pembahasan hitungan cawan

8/19/2019 Pembahasan hitungan cawan

1/11

DATA HASIL PENGAMATAN

1. Tuliskan data pengamatan yang diperoleh dari praktikum hitungan cawan

Sampel

Bahan

Pangan

Media

Jumlah koloni pada media *)

POUR SPREAD POUR SPREAD

PengenceranJumlah

koloniPengenceran

Jumlah

koloniPengenceran

Jumlah

koloniPengenceran

Jumlah

koloni

10! 10" 10# 10! 10" 10# 10$ 10! 10" 10$ 10! 10"

DagingAtau

Ikan

NA 393 232 35 2!3"1#

$%&'gr 3() 3)) #3!5"1#

5

$%&'gr

**A 1# # T+&D1!#"1#(

$%&'gr 1 # #

1!#"1#3

$%&'gr

,u-is

Atau

*awi

NA ) 2)!#"1#2

$%&'gr 1# 5

1!#"1#3

$%&'gr

/0*A ) 9 )!#"1#(

$%&'gr 9 52

5!2"1#5

$%&'gr

so'nugget'

sosis

$A T+&D T+&D 1291!3"1#

$%&'gr T+&D 2#( 9

2!#"1#

$%&'gr

0+A T+&D T+&D 1911!9"1#

$%&'gr T+&D 235 1)(

2!("1#

$%&'gr 4 Tuliskan umlah mikro-a yang terdapat pada petridish


2/11

2. Tuliskan tahapan dan cara perhitungan anda untuk mendapatkan umlah koloni pada masing6

masing sampel 7

$%1 Anali&a pro&edur

a% Sampel ku'i&(&aur

ada perco-aan menggunakan sampel ku-is! pertama menyiapkan alat dan

-ahan antara lain cawan petri yang sudah terisi media NA dan /0*A! ( ta-ung

reaksi yang masing6masing sudah -erisi pepton 9 ml! mikrotip ukuran 1 ml dan

#!1 ml! mikro pipet! spreader! -unsen! korek api! ku-is! gunting! semua alat

telah disterilisasi. *e-elum melakukan perco-aan hendaknya melakukan aseptis

diri! lingkungan dan alat6alat yang digunakan! untuk mencegah masuknya

kontaminan pada sampel dan dapat menye-a-kan kegagalan pada hasil akhir.

*elanutnya ku-is dipotong dengan ukuran 2 8 2.5 cm. alu dimasukkan

kedalam pepton steril 25 ml yang -erada didalam gelas erlenmeyer dan

digoyangkan se-anyak 25 kali hingga seluruh -agian ku-is tercelup sempurna!

sehingga mikro-a yang ada pada ku-is dapat terse-ar dalam pepton.*elanutnya diencerkan hingga pengenceran 1#6( kemudian di :orte8! dan tiga

pengenceran terakhir diinokulasi pada media NA dan /0*A yang -erada

didalam cawan petri dengan metode spread plate dan pour plate! setiap akan

diinokulasi! harus di :orteks terle-ih dahulu supaya mikro-a dapat terse-ar

merata. Dalam sampel ini menggunakan media NA dan /0*A karena media

NA digunakan untuk pertum-uhan mayoritas dari mikroorganisme yang tidak

selekti;! dalam artian mikroorganisme heterotro;. *edangkan media /0*A

digunakan dapat menum-uhkan dan mengisolasi enis acto-acillus dari

seluruh enis -ahan dan -ersi;at di;erensial dalam artian suatu enis mikro-adapat tum-uh dengan pesat! sementara enis mikro-a yang lain terham-at.

*elanutnya diinku-asi selama 2( am dengan suhu 3#$. ,emudian dihitung

umlah koloni per ml atau *$ dengan menggunakan rumus yang sudah

ditentukan.

'% Sampel ikan

ada perco-aan menggunakan sampel ikan ini adalah pertama menyiapkan

alat dan -ahan. *etelah alat dan -ahan sudah siap maka langkah selanutnya

terle-ih dahulu melakukan aseptis diri! lingkungan dan alat yang akan dilakukan

selama praktikum! untuk mengcegah adanya kontaminasi selama praktikum.

,emudian swa- yang telah direndam dengan pengencer dioleskan pada tiga

-agian yang -er-eda pada sampel ikan. *elanutnya dimasukkan kedalam pepton

tadi dan diputar6putar serta diperas6peras pada dinding ta-ung! supaya -akteri

yang menempel pada swa- atuh pada larutan pepton terse-ut. *elanutnya swa-

di-uang dan ta-ung yang -erisi pepton tadi di :orte8s. *elanutnya diencerkan

hingga pengenceran 1#65. *elanutnya pada tiga pengenceran terakhir diinokulasi

pada media NA dan **A! se-elum menginokulasi mikro-a terse-ut dilakukan

:orteks terle-ih dahulu supaya -akteri tercampur merata. ada perco-aan sampel

ini digunakan media NA karena media ini cocok untuk enis sampel yang

mengandung protein dan -ersi;at umum. *edangkan media **A -ersi;at selekti; dalam artian suatu enis mikro-a tum-uh dengan pesat! sementara enis mikro-a


3/11

yang lain terham-at dan dapat mengidenti;ikasi -akteri *almonella dan *higella.

*elanutnya diinku-asi selama 2( am dengan suhu 3#$. *elanutnya dihitung

umlah koloni per ml atau *$ dengan menggunakan rumus yang sudah

ditentukan.

c% Sampel 'ak&oada perco-aan menggunakan sampel -akso ini langkah pertama adalah

menyiapkan alat dan -ahan. *etelah alat dan -ahan sudah siap maka langkah

selanutnya terle-ih dahulu melakukan aseptis diri! lingkungan dan alat yang

akan dilakukan selama praktikum! untuk mengcegah adanya kontaminasi selama

praktikum. ,emudian mengam-il sampel padat se-anyak 5 gram dengan pisau

atau alat yang memudahkan dan telah diaseptis. *elanutnya melarutkan sampel

pada (5 ml pepton 1# 81

10−2 8 1# > 1!# 8 1#(

CFU

g

ada media /0*A = diketahui umlah mikro-a 52 dengan pengenceran 1#6(

*$ > 52 81

10−4 8 1# > 5!2 8 1#5

CFU

g

!% POUR ,ikan)ada media NA = diketahui umlah mikro-a 232 dengan pengenceran 1#6(


4/11

*$ > 232 81

10−4 > 2!32 8 1#

CFU

g

ada media **A = diketahui umlah mikro-a 1# dengan pengenceran 1#63

*$ > 1# 81

10−3 > 1!# 8 1#(

CFU

g

"% SPREAD ,ikan)

ada media NA = diketahui umlah mikro-a 3() dengan pengenceran 1#63

*$ > 3() 81

10−3 8 1# > 3!() 8 1#(

CFU

g

ada media **A = diketahui umlah mikro-a 1 dengan pengenceran 1#63

*$ > 1 81

10−3 8 1# > 1!# 8 1#(

CFU

g

#% POUR ,'ak&o)

ada media $A = diketahui umlah mikro-a 129 dengan pengenceran 1# 65

*$ > 129 81

10−5 > 1!3 8 1#

CFU

g

ada media 0+A = diketahui umlah mikro-a 191 dengan pengenceran 1#65

*$ > 191 8

1

10−5 > 1!9 8 1#CFU

g

-% SPREAD ,'ak&o)

ada media $A = diketahui umlah mikro-a 2#( dengan pengenceran 1# 6(

*$ > 2#( 81

10−4 8 1# > 2!# 8 1#

CFU

g

ada media 0+A = diketahui umlah mikro-a 235 dengan pengenceran 1#6(

*$ > 235 81

10−4 8 1# > 2!( 8 1#

CFU

g

2. +ahaslah hasil yang anda peroleh pada masing6masing media untuk satu enis sampel

-ahan pangan 7

a% Sampel ku'i&(&aur

Dari data hasil pengamatan didapatkan hasil -ahwa pada media NA dengan

metode pour plate dan telah melalui pengenceran 1# 62! 1#63! 1#6(! umlah koloni

-erturut6turut adalah )! ! 2. *etelah dihitung umlah koloni per ml nya adalah

)!#"1#2 $%&'gr. alu pada media NA dengan metode spread plate dan telah

melalui pengenceran 1#62! 1#63! 1#6(! umlah koloni -erturut6turut adalah 1#! ! 5.

*etelah dihitung umlah koloni per ml nya adalah 1!#"1#3 $%&'gr. ,emudian pada


5/11

media /0*A dengan metode pour plate dan telah melalui pengenceran 1# 62! 1#63!

1#6(! umlah koloni -erturut6turut adalah )! 9! . *etelah dihitung umlah koloni per

ml nya adalah )!#"1#( $%&'gr. alu pada media /0*A dengan metode spread

plate dan telah melalui pengenceran 1#62! 1#63! 1#6(! umlah koloni -erturut6turut

adalah 9! 52. *etelah dihitung umlah koloni per ml nya adalah 5!2"1#5 $%&'gr.

Dalam literatur! semakin tinggi pengenceran maka semakin -anyak umlah

koloni -akteri


6/11

1#65! umlah koloni -erturut6turut adalah T+&D! 235! 1)(. *etelah dihitung umlah

koloni per ml nya adalah 2!("1# $%&'gr.

+erdasarkan hasil terse-ut dan di-andingkan dengan literatur! hasilnya telah

sesuai dengan literatur yang menyatakan -ahwa pada metode ini yang dapat

tum-uh adalah -akteri anaero-! karena $A -ersi;at umum maka semua enis

-akteri anaero- yang ada pada sampel dapat hidup! seperti -akteri enis *almonella.

*edangkan media **A digunakan dalam sampel ikan karena media ini cocok untuk

enis sampel protein! -ersi;at selekti; di;erensial sehingga hanya menum-uhkan

-akteri enis salmonella dan shigella yang ada protein


7/11

PEMBAHASAN

1. *e-utkan kele-ihan dan kekurangan dari metode pour plate dan spread plate. ,apan kita dapat

menggunakan metode terse-ut@ elaskan alasan anda7

/etode spread plate digunakan digunakan ketika ingin menum-uhkan -akteriaero-!

karena media sudah ada terle-ih dahulu pada cawan kemudian dituangi kultur sehingga

menye-a-kan kondisi aero- oada cawan. ,eunggulan spread plate adalah memisahkan

mikro-a yang aero- dengan mikro-a yang lainnya dan mikro-a yang tum-uh dapat

terse-ar secara merata pada -agian permukaan media agar. *edangkan kekurangnya

adalah harus dilakukan dengan hati6hati dan hanya dapat menum-uhkan -akteri aero-


8/11

5. +erikut ini data hasil plating dari sampel ke;ir de carrota pada media /0*A. Citung umlah

koloni -erdasarkan metode *$7

Sampel .eJumlah koloni Pada Pengenceran

10" 10# 10-

1 T+&D 3#5 )9

2 T+&D 2() )2

3 1)9 52 21

( T+&D T+&D 23

5 1) #

Citung -erapa umlah koloni per m nya -erdasarkan aturan *$. Tuliskan tahapan penghitungan

anda7

1. engenceran yang diam-il adalah pengenceran 1#6 karena pada pengenceran terse-ut

menghasilkan umlah koloni kisaran 3#63## )9 81

10−6 > )!9 8 1#/

CFU

g

2. ,arena pada dua pengenceran terse-ut diperoleh umlah koloni kisaran 3#63## maka

menggunakan rumus. Apa-ila hasilnya kurang dari 2 maka diam-il rata6rata. Apa-ila

hasilnya le-ih dari 2 maka diam-il pengenceran terendah

82× 1

10−6

248× 1

10

−5

> #!33 × 1# > 3!3CFU

g 2 maka

diam-il pengenceran terendah.

*$ >248×

1

10−5 > 2!5 8 1#-

CFU

g

3. ,arena pada dua pengenceran terse-ut diperoleh umlah koloni kisaran 3#63## maka

menggunakan rumus. Apa-ila hasilnya kurang dari 2 maka diam-il rata6rata. Apa-ila

hasilnya le-ih dari 2 maka diam-il pengenceran terendah

52× 1

10−5

189× 1

10−4

> #!2 × 1# > 2!CFU g

2 maka

diam-il pengenceran terendah.

*$ >189×

1

10−4 > 1!9 8 1#"

CFU

g

(. ,arena umlah koloni kurang dari kisaran 3# dan ada yang T+&D maka yang diam-il

adalah yang mendekati 3# 23× 1

10−6 > 2!3 8 1#-

CFU

g


9/11

5. ,arena umlah koloni kurang dari kisaran 3# maka yang diam-il adalah yang

mendekati 3# 18×

1

10−4 > 1!) 8 1#"

CFU

g

. /engapa pada analisis hitungan cawan satuan yang digunakan $%&'ml -ukan sel per ml@

elaskan alasan anda7

,arena yang dihitung adalah dalam -entuk koloni -ukan sel. $%& sendiri adalah

kependekan dari $oloni %orming &nit yang artinya unit koloni yang ter-entuk. ada

metode hitungan cawan ini uga tidak mungkin untuk menghitung sel karena metode ini

dilakukan dengan mata telanang atau tanpa -antuan mikroskop sehingga yang tampak

adalah -erupa koloni. adi yang dihitung setiap 1 ml adalah umlah koloni mikro-a


10/11


11/11

12. /engapa suhu inku-asi yang digunakan pada kisaran suhu tertentu@ Apa aki-atnya ika

suhu inku-asi dinaikkan atau diturunkan dari suhu semula@

*uhu inku-asi yang digunakan pada kisaran suhu tertentu karena setiap mikro-a memiliki

karakteristik suhu yang -er-eda6-eda untuk tetap hidup dan -erkem-ang -iak. *uhu

inku-asi sendiri ditentukan dari suhu optimum pertum-uhan mikro-a supaya mikro-a

dapat tum-uh dengan -aik. *ehingga apa-ila suhu inku-asi dinaikkan atau diturunkan dari

suhu semula maka akan mengganggu pertum-uhan mikro-a -ahkan menye-a-kan

kematian pada mikro-a terse-ut karena lingkungan tidak lagi sesuai dengan

karakteristiknya

pembahasan hitungan cawan

Documents