laporan acara 4 dewasa berat

8/17/2019 Laporan Acara 4 Dewasa Berat

1/19

LAPORAN STUDI KASUSGIZI DALAM DAUR KEHIDUPAN

ACARA 4DEWASA AKTIVITAS BERAT

DISUSUN OLEH :SHIFT/KELOMPOK : 1/2

NAMA :

1. Angg S!"#$" R"$% &11/'11()*/KU/1424+,

2. N- A$0 D"""n &11/'113+/KU/142(*,

'. Ann" M"$" A$%5" P &11/'1133/KU/142(3,

4. An$%" L-5!0$" R &11/'113)/KU/142(+,

ASISTEN :

1. ..

2. ..

PROGRAM STUDI GIZI KESEHATANFAKULTAS KEDOKTERAN

UNIVERSITAS GAD6AH MADA 7OG7AKARTA

2*1'BAB I

PENDAHULUAN

A. T$n8"-"n P-%5"9"Manusia membutuhkan energi untuk mempertahankan hidup, menunjang

pertumbuhan dan melakukan aktivitas fisik. Energi dalam tubuh manusia dapat timbul

karena adanya pembakaran karbohidrat, protein, dan lemak sehingga manusia

membutuhkan zat-zat makanan yang cukup untuk memenuhi kecukupan energinya.


2/19

Kebutuhan energi pada dasarnya tergantung dari empat faktor berkaitan, yaitu (! kegiatan

fisik, ("! ukuran dan komposisi tubuh, (#! umur, dan ($! iklim dan faktor ekologi lainnya.%rang de&asa khususnya para pekerja berat, membutuhkan energi bukan hanya

sekedar untuk memenuhi kebutuhan basal namun juga untuk memperbaiki sel yang rusak

akibat aktivitas yang berat. Karenanya, pekerja berat memerlukan energi yang lebih banyakdaripada orang lain pada umumnya. 'al ini dapat diimbangi dengan pola konsumsi diet

yang kaya akan karbohidrat dan protein, dimana karbohidrat berfungsi sebagai penghasil

energi dan protein di samping berfungsi sebagai bahan bakar dalam tubuh, juga berfungsi

sebagai zat pembangun dan pengatur serta membantu memperbaiki sel yang rusak.

B. T-8-"n P"95$9-. ujuan )nstruksional *mum

a. Mahasis&a memahami kebutuhan gizi de&asa.

b. Mahasis&a dapat melakukan penilaian status gizi pada orang de&asa.c. Mahsis&a dapat membuat preskripsi diet pada orang de&asa.

". ujuan )nstruksional Khusus

a. Mahasis&a dapat menyebutkan zat gizi apa saja yang esensial pada usia

de&asa.

b. Mahasis&a dapat menjelaskan akibat defisiensi zat gizi tertentu pada usia

de&asa.

c. Mahasis&a dapat mendemonstrasikan penilaian status gizi pada orang de&asa

dengan metode anthropometri, biokimia, fisik klinis, dan asupan.

d. Mahasis&a dapat menghitung kebutuhan gizi orang de&asa.

e. Mahasis&a dapat menyediakan susunan menu yang dirancang untuk memenuhi

kebutuhan orang de&asa.

BAB IIISI

A. S5-$ K"%-%+apak + berumur ## tahun sehari-hari beraktivitas berat. +eliau memiliki tinggi badan

# cm, dan berat badan ," kg. +apak + bekerja sebagai buruh bangunan dari jam pagi

sampai jam $ sore. /etelah pulang dari bekerja sebagai buruh bangunan, biasanya +apak +

melanjutkan bekerja sebagai buruh roti dan biasanya baru selesai pukul 0 malam. +ila

tidak bekerja sebagai buruh roti, +apak + biasa tidur pukul 1 atau 0 malam, dan bangun

pukul pagi.+apak + tidak memiliki ri&ayat penyakit. 2ari hasil periksa terakhir, tekanan darah

beliau adalah "030 mm'g. +eliau memiliki kebiasaan merokok. +apak + selalu

2


3/19

menyempatkan &aktu untuk berolahraga. %lahraga yang sering beliau lakukan adalah

futsal, sepak bola, dan badminton. 4aktu yang dihabiskan untuk berolahraga rata-rata 0,

sampai jam.+apak + tidak memiliki alergi dan makanan pantangan. +apak + sangat suka

mengkonsumsi masakan sayur, seperti lotek dan terancam. Kebiasaan makan +apak +adalah # kali sehari. +eliau jarang mengkonsumsi mi instan, sering mengkonsumsi nasi dan

singkong. +eliau sering memakan buah yang mudah didapatkan dari sekitar rumah, seperti

pisang dan pepaya. +apak + jarang mengkonsumsi suplemen. +eliau rutin minum air

sehari-harinya.

B. D"5" S-;895$0 . +iodata

a. 5ama 6 +b. *mur 6 ## tahun

c. 7enis kelamin 6 laki 8 lakid. 9lamat 6 +antule. :ekerjaan 6 buruh bangunan, buruh roti

". ;i&ayat makana. Kebiasaan makan 6 # kali sehari.b. Makanan yang disukai 6 sayur dan buahc. Makanan yang tidak disukai 6 -d. Makanan pantangan 6 -e. Makanan yang menimbulkan alergi 6 -

#. ;i&ayat penyakitidak pernah menderita penyakit.

C. D"5" O;895$0 . 9ntropometri

+erat +adan 6 ," kginggi +adan 6 # cm+M) 6 "0,

". +iokimiaidak ada data

#. Klinikekanan darah "030 mm'g

$. 2ietary2ata ;ecall "$ jam bapak +

4aktu makan Menu *;


4/19

ahu goring potong 00

empe goreng potong 0Makan malam 5asi putih # entong #00

ongseng ayam # sendok sayur 0+erdasarkan hasil perhitungan 5utri/urvey, konsumsi +apak + dalam hari

mengandung energi "0#,1 kkal, protein 1, gram, lemak , gram, dan karbohidrat"##,1 gram.

D. A%%%%n5. 9ntropometri

)ndeks massa tubuh +apak + ("0,! termasuk dalam range normal (,-"#,!.

". +iokimiaidak tersedia

#. Klinikekanan darah +apak + normal, baik sistole maupun diastole

$. 2ietary 9supan energi sudah memenuhi toleransi = 9K


5/19

b. /esuai :


6/19

$. :erencanaan Menu

W"95-

M"9"n N"" M"%"9"n

B"!"n M"9"n"n

6n$% B"n"9n"URT G"

/arapan 5asi putih 5asi , centong 0

:ecel +ayam 0,# gelas #0

4ortel 0,# gelas #0

Kecambah 0," gelas "0

Kacang panjang 0," gelas "0

+umbu pecel sdm 0

empe goreng empe " ptg besar 0

Minyak goreng " sdm "0

Kopi Kopi


7/19

digolongkan dalam range normal. Menurut )de ("00A!, )ndeks Massa ubuh ()M! atau +M)

merupakan alat atau cara yang sederhana untuk memantau status gizi orang de&asa,

khususnya yang berkaitan dengan kekurangan dan kelebihan berat badan. +erat badan

kurang dapat meningkatkan risiko terhadap penyakit infeksi, sedangkan berat badan lebih

akan meningkatkan risiko terhadap penyakit degeneratif. Karena itu, mempertahankan

berat badan normal memungkinkan seseorang dapat mencapai usia harapan hidup yang

lebih panjang. :edoman ini bertujuan memberikan penjelasan tentang cara-cara yang

dianjurkan untuk mencapai berat badan normal berdasarkan )M dengan penerapan

hidangan sehari-hari yang lebih seimbang dan cara lain yang sehat. *ntuk memantau )M

orang de&asa digunakan timbangan berat badan dan pengukur tinggi badan. :enggunaan

)M hanya untuk orang de&asaH tahun dan tidak dapat diterapkan pada bayi, anak,

remaja, ibu hamil, dan olahraga&an.

erlepas dari kenaikan berat badan, kita juga dapat menghitung kebutuhan energibapak +. Menurut perhitungan kebutuhan energinya, dapat diketahui bah&a estimasi

kebutuhan total bapak + adalah "A" kkal, protein ,"$ gram, lemak ,A gram, dan

karbohidrat ##,1 gram.Estimasi kebutuhan energi bapak + adalah "A" kkal, yang diperoleh melalui

perhitungan total dari energi untuk Basal Metabolism Rate (BMR) dengan rumus 'arris-

+enedict, energi untuk aktivitas fisik sebesar = mengingat bapak + adalah de&asa

dengan aktivitas berat, dan Food Induced Thermogenesis (FIT) sebesar 0=. Menurut

9ngka Kecukupan


8/19

Estimasi kebutuhan karbohidrat bapak + adalah ##,1 gram. 'asil ini didapatkan

dari pengurangan estimasi kebutuhan total dengan estimasi kebutuhan protein dan lemak.

Menurut /aktiyono ("00!, kebutuhan karbohidrat berbeda-beda tergantung usia, jenis

kelamin, dan aktivitasnya. Misalnya, seorang de&asa yang bekerja berat membutuhkan

karbohidrat delapan sampai sepuluh gram kilogram berat badannya setiap hari.

+erdasarkan recall-"$ jam bapak +, didapatkan hasil asupan karbohidrat bapak + adalah

"##,1 gram. +ila dibandingkan antara estimasi kebutuhan dan asupannya, konsumsi

karbohidrat bapak + baru memenuhi sebanyak = dari kebutuhan.Menurut 'artono ("00!, seorang de&asa biasanya membutuhkan cairan antara

, hingga " liter per hari (atau #0-$0 ml air3kg ++ ideal untuk orang de&asa. +eberapa

buku tentang gizi menganjurkan orang yang sehat untuk minum satu gelas belimbing ("00

cc! cairan setiap "-# jam sekali pada siang hari dan minum satu gelas setiap kali terbangun

untuk buang air kecil pada malam hari.2ari estimasi perhitungan kebutuhan gizi, kami merencanakan menu makan untuk

bapak + dalam satu hari, yang terdiri dari sarapan, selingan pagi, makan siang, selingan

sore, dan makan malam. Menurut 4irakusumah ("00!, kebutuhan makanan orang

de&asa yang dipakai sebagai patokan dengan nilai untuk keperluan sehari-hari dengan

rincian sebagai berikut 6- 3 bagian untuk makan pagi- "3 bagian untuk makan siang- "3 bagian untuk makan malam

+erdasarkan hal tersebut, kami memilih nasi putih, pecel, tahu goreng, tempe

goreng, dan air putih untuk sarapan bapak +. +apak + mengaku bah&a pada pagi hari,

beliau hanya sarapan sedikit saja karena alasan malas makan pagi hari. 5amun, dalam

menu yang kami rencanakan, kami akan membuat bapak + mengkonsumsi sarapan

dengan jumlah lebih banyak bila dibandingkan dengan recall-"$ jam bapak + mengingat

pekerjaan bapak + yang cenderung membutuhkan tenaga fisik berat. 5asi putih 0 gram

kami pilih mengingat nasi adalah makanan pokok umum untuk semua orang dan makanan

pokok keseharian bapak +. :ecel sayur yang berisi kacang panjang, kecambah, &ortel,

dan bayam sebanyak 00 gram dengan bumbu pecel sebanyak 0 gram, kami memilihnya

mengingat bapak + menyukai sayur, sayur sangat penting untuk pemenuhan zat gizi mikropada tubuh kita, dan memberikan variasi menu yang sekaligus berisi beberapa macam

sayuran yang mudah didapat dan diolah. /ebagai lauknya, tempe goreng kami pilih

sebagai sumber protein dari lauk nabati yang mudah diolah dan didapat pada pagi hari

serta memiliki nilai ekonomis rendah sehingga cocok untuk berbagai kalangan. *ntuk

8


9/19

minuman, kami memilih kopi sebanyak "00 ml mengingat bapak + suka mengonsumsi kopi

pada pagi hari, namun kopi ini juga harus diikuti dengan konsumsi air putih.*ntuk selingan pagi, kami memilih ubi cilembu yang dibakar sebanyak 0 gram

mengingat bapak + menyukai ubi dan dapat menambah karbohidrat sebagai sumber

tenaga di saat bapak + bekerja. 9ir putih tidak lupa kami tambahkan untuk menghindariterjadinya dehidrasi. +apak + mengaku bila beliau merasa haus, beliau akan langsung

minum dengan jumlah yang tidak sedikit. /elanjutnya makan siang, kami memilihkan nasi

putih sebanyak #00 gram mengingat pekerjaan bapak + yang membutuhkan tenaga

banyak sehingga porsinya kami tambah. /ebagai teman nasi, kami memilihkan tongseng

ayam yang berisi daging ayam dan kol sebanyak #0 gram. ongseng ayam ini kami pilih

berdasarkan ri&ayat recall "$ jam bapak +. 9yam merupakan sumber protein he&ani

dengan kualitas protein yang lebih baik dibandingkan protein nabati dan menambah variasi

menu. ambahan sayuran berupa kol kami pilih untuk menyeimbangkan lemak yangterkandung dalam tongseng. 9ir putih tidak lupa kami masukkan di setiap sesi makan untuk

menghindari terjadinya dehidrasi.*ntuk selingan sorenya, lotis yang berisi bengkuang, nanas, jambu air merah,

dan pepaya muda dengan ditemani bumbu lotis kami pilih untuk menambah asupan zat gizi

mikro berupa vitamin dan mineral dari buah-buahan, dan dengan lotis ini dalam satu porsi

sudah dapat mengkonsumsi $ jenis buah yang dapat menambah variasi menu. /elepas

mengkonsumsi lotis, kami menyarankan minum air putih lagi sebanyak " gelas./edangkan untuk makan malamnya, kami menyarankan nasi putih sebanyak

"00 gram dengan pertimbangan kesehariannya bapak + mengkonsumsi makan malam

dengan porsi cukup besar. umis sa&i putih dan tahu sebanyak 0 gram kami sarankan

untuk menambah variasi menu bapak + dan menambah asupan vitamin, mineral, dan

protein. 9ir putih kami sarankan untuk selalu mengonsumsi tidak hanya saat haus, karena

bila seseorang sudah merasakan haus berarti sudah masuk tahap dehidrasi a&al. /elain

itu menurut %tta&a )nner @ity 'ealth ("00!, orang de&asa masih tergolong aman untuk

mengasup cairan sebanyak yang dapat ia toleransi, seiring dengan mekanisme rasa

hausnya, dan selama tidak ada kelainan fungsi ginjal maupun jantung. Mereka dengan

fungsi ginjal yang masih sehat nantinya akan mengekskresikan kelebihan cairan yangdiasup tersebut.

9supan zat-zat makanan ke dalam tubuh juga dipengaruhi oleh berat ringannya

aktivitas atau pekerjaan seseorang. :ada orang de&asa, makanan tidak lagi berfungsi

untuk pertumbuhan tubuh, tetapi semata-mata untuk mempertahankan keadaan gizi yang

telah didapat atau membuat keadaan gizi menjadi lebih baik. 9supan zat-zat makanan

9


10/19

seseorang selain ditentukan oleh pola konsumsi makanan dipengaruhi oleh faktor

lingkungan dan manusia itu sendiri juga ditentukan oleh berat ringannya aktivitas

seseorang ()de, "00A!.+apak + mengaku tidur malam kurang lebih A jam. Menurut :oer&opoespito

("00!, normalnya, orang de&asa membutuhkan - jam sehari untuk tidur atauberistirahat setelah seharian bekerja atau beraktivitas. :ada saat istirahat, tubuh

mengadakan pemulihan dan perbaikan. :emulihan terjadi karena tubuh diberi kesempatan

untuk mengambil oksigen lebih banyak, dan perbaikan terjadi pada tingkat molekular untuk

mengganti protein tubuh yang rusak. /eandainya jumlah jam tidur seharinya kurang dari -

jam, namun kualitas tidur sampai keadaan pulas atau lelap diharapkan tetap mencukupi

kebutuhan istirahat 9nda./elain itu, bapak + juga mengaku memiliki kebiasaan merokok. Menurut

:oer&opoespito ("00!, merokok memang merugikan kesehatan. Kalau seseorang

merokok, sama saja menghisap $000 zat kimia karsinogenik. ?at-zat tersebut antara lain

nikotin, ter, @%", @%#, polyvinyl chloride (:I@!, fenol, '@5, piridin, dan #11" zat berbahaya

lainnya. :enyakit yang dapat ditimbulkan antara lain sesak nafas, gangguan jantung,

asma, impotensi, kekurangsuburan, stroke, kanker paru-paru, kanker tenggorokan,

bronchitis, dan emfisema.

10


11/19

BAB IIIPENUTUP

A. K%$>-


12/19

DAFTAR PUSTAKA

'artono, 9ndry. "00. Terapi i!i " #iet Rumah $a%it& 7akarta 6 +uku Kedokteran E@Keditor3editor3file@abinet3Microsoft4ord- 2ehydrationanf>luids.pdf pada "# Mei "0#

:oer&opoespito, >.L. %erip. "00. Menggugah Mentalitas rofesional dan engusaha

Indonesia. 7akarta 6


13/19

LAMPIRAN

A. N"" B"!"n M"9"n"n "n B-;- B%5" H"g"

W"95-

"9"n

N"" "%"9"n B"!"n 6-


14/19

Dengkuas buah 00

2aun jeruk " buah 00

+a&ang merah siung 000

+a&ang putih siung 000

Merica /ecukupnya

@abe ra&it merah $ buah 000


15/19

+a&ang merah $ siung "000

+a&ang putih $ siung "000


16/19

B-;-:+a&ang putih # siung+a&ang merah " siung@abe ra&it merah # buah@abe merah keriting " buah

Dengkuas ruas jari2aun salam " lembar


17/19

Analysis of the food record for B==================================================================Food Amount energy carbohydr.

___________________________________________________________________________

BREAKFASTnasi putih 150 g 195,0 kcal 4,9 g

bayam segar !0 g 11,1 kcal , g

"arrot #resh cooked !0 g $,! kcal 1,1 g%ung bean sprouts 0 g 4,& kcal 0,4 g

kacang pan'ang mentah 0 g &,0 kcal 1,$ g

kacang tanah tanpa kulit !0 g 1&0,1 kcal 4,( ggula kelapa !0 g 104,& kcal 5,4 g

tempe goreng 50 g 1&&,0 kcal &,& g

gula pasir 10 g !(,& kcal 10,0 gkopi )po*der+ 0 g 5,( kcal 5, g

rinking *ater 00 g 0,0 kcal 0,0 g

%eal analysis- energy &40,4 kcal )!1 +, carbohydrate 101,1 g )9 +

1. BREAK

ubi 'alar kuning 150 g 15!,1 kcal !$,4 g


%eal analysis- energy 15!,1 kcal )$ +, carbohydrate !$,4 g )10 +

LUNCH

nasi putih !00 g !90,1 kcal (5,( g

daging ayam 100 g (4,9 kcal 0,0 g

santan )kelapa dan air+ 00 g 1, kcal 9, g"arrot #resh cooked 5 g 5,! kcal 0,9 g

kool merah / putih mentah 50 g 11,0 kcal ,! g


%eal analysis- energy 90!,4 kcal )!( +, carbohydrate 9(, g )( +

2. BREAK

'ambu air 100 g 59,0 kcal 15,! g

nanas &5 g !$,& kcal 9,! g bengkuang !0 g 1!, kcal !,1 g

pepaya muda mentah 50 g 11,0 kcal ,! g

gula kelapa !0 g 104,& kcal 5,4 grinking *ater 400 g 0,0 kcal 0,0 g

17


18/19

%eal analysis- energy 4,& kcal )9 +, carbohydrate 55,! g )1$ +

!NNER

nasi putih 00 g $0,0 kcal 5&, g

sa*i putih mentah 100 g 15,1 kcal ,1 gtahu 50 g !(,0 kcal 0,9 g

minyak kelapa sa*it 5 g 4!,1 kcal 0,0 g


%eal analysis- energy !5$, kcal )15 +, carbohydrate $0,! g )1& +

==================================================================

Res"lt==================================================================

utrient analysed recommended percentagecontent alue alue/day #ul#illment

___________________________________________________________________________ ener#y 2$%%&' (cal 2%%1&) (cal '* +

,ater 1-*%&2 # 2)& # )/ +

0rotein %%&) #1$+ '& #12 + /% +

fat %%&/ #2'+ /-& #3 $ + '$ +

car4ohydr. $)1&$ #)/+ $/)&% #5 )) + '/ +

dietary #iber $, g !0,0 g (&

alcohol 0,0 g 2 2

3FA 1$,& g 2 2cholesterol &9,0 mg 2 2

it. A 1(1$,5 6g 2 2

carotene !,& mg 2 2it. 7 )e8.+ 1$, mg 2 2

it. 1 0,9 mg 2 2

it. 0,9 mg 2 2

it. $ 1,( mg 2 2tot. #ol.acid 9,5 6g 2 2

it. " 10!,! mg 2 2

sodium , mg 2 2 potassium !0!0,4 mg 2 2

calcium 1$1,$ mg 2 2

magnesium 440, mg 2 2

phosphorus 10$,5 mg 2 2iron 1&, mg 2 2

:inc 10,5 mg 2 2C. F?5? Png";$


19/19

19

laporan acara 4 dewasa berat

Documents