pemb-kes. uji kelarutan

8/10/2019 Pemb-Kes. Uji Kelarutan

1/5

No PELARUT

ASAM

OLEATOLEAT GLISEROL MINYAK MENTEGA MARGARIN STEARAT

LarutTidak

LarutLarut

Tidak

LarutLarut

Tidak

LarutLarut

Tidak

LarutLarut

Tidak

LarutLarut

Tidak

LarutLarut

Tidak

Larut

1 Benzen

2 Aseton

3 Etanol

4 Kloroform

5 Eter

6 Aquades

KELARUTAN LIPID DENGAN KLOROFORM

No Lipid BentukSetelah ditambah

kloroformKeterangan

1 Gliserol Cair Emulsi stabil Larut

2 Minyak Cair Emulsi stabil Larut

3 Stearat Padat Emulsi stabil Larut

4 Margarin Padat Emulsi stabil Larut

5 Mentega Padat Emulsi tidak stabil Tidak larut

6 Asam asetat Cair Emulsi stabil Larut

7 Oleat Cair Emulsi stabil Larut


2/5

UJI KELARUTAN

Pembahasan

Pada uji kelarutan ini, sampel yang diuji adalah asam oleat, oleat, gliserol, minyak,

mentega, margarin, dan stearat yang digunakan sebagai bahan terlarut. Bahan pelarut sendiri

menggunakan air (aquades), etanol, aseton, eter, dan kloroform. Hasil yang diperoleh pada

percobaan kali ini untuk kelompok kami menggunakan kloroform sebagai pelarut. Lalu

didapatkan bahwa hampir semua sampel lipid tersebut larut pada pelarut kloroform kecuali

lipid jenis mentega saja, karena hasil campuran awalnya terlihat larut, namun ternyata pada

bagaian permukaan campuran menghasilkan semacam gumpalan kecil-kecil. Jika

dihubungkan dengan teori yang berkaitan tentang kelarutan lipid maka hal ini dapat

disebabkan karena lipid dapat larut dalam pelarut organik non polar yang salahsatunya yaitu

kloroform. Untuk sampel mentega itu sendiri hanya sedikit larut dalam pelarut ini

dimungkinkan karena campurannya membentuk emulsi yang kurang stabil dari terbentuknya

dua lapisan yang terpisah walaupun pada bagian bawah yang dominannya cukup larut.

Tingkat kelarutan lipid selain bergantung pada kepolaran pelarut, tetapi bergantung

juga kepada panjang rantai hidrokarbon yang dikandung suatu lipid dan jumlah ikatan

rangkap. Semakin panjang rantai, maka proses emulsi lebih cepat terjadi dan umumnya lebih

stabil tetapi semakin banyak ikatan rangkap akan semakin sukar tingkat kelarutannya.

Mentega adalah lipid yang mengandung asam lemak jenuh rantai pendek dan memiliki ikatan

rangkap yang lebih banyak dari mentega, sehingga lebih sukar untuk mencapai emulsi yang

stabil dan sukar larut, sedangkan keenam asam lemak lainnya memiliki rantai karbon lebih


3/5

pendek dibandingkan mentega. Sehingga emulsi lebih stabil dan larut dalam pelarut

kloroform.

Kesimpulan

Berdasarkan hasil pengamatan dan pembahasan dalam praktikum kami dapat

disimpulkan bahwa kloroform dapat melarutkan enam dari tujuh jenis lipid yang berbeda.

Tingkat kelarutan yang tinggi berasal dari lipid dengan asam lemak berantai karbon panjang,

diantaranya yaitu gliserol, minyak, stearat, margarin, dan asetat atau memiliki ikatan rangkap

yang sedikit, yaitu margarin. Sedangkan mentega yang berantai karbon pendek tetapi juga

memiliki ikatan rangkap lebih banyak dari margarin sehingga emulsi kurang stabil dan sedikit

larut dalam pelarut kloroform.


4/5

UJI SAPONIFIKASI

Pembahasan

Pembentukan sabun ini dilakukan untuk mengetahui bahwa lipid dapat menghasilkan

padatan (sabun) melalui proses pemanasan dengan alkali. Sabun ini nantinya digunakan

untuk mengetahui sifat-sifat lemak/lipida yang lain. Dalam pelaksanaan praktikum ini

digunakan larutan NaOH dalam larutan etanol sebagai penghidrolisis lemak. NaOH yang

merupakan alkali, akan bereaksi dengan asam lemak bebas sehingga akan membentuk

endapan berupa garam Natrium. Endapan inilah yang disebut sabun. Sedangkan alkohol yang

memiliki sifat mudah menguap digunakan sebagai larutan untuk melarutkan gliserol,

mempermudah percampuran antara bahan-bahan yang diuji yaitu oleat dengan NaOH pada

saat dipanaskan. Dalam percobaan juga dilakukan pemanasan yang dimaksudkkan untuk

mempercepat reaksi hidrolisis lemak, hidrolisis dapat berjalan dengan baik bila dilakukan

pada suhu dan tekanan yang tinggi. Setelah itu larutan didinginkan dengan maksud agar

diperoleh padatan/endapan yang merupakan sabun.

Menurut teori yang ada, lemak dan minyak dapat terhidrolisis denganbantuan basa

kuat, seperti NaOH atau KOH melalui pemanasan dan menghasilkan asam lemak dan

gliserol. Proses inilah yang dinamakan saponifikasi (uji sifat kesadahan). Di mana, jika

terbentuk endapan, makalarutan tersebut bersifat sadah.

Tidak ada buihdan terdapat

endapan

Buih palingbanyak dan

paling keruh

Pb Asetat(Kontrol)

MgCl2 CaCl


5/5

Pengujian kedua adalah isolasi asam lemak yang telah dihasilkan dari percobaan

sebelumnya. Asam lemak tersebut berasal dari sabun. Setelah semua tahap dilakukan seperti

yang tertulis pada cara kerja, tabung reaksi diamati. Hasil pengamatan menunjukkan bahwa

terdapat endapan pada sabun (yang dihasilkan pada oleat) ketika direaksikan dengan larutan

CaCl2 mengalami pemisahan campuran menjadi dua lapis dengan bagian bawahnya

terbentuk endapan serta tidak ada buih, Sedangkan sabun tidak menimbulkan reaksi atau

tidak ada endapan, tetapi hanya menimbulkan warna yang agak keruh ketika direaksikan

dengan Pb asetat.

Perbedaan reaksi tersebut disebabkan karena adanya perbedaaan kereaktifan antara

Ca, Mg, dan Pb. Berdasarkan percobaan dapat diketahui Ca merupakan golongan logam yang

lebih reaktif. Hal tersebut sesuai dengan sifat umum yang mengatakan unsur logam dari alam

satu golongan semakin besar nomor atomnya maka kereaktifan logam tersebut juga akan

semakin reaktif, sehingga semakin besar pula kemampuan dalam mengendapkan sabun

Kesimpulan

Berdasarkan hasil pengamatan praktikum uji saponifikasi dapat diketahui penambahan

larutan oleat dan logam alkali yang telah dipanaskan dengan larutan CaCl2 terjadi endapan

yang besar namun tidak berbuih, penambahan dengan larutan MgCl2 terjadi sedikit keruh danada buih, sedangkan penambahan dengan larutan Pb Aseton menjadi sangat keruh dan

buihnya paling banyak. Perbedaan reaksi tersebut disebabkan karena adanya perbedaaan

kereaktifan antara Ca, Mg, dan Pb dan kemampuannya dalam mengendapkan sabun

sedangkan buih yang muncul adalah sebagai indikator bahwa larutan campuran tersebut telah

terjadi pembentukan sabun.

pemb-kes. uji kelarutan

Documents