Panduan Perlaksanaan Program Vocational

JABATAN PEMBANGUNAN KEMAHIRAN

KEMENTERIAN SUMBER MANUSIA

ARAS 7 & 8 BLOK D4, PARCEL D

62530 PUTRAJAYA

NAMA SYARIKAT & NO PENDAFTARAN SLDN

NAMA & KOD PUSAT LATIHAN

PENILAIAN BERTERUSAN TEORI

KOD DAN NAMA BIDANG LATIHAN PEKERJAANY 040 1 OPERATOR PENGELUARAN PEMPROSESAN

MAKANAN

TAJUK MODULM 01 KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN

TAJUK TUGASAN

(TASK)1 - 08.01 - MEMBERSIHKAN PERALATAN DAN

PERSEKITARAN

2 - 09.03 - MEMASTIKAN KAWASAN KERJA SENTIASA

DALAM KEADAAN BERSIH DAN SELAMAT

3 - 09.04 - MELAKSANAKAN ARAHAN

AMALANKESELAMATAN, KESIHATAN DAN

ALAM SEKITAR

NAMA PERANTIS

NO KAD PENGENALAN

BATCH PERANTIS

TARIKH PENILAIAN

PERATURAN PENILAIAN TEORI

Perantis-perantis mesti mematuhi perkara berikut :

1. Perantis dikehendaki berada di tempat peperiksaan 15 minit sebelum peperiksaan dijalankan.

2. Perantis dikehendaki sentiasa berpakaian kemas sepanjang ujian dijalankan.

3. Perantis dikehendaki mempamerkan kad pengenalan atau pengenalan lain untuk disemak oleh ketua pengawas peperiksaan untuk pengesahan.

4. Perantis dilarang sama sekali membawa nota dan sebarang bahan rujukan kecuali yang dibenarkan.

5. Perantis dilarang sama sekali membawa dan menggunakan sebarang alat komunikasi elektronik.

6. Perantis dilarang sama sekali meniru semasa peperiksaan.

7. Perantis dikehendaki mematuhi segala arahan dan lain-lain arahan yang ditetapkan semasa peperiksaan. Kegagalan mematuhi mana-mana arahan tersebut boleh menyebabkan peperiksaan perantis dibatalkan serta-merta.

NAMA PERANTIS:

KOD DAN NAMA PROGRAM:Y 040 1 OPERATOR PENGELUARAN PEMPROSESAN MAKANAN

KOD MODUL :M 01

NAMA MODUL:KEBERSIHAN DAN KESELAMATAN

TARIKH:

BilKategori soalanSoalanMarkah

BertulisIsi tempat kosongAneka pilihanLisan

1Rujuk bahagian 1

2Rujuk bahagian 2

3Rujuk bahagian 3

4Rujuk bahagian 4

Jumlah markah

#soalan perlu berasaskan mapping matriks NOSS vs senarai kerjaKOMEN PENGAJAR / COACH

Pengesahan Pengajar / Coach

Nama :

BAHAGIAN 1:

Soalan 1 5

Bahagian ini mengandungi soalan bertulis. Jawab semua soalan di bawah dengan jawapan yang tepat. 1. Berikan 2 contoh peralatan yang digunakan untuk kerja kebersihan?

PENYAPU, MOP, PENYAPU SAWANG, BERUS LONGKANG, KAIN PENGELAP (5 markah)

2. Berikan 2 sebab kawasan persekitaran tempat kerja perlu dibersihkan?

MEMASTIKAN PERSEKITARAN KERJA YANG SELAMAT DAN BERSIH

MENGELAKKAN BERLAKUNYA PENCEMARAN

(5 markah)

3. Berikan 2 contoh peralatan keselamatan yang dipakai ketika kerja kebersihan dilakukan?

PENUTUP HIDUNG DAN MULUT; SAFETY SHOES; SARUNG TANGAN

(5 markah)

4. Bilakah waktu yang sesuai untuk melakukan kerja-kerja kebersihan?

SEBELUM MEMULAKAN KERJA.

SELEPAS MELAKUKAN KERJA

(5 markah)5. Nyatakan 2 aktiviti kebersihan yang lazim dilakukan di bengkel.MENYAPU SAMPAH; MOP LANTAI; LAP MEJA KERJA, CUCI LONGKANG

(5 markah)

(25 markah)BAHAGIAN 2

Soalan 1 5

Gambarajah di bawah merujuk kepada pemakaian yang lengkap dan kemas bagi seorang pekerja OPERATOR PEMPROSESAN MAKANAN. Isi tempat kosong berdasarkan pilihan jawapan yang diberikan.

GAMBARAJAH 01: CHEFS UNIFORM

(25 markah)BAHAGIAN 3

Soalan 1 5

Bahagian ini mengandungi soalan aneka pilihan. Pilih dan bulatkan jawapan yang paling tepat.

1. Definisi keracunan makanan ialah,

a. Penyakit yang berlaku selepas memakan makanan yang tercemar oleh kuman dan bahan kimia.

b. Penyakit yang dijangkiti akibat memakan makanan yang dicemari oleh bendasing.

c. Penyakit yang dialami kerana memakan makanan yang rosak akibat pencemaran silang.

d. Penyakit yang dialami oleh pesakit kronik akibat memakan makanan yang tercemar.

2. Ciri- ciri makanan yang besih dan selamat dimakan

i. Tidak mengandungi bendasing

ii. Tidak dicemari kuman.

iii. Tidak dicemari bahan kimia.

iv. Tidak mengandungi bahan pengawet.

a. i dan ii

b. i , ii dan iii

c. i dan iii

d. Semua di atas.

3. Definisi kebersihan dan keselamatan makanana. Makanan yang bebas daripada pencemaran silang.

b. Makanan yang bebas dari pencemaran fizikal dan kimia.

c. Makanan yang bebas dari pencemaran kimia, biologi dan bendasing.

d. Makanan yang bebas daripada pencemaran fizikal, kimia dan biologi dan tidak mendatangkan bahaya kepada kesihatan.

a. Pilih aturan yang betul bagi langkah pencucian yang sempurna dan teratur

b. PEMBERSIHAN PERMULAAN DISINFEKSI PEMBILASAN PEMBERSIHAN MENYELURUH PEMBILASAN TERAKHIR PENGERINGAN

c. PEMBERSIHAN PERMULAAN PEMBILASAN TERAKHIR PEMBERSIHAN MENYELURUH DISINFEKSI PEMBILASAN PENGERINGAN

d. PEMBERSIHAN MENYELURUH PEMBILASAN PEMBERSIHAN PERMULAAN DISINFEKSI PENGERINGAN PEMBILASAN TERAKHIR

e. PEMBERSIHAN PERMULAAN PEMBERSIHAN MENYELURUH PEMBILASAN DISINFEKSI PEMBILASAN TERAKHIR PENGERINGAN

4. Definisi sanitasia. Proses mengeluarkan bahan kotoran dengan sabun dan air panas.

b. Proses mengurangkan jumlah kuman ke tahap yang selamat.

c. Gabungan proses mencuci dan disinfeksi.

d. Proses menyingkirkan debu dan kotoran.

(25 markah)

BAHAGIAN 4

SOALAN 1 5

Soalan lisan. Tentukan pernyataan di bawah, BETUL atau SALAH. berkenaan.

1.Operator pengeluaran pemprosesan makanan digalakkan memakai perhiasan diri seperti barang kemas untuk menarik minat pelanggan .BETUL

SALAH

2.Basuh tangan sebelum mengendalikan makanan merupakan amalan kebersihan yang baik dalam prosedur penyediaan makanan. BETUL

SALAH

3.Tangan perlu dilapkan pada apron yang dipakai, bagi tujuan menjimatkan masa. BETUL

SALAH

4.Operator pengeluaran pemprosesan makanan perlu memastikan kuku sentiasa pendek bagi mengekalkan kebersihan dan menjamin keselamatan makanan yang dikendalikan. BETUL

SALAH

5.Makanan yang telah dicemari bahan kimia boleh mengakibatkan keracunan makanan kepada individu yang memakan makanan tersebut. BETUL

SALAH

(25 markah)100

25

25

25

NECKERCHIEF

SAFETY SHOES

25

CHEFS JACKET

APRON

CHEFS HAT

SAFETY SHOES

5

APRON

4

CHEFS JACKET

3

NECKERCHIEF

2

CHEFS HAT

1