟ was bad for uncertainty.107
As to the term „nature‟, it was held in Knight v Bowers [1885] 14 QBD
845 that the seller who supplied pure „savin‟ to the purchaser who had asked for
„saffron‟ was liable.108
As to the term „substance‟, it was held in the case of Few v Robinson
[1921] 3 KB 504 that milk is of substance demanded, if it comes from cow, even
if the milk supplied has lesser fat content than that specified by the contract.
However, if a significant foreign substance is found in the milk (e.g. penicillin)
105 Food safety legislation science and risk-based approaches to harmonization, Food safety legislation in Malaysia,
FAO/WHO REGIONAL CONFERENCE ON FOOD SAFETY FOR ASIA AND THE PACIFIC, Seremban, Malaysia, 24-27 May 2004.
106 Noriah Ramli, The Law of Food and Drinks in Malaysia,ITBM 2013, Kuala Lumpur, p.15 107 Ibid 108 Ibid
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
151
and this ought not to be in the milk at the time of milking, an offence is
committed.109
As to „quality‟, it was held in Anness v Grievell [1915] 3 KB 685 that
„quality‟ meant the commercial quality of the article sold and not merely its
description.110
Section 14 which prohibits the sale of food not of nature, substance or
quality demanded by the purchaser is a provision that govern sunnah food which
fail to provide the nature, substance and quality of sunnah food as demanded by
consumer. The classic example would be honey. Should the consumer demanded
for pure honey from mountain bee but the seller gives honey from forest bee will
be liable because the nature of the two is different.
Section 13B provides for adulterated food. One of the food adulterations
is the act of intentionally debasing the quality of food offered for sale either by
admixture or substitution of inferior substances or by the removal of some
valuable ingredient.111
This section will govern the act of substituting honey with
added sugar, or milk with creamer and so on.
In the case of Neeta' s Herbal (M) Sdn. Bhd. v Lim Bak Hiang [2000]
MLJU 165 the issue is whether the Defendant had adulterated or tampered with
the Plaintiff's products?
The evidence showed that a Neeta's product, a powder for hair treatment,
was removed from their original packaging and placed in plastic containers
marked with the identification of the numbers assigned to each customer who had
bought the powder. The Plaintiff contended that this is tampering. The allegation
of adulteration is taken to have been abandoned since it was no longer mentioned
in the closing address of learned counsel for the Plaintiff. Clause 6.28 provides
that the Defendant shall not tamper with the products, viz.:
To sell the Products in the same condition as that in which it receives them and
not to alter or remove or tamper with them or any packaging supplied to the
Principal.
It was held that that provision relates only to the time before Neeta's
products were sold and not thereafter. The condition of the products as shown in
the photographs was that after it was sold. Clearly, a customer or the Defendant
can do what it likes, like replacing it with another plastic container a product it
has bought. Allegation on adulteration dismissed.
109 Hall v Owen-Jones and Jones [1967] 3 All ER 209 110 Ibid 111 Nurrulhidayah A. Fadzlillah , Yaakob B. Che Man , Mohammad Aizat Jamaludin, Suhaimi Ab. Rahman and Hassan
A. Al-Kahtani, Halal Food Issues from Islamic and Modern Science Perspectives, 2011 2nd International Conference on Humanities, Historical and Social Sciences IPEDR vol.17 (2011) © (2011) IACSIT Press, Singapore.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
152
The Food Regulations 1985
Issues of food safety and quality are the main focus of this regulation.it regulates
food standard such as labeling, nutritious labeling, packaging, date marketing,
food additives, food hygienes, food import and export, food advertising and
accredition of food laboratories. The mandatory nutrition labeling has been made
in compliance with Codex Alimentarus, which was also intended to facilitate
international food trade.112
Regulation 18 provides for matter forbidden on any label. Words
indicating the grading,or superiorit or any words of similar meaning unless the
food complies with the requirements set by relevant authorities for that quality
grading.Also prohibition on label which describes any food shall include the
word “compounded”, “medicated”, “tonic” or “health” or any other words of the
same significance, and lable of „nutritious; unless provided the food fulfill the
criteria mentioned in the regulations.
This Regulation governs labeling to protect consumer and serve as a
guideline if the manufacturer want to insert certain label in their product. Some of
the sunnah food product sometimes used this term which is prohibited unless they
manage to fulfill the criteria. It is suggested that JAKIM should come out with
guideline as how sunnah food can be label.
The continuous revision and updating of the Food Regulations 1985 is
conducted by the Technical Advisory Committee on the Food Regulations 1985
chaired by the Director of the FQCD, Ministry of Health. It is an inter-agency
committee consisting of relevant government agencies involved in food safety
from farm-to-table, the food industry, professional bodies and the consumers.113
Request for updating the food safety legislations is mainly made by the
food industries (especially on the use of new ingredients and additives) and
consumers (who demanded to be informed of new technology and new processes
so as to be able to make an informed choice of the food they buy).114
Food Safety and the Concept of Halalan Tayyiban
Food safety is a matter of halalan tayyiban. All halal food, sunnah food
especially must be tayyib. The term al-tayyibat is orginated from the word taba
which means good, tasty, delicious, sweet, pure, clean, and uncontaminated by
things that are makruh (Ibn Manzur, n.d; al-Ghazzali,n.d). The word tayyib is also
mentioned in surah al-Baqarah (2) verse 168. In this verse, al-Sharbini (n.d)
claimed that the word tayyiban has four main elements115
:
112 Ibid 113 Ibid 114 Ibid 115 Sazelin Arif & Safiah Sidek, Application of Halalan Tayyiban in the Standard Reference for Determining Malaysian
Halal Food, Asian Social Science; Vol. 11, No. 17; 2015
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
153
i- The content of the food is from the source that is halal, not haram;
ii- The food is clean and does not have any kind of impurities;
iii- The food does not cause any pain or misery to the people who consume it;
and
iv- The food consists of elements that are nutritious and beneficial to the people
who consume it.
The concept of halalan tayyiban considers all the physical and spiritual
advantages of the food to the humankind. In this regard, halalan tayyiban can be
interpreted as foods that are permitted to be consumed (halal) and can give
benefits to the human body. In other words, food that is classified as halalan
tayyiban is the food that fulfills the two criteria: firstly, the food is halal and
taken from a halal source, and secondly, the food is a quality food as it provides
benefit for those who consume it. Food that does not have these two criteria is not
classified as halalan tayyiban, hence it should be avoided.116
Halal certificate is not simply concerned with the content of products but
also involve the production of hygiene and safety.117
There are seven basic
requirements for the preparation of halal food based on MS 1500: 2004/2009 as
below118
:
a) Sources of halal food and drinks should be halal animal and plant based,
b) Slaughtering for example halal and non- halal animals must never slaughtered
together,
c) Product processing, handling and distribution should comply with halal
regulations,
d) Product storage, display and serving for instance equipments, machineries and
other materials used must not be made of non- halal materials,
e) Hygiene, sanitation and food safety should comply with the concept of halalan
tayyiban,
f) Packing and labelling must be carefully evaluated by JAKIM,
g) Legal requirements which in line with MS 1500: 2004 revised 2009.
The MS 1500:2004, which has been revised in 2009, added compliance
with Good Manufacturing Practices (GMP) and Good Hygiene Practices (GHP).
To strengthen its application, this standard is recommended to be combined with
MS 1480 and MS1514. The MS 1514 is the general principles of food hygiene
while MS1480 is the standard in food safety according to hazard analysis and
critical control point (HACCP) system. The HACCP standard is a system to
guarantee food safety by creating measures for pollution prevention for products
and processes.
116 Ibid 117 S. Mukhtar, “Sijil halal jadi tiket bisnes global,” Kosmo, pp. 4, 2009. 118 Zakiah Samori, Amal Hayati Ishak, and Nurul Himmah Kassan, Understanding the Development of Halal Food
Standard: Suggestion for Future Research, International Journal of Social Science and Humanity, Vol. 4, No. 6, November 2014.
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
154
It involves controlling three categories of pollution, namely the:
1) physical contamination, such as glass or metal,
2) chemical pollution, such as toxin, and
3) biology toxins, such as bacteria.
This pollution prevention occurs throughout the flow of the food process
from the acquisition, reception of raw materials, processing, transmission and use
of supervision and finished goods. Both standards cover issues of hygiene,
sanitation and food safety aspects in the food processing and preparation chain.
Apart from that, this standard also considers the permissible sources of halal
food, which include animals (either land or aquatic), plants, mushrooms,
microorganisms, natural minerals, chemicals and drinks.119
Besides, requirements for a permissible genetically modified food are also
covered in this standard. The requirements are found based on principles laid
down by the Quran and the hadith in determining the permitted sources of food,
while ensuring the food is safe and not poisonous, intoxicating or hazardous to
health.120
The above mentioned standards show the laws promote the innovation
of halal food as long as it follow the standards that will results to a safe and clean
halal food.
Apart from that providing standard, there are also procedure taken in
order to ensure the safety of halal food namely by sampling and lab analysis. The
sampling procedure is done by taking samples of food and sending them to a
laboratory for analysis. This procedure only involves foods that are high risks and
suspicion of fraud. There are also cases when JAKIM made analysis of samples
from foods that are reported possibility of haram by the public.121
Besides
obtaining the cooperation of the Department of Chemistry, Halal Products
Research Institute (IPPH) Universiti Putra Malaysia (UPM) has also helped to
implement the analysis process on JAKIM halal food.122
As for the safety of sunnah food, it is suggested that samples of the
sunnah food must gone through sampling and lab analysis as it is the only
objective way to determine whether the sunnah food is safe for consumption, the
nutritious level, the chemical reaction of two or more combined sunnah food, the
long term effect and above all to confirm the benefits of such sunnah food.
If the above suggestion is costly and burdensome, the alternate way could
be by developing a database which evidences the scientific proof of the sunnah
food benefit together with the guidance and prohibition as what to and what not
to do when innovating such sunnah food. The development of the sunnah food
database is necessary so that the information will enable the consumer to have
119 Ibid 120 Ibid 121 Sazly, A. S. (2008). Food Technology Auditor JAKIM, Persiaran APEC Cyberjaya. Interview on 19 August 2008 in
Ibid 122 Ibid
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
155
informed choice as to the benefits or risks involved and added knowledge of
sunnah food. At the heart of sunnah food innovation is indeed the need for
information and scientific proof.
Conclusion
In a name, there‟s a law to be observe. In a name, there‟s a standard and
procedure to be adopted. These two main items safeguards the quality and safety
of sunnah food so that it can be label as sunnah food. . Various laws are
applicable to sunnah food but it‟s the right time to have specific law to govern
sunnah food. It is suggested that Halal Act that will be implemented will govern
halal and sunnah food that keep up with the food innovation and secure the food
safety. Most importantly, the term „sunnah food‟ must be given legal name to
make it easier to set law governing the labeling and safety of sunnah food
innovation. Law is indeed very important so that the labeling of sunnah food
won‟t be regarded as carte blanche.
Acknowledgement
Author would like to express thank you to Dr Shaik Mohd Saifuddeen for his
guidance in preparing the abstract.
References
Buletin Jakim, JAKIM: Putrajaya, 2012 Christina Sarich, The 64 Countries that Require GMO Labeling – U.S. Buckles
Under Biotech Pressure http://naturalsociety.com/64-countries-require-gmo-
labeling-not-united-states/#ixzz450m3jU5X,
Colin A. Carter and Guillaume P. GruËre, Mandatory Labeling of Genetically
Modified Foods: Does it Really Provide Consumer Choice?, AgBioForum,
6(1&2): 68-70. ©2003 AgBioForum.
Food safety legislation science and risk-based approaches to harmonization, Food
safety legislation in Malaysia, FAO/WHO REGIONAL CONFERENCE ON
FOOD SAFETY FOR ASIA AND THE PACIFIC, Seremban, Malaysia, 24-
27 May 2004.
Golnaz Rezai, Zainalabidin Mohamed & Mad Nasir Shamsudin, “Assessment of
Consumers‟ Confidence on Halal Labelled Manufactured Food in Malaysia”,
Pertanika J. Soc. Sci. & Hum. 20 (1), pp.33-42, 2012 in Zalina Zakaria & Siti
Zubaidah Ismail, The Trade Description Act 2011: Regulating„ Halal‟ in
Malaysia, International Conference on Law, Management and Humanities
(ICLMH'14) June 21-22, 2014 Bangkok (Thailand)
Imam As-Suyuti, al-Jami‟ al-Kabir (1/719) in Zaghlul El-Nagar, Treasures in the
Sunnah, A Scientific Approach. Al-Falah foundation, Egypt, Cairo.
Institute of Nanotechnology (http://www.nano.org.uk/articles/39/)
Karim & Munir, Nanotechnology: Sketching the Next Big Thing in Malaysian
Context, 12 Nanotech. L. & Bus. 161 2015
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
156
LLB (Hons) Malaya, Advocate & Solicitor Of High Court Of Malaya (Non-
Practising), Candidate Master Of Law (Public Law), Faculty of Law,
University Of Malaya, 50603 Kuala Lumpur [email protected].
Makanan Sunnah ganti vitamin? Sinar Harian, 8 Julai 2014.
Md Ershadul Karim, Abu Bakar Munir, Siti Hajar, Firdaus, Siti Hawa,
Nanotechnology Within The Legal And Regulatory Fra-Mework: An
Introductory Overview, [2014] 3 Mlj
Mohammad Akram, R., 2008. Black seed, Nigella Sativa, deserves more
attention. J. Ayub. Med. Coll., 20(2): 1-3 in Ibid
Mohd. Shuhaimi Bin Haji Ishak, Nurul Fadzlin Binti Che Shari, Siti Nazirah
Binti Yahya and Siti Nabilah Binti Mohamed Talmizi, Muslim Youths‟
Perception on Sunnah Diet: A Survey on IIUM Students. Research Journal of
Applied Sciences, Engineering and Technology 6(10): 1805-1812, 2013
Mustafa „Afifi Ab. Halim & Azlin Alisa Ahmad, Enforcement of Consumer
Protection Laws on Halal Products: Malaysian Experience, Asian Social
Science; Vol. 10, No. 3; 2014
Naemah Amin & Norazlina Abdul Aziz. The Liability of the Producer of False
Halal Products under Product Liability Law, Asian Social Science; Vol. 11,
No. 15; 2015 Nizam Yatim, Kekeliruan Makanan Sunnah, Utusan Online 15 Mei 2015. Noriah Ramli, The Law of Food and Drinks in Malaysia,ITBM 2013, Kuala
Lumpur, p.15
Norkumala binti Awang, "Makanan Sunnah” : Justifikasi Pembuktian Saintifik -
IKIM
Norkumala binti Awang, Memecah Dimensi "Makanan Sunnah" Dan Realiti Hari
Ini – IKIM. Nurrulhidayah A. Fadzlillah , Yaakob B. Che Man , Mohammad Aizat
Jamaludin, Suhaimi Ab. Rahman and Hassan A. Al-Kahtani, Halal Food
Issues from Islamic and Modern Science Perspectives, 2011 2nd International
Conference on Humanities, Historical and Social Sciences IPEDR vol.17
(2011) © (2011) IACSIT Press, Singapore. Peter Huang, MALAYSIA: New Trade Descriptions Act, INTA Bulletin, Vol.67
No.7, April 1, 2012
Regulating the Unknown: National Mandatory Nano Registers on the Rise, CIEL
Website
S. Mukhtar, “Sijil halal jadi tiket bisnes global,” Kosmo, pp. 4, 2009.
Sazelin Arif & Safiah Sidek, Application of Halalan Tayyiban in the Standard
Reference for Determining Malaysian Halal Food, Asian Social Science; Vol.
11, No. 17; 2015 Sazly, A. S. (2008). Food Technology Auditor JAKIM, Persiaran APEC
Cyberjaya. Interview on 19 August 2008 in Ibid
The food information Regulation (1169/2011) New EU Food Labeling
Regulation, 13 December 2014. Available at
[http://ec.europa.eu/food/safety/docs/labelling_legislation_infographic_food_
labelling_rules_2014_en.pdf]
BENTUK-BENTUK SALAH FAHAM, PENYELEWENGAN DAN KESAN TERHADAP PENGGUNAAN ISTILAH
SUNNAH DALAM ASPEK PEMAKANAN
157
W. M. S. A. Aziz, Former Director of JAKIM, Cara Mudah Kaut Untung (Punca
Utama Pengusaha Premis Makanan Memanipulasi Sijil Pengesahan Halal
Malaysia, Metro Ahad, pp. 2
Wan Izatul Asma, Norhayati, Mohd Lokman, Liability and Redress of Trans-
Boundary Movement of Genetically Modified Organisms and the Biosafety
Law in Malaysia, Journal of Sustainable Development, Vol. 4, No. 4; August
2011.
Weltan, D.C., H.C. Kemper and G.B. Post, 1997. Longitudinal development and
tracking of calcium and dairy intake from teenager to adult. Eur. J. Clin.
Nutr., 51: 612-618 in Ibid
WHO Website , Frequently asked questions on genetically modified foods.
Yanovski, S., 2003. Sugar and fat: Cravings and aversions. J. Nutr., 133: 835-
837. In Ibid Zakiah Samori, Amal Hayati Ishak, and Nurul Himmah Kassan, Understanding
the Development of Halal Food Standard: Suggestion for Future Research,
International Journal of Social Science and Humanity, Vol. 4, No. 6,
November 2014. Zalina Zakaria & Siti Zubaidah Ismail, The Trade Description Act 2011:
Regulating „Halal in Malaysia, International Conference on Law,
Management and Humanities (ICLMH'14) June 21-22, 2014 Bangkok
(Thailand)
Zanariah Abd Mutalib, Larangan guna 'ayat ruqyah, 'makanan sunnah' bagi iklan
produk, Sabtu, 27 Februari 2016
Available at [http://www.bharian.com.my/node/128625]
Zarina Zakaria, Keberkesanan Undang-undang Makanan dan Produk Halal di
Malaysia, Jurnal Syariah, 12 (2) Julai 2004.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
159
BAB KEEMPAT
CADANGAN DAN RUMUSAN
DALAM MENANGANI SALAH FAHAM
PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
161
PENENTUAN MAKANAN HALAL BERASASKAN APLIKASI
PRINSIP ‘UMUM AL-BALWA: SATU TINJAUAN
Mohd Farhan Md Ariffin1, Muhammad Ikhlas Rosele,
2 Muhd Afiq
Abd Razak,3 Mohd Anuar Ramli
4
Abstrak
Penentuan makanan halal berasaskan hukum Islam begitu penting
pada hari ini khususnya. Selain melakukan pendalilan daripada nas,
kaedah usul dan kaedah fiqh juga digunapakai. Antara prinsip atau
kaedah yang boleh digunakan untuk menentukan kehalalan sesuatu
makanan adalah menerapkan pendekatan „umum al-balwa. Oleh itu,
kajian dilakukan dengan menganalisis data-data kepustakaan untuk
menjelaskan aplikasi prinsip „umum al-balwa dalam penentuan
makanan halal. Kajian mendapati bahawa prinsip „umum al-balwa
sememangnya digunakan oleh para intelektual Islam dalam
menjelaskan dan menentukan hukum sesuatu isu termasuk isu
makanan. Namun, penggunaanya tidak meluas dan tidak begitu
popular dalam perbahasan fiqh sehingga hari ini.
Kata kunci: „umum al-balwa, halal, makanan, kaedah fiqh.
Pengenalan
Penentuan halal sesuatu makanan merupakan perkara yang dititikberatkan di
Malaysia, lantaran mencari makanan halal adalah sesuatu yang dituntut dalam
Islam. Agama Islam menyeru umatnya untuk mencari makanan yang halal
sebagaimana termaktub di dalam firman Allah SWT;
Terjemahan: “Oleh itu, makanlah (wahai orang-orang yang beriman)
dengan apa yang telah dikurniakan Allah kepada kamu dari benda-benda
yang halal lagi baik, dan bersyukurlah dengan nikmat Allah, jika benar
kamu hanya menyembah-Nya semata-mata.” [Surah al-Nahl 16: 114]
Di Malaysia, penentuan halal dan haram sesuatu makanan sememangnya
diambil berat oleh pihak berkuasa mahupun masyarakat awam. Atas asas itu, isu-
isu halal dan haram dalam makanan menjadi perhatian utama oleh setiap lapisan
1 Pelajar Pascasiswazah PhD, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM). 2 Pelajar Pascasiswazah PhD, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM). 3 Pelajar Pascasiswazah Sarjana, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM). 4 Pensyarah Kanan, Jabatan Fiqh dan Usul, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM), 50603 Kuala Lumpur.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
162
masyarakat. Jika diamati, wujud beberapa isu penentuan makanan halal di
Malaysia antaranya; isu penarikan balik sijil halal Secret Recipe, isu halal bihun
cap masjid, status ikan keli yang diberi makan usus babi, sosej dari usus babi,
kontroversi coklat Cadbury dan sebagainya.
Situasi ini memerlukan jawapan dan penilaian hukum yang sesuai dan
bersifat semasa. Penilaian sesuatu makanan halal hakikatnya mempunyai garis
panduan yang jelas di dalam al-Quran dan sunnah. Namun perkembangan
teknologi telah mempengaruhi dan memberi kesan timbulnya isu baru dalam
penentuan status makanan. Oleh itu, pengaplikasian kaedah penentuan halal yang
komprehensif perlu diketengahkan.
Asasnya penentuan sesuatu makanan tersebut halal ataupun haram adalah
tertakluk kepada nas-nas yang terdapat di dalam al-Quran dan sunnah.
Contohnya, haram meminum arak, haram memakan khinzir dan bangkai serta
halalnya semua makanan yang baik-baik. Penentuan halal dan haram sesuatu
makanan juga boleh dilakukan dengan mengaplikasikan kaedah usul seperti
qiyas, istihalah, istishab, sad al-zarai‟ dan sebagainya. Para ulama juga telah
membangunkan kaedah fiqh yang boleh diaplikasikan dalam mengenalpasti
status sesuatu makanan.
Antara kaedah yang dibangunkan adalah “ma haram qatluhu harama
akaluhu” [apa yang haram dibunuh, haram juga untuk dimakan], “al-masyaqqah
tujlab al-taysir” [kesempitan mendatangkan kemudahan] dan sebagainya. Oleh
itu kaedah fiqh ini akan ditekankan dalam artikel ini dalam menentukan status
halal sesuatu makanan khususnya aplikasi prinsip „umum al-balwa.
Konsep Makanan Halal
Bagi menjelaskan konsep makanan halal perlu dilihat maksud makanan dan halal
secara ringkas. Makanan adalah merujuk kepada semua substansi yang
diperlukan oleh tubuh badan selain air dan semua jenis ubat. Fungsi makanan
adalah sebagai pembekal tenaga kepada tubuh, meningkatkan tumbesaran dan zat
yang mengatur aliran sistem badan.5 Menurut Fortin, makanan dapat dihuraikan
sebagai;6
(1) articles used for food or drink for man or other animals, (2)
chewing gum, and (3) articles used for components of any other
such article
Manakala halal menurut bahasa Arab bermaksud; lawan bagi yang
haram.7 Ianya juga bererti menjadi harus.
8 Menurut al-Qaradawi, halal dari segi
5 Budiman Chandra, Pengantar Kesehatan Lingkungan (Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC, 2007), 85. 6 Neal D. Fortin, Food Regulation: Law, Science, Policy, and Practice (New Jersey: John Wiley & Son, 2011), 35. 7 Ibn Manzur, Lisan al-„Arab. (Kaherah: Dar al-Ma‟arif, t.t.), 9: 974. 8 Ahmad Mokhtar „Umar (2008). Mu‟jam al-Lughat al-„Arabiyah al-Mu‟asirah. (Kaherah: „Alim al-Kutub, 2008), 1:
548.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
163
istilah adalah; perkara yang diharuskan (dibolehkan) yang terlepas daripadanya
sebarang ikatan ancaman dari melakukannya dan syariat (Allah SWT) memberi
keizinan untuk melakukannya9.
Oleh itu, makanan halal merujuk kepada sesuatu yang bebas daripada
komposisi yang dilarang dalam Islam daripada memakannya. Pada dasarnya
kebanyakan makanan adalah halal kecuali beberapa makanan yang disentuh
secara khusus keharamannya di dalam al-Quran dan sunnah.10
Antara contoh
makanan yang haram adalah daging khinzir, bangkai dan binatang yang tidak
disembelih atau disembelih atas nama berhala (selain Allah SWT).
Konsep ‘Umum Al-Balwa
„Umum al-balwa adalah gabungan dua perkataan iaitu „umum dan al-balwa. Jika
dilihat dari sudut bahasa, perkataan umum membawa maksud meliputi dan
menyeluruh. Ia terbit dari kata dasar „amma. Manakala al-balwa pula terbitan
dari kata dasar bala. Al-Bala atau al-balwa membawa maksud ujian atau dugaan.
Perkataan bala dari sudut bahasa juga diguna pakai dalam bahasa Melayu yang
merujuk kepada bencana dan ujian.
Dari sudut istilah terdapat dua kecenderungan dalam memberi pentakrifan
„umum al-balwa. Golongan usuliyyun menyentuh persoalan „umum al-balwa
berasaskan perspektif usul fiqh dengan terma fi ma ta‟ummu bihi al-balwa.
Di dalam kitab al-Bahr al-Muhit karya al-Zarkashi, ia bermaksud semua
mukallaf berhajat untuk mengetahui hukum perkara itu.11
Manakala al-Isfarayni
mendefinisikan ma ta„ummu bihi al-balwa sebagai perkara yang semua mukallaf
perlu atau berhajat untuk mengetahui hukumnya untuk beramal dengannya.
Disebabkan ia menjadi taklif kepada mereka untuk beramal atau
meninggalkannya.
Dari perspektif fiqh, „umum al-balwa bermaksud sesuatu perkara yang
buruk atau dibenci namun sukar untuk dihindari atau dielak kerana ia berleluasa
dan meliputi sesuatu keadaan.12
Manakala menurut al-Sadlan, „umum al-balwa
berleluasanya bencana atau keburukan sehingga menjadi sukar bagi seseorang
untuk menghindarinya.13
Wahbah al-Zuhayli pula mendefinisikan „umum al-
balwa sebagai meluasnya bala (ujian yang berbentuk kesusahan) sehingga
menjadi terlalu sukar untuk seseorang untuk mengelakkan diri darinya.14
9 Al-Qaradawi (1980). Al-Halal wa al-Haram fi al-Islam. (Beirut: al-Maktab al-Islami, 1980), 15. 10 Mian N. Riaz, Muhammad M. Chaudry, Halal Food Production (USA: CRC Press LLC, 2004), 2. 11 Muhammad Ibn Bahadur al-Zarkasyi, al-Bahr al-Muhit fi Usul al-Fiqh (al-Ghardaqah: Dar al-Safwah, 1988), 4: 347. 12 Al-Dawsiri, Musallim bin Muhammad, Qa‟idah Umum al-Balwa wa Atharuha fi Qadaya al-Dirasah al-Fiqhiyyah al-
Mu‟asirah. (Arab Sa‟udi: Wizarah al-Ta‟lim al-„Ilmi, 2010), 1641. 13 Salih bin Ghanim Sadlan, al-Qawa„id al-Fiqhiyyah al-Kubra wa ma Tafarra„u „Anha, 243. 14 Wahbah al-Zuhayli, Nazariyyah al-Darurah al-Syar„iyyah Muqaranah Ma„a al-Qanun al-Wad„i (Beirut: Muasasah al-
Risalah, 1985), 123.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
164
Kesimpulannya, prinsip „umum al-balwa adalah sesuatu yang terbentuk
bercanggah dengan hukum asal, dan ia sangat berkait rapat dengan keperluan
(hajat) umum, serta jika tidak meraikannya maka mendatangkan kesukaran yang
lebih teruk.15
Sememangnya sukar difahami pengertiannya jika tidak disertai
contoh. Lazimnya „umum al-balwa dikaitkan dengan keadaan najis yang
dimaafkan, seperti kes najis burung yang terkena di tempat solat atau tempat
tawaf.16
Contoh yang lebih dekat dengan situasi di Malaysia ialah tahi cicak yang
terkena sejadah adalah dimaafkan berasaskan prinsip „umum al-balwa.
Salih Ibn 'Abd Allah Ibn Humayd menyatakan „umum al-balwa itu
merujuk kepada dua ciri;17
1- Keperluan untuk sesuatu itu diberikan keringanan dalam keadaan umum,
iaitu sukar untuk mengelakkannya dan jika tidak diberi keringanan akan
menimbulkan kesulitan yang lebih besar.
2- Sesuatu itu sudah tersebar, iaitu seseorang mukallaf sukar untuk
mengelakkan diri daripadanya, atau menghilangkannya, jika tidak diberi
keringanan akan menimbulkan kesulitan yang lebih besar.
Bagi ciri pertama, keringanan perlu diberikan kerana untuk memenuhi
keperluan orang mukallaf dan bagi ciri kedua, keringanan perlu diberikan kerana
ia sukar untuk dihilangkan.18
Wujudnya prinsip „umum al-balwa adalah berasaskan beberapa faktor,
antaranya; kesukaran untuk mengelak daripada sesuatu yang buruk (najis),
kekerapan berlaku sesuatu yang buruk itu tinggi, merata dan menyeluruh kejadian
perkara tersebut, banyak dan panjangnya tempoh kejadian, kecil dan remehnya
sesuatu yang buruk sehingga sukar untuk dihindari dan dibersihkan, kemudaratan
wujud jika cuba mengelaknya dan jika berada dalam situasi darurah.19
Faktor-
faktor ini perlu diamati dalam mengenalpasti prinsip „umum al-balwa yang
berlaku sehingga mendapat keringanan syara‟.
„Umum al-balwa ini antara sebab-sebab keringanan dalam hukum syara‟.
Antara sebab-sebab keringanan menurut al-Suyuti adalah; permusafiran, sakit,
paksaan, lupa, bodoh, „umum al-balwa (kesukaran) dan kekurangan (seperti
kurang umur dan kurang akal, gila).20
Berikutan kesukaran untuk menghindarinya
menyebabkan kes „umum al-balwa ini mendapat keringanan syara‟.
15 Mus„ab Mahmud Ahmad Kuwari‟, “Umum al-Balwa wa Atharuha fi Khabar al-Wahid,” (Disertasi Ijazah Sarjana
Usul Fiqh, Kuliyyah al-Syari‟ah wa al-Qanun, Universiti Islam, Ghazzah, 2010), 19. 16 al-Zuhayli, Muhammad, al-Qawaid al-Fiqhiyyah wa Tatbiqatuha fi al-Mazahib al-Arba‟ah. (Dimasyq: Dar al-Fikr,
2006), 265. 17 Salih bin „Abd Allah, “Raf„ al-Haraj fi al-Syari„ah al-Islamiyyah: Dawabituhu wa Tatbiqatuhu,” (Tesis Ijazah
Doktor Falsafah, Kuliyyah al-Syari„ah wa al-Dirasat al-Islamiyyah, Universiti Umm al-Qura, 1981), 289. 18 Ibid, 19 Atikullah Hj. Abdullah, „Umum al-Balwa: Konsep, Kedudukan dan Pemakaiannya dalam Penentuan Hukum dalam
Fiqh Muamalat,” Jurnal Syariah 13 (2), 2005): 93-112, 100-103. 20 Al-Suyuti, Jalal al-Din „Abdul Rahman, al-Asybah wa al-Nazair fi Qawaid wa Furu‟ al-Fiqh al-Syafi‟i. (Riyad:
Maktabah Nizal Mustafa al-Baz, 1997), 1: 131-136.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
165
Berasaskan kaedah yang disepakati ulama‟ seperti “al-masyaqqah tujlab
al-taysir” [kesempitan itu mendatangkan kemudahan] dan “idha daqa al-amru
ittasa„a” [jika sempitnya sesuatu urusan, boleh diperluaskan] telah menjadi asas
terbinanya hukum „umum al-balwa.21
Oleh itu, „umum al-balwa boleh menjadi
sebab keringanan sesuatu hukum serta mengharuskannya. Keringanan disebabkan
oleh „umum al-balwa ini menjadi lambang prinsip toleransi dan kemudahan yang
dibawa syariat Islam.22
Prinsip ini dilihat amat sesuai untuk difahami pada hari ini susulan
perkembangan teknologi, sosio budaya dan persekitaran. Aplikasinya boleh
menyelesaikan beberapa persoalan yang timbul. Namun begitu, beberapa garis
panduan untuk perlu dipenuhi untuk mengaplikasikan prinsip atau kaedah „umum
al-balwa.
Aplikasi Dalam Penentuan Makanan Halal
Berbalik kepada persoalan pemakanan. Banyak isu-isu pemakanan yang timbul
pada hari ini seperti ikan yang diberi makan najis, haiwan al-Jallalah, kontrovesi
Cadbury, ubat-ubatan dari sumber haram dan seumpamanya. Isu-isu tersebut
telah menjadi pertikaian dan perbahasan adakah hukumnya halal untuk dimakan
ataupun sebaliknya. Bagi menyelesaikannya, beberapa pendekatan telah
digunapakai antaranya; teori istihalah, darurah, „umum al-balwa dan seumpama.
Namun artikel ini bertujuan untuk menganalisis pengaplikasian prinsip „umum al-
balwa dalam pemakanan secara tuntas.
Prinsip „umum al-balwa ini telah diaplikasikan oleh para ulama dalam
bidang pemakanan. Ini kerana ruang lingkup berlakunya „umum al-balwa tidak
terhad kepada isu-isu ibadah bahkan mencakupi isu-isu muamalat23
dan
pemakanan. Antara contoh-contoh „umum al-balwa yang disentuh dalam
perbahasan fiqh adalah;
1- Bijian atau gandum yang terkena tahi dan kencing kerbau tidak dianggap
najis.
Sebagaimana maklum dalam amalan pertanian dahulu, penggunaan kerbau untuk
melakukan kerja-kerja yang berkaitan amat diperlukan. Kerbau digunakan untuk
membajak, tunggangan, pengangkutan hasil pertanian dan sebagainya. Oleh itu
amat sukar untuk mengelakkan hasil pertanian daripada terkena tahi dan kencing
kerbau tersebut. Kesukaran untuk mengelak hal tersebut berlaku disebut sebagai
21 Ahmad Tijani Harun, “Athar al-Darurah wa al-Hajah wa „Umum al-Balwa fi ma Yahillu wa Yahrimu min al-Mahn
wa al-Wazaif Kharij Diyar al-Islam,” (makalah Majma‟ Fuqaha‟ al-Syari‟ah Bi Amirika, Manama, Bahrain,
November 2007), 9. 22 Ya‟qub „Abd al-Wahhab al-Bahisin, Raf‟ al-Haraj fi al-Syari‟ah al-Islamiyyah: Dirasah Usuliyyah Ta‟siliyyah
(Riyadh: Maktabah al-Rusyd, 2001), 435. 23 Atikullah Hj. Abdullah, „Umum al-Balwa: Konsep, Kedudukan dan Pemakaiannya dalam Penentuan Hukum dalam
Fiqh Muamalat,” Jurnal Syariah 13, 2 I2005): 93-112, 106.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
166
„umum al-balwa. Oleh itu, hasil pertanian yang terkena tahi dan kencing kerbau
tidak dianggap najis dan halal untuk dimakan.
2- Air daripada bekas jilatan kucing tidak dianggap najis.
Kucing mempunyai hukum yang berbeza bukan kerana sifatnya tetapi kerana
umumnya ia bersifat jinak dan berada di sekeliling manusia. Sabda Nabi SAW;
Terjemahan: “Sesunggunya ia (kucing) bukanlah najis,
sesungguhnya ia merupakan haiwan yang sering berada di
sekeliling kita.” [Hadis riwayat Abu Dawud]
Di dalam kitab „Awn al-Ma„bud menjelaskan bahawa kucing adalah
binatang yang wujud di sekitar rumah. Ia akan bermain dan bergesel pada
pakaian dan tubuh badan manusia. Sekiranya kucing adalah najis, sudah tentu
sukar untuk sentiasa membersihkan tempat yang dilaluinya. Begitu juga
kesukaran yang wujud dalam menjaga bekas-bekas air daripada dijilat kucing.
Oleh itu, „illah utama yang wujud berkaitan kucing dan jilatannya tidak najis
adalah darurah yang meluas dan kesukaran untuk mengelak daripadanya.24
Atas alasan itu air bekas jilatan kucing tidak najis dan boleh digunakan
untuk berwuduk bahkan diminum. Ia juga terpakai pada makanan yang terkena
jilatan kucing kerana asasnya adalah sama iaitu sukar untuk menghindari
daripada berlakunya keadaan tersebut (kucing menjilat atau menggigit makanan
di rumah).
3- Harus memakan ikan kecil tanpa membuang isi perutnya (yang najis).
Antara perkara yang buruk dan sukar untuk dielakkan dalam pemakanan adalah
najis yang terdapat pada ikan-ikan kecil (misalnya ikan bilis). Pada asalnya
memakan ikan adalah halal berdasarkan firman Allah SWT;
Terjemahan: “Dihalalkan bagimu binatang buruan laut dan
makanan (yang berasal) dari laut sebagai makanan yang lazat
bagimu.” [Surah al-Ma‟idah (5): 96)
Ikan yang kecil sukar untuk dibuang isi perutnya lebih-lebih lagi dalam
kuantiti yang banyak. Berasaskan prinsip atau kaedah „umum al-balwa ini telah
24 Syarf al-Haq Abadi, „Aun al-Ma‟bud „ala Syarh Sunan Abi Dawud (Beirut: Dar Ibn Hazm, 2005), 1: 58.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
167
menghalalkan ikan-ikan yang kecil walaupun belum tidak dibuang isi perutnya.
Ibn Hajar al-Haythami menjelaskan halalnya ikan kecil yang tidak dibuang isi
perutnya sebagaimana berikut;25
“Adalah halal memakan ikan kecil dan diringankan apa yang
terdapat di dalam rongga badannya (perut) dan tidak dianggap
najis isinya.”
4- Halalnya roti yang dibakar dengan menggunakan najis (halal abu najis
tersebut yang terkena roti).26
Penggunaan najis sebagai bahan api bukanlah sesuatu yang asing. Hal ini
berikutan najis mempunyai gas yang membuatkannya mudah menghasilkan api
(seperti gas metana yang wujud dalam najis lembu).27
Bahan api daripada najis
juga digunakan oleh sesetengah masyarakat untuk memasak makanan.28
Bagi
masakan yang dimasak menggunakan najis adalah sukar untuk mengelakkan abu
bahan bakar tersebut terkena pada makanan.
Oleh kerana itu apabila debu dari bahan bakar yang berupa najis tidak
dianggap najis. Ini bermakna makanan yang terkena debu tersebut halal untuk
dimakan. Hal ini kerana kesukaran yang wujud untuk mengelakkan debu tersebut
daripada terkena makanan menjadi satu keringanan.
Sememangnya tidak dapat dinafikan bahawa dalam perbahasan fiqh,
prinsip „umum al-balwa diaplikasikan dalam menentukan halalnya sesuatu
makanan. Oleh itu, ia tidak menghalang penggunaan kaedah atau prinsip tersebut
untuk menentukan status halal makanan pada masa kini. Tambahan pula
kemajuan teknologi pembuatan makanan dan seumpamanya dilihat memerlukan
penggunaan metode penentuan halal yang pelbagai dan komprehensif.
Namun begitu, penggunaan prinsip ini hendaklah berasaskan garis
panduan atau syarat-syarat tertentu. Berikut adalah garis panduan yang perlu
dititikberatkan ketika mengaplikasikan prinsip „umum al-balwa;29
1- Hendaklah „umum al-balwa itu benar-benar berlaku, bukannya sangkaan.
2- „Umum al-balwa yang berlaku adalah kerana tabiat, sifat dan keadaan
sesuatu (penyebab) itu. Bukannya kerana kecuaian atau tindakan manusia.
3- Tidak berniat atau sengaja menjadikan „umum al-balwa sebagai alasan
untuk mendapatkan rukhsah dan keringanan.
4- „Umum al-balwa tidak menjadi penyebab untuk melakukan maksiat.
25 Ibn Hajar al-Haythami, Tuhfah al-Muhtaj bi Syarh al-Minhaj (t.tp: Matba„ah Mustafa Muhammad, t.t.), 9: 377. 26 Ibn Nujaym, al-Asybah wa al-Nazair. (Dimasyq: Dar al-Fikr. 1999), 85 27 Brian Williams, Siri Teknologi Baharu: Teknologi Pengangkutan (Kuala Lumpur: ITBM, 2010), 15. 28 Andrew Solway, Sumber Tenaga Yang Boleh Diperbaharui (Kuala Lumpur: ITBM, 2011), 9. 29 Al-Dawsiri, Musallim bin Muhammad. Umum al-Balwa: Dirasah Nazariyyah Tatbiqiyyah. (Riyad: Maktabah al-
Rusyd., 2000), 338-352
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
168
5- Keringanan hanyalah pada keadaan dan ketika wujudnya „umum al-balwa
tersebut. Jikalau tiada lagi „umum al-balwa, maka keringanan juga
terangkat.
Garis panduan ini wajar dipatuhi untuk menentukan status halal
berasaskan prinsip „umum al-balwa. Ia dapat mengelakkan daripada kesilapan
dalam menentukan status halal sesuatu makanan. Ia juga dapat mengelakkan
daripada penyalahgunaan kaedah ini, sebagai contoh produk yang diletakkan
DNA khinzir untuk menambah keenakannya dan berhujah menggunakan kaedah
„umum al-balwa. Jelas, ia adalah salah dan tidak menepati prinsip keringanan
yang dimaksudkan oleh syara‟.
Sebagai penjelasan, konsep „umum al-balwa bukanlah satu kaedah untuk
menghalalkan sesuatu produk makanan sepertimana yang berlaku dalam proses
istihalah. Ia merupakan satu bentuk keringanan syara‟ yang mirip dengan situasi
darurat. Orang yang tersesat di dalam hutan boleh memakan daging khinzir jika
lapar dan boleh membahayakan nyawa adalah bentuk keringanan syara‟. Begitu
juga halnya seseorang yang diharuskan memakan najis (kekotoran yang bukan
hakiki) jika ia merupakan sesuatu yang sukar untuk dielakkan. Oleh itu, modus
operandi „umum al-balwa dapat dijelaskan melalui jadual berikut;
Sesuatu makanan dalam dalam aplikasi „umum al-balwa hendaklah
menepati prinsip halal di mana sumber dan proses pembuatan serta penyediaanya
adalah pada asalnya halal. Namun yang menjadi permasalahan adalah penyerapan
unsur najis secara tidak disengajakan yang mungkin disebabkan faktor luaran.
Oleh itu, untuk menentukan status makanan tersebut halal atau tidak kerana
diserapi unsur najis adalah dengan mengaplikasikan prinsip „umum al-balwa. Jika
makanan tersebut menepati prinsip dan garis panduan „umum al-balwa, makanan
tersebut dihukumkan halal dan boleh dimakan.
•Makanan yang dihalalkan syarak
•Makanan yang disediakan secara halal.
Makanan Halal
•Secara semulajadi (bukan disengajakan)
•Sukar dielakkan (mendatangkan masyaqqah)
Diserapi Unsur Najis
•Makanan tersebut tidak dapat dielakkan dari terkena sesuatu yang haram
•Sukar untuk membersihkan.
• Ia berlaku secara meluas (secara adatnya)
Umum al-Balwa
•Makanan tersebut halal untuk dimakan
Halal
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
169
Kesimpulan
Sememangnya didapati prinsip „umum al-balwa menjadi salah satu kaedah untuk
memperjelas dan menentukan hukum halal (dalam bentuk keringanan) sesuatu
makanan. Namun aplikasinya tidak begitu meluas dalam karangan fiqh silam.
Contoh yang diberikan adalah terhad kepada beberapa contoh makanan sahaja.
Namun ia tidak menafikan pengaplikasian prinsip ini diiktiraf dalam menentukan
kehalalan sesuatu makanan.
Oleh itu, dalam menyelesaikan isu halal dan haram makanan pada hari ini,
prinsip „umum al-balwa hendaklah digunapakai. Namun begitu, penggunaannya
mestilah tertakluk kepada beberapa syarat dan garis panduan sebagaimana
dirujuk.
Rujukan
Abadi, Syarf al-Haq (2005). „Aun al-Ma‟bud „ala Syarh Sunan Abi Dawud.
Bayrut: Dar Ibn Hazm.
Ahmad Mokhtar „Umar (2008). Mu‟jam al-Lughat al-„Arabiyah al-Mu‟asirah.
Qahirah: „Alim al-Kutub.
Ahmad Tijani Harun (2007). “Athar al-Darurah wa al-Hajah wa „Umum al-Balwa
fi ma Yahillu wa Yahrimu min al-Mahn wa al-Wazaif Kharij Diyar al-Islam,”
Paper presented at Majma‟ Fuqaha‟ al-Syari‟ah Bi Amirika, Manama,
Bahrain, November 2007.
Al-Bahisin, Ya‟qub „Abd al-Wahhab (2001). Raf‟ al-Haraj fi al-Syari‟ah al-
Islamiyyah: Dirasah Usuliyyah Ta‟siliyyah. Riyadh: Maktabah al-Rusyd.
Al-Burnu, Muhammad Sidqi bin Ahmad (1996). Al-Wajiz fi Idah al-Qawa„id al-
Fiqh al-Kulliyah. Bayrut: Mu‟asasah al-Risalah.
Al-Dawsiri, Musallim bin Muhammad (2000). Umum al-Balwa: Dirasah
Nazariyyah Tatbiqiyyah. Riyad: Maktabah al-Rusyd.
Al-Dawsiri, Musallim bin Muhammad (2010). Qa‟idah Umum al-Balwa wa
Atharuha fi Qadaya al-Dirasah al-Fiqhiyyah al-Mu‟asirah. Arab Sa‟udi:
Wizarah al-Ta‟lim al-„Ilmi.
Al-Haythami, Ibn Hajar (n.d.). Tuhfah al-Muhtaj bi Syarh al-Minhaj. n.p.p:
Matba„ah Mustafa Muhammad.
Al-Qaradawi (1980). Al-Halal wa al-Haram fi al-Islam. Bayrut : al-Maktab al-
Islami.
Al-Suyuti, Jalal al-Din „Abdul Rahman (1997). al-Asybah wa al-Nazair fi
Qawaid wa Furu‟ al-Fiqh al-Syafi‟i. Riyadh: Maktabah Nizal Mustafa al-
Baz.
Al-Uthaymin, Muhammad bin Salih (1428H). Al-Syarh al-Mumti„ „ala Zad al-
Mustaqni„. Al-Dimam: Dar Ibn al-Jawzi.
Al-Zarkasyi, Muhammad bin Bahadur (1988). Al-Bahr al-Muhit fi Usul al-Fiqh.
Al-Ghardaqah: Dar al-Safwah.
Al-Zuhayli, Muhammad (2006). al-Qawaid al-Fiqhiyyah wa Tatbiqatuha fi al-
Mazahib al-Arba‟ah. Dimasyq: Dar al-Fikr. 265.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
170
Al-Zuhayli, Wahbah (1985). Nazariyyah al-Darurah al-Syar„iyyah Muqaranah
Ma„a al-Qanun al-Wad„i. Bayrut: Muasasah al-Risalah, 1985.
Atikullah Hj. Abdullah (2005). „Umum al-Balwa: Konsep, Kedudukan dan
Pemakaiannya dalam Penentuan Hukum dalam Fiqh Muamalat. Jurnal
Syariah, 13 (2): 93-112.
Budiman Chandra (2007). Pengantar Kesehatan Lingkungan. Jakarta: Penerbit
Buku Kedokteran EGC.
Fortin, N. D. (2011). Food Regulation: Law, Science, Policy, and Practice. New
Jersey: John Wiley & Son.
Humayd, Salih bin „Abd Allah (1981). “Raf„ al-Haraj fi al-Syari„ah al-
Islamiyyah: Dawabituhu wa Tatbiqatuhu,” Unpublished thesis, Kuliyyah al-
Syari„ah wa al-Dirasat al-Islamiyyah, Universiti Umm al-Qura.
Ibn Manzur (n.d.). Lisan al-„Arab. Qahirah: Dar al-Ma‟arif.
Ibn Nujaym (1999). al-Asybah wa al-Nazair. Dimasyq: Dar al-Fikr.
Kuwari‟, Mus„ab Mahmud Ahmad (2010) “„Umum al-Balwa wa Atharuha fi
Khabar al-Wahid.” Unpublished Master Disertation in Usul al-Fiqh, Kuliyyah
al-Syari‟ah wa al-Qanun, Universiti Islam, Ghazzah.
Mohammad Aizat Jamaludin & Mohd Anuar Ramli (2011). Sumber Asas
Terhadap Penentuan Halal Haram Terhadap Barang Gunaan. In Suhaimi Ab
Rahman & Mohammad Aizat Jamaludin (eds.), Halal Haram dalam
Kepenggunaan Islam Semasa, 20-37. Serdang: UPM Press.
Nurhidayah Pauzi & Saadan Man (2015). Haiwan Jallalah dari Perspektif Islam:
Analisis Fatwa Malaysia dan Negara Brunei Darussalam. Jurnal Fiqh, 12: 57-
78.
Raja Nerina Raja Yusof (2014). Halal Marketing. In Marketeer, 2. Selangor:
Institute of Marketing Malaysia.
Riaz, M. N. & Chaudry, M. M. (2004). Halal Food Production. USA: CRC Press
LLC.
Sadlan, Salih bin Ghanim (1417H). Al-Qawa„id al-Fiqhiyyah al-Kubra wa ma
Tafarra„u „Anha. Riyadh: Dar Belensiyah.
Solway, A. (2011). Sumber Tenaga Yang Boleh Diperbaharui. Kuala Lumpur:
ITBM.
Williams, B. (2010). Siri Teknologi Baharu: Teknologi Pengangkutan. Kuala
Lumpur: ITBM
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
171
TUMBUHAN INAI DALAM AL-QURAN DAN HADITH:
MANFAAT DAN CADANGAN LANJUTAN BERASASKAN
PENYELIDIKAN SEMASA
Khadher Ahmad30
, Mohd Farhan Md Ariffin31
, Monika @ Munirah Abd
Razzak32
, Nurulwahidah Fauzi33
, Mohd Asmadi Yakob34
Abstrak
Inai (nama saintifik; Lawsonia inermis) merupakan khazanah alam
semulajadi yang istimewa. Penyebutan tentangnya yang dirakamkan
dalam himpunan al-Hadith telah menyerlahkan sisi istimewanya.
Namun begitu, tidak ramai yang menyedari akan fakta ini. Inai
dianggap tumbuhan yang tidak berharga disebabkan tidak bernilai
komersial. Populariti inai yang kurang berbanding delima, anggur
dan kurma menjadikannya dipandang sepi. Kedangkalan manusia
untuk mengenal, mengkaji dan memahami manfaat inai
menjadikannya tidak dikenali, kurang dikaji, tidak diyakini dan
jarang digunakan. Oleh itu, penulisan ini akan menonjolkan
kelebihan dan manfaat-manfaat yang boleh didapati daripada inai.
Artikel ini menggunapakai keutamaan perincian saintifik untuk
menyenarai secara fakta manfaat-manfaat inai. Dalil dari al-Hadith
akan menjadi asas bagi menyatakan signifikan inai daripada
perspektif Islam. Berikutan itu, corak penerbitan menggunapakai
metodologi kajian bibliometrik terhadap inai turut dikaji. Ini penting
bagi mendapat data berautoriti. Hasilnya, didapati majoriti
penyelidikan lepas mengenai inai didominasi oleh artikel jurnal
sebanyak 91.3%. Penyelidikan lepas berkenaan inai kebanyakannya
berkisar tentang perincian saintifik. Fokus aspek perbincangan
saintifik terhadap inai meliputi bidang sains botani, farmakologi, bio-
perubatan, bio-kimia, bio-teknologi dan Mikrobiologi. Hasil analisis
kandungan turut menemui bahawa daun, bunga, akar dan ekstrak
daripada pokok inai mempunyai pelbagai nilai tambah dari segi
perubatan misalnya sebagai antiulser, antioksidan, antiparasit,
antibakteria, antimikrob, antifungus dan antimalaria. Melihatkan
potensi sedia ada, lanjutan penyelidikan terhadap inai penting bagi
manfaat Malaysia.
30 Pensyarah Kanan, Jabatan Al-Qur‟an dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM), 50603,
Kuala Lumpur. Tel: +603-79676010. E-mel: [email protected]. 31 Pelajar Pascasiswazah PhD, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM). 32 Ketua Jabatan, Jabatan Al-Quran Dan Al-Hadith, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya (UM), 50603, Kuala
Lumpur. 33 Pensyarah Kanan, Fakulti Pengajian Quran dan Sunnah, Universiti Sains Islam Malaysia (USIM), Bandar Baru
Nilai, 71800, Nilai, Negeri Sembilan. 34 Pensyarah, Akademi Pengajian Islam Kontemporari, Universiti Teknologi MARA (UiTM), 40450 Shah Alam,
Selangor.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
172
Kata kunci: Inai; Nas; Manfaat; Corak Penyelidikan; Potensi
Pengenalan
Tumbuhan dan herba yang ada dinyatakan di dalam al-Qur‟an dan al-Hadith
adalah pelbagai. Penyebutan khusus memfokuskan tumbuhan misalnya delima,
kurma, zaitun, delima termasuk inai banyak terakam dalam nas wahyu.
Pernyataan mengenainya sudah cukup untuk menonjolkan sisi kelebihan dan
keistimewaan sesuatu. Ia juga membuktikan rahmat Allah SWT kepada manusia
dalam pelbagai bentuk untuk kegunaan dan manfaat sejagat.
Inai atau nama saintifiknya Lawsonia inermis merupakan tumbuhan
berasal dari keluarga Lythraceae yang terkandung di dalamnya lebih 500 spesies
tumbuhan, antaranya delima. Inai merupakan tumbuhan asal dari Afrika dan Asia
serta tumbuh meluas di kawasan beriklim tropika.35
Pokok inai boleh membesar
sehingga ketinggian 2.6 m. Ia ditanam secara komersial di Maghribi, Algeria,
Yaman, Tunisia,36
Libya, Arab Saudi, Mesir, barat India, Iraq, Iran, Pakistan,
Bangladesh, Afghanistan, Turki, Somalia dan Sudan.37
Inai merupakan simbol kesuburan bagi kaum India. Ia menjadi amat dekat
dengan kaum India didorong faktor agen penyejuk yang terdapat padanya. Maka
tidak hairanlah sekiranya inai banyak digunakan sebagai hiasan pemerah kaki dan
jari pada kebanyakan majlis-majlis keramaian seperti majlis berinai, majlis
kenduri dan lain-lain.
Sorotan Literatur Mengenai Inai
Menurut kamus Bahasa Arab, al-Hinna‟ ( ) bermaksud sejenis tumbuhan
yang ma„aruf (dikenali ramai).38
Pokok inai mempunyai daun seakan-akan daun
delima. Ia mengeluarkan bunga putih seperti pokok anggur dan daripada daunnya
boleh mengeluarkan warna merah sebagai pewarna (khidab).39
35 A.E Musa, G.A Gasmelseed, 2012, Characterization of Lawsonia inermis (Henna) as Vegetable Tanning Material,
Journal of Forest Products & Industries, 1(2), h. 36. 36 Anissa Boubaya, Nidhal Marzougui, Laila Ben Yahia, Ali Ferchichi, Chemical Diversity Analysis of Tunisian
Lawsonia Inermis L. Populations, (t.tp: African Journal of Biotechnology, 2011), 10 (25), 4980-4897. 37 Anissa Boubaya, Nidhal Marzougui, Laila Ben Yahia & Ali Ferchichi, 2011, Chemical Diversity Analysis of
Tunisian Lawsonia Inermis L. Populations, African Journal of Biotechnology, 10(25), h. 4980-4897. 38 Al-Nawawi, Sahih Muslim bi Sharh al-Nawawi, Misr: al-Matba‟ah al-Misriyyah bi al-Azhar, 15: 95. 39 Shawqi Dif, et. al., al-Mu‟jam al-Wasit, Jumhuriyyah Misr al-„Arabiyyah: Maktabah al-Shuruk al-Dawliyyah, 201.
Rujuk juga Ibrahim Md Kur, et. al., al-Mu‟jam al-Wajiz, Misr: Majma‟ al-Lughah al-„Arabiyyah, 174.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
173
Rajah 1: Illustrasi pokok inai dalam kamus
Memfokuskan manfaat inai, ia mempunyai warna terang (merah cerah
api), digemari, membangkitkan daya cinta kasih dan berbau wangi. Inai berguna
untuk menyembuhkan luka-luka pada mulut atau bengkak-bengkak. Air daunnya
berguna untuk memulihkan bahagian anggota yang melecur40
atau terkena kulat
air pada celah-celah jari kaki atau tangan. Ia merupakan pencelup yang boleh
memerah dan memperelokkan rambut serta menguatkan kuku.41
Berdasarkan penelitian, terdapat banyak hadith tentang inai memfokuskan
manfaatnya sebagai pewarna rambut, menyembuhkan luka dan sakit kepala.
Dalam satu hadith mengenai inai;
Terjemahan: Dari Abu Dhar RA, dari Nabi SAW bersabda: “Sesungguhnya
yang terbaik untuk mengubah (mewarnakan) uban dengannya ialah inai
dan katam (sejenis dengan inai).”42
Berkenaan al-Katam, al-Fayyumi mengatakan bahawa dalam kitab al-
Lisan dan kitab-kitab perubatan, al-Katam ( ) merupakan satu jenis tanaman
gunung43
yang terdapat di daerah Yaman. Ia mengeluarkan warna hitam
kemerahan. Disebutkan di dalam kitab „Awn al-Ma‟bud, mewarnakan rambut dan
40 Rujuk H.S Muhammad & S. Muhammad, 2005, The Use of Lawsonia Inermis Linn. (Henna) in the Management of
Burn Wound Infections, African Journal of Biotechnology, 4(9), h. 934-937. 41 Mustaqim Mohd Najib, 2010, Thibbun Nabawi Perubatan Wahyu Nabi, t.t.t., Klinik Muallij Islamiah, h. 53. 42 Muhammad Ibn „Isa Ibn Sawrah al-Tirmidhi, Sunan al-Tirmidhi, Kitab al-Libas, Bab Ma Ja‟a fi al-Khidab, Riyadh:
Maktabah al-Ma‟arif li al-Nashr wa Tawzi‟, h. 407, no. Hadith 1753. 43 „Ali Ibn Adam Ibn Musa al-Ityubi al-Wallawy, Sharh Sunan al-Nasa‟i al-Musamma Dakhirah al-„Uqba fi Sharh al-
Mujtaba, al-Mumlikah al-„Arabiyyah al-Sa„udiyyah: Dalwal Barum lil Nashr wa al-Tawzi‟j. 38, h. 77.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
174
janggut dengan gabungan kedua-duanya (inai dan katam) akan mengeluarkan
warna di antara hitam dan merah. Inilah yang menjadi amalan Abu Bakar RA
yang sering melakukan khidab dengan gabungan inai dan katam sepertimana
hadith;44
Terjemahan: Dari Thabit berkata: Anas Ibn Malik telah ditanya adakah
Rasullullah SAW mewarnakan rambutnya (melakukan khidab)? Dia menjawab:
“Sekiranya saya mahu mengira jumlah uban yang berada di rambut Nabi SAW,
sudah tentu aku boleh lakukan. Dia berkata lagi: Rasullullah SAW tidak
mewarnakannya. (Manakala) Abu Bakar pernah berkhidab dengan inai dan
katam dan „Umar dengan inai sahaja (secara berasingan).”45
Istilah “khidab” dalam hadith di atas membawa maksud mengubah
(mewarnakan) rambut yang ada di atas kepala dan janggut. Merujuk definisi al-
Khidab di dalam al-Qamus dan al-Fath, ia memberi maksud yang sama iaitu
mengubah uban yang terdapat di kepala dan janggut.46
Dalam mengulas bab
keizinan mengamalkan al-Khidab, al-Fayyumi mengatakan salah satu cara untuk
khidab ialah dengan inai (hinna‟) dan seumpamanya. Ibn Manzur pula
menyatakan khidab ialah mengubah (mewarnakan) dengan menggunakan inai,
katam (tumbuhan sejenis dengan inai) dan seumpama. Apabila melakukan
khidab, warna (pada anggota badan) akan berubah kepada kemerahan, kuning
atau seumpamanya. Setiap warna anggota yang berubah dipanggil makhdub. Al-
Sahili menyebutkan „Abd al-Mutalib merupakan orang pertama yang berkhidab
dengan warna hitam dari kalangan masyarakat Arab.47
Dalam hadith yang lain;
Terjemahan: Dari „Ali Ibn „Ubaydillah, dari datuknya, Salmi yang pernah
melayani Nabi SAW berkata: “Apabila Rasullullah SAW luka atau tertusuk
44 „Ali Ibn Adam Ibn Musa al-Ityubi al-Wallawy, Sharh Sunan al-Nasa‟i al-Musamma Dakhirah al-„Uqba fi Sharh al-
Mujtaba, al-Mumlikah al-„Arabiyyah al-Sa„udiyyah: Dalwal Barum lil Nashr wa al-Tawzi‟j. 38, h. 56. 45 Abu al-Husayn Muslim Ibn al-Hajjaj al-Qushairi al-Naysaburi, “Sahih Muslim,” dalam al-Mawsu„at al-Hadith al-
Sharif al-Kutub al-Sittah, ed. Salih Ibn „Abd al-Aziz Al al-Shaykh, Kitab al-Fada‟il, Bab Shaibah SAW, (Riyadh:
Dar al-Salam li Nashr wa al-Tawzi‟, 2000), h. 1090, no. 6076. 46 „Ali Ibn Adam Ibn Musa al-Ityubi al-Wallawy, Sharh Sunan al-Nasa‟i al-Musamma Dakhirah al-„Uqba fi Sharh al-
Mujtaba, al-Mumlikah al-„Arabiyyah al-Sa„udiyyah: Dalwal Barum lil Nashr wa al-Tawzi‟j. 38, h. 54. 47 „Ali Ibn Adam Ibn Musa al-Ityubi al-Wallawy, Sharh Sunan al-Nasa‟i al-Musamma Dakhirah al-„Uqba fi Sharh al-
Mujtaba, al-Mumlikah al-„Arabiyyah al-Sa„udiyyah: Dalwal Barum lil Nashr wa al-Tawzi‟j. 38, h. 55.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
175
duri, maka baginda SAW memerintahku untuk meletakkan inai di atas luka
tersebut.48
Terjemahan: Telah diceritakan kepada kami Fa‟id hamba „Ubaidillah Ibn
„Ali Ibn Abi Rafi‟, dari tuannya, „Ubaidillah Ibn „Ali Ibn Abi Rafi‟, dari
datuknya Salmi, khadam Rasullullah SAW katanya: “Jika ada seseorang
mengeluh kepada Rasullullah SAW akan sakit kepala yang menimpanya.
Maka Baginda SAW bersabda kepada orang itu, “Berbekamlah! Dan jika
ada orang yang mengeluh kepada Baginda SAW tentang sakit pada kedua
belah kakinya. Maka Baginda SAW bersabda kepada orang itu. Balutlah
dengan inai.”49
Berdasarkan pandangan ulama‟, penggunaan inai oleh Nabi SAW untuk
diletakkan di atas luka adalah bermanfaat kerana inai bersifat sejuk (bertindak
sebagai agen penyejuk) yang membantu melegakan sakit.50
Inai boleh digunakan
untuk menyembuhkan luka, luka terbakar dan kudis di sekeliling kuku. Caranya
ialah dengan membersihkan daun terlebih dahulu, kemudian menumbuk daun
tersebut sehingga hancur. Selepas itu sapukan ramuan daun tersebut pada tempat
yang sakit.51
Selain itu, disebutkan juga oleh Ibn Qayyim dalam kitabnya bahawa Ibn
Majah meriwayatkan dalam sunan-Nya sebuah hadith: “Ketika Nabi SAW
menderita sakit kepala, beliau membungkus kepalanya dengan inai dan berkata:
“Ini akan menyembuhkan sakit kepala dengan izin Allah SWT”.52
Rawatan dengan inai yang disebutkan dalam hadith tadi merupakan salah
satu cara rawatan sakit kepala. Sakit kepala yang disebabkan oleh hawa panas
yang menyengat, maka inai boleh membantu meredakannya. Caranya adalah
dengan ditumbuk halus lalu dicampur dengan cuka dan dilekatkan di dahi.
Dengan cara ini, sakit kepala akan sembuh.53
48 Muhammad Ibn „Isa Ibn Sawrah al-Tirmidhi, Sunan al-Tirmidhi, Kitab al-Tibb, Bab Ma Ja‟a fi al-Tadawa bi al-
Hina‟, Riyadh: Maktabah al-Ma‟arif li al-Nashr wa Tawzi‟, h. 464, no. Hadith 2054. 49 Sulayman Ibn al-„Asyath al-Sajistani, Sunan Abu Dawud, Kitab al-Tibb, Bab fi al-Hijamah, Riyadh: Maktabah al-
Ma‟arif li al-Nashr wa Tawzi‟, h. 693, no. Hadith 3858. Hadith ini dinilai hasan oleh Imam al-Albani. 50 Muhammad „Abd al-Rahman Ibn „Abd al-Rahim al-Mubarak Furi, Tuhfah al-Ahwazi bi Sharh Jami‟ al-Tirmidhi,
t.t.p.: Dar al-Fikr, j. 6, h. 212. 51 Rujuk juga http://herba.berita1.com/pokok-inai-lawsonia-inermis. 52 Ibn Qayyim al-Jawziyyah, Perubatan Rasullullah, (terj.) Nabilah Abd. Jalil, 2013, Selangor: Al-Hidayah House of
Publishers Sdn. Bhd, h. 119. 53 Prof. Madya Dr. Mohd Fauzi Mohd Amin, Dr. Shumsuddin Yabi, Mohd Zaini Zakaria, Norullisza Khosim & Haia
Ali Mohammed Al-Doum, Perubatan Menurut Quran dan Sunnah dlm Adnan Mohamed Yusof, Mohd Fauzi Mohd Amin, et.al. Quran Melonjak Transformasi Ummah, hlm. 96-115. Fakulti Pengajian Quran & Sunnah, Universiti
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
176
Diriwayatkan bahawa seorang lelaki pernah menderita masalah kuku
jarinya yang pecah-pecah. Dia pun menawarkan hadiah wang kepada sesiapa
sahaja yang dapat mengubati penyakitnya. Akan tetapi, tiada yang berjaya
menyembuhkannya. Seorang wanita lalu memberinya preskripsi agar meminum
air rebusan inai selama 10 hari, akan tetapi lelaki tersebut tidak berani
melakukannya. Setelah puas berikhtiar dan tidak berjaya, lelaki itu pun
mengamalkan petua wanita tersebut. Setelah itu, jarinya mulai sembuh.54
Di samping itu, inai juga boleh menenangkan saraf jika digunakan sebagai
pembalut. Inai tidak hanya berguna bagi sakit kepala sahaja bahkan praktikal
untuk mengubati beberapa organ tubuh, bengkak dan radang yang muncul di
permukaan kulit dengan cara dibalut dengan inai dan cuka.55
Radang selaput
mukosa pada mulut kanak-kanak juga merupakan salah satu penyakit yang boleh
disembuhkan dengan inai.56
Selain itu, inai boleh dijadikan krim untuk menghalus dan menguatkan
jari. Inai membantu mengubati kudis kronik, menyubur dan menguatkan rambut.
Inai juga boleh mengubati lepuh dan bisul pada kaki atau bahagian tubuh lain.57
Dalam Islam, harus berubat dengan inai bagi sesiapa yang mempunyai
luka, bisul, terkena duri dan seumpama. Aplikasi hadith tersebut turut meliputi
kaedah perubatan bagi lelaki dan perempuan. Kaum lelaki perlu berpada dalam
berkhidab (mewarnakan) tapak tangan atau kaki yang sakit supaya tidak
berlebihan sehingga menyerupai kaum perempuan.58
Berdasarkan perbincangan inai menurut perspektif hadith dan perubatan
Islam di atas, jelas memberikan gambaran awal mengenai manfaat-manfaat inai.
Namun begitu, realiti yang terjadi di Malaysia jelas kontra dengan ketinggian
darjat yang dimiliki oleh inai. Inai dianggap sebagai tumbuhan yang tidak
berharga disebabkan tidak bernilai komersial. Popularitinya yang kurang
dibandingkan buah delima dan anggur menjadikannya kurang diberi perhatian.
Kedangkalan manusia untuk mengenal, mengkaji dan memahami manfaat inai
Sains Islam Malaysia (USIM). Rujuk juga Ibn Qayyim al-Jawziyyah, Perubatan Rasullullah, (terj.) Nabilah Abd. Jalil, 2013, Selangor: Al-Hidayah House of Publishers Sdn. Bhd, h. 122.
54 Ibn Qayyim al-Jawziyyah, Perubatan Rasullullah, (terj.) Nabilah Abd. Jalil, 2013, Selangor: Al-Hidayah House of
Publishers Sdn. Bhd, h. 123. 55 Prof. Madya Dr. Mohd Fauzi Mohd Amin, Dr. Shumsuddin Yabi, Mohd Zaini Zakaria, Norullisza Khosim & Haia
Ali Mohammed Al-Doum, Perubatan Menurut Quran dan Sunnah dlm Adnan Mohamed Yusof, Mohd Fauzi Mohd Amin, et.al. Quran Melonjak Transformasi Ummah, hlm. 96-115. Fakulti Pengajian Quran & Sunnah, Universiti
Sains Islam Malaysia (USIM). 56 Ibn Qayyim al-Jawziyyah, Perubatan Rasullullah, (terj.) Nabilah Abd. Jalil, 2013, Selangor: Al-Hidayah House of
Publishers Sdn. Bhd, h. 122-123. 57 Ibn Qayyim al-Jawziyyah, Perubatan Rasullullah, (terj.) Nabilah Abd. Jalil, 2013, Selangor: Al-Hidayah House of
Publishers Sdn. Bhd, h. 123. 58 Muhammad Shams al-Haq al-„Azim Abadi, „Aun al-Ma‟bud Sharh Sunan Abu Dawud, Madinah: Maktabah al-
Salafiyyah, j. 10, h. 338. Safa al-Dawi Ahmad al-„Adawi, Ihda‟ al-Dibajah „Ala Sunan Ibn Majah, Maktabah Dar al-Yaqin, t.tp., j. 4, h. 574.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
177
menjadikannya tidak dikenali, kurang dikaji, tidak diyakini dan jarang
digunakan.59
Skop Dan Metodologi
Makalah ini melalui keutamaan perincian saintifik bagi menyatakan secara fakta
sekaligus menonjolkan manfaat semulajadi inai. Dalil dari al-Quran dan al-
Hadith akan menjadi dasar bagi menyatakan kedudukan dan keistimewaan inai
dari perspektif Islam.
Bagi perolehan data yang berautoriti dan dipercayai, kajian
mempraktikkan analisis bibliometrik dalam menilai dapatan hasil penulisan lepas
terlibat. Analisis bibliometrik bukan sahaja sering digunakan dalam bidang sains
perpustakaan dan sains maklumat tetapi juga digunakan secara meluas dalam
bidang lain dalam bentuk analisis kutipan (citation) dan analisis kandungan.
Analisis bibliometrik merupakan satu kaedah untuk mengkaji dan mengukur teks
atau maklumat dalam bahan penerbitan bagi menonjolkan aspek kajian yang
lebih berkesan.
Kajian bibliometrik boleh digunakan sebagai penunjuk produktiviti
penyelidikan, arah aliran dan penekanan yang diberikan kepada penyelidikan
dalam pelbagai disiplin. Kajian ini dapat menentukan keutamaan penyelidikan.
Artikel yang diterbitkan dalam mana-mana wacana lazimnya hasil penyelidikan
atau kajian terkini yang dapat dikembangkan, diedar untuk dikongsi bersama dan
dijadikan rujukan saintifik yang dipercayai.60
Ini disebabkan proses penerbitan bahan ilmiah perlu melalui proses
penyaringan dan pengulasan oleh pakar dalam bidang berkenaan bagi
memastikan bahan yang diterbitkan, bukan sahaja mematuhi ciri-ciri untuk
penerbitan jurnal atau bahan ilmiah tetapi turut memastikan penyelidikan yang
dijalankan mengikut tatacara sepatutnya.
Justeru, metodologi yang betul adalah penting bagi memastikan setiap
data yang ingin di„review‟ dapat dijumpai dengan berkesan. Dengan itu, berjaya
ditemukan penyelidikan berhubung inai memfokuskan bahan ilmiah terdahulu
termasuk tesis PhD, disertasi sarjana, bab dalam buku, buku akademik, artikel
jurnal dan sebagainya. Selepas dikumpulkan, semua data diimbas dan dijadualkan
mengikut bahagian. Data seterusnya dianalisis menggunakan program statistik
SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) versi 6.0.
59 Khadher Ahmad, Mohd Farhan Md Ariffin. et al. 2015. Analisis Bibliometrik Terhadap Bahan Penerbitan
Berhubung Kapur Barus: Meneliti Potensi Penyelidikan Terbaru. Jurnal Intelek, UiTM (Perlis), bil. 10 (1): 12-24. 60 Raihanah Abdullah, Asmak Ab. Rahman, Fifteen Years of Jurnal Syariah (1993-2007): A Bibliometric Study,
Malaysian Journal of Library & Information Science, 14 (3), h. 59-76.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
178
Perbincangan Kajian
Justeru bagi mendapatkan maklumat lebih lanjut berhubung manfaat inai secara
rinci, dilakukan sorotan kajian lepas berasaskan analisis data berbentuk
bibliometrik bagi mendalami autoriti bahan dan skop kajian yang ada berhubung
inai sebelum melakukan analisis kandungan bahan terlibat.
Jadual 1: Senarai Jenis Bahan Penerbitan Berhubung Inai61
Disertasi Sarjana
1. Fatimah Abdul Rahiman. 2012. Pigment extraction and antimicrobial properties of
Lawsonia inermis syn. Lawsonia alba in vivo and in vitro. Institut Sains Biologi, Fakulti
Sains, Universiti Malaya
2. Asely Munawaroh Lubis, 2013, Pendapat madzhab Syafi‟i tentang hukum memakai inai
bagi laki-laki (Studi Kasus Masyarakat Muslim di Kecamatan Medan Maimun), Fakultas
Syariah dan Ekonomi Islam, IAIN Sumatera Utara Medan
Latihan Ilmiah
1. Soraya Mohamad Arsad @ Abdul Hamid. 2009. Pemakaian inai dalam masyarakat Melayu
dan India: Kajian perbandingan menurut perspektif Islam. Jabatan Akidah Dan Pemikiran
Islam Akademi Pengajian Islam Universiti Malaya
Bab dalam Buku
1. Prof. Madya Dr. Mohd Fauzi Mohd Amin, Dr. Shumsuddin Yabi, Mohd Zaini Zakaria,
Norullisza Khosim & Haia Ali Mohammed Al-Doum, Perubatan Menurut Quran dan
Sunnah dlm Adnan Mohamed Yusof, Mohd Fauzi Mohd Amin, et.al. Quran Melonjak
Transformasi Ummah, hlm. 96-115. Fakulti Pengajian Quran & Sunnah, Universiti Sains
Islam Malaysia (USIM)
Kertas Kerja Persidangan
1 Fatimah Abdul Rahiman and Rosna Mat Taha. 2009. Induction of multiple shoots and
coloured callus from Lawsonia inermis syn. Alba. [Papers of the 23rd International Eucarpia
Symposium, Section Ornamentals "Colourful Breeding and Genetics" held on 31 August - 4
September 2009 in Leiden, The Netherlands]. International Eucarpia Symposium, Section
Ornamentals "Colourful Breeding and Genetics" (23rd: 2009: Leiden, The Netherlands)
2. Rosnah Mohamed, Asmah Rahmat, Maznah Ismail, Asmah Yahaya, Zanariah Jarien, Wan
Zurinah Wan Ngah. 1999. Effect of henna on tumor-marker enzyme activities during
hepatocarcinogenesis in rats. Interdisciplinary approaches in natural product sciences:
proceedings of the 14th Annual Seminar of Natural Product Research Malaysia, 21-22
October 1998, Bangi, Malaysia, edited by Zuriati Zakaria ... [et al.], (Malaysia Malaysian
Natural Products Society, 1999), 117-120
3. Adirukmini Noor Saleh, Saleh, M. N., Sarkunavathy & Hassan, S. A. 1993. Types of henna
(lawsonia inermis linn) found in Penang. Pulau Pinang: School of Pharmaceutical Sciences,
University of Science Malaysia, International Conference on the Use of Traditional
Medicine & Other Natural Products in Health-Care (8-11 June 1993: Pulau Pinang).
Proceedings. Edited by Kit Lam Chan ... [et al]
Pembentangan Poster
1. F. Zulkifli., W.B. Wan Nik, R. Rosliza. 2012. Study of Henna (Lawsonia inermis) as
natural corrosion inhibitor for aluminium alloy in seawater. UMT International Annual
Symposium on Sustainability Science and Management 2012 (11th: 9-11 Jul 2012: Kuala
Terengganu)
Majalah
انحناء : صحت وف وسنت, انقذس األسبوع .1
Sunday 4 May 2014, Volume 26, Issue 7735: 39
61 Disebabkan jumlah artikel jurnal yang terlalu banyak serta bagi mengelakkan perulangan, pengkaji tidak
memasukkan bahagian artikel jurnal berhubung inai dalam jadual. Semua bahan tersebut terus dinyatakan pada bahagian dapatan kajian.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
179
9-8, 0202, أكتوبز 4انحناء : ف انزسى انتقهذي عهى انجسى, أحذاء ي دارفور, انعذد .2
Seterusnya merujuk jenis bidang kajian terhadap inai pula, penyelidikan
lepas boleh dibahagikan dan mengikut tujuh bidang utama. Berikut merupakan
hasil dapatan kajian lepas mengenai inai;
Jadual 2: Senarai Bidang Penyelidikan Berhubung Inai Pengajian Islam
1. Asely Munawaroh Lubis, 2013, Pendapat madzhab Syafi‟i tentang hukum memakai inai bagi
laki-laki (Studi Kasus Masyarakat Muslim di Kecamatan Medan Maimun), Fakultas Syariah
dan Ekonomi Islam, IAIN Sumatera Utara Medan
2. Prof. Madya Dr. Mohd Fauzi Mohd Amin, Dr. Shumsuddin Yabi, Mohd Zaini Zakaria,
Norullisza Khosim & Haia Ali Mohammed Al-Doum, Perubatan Menurut Quran dan
Sunnah dlm Adnan Mohamed Yusof, Mohd Fauzi Mohd Amin, et.al. Quran Melonjak
Transformasi Ummah, hlm. 96-115. Fakulti Pengajian Quran & Sunnah, Universiti Sains
Islam Malaysia (USIM)
3. Soraya Mohamad Arsad @ Abdul Hamid. 2009. Pemakaian inai dalam masyarakat Melayu
dan India: Kajian perbandingan menurut perspektif Islam. Jabatan Akidah Dan Pemikiran
Islam Akademi Pengajian Islam Universiti Malaya
, حكى انخضاب ف انشزعت اإلساليت )انصبغت(, انفقه انقار بقسى انتزبت اإلساليت, 0202شذدي, انذكتور إساعم .4
جايعت انقذس انفتوحت / انخهم
: صحت وف وسنت, انقذس األسبوع انحناء .5
Sunday 4 May 2014, Volume 26, Issue 7735: 39
9-8, 0202, أكتوبز 4انحناء : ف انزسى انتقهذي عهى انجسى, أحذاء ي دارفور, انعذد .6
Sains Botani
1. Fatimah Abdul Rahiman and Rosna Mat Taha, 2011. Plant regeneration and induction of
coloured callus from henna (Lawsonia inermis syn. Lawsonia alba), Journal of Food,
Agriculture & Environment Vol.9 (2): 397-399
2. K. C. Wong & Y. E. Teng. 1995. Volatile Components of Lawsonia inermis L. Flowers.
Journal of Essential Oil Research. Volume 7, Issue 4, pp. 425-428
3. Fatin Hamamah Hj. Yahaya, 2003, Potensi Tumbuh-Tumbuhan Sebagai Ubat-Ubatan,
Bahagian Arkib Jurnal e-Bangi, Universiti Kebangsaan Malaysia (UKM)
4. Satish, S. and Mohana, D. C. and Ranhavendra, M. P. and Raveesha, K. A. 2007. Antifungal
activity of some plant extracts against important seed borne pathogens of Aspergillus sp. An
International Journal of Agricultural Technology, 3 (1). pp. 109-119
5. Akinola O. Ogunbinu, Isiaka A. Ogunwande, Tameka M. Walker & William N. Setzer,
2007, Study on the Essential Oil of Lawsonia inermis (L) Lythraceae, Journal of Essential
Oil Bearing Plants, Volume 10, Issue 3, pp. 184-188
6. Helena Prosen, Jan Antonic and Andrej Klobèar. 2005. Determination of Some
Organochlorine Compounds In Herbal Colouring Agent Henna (Lawsonia Inermis) And In
Tea (Thea Sinensis), Arh Hig Rada Toksikol 56, pp. 1-7
7. Hikmat Ullah Jan, Zabta Khan Shinwari And Ashfaq Ali Khan, 2011, Staining Effect Of
Dye Extracted From Dry Leaves Of Lawsonia Inermis Linn (Henna) On Angiospermic Stem
Tissue, Pak. J. Bot., 43(1): 383-389
8. Mahmoud, Z.F. Abdel Salam, N.A. Khafagy, S.M. 1980. Constituents of henna leaves
(Lawsonia inermis L.) growing in Egypt. Fitoterapia, 51(3), pp. 153-155
9. Adebola O. Oyedeji and Olusegun Ekundayo, 2005, Essential Oil Composition of Lawsonia
inermis L. Leaves from Nigeria, Journal of Essential Oil Research, 17(4), pp. 403-404
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
180
10. Fatimah Abdul Rahiman and Rosna Mat Taha. 2009. Induction of multiple shoots and
coloured callus from Lawsonia inermis syn. Alba. [Papers of the 23rd International Eucarpia
Symposium, Section Ornamentals "Colourful Breeding and Genetics" held on 31 August - 4
September 2009 in Leiden, The Netherlands]. International Eucarpia Symposium, Section
Ornamentals "Colourful Breeding and Genetics" (23rd: 2009: Leiden, The Netherlands)
11. Adirukmini Noor Saleh, Saleh, M. N., Sarkunavathy & Hassan, S. A. 1993. Types of henna
(lawsonia inermis linn) found in Penang. Pulau Pinang: School of Pharmaceutical Sciences,
University of Science Malaysia, International Conference on the Use of Traditional
Medicine & Other Natural Products in Health-Care (8-11 June 1993: Pulau Pinang).
Proceedings. Edited by Kit Lam Chan ... [et al].
Farmakologi
1. Syamsudin, Inawati and Hendig Winarno. 2008. The Effect of Inai (Lawsonia Inermis
Linn) Leaves Extract on Blood Sugar Level: An Experimental Study. Research Journal of
Pharmacology 2(2): pp. 20-23
2. Gagandeep Chaudhary, Sandeep Goyal, Priyanka Poonia, 2010, Lawsonia Inermis
Linnaeus: A Phytopharmacological Review, International Journal of Pharmaceutical
Sciences and Drug Research, 2(2), pp. 91
3. Amit S. Borade, Babasaheb N. Kale & Rajkumar V. Shete, A Phytopharmacological
Review on Lawsonia Inermis (Linn.), 2011, International Journal of Pharmacy & Life
Sciences, 2(1), pp. 536
4. Mradul Goswami, Mayank Kulshreshtha, Chandana V. Rao, Sanjay Yadav & Sachdev
Yadav, 2011, Anti-Ulcer Potential of Lawsonia inermis l. Leaves Against Gastric Ulcers
in Rats, Journal of Applied Pharmaceutical Science, 01(02), pp. 69-72
5. Nuha M.E. Agabna, Sania A.I. Shaddad & A.K. Mudathir, 2014, Safety of Lawsonia
Inermis Ethanolic Seeds Extract, Journal of Pharmaceutical and Biomedical Sciences,
4(43), pp. 304
6. Chowdhury Mobaswar Hossain, Himangshu Sekhar Maji & Pranabesh Chakraborty, 2011,
Hepatoprotective Activity of Lawsonia Inermis Linn, Warm Aqueous Extract in Carbon
Tetrachloride-Induced Hepatic Injury in Wister Rats, Asian Journal of Pharmaceutical and
Clinical Research, 4(3), pp. 106-109
7. Sonam Rajwar & Pankaj Khatri, 2011, Pharmacognostic and Phytochemical Studies on
Various Plant Parts of Lawsonia Inermis (Henna), Asian Journal of Pharmaceutical
Sciences and Clinical Research (AJPSCR), 1(3), pp. 22-40
8. P. Arun, K.G. Purushotham, Johnsy Jsyarani J. & Dr. Vasantha Kumari, 2010, In Vitro
Antibacterial Activity and Flavonoid Contents of Lawsonia Inermis (Henna), International
Journal of PharmTech Research, 2(2), pp. 1178-1181
9. Nayak Sarojini, Chakraborti Kanti, Sahoo Anjulata Manjari, Sah Usha Kumari & Jaiswal
Priyanka, 2012, In Vitro Antibacterial Activities of Lawsonia Inermis Leaf Extracts,
International Research Journal of Pharmacy, 3(7), pp. 195-197
10. Ravishah S, Manjula SN, Mruthunjaya K, Krishnanand P, Pramod Chakravarthy KN,
Madhu Raghav M, Javia Sweety & Mina Basirian, 2012, Hepatoprotective Activity of
Roots of Lawsonia Inermis Against Paracetamol and Anti-Tubercular Drugs Induced
Hepatotoxicity In Rats, International Journal of Pharmacy, 2(2), pp. 306-316
11. Oyesola O. Ojewunmi, Tope Oshodi, Omobolanle I. Ogundele, Chijioke Micah & Sunday
Adenekan, 2014, In Vitro Antioxidant, Antihyperglycaemic and Antihyperlipidaemic
Activities of Ethanol Extract of Lawsonia Inermis Leaves, British Journal of
Pharmaceutical Research, 4(3), pp. 301-314
12. Fatiha El. Babili, Alex Valentin & Christian Chatelain, 2013, Lawsonia Inermis: It
Anatomy and Its Antimalarial, Antioxidant and Human Breast Cancer Cells MCF7
Activities, Pharmaceutica Analytica Acta, 4(1), pp. 1-6
13. Dhiman Anju, Sharma Kavita, Goyal Jugnu, Garg Munish & Sharma Asha, 2012,
Determination of Lawsone Content in Fresh and Dried Leaves of Lawsonia Inermis Linn,
and Its Quantitative Analysis By HPTLC, Journal of Pharmaceutical and Scientific
Innovation (JPSI), 1(2), pp. 17-20
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
181
14. P. Philip Jacob, A. Mary Saral, 2013, GC-MS Analysis of Lawsonia Inermis Seed Oil,
International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, 5(2), pp. 617-618
15. Alia B.H. Bashir A.K. & Tanira M.O.M. 1995. Anti-Inflammatory, Antipyretic and
Analgesic Effects of Lawsonia inermis L. (Henna) in Rats. Pharmacology, 51(6), pp. 356-
363
16. MR Iyer, SC Pal, VS Kasture, SB Kasture. 1998. Effect of Lawsonia inermis on memory
and behaviour mediated via monoamine neurotransmitters. Indian Journal of
Pharmacology, 30(3), pp. 181-185
17. Susi Endrini, Asmah Rahmat, Fatimah Ismail and Taufiq-Yap Yup Hin. 2002.
Anticarcinogenic Properties and Antioxidant Activity of Henna (Lawsonia inermis). J.
Med. Sci., 2(4), pp. 194-197
18. A.N. Kök, M.V. Ertekin, V. Ertekin and B. Avci. 2004. Henna (Lawsonia inermis Linn.)
induced haemolytic anaemia in siblings. International Journal of Clinical Practice. Volume
58, Issue 5, pp. 530–532
19. Sonam Rajwar & Pankaj Khatri, 2011, Pharmacognostic and Phytochemical Studies on
Various Plant Parts of Lawsonia Inermis (Henna), Asian Journal of Pharmaceutical
Sciences and Clinical Research (AJPSCR), 1(3), pp. 22-40
20. N. A. Awadh Ali, W. D Jülich, C. Kusnick, U. Lindequist. 2001. Screening of Yemeni
medicinal plants for antibacterial and cytotoxic activities. Journal of Ethnopharmacology,
Volume 74, Issue 2, pp. 173–179
21. S. Ahmed, A. Rahman, A. Alam, M. Saleem, M. Athar, S. Sultana. 2000. Evaluation of the
efficacy of Lawsonia alba in the alleviation of carbon tetrachloride-induced oxidative
stress. Journal of Ethnopharmacology, Volume 69, Issue 2, pp. 157–164
22. V. C. Jain, D. P. Shah, N. G. Sonani, S. Dhakara, N M. Patel. 2010. Pharmacognostical
And Preliminary Phytochemical Investigation of Lawsonia Inermis L. Leaf. Rom. J. Biol.–
Plant Biol., Volume 55, No. 2, pp. 127–133
23. K. Sudharameshwari, J. Radhika. 2007. Antibacterial Screening of Aegle Marmelos,
Lawsonia Inermis and Albizzia Libbeck. Afr. J. Trad. CAM 4 (2), pp. 199 – 204
24. C. Nze. Aguwa. 1987. Toxic Effects of the Methanolic Extract of Lawsonia inermis Roots,
Pharmaceutical Biology, Vol. 25, No. 4, pp. 241-245
25. K. K. Sharma, R. Saikia, J. Kotoky, J. C. Kalita, R. Devi, 2011. Antifungal activity of
Solanum melongena L, Lawsonia inermis L. and Justicia gendarussa B. against
Dermatophytes. International Journal of PharmTech Research. Vol.3, No.3, pp 1635-1640
26. Ozaslan, M., Zümrütdal, M. E., Daglıoglu, K.; Kiıliıc, I. H.; Karagoz, I. D., Kalender, M.
E., Tuzcu, M., Colak, O., Cengı z, B. 2009. Antitumoral effect of L. inermis in mice with
EAC. International Journal of Pharmacology. Vol. 5, No. 4, pp. 263-267
27. Kore K.J., Shete R.V., Desai N.V, 2011, Anti-Arthritic activity of Hydroalcoholic extract
of Lawsonia Innermis, International Journal of Drug Development & Research, Vol. 3,
Issue 4, pp. 217-224
28. Mastanaiah J., Prabhavathi N.B., Varaprasad B., Invitro Anti bacterial activity of Leaf
Extracts of Lawsonia inermis, International Journal of PharmTech Research, Vol. 3, No.2,
pp. 1045-1049
Bio-Perubatan
1. B. Shivananda Nayak, Godwin Isitor, E. M. Davis and G. K. Pillai. 2007. The evidence
based wound healing activity of Lawsonia inermis Linn. Phytotherapy Research. Volume
21, Issue 9, pp. 827–831
2. Bairagi GB, Kabra AO & Mandade RJ, 2011, Anthelmintic Activity of Lawsonia Inermis
L. Leaves in Indian Adult Earthworm, International Journal of Research in
Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2(1), pp. 237-240
3. Abdelraouf A. Elmanama, Amany A. Alyazji & Nedaa A. Abu Gheneima, 2011,
Antibacterial, Antifungal and Synergistic Effects of lawsonia Inermis, Punica Granatum
and Hibiscus Sabdariffa, Annals of Al-Quds Medicine, 7, pp. 33-41
4. O. Habbala, SS Hassonb, AH El-Haga, Z Al-Mahrooqic, N Al-Hashmia, Z Al-Bimanic,
MS Al-Balushib, AA Al-Jabrib. 2011. Antibacterial activity of Lawsonia inermis Linn
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
182
(Henna) against Pseudomonas aeruginosa. Asian Pacific Journal of Tropical
Biomedicine. V. 1(3), pp. 173-176
5. Singh VK, Pandey DK. 1989. Fungitoxic studies on bark extract of Lawsonia inermis
against ringworm fungi. Hindustan Antibiotics Bulletin, 31(1-2), pp. 32-35
6. V.K. Sharma. 1990. Tuberculostatic activity of henna (Lawsonia inermis Linn.).
Tubercle. Volume 71, Issue 4, pp 293–295
7. R. D. Tripathi, H. S. Srivastava, S. N. Dixit. 1978. A fungitoxic principle from the leaves
of Lawsonia inermis Lam. Experientia, Volume 34, Issue 1, pp 51-52
8. A. T. Bakkali, M. Jaziri, A. Foriers, Y. Vander Heyden, M. Vanhaelen & J. Homes. 1997.
Lawsone accumulation in normal and transformed cultures of henna, Lawsonia inermis.
Plant Cell, Tissue and Organ Culture 51, pp. 83–87
9. Kandil HH, al-Ghanem MM, Sarwat MA, al-Thallab FS. 1996. Henna (Lawsonia inermis
Linn.) inducing haemolysis among G6PD-deficient newborns. A new clinical observation.
Annals of Tropical Paediatrics, 16(4), pp. 287-291
10. Jacob P Philip, G Madhumitha, Saral A Mary, 2011. Free radical scavenging and
reducing power of Lawsonia inermis L. seeds. Asian Pacific Journal of Tropical
Medicine. Volume 4, Issue 6, pp. 457–461
11. E. Christy Jeyaseelan, S. Jenothiny, M.K Pathmanathan, J.P Jeyadevan, 2012.
Antibacterial activity of sequentially extracted organic solvent extracts of fruits, flowers
and leaves of Lawsonia inermis L. from Jaffna. Asian Pacific Journal of Tropical
Biomedicine, Volume 2, Issue 10, pp. 798–802
12. Gunjan Guha, V. Rajkumar, R. Ashok Kumar, and Lazar Mathew, 2011, Antioxidant
Activity of Lawsonia inermis Extracts Inhibits Chromium (VI)-Induced Cellular and DNA
Toxicity. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, Volume 2011, pp.
1-9
13. Shabana Hashmi , Wajeeha Begum , Arshiya Sultana, 2011, Efficacy of Sphaeranthus
indicus and cream of Lawsonia inermis in cervical erosion with cervicitis, European
Journal of Integrative Medicine, Volume 3, Issue 3, pp. 183-188
14. R. Priya, S. Ilavenil, B. Kaleeswaran, S. Srigopalram, S. Ravikumar, 2011, Effect
of Lawsonia inermis on tumor expression induced by Dalton‟s lymphoma ascites in Swiss
albino mice, Saudi Journal of Biological Sciences, Volume 18, Issue 4, Pages 353–359
15. Mudi, S. Y., Ibrahim, H. and Bala, M. S., 2011, Acute toxicity studies of the aqueous root
extract of Lawsonia inermis Linn. in rats, Journal of Medicinal Plants Research Vol.
5(20), pp. 5123-5126
16. Rosnah Mohamed, Asmah Rahmat, Maznah Ismail, Asmah Yahaya, Zanariah Jarien,
Wan Zurinah Wan Ngah. 1999. Effect of henna on tumor-marker enzyme activities during
hepatocarcinogenesis in rats. Interdisciplinary approaches in natural product sciences:
proceedings of the 14th Annual Seminar of Natural Product Research Malaysia, 21-22
October 1998, Bangi, Malaysia, edited by Zuriati Zakaria ... [et al.], (Malaysia: Malaysian
Natural Products Society, 1999), 117-120
Bio-Kimia
1. Trisha Dasgupta, A.R. Rao and P.K. Yadava. 2003. Modulatory effect of Henna leaf
(Lawsonia inermis) on drug metabolising phase I and phase II enzymes, antioxidant
enzymes, lipid peroxidation and chemically induced skin and forestomach
papillomagenesis in mice. Molecular and Cellular Biochemistry 245, pp. 11–22
2. A.E Musa, G.A Gasmelseed, 2012, Characterization of Lawsonia inermis (Henna) as
Vegetable Tanning Material, Journal of Forest Products & Industries, 1(2)
3. Sanni S., Thilza LB., Ahmed M.T., F.S. Sanni, Muhammed Talle & Okwor G.O., 2010,
The Effect of Aqueous Leaves Extract of Henna (Lawsonia inermis) in Carbon
Tetrachloride Induced Hepato-Toxicity in Swiss Albino Mice, Academia Arena, 2(6), pp.
87-89
4. Inawati, Syamsudin & Hendiq Winawo, 2006, Pengaruh Ekstrak Daun Inai (Lawsonia
Inermis Linn.) Terhadap Penurunan Kadar Glukosa, Kolesterol Total dan Trigliserida
Darah Mencit yang Diinduksi Aloksan, Jurnal Kimia Indonesia, 1(2), pp. 71-77
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
183
5. Sonam Rajwar & Pankaj Khatri, 2013, Diabetic Effects of Polyherbal Formulation of
Lawsonia Inermis and Azadirachta Indica, Journal of Drug Delivery & Therapeutics,
3(2), pp. 45-51
6. B. Upadhyay, A.K Dhaker, K.P. Singh & A. Kumar, 2010, Phytochemical Analysis and
Influence of Edaphic Factors on Lawsone Content of Lawsonia Inermis L., Journal of
Phytology, 2(6), pp. 47-54
7. Alyaa Sebti Jasim, 2010, Evaluation of Antimicrobial of Flavonoides Extract from
Lawsonia Inermis, Misan Journal for Academic Studies, 9(17), pp. 7-11
8. Singh, Amrita Singh, D K. 2001. Molluscicidal activity of Lawsonia inermis and its
binary and tertiary combinations with other plant derived molluscicides. Indian Journal
of Experimental Biology (IJEB), 39(3), pp. 263-268
9. Bina S. Siddiqui, M. Nadeem Kardar, S. Tariq Ali & Shazia Khan. 2003. Two New and a
Known Compound from Lawsonia inermis, Helvetica Chimica Acta, Volume 86(6), pp.
2164–2169
10. Devendra K. Bhardwaj, Tiruvenkata R. Seshadri, Radhika Singh. 1977. Xanthones
from Lawsonia inermis. Phytochemistry, 16(10), pp. 1616-1617
11. S. Rajendran, M. Agasta, R.Bama Devi, B. Shyamala Devi, K. Rajam and J. Jeyasundari.
2009. Corrosion inhibition by an aqueous extract of Henna leaves (Lawsonia Inermis L).
Scientific paper, UDC: 620.193.4=20
12. Nighat Sultana, Muhammed Iqbal Choudhary and Ambrin Khan. 2009. Protein glycation
inhibitory activities of Lawsonia inermis and its active principles. Journal of Enzyme
Inhibition and Medicinal Chemistry. Vol. 24, No. 1, pp. 257-261
13. Anis Ben Hsouna, Mohamed Trigui, Gérald Culioli, Yves Blache, Samir Jaoua. 2011.
Antioxidant constituents from Lawsonia inermis leaves: Isolation, structure elucidation
and antioxidative capacity. Food Chemistry, 125, pp. 193–200
14. S. Yogisha, D.S. Samiulla, D. Prashanth, R. Padmaja, A. Amit. 2002. Trypsin inhibitory
activity of Lawsonia inermis. Fitoterapia. Volume 73, Issues 7–8, pp. 690–691
15. Tarakeswar Chakrabartty, Gurudas Poddar, Jan St. Pyrek. 1982. Isolation of
dihydroxylupene and dihydroxylupane from the bark of Lawsonia inermis.
Phytochemistry. Volume 21, Issue 7, pp. 1814–1816
16. Sarita Gupta, Mohd Ali, Mohd S. Alam. 1993. A naphthoquinone from Lawsonia
inermis stem bark. Phytochemistry, Volume 33, Issue 3, pp. 723–724
17. Sarita Gupta, Mohammad Ali, M. Sarwar Alam, Masatake Niwa & Tatsuko Sakai. 1994.
Isolation and Characterization of a Dihydroxysterol from Lawsonia inermis. Natural
Product Letters, Volume 4, Issue 3, pp. 195-201
18. Nguyen Xuan Cuong et.al., 2010. Inhibitors of osteoclastogenesis from Lawsonia
inermis leaves. Bioorganic & Medicinal Chemistry Letters, Volume 20, Issue 16, pp.
4782–4784
19. Francesca Romana Gallo, Giuseppina Multari, Massimo Giambenedetti and Elena
Federici, 2008. Chemical fingerprinting of Lawsonia inermis L. using HPLC, HPTLC and
densitometry. Phytochemical Analysis. Volume 19, Issue 6, pp. 550–559
20. H. Al-Sehaibani, 2000. Evaluation of Extracts of Henna Leaves as Environmentally
Friendly Corrosion Inhibitors for Metals. Materialwissenschaft und Werkstofftechnik,
Volume 31, Issue 12, pp. 1060–1063
21. A. T. Bakkali, M. Jaziri, K. Ishimaru, N. Tanaka, K. Shimomura, K. Yoshimatsu, J.
Homes, M. Vanhaelen. 1997, Tannin production in hairy root cultures of Lawsonia
inermis. Journal of Plant Physiology, Volume 151, Issue 4, pp. 505–508
22. Ankur Choubey, Mukesh Ojha, Ashish Mishra, Shilpi Mishra and U. K. Patil, 2010.
Hypoglycemic And Antihyperglycemic Effect Of Ethanolic Extract Of Whole Plant Of
Lawsonia Inermis (Henna) In Streptozotocin Induced Diabetic Rats, IJPSR, Vol. 1, Issue
8, pp. 74-77
23. Akter, F. A. Neela, M. S. I. Khan, M. S. Islam, and M. F. Alam, 2010, Screening of
Ethanol, Petroleum Ether and Chloroform Extracts of Medicinal Plants, Lawsonia
Inermis L. And Mimosa Pudica L. For Antibacterial Activity. Indian J. Pharm Sci. 72(3),
pp. 388–392
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
184
24. Bina. S. Siddiqui, Muhammad Nadeem Kardar, Triterpenoids from Lawsonia Alba,
Phytochemistry, Volume 58, Issue 8, December 2001, pp.1195–1198
25. Jing-Ru Liou, et.al., 2013, 1,5-Diphenylpent-3-en-1-ynes and methyl naphthalene
carboxylates from Lawsonia inermis and their anti-inflammatory activity,
Phytochemistry, Volume 88, April 2013, pp. 67–73
26. M. Sarwar Alam, Masatake Niwa, Tatsuko Sakai, 1992, 24β-Ethylcholest-4-en-3β-ol
from the roots of Lawsonia inermis, Phytochemistry, Volume 31, Issue 7, pp. 2558–2560
27. Nizam Uddin, Bina Shaheen Siddiqui, Sabira Begum, Huma Aslam Bhatti, Ajmal Khan,
Shahida Parveen, Muhammed Iqbal Choudhary, Bioactive flavonoids from the leaves
of Lawsonia alba (Henna), Phytochemistry Letters, Volume 4, Issue 4, December 2011,
pp. 454–458
28. I. Abulyazid, Elsayed M.E. Mahdy, Ragaa M. Ahmed, Biochemical study for the effect of
henna (Lawsonia inermis) on Escherichia coli, Arabian Journal of Chemistry
Volume 6, Issue 3, July 2013, pp. 265–273
29. Karim N. Jallad, Cyntia Espada-Jallad. 2008. Lead exposure from the use of Lawsonia
inermis (Henna) in temporary paint-on-tattooing and hair dying. Science of The Total
Environment, Volume 397, Issues 1–3, pp. 244–250
30. Farrukh Aqil, Iqbal Ahmad, Zafar Mehmood, 2006, Antioxidant and Free Radical
Scavenging Properties of Twelve Traditionally Used Indian Medicinal Plants, Turk J Biol
30, pp. 177-183
31. F. Zulkifli., W.B. Wan Nik, R. Rosliza. 2012. Study of Henna (Lawsonia inermis) as
natural corrosion inhibitor for aluminium alloy in seawater. UMT International Annual
Symposium on Sustainability Science and Management 2012 (11th: 9-11 Jul 2012: Kuala
Terengganu)
Bio-Teknologi
1. H.S Muhammad & S. Muhammad, 2005, The Use of Lawsonia Inermis Linn. (Henna) in
the Management of Burn Wound Infections, African Journal of Biotechnology, 4(9), pp.
934-937
2. Kelvin Alaba Aduloju1, Mohamed Basiru Shitta And Simiyu Justus, Effect Of Extracting
Solvents On The Stability And Performances Of Dye-Sensitized Solar Cell Prepared Using
Extract From Lawsonia Inermis, Fundamental J. Modern Physics, Vol. 1, Issue 2, 2011,
pp. 261-268
3. Anissa Boubaya, Nidhal Marzougui, Laila Ben Yahia & Ali Ferchichi, 2011, Chemical
Diversity Analysis of Tunisian Lawsonia Inermis L. Populations, African Journal of
Biotechnology, 10(25), pp. 4980-4897
4. Tayyebeh Haleh Zohourian, Armando T. Quitain & Misuru Sasaki, 2011, Polyphenolic
Contents and Antioxidant Activities of Lawsonia Inermis Leaf Extracts Obtained by
Microwave-Assisted Hydrothermal Method, Journal of Microwave Power and
Electromagnetic Energy, 45(4), pp. 193-204
5. Hosein, H. K. M.; Zinab, D. 2007. Phenolic compounds and antioxidant activity of henna
leaves extracts (Lawsonia inermis). World Journal of Dairy & Food Sciences, Vol. 2, No.
1, pp. 38-41
6. Yoshio Takeda. 1988. New Phenolic Glucosides From Lawsonia Inermis. Journal of
Natural Products Vol. 51, No. 4, pp. 725-729
7. D.B. Uma, C.W. HO & W.M. Wan Aida. 2010. Optimization of Extraction Parameters of
Total Phenolic Compounds from Henna (Lawsonia inermis) Leaves. Sains Malaysiana
39(1): pp. 119–128
8. ME Zumrutdal, M Ozaslan, M Tuzcu, ME Kalender, K Daglioglu, A Akova, ID Karagöz,
IH Kilic, O Colak, F Köksal. 2008. Effect of Lawsonia inermis treatment on mice with
sarcoma. African Journal of Biotechnology. Vol 7, No 16, pp. 2781-2786
9. V.R. Giri Dev, J. Venugopal, S. Sudha, G. Deepika, S. Ramakrishna, Dyeing and
antimicrobial characteristics of chitosan treated wool fabrics with henna dye.
Carbohydrate Polymers, Volume 75, Issue 4, 24 February 2009, pp. 646–650
10. Dr. Rashda Ali and Syed Asad Sayeed, 1990. A Plant Dye From Lawsonia Inermis For
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
185
Protein Staining After Polyacrylamide Gel Electrophoresis. Electrophoresis, Volume
11, Issue 4, pp. 343–344
Mikrobiologi
1. Fariba Berenji, Hassan Rakhshandeh & Homeyra Ebrahimipour, 2010, In Vitro Study of the
Effects of Henna Extracts (Lawsonia Inermis) on Malassezia Species, Jundishapur Journal
of Microbiology, 3(3), pp. 125-128
2. Wasim Raja, M. Ovais and Amit Dubey, 2013, Phytochemical Screening and Antibacterial
Activity of Lawsonia inermis Leaf Extract, International Journal of Microbiological
Research 4 (1): pp. 33-36
3. F. Malekzadeh. 1968. Antimicrobial activities of Lawsonia Inermis L. Applied
Microbiology, 16(4), pp. 663-664
4. M.A. Abdulmoneim Saadabi. 2007. Evaluation of Lawsonia inermis Linn. (Sudanese
Henna) Leaf Extracts as an Antimicrobial Agent. Research Journal of Biological Sciences.
2(4), pp. 419-423
5. G. R. Rout, G. Das, S. Samantaray and P. Das. 2001. In Vitro micropropagation
of Lawsonia inermis (Lythraceae). Revista de Biologia Tropical, vol. 49, pp. 3-4
6. Kheta Ram & N. S. Shekhawat. 2011. Micropropagation of commercially cultivate Henna
(Lawsonia inermis) using nodal explants. Physiol Mol Biol Plants, 17(3), pp. 281–289
7. Y. Abd El-Malek, M.A. El-Leithy, F.A. Reda, M. Khalil, 1973, Antimicrobial Principles in
Leaves of Lawsonia inermis L., Zentralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde,
Infektionskrankheiten und Hygiene. Zweite Naturwissenschaftliche Abteilung: Allgemeine,
Landwirtschaftliche und Technische Mikrobiologie, Volume 128, Issues 1–2, pp. 61–67
8. F. Malekzadeh, P. P. Shabestari, 1989. Therapeutic Effects and In Vitro Activity of an
Extract from Lawsonia Inermis, J. Sci. I. R. Iran, v. 1(1), pp. 7-12
9. M.N. Rahmoun, et.al., Antimicrobial screening of the Algerian Lawsonia inermis (henna),
Der Pharma Chemica, 2010, 2(6): 320-326
10. Girijashankar V, Thayumanavan B., 2005, Evaluation of Lawsonia inermis Leaf Extracts
for Their in vitro Fungitoxicity Against Certain Soilborne Pathogens, Indian Journal of
Plant Protection, Volume 33(1), 111-114
11. Sampath Marimuthu, et.al., Lousicidal activity of synthesized silver nanoparticles using
Lawsonia inermis leaf aqueous extract against Pediculus humanus capitis and Bovicola
ovis, Parasitol Res (2012) 111, pp. 2023–2033
12. Kathem K. Al-Rubiay, Nawres N Jaber, Al-Mhaawe BH, and Laith K. Alrubaiy, 2008,
Antimicrobial Efficacy of Henna Extracts, Oman Med J., 23(4): 253–256
13. Fatimah Abdul Rahiman. 2012. Pigment extraction and antimicrobial properties of
Lawsonia inermis syn. Lawsonia alba in vivo and in vitro. Institut Sains Biologi, Fakulti
Sains, Universiti Malaya
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
186
Rajah 2: Bahan Penerbitan Berkaitan Inai
Merujuk rajah di atas, didapati majoriti penyelidikan lepas mengenai inai
didominasi oleh artikel jurnal sebanyak 91.3%. Peratusan kedua tertinggi ialah
kertas kerja persidangan sebanyak 2.6%. Ini kemudiannya diikuti disertasi sarjana
dan majalah dengan peratusan yang sama iaitu sebanyak 1.7%, serta latihan
ilmiah, bab dalam buku dan poster sebanyak 0.9%.
Hasilnya, inai merupakan sejenis tumbuhan yang telah menarik perhatian
penyelidik dari seluruh dunia. Terdapat pelbagai kajian berhubung inai telah
dilakukan dari dalam dan luar negara. Hasil penelitian juga membuktikan kajian
saintifik terhadap inai lebih didominasi oleh penyelidik dari rantau Asia dan
Afrika Utara terutamanya dari India, Tunisia dan Iran di mana inai banyak
tumbuh dan digunakan komuniti setempat.
Rajah 3: Bidang Penyelidikan Berhubung Inai
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
187
Melihatkan metode analisis yang pernah dilakukan, penyelidikan lepas
berkenaan inai kebanyakannya berkisar tentang analisis saintifik. Bagi aspek
sains sahaja, telah terbahagi kepada enam bidang kajian. Manakala hanya satu
bidang yang memfokuskan analisis berasaskan pengajian Islam. Fokus aspek
perbincangan saintifik terhadap inai meliputi bidang sains botani, farmakologi,
bio-perubatan, bio-kimia, bio-teknologi dan mikrobiologi.
Justeru ini menunjukkan kajian lepas mengenai inai lebih banyak
didominasi oleh kajian sains. Kajian dari perspektif agama terlalu sedikit dan ini
telah diterangkan dalam bahagian sebelumnya. Jika dinilai dari segi jumlah
penyelidikan pula, sebanyak 109 jenis kajian melibatkan kajian dari aspek
saintifik dibandingkan hanya 6 berasaskan pengajian Islam.
Merujuk kajian mengenai inai dari perspektif agama, jelas menunjukkan
kekurangan bahan penyelidikan khusus membabitkan inai. Perbahasan khusus
mengenai inai yang sedia wujud adalah melibatkan persoalan hukum hakam
seperti hukum memakai inai bagi lelaki,62
hukum khidab63
dan perbandingan
aplikasi inai dalam masyarakat India dan Melayu dari perspektif hukum Islam.64
Selebihnya, kajian mengenai inai adalah berbentuk umum dan hanya diselitkan
kegunaan atau khasiat inai dalam buku-buku atau artikel memfokuskan kajian
perubatan berasaskan Tibb al-Nabawi. Antara contoh terbaik ialah buku Tibb al-
Nabawi oleh Ibn Qayyim al-Jawziyyah.65
Kajian mengenai inai dalam majalah-
majalah pula adalah terlalu ringkas.
Dapatan Kajian
Hasil daripada pengumpulan bahan-bahan penerbitan berhubung inai daripada
penyelidikan lepas, dapat dilakukan analisis kandungan secara rinci bagi
menampilkan manfaat yang terdapat pada inai. Hasil analisis kandungan adalah
seperti berikut;
Jadual 3: Fakta Botani Mengenai Inai
Nama umum:
Nama dalam al-Quran dan Hadith:
Nama dalam Bahasa Inggeris:
Nama saintifik:
Famili:
Taburan:
Inai, Pacar Jawa
al- Hinna‟
Henna
Lawsonia inermis L.
Lythraceae
Benua Asia, Afrika
62 Lihat Asely Munawaroh Lubis, 2013, Pendapat madzhab Syafi‟i tentang hukum memakai inai bagi laki-laki (Studi
Kasus Masyarakat Muslim di Kecamatan Medan Maimun), Fakultas Syariah dan Ekonomi Islam, IAIN Sumatera
Utara Medan. , حكى انخضاب ف انشزعت اإلساليت )انصبغت(, انفقه انقار بقسى انتزبت اإلساليت, جايعت انقذس انفتوحت / انخهم0202انذكتور إساعم شذدي, 63 64 Lihat Soraya Mohamad Arsad @ Abdul Hamid. 2009. Pemakaian inai dalam masyarakat Melayu dan India: Kajian
perbandingan menurut perspektif Islam. Jabatan Akidah Dan Pemikiran Islam Akademi Pengajian Islam Universiti
Malaya. 65 Misalnya kitab perubatan Rasullullah SAW tidak kira dalam bahasa Arab, Inggeris atau Melayu. Tiada penulisan
buku yang membahsakan perihal inai secara mendalam. Contoh penulisan umum inai boleh didapati dalam buku
berikut; Ibn Qayyim al-Jawziyyah, Perubatan Rasullullah, (terj.) Nabilah Abd. Jalil. 2013. Selangor: Al-Hidayah House of Publishers Sdn. Bhd; dan ,وسارة انفالحت وانصذ انبحزي: انهكت انغزبت0204اننتجاث انحهت انغزبت , .
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
188
Rajah 4: Struktur Bahagian Pokok Inai
Menurut Amit S. Borade, Babasaheb N. Kale, Rajkumar V. Shete (2011),
inai merupakan sejenis pokok yang mempunyai khasiat dan nilai perubatan yang
tinggi.66
Inai telah digunakan turun temurun semenjak 9000 tahun lampau.67
Ahli
sejarah mendakwa bangsa Mongol telah membawa inai ke India pada kurun ke-
12 sementara pihak lain mendakwa inai berasal dari India.
Ahli arkeologi pula mengatakan mereka menemui bukti bahawa inai telah
digunakan oleh masyarakat Mesir Purba dalam proses menghasilkan mumia
apabila didapati kuku jari dan kaki mumia yang ditemui telah disapu dengan
sejenis pewarna merah, dipercayai inai.Daun inai juga telah digunakan selama
berabad di Timur Tengah, Timur Asia dan Utara Afrika sebagai pewarna untuk
kuku, tangan, rambut dan kain (tekstil).
Kegunaannya dibahagikan mengikut bahagian seperti daun digunakan
sebagai pewarna semulajadi untuk dijadikan hiasan di kuku, jari dan kaki dengan
pelbagai corak. Bunganya yang berbau harum dijadikan pewangi. Rendaman
bunganya boleh membantu merawat lebam. Potensi perubatan juga terdapat pada
akar inai seperti mengubati gonorrhoea dan jangkitan herpes.
Selain itu, inai turut digunakan untuk mengubati penyakit kulit, sakit
kepala, pening,68
penyakit demam kuning, demam kura dan amebiasis.69
Daun
inai penting dalam perubatan tradisional70
dan pembuatan pewarna (dye)
kosmetik.71
Kandungan yang memberikan warna pada inai adalah kuinon seperti
66 Amit S. Borade, Babasaheb N. Kale & Rajkumar V. Shete, A Phytopharmacological Review on Lawsonia Inermis
(Linn.), 2011, International Journal of Pharmacy & Life Sciences, 2(1), h. 536. 67 Gagandeep Chaudhary et al. Lawsonia inermis Linnaeus: A Phytopharmacological Review. International, 2010. 68 Fatin Hamamah Hj. Yahaya, Potensi Tumbuh-Tumbuhan Sebagai Ubat-Ubatan, Bahagian Arkib Jurnal e-Bangi,
(Bangi: Universiti Kebangsaan Malaysia, 2003), 1-13. 69 Amebiasis ialah penyakit yang terjadi di saluran pencernaan. Lazimnya, ia merebak ketika seseorang makan dan
minum sesuatu yang tercemar dengan kuman bernama Entamoeba histolytica. 70 Gagandeep Chaudhary, Sandeep Goyal, Priyanka Poonia, Lawsonia Inermis Linnaeus: A Phytopharmacological
Review, (t.tp: International Journal of Pharmaceutical Sciences and Drug Research, 2010), 2 (2), 91. 71 A.E Musa, G.A Gasmelseed, Characterization of Lawsonia inermis (Henna) as Vegetable Tanning Material, (t.tp:
Journal of Forest Products and Industries, 2012), 1 (2), 36.
Lakaran Pokok Inai
Bunga Pokok Inai
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
189
lawson. Tumbuhan inai juga dilaporkan mengandungi karbohidrat, protein,
flavonoid, tannin, sebatian fenolik, alkaloid, terpenoid, kuinon, kumarin, xanton
dan asid lemak.
Justeru, banyak kajian telah dilaksanakan untuk mengetahui kandungan
utama sebatian yang ada pada inai. Dilaporkan sebatian seperti kumarin,
flavanoid, asid galik, naftalina, lupin (berciri triterpenoid), sebatian alifatik,
fenolik glikosida dan xanton terdapat dalam inai.72
Glukosa Lawsoniasida Asid galik
Luteolin-7-o-glikosida Eskuletin Isoplumbagin
Daun inai mengandungi bahan pewarna glukosid dan asid henotanik. Asid
henotanik pada daun inai menyebabkan kulit yang disapu inai akan berwarna
merah. Ini disebabkan pewarna yang sememangnya terdapat dalam asid
henotanik akan bergabung dengan kolagen pada sel kulit dan keratin pada kuku
dan rambut. Minyak daripada biji inai pula mengandungi behenik, arasidik,
sterik, palmitik, asid oleik dan linoleik.73
Berdasarkan kajian saintifik terhadap tikus menggunakan inai turut
mendapati ekstrak dari daun inai boleh memberi kesan menyembuhkan penyakit
pada dos yang sesuai.74
Daun inai turut berpotensi menjadi produk anti-ulser
72 Bina S. Siddiqui et al. Two new and a known compound from Lawsonia inermis. Helvetica chimica acta, 2003,
Vol.86, 2164-2169. 73 Nuha M.E. Agabna, Sania A.I. Shaddad, A.K. Mudathir, Safety of Lawsonia Inermis Ethanolic Seeds Extract, (t.tp:
Journal of Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2014), 4 (43), 304. 74 Sanni S., Thilza LB., Ahmed M.T., F.S. Sanni, Muhammed Talle, Okwor G.O., The Effect of Aqueous Leaves
Extract of Henna (Lawsonia inermis) in Carbon Tetrachloride Induced Hepato-Toxicity in Swiss Albino Mice, (t.tp: Academia Arena, 2010), 2 (6), 87-89.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
190
(penawar ulser) berdasarkan ujian yang telah dijalankan terhadap tikus yang
menghidapi ulser gastrik.75
Selain itu, ekstrak inai dapat merendahkan kadar glukosa dan kolesterol76
serta berpotensi mengurangkan kesan disebabkan cacing parasit kepada manusia.
Parasit yang belum matang (immature forms of parasites) memasuki tubuh
manusia melalui kulit atau saluran pemakanan. Penggunaan dadah dalam
perubatan moden berupaya menghapuskan cacing tersebut, namun turut
menyebabkan kesan sampingan seperti sakit pada bahagian abdomen, hilang
selera makan, loya, muntah-muntah, sakit kepala dan kekurangan air dalam
badan.
Justeru, penggunaan inai boleh menjadi penawar berkesan untuk
menangani masalah parasit. Satu kajian yang dijalankan di India mendapati inai
merupakan herba penting dalam tamadun Ayurveda.77
Puak Orissa di selatan
India turut menggunakan inai sebagai perubatan semulajadi untuk merawat
penyakit hati.78
Seterusnya, kajian terdahulu turut membuktikan bahagian pokok79
dan
ekstrak inai sangat bermanfaat80
serta bersifat antioksidan,81
antibakteria,82
antimikrob83
anti-tubercular drugs,84
antifungus,85
antihyperglycaemic86
dan
75 Mradul Goswami, Mayank Kulshreshtha, Chandana V. Rao, Sanjay Yadav, Sachdev Yadav, Anti-Ulcer Potential of
Lawsonia inermis l. Leaves Against Gastric Ulcers in Rats, (t.tp: Journal of Applied Pharmaceutical Science, 1 (2),
2011), 69-72. 76 Inawati, Syamsudin, Hendiq Winawo, Pengaruh Ekstrak Daun Inai (Lawsonia Inermis Linn.) Terhadap Penurunan
Kadar Glukosa, Kolesterol Total dan Trigliserida Darah Mencit yang Diinduksi Aloksan, (Indonesia: Jurnal Kimia
Indonesia, 2006), 1 (2), 71-77. 77 Bairagi GB, Kabra AO, Mandade RJ, Anthelmintic Activity of Lawsonia Inermis L. Leaves in Indian Adult
Earthworm, (t.tp: International Journal of Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2011), 2 (1), 237-
240. 78 Chowdhury Mobaswar Hossain, Himangshu Sekhar Maji, Pranabesh Chakraborty, Hepatoprotective Activity of
Lawsonia Inermis Linn, Warm Aqueous Extract in Carbon Tetrachloride-Induced Hepatic Injury in Wister Rats,
(t.tp: Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research, 2011), 4 (3), 106-109. 79 Sonam Rajwar, Pankaj Khatri, Pharmacognostic and Phytochemical Studies on Various Plant Parts of Lawsonia
Inermis (Henna), (t.tp: Asian Journal of Pharmaceutical Sciences and Clinical Research (AJPSCR), 2011), 1 (3), 22-
40. 80 Fariba Berenji, Hassan Rakhshandeh, Homeyra Ebrahimipour, In Vitro Study of the Effects of Henna Extracts
(Lawsonia Inermis) on Malassezia Species, (t.tp: Jundishapur Journal of Microbiology, 2010), 3 (3), 125-128. 81 Tayyebeh Haleh Zohourian, Armando T. Quitain, Misuru Sasaki, Polyphenolic Contents and Antioxidant Activities
of Lawsonia Inermis Leaf Extracts Obtained by Microwave-Assisted Hydrothermal Method, (t.tp: Journal of
Microwave Power and Electromagnetic Energy, 2011), 45 (4), 193-204. 82 Nayak Sarojini, Chakraborti Kanti, Sahoo Anjulata Manjari, Sah Usha Kumari, Jaiswal Priyanka, In Vitro
Antibacterial Activities of Lawsonia Inermis Leaf Extracts, (t.tp: International Research Journal of Pharmacy, 2012),
3 (7), 195-197. Rujuk juga P. Arun, K.G. Purushotham, Johnsy Jsyarani J. Vasantha Kumari, In Vitro Antibacterial
Activity and Flavonoid Contents of Lawsonia Inermis (Henna), (t.tp: International Journal of PharmTech Research, 2010), 2 (2), 1178-1181.
83 Alyaa Sebti Jasim, Evaluation of Antimicrobial of Flavonoides Extract from Lawsonia Inermis, (t.tp: Misan Journal for Academic Studies, 2010), 9 (17), 7-11.
84 Ravishah S, Manjula SN, Mruthunjaya K, Krishnanand P, Pramod Chakravarthy KN, Madhu Raghav M, Javia
Sweety, Mina Basirian, Hepatoprotective Activity of Roots of Lawsonia Inermis Against Paracetamol and Anti-Tubercular Drugs Induced Hepatotoxicity In Rats, (t.tp: International Journal of Pharmacy, 2012), 2 (2), 306-316.
85 Abdelraouf A. Elmanama, Amany A. Alyazji, Nedaa A. Abu Gheneima, Antibacterial, Antifungal and Synergistic
Effects of lawsonia Inermis, Punica Granatum and Hibiscus Sabdariffa, (t.tp: Annals of Al-Quds Medicine, 2011), 7, 33-41.
86 Oyesola O. Ojewunmi, Tope Oshodi, Omobolanle I. Ogundele, Chijioke Micah, Sunday Adenekan, In Vitro
Antioxidant, Antihyperglycaemic and Antihyperlipidaemic Activities of Ethanol Extract of Lawsonia Inermis Leaves, (t.tp: British Journal of Pharmaceutical Research, 2014), 4 (3), 301-314.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
191
antimalaria.87
Malahan daun inai yang segar atau kering mempunyai kelebihan
tersendiri dalam perubatan88
dan boleh dijadikan produk farmasi.89
Gabungan khasiat inai dengan bahan sampingan terbukti boleh menjadi
perintis kepada penghasilan ubat-ubatan bagi semua penyakit contohnya
diabetis.90
Ini sekaligus dapat menghasilkan produk baru yang lebih sihat
berbanding ubat-ubatan moden yang diguna pakai kini.
Cadangan Penyelidikan Lanjutan Terhadap Inai
Melalui analisis kandungan terhadap inai, telah memperlihatkan kegunaan dan
manfaat yang pelbagai. Malah terdapat banyak aspek yang boleh dilakukan kajian
terperinci pada masa hadapan sama ada dari aspek agama mahupun kajian sains
memandangkan bidang kesihatan berasaskan herba merupakan satu bidang yang
luas. Berikut merupakan cadangan bidang dan aspek penyelidikan berkaitan inai
setelah penelitian;
1. Kajian spesifik inai dari perspektif agama adalah sangat kurang.
Kebanyakkan kajian yang bersifat umum perlu dikhususkan dengan
menekankan aspek khasiat inai yang boleh didapati dari nas sahih. Hal ini
kerana kewujudan banyak hadith berstatus lemah dijadikan hujah khasiat
herba, buah-buahan dan tumbuhan menurut Islam.
2. Gabungan penyelidikan mengenai inai dari sudut pandang agama dan sains
perlu dipergiat. Setakat penelitian, tiada bahan penerbitan yang ada
membahaskan inai secara gabungan agama dan pembuktian saintifik.
Manakala selebihnya hanya secara umum dan ringkas. Hasil usaha ini
seterusnya akan membuktikan kebenaran ajaran Islam dengan pembuktian-
pembuktian hasil analisis saintifik.
3. Melalui penelitian, majoriti kajian hanya memfokuskan terhadap daun inai.
Bahagian lain pokok inai hanya dipandang sepi. Dalam kitan Tibb al-Nabawi
karangan Ibn Qayyim, didapati turut disebutkan bahagian bunga inai (henna
blossom) turut mengandung manfaat. Oleh itu, kajian lebih lanjut terhadap
bunga inai, batang dan keseluruhan bahagian pokok inai wajar diberi
perhatian.
87 Fatiha El. Babili, Alex Valentin, Christian Chatelain, Lawsonia Inermis: It Anatomy and Its Antimalarial,
Antioxidant and Human Breast Cancer Cells MCF7 Activities, (t.tp: Pharmaceutica Analytica Acta, 2013), 4 (1), 1-6.
88 B. Upadhyay, A.K Dhaker, K.P. Singh, A. Kumar, Phytochemical Analysis and Influence of Edaphic Factors on
Lawsone Content of Lawsonia Inermis L., (t.tp: Journal of Phytology, 2010), 2 (6), 47-54. 89 Dhiman Anju, Sharma Kavita, Goyal Jugnu, Garg Munish, Sharma Asha, Determination of Lawsone Content in
Fresh and Dried Leaves of Lawsonia Inermis Linn, and Its Quantitative Analysis By HPTLC, (t.tp: Journal of
Pharmaceutical and Scientific Innovation (JPSI), 2012), 1 (2), 17-20. 90 Sonam Rajwar, Pankaj Khatri, Diabetic Effects of Polyherbal Formulation of Lawsonia Inermis and Azadirachta
Indica, (t.tp: Journal of Drug Delivery and Therapeutics, 2013), 3 (2), 45-51. Rujuk juga P. Philip Jacob, A. Mary
Saral, GC-MS Analysis of Lawsonia Inermis Seed Oil, (t.tp: International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, 2013), 5 (2), 617-618.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
192
4. Penyelidikan mengenai inai di Malaysia didapati masih kurang. Para
penyelidik perlu mula bekerjasama melakukan kajian. Penelitian terhadap
spesies inai yang terdapat di Malaysia boleh diaplikasikan untuk
menghasilkan produk kesihatan Malaysia. Justeru, kandungan inai perlu
diteliti dan diambil kesempatan dari aspek keberkesanannya bagi
menghasilkan produk berharga dan bernilai tinggi.
Kesimpulan
Inai merupakan bahan penyelidikan yang amat berharga. Manfaat inai tidak dapat
disangkal lagi. Ini sekaligus membuktikan keistimewaan inai sehingga
melayakkannya disebut di dalam al-Hadith. Satu fakta yang perlu diberi perhatian
ialah keseluruhan pokok inai mampu memberi manfaat untuk kesihatan dan
pencegahan penyakit.
Harapannya, semua aspek kajian berkaitan inai perlu diteliti dengan
mendalam oleh ahli akademik bagi menghasilkan suatu produk yang berguna
kepada semua golongan masyarakat. Lanjutan kajian baru terhadap inai
diharapkan menghasilkan sesuatu bagi manfaat Malaysia.
Penghargaan
Penghargaan ditujukan kepada Universiti Malaya atas pemberian geran
penyelidikan TRGS (TR001A-2014A) bertajuk „Safe and Health Uses of Fruits
and Herbs Mentioned in Al-Quran and Ahadith: An Analysis of Ethnomedicinal
Importance in Islamic Products in Malaysia‟.
Rujukan
„Ali Ibn Adam Ibn Musa al-Ityubi al-Wallawy, Sharh Sunan al-Nasa‟i al-
Musamma Dakhirah al-„Uqba fi Sharh al-Mujtaba, al-Mumlikah al-
„Arabiyyah al-Sa„udiyyah: Dalwal Barum lil Nashr wa al-Tawzi’, j. 38. A.E Musa, G.A Gasmelseed, 2012, Characterization of Lawsonia inermis
(Henna) as Vegetable Tanning Material, Journal of Forest Products &
Industries, 1(2), h. 36.
Abdelraouf A. Elmanama, Amany A. Alyazji & Nedaa A. Abu Gheneima, 2011,
Antibacterial, Antifungal and Synergistic Effects of lawsonia Inermis, Punica
Granatum and Hibiscus Sabdariffa, Annals of Al-Quds Medicine, 7, h. 33-41.
Abu al-Husayn Muslim Ibn al-Hajjaj al-Qushairi al-Naysaburi, “Sahih Muslim,”
dalam al-Mawsu„at al-Hadith al-Sharif al-Kutub al-Sittah, ed. Salih Ibn „Abd
al-Aziz Al al-Shaykh, (Riyadh: Dar al-Salam li Nashr wa al-Tawzi‟, 2000).
Adnan Abd. Jamil, 2009, Daun Inai, Buah Kesumba, Dewan Budaya. Mac: 28-29
Al-Nawawi, Sahih Muslim bi Sharh al-Nawawi, Misr: al-Matba‟ah al-Misriyyah
bi al-Azhar, j. 15.
Alyaa Sebti Jasim, 2010, Evaluation of Antimicrobial of Flavonoides Extract
from Lawsonia Inermis, Misan Journal for Academic Studies, 9(17), 7-11.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
193
Amit S. Borade, Babasaheb N. Kale & Rajkumar V. Shete, A
Phytopharmacological Review on Lawsonia Inermis (Linn.), 2011,
International Journal of Pharmacy & Life Sciences, 2(1), h. 536.
Amran Kasimin, 1995, Istiadat Perkahwinan Melayu: Satu Kajian Perbandingan,
Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan Pustaka.
Anissa Boubaya, Nidhal Marzougui, Laila Ben Yahia, Ali Ferchichi, 2011,
Chemical Diversity Analysis of Tunisian Lawsonia Inermis L. Populations,
African Journal of Biotechnology, 10(25), h. 4980-4897.
Atiqah Yaacob, 2009, Khasiat Inai Rawatan Pelbagai Penyakit, Sinar Harian, 3
Julai, 1
B. Upadhyay, A.K Dhaker, K.P. Singh & A. Kumar, 2010, Phytochemical
Analysis and Influence of Edaphic Factors on Lawsone Content of Lawsonia
Inermis L., Journal of Phytology, 2(6), h. 47-54.
Bairagi GB, Kabra AO & Mandade RJ, 2011, Anthelmintic Activity of Lawsonia
Inermis L. Leaves in Indian Adult Earthworm, International Journal of
Research in Pharmaceutical and Biomedical Sciences, 2(1), h. 237-240.
Chowdhury Mobaswar Hossain, Himangshu Sekhar Maji & Pranabesh
Chakraborty, 2011, Hepatoprotective Activity of Lawsonia Inermis Linn,
Warm Aqueous Extract in Carbon Tetrachloride-Induced Hepatic Injury in
Wister Rats, Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research, 4(3), h.
106-109.
Dhiman Anju, Sharma Kavita, Goyal Jugnu, Garg Munish & Sharma Asha, 2012,
Determination of Lawsone Content in Fresh and Dried Leaves of Lawsonia
Inermis Linn, and Its Quantitative Analysis By HPTLC, Journal of
Pharmaceutical and Scientific Innovation (JPSI), 1(2), 17-20.
Fariba Berenji, Hassan Rakhshandeh & Homeyra Ebrahimipour, 2010, In Vitro
Study of the Effects of Henna Extracts (Lawsonia Inermis) on Malassezia
Species, Jundishapur Journal of Microbiology, 3(3), h. 125-128.
Fatiha El. Babili, Alex Valentin & Christian Chatelain, 2013, Lawsonia Inermis:
It Anatomy and Its Antimalarial, Antioxidant and Human Breast Cancer Cells
MCF7 Activities, Pharmaceutica Analytica Acta, 4(1), h. 1-6.
Fatin Hamamah Hj. Yahaya, 2003, Potensi Tumbuh-Tumbuhan Sebagai Ubat-
Ubatan, Bahagian Arkib Jurnal e-Bangi, Universiti Kebangsaan Malaysia
(UKM), h. 1-13.
Gagandeep Chaudhary, Sandeep Goyal, Priyanka Poonia, 2010, Lawsonia
Inermis Linnaeus: A Phytopharmacological Review, International Journal of
Pharmaceutical Sciences and Drug Research, 2(2), h. 91.
H.S Muhammad & S. Muhammad, 2005, The Use of Lawsonia Inermis Linn.
(Henna) in the Management of Burn Wound Infections, African Journal of
Biotechnology, 4(9), h. 934-937.
Ibn Qayyim al-Jawziyyah, Perubatan Rasullullah, (terj.) Nabilah Abd. Jalil,
2013, Selangor: Al-Hidayah House of Publishers Sdn. Bhd.
Ibrahim Md Kur, et. al., al-Mu‟jam al-Wajiz, Misr: Majma‟ al-Lughah al-
„Arabiyyah.
Inawati, Syamsudin & Hendiq Winawo, 2006, Pengaruh Ekstrak Daun Inai
(Lawsonia Inermis Linn.) Terhadap Penurunan Kadar Glukosa, Kolesterol
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
194
Total dan Trigliserida Darah Mencit yang Diinduksi Aloksan, Jurnal Kimia
Indonesia, 1(2), h. 71-77.
Khadher Ahmad, Mohd Farhan Md Ariffin. et al. 2015. Analisis Bibliometrik
Terhadap Bahan Penerbitan Berhubung Kapur Barus: Meneliti Potensi
Penyelidikan Terbaru. Jurnal Intelek, UiTM (Perlis), bil. 10 (1): 12-24
Marty Noble, 2004, Mehndi Designs: Traditional Henna Body Arts, New York:
Dover Publications Inc.
Mradul Goswami, Mayank Kulshreshtha, Chandana V. Rao, Sanjay Yadav &
Sachdev Yadav, 2011, Anti-Ulcer Potential of Lawsonia inermis l. Leaves
Against Gastric Ulcers in Rats, Journal of Applied Pharmaceutical Science,
01(02), h. 69-72.
Muhammad „Abd al-Rahman Ibn „Abd al-Rahim al-Mubarak Furi, Tuhfah al-
Ahwazi bi Sharh Jami‟ al-Tirmidhi, t.t.p.: Dar al-Fikr, j. 6.
Muhammad Ibn „Isa Ibn Sawrah al-Tirmidhi, Sunan al-Tirmidhi, Riyadh:
Maktabah al-Ma‟arif li al-Nashr wa Tawzi‟
Muhammad Shams al-Haq al-„Azim Abadi, „Aun al-Ma‟bud Sharh Sunan Abu
Dawud, Madinah: Maktabah al-Salafiyyah, j. 10.
Mustaqim Mohd Najib, 2010, Thibbun Nabawi Perubatan Wahyu Nabi, t.t.t.,
Klinik Muallij Islamiah, h. 53.
Nayak Sarojini, Chakraborti Kanti, Sahoo Anjulata Manjari, Sah Usha Kumari &
Jaiswal Priyanka, 2012, In Vitro Antibacterial Activities of Lawsonia Inermis
Leaf Extracts, International Research Journal of Pharmacy, 3(7), h. 195-197.
Oyesola O. Ojewunmi, Tope Oshodi, Omobolanle I. Ogundele, Chijioke Micah
& Sunday Adenekan, 2014, In Vitro Antioxidant, Antihyperglycaemic and
Antihyperlipidaemic Activities of Ethanol Extract of Lawsonia Inermis
Leaves, British Journal of Pharmaceutical Research, 4(3), 301-314.
Ravishah S, Manjula SN, Mruthunjaya K, Krishnanand P, Pramod Chakravarthy
KN, Madhu Raghav M, Javia Sweety & Mina Basirian, 2012,
Hepatoprotective Activity of Roots of Lawsonia Inermis Against Paracetamol
and Anti-Tubercular Drugs Induced Hepatotoxicity In Rats, International
Journal of Pharmacy, 2(2), h. 306-316. S. Singaravelu, 1993, Ulasan Ringkas Hubungan Kebudayaan Antara India dan
Malaysia pada zaman Pramoden. Tamadun Melayu. Jilid Satu, Kuala Lumpur:
Dewan Bahasa dan Pustaka, 78-79
Safa al-Dawi Ahmad al-„Adawi, Ihda‟ al-Dibajah „Ala Sunan Ibn Majah,
Maktabah Dar al-Yaqin, t.tp., j. 5, h. 44.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
195
BUDAYA MAKANAN DAN PEMAKANAN HALAL DALAM
KALANGAN MASYARAKAT MELAYU MENURUT PERSPEKTIF
ISLAM
Mohd Anuar Ramli, 91
Mohammad Aizat Jamaludin92
Abstrak
Budaya makanan dan pemakanan bersifat relatif. Kebiasaannya, ia
berbeza antara satu masyarakat dengan masyarakat lain. Bagi
masyarakat Islam budaya ini digarisbawahi dengan panduan syariat
sama ada bersumberkan al-Quran ataupun al-Sunnah. Dengan kata
lain budaya makanan dan pemakanan dibentuk oleh panduan halal
dan haram sama ada dalam penyediaan mahupun pengambilan
makanan. Sehubungan itu, kajian ini membincangkan tentang konsep
budaya makanan dan pemakanan halal di samping huraian tentang
sumber asas pembentukan budaya makanan dan pemakanan halal.
Kajian juga membincangkan tentang budaya makanan dan
pemakanan masyarakat Melayu Islam yang diwarisi turun temurun
melalui proses sosialisasi makanan selain perubahan pola budaya
makanan yang diwarnai dengan imperialisme cita rasa daripada
Barat, Timur Tengah dan negara-negara lain. Ini kerana makanan
merupakan asas dan jati diri sesuatu bangsa. Namun begitu, di sebalik
penjajahan makanan ini, masyarakat Islam khususnya pengguna perlu
menjaga aspek halalan tayyiba agar budaya makanan dan pemakanan
tidak dicemari dengan sumber haram yang bertentangan dengan al-
Quran dan al-Sunnah.
Kata kunci: budaya makanan, imperialisme makanan, halalan
tayyiba, haram, pantang larang
Pengenalan
Makanan merupakan keperluan fizikal bagi manusia. Setiap masyarakat manusia
mempunyai lidah dan dapur yang tersendiri. Lidah merujuk kepada cita rasa atau
bentuk selera makanan yang eksklusif dan dapur merujuk kepada menu serta
penyediaan makanan yang tertentu. Ringkasnya ia merujuk kepada budaya
makanan dan pemakanan sesebuah masyarakat.
Lidah dan dapur ini akan membentuk pola budaya makanan yang berbeza
antara satu bangsa atau etnik dengan etnik yang lain. Secara asasnya ia
dipengaruhi oleh pegangan agama dan kepercayaan masing-masing di samping
91 Pensyarah Kanan, Jabatan Fiqh Dan Usul, Akademi Pengajian Islam, Universiti Malaya, 50603 Kuala Lumpur. 92 Pensyarah Kanan, INHART-UIAM.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
196
faktor geografi, iklim dan alam sekeliling. Ini kerana pola budaya makanan akan
terbentuk hasil dari interaksi manusia dengan persekitaran. Ia akan menghasilkan
panduan penyediaan dan pemilihan makanan yang dibenarkan oleh norma
masyarakat dan melahirkan pantang larang yang khusus dalam budaya makanan
tiap masyarakat.
Dalam masyarakat Islam, al-Qur'an dan al-Sunnah menjadi panduan
utama dalam pembentukan budaya masyarakat. Kedatangan Islam telah merubah
corak hidup masyarakat daripada budaya yang tidak Islami kepada budaya yang
Islami bersumberkan ajaran Islam. Dalam konteks ini, al-Qur'an dan al-Sunnah
merupakan rujukan asas kepada harmonisasi budaya makanan yang haram
kepada yang halal dalam masyarakat. Ini kerana peraturan halal-haram menjadi
asas kepada budaya masyarakat Islam di samping uruf yang tidak bertentangan
dengan syariat diterima sebagai sebahagian daripada cara hidup bersama.
Sehubungan itu kajian ini akan membincangkan tentang budaya makanan
dan pemakanan dalam masyarakat Melayu di Malaysia dengan melihat kepada
faktor yang membentuk budaya makanan berasaskan al-Quran, al-Sunnah dan urf
masyarakat.
Konsep Budaya Makanan Halal
Dalam literatur Melayu, istilah budaya makanan dilihat begitu asing dan sukar
untuk mendapatkan takrifan yang tuntas. Namun begitu, tidak bermakna tiada
budaya makanan dalam masyarakat Melayu. Dalam literatur Inggeris, istilah ini
dapat didapati dalam istilah culture of food, food of culture, culture of the fork,
culinary culture, culture and gastronomy, eating culture, culture and cooking,
culture and cuisine dan sebagainya. Setiap konsep mempunyai pemaknaan
tertentu yang berkaitan dengan budaya makanan dan masakan.
Definisi Budaya
Dari sudut etimologi, perkataan budaya berasal dari akar kata yang tersusun
daripada dua perkataan yang terpisah iaitu “budi” dan “daya”. Kalimah “budi”
bererti cahaya atau sinar yang terletak di dalam batin manusia. Perkataan “daya”
bertalian dengan upaya iaitu usaha, keaktifan manusia melaksanakan dengan
anggotanya apa yang digerakkan oleh budinya. Pandangan ini disokong oleh Haji
Abdul Karim Amrullah (1908M-1981M)93
dan Sutan Takdir Alisjahbana
(1908M-1994M).94
Perkataan budaya mengalami proses hiplologi95
(budi + daya
: budaya).
93 Haji Abdul Malik Karim Amrullah, Pandangan Hidup Muslim. c. 2, (Jakarta: Bulan Bintang, 1966), 221. 94 Sutan Takdir Alisjahbana, Perkembangan Sejarah Kebudayaan Indonesia Pilihan dari Jurusan Nilai-nilai. c. 3,
(Jakarta : PT. Dian Rakyat, 1982), 9. 95 Bunyi yang sama berdekatan antara satu kata. Satu daripadanya dihilangkan.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
197
Dari aspek terminologi, E.B. Tylor mentakrifkan kebudayaan sebagai:
That complex whole which includes knowledge, belief, art,
morals, law, custom, and any other capabilities and habits
acquired by man as a member of society96
Menurut Haji Abdul Malik Karim Amrullah (Hamka), kebudayaan adalah;
“Usaha dan hasil usaha manusia menyelesaikan kehendaknya
buat hidup dengan alam yang ada di kelilingnya.97”
Definisi Makanan Dan Pemakanan
Menurut Kamus Besar Bahasa Melayu, makanan adalah rezki, nafkah, habuan
perut, juadah, panganan, sajian, hidangan, santapan.98
Dalam Kamus Dewan, ia
ditakrifkan sebagai apa sahaja yang boleh dimakan seperti nasi, roti dan lain-
lain.99
Dalam bahasa Arab disebut al-ta`am (jamak al-at`imah), iaitu sesuatu
yang diambil oleh manusia dan hidupan lain sebagai keperluan asasi demi
kelangsungan hidup.100
Dalam bahasa Inggerisnya food dihuraikan sebagai (1)
articles used for food or drink for man or other animals, (2) chewing gum, and
(3) articles used for components of any other such article.101
Justeru makanan
merupakan setiap yang dimakan sama ada dalam bentuk pepejal ataupun cecair
bagi mendapatkan tenaga dan kesihatan fizikal.102
Manakala perkataan pemakanan merujuk kepada jenis-jenis makanan
yang lazimnya dimakan atau ditentukan untuk dimakan, pilihan jenis-jenis
makanan seseorang dan lain-lain.103
Ia adalah elemen kimia yang membentuk
molekul, yang menghasilkan warna, rasa dan tekstur dalam makanan atau
dipanggil nutrien.104
Kajian tentang nutrien dan hubungannya dengan makanan
serta makhluk hidup dipanggil nutrisi atau pemakanan. Menurut Che Wan
Jasimah, pemakanan ialah sains berkenaan zat-zat atau khasiat atau nutrien dalam
makanan. Antara lima komponen utamanya termasuklah karbohidrat, lemak,
protein, vitamin dan mineral. Asasnya, pemakanan merupakan proses bagaimana
tubuh menggunakan makanan kerana dalam makanan ada nutrien.105
Dalam sains berasaskan bukti, makanan mempunyai tiga cabang termasuk
sains pemakanan (food science) (penyediaan, pengawetan, keselamatan dan
96 Edward B. Tylor, Primitive Culture. (New York : Harper Torchbooks, 1958. 97 Haji Abdul Malik Karim Amrullah, Pandangan Hidup Muslim. c. 2, (Jakarta: Bulan Bintang, 1966), 221. 98 Kamus Besar Bahasa Melayu, (Kuala Lumpur: Utusan Publications, 2002) 1104. 99 Kamus Dewan, e. 3, c. 7, (Kuala Lumpur, Dewan Bahasa dan Pustaka, 2002), 846. 100 „Abd Allah b. Muhammad b. Ahmad al-Tariqi, Ahkam al-At„imah fi al-Syariah al-Islamiyyah. (Riyadh, 1984), 6. 101 Fortin, N.D., Food Regulation: Law, Science, Policy and Practice, (New Jersey: John Wiley & Sons, 2009), 35. 102 Saadan Man dan Zainal Abidin Yahya. Halalkah Makanan Kita?: Bagaimana Mencarinya di Pasaran. (Kuala
Lumpur: PTS Islamika, 2014), 4. 103 Kamus Dewan, 846. 104 Anita Tull, Food and Nutrition, e. 3, (Oxford: New York, 1996), 1. 105 Che Wan Jasimah Wan Mohamed Radzi, Konsep Kesihatan Melalui Pemakanan: Pendekatan Islam Dan Sains.
(Kuala Lumpur: Utusan Publication, 2001), 14-19.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
198
mutu), zat (nutrition) (kemujaraban makanan dalam meningkatkan kesihatan
manusia) dan kajian pemakanan (dietetics) (pengurusan zat secara optimum).106
Definisi Halal
Perkataan halal menurut bahasa Arab berasal dari kata ح ل ل menjadi حم 107
, halal
bermaksud berlawanan dengan yang haram (حالل)108
, ianya juga bererti menjadi
harus.109
Menurut al-Qaradawi halal dari segi istilah adalah perkara yang
diharuskan (dibolehkan) yang terlepas daripadanya sebarang ikatan ancaman dari
melakukannya, dan Syari‟ (Allah) memberi keizinan untuk melakukannya.110
Sedangkan antonim bagi halal adalah haram. Perkataan haram pula menurut
bahasa Arab berasal dari kata ح ر و menjadi حزاو iaitu berlawanan dengan yang
halal, dan al-haram (انحزاو) adalah perkara yang diharamkan oleh Allah.111
Menurut Che Wan Jasimah, hubungan antara budaya dan makanan adalah
fungsi makanan bukan sahaja sesuatu yang dapat memenuhi keperluan fisiologi
manusia semata-mata, sebaliknya ia turut mempengaruhi budaya masyarakat.
Oleh itu, ia selari dengan perkembangan budaya masyarakat.112
Justeru, ia boleh
berubah selari dengan perkembangan sains dan teknologi, malah boleh diwarisi
dari generasi kepada generasi yang lain.
Berdasarkan definisi bagi ketiga-tiga istilah tersebut, dapat dirumuskan
bahawa budaya makanan dan pemakanan halal merujuk kepada cara penyediaan
dan pengambilan makanan halal dalam sesuatu masyarakat. Ia berkait rapat
dengan jenis makanan, rasa makanan, komposisi bahan makanan dan kandungan
nutrisi yang diambil dan disediakan sama ada berdasarkan kepada kepatuhan
keagamaan, kepercayaan, petua dan pantang larang dan tradisi dalam masyarakat.
Ia juga melibatkan makanan yang boleh diambil dan makanan yang dilarang
untuk diambil, penyediaan makanan ketika sakit, ketika sambutan perayaan dan
sebagainya.
Pembentukan budaya makanan dan pemakanan ini merangkumi rantaian
proses yang bermula dari farm to fork di samping penglibatan pihak-pihak seperti
pengguna (orang yang makan), pengusaha (penyedia makanan), premis makanan,
pihak autoriti makanan dan seumpamanya.
Sebagai misal, budaya makanan masyarakat Nusantara dapat dilihat
dalam bentuk pengambilan makanan asasi, iaitu yang berasaskan nasi atau
106 Mohammad Shafiur Rahman, "Food And Nutrition: Links And Gaps Between Tradition And Evidence Based
Science", Revelation and Science, Vol. 01, No. 01 (2011) 22-31. 107 Ibn Manzur. Lisan al-„Arab. (Kaherah : Dar al-Ma‟arif, t. t.). 9: 972. 108 Ibid., 9: 974. 109 Ahmad Mokhtar „Umar. Mu‟jam al-Lughat al-„Arabiyah al-Mu‟asirah. (Kaherah: „Alim al-Kutub, 2008). 1: 548. 110 Al-Qaradawi. Al-Halal wa al-Haram fi al-Islam. (Beirut : al-Maktab al-Islami, 1980). 15. 111 Ibn Manzur,. Lisan al-„Arab, 9: 844-845. 112 Che Wan Jasimah Wan Mohamed Radzi, "Budaya Pemakanan Masyarakat Malaysia dari Perspektif Agama, Polisi,
Sains dan Teknologi dengan rujukan khusus kepada pengaruh Islam dalam Penghasilan Makanan", Tesis Kedoktoran, Fakulti Sains, Universiti Malaya, 2009, 46.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
199
bersumberkan tanaman padi bagi menghasilkan beras. Faktor utama yang
mendorong kepada penanaman padi adalah memenuhi keperluan fizikal manusia,
iaitu rasa lapar. Kesannya mereka berfikir dan berusaha bagaimana untuk
menghasilkan beras.
Bermula dari proses semaian hinggalah fasa penuaian, pelbagai teknik
diciptakan sesuai dengan peringkat penghasilan. Selepas penuaian padi, beras
tersebut tidak langsung dimasak, sebaliknya disimpan sebagai beras usang
sebelum diasingkan daripada kulitnya. Bagi memasak nasi, masyarakat
menggunakan teknik memasak menggunakan bahan api dan elektrik. Tujuannya
adalah untuk memakan bagi kelangsungan hidup. Selain padi diproses untuk
masakan nasi, pelbagai kaedah pemprosesan dan penghasilan makanan lain turut
dicipta sebagai lambang kecerdikan tempatan (local knowledge). Misalnya seperti
dikisar menjadi tepung beras, kemudiannya menghasilkan makanan seperti kue-
teow, laksa dan pelbagai kuih muih.
Selain padi digunakan untuk memenuhi keperluan fizikal, makanan
berasaskan padi turut dihasilkan selari dengan upacara, tradisi dan pantang larang
dalam masyarakat. Misalnya penyediaan pulut kuning ketika majlis tertentu, kuih
ketika perayaan dan larangan wanita berhaid menyediakan tapai beras. Masih
kedapatan masyarakat Nusantara yang menyediakan sajian kepada makhluk halus
(semangat) selepas fasa menuai sebagai lambang terima kasih atas hasil tuaian, 113
malah yang telah menganut agama Islam, menggantikannya dengan kenduri
doa selamat sebagai tanda kesyukuran kepada sang Pencipta.
Begitu juga dengan petua pemilihan makanan dalam kalangan
masyarakat, wujudnya istilah makanan yang panas, sejuk dan kering yang
memberi kesan berangin, sakit tubuh badan dan urat kepada mereka yang
memakannya.114
Pantang larang ini dibentuk untuk menjaga aspek kesihatan
tubuh badan manusia.115
Selain itu, di sebalik penyediaan makanan yang pedas
dan lemak terdapat petua dan kombinasi makanan untuk menawarkan rasa pedas
dan lemak tersebut. Misalnya ulam-ulaman. Ia adalah hasil formula kecerdikan
golongan tempatan (local genius) yang membentuk corak makanan dan
pemakanan masyarakat setempat.116
Budaya makanan yang diwarisi dari generasi
terdahulu diwariskan kepada generasi kemudian dan disesuaikan dengan
perkembangan masyarakat.
Justeru itu, setiap masyarakat mempunyai budaya dan tradisi yang
tersendiri dalam makanan dan pemakanan. Ia berkait rapat dengan kepercayaan
agama, pegangan tradisi, pantang larang adat, malah kawasan geografi dan iklim
113 Amat Juhari Moain, Kepercayaan Orang Melayu Berhubung Dengan Pertanian. (Kuala Lumpur : Dewan Bahasa
dan Pustaka, 1990), 9. 114 Che Wan Jasimah Wan Mohamed Radzi. Konsep Kesihatan Melalui Pemakanan, 8-9. 115 Hamidah Abdul Wahab, "Petua dan Pantang Larang Tradisional dalam Alam Melayu Sarawak", International
Journal of the Malay World and Civilization, 1 (1), 2013, 89-97. 116 Mat Rofa Ismail. "Menelusuri Ethnohaiwan dan Persoalan Pemakanan Halal dalam Kitab Furu' al-Masa'il oleh
Syeikh Daud al-Fatani", Nazarudin Zainun et al. (eds.), Kearifan Tempatan: Pengalaman Nusantara. (Pulau Pinang: USM, 2013).
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
200
turut berperanan dalam membentuk dan mencorak budaya tersebut. Dengan kata
lain, setiap masyarakat mempunyai “dapur” dan “lidah” yang tersendiri. Ia
merujuk kepada cita rasa masyarakat seiring dengan pengalaman generasi awal,
dan diwarisi turun temurun kepada generasi kemudian.117
Misalnya, orang Eropah banyak mengambil makanan berasaskan gandum
seperti roti, pie dan pizza, sedangkan orang Asia cenderung makanan berasaskan
padi/beras sama ada dalam bentuk nasi, kue-teow, laksa dan sebagainya. Begitu
juga agama sebagai faktor penentu dalam membentuk budaya makanan dan
pemakanan. Misalnya, penganut agama Yahudi hanya mengambil makanan
berlabel kosher, penganut agama Hindu dilarang untuk makan daging lembu dan
orang Islam dilarang makan daging khinzir dan makanan haram lain.
Sumber Asas Dalam Pembentukan Budaya Makanan Halal
Islam telah memberikan garis panduan khusus dan umum dalam pemilihan
makanan yang halal dan menjauhkan yang syubhat dan haram. Dengan itu, jelas
syariat Islam amat menitikberatkan persoalan halal haram dalam makanan. Ada
yang disebut secara terang dalam al-Quran dan al-Sunnah, dan ada yang
dibiarkan tanpa status yang khusus serta ditinggalkan kepada `urf setempat sama
ada untuk memilihnya berdasarkan penilaian yang baik dan buruk. Namun
begitu, terdapat beberapa kriteria yang ditetapkan oleh ulama dalam menentukan
baik buruknya suatu makanan. Secara tidak langsung, pengenalpastian citarasa
yang baik dan buruk tersebut dapat membantu masyarakat Islam dalam
penyediaan dan pengambilan makanan halal.
Masyarakat Melayu Malaysia sangat menitikberatkan soal makanan dan
penghasilannya. Dengan pengetahuan bersumberkan alam, masyarakat mengolah
penyediaannya berasaskan konsep halalan tayyiban. Pendekatan ini selari dengan
tuntutan Islam melalui firman Allah SWT dalam surah al-Baqarah, ayat 186:
Terjemahan: “Makanlah apa yang ada dimuka bumi yang halal lagi baik,
janganlah kamu menuruti langkah syaitan, sesungguhnya ia adalah musuh
yang nyata bagi kamu.”
Umumnya, bukan semua makananyang halal adalah tayyiban tetapi
kebiasaannya setiap makanan yang tayyiban pasti halal. Hal ini kerana halal
adalah merujuk kepada sesuatu yang dibenarkan atau dianggap suci oleh syarak.
Manakala tayyiban adalah aspek yang merangkumi soal kualiti, integriti,
117 Ani Haji Omar, "Pantang Larang Dalam Kalangan Orang Melayu: Analisis Dari Persoektif Teori SPB4K", Melayu:
Jurnal Antarabangsa Dunia Melayu, 7 (1), 2014, 76-97.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
201
kebersihan dan keselamatan makanan. Oleh yang demikian, setiap produk
makanan yang dihasilkan jika memenuhi konsep halalan tayyiban akan lebih
terjamin aspek kesucian dan kualiti makanannya.
Pemilihan makanan yang menepati hukum syarak dapat membantu
pembinaan rohani dan jasmani yang baik. Imam al-Ghazali mengatakan bahawa
makanan yang halal itu dapat menambah cahaya iman dan membuat doa terkabul
dan makanan yang haram akan menggelapkan hati.118
Sebagai pengguna Muslim,
berusaha untuk mencari makanan yang halal adalah satu kefardhuan sebagai
kriteria utama dalam membuat pilihan makanan, bukan hanya memilih makanan
yang lazat lagi menarik. Makanan yang haram atau syubhah perlu dielak, kecuali
ketika darurat. Ini kerana ia boleh mendatangkan kemudaratan kepada fizikal,
mental mahupun spiritual manusia.
Kemudaratan adalah asas utama dalam larangan pengambilan makanan.
Ini kerana segala bentuk makanan yang boleh mendatangkan kemudaratan
kepada fizikal dan mental manusia turut diharamkan dalam Islam. Ini kerana
Islam amat menitikberatkan keselamatan makanan (food safety) demi memelihara
nyawa pengguna (hifz al-nafs).119
Ia termasuklah sesuatu yang mengkhayalkan
seperti dadah, racun dan ganja atau yang boleh menyebabkan kematian seperti
racun. Pengharaman berkait rapat dengan wujud kemudaratan contohnya
pengharaman bangkai, darah, khinzir, khamr dan seumpamanya.120
Namun
apabila tiada lagi kemudaratan, tiada pengharaman misalnya halal binatang al-
an„am, susu, tumbuhan serta sayuran dan sebagainya.
Walaupun sesetengah produk boleh dihasilkan melalui penggunaan
teknologi, namun hakikatnya terdapat sebilangan sumber bahan tetap dianggap
haram seperti babi. Pengaruh kuat daripada uruf setempat telah membantu
membina satu persepsi budaya makanan bahawa setiap bahan bersumberkan babi
adalah haram walau wujud 1001 manfaat.121
Justeru, istilah babi menimbulkan
sensitiviti haram yang kuat dalam masyarakat Melayu. Ia menjadi antara pantang
larang yang bersifat taboo dalam penyediaan makanan halal.122
Selain al-Quran, al-Sunnah turut memainkan peranan signifikan sebagai
panduan dalam pembentukan budaya makanan halal dalam masyarakat Islam.
Terdapat pelbagai hadis Nabi yang menuntut pengambilan makanan baik,
pengharaman bahan terlarang seperti khinzir, darah, arak dan suruhan mencari
118 Abu Hamid b. Muhammad al-Ghazali, al-Halal wa al-Haram. (Beirut: Dar al-Jayl, 1987), 6-8. 119 Musfirah Syahida Mohamad, Saadan Man & Mohd Anuar Ramli "Keselamatan Makanan Menurut Perspektif Islam:
Kajian Terhadap Pengambilan Makanan Berisiko", Jurnal Fiqh, no. 12 (2015), 1-28. 120 Mohd Anuar Ramli dan Mohammad Aizat Jamaludin, "Kriteria Makanan Yang Baik dan Buruk Menurut Perspektif
Kepenggunaan Islam", Suhaimi Ab Rahman (eds.), Halal Haram dalam Kepenggunaan Isam Semasa, (Serdang: UPM, 2011), 65-83.
121 Mohd Afifuddin Mohamad et al. Islam dan Sains Kesihatan: Mudarat dan Manfaat Babi. (Kuala Lumpur: Penerbit
Universiti Malaya, 2014), 69. 122 Paul Fieldhouse. Food And Nutrition: Customs And Culture. e. 2, (United Kingdom: Springer, 1995), 93.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
202
sesuatu yang halal serta ancaman neraka kepada orang yang makan makanan
yang haram.123
Antaranya, sabda Nabi SAW:
Terjemahan: “Mencari yang halal adalah suatu kewajipan ke atas setiap
Muslim.” [Hadis riwayat al-Tabarani dengan sanad yang baik]
Bagi perkara yang halal, secara mutlak kita dituntut mencarinya
sebagaimana dijelaskan melalui hadis di atas manakala bagi perkara yang haram
secara mutlak dituntut untuk meninggalkannya dan bagi perkara syubhah pula
amat perlu dijauhinya. Penetapan konsep halal dan haram sangat jelas di dalam
Islam.124
Ianya sebagaimana yang telah digambarkan oleh Rasulullah dalam
beberapa hadis Baginda SAW. Selain tuntutan mencari sesuatu yang halal,
ancaman turut dinyata oleh Baginda SAW. Sabda Nabi SAW:
Terjemahan: “Setiap daging yang tumbuh dari sumber yang
haram, maka nerakalah paling utama baginya.” [Hadis riwayat
Ahmad dan Tirmidhi]
Berdasarkan hadis tersebut, balasan terhadap golongan yang mengambil
sesuatu yang haram adalah berat. Ini kerana balasannya adalah neraka.
Pengambilan sesuatu yang haram ini termasuklah sesuatu zat yang haram,
sumber, teknik dan cara yang haram. Ancaman ini menjadi parameter asas dalam
kalangan masyarakat Islam dan membentuk budaya makanan halal yang
mampan.
Sehubungan itu, syariat Islam menyediakan panduan yang lengkap
berkaitan halal dan haram dalam makanan. Makanan yang jelas haram disebutkan
dengan terang dengan nas sama ada daripada al-Qur'an ataupun Sunnah,
manakala ruang lingkup yang didiamkan atau tidak disebut adalah sedikit sebagai
kelonggaran kepada masyarakat. Ini kerana peraturan ini adalah asas kepada
pembentukan budaya makanan halal dalam masyarakat Islam.
Budaya Makanan Dan Pemakanan Halal di Malaysia
Malaysia merupakan di antara negara yang unik dengan kepelbagaian etnik,
budaya dan citarasa makanan. Masyarakat Islam khususnya, mempunyai budaya
123 Haitsam al-Hilal. al-At`imah wa al-Ashribah fi al-Sunnah, (terj.) Makanan dan Minuman dalam Islam. (Jakarta: al-
Kautsar, 2009), 18. 124 Muhammad Ikhlas Rosele, Syed Mohd Jeffri Syed Jaafar & Mohd Anuar Ramli, "Prinsip-Prinsip Halal dan Haram
Menurut Yusuf al-Qaradawi", Nurdeng Dueraseh et al. (eds.), Halalan Toyyiba Perspektif Malaysia (Serdang: UPM, 2013), 118-125.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
203
makanan yang tersendiri. Ia berkait rapat dengan amalan tradisi warisan dan
disuaipadankan dengan panduan yang digariskan oleh Syarak. Ia diwarnai dengan
corak dan bentuk makanan pelbagai etnik seperti asli Melayu, Jawa, Banjar,
Mandailing, Minang, Bugis dan sebagainya. Berbagai-bagai cita rasa dan selera
makanan wujud, antaranya manis, pedas, lemak dan masin di samping kaya
dengan nutrisi yang bervariasi. Semua elemen ini adalah hasil manifestasi identiti
budaya setempat.125
Pengaruh `uruf dan tradisi tempatan telah menghasilkan budaya makanan
yang istimewa berdasarkan latar belakang etnik atau sosio geografi masing-
masing. Terdapat sebilangan etnik pada anggapan mereka tidak menjijikkan
seperti memakan haiwan dubuk dan dhab. Manakala sebilangan lain
mengganggapnya sebagai menjijikkan kerana pada dasarnya ia bukan suatu
budaya yang diterima pakai dalam kalangan masyarakat mereka.
Penghasilan produk fermentasi seperti kicap, tapai dan air nira merupakan
di antara produk makanan dan minuman eksotik yang dihasilkan oleh masyarakat
Malaysia. Salah satu faktor yang mempengaruhi penghasilan produk tersebut
adalah disebabkan local knowledge atau pengetahuan tempatan dan keadaan
masyarakat pada ketika tersebut tidak mempunyai peralatan yang canggih seperti
peti sejuk dan bahan pengawet untuk menyimpan makanan dalam tempoh yang
lebih lama. Oleh itu, terhasil produk fermentasi yang mampu bertahan untuk
beberapa ketika sebelum ianya rosak. Hasilnya idea ini dapat menghasilkan
makanan yang membuka selera.
Selain itu, penghasilan makanan yang dianggap menjijikkan bagi
sebilangan masyarakat yang lain misalnya produk makanan esotik seperti
belacan, cincalok, budu, tempoyak, pekasam, ikan masin, daging jeruk, daging
salai dan seumpamanya mampu memenuhi keperluan makanan masyarakat ketika
musim bencana seperti tengkujuh. Hakikatnya, citarasa yang terbentuk dalam
kalangan masyarakat Melayu-Islam Malaysia banyak dipengaruhi oleh
pandangan mazhab Syafii berbanding mazhab-mazhab lain. Ia dapat dilihat dalam
pola pemilihan haiwan-haiwan akuatik dan daratan yang boleh dimakan serta
yang tidak boleh dimakan.126
Selain daripada makanan berasaskan etnik, terdapat juga peminjaman
budaya makanan yang merentasi etnik di Malaysia. Setiap kaum boleh menikmati
makanan kaum lain tanpa sebarang stereotaip perkauman. Orang Melayu, Cina
dan India boleh menikmati masakan kue-teow, roti canai dan nasi lemak. Masing-
masing menghormati peraturan dan pantang larang kaum lain. Misalnya orang
Cina tidak memasukkan unsur haram dalam makanan orang Melayu seperti arak
125 Allison James, "Cooking The Books: Global or Local Identities in Contemporary British Food Cultures?,", David
Howes et al. (eds.), Cross-Cultural Consumption: Global Markets, Local Realities, (Illinois: Routledge, 2002), 77-
78. 126 Mat Rofa Ismail. Menelusuri Ethnohaiwan dan Persoalan Pemakanan Halal dalam Kitab Furu' al-Masa'il.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
204
dan khinzir, orang Melayu tidak menyediakan kari daging lembu kepada kaum
India. Peminjaman ini menghasilkan citarasa tempatan yang unik.
Namun kini, perubahan budaya makanan makin menghakis menu warisan
tempatan. Ia selari dengan penularan budaya konsumerisme yang didorong oleh
perubahan sosio-budaya masyarakat, taraf sosio-ekonomi dan perkembangan
sains dan teknologi. Dalam konteks masa kini, pelbagai cita rasa luar diimport
masuk ke dalam pasaran Malaysia. Proses ini telah mengubah pola budaya
makanan tradisi kepada percampuran cita rasa dan perubahan selera setempat.
Kini, terdapat pelbagai premis makanan dari luar Negara yang semakin
mendapat tempat dalam masyarakat Malaysia. Pertumbuhan pesat restoran nasi
kandar di serata pelosok negara, penambahan jumlah mendadak restoran tomyam,
kehadiran restoran makanan segera dari Barat, kewujudan restoran makanan
Arab, kebanjiran restoran ayam penyet dan bakso telah mengubah landskap
budaya makanan asal masyarakat Melayu Islam. Dengan itu, nilai patriotisme
budaya telah terhakis dan berlaku penjajahan cita rasa yang tanpa disedari.127
Secara langsung, ia mengubah lanskap budaya makanan dalam masyarakat
Melayu di Malaysia.
Kesimpulan
Makanan menghasilkan kehidupan kepada manusia, binatang, tumbuhan malah
semua makhluk yang bernyawa. Setiap masyarakat mempunyai citarasa yang
melahirkan budaya makanan dan pemakanan tersendiri. Citarasa ini berbeza
mengikut kawasan geografi iklim dan masyarakat. Ia diwariskan daripada satu
generasi kepada generasi yang lain. Namun ia turut terdedah kepada pelbagai
bentuk perubahan.
Justeru itu, makanan merupakan lambang jati diri bangsa dan identiti
etnik. Perubahan budaya makanan ini dapat membentuk pola budaya makanan
yang baharu dalam masyarakat Melayu di Malaysia. Kecenderungan ini perlu
diiringi dengan rasa sensitiviti halal yang tinggi dalam masyarakat agar selain
berlakunya penjajahan citarasa, makanan yang disajikan menepati konsep halalan
tayyiba yang digariskan oleh al-Qur'an dan al-Sunnah.
Rujukan
„Abd Allah b. Muhammad b. Ahmad al-Tariqi, Ahkam al-At„imah fi al-Syariah
al-Islamiyyah. (Riyadh, 1984), 6.
Abu Hamid b. Muhammad al-Ghazali, al-Halal wa al-Haram. (Beirut: Dar al-
Jayl, 1987), 6-8.
127 Dalam istilah lain food colonialism atau culinary imperialism. Uma Narayan, "Eating Cultures: Incorporation,
Identity and Indian Food", Social Identities: Journal for the Study of Race, Nation and Culture, vol. 1, 1 (2010), 63-86.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
205
Ahmad Mokhtar „Umar. Mu‟jam al-Lughat al-„Arabiyah al-Mu‟asirah.
(Kaherah: „Alim al-Kutub, 2008). 1: 548.
Allison James, "Cooking The Books: Global or Local Identities in Contemporary
British Food Cultures?,", David Howes et al. (eds.), Cross-Cultural
Consumption: Global Markets, Local Realities, (Illinois: Routledge, 2002),
77-78.
Al-Qaradawi. Al-Halal wa al-Haram fi al-Islam. (Beirut : al-Maktab al-Islami,
1980). 15.
Amat Juhari Moain, Kepercayaan Orang Melayu Berhubung Dengan Pertanian.
(Kuala Lumpur : Dewan Bahasa dan Pustaka, 1990), 9.
Ani Haji Omar, "Pantang Larang Dalam Kalangan Orang Melayu: Analisis Dari
Persoektif Teori SPB4K", Melayu: Jurnal Antarabangsa Dunia Melayu, 7
(1), 2014, 76-97.
Anita Tull, Food and Nutrition, e. 3, (Oxford: New York, 1996), 1.
Che Wan Jasimah Wan Mohamed Radzi, "Budaya Pemakanan Masyarakat
Malaysia dari Perspektif Agama, Polisi, Sains dan Teknologi dengan rujukan
khusus kepada pengaruh Islam dalam Penghasilan Makanan", Tesis
Kedoktoran, Fakulti Sains, Universiti Malaya, 2009, 46.
Che Wan Jasimah Wan Mohamed Radzi, Konsep Kesihatan Melalui Pemakanan:
Pendekatan Islam Dan Sains. (Kuala Lumpur: Utusan Publication, 2001), 14-
19.
Che Wan Jasimah Wan Mohamed Radzi. Konsep Kesihatan Melalui Pemakanan,
8-9.
Edward B. Tylor, Primitive Culture. (New York : Harper Torchbooks, 1958.
Fortin, N.D., Food Regulation: Law, Science, Policy and Practice, (New Jersey:
John Wiley & Sons, 2009), 35.
Haitsam al-Hilal. al-At`imah wa al-Ashribah fi al-Sunnah, (terj.) Makanan dan
Minuman dalam Islam. (Jakarta: al-Kautsar, 2009), 18.
Haji Abdul Malik Karim Amrullah, Pandangan Hidup Muslim. c. 2, (Jakarta:
Bulan Bintang, 1966), 221.
Hamidah Abdul Wahab, "Petua dan Pantang Larang Tradisional dalam Alam
Melayu Sarawak", International Journal of the Malay World and
Civilization, 1 (1), 2013, 89-97.
Ibn Manzur. Lisan al-„Arab. (Kaherah: Dar al-Ma‟arif, t. t.). 9: 972.
Kamus Besar Bahasa Melayu, (Kuala Lumpur: Utusan Publications, 2002) 1104.
Mat Rofa Ismail. "Menelusuri Ethnohaiwan dan Persoalan Pemakanan Halal
dalam Kitab Furu' al-Masa'il oleh Syeikh Daud al-Fatani", Nazarudin Zainun
et al. (eds.), Kearifan Tempatan: Pengalaman Nusantara. (Pulau Pinang:
USM, 2013).
Mohammad Shafiur Rahman, "Food And Nutrition: Links And Gaps Between
Tradition and Evidence Based Science", Revelation and Science, Vol. 01, No.
01 (2011) 22-31.
Mohd Afifuddin Mohamad et al. Islam dan Sains Kesihatan: Mudarat dan
Manfaat Babi. (Kuala Lumpur: Penerbit Universiti Malaya, 2014), 69.
Mohd Anuar Ramli dan Mohammad Aizat Jamaludin, "Kriteria Makanan Yang
Baik dan Buruk Menurut Perspektif Kepenggunaan Islam", Suhaimi Ab
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
206
Rahman (eds.), Halal Haram dalam Kepenggunaan Isam Semasa, (Serdang:
UPM, 2011), 65-83.
Muhammad Ikhlas Rosele, Syed Mohd Jeffri Syed Jaafar & Mohd Anuar Ramli,
"Prinsip-Prinsip Halal dan Haram Menurut Yusuf al-Qaradawi", Nurdeng
Dueraseh et al. (eds.), Halalan Toyyiba Perspektif Malaysia (Serdang: UPM,
2013), 118-125.
Musfirah Syahida Mohamad, Saadan Man & Mohd Anuar Ramli "Keselamatan
Makanan Menurut Perspektif Islam: Kajian Terhadap Pengambilan Makanan
Berisiko", Jurnal Fiqh, no. 12 (2015), 1-28.
Paul Fieldhouse. Food And Nutrition: Customs And Culture. e. 2, (United
Kingdom: Springer, 1995), 93.
Saadan Man, Zainal Abidin Yahya. Halalkah Makanan Kita?: Bagaimana
Mencarinya di Pasaran. (Kuala Lumpur: PTS Islamika, 2014), 4.
Sutan Takdir Alisjahbana, Perkembangan Sejarah Kebudayaan Indonesia
Pilihan dari Jurusan Nilai-nilai. c. 3, (Jakarta : PT. Dian Rakyat, 1982), 9.
Uma Narayan, "Eating Cultures: Incorporation, Identity and Indian Food", Social
Identities: Journal for the Study of Race, Nation and Culture, vol. 1, 1 (2010),
63-86.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
207
A STUDY OF MALAYSIAN EDUCATION AND PURCHASING
PATTERNS ON PROPHETIC FOODS
Asmaddy Haris128
, Aimi Fadzirul Kamarubahrin129
Abstract
The term Prophetic food is the term that has gained attention and
acceptance among the Muslim community in Malaysia. The
understanding of society that Prophetic food is the best food, which
meets the criteria for a healthy body, food is a revelation (based on
the texts in the Quran and hadith), and the food is eaten by Prophet
Muhammad s.a.w. Prophetic food is kind of nutrition, which is good
for internal organ also for blood pressure and at the same time it help
to digest food. Prophet Muhammad s.a.w is a role model for the
entire humanity, he also brought the things that can be deemed as a
complement of human morality. Therefore, this study aimed to look
at how education has given effect to the purchasing patterns of
prophetic foods. The research design was through the questionnaire.
The sample size is 160 respondents who participated in this study
from various socio-economic backgrounds and level of education.
The survey was conducted in several states in Peninsula Malaysia
during June 2015. The instrument used in this study is based on
questionnaires form and survey findings. Data were analyzed using
the SPSS version 20.0 based on frequency and correlation analysis.
Keywords: Prophetic food, Education, purchasing patterns
Introduction
The level of awareness among Malaysian and the purchasing pattern for
prophetic food is considered low as compared to what Muslims should be
following the tradition of the Prophet Muhammad s.a.w. Based on a survey of
National Health and Morbidity Survey (HSM, 2011) issued by the Ministry of
Health showed that one out of five adults in Malaysia suffered from diabetes
(Utusan Malaysia, 2016). Consuming Prophetic food is a good example to be
followed by Malaysian to maintain their health because the prophetic food is full
of benefits as practiced by Prophet Muhammad s.a.w.
The diseases such as high blood pressure, heart attack, and obesity which
disease has related with wrong consumption of food and it exists in society today,
because of people do not follow the rules and guidance outlined by Allah S.W.T
128 Corresponding author: Asmaddy Bin Haris, Senior Lecturer at Faculty of Economics and Muamalat, Universiti Sains
Islam Malaysia (USIM). Email address: [email protected] 129 Faculty of Economics and Muamalat, Universiti Sains Islam Malaysia (USIM).
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
208
and in accordance with the Sunnah that has been taught by the Prophet
Muhammad s.a.w. Food-related diseases mostly occurred due to human
negligence and forgetfulness thus, resulting in an unbalanced and healthy
lifestyle. The balance is essential to maintain optimal health. However, due to
failure on this part had caused people to get various diseases.
A good nutrition for a healthy body should start since childhood. Good
nutrition plays an important role in maintaining health and preventing disease. It
also helps strengthen the human immune system in the present and future and
strengthens the natural immune system of the body. Diversity in food as granted
by Allah requires the wisdom of people to choose food that does not cause harm
to the human body. Impressively, the Quran and Sunnah (Prophetic tradition) pre-
date this advice by many times, serving as precursors to the principles of the
modern nutrition. Food is a necessity that cannot be ignored or underestimated as
health and the strength of the body depend entirely on food consumption. Failure
to consume healthy food on a regular basis will cause a stunted life or bring the
risk of disease and death.
The study of Malaysian education and purchasing patterns on prophetic
foods currently is not fully explored in this country. Thus, this article investigates
how education level is associated with the purchasing patterns of prophetic foods.
160 questionnaires were collected to study the behavior of Malaysian people in
purchasing Prophetic foods.
Prophetic Food
Prophetic food can be defined as the daily consumption which practiced by the
Prophet Muhammad s.a.w. Because what Prophet Muhammad s.a.w had
consumed is a good example to be followed by the human race as mentioned by
Prophet Muhammad s.a.w himself. Prophet Muhammad s.a.w had said: "I leave
behind me two things that if you stick to them you will never astray, the two is the
Book of Allah (the Quran) and the Sunnah of His Messenger". (Malik). The duty
of obeying what Prophet Muhammad s.a.w is do and act is also described in the
Quran;
“O you who have believed, obey Allah and obey the Messenger and those
in authority among you. And if you disagree over anything, refer it to Allah
and the Messenger, if you should believe in Allah and the last day. That is
the best [way] and best in the result.” [Surah An-Nisa‟ 4:59].
Meaning obeying Allah S.W.T in the above verse is to practice the
contents of the Quran. While obeying the prophet Muhammad s.a.w is to make
all his teachings in the form of hadith and Sunnah as a guide. Al-Quran and
Sunnah have recommended good food full of nutrients and also has given proper
guidance on the prohibition to consume substances that have been proved to be
harmful. This was mentioned in the Quran such as in Surah Al-Baqarah 2:168,
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
209
“O mankind, eat from whatever is on earth [that is] lawful and good and do not
follow the footsteps of Satan. Indeed, he is to you a clear enemy.” [Surah Al-
Baqarah 2:168]
In addition to the Quran, many Hadith (narrations) of Prophet Muhammad
s.a.w encourages moderation. The Prophet Muhammad s.a.w has said: “No man
fills a vessel worse than his stomach. A few mouthfuls that would suffice to keep
his back upright are enough for a man. But if he must eat more, then he should
fill one-third (of his stomach) with food, one-third with drink and leave one-third
for easy breathing” [Ahmad].
Literature review
Malaysian Education levels in influencing purchasing patterns of prophetic foods
Figure 1 below is the frequency of purchasing patterns of Malaysian towards
prophetic foods based on their level of education.
Figure 1: Framework on buying Prophetic foods based on education level
Based on Figure 1, the level of frequent purchase of prophetic foods in
this study can be analyzed through their level of education. The study was
conducted in Negeri Sembilan, Putrajaya, Kuala Lumpur, Selangor, Kelantan,
Kedah, Perlis, Pahang had shown the level of frequent buying among Malaysian
for prophetic foods is based on their level of education. Figure 1 shows the level
of frequent purchasing based on the education level and its demands towards the
prophetic foods. The education level of people on buying can be related to the
frequency on purchasing patterns. This framework is based on research findings
by Hedieh Tondkar, Mohammad Rahim Ramezanian, Reza Ismailpour (2010)
that shows higher education level has a greater impact on consumers‟ purchasing
decision.
Purchasing pattern of the prophetic foods
A key study about factors that contribute to the consumer purchasing patterns
toward the prophetic food needs to be reviewed within the study on consumer
High
Moderate
Low
Bachelor Degree
STPM/STAM
SPM
LCE/SRP/PMR
Diploma
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
210
behavior. One of the related concepts in the study of consumer behavior is the
attitude (Foxall, Castro, James, Schrezenmaier, 1998; Evans, Petty, See, 2009;
Fishbein, Azjen, 1975). Loudon and Della Bitta (1993) defined attitude as “an
enduring organization of motivational, emotional, perceptual and cognitive
process with respect to some aspects of an individual‟s world”. Others argue that
attitude refers to people‟s evaluation of some concepts (Bagozzi, 1988).
The study on consumer behaviour on purchasing also possible effects on
the study of product nationality on consumer decision-making product evaluation
and purchase behaviour. Followed by the study of Nagashima found that country
samples differed in their evaluation of the "made in" image of products and that
these perceptions were dynamic, rather than static (Nagashima 1970:1977).
Consumer behavior will link to the purchasing patterns, and it based on
consumers evaluate products on their attributes and infer product quality from a
variety of informational cues or stimuli, including intrinsic cues (e.g., product
performance) and extrinsic cues (e.g., brand name, product origin) (Han and
Terpstra 1988; Peter and Olson, 2008)
Methodology
This research utilises quantitative data analysis, using descriptive and correlation
analysis. This study collects primary data through questionnaires distributed to
Malaysians located in eight states in the Peninsular Malaysia. A total of 160
questionnaires had been distributed and collected from seven states in the
Peninsular Malaysia. It consists of respondents from various socio-economic
backgrounds located in cities such as Nilai and Seremban (Negeri Sembilan),
Putrajaya, Kuala Lumpur (Wilayah Persekutuan), Bangi and Serdang (Selangor),
Kota Bharu (Kelantan), Alor Setar (Kedah), Kangar (Perlis), Kuantan (Pahang).
The questionnaires were distributed and collected in June 2015.
The data were gathered using questionnaires items with multiple likert
scales. The instrument used was a self-administered questionnaire containing
closed-ended and scales to matrix questions. This study is interested in describing
the relationship of education level with purchasing patterns of the Prophetic
foods. For the purpose of this study, the researcher used the Statistical Software
Package for Social Sciences (SPSS) Version 20.0 to analyse the data gathered
from the questionnaires. The techniques of analysis used in this study were
descriptive (frequencies) and correlation (bivariate), to sum up the data collected.
Findings and Discussion
Education level and purchasing patterns of the prophetic foods
This section presents the information on education level and their purchasing
pattern of prophetic food. Further analysis and discussion is provided in
proceeding Table 1 and 2
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
211
Table 1: Descriptive statistics of respondents‟ education level
Educational level Frequency Percent Cumulative percent
PMR≤ 20 12.5 12.5
SPM 63 39.4 51.9
STPM/STAM 18 11.3 63.1
Diploma 27 16.9 80.0
Degree 32 20.0 100.0
Total 160 100.0
As shown in Table 1, from the total of 160 respondents participated in this
study, 12.5% had PMR and below. Meanwhile, 39.4% had SPM. 11.3% has
obtained STPM or STAM, 16.9% had diploma and others (20.0%) obtained a
degree. Clearly from Table 1, SPM holders represent majority of the total
respondents.
The questionnaires were distributed in various states and collected in June
2015. From this 160 of sample, the respondents have various education
background.. The analysis on how education level has given influence to the
purchasing patterns can be discussed based on the different level of education
that the respondents possessed. They may be a certain level of association
between education level and purchasing pattern. However, this analysis does not
assume that education level is the only variable influencing the purchasing
pattern of prophetic foods. There are other factors that must be considered as
well, such as level of income, social backgrounds and other factors related to
consumer behavior.
Table 2: Tabulation of education level and buying prophetic foods
Level education Purchasing Pattern
Total Not answered Buy Not buy
PMR≤ 0 2 2 4
SPM 2 10 10 22
STPM/STAM 4 13 4 21
Diploma 0 51 6 57
Degree 0 49 7 56
Total 6 125 29 160
Based on Table 2 above, crosstab analaysis had been used to analyse the
data between level of education and buying prophetic foods. A total of 6
respondents from total sample did not answer this question. Meanwhile, 125
respondents had expressed that they were buying prophetic foods. However, only
29 respondents did not buy prophetic foods. From the analysis shown in Table 2,
people with high level of education were more influenced to buy prophetic foods,
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
212
where diploma and degree holders ranked highest in buying prophetic foods
followed by other education levels.
Influence of gender on buying of prophetic foods
Descriptive analysis on the tabulation of gender and the tendency to buy
prophetic was also performed as follows.
Table 3: Tabulation of gender and buying prophetic foods
Gender Crosstab gender buying
Total Not answered Buying Not buying
Male 3 52 6 61
Female 3 73 23 99
Total 6 125 29 160
Table 3 shows how gender influences on buying prophetic foods. From
the analysis, female (73 respondents) purchases more prophetic food as compared
to male (52 respondents). This indicates that female are more influenced to buy
prophetic foods rather than male respondents. There can be several reasons for
this behaviour, which may be due to females are more inclined to do more
shopping and they have high interest in caring for their family by providing
prophetic foods that contain high nutrition and heath benefits.
Purchasing patterns of prophetic foods
The purchasing patterns of the respondents were analysed further by looking at
the frequency of buying, the reason for buying and how frequent they consume
prophetic foods.
Table 4: Frequency of buying prophetic foods
Frequent of buying Frequency Percent Cumulative percent
Everyday 39 24.4 24.4
Once per week 28 17.5 41.9
Once per month 60 37.5 79.4
Once per year 33 20.6 100.0
Total 160 100.0
Table 4 shows the frequency of Malaysian buying prophetic foods. Based
on the analysis on frequent purchasing, 37.5% respondents bought prophetic
foods at least once per month. Meanwhile, 24.4% of the respondents bought
prophetic foods on daily basis, 20.6% bought once in a year. The lowest
frequency of buying is represented by 17.5% Malaysian whom had purchased
prophetic foods once in a week.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
213
Table 5: Reasons for buying prophetic foods
Reason of buying Frequency Percent Cumulative percent
Intention 55 34.4 34.4
Follow friend 71 44.4 78.8
Brand 22 13.8 92.5
Recommend by
relatives 12 7.5 100.0
Total 160 100.0
As shown in Table 5, the highest percentage for reason to buy prophetic
foods is 44.4%, which is respondents tend to follow their friends in buying
similar products. Other than that, 34.4% of the respondents bought because of
their own intention, whereas 13.8% bought prophetic foods because they had
already used that brand. Meanwhile, for others (7.5%), they had bought due to
recommendations from their relatives to purchase the prophetic foods.
Table 6: Frequency on consumption of Prophetic foods
Frequent consume Frequency Percent Cumulative percent
Respondent not
answer 1 6 6
Everyday 31 19.4 20.0
During fasting
month 17 10.6 30.6
Once per week 48 30.0 60.6
Once per month 36 22.5 83.1
Once per year 27 16.9 100.0
Total 160 100.0
Based on Table 6, 30.0% of respondents had consumed prophetic foods
once a week, whereas 22.5% had consumed it at least once per month and only
19.4% had consumed on daily basis. Meanwhile, 16.9% of the respondents
consumed at least once a year and 10.6% had consumed only during the fasting
month.
Association between education level and purchasing pattern of prophetic foods
Based on the tabulation in Table 2 which showed that as the education level
increase, the tendency for respondents to buy prophetic foods, further correlation
analysis is performed to determine the strength of this relationship.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
214
Table 7: Pearson correlation analysis between frequency purchasing patterns and
education level.
Frequency
purchasing Education
Frequency
Purchasing
Pearson
Correlation 1 .692
**
Sig. (2-tailed) .000
N 160 160
Education
Pearson
Correlation .692
** 1
Sig. (2-tailed) .000
N 160 160
** p<0.001
Pearson correlation is used to investigate the relationship between
education level and purchasing pattern of prophetic foods. Table 7 shows there is
a strong relation between level of education and purchasing patterns on Prophetic
foods. Level of education has significant influence on the purchasing patterns of
Prophetic foods.
Factors of education such as easy access to information, knowledge about
good consumption of Prophetic foods, and religious knowledge about consuming
Prophetic foods also play a role in explaining the significant relationship between
level of education and purchasing patterns. However, high level of awareness and
level of income are other factors that may contribute to the purchasing patterns
of Prophetic foods. Besides that, awareness about healthy consumption on
Prophetic foods amongst Malaysian has made Malaysia as one of the halal hubs
in the world.
Based on the pearson correlation, the correlation coefficient is a positive
number of r = 0.692 with p-value, p<.001 Based on Cohen (1988), the value of
the correlation coefficient of .50 to 1.0 is considered as having a strong
relationship. In conclusion, the correlation coefficient indicates that the strength
of association between the variables is very high (r = 0.692), and that the
correlation coefficient is highly significantly different from zero (p< 0.001). In
addition, it showed that education level helps to explain nearly 48 percent of the
variance in respondents‟ patterns on purchasing prophetic foods.
Conclusion
The objective of the study is to investigate how education level has effect on the
purchasing patterns of prophetic foods. From the analysis, it showed a strong and
significant positive relationship between education level and purchasing patterns.
It means that as Malaysian have higher education level, the tendency to purchase
and consume prophetic foods is higher. Regardless of education level, people's
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
215
consumption of prophetic foods may also be due to other factors such as level of
income and awareness on prophetic foods.
This is driven by, the education patterns in Malaysia where respondents
whom completed their secondary level education at SPM may have lower level of
income and awareness on the benefits of prophetic foods. Meanwhile,
respondents whom completed their study at tertiary education level in diploma
and bachelor degree may end up having higher level of income and being more
aware and exposed to the benefits of consuming prophetic foods. This
justification has shown why Malaysian holding diplomas and bachelor degree
have a higher frequency in purchasing Prophetic foods.
Overall, the results showed that the level of education has given
significant effect to the purchasing patterns amongst Malaysian. Islam is the
absolute religion and it covers every aspect of life. Islam stresses the values of
health and wellness maintenance either physically, mentally or spiritually. In
addition, this research recommends the needs of further health education and
health promotion to the public, especially among Muslim community to increase
their level of knowledge and attitudes towards prophetic foods as well as to
determine the barriers in order to improve the practice of Prophetic foods.
References
Ajzen, I., & Fishbein, M. (1980). Understanding Attitudes and Predicting Social
Behavior. Englewood Cliffs, NJ: Prentice-Hall.
Azjen, (1991). The theory of planned behavior. Organizational Behaviour and
Human Decision Processes, 50 (2), 179-211.
Bagozzi. R. (1988). The Rebirth of Attitude Research in Marketing. Journal of the
Market Research Society. 30. pp. 163-195.
Cohen, J.W. (1988). Statistical power analysis for the behavioral sciences (2nd
edn). Hillsdale, NJ: Lawrence Erlbaum Associates.
Evans. L. M., Petty. R. E., See. Y. H. M. (2009). The Impact of Perceived
Message Complexity and Need for Cognition on Information Processing and
Attitudes. Journal of Research in Personality (Impact Factor: 2). 43(5): pp.
880-889.
Finlay, K. A., Trafimow, D., & Moroi, E. (1999). The Importance of Subjective
Norms on Intentions to Perform Health Behaviors. [Article]. Journal of
Applied Social Psychology, 29(11), 2381-2393.
Fishbein, M., & Ajzen, I. (1975). Belief, Attitude, Intention, And Behavior: An
Introduction To Theory And Research. Reading, MA: Addison-Wesley.
Foxall, G.R. and Oliveira-Castro, J.M. and James, V.K. and Schrezenmaier, T.C.
(2011) 'Consumer behavior analysis and the behavioural perspective
model.', Management Online Review (MORE).
http://www.utusan.com.my/rencana/malaysia-8216-juara-8217-obesiti-1.42810.
Accessed on 29 February 2016.
CADANGAN DAN RUMUSAN DALAM MENANGANI SALAH FAHAM PENGGUNAAN ISTILAH SUNNAH
DALAM PEMAKANAN
216
http://www.yourarticlelibrary.com/marketing/consumer-behavior/consumer-
behaviour-an-overview/50863/. Accessed on 4 March 2016.
Loudon DL & Della Bitta AJ (1993). Consumer Behaviour: Concepts and
Applications (4th
ed). McGraw Hill: Auckland.
Pallant, J. (2010). SPSS Survival manual: A step by step guide to data analysis
using SPSS (4th
edn). NY: McGraw-Hill Companies
Ramezanian MR, Ismailpour R, Tondkar SH.2010.The Effects of Green
Marketing Mixture on Consumers' Purchasing Decision-making Process,
Journal of Business Management.